XX县市场监督管理局2021年中高考期间保障工作方案

2021年高、中考是在疫情防控常态化下举行的重大群体性活动，为切实做好我县2021年中高考期间的餐饮服务食品安全保障工作和噪音监管，严防群体性食物中毒事件的发生，确保广大师生的饮食安全，根据区、市局及XX县招生考试委员会的有关文件要求，结合当前我县疫情防控实际情况，根据我局工作职责，制定如下工作方案：

一、组织领导

为保证工作的顺利进行，我局特成立XX县2021年中高考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组，负责对XX县2021年中高考期间餐饮服务食品安全监管工作的领导。领导小组成员如下：

组

长：XX

副组长：XX

成员：XX

领导小组下设办公室，办公室设在餐饮股，由XX任办公室主任。负责拟定工作方案，与县中高考领导小组汇报工作。

二、考试时间

高考时间：（2021年6月7日-8日）

中考时间：（2021年6月24日-26日）

工作职责：餐饮食品安全保障和噪音监管。负责高、中考期间各学校的食品安全保障和城内经营户的噪音整治。其中高考涉考学校X所(X个考点)，中考涉考学校XX所（X个考点）。

三、任务分配

由于目前处于疫情期，为减少人员流动，一批食品安全保障人员只能负责一个涉考学校的食品安全。

高考安保责任：采取驻点制进行安保。具体分工如下：餐饮股负责XX中学驻点安保、XX所负责XX三中驻点安保、XX所负责XX二中驻点安保、XX所负责XX师范驻点安保及校园内食品安全的监督检查。（责任领导XX）

XX镇所、XX所、XX所各自负责与生态环境局、住建局配合开展辖区内噪音整治工作。（责任领导XX）

中考安保责任：采取巡查制进行安保。具体分工见附件。

请各股室、各乡镇所于2021年6月1日上报安保人员2名到餐饮股李冬梅处，并做好14天体温测量记录。

四、工作措施

（一）学校食堂的监管

1.了解掌握各学校食堂的具体安排，包括时间、就餐人数、餐次、食物品种及数量等基本情况。

2.掌握餐饮服务工作人员的健康状况，督促学校具体负责人每日掌握食品从业人员的健康状况，存在影响食品安全的人员，不得从事食品生产经营工作。

3.对食堂的食品、食品原料及生产经营场所根据相关的要求进行全面的检查、指导，并做好现场监督检查记录。

4.督促学校对厨房及就餐场所进行全面清扫，对地面、墙角、台面、蒸箱、冷藏设施、食品盛放容器及用具等进行一次全面的清洗、消毒，消除食品安全隐患。

（二）学校食品超市和周边食品经营单位的监管

1.了解掌握食品经营单位基本情况。包括数量、无证单位数、从业人员及持证人数、量化分级及检查处罚情况等。

2.开展一次拉网式监督检查。在中高考前期对校园及周边食品经营单位按照食品安全法律法规进行全面监督检查，重点内容是持证情况、从业人员健康证持证情况、索证索票、清洗消毒、操作规范执行等。对无证经营单位需停业整顿。

五、工作程序

（一）中高考前期的监督检查

1.与供餐学校签订《食品安全责任书》。督促学校按照有关规定和“谁经营、谁负责”的原则，制定食品安全保障方案，成立领导小组，明确负责人和联络员，报局餐饮股备案（由各所代收）。

2.各所收集各供餐学校食堂中高考期间菜谱交餐饮股审核，经同意后学校方可制作供应。菜单中供应的菜肴品种、数量应与加工制作场所，加工条件相适应；不得供应违禁生食水产品和《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品；不得供应凉菜，不宜供应含水分较高且易变质的食品。

3.对食品加工场所的卫生状况进行全面监督检查。

4.采购食品和食品原料（调味品）索证索票情况；严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，禁止采购或使用无标识、过期的食品和原料。

5.消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等有毒有害物品的使用存放情况。

6.饮用水供应方式，供水设施清洗消毒及专人管理等措施和制度的落实情况，尤其要加强饮用水的安全监控。

7.对食品加工人员的健康状况进行检查，在中高考前期对学校相关从业人员进行一次食品安全操作规范和知识培训。

8.必要时，可对食品及其原料进行抽检。

（二）中高考期间的监督检查

1.中高考实行驻点监督检查制度，保障组执法人员对学校的食品加工烹调过程实行全天驻点监督检查。

2.监督检查内容：

（1）现场检查菜肴品名，看是否符合预审菜单。

（2）检查从业人员健康状况，有腹泻、手外伤等感染症状的人员，不得从事食品生产加工工作。

（3）检查加工过程生熟分开、菜肴烧熟煮透、工具容器清洗、餐饮具清洗消毒情况。

（4）检查留样冷藏设施，所有主副食品应留样，数量不少于125克，留样冷藏时间不小于48小时。

（5）检查《食品安全法》规定的其他内容。

3.检查后，对检查结果要有完整的现场检查笔录、意见书等书面材料，记录详细。

4.发现问题后的处理：

（l）发现问题后及时指出，制作《现场检查笔录》、《监督意见书》等，提出限期整改要求，当面交供餐考点学校的负责人。

（2）对疑似食物中毒等重大问题，如短时间内反映3人以上恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，监督人员应立即向局领导小组和所领导报告，并采取紧急行政控制措施。

六、工作要求

（一）加强组织领导，高度重视保障工作

要高度重视疫情防控期高考、中考期间餐饮服务食品安全监管工作，各所选派责任心及业务能力强的人员参加保障工作，要认真落实各项工作要求，克服困难，扎实工作，勇于担责，主动加强与各考点学校食品安全管理员的联系和沟通，力争把食品安全隐患消灭在萌芽状态，确保考试健康顺利进行。

（二）加强监管力度，认真开展监督检查

对学校食堂开展治理整顿，对学校负责人和有关从业人员进行食品安全知识培训，明确职责，讲明要求，督促学校食堂认真落实学校食堂食品安全校长责任制，完善食品安全管理制度，严格执行加工操作规范，规范食品原料采购、索证索票、加工制作、餐饮具清洗消毒和食品留样等行为，切实消除食品安全隐患，严防群体性食物中毒事故的发生。

（三）加强宣传力度，强化应急值守

加大食品安全和预防食物中毒知识的宣传力度，将局餐饮股印制的《中、高考食品安全注意事项》宣传页引发放到各相关学校，引导广大师生科学、健康地消费，增强大家食品安全意识和自我保护能力。做好突发餐饮服务食品安全事件的应急处置准备工作，要加强应急值守，有关人员保持24小时手机开机待命，遇有情况及时处置，及时消除食品安全隐患。

请各所做好总结工作，在中高考结束后5日内形成书面小结报局餐饮股,联系人：XX；联系电话：XX

附件：XX县2021年中高考食品安全保障分工安排

附件

XX县2021年中高考食品安全保障分工安排

考点

股室、乡镇所

学校考点

负责人员

备注

餐饮股

XX中学、XX县二中

XX

XX所

XX镇初级中学

XX镇初级中学

XX

XX镇所

XX县XX学校、XX县XX实验中学

XX

XX所

XX镇初级中学

XX

XX所

XX镇初级中学

XX

XX所

XX镇初级中学

XX

XX所

XX镇初级中学

XX乡初级中学

XX

XX所

XX乡初级中学

XX乡初级中学

XX