第一篇：可能会用到的参考文献

刘晓东,孙立广,谢周清,尹雪斌;南极松散沉积物粒度分形研究[J];冰川冻土;2003年04期

456

910

秦耀辰,刘凯;分形理论在地理学中的应用研究进展[J];地理科学进展;2003年04期 王家鼎,惠泱河;黄土地区灌溉水诱发滑坡群的研究[J];地理科学;2002年03期 胡凯衡,李泳,韦方强;泥石流流域集水区面积限值与一级水系数目关系[J];地理科学;2005年04期 倪化勇;吕学军;杨德伟;;川藏公路培龙沟路段堆积物的分形特征及其地质意义[J];工程地质学报;2005年04期 刘连文,陈骏,季峻峰,鹿化煜,陈旸;陕西洛川黄土的粒度分维值及其意义[J];高校地质学报;1999年04期 汪明武;基于神经网络的泥石流危险度区划[J];水文地质工程地质;2000年02期 铁永波,周春花,朱佳;系统理论在泥石流研究中的应用刍议[J];云南地理环境研究;2005年01期 易顺民,黎志恒,张延中;膨胀土裂隙结构的分形特征及其意义[J];岩土工程学报;1999年03期 梁士楚,董鸣,王伯荪,张炜银;英罗港红树林土壤粒径分布的分形特征[J];应用生态学报;2003年01期 朱晓华;中国主要地貌与地质灾害的空间分维及其关系研究[D];南京师范大学;2002年 刘晓明;红层软岩崩解性及其路基动力变形特性研究[D];湖南大学;2006年 刘凯;区域可持续发展评价分形模型的构建及其应用[D];河南大学;2004年 王慧;长白山天池地区泥石流形成条件及危险度研究[D];吉林大学;2004年 李军锋;基于GIS的陕北黄土高原地貌分形特征研究[D];西北大学;2006年 谭炳炎;泥石流沟严重程度的数量化综合评判[J];铁道学报;1986年02期 崔学慧,王新民;山体滑坡致灾因子的定量评价[J];鞍山师范学院学报;2002年03期 周萃英，晏同珍，汤连生;滑坡灾害系统非线性动力学研究[J];长春科技大学学报;199

5年03期易顺民,唐辉明;西藏樟木滑坡群的分形特征及其意义[J];长春科技大学学报;1996年04期 4

89王务林,张菊;我国汽车工业发展动力的模型研究[J];汽车工业研究;1998年06期 鲁小兵，李德基;狭窄河谷中泥石流重力坝空间效应分析[J];长江科学院院报;1996年01期 李长安,殷鸿福,俞立中;长江流域泥沙特点及对流域环境的潜在影响[J];长江流域资源与环境;2000年04期 张平仓,杨勤科,夏艳华;长江中上游地区土壤侵蚀机制及过程试验研究[J];长江流域资源与环境;2002年04期 余斌;泥石流异重流入海的研究[J];沉积学报;2002年03期 王裕宜,詹钱登,韩文亮,邹仁元;高浓度黏性泥石流堆积层理结构中筛积层和粗化层形成机理的研究[J];沉积学报;2003年02期 周富春,陈洪凯,刘立平,高德辉;泥石流在渡槽中的流动速度研究[J];重庆交通学院学

报;2001年03期

郝云宏;李文博;曲亮;;企业集成创新系统的深层耦合机理及其复杂性涌现[A];中国企业1 管理研究会年度报告（2006—2007）——中国企业自主创新与品牌建设学术研讨会暨中

国企业管理研究会2006年年会论文集[C];2006年张春山;;唐秦地区泥石流灾害主要特征与预测[A];中国地质科学院562综合大队文集（13）[C];1998年 张国平;徐晶;毕宝贵;杨元琴;;生态环境背景遥感监测与中国泥石流预报的初步研究[A];

全国国土资源与环境遥感技术应用交流会论文文集[C];2004年

张京红;韦方强;刘淑珍;崔鹏;钟敦伦;李发斌;高克昌;;基于降水遥感技术和数值天气预报4 的多层暴雨型泥石流预报系统研究[A];中国气象学会2005年年会论文集[C];2005年

;

7陈德明;泥石流与主河水流交汇机理及其河床响应特征[D];中国水利水电科学研究院;2000年 吕炜;风险投资的经济学考察——制度、原理及中国化应用的研究[D];东北财经大学;2001年 谢爱华;“突现论”中的哲学问题[D];中国社会科学院研究生院;2000年 袁春晓;产业组织演化论[D];四川大学;2002年 代高飞;岩石非线性动力学特征及冲击地压的研究[D];重庆大学;2002年 韦方强;城镇泥石流减灾决策支持系统[D];西南交通大学;2002年 宋伟;新技术革命条件下企业组织结构创新研究[D];西南财经大学;2003年 汤家法;山区铁路工务防洪决策技术研究[D];西南交通大学;2003年 严宝文;黄土高原地区农业环境地质状况及其系统状态评判体系研究[D];西北农林科技大学;2002年 邹晓东;研究型大学学科组织创新研究[D];浙江大学;2003年 韩明清;地权限制与规划控制[D];南京农业大学;2000年 张德伟;《案例》：论组织结构与组织沟通的权变过程——广东电力发展股份有限公司增发A股案例分析[D];暨南大学;2001年 武锁庆;人地协同进化与区域可持续发展[D];成都理工学院;2001年 陈晓清;泥石流综合防治及防治工程信息系统[D];西南交通大学;2002年 刘晓芳;麻醉期心率变异性的复杂性分析[D];浙江大学;2002年 田树高;时间自组织的热力学性质[D];四川大学;2002年 崔刚;伊敏矿东端帮边坡稳定性评价与控制[D];辽宁工程技术大学;2002年 严丽娟;基于GIS的泥石流灾害数据库设计与应用分析[D];西南交通大学;2003年 9 姜海波;中国风险投资企业组织形式法律设计研究—中美比较分析[D];浙江大学;2001年 10王晓颖;泥石流产汇流系统自组织临界性模拟研究[D];四川大学;2003年 蔡运龙;自然地理学的创新视角[J];北京大学学报(自然科学版);2000年04期

戴雪荣,李吉均,俞立中,师育新,王家澄;兰州风尘沉积的粒度分布模式及其古气候意义[J];沉积学报;2000年01期 蒋海昆,刁守中;海城、唐山大地震前后地震空间分布信息维数D_1的特征[J];地震;1991年02期 何隆华,赵宏;水系的分形维数及其含义[J];地理科学;1996年02期 朱晓华,王建,陈霞;海岸线空间分形性质探讨——以江苏省为例[J];地理科学;2001年01期 梁虹,卢娟;喀斯特流域水系分形、熵及其地貌意义[J];地理科学;1997年04期 周寅康,包浩生,张捷;淮河流域洪涝变化吸引子维数研究[J];地理科学;1998年04期 艾南山,梁国昭,Scheidegger,A.E;东南沿海水系及新构造应力场[J];地理学报;1982年02期 金德生,陈浩,郭庆伍;河道纵剖面分形-非线性形态特征[J];地理学报;1997年02期 周寅康;淮河流域洪涝特征初步研究[J];地理研究;1996年01期 1 王解军;刘万忠;;运行列车作用下连续梁桥的动力反应[A];第九届全国结构工程学

术会议论文集第Ⅲ卷[C];2000年

167梅英宝;交通荷载作用下道路与软土复合地基共同作用性状研究[D];浙江大学;2004年 张树光;辽西地区风积土的强度、冻融特性及其分形性质的研究[D];辽宁工程技术大学;2004年 罗强;高速铁路路桥过渡段动力学特性分析及工程试验研究[D];西南交通大学;2003年 张军;重型车辆与刚性路面结构的动力相互作用理论分析和试验研究[D];湖南大学;2005年 李献民;高速铁路加筋过渡段静动力特性数值分析及试验研究[D];中南大学;2004年 姚文清;王文喜;杨子荣;;应用层次分析法进行长白山天池泥石流危险度研究[J];四川地质学报;2006年03期 钱亦兵,吴兆宁,陈冬梅,张立运,汪溪远,李冬梅;准噶尔中南部沙尘暴源区地表沉积物粒度特征[J];中国沙漠;2005年06期 李海毅;汤洁;斯蔼;;分形理论在吉林西部干旱指数预测中的应用[J];东北师大学报(自然科学版);2007年01期 孙志高,刘景双,孙广友,王金达;分形理论在湿地科学中的应用现状与前景展望[J];地理与地理信息科学;2005年04期 张豫芳;杨德刚;张小雷;马文红;张宏远;;天山北坡绿洲城市空间形态时空特征分析[J];地理科学进展;2006年06期 朱晓华;乌恩;;旅游系统网络空间分形研究的科学展望[J];地理科学进展;2007年01期 房艳刚;刘鸽;刘继生;;城市空间结构的复杂性研究进展[J];地理科学;2005年06期 杨国良;张捷;艾南山;刘波;;旅游流齐夫结构及空间差异化特征——以四川省为例[J];地

理学报;2006年12期

910

10龙毅;周侗;刘学军;汤国安;;地理空间信息的M-R曲线扩展分析[J];地球信息科学;2006年03期 王锐;郑新奇;;分形理论在土地利用类型研究中的应用[J];海南师范学院学报(自然科学版);2005年04期 李琳;陈松林;邓华灿;;基于分形理论的建设用地扩展研究——以福州市为例[A];2007年福建省土地学会年会征文集[C];2007年 李占斌;;第三章 土壤侵蚀与水土保持[A];中国土壤科学的现状与展望[C];2005年 张国平;徐晶;毕宝贵;杨元琴;;生态环境背景遥感监测与中国泥石流预报的初步研究[A];全国国土资源与环境遥感技术应用交流会论文文集[C];2004年 李喜梅;基于功能视角的我国农村金融发展研究[D];湖南大学;2007年 张晓明;黄土高原典型流域土地利用/森林植被演变的水文生态响应与尺度转换研究[D];北京林业大学;2007年 薛付忠;人类群体遗传空间结构异质性理论与定量分析方法研究[D];山东大学;2005年 房艳刚;城市地理空间系统的复杂性研究[D];东北师范大学;2006年 康殿民;山东省肾综合征出血热时空流行动态研究[D];山东大学;2006年 张竟竟;天山北坡经济带城乡区域系统关联发展研究[D];西北大学;2007年 桑广书;黄土高原历史时期地貌与土壤侵蚀演变研究[D];陕西师范大学;2003年 李萍;黄土边坡可靠性研究[D];长安大学;2006年 杨桂芳;兰州三万年以来古气候演化与古环境重建[D];中国地质大学;2003年 李艳;基于空间变异特性的滨海盐土采样及管理分区研究[D];浙江大学;2006年 杨天亮;基于GIS的陕南公路地质灾害数据库建立及危险性评价研究[D];长安大学;2005年 钱凯;淮北桃园矿F_2断层泥的分形特征及其工程性质研究[D];合肥工业大学;2006年 3 何源睿;基于GIS的内昆铁路地质灾害空间数据库设计及应用[D];西南交通大学;2008年

10郑军南;生态足迹理论在区域可持续发展评价中的应用[D];浙江大学;2006年 何鑫;成都平原土壤肥力综合评价与空间变异研究[D];四川农业大学;2004年 顾勇;岸线分形性质在海洋划界中的应用前景[D];南京师范大学;2005年 王峰;基于GIS的流域土壤特性及抗侵蚀性能空间变异研究[D];西南大学;2006年 柴成武;民勤荒漠化评价与影响因素研究[D];甘肃农业大学;2006年 唐芳;疾病空间结构异质性界限的识别方法及其应用研究[D];山东大学;2007年 杨大伟;城市复杂性的渊源、流变和发展[D];西北大学;2007年 谭炳炎,邱沛基,谢慎良;铁路泥石流及其防治[J];铁道建筑;1981年01期 沈寿长;泥石流排导工程设计方法的探讨[J];铁道建筑;1981年09期 陈俊虎,丁玉寿;成昆线利子依达泥石流[J];铁道建筑;1982年12期 程德方 ,戴承中 ,田伟;四川汉源东西沟泥石流[J];重庆交通学院学报;1983年02期 王汉存 ,张碧岭;井冈山北麓泥石流考察[J];南昌水专学报;1983年00期

林振湖;新庄发电厂泥石流整治工程[J];四川建筑科学研究;1983年01期 戴承中;四川省汉源县城泥石流防治初探[J];重庆交通学院学报;1984年02期 宋明琨;破坏交通的泥石流[J];重庆交通学院学报;1984年03期 曹延生;防止泥石流的格型钢制坝[J];水土保持科技情报;1985年03期 李至汉;甘肃省非工程措施防止泥石流等灾害的初步经验[J];人民黄河;1985年06期 罗元华;陈崇希;杨峰;王洪岭;;泥石流堆积的数值模拟方法[A];第四届全国青年地质工作者学术讨论会论文集[C];1999年 李长洪;蔡美峰;乔兰;王双红;;声发射技术和分形理论在采场稳定性研究中的应用[A];第六届全国采矿学术会议论文集[C];1999年 冯德益;林命週;刘喜兰;蒋淳;;模糊分维及其初步应用[A];中国系统工程学会模糊数学与模糊系统委员会第五届年会论文选集[C];1990年 杨玉民;袁万城;范立础;;斜拉桥横向地震反应分析及其分形特征[A];计算力学研究与进展——中国力学学会青年工作委员会第三届学术年会论文集[C];1999年 陈昌琼;;云南当前土地利用中应优先考虑的几个问题[A];中国土地问题研究——中国土地学会第三次会员代表大会暨庆祝学会成立十周年学术讨论会论文集[C];1990年 陈梦初;;辽宁省自然灾害综述及减灾对策[A];论沿海地区减灾与发展——全国沿海地区减灾与发展研讨会论文集[C];1991年 苏昌培;;加强气象预测,实施综合防御,减轻自然灾害[A];论沿海地区减灾与发展——全国沿海地区减灾与发展研讨会论文集[C];1991年 王景明;刘善军;;河北省重大地质灾害综述与对策[A];论沿海地区减灾与发展——全国沿

海地区减灾与发展研讨会论文集[C];1991年

宋家喜;;1997／98年强厄尔尼诺现象及其对热带大气环流和我国重大气象、气候年际变9 化的影响[A];中国减灾与新世纪发展战略——首届“中国21世纪安全减灾与可持续发展

战略高级研讨会”论文集[C];1998年

王进;罗修岳;李小文;赵晓丽;;建立全国土壤侵蚀遥感监测与管理系统的设想方案[A];中10 国减灾与新世纪发展战略——首届“中国21世纪安全减灾与可持续发展战略高级研讨

会”论文集[C];1998年金磊;中国西部城市典型灾害现状及规律分析[N];中国保险报;2000年 本报通讯员 方金勇 刘辉 雍辉;易贡藏布大抢险[N];中国水利报;2000年 裴先进 黄德胜;学会与自然和谐相处[N];中国水利报;2000年 本报记者 朱秀亮;大西北邮政普遍服务见闻[N];中国邮政报;2000年 本报记者 王蔚;防洪莫等水来时[N];光明日报;2000年乔彦肖（作者系省遥感中心高级工程师）;泥石流 塌陷 水土流失[N];河北日报;2000年 7

9乔彦肖 常庆娟;什么是地质灾害[N];河北日报;2000年 作者系陕西省商州市干部 王清廉;防灾减灾要靠科学开发[N];解放军报;2000年 王清廉;防灾减灾要靠科学开发[N];解放军报;2000年 铁铮;泥石流灾害可以预报了[N];科技日报;2000年2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10陈德明;泥石流与主河水流交汇机理及其河床响应特征[D];中国水利水电科学研究院;2000年 杨忠超;基于EBE策略的列车三维紊态外流场有限元法并行计算研究[D];西南交通大学;2002年 韦方强;城镇泥石流减灾决策支持系统[D];西南交通大学;2002年 朱晓华;中国主要地貌与地质灾害的空间分维及其关系研究[D];南京师范大学;2002年 郭志学;泥石流入汇交汇区水沙运动特性[D];四川大学;2003年 徐永年;崩塌土流动化机理及泥石流冲淤特性的实验研究[D];中国水利水电科学研究院;2001年 曹克非;一维符号动力学中分维和拓扑熵的整体规则性[D];中国科学院研究生院（云南天文台）;2003年 刘泓;纹理图象的分析与识别研究[D];上海大学;1999年 陈春光;泥石流与主河水流交汇模型及耦合计算方法[D];西南交通大学;2004年 刘立华;新型聚季铵盐与聚合硫酸铁复合絮凝剂合成及其基础理论与应用研究[D];中南大学;2004年 邵旭;空时二维海杂波的模拟与信号检测[D];西安电子科技大学;1999年 钱光萍;基于分形维地震道初至拾取方法研究[D];成都理工学院;2001年 陈晓清;泥石流综合防治及防治工程信息系统[D];西南交通大学;2002年 郑红军;裂缝性储集层的分形分维应用研究[D];西南石油学院;2003年 严丽娟;基于GIS的泥石流灾害数据库设计与应用分析[D];西南交通大学;2003年 徐富强;滑坡转化成泥石流的流态化机理研究[D];西南交通大学;2003年 周彬;西部山区城镇泥石流灾害管理研究——以昆明市东川区为例[D];云南师范大学;2003年 张宏宝;酒钢黑沟矿区南沟泥石流研究[D];西安建筑科技大学;2002年 胡健;泥石流与主河的汇流机理及泥石流运动的数值模拟[D];中国水利水电科学研究院;2002年 王晓颖;泥石流产汇流系统自组织临界性模拟研究[D];四川大学;2003年

第二篇：四种杯子可能会致癌

4种杯子喝水很危险

1、一次性纸杯或暗藏潜在致癌物

一次性纸杯只是看起来卫生、方便，其实产品合格率无法判断，是否干净、卫生，用肉眼也无法辨识。从环保的角度来讲，还是应该尽可能少用一次性纸杯。有的纸杯生产厂家为使杯子看上去更白，加入大量荧光增白剂。而就是这种荧光物质可使细胞产生变异，一旦进入人体就会成为潜在的致癌因素；其次，那些不合格的纸杯一般杯身都很软，倒入水后容易变形，有的纸杯则密封性差，杯底容易渗水，这都很容易让热水烫伤手；更有甚者，当你用手轻轻触摸纸杯内侧，能感觉到上面沾着细细的粉末，手指的触摸处也会变成白色，这是典型的劣质纸杯。

2、塑料水杯最易藏污纳垢

塑料杯也应该是不受欢迎的一种。因为塑料中常添加有增塑剂，其中含有一些有毒的化学物质，用塑料杯装热水或开水的时候，有毒的化学物质就很容易稀释到水中，并且塑料的内部微观构造有很多的孔隙，其中隐藏着污物，清洗不净就会容易孳生细菌。所以，在选购塑料杯时，一定要选择符合国家标准的食用级塑料所制的水杯。

3、五彩水杯易致重金属中毒

五颜六色的杯子很吸引人，但最好别用。因为在那些鲜艳的颜料里藏着巨大的隐患，尤其内壁涂有釉，当杯子盛入开水或者酸、碱性偏高的饮料时，这些颜料中的铅等有毒重金属元素就容易溶解在液体中，人们饮进带化学物质的液体，就会对人体造成危害。

4、金属材质水杯喝咖啡会溶出

金属材质的杯子，如不锈钢等，价格较陶瓷杯子要贵。搪瓷杯构成中含有的金属元素通常状况下比较稳定，但在酸性环境下，有可能溶出，用于喝咖啡、橙汁等酸性饮料并不安全。最安全的喝水杯：

无彩釉涂染的陶瓷杯

喝水首选无彩釉涂染的陶瓷杯，尤其是内壁要无色。不仅材质安全，能耐高温，还有相对较好的保温效果，喝热水或喝茶都是不错的选择。因此，为了健康，喝水要选对水杯，当心水杯引起疾病危害。

看塑料瓶底部数字秘密

我们每天都会接触到各种各样、大小不一的塑料制品，这些看似相同的塑料制品，其实是用不同的树脂材质制成的，而不同的树脂材质在不同的温度、湿度等环境条件下，可能会析出相对有毒有害的物质，由此便诞生了全球通用的塑料回收标志。

塑料回收标志好似塑料容器的身份证，小小的三角符号一般印刻在塑料容器的底部。三角框内的数字从1至7不等，每个编号背后代表着一种规格的塑料容器，意义毫不相同。“01”喝完就丢

“01”代表PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)，最常用于制作矿泉水、碳酸饮料等瓶装饮料中。为大家所熟知的是，由这种材质制成的饮料瓶不能装热水，只适合装暖饮或冻饮，装高温液体或加热则易变形，溶出对人体有害的物质。

科学家同时发现，这种塑料制品使用超过10个月后，可能释放出致癌物。因此建议喝光了的饮料瓶就丢掉，不要再用来作为水杯，或是储物容器。以免对健康造成危害，得不偿失。“02”不建议作盛水用具

“02”代表HDPE(高密度聚乙烯)，装有清洁用品、沐浴产品的塑料容器或是在商场中通用的塑料袋多是此种材质制成。可耐110℃的高温，若标明用于食物则可用来盛装食品。盛装清洁用品、沐浴产品的塑料容器可在小心清洁后重复使用，但常因不好清洗，留下残留，从而变成细菌的温床。如帖子提到的，不同于其他的饮料瓶，4L装的农夫山泉底部标记为02。虽然看上去比一般的矿泉水瓶牢固很多，但也不建议用来做盛水的用具，长期使用有害物质产生的可能性很大。

“03”千万不要让它受热

“03”代表PVC(聚氯乙烯)，常见于雨衣、塑料膜。用该材质制成的塑料制品易产生两种有毒有害物质：一是生产过程中没有被完全聚合的单分子氯乙烯，二是增塑剂中的有害物质。这两种物质在遇到高温和油脂时容易析出，若是不慎进入人体，容易致癌。故很少用于食品包装，若碰巧遇到，千万不要让它受热。

“04”超过110℃会出现热熔现象

“04”即LDPE(低密度聚乙烯)，保鲜膜、塑料膜的原料，耐热性不强。合格的PE保鲜膜在温度超过110℃时会出现热熔现象，留下一些人体无法分解的塑料制剂。而若包裹在食物外部同时加热，食物中的油脂更容易将保鲜膜中的有害物质溶解出来。

“05”小心清洁后可重复使用

“05”代表PP(聚丙烯)，这是唯一能放入微波炉中加热的材质，所以成为了制作微波炉餐盒的原料。耐130℃的高温，熔点高达167℃，透明度差，小心清洁后便可重复使用。需要

注意的是，一些微波炉餐盒，盒体以05号PP(聚丙烯)制造，但盒盖却以06号PS(聚苯乙烯))制造，PS透明度好，却不耐高温，所以不能同盒体一并放进微波炉。以后加热餐盒前，别忘了先把盖子取下哟。

“06”切忌直接加热碗装的泡面盒

“06”即PS(聚苯乙烯)，这是用于制造碗装泡面盒、发泡快餐盒的材质。不能用于盛装强酸(如柳橙汁)、强碱性物质，因为会分解出对人体不好的聚苯乙烯(致癌物质)。虽然又耐热又抗寒，但也会因温度过高而释出化学物，因而切忌直接在微波炉中加热碗装的泡面盒！“07”小心用，便可避免“双酚A”

“07”代表PC及其他类PC，是被大量使用的一种材料，多用于制造奶瓶、太空杯等，因为含有有毒双酚A而备受争议。理论上，只要在制作PC的过程中，双酚A被百分之百地转化成塑料结构，便表示制品完全没有双酚A，更谈不上释出。但没有厂家能够保证双酚A已被完全转化，因而在使用过程中还需有所注意。

双酚A，温度愈高释放愈多，速度也愈快。若你手中恰好有编号为07的塑料制品，可采用以下方法避免：使用时勿加热，勿在阳光下直射；不用洗碗机、烘碗机清洗水壶；第一次使用前，用小苏打粉加温水清洗，在室温中自然烘干；如果容器有任何摔伤或破损，立刻停止使用，因塑料制品表面若有细微的坑纹，容易藏细菌；避免反复使用已经老化的塑料器具。专家建议

日常生活中，饮料瓶、矿泉水瓶反复使用的现象十分普遍。不少消费者往往喜欢将自己使用过的饮料瓶、矿泉水瓶保留着，待下次出门时再灌满茶水或饮用水带出门，称此举为“环保”、“节约”。专家表示，合格的饮料瓶、矿泉水瓶都要求用食品级的塑料做成，即PET瓶。这些食品级的PET瓶不能耐高温，需在低温使用，一般在70摄氏度以下使用是安全的。此外，这些塑料瓶都是一次性使用的，国家规定企业不能回收、重复灌装使用。

第三篇：哪些炒蔬菜可能会致癌

哪些炒蔬菜可能会致癌

西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。要说烤肉、腌肉易产生致癌物，一点也不稀奇，但这炒蔬菜怎么也会致癌呢？

炒西葫芦排致癌首位

研究显示：零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，加入食用油炒和干炒的检测结果无异。

西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片（680微克）和炸薯条（390微克）。

大蒜、洋葱在高温烹调后，平均每公斤分别释放200微克、150微克丙烯酰胺，位列第二、第三名。

此外，空心菜（140微克）、灯笼椒（140微克）、茄子（77微克）、芥兰（61微克）、丝瓜（60微克）、西芹（54微克）、芥菜（52微克）均进入前十名。

相比之下，生菜、菠菜、苋菜在炒制后，释放出的丙烯酰胺较少，平均每公斤低于10微克。

蔬菜为什么会致癌

含有天门冬酰胺和还原糖的食物，经过120摄氏度以上高温炒制，会产生化学反应，形成丙烯酰胺。天门冬酰胺是天然的氨基酸，在豆类、蔬菜中的含量较高。不同蔬菜中天门冬酰胺含量不同，因此释放出的丙烯酰胺会有差异。

含有碳水化合物和氨基酸的食物，经过120摄氏度以上高温烹制后很容易发生此反应，释放出丙烯酰胺。

口感上比较酸的蔬菜，如番茄等，较不易发生“美拉德反应”。

而口感上发甜的蔬菜，本身含糖就多一些，再加上酸度低，相对更容易发生此反应，比如西葫芦、洋葱等。

“丙烯酰胺”究竟是什么？

它原被认为是工业化学物，高温油炸、烧烤食物也会产生大量丙烯酰胺，这种物质很有可能致癌。国际癌症研究机构已将丙烯酰胺列为第二类致癌物。此外，丙烯酰胺还会损害人体神经系统，摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落，产生幻觉，甚至失去记忆。

炒蔬菜前别切太薄

平时做饭，很少人会将蔬菜在滚烫的锅里炒那么久。六七分钟就很容易把蔬菜炒焦，影响口感。而且，炒蔬菜时，多少会出些水，锅内温度会随之降低，不易达到发生“美拉德反应”需要的高温。

专家提醒：炒糊的菜不要吃，其有害物质会明显增加。蔬菜不要烤着吃，烤后焦黄、变深、发黑的蔬菜，往往发生过“美拉德反应”，含致癌物。

另外，对于喜欢自带午饭的上班一族，应避免带绿叶蔬菜，武汉市食品药品监管局专家谭宏艳提醒：绿叶蔬菜中含有不同含量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成易致癌的亚硝酸盐。

什么是健康的烹调方式？

1、千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利。

2、用煎闷，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油温合适后把菜放进去，等温度升高，蔬菜有水渗出了，马上盖锅盖把菜闷起来。这时，蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟。

只是需注意把握火候，最好用中火，因为火太小，蒸汽就起不来了。

健康烹饪方式“排行榜”

1、蒸是最健康安全的加热法。

2、其次是煮。煮的时候最好少放水，加盖，短时间。

3、再其次是炒。

4、接着是烤。烤要避免烤焦，因为烤焦的食物有杂环胺致癌物质。

5、最不好是炸。一定要炸，最好用黄油、椰子油或橄榄油，避免用其他菜油，因为它们最容易被氧化。

专家建议：

1、某些蔬菜能生吃的尽量生吃。

2、多用蒸的方法烹调，少用高温煎炒。

3、炒菜前先用水焯1分钟，缩短炒制时间，不过经过两次加热，维生素损失会比较多。

4、最好低温烹调，控制锅中食物的温度，也可降低致癌风险。

5、蔬菜在加工时尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一点的块状。

第四篇：论文用到网站

写毕业论文要用到的网站

分享

首次分享者：芝麻评论(0)复制链接分享转载举报

1.中国国家图书馆：12 中国期刊网：#abhci

14.美国ISI公司Social Science Citation Index(SSCI)-1975-present：http://wos.isitrial.com/help/helptoc.htmo#ssci

15.Uncover期刊论文原文传递服务系统：http://uncweb.carl.org/reveal/Applied linguistics virtual library: http://alt.venus.co.uk/AppLingBBK/welcome.Html

2.Human language page: http:///HLP

3.Linguistic resources on the Internet: http:///~napoleon

5.中国基础教育网：http://.cn

6.中国英语教师网：http://.cn

7.美国全球英语学习网：http://

第五篇：【一般人都能用到】

范文大全【一般人都能用到】

【总结报告】

工作总结单位总结个人总结半年总结述职报告工作汇报调研报告工作计划实习报告考察报告工作报告总结月工作总结班主任总结工作总结年终总结工作总结个人总结半年工作2007上半年工作总结

【演讲致辞】

精彩演讲竞职演讲征文演讲爱国演讲就职演说庆典致辞

【领导讲话】

党政报告政府政务组织人事思想宣传群众团体经济工作廉政建设会议发言乡镇农村政法军事会议主持

【心得体会】

工作体会学习心得思想理论经验交流感想随笔企业文化教育教学节日祝福热点学习

【党建材料】

党委党建入党申请转正申请思想汇报民主生活事迹材料入团申请党团知识党政培训

【常用范文】

个人简历策划方案规章制度申报材料写作知识合同协议法律文书学习材料公务员考试

【体会心得】

心得体会思想学习经验材料事迹体会工作体会工作汇报考试体会读后感观后感

【各类公文】

规则方案常用公文技巧经验合同范本企划方案申报材料法律文书

【论 文】

论文格式计算机社会学英语会计建筑化学旅游艺术医科农科

工学理工文科企业 经济法律