第一篇：食品生产许可申请企业人员食品安全知识考试题

食品生产许可申请企业人员食品

安全知识考试题 姓名:

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一、填空题(共24道，每道1分)来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定

1．企业采购、、应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件。答案：食品原料、食品添加剂、食品相关产品

2．对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准、，并保存检验记录。答案：自行检验 委托检验 来源：《审查通则》（2010）

3.《食品生产许可证申请书》中申请生产食品品种类别及申证单元按照相应 的 规定填写。答案：审查细则

4.申请人、、等要与申请材料申述情况一致，要能满足生产食品品种数量存放要求等。

答案：库房面积 防护条件 温湿度控制

5.申请人生产设备设施是否与申请材料申述情况一致，以及对申请生产食品、的生产工艺和质量安全要求的满足性。答案：品种、数量

6.申请人申明自行出厂检验的，出厂检验设备必须齐全、精度必须满足要求、与 申述情况一致。答案：申请材料

7.申请人应当充分考虑样品的，确定样品送达时间。答案：保质期

来源：食品标识管理规定

8．以 为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样，并标注该食品的 分类（类属）名称。

答案：动、植物食物 真实属性 9．食品标识应当清晰地标注食品的、保质期，并按照有关规定要求标注。答案： 生产日期 贮存条件 来源：《食品安全法》

10．国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。答案：食品生产

11.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者 的 和。

答案：许可证 产品合格证明文件

12．企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。企业标准应当报 备案，在本企业内部适用。答案：省级卫生行政部门 来源：行政许可法

13．行政机关实施行政许可和对行政许可事项进行监督检查，不得收取任何费用。但是，、另有规定，依照其规定。答案：法律 行政法规 14．因不可抗力导致行政许可事项无法实施的，行政机关应当依法办理有关行政许可的 手续。答案：注销

15．对被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得行政许可的，应当予以。答案：撤销

来源：中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例

16．生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在生产许可证有效期

满 个月前向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。答案：6 来源：《食品生产许可管理办法》

17.取得食品生产许可的企业必须具有与申请生产许可的食品、相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施 答案：品种 数量

18.生产许可企业要对从业人员进行 和 等健康管理、进货查验记录、出厂检验记录、原料验收、生产过程等食品安全管理制度。答案：健康检查 健康档案 来源：79号令

19.取得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，每满1年前的 向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的年度报告。答案：1个月内

20．凡在中华人民共和国境内从事以 为目的的食品加工经营活动，必须遵守《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的规定。答案：销售

21．食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求，并在 内方可使用。答案：有效期限 22．企业名称发生变化时，应当在名称变更后 日内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。答案：20日

来源：GB7718-2011《预包装食品标签通则》、GB 2760-2011 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

23、GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 发 布，实施。

答案：2011年4月20日 2012年4月20日

24、GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 发布，实施。

答案：2011年4月20日 2011年6月20日

二、判断题(共10道，每道1分)

来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定 1.企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容。（）答案：√

2.出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致。（）答案：√

3.企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。（）答案：√

来源：食品标识管理规定 4．《食品标识管理规定》规定：所有食品或者其包装上都应当附加标识。（）答案：×

5．食品标识应当标注食品的产地，食品产地应当按照行政区划标注到地市级地域。（）答案：√

来源：食品安全法

6．食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（）答案：√

7．食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。（）答案：√

8.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。()答案：√

来源：行政许可法

9.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得直接关系公共安全、人身健康、生命财产安全事项的行政许可的，申请人在三年内不得再次申请该行政许可。（）答案：√ 10．行政许可申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请行政许可的，行政机关应当不予受理或者不予行政许可，并给予警告。（）

答案：√

三、单项选择题(共10道，每道1分)来源：食品安全法

1．生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款 的赔偿金。（）A．五倍 B.六倍 C.八倍 D.十倍 答案：D 2.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 内不得从事食品生产经营管理工作。()A.二年 B.三年 C.四年 D.五年 答案：D 3．患有 以下哪种消化道疾病的人员，可以从事接触直接入口食品的工作。（）A.痢疾 B.伤寒 C.蛔虫病 D.病毒性肝炎 答案：D 来源：79号令

4．食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的。（）A、计测能力 B、检验仪器的操作能力 C、对检验结果进行正确判断的能力。D、检验能力 答案：D 5．依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准。（）

A、不得降低食品质量安全指标

B、只要有理由就可以降低食品安全指标 C、根据企业生产条件降低食品安全指标 D、由企业自行决定 答案：A 6．从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有。（）

A、健康证明 B、操作证 C、上岗证 D、资格证 答案：A 7．实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行 次比对检验。（）A、2 B、3 C、1 D、4 答案：C 8．对不安全食品实行。（）A、召回制度 B、收集制度 C、回收利用制度 答案：A 9．食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。该食品生产加工企业____年内不得再次申请食品生产许可。（）

A、0.5 B、1 C、2 D、3 答案：B 10．具备出厂检验能力的企业，可以按要求自行进行。（）A、出厂检验 B、委托检验 C、比对检验 答案：A

四、多选题(共8道，每道2分)来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定 1.企业应保持资质的一致性，以下正确的是。()A 企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致。

B 企业在生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。

C 食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。

D企业在生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，不用按规定报告。答案：A B C 2.企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定。以下符合的是()A受委托企业应当在获得生产许可的产品品种范围内与委托方约定委托加工协议，并向所在地质量技术监督部门报告。

B委托加工食品包装标识应符合相关规定。

C受委托企业可在获得生产许可的产品品种范围外与委托方约定委托加工协议，并向所在地质量技术监督部门报告。

D委托加工食品包装标识没有统一规定。答案：A B 3.企业应建立 进货查验记录制度。()A生产过程控制制度 B出厂检验记录制度 C不合格品管理制度 D 不合格品处置制度 答案：ABC 来源：食品标识管理规定

4.食品有以下情形之一的，应当在其标识上标注中文说明。（）A.医学临床证明对特殊群体易造成危害的 B.经过电离辐射或者电离能量处理过的 C.属于转基因食品或者含法定转基因原料的

D.按照法律法规和国家标准等规定，应当标注其他中文说明的 答案：ABCD 5.食品生产者对召回的食品应当根据实际情况，按照有关法律法规和《食品召回管理规定》等规定采用，并向质量技术监督部门报告。（）A.修改标签、标识、说明书 B.重新加工 C.实行无害化处理 D.予以销毁 答案：A C D 来源：《食品安全法》

6．国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取 等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。A、封存 B、补救 C、无害化处理 D、销毁 答案：BCD 7.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求：（）

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所及生产经营设备或者设施

B.有食品安全专业技术人员、管理人员 C.有保证食品安全的规章制度 D.具有合理的设备布局和工艺流程 答案：ABCD 来源：79号令

8．食品生产加工企业必须防止。（）A、原料与半成品、成品交叉污染

B、待加工食品与直接入口食品的交叉污染 C、生物性、物理性、化学性污染

D、食品接触有毒、有害物品或其他不洁物品 答案：A B C D

五、问答题(共5道，每道8分)1.简述存在哪些食品标识违法行为。答案：

1、伪造或者虚假标注生产日期和保质期

2、伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址

3、伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号 来源：食品生产许可管理办法

2、食品生产许可证有效期内，有以下情形之一的，企业应当向原许可机关提出变更申请。

答案：

（1）企业名称发生变化的；

（2）住所、生产地址名称发生变化的；（3）生产场所迁址的；

（4）生产场所周围环境发生变化的；（5）设备布局和工艺流程发生变化的；（6）生产设备、设施发生变化的；

（7）法律法规规定的应当申请变更的其他情形。来源：食品安全法

3、《食品安全法》第四十二条规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项？ 答案：

（1）、名称、规格、净含量、生产日期；（2）、成分或者配料表；

（3）、生产者的名称、地址、联系方式；（4）、保质期；

（5）、产品标准代号；（6）、贮存条件；

（7）、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（8）、生产许可证编号；（9）、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

4、《食品安全法》规定食品出厂检验记录的要求有哪些？ 答：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

5、食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，进货查验有哪些要求？ 答案：

食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

第二篇：浙江省食品生产许可申请企业人员食品安全知识考试题库

浙江省食品生产许可申请企业人员食品

安全知识考试题库

一、填空题（共82道）

来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定

1．为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自 起执行。答案：2010年3月1日

2．企业采购、、应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件。

答案：食品原料、食品添加剂、食品相关产品

3．对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准、，并保存检验记录。答案：自行检验 委托检验

4.企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取。答案：有效的检验检疫证明

5.企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与 内容一致。答案：进货查验记录

6.企业不应使用 作为食品原料生产加工食品。答案：回收食品 7．企业应建立不安全食品召回制度。企业应建立和保存对不安全食品、被责令召回的执行情况的记录。答案：自主召回

8．企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员 的相关记录。答案：健康管理 9．企业应收集、记录新发布国家食品安全标准，参加相关培训，做好 工作。

答案：标准执行

10.企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的、等

答案：处理措施 处理结果

11．企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品

安全 和，并做出反应，同时应建立和保存相关记录。答案：风险监测 评估信息

来源：《审查通则》（2010）

1.《食品生产许可证申请书》中申请生产食品品种类别及申证单元按照相应 的 规定填写。答案：审查细则

2.不属于食品生产许可事项的或不符合法律法规要求的，应发给申请人《食品生产许可申请 决定书》。答案：不予受理

3.审查组织部门 根据申请生产食品品种类别和审查工作量，确定 和。答案：审查组长 成员

4.食品生产许可在必要时审核申请材料可以与 结合进行。答案：现场核查 5.在组长主持下，审查组应当对现场核查的初步审查意见和判定结果与申请人沟通。审查组全体人员应当参加沟通，申请人相关 及 可以参加沟通。答案：管理人员 技术人员

6.审核申请人制定的专业技术人员、管理人员岗位分工是否与 相适应，岗位职责文本内容、说明等对相关人员专业、经历等要求是否明确。答案：生产

7.申请人厂区内外环境是否与申请材料申述情况一致，必须符合相关 及条件的要求。答案：卫生规范

8.申请人、、等要与申请材料申述情况一致，要能满足生产食品品种数量存放要求等。

答案：库房面积 防护条件 温湿度控制

9.申请人生产设备设施是否与申请材料申述情况一致，以及对申请生产食品、的生产工艺和质量安全要求的满足性。答案：品种、数量

10.申请人申明自行出厂检验的，出厂检验设备必须齐全、精度必须满足要求、与 申述情况一致。答案：申请材料

11.封存的两份样品由申请人在 内送达检验机构，一份用于检验，一份用于样品备份。答案：7日

12.申请人应当充分考虑样品的，确定样品送达时间。答案：保质期

来源：食品标识管理规定

1．以 为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样，并标注该食品的 分类（类属）名称。答案：动、植物食物 真实属性

2．食品标识应当清晰地标注食品的、保质期，并按照有关规定要求标注。

答案： 生产日期 贮存条件

3.专供 和其他特定人群的主辅食品，其标识还应当标注 成分及其含量。

答案：婴幼儿 主要营养

4.混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当在其标识上标注 或者。

答案：警示标志 中文警示说明

5.食品生产领域不再发放卫生许可证。卫生部门颁发的原卫生许可证到期后自行失效。对食品生产许可条件的审核，要按照有关规定，将有关纳入 和 食品生产许可条件。答案：食品卫生条件 规范 来源：《食品安全法》

1．国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。

答案：食品生产

2． 统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作 答案：县级以上地方人民政府

3．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统 的物质。答案：既是食品又是中药材

4.国家建立 制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

答案：食品安全风险

5.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者 的 和。

答案：许可证 产品合格证明文件

6．企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。企业标准应当报 备案，在本企业内部适用。答案：省级卫生行政部门 7．《食品安全法》规定的食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、、和有关食品的行业标准生产经营食品。

答案：食品卫生标准 食品质量标准

8．食品检验实行 与 负责制。答案：食品检验机构 检验人 9．食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品 制度。答案：进货查验记录

10．食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，方可出厂或者销售。答案：检验合格后

来源：行政许可法

1．可以设定行政许可的有法律、行政法、、、。答案：地方性法规 政府规章 国务院决定

2．行政许可采取统一办理或者联合办理、集中办理的，办理的时间不得超 过 日；如要延续，经本级人民政府负责人批准，可以延长 日，并应当将延长期限的理由告知申请人。答案：45 15 3．申请人的申请符合法定条件、标准的，行政机关应当依法作出 的 决定。

答案：准予行政许可 书面

4．行政机关在其法定职权范围内，依照法律、、的规定，可以委托其他 实施行政许可。委托机关应当将受委托行政机关和受委托实施行政许可的内容予以。

答案：法规 规章 行政机关 公告

5．行政机关实施行政许可和对行政许可事项进行监督检查，不得收取任何费用。但是，、另有规定，依照其规定。答案：法律 行政法规

6．因不可抗力导致行政许可事项无法实施的，行政机关应当依法办理有关行政许可的 手续。答案：注销

7．对被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得行政许可的，应当予以。答案：撤销

8．被许可人需要延续依法取得的行政许可的有效期的，应当在该行政许可有效期届满 前向作出行政许可决定行政机关提出申请。但是法律、、另有规定的，依照其规定。答案：30日 法规 规章

9．行政机关作出的准予行政许可决定，应当予以，公众有权。答案：公开 查阅

10．行政机关实施行政许可，不得向申请人提出、等不正当要求。答案：购买指定商品 接受有偿服务

11.申请人的申请符合法定条件、标准的，行政机关应当依法作出 的书面决定。

答案：准予行政许可

12.申请人提交的申请材料齐全、符合法定形式，行政机关能够当场作出决定的，应当 决定。答案：当场作出书面的行政许可

13.行政机关应当将、、规定的有关行政许可的事项、依据、条件、数量、程序、期限以及需要提交的全部材料的目录和申请书示范文本等在办公场所公示。答案：法律、法规、规章

14.行政机关作出准予行政许可的决定，需要颁发行政许可证件的，应当向申请人颁发加盖 印章的行政许可证件。答案：本行政机关

来源：中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例

1．生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在生产许可证有效期

满 个月前向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。

答案：6 2．国家质检总局或省级质量技术监督部门自受理企业申请之日起 内作出是否准予许可的决定。答案：60日

3．在生产许可证有效期内，企业不再从事列入目录产品的生产活动的，应当办

理生产许可证 手续。答案：注销

4.企业必须在其产品或者包装、标注生产许可证标志和编号。答案：说明书上

5．工业产品生产许可证管理，应当遵循、公开透明、、便民高效的原则。

答案：科学公正 程序合法

6．企业被吊销生产许可证的，在 年内不得再次申请同一列入目录产品的生产许可证。答案：3 7．国家对直接关系公共安全、、的重要工业产品的生产企业实行生产许可证管理。

答案：人体健康 生命财产安全

8．生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在生产许可证有效期

满 个月前向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。答案：6 9．取得生产许可证的企业名称发生变化，未依照《工业产品生产许可证管理条例》规定办理变更手续的，责令限期办理相关手续；逾期仍未办理的，责令停止生产、销售、没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金 额 的罚款；有违法所得，没收违法所得。答案：等值以下 10．国家质检总局或省级质量技术监督部门自受理企业申请之日起 内作出是否准予许可的决定。答案：60日

11．对企业的审查包括对企业的 和对产品的。答案：实地核查 检验 12．销售或者在经营活动中使用未取得生产许可证的列入目录产品的，责令改正，处 罚款；有违法所得，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

答案：5万元以上20万元以下

13．国家对实行工业生产许可证制度的工业产品，统一目录，统一，统一，统一监督管理。答案：审查要求 证书标志 来源：《食品生产许可管理办法》

1.取得食品生产许可的企业必须具有与申请生产许可的食品、相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施

答案：品种 数量

2.《食品生产许可管理办法》已经 国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自 起施行。答案：2010年3月10日 2010年6月1日 3.食品生产许可必须严格按照、和规章规定的程序和要求实

施，遵循公开、公平、公正、便民原则。答案：法律 法规

4.生产许可企业要对从业人员进行 和 等健康管理、进货查验记录、出厂检验记录、原料验收、生产过程等食品安全管理制度。答案：健康检查 健康档案

5.申请食品生产许可所提交的材料，应当、、。申请人应在食品生产许可申请书等材料上签字确认。答案：真实 合法 有效

来源：79号令

1.取得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，每满1年前的 向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的报告。

答案：1个月内

2.食品生产许可的现场核查时间一般不应当超过。答案：2日

3.申请受理部门应当自受理之日起 组织完成对申请企业必备条件的现场核查。答案：20 日内

4.县级以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报,认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证的，要立即暂扣其生产许可证。答案：行为

5．凡在中华人民共和国境内从事以 为目的的食品加工经营活动，必须遵守《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的规定。答案：销售

6．食品生产加工企业应符合法律法规和 规定的企业设立条件。答案：国家产业政策

7．食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求，并在 内方可使用。答案：有效期限

8．企业名称发生变化时，应当在名称变更后 日内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。答案：20日

9．食品生产许可证编号由 组成。答案：英文字母QS和12位阿拉伯数字

10．企业应当妥善保管食品生产许可证证书，因毁坏或者不可抗力等原因造成生产许可证证书遗失或者无法辨认的，应当，同时报省级质量技术监督部门。

答案：及时在省级以上报纸上刊登声明

来源：GB7718-2011《预包装食品标签通则》、GB 2760-2011 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

1、GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 发

布，实施。

答案：2011年4月20日 2012年4月20日

2、GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 发布，实施。

答案：2011年4月20日 2011年6月20日

二、判断题（共81道）

来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定 1.企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容。（）答案：√

2.出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致。（）答案：√

3.企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。（）答案：√

4.企业自行进行产品出厂检验的应按规定进行实验室测量比对，建立并保存比对记录。（）答案：√

5.企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。（）答案：√

来源：《审查通则》（2010）

1.当任何一个至八个项目审查结论为基本符合的，申请人应对基本符合项进行整改，整改应在8日内完成，申请人认为整改到位的，由当地县局予以审查确认并签字，许可机关作出准予食品生产许可决定。（）答案：×

2.食品生产许可审查通则（2010版）自2010年8月23日施行。（）答案：√

3.审查计划确定后，由审查组通知申请人，告知需要配合的事项。（）答案：×

4.食品生产许可发证检验抽样单及样品封条应有抽样人员和申请人签字，并加盖申请人印章。（）答案：√

5.申请人署名、印章的名称应与工商行政管理部门预先核准或登记注册的一致（印章复印无效）。（）答案：√

6.申请人应当充分考虑样品的保质期，确定样品送达时间。（）答案：√

7、实地核查现场封存的两份样品由申请人在7日内送达检验机构，一份用于检验，一份用于样品备份。（）答案：√

来源：食品生产许可管理办法

1.有效期届满，取得食品生产许可证的企业需要继续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满六个月前，向原许可机关提出换证申请。（）答案：√

2.期满未换证的，视为无证；拟继续生产食品的，应当重新申请，重新发证，重新编号，有效期自许可之日起重新计算。（）答案：√

3.企业不得出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证书和编号。禁止伪造、变造食品生产许可证书、食品生产许可证编号和食品生产许可证标志。（）答案：√

4.企业应当在食品生产许可的品种范围内从事食品生产活动，不得超出许可的品种范围生产食品。（）答案：√ 5．《食品生产许可管理办法》所称食品是指《中华人民共和国食品安全法》第九十九条等规定的食品，但不包括食用农产品、声称具有保健功能的食品。（）答案：√

来源：食品标识管理规定 1．《食品标识管理规定》规定：所有食品或者其包装上都应当附加标识。（）答案：×

2.国家标准、行业标准对食品名称没有规定的，应当使用不会引起消费者误解和混淆的常用名称或者俗名。（）答案：√

3.食品标识可以同时使用汉语拼音或者少数民族文字，也可以同时使用外文，但应当与中文有对应关系，所用外文不得小于相应的中文，但注册商标除外。（）答案：×

4.食品安全地方标准由省级卫生部门负责制定，并报卫生部备案；省级质量技术监督部门按照有关规定统一提供编号，并将编号情况报国家标准委。（）答案：√

5．食品标识应当标注食品的产地，食品产地应当按照行政区划标注到地市级地域。（）答案：√

来源：食品安全法

1．食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。()答案：√

2．食品生产经营者未依照食品安全法规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。()答案：√

3．没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（）答案：√

4．食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（）答案：√

5．食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。（）答案：√

6.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。()答案：√

7、复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。()答案：√

8、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担；复检结论表明食品不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。()答案：√

9、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动的具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。()答案：√

10、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。()答案：√

11.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于三年。（）答案：×

12.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案。（）答案：√

13．设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。（）答案：√

来源：行政许可法

1.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得直接关系公共安全、人身健康、生命财产安全事项的行政许可的，申请人在三年内不得再次申请该行政许可。（）答案：√

2．申请人不得委托他人提出行政许可。（）答案：×

3．行政许可申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请行政许可的，行政机关应当不予受理或者不予行政许可，并给予警告。（）答案：√

4．行政许可是一种依申请的行政行为。（）答案：√

5．行政机关违反法定程序作出准予行政许可决定的，作出行政许可决定的行政机关或者其上级行政机关依据职权必须撤销该行政许可。（）答案：×

6．有关行政许可的规定应当公布；未经公布的，不得作为实施行政许可的依据。（）答案：√

7．行政机关可以将其行政许可权委托给事业单位行使。（）答案：×

8．部门规章既然不能创设行政许可的事项，也就不能对上位法已经设定的行政许可作出具体规定。（）答案：×

来源：工业产品生产许可证管理条例

1．对列入目录的产品生产企业必须取得生产许可证，方能生产、销售，经销企业可以销售未获得生产许可证的产品。（）答案：×

2．工业产品生产许可证制度中对企业的审查就是对企业的实地核查。（）答案：×

3．工业产品生产许可证制度的宗旨之一，就是要贯彻国家产业政策。（）答案：√

4．列入生产许可证目录产品的进出口管理依照法律、行政法规和国家有关规定执行。（）答案：√

5．根据需要，地方有关主管可以增加实行工业产品生产许可证管理的产品类别。（）答案：×

6．工业产品生产许可证的产品目录，应适时评价调整。（）答案：√ 7．国家对工业产品生产许可证企业实地核查的核查人员实行资格管理制度。（）答案：√

8．国务院生产许可证管理部门可以授权省、自治区、直辖市工业产品生产许可证主管部门负责部分列入目录产品的生产许可证审查发证工作。（）答案：√

9．省、自治区、直辖市工业产品生产许可证主管部门可根据自身要求附加条件，限制企业申请取得生产许可证。（）答案：×

10．企业从境外进口半成品零部件，在境内加工或组装成列入目录的产品并销售的，适用《工业产品生产许可证管理条例》。（）答案：√

11．出口食品生产企业生产加工的食品不在国内销售的，应申请办理食品生产许可证。（）答案：×

12．通过HACCP认证的企业，可免于或者简化企业必备条件现场审查，可不对企业标准的合理性进行审查。（）答案：×

13．食品生产加工企业按照地域管辖原则，办理食品生产许可证的申请审查。（）

答案：√

14．国家已实行生产许可证管理的食品，企业加印（贴）食品质量安全市场准入标志的食品，均可出厂销售。（）答案：×

15．食品生产加工企业可使用回收的产品生产加工食品。（）答案：×

16．企业对检验结果有异议提出复检的，检验机构应当立即进行复检。（）答案：×

17．分装企业可不具备出厂检验能力。（）答案：×

18．核查组对通过必备条件审查的企业要求在现场抽取和封存样品，并告知企业送到核查组指定的检验机构检验。（）答案：× 19．企业办理食品生产许可证的申请材料应包含关键控制点的作业指导书及控制记录。（）答案：×

20．取得食品生产许可证的企业可以以适当的形式转让食品生产许可证证书、QS标志和食品生产许可证编号。（）答案：×

21．企业使用QS标志时，可根据需要按式样比例放大或者缩小，但不得变形、变色。（）答案：√

22．出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当申请办理食品生产许可证。（）答案：√

23．检验机构和检验人员可以从事与其检验的列入目录产品相关的生产、销售活动。（）答案：×

24．核查人员、检验机构及其检验人员刁难企业的，企业有权向国家质检总局和县级以上质量技术监督部门投诉。（）答案：√ 25．取得食品生产许可证的企业可以根据自己情况自行决定在其产品包装或者标识上加印（贴）食品生产许可证编号。（）答案：×

26．取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的，重新生产加工时，可严格按照要求，自行组织生产。（）答案：×

27．国家对从事企业必备条件的核查人员实行职（执）业资格管理制度，对食品检验人员实行资格管理制度。（）答案：×

28．省级质量技术监督部门负责统一制定核查人员和检验人员的考核标准，统一培训核查人员和检验人员的师资，统一组织注册审查员和高级审查员的考核注册。（）答案：×

29．省级质量技术监督部门可以将省级食品生产许可工作部分事项委托市级质量技术监督部门实施，但是许可审批权不得委托。（）答案：√

30．未经批准、备案的人员不得作为技术专家参加核查工作。（）答案：√ 31．取得食品生产许可证的企业未按食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定提交报告的，责令限期改正；逾期未改正的，处以5千元以下的罚款。（）答案：√

32．食品生产许可申请的受理部门为省级或市级质量技术监督部门(以下简称申请受理部门)。申请受理部门的具体受理范围，由省级质量技术监督部门确定并予以公布。（）答案：√

33．取得食品生产许可证的产品经国家监督抽查或者省级监督抽查，涉及安全卫生等强制性标准规定的项目或者反映产品特征性能的项目连续3次不合格的，吊销食品生产许可证。（）答案：× 34．食品生产加工企业在生产加工活动中使用未取得生产许可证的实施生产许可证管理的产品,当事人有充分证据证明其不知道该产品为未取得生产许可证的实施生产许可证管理的产品并能如实说明进货来源的，可以从轻或者减轻处罚。（）答案：√ 35．审查组对抽样的正确性、抽样单填写的准确性、样品封存的完好性负责。（）答案：√

36．企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一天生产的产品。（）答案：×

37．取得《食品生产许可证》的企业，应当在食品的最小销售包装上，标注《食品生产许可证》编号和QS标志。（）答案：√

38．在一个企业多个分厂核查中，各个分厂或生产加工点出现的内容相同的一般不合格项，只按一项计算。（）答案：√

三、单项选择题（共61道）来源：《审查通则》（2010）

1.检验机构应当在保质期内按检验标准检验样品，并在 日内完成检验。()A 5 B 10 C 15 D 20 答案：B 2.检验完成后 日内检验机构应当向审查组织部门及申请人递送检验报告()A 1 B 2 C 3 D 5 答案：B 3.检验结果不合格的，申请人可以在 日内向许可机关提出生产许可复检申请。()A 5 B 10 C 15 D 20

答案：C 4.已设立食品企业、食品生产许可证延续换证，工作和许可检验工作可同时进行。()A 材料接收 B 受理 C 审查 D 证书送达 答案：C 5.审查组织单位应将审查结论 申请人。()A 告知 B 书面告知 C 口头告知 D 可不告知 答案：B

来源：食品安全法 1．生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款 的赔偿金。（）

A．五倍 B.六倍 C.八倍 D.十倍 答案：D 2.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于。（）

A.一年 B.二年 C.三年 D.四年 答案：B 3.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 内不得从事食品生产经营管理工作。()A.二年 B.三年 C.四年 D.五年 答案：D 4.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第四十二条第一款规定的内容外，还应当标明。()A.主要营养成分及其含量 B.用法用量 C.适用范围 D.功能主治 答案：A 5．县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照食品安全监督管理计划进行抽样检验。抽样检验购买样品所需费用和检验费等，由 列支。（）

A.省级财政 B.市级财政 C.县级财政 D.同级财政 答案：A 6．患有 以下哪种消化道疾病的人员，可以从事接触直接入口食品的工作。（）A.痢疾 B.伤寒 C.蛔虫病 D.病毒性肝炎 答案：D

来源：行政许可法

1．关于行政机关将有关行政许可的事项、依据、条件、数量、程序、期限以及需要提交的全部材料的目录和申请书示范文本等公示问题，下列表述正确的是：（）

A、不得对外公示

B、由行政机关决定是否公示 C、经当事人申请才予以公示 D、在办公场所公示

答案：D 2．下列有关行政许可的表述，错误的是：（）A、行政许可应遵循便民的原则 B、行政许可是双方行政行为

C、行政许可的有关规定应当公开 D、行政许可必须有明确的法律依据 答案：B 3．经下列哪个机关批准，省、自治区、直辖市人民政府根据精简、统一、效能的原则，可以决定一个行政机关行使有关行政机关的许可权。（）A、全国人大常委会 B、国务院

C、最高人民法院

D、省、自治区、直辖市人大常委会 答案：B 4．下列说法中错误的是：（）

A、地方性法规和政府规章不得设定应当由国家统一确定的公民、法人或者其他组织的资格、资质的行政许可。

B、地方性法规和政府规章可以设定企业或者其他组织的设立登记及其前置性许可。

C、地方性法规和政府规章不得限制其他地区的个人或者企业到本地区从事生产经营和提供劳动服务。

D、地方性法规和政府规章不得限制其他地区的商品进入本地区市场。答案：B 5．申请人要求对公示内容予以解释的，行政机关应当如何处理。（）A、可以予以说明解释 B、可以拒绝说明解释

C、应当予以说明解释，并提供准确，可靠的信息 D、应当告知申请人向律师咨询 答案：C 6．行政机关发现申请人的申请材料不齐全或者不符合法定形式而未当场告知或者未在五日内告知申请人需要补正的全部内容的，应当如何处理。（）

A、自行政机关收到申请材料之日起即为受理 B、自行政机关告知之日起即为受理 C、视为行政机关不予受理

D、自申请人补正全部内容之日起即为受理 答案：A 7．行政机关审查行政许可申请时，发现行政许可事项直接关系他人重大利益的，应当如何处理。（）A、应当告知申请人 B、可以告知申请人

C、应当告知该利害关系人 D、可以告知该利害关系人 答案：C 8．依法应当先经下级行政机关审查后报上级行政机关决定的行政许可，下级行政机关应当办理行政许可的起算日是指。（）

A、行政许可申请人提出申请之日 B、行政机关收到行政许可申请之日 C、行政机关受理行政许可申请之日

D、行政机关收到或者受理行政许可申请之日 答案：C 9．对于行政许可是否可以转让，下面的说法正确的是。（）

A、依法取得的行政许可，除法律、法规规定依照法定条件和程序可以转让的外，不得转让。

B、一律不得转让。

C、依法取得的行政许可由被许可人自行决定是否转让。D、由行政机关决定是否可以转让。答案：A 10．如果行政机关依法作出不予行政许可的决定，下列做法正确的是：（）

A、不需说明理由 B、可以说明理由

C、应当说明理由，但无须告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利

D、应当说明理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利

答案：D

来源：工业产品生产许可证管理条例 1．《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》已经于2005年6月29日国务院第97次常务会议通过，自 起施行。（）

A、2005年9月1日 B、2005年10月1日 C、2006年1月1日 答案：A 2．工业产品生产许可证制度适用范围是。（）A．在中华人民共和国境内生产，其产品全部出口的。

B．在中华人民共和国境内生产、销售或者在经营活动中使用列入目录产品的。C．企业在境外生产列入目录的产品，在境内销售的。答案：B 3． 属于“在经营活动中使用列入目录产品”。（）A．消费者购买酱油自己使用

B．肉制品厂使用酱油为原料生产肉制品

C．酒店自己酿造或购买白酒用于向顾客提供餐饮服务 D．宾馆购买浴巾用于顾客使用 答案：C 4．工业产品生产许可证的有效期为5年，食品加工企业生产许可证的有效期 为 年。（）A、2 B、5 C、3

答案：C 5．企业未按照《工业产品生产许可证管理条例》规定申请取得生产许可证而擅自生产列入目录产品的，由工业产品生产许可证主管部门责令停止生产，没收违法生产的产品，处违法生产产品 的罚款。（）A、其货值金额10%至15% B、三千元以下罚款

C、其货值金额等值以上三倍以下 答案：C 6．承担发证产品检验工作的检验机构伪造检验结论或者出具虚假证明的，由工业产品生产许可证主管部门责令改正，对单位处

的罚款。（）

A、5万元以上20万元以下 B、1万元以上5万元以下 C、2万元以上10万元以下 答案：A 7．企业经实地核查合格的，应当及时进行产品检验。需要送样检验的，核查人员应当封存样品，并告知企业在 日内将该样品送达具有相应资质的检验机构。（）A、3 B、5 C、7 答案：C 8．检验机构和检验人员进行产品检验，应当遵循 原则和 的原则，为企业提供可行、便捷的检验服务，不得拖延，不得刁难企业。（）

A、诚信、方便企业

B、科学公正、公开透明 C、程序合法、便民高效 答案：A 9．实行工业产品生产许可证管理的产品实行哪四个统一。（）A、统一审批发证、统一产品目录、统一审查要求、统一证书标志 B、统一产品目录、统一审查要求、统一证书标志、统一监督管理 C、统一产品目录、统一实施细则、统一审批发证、统一监督管理 D、统一产品目录、统一申请书、统一证书标志、统一监督管理 答案：B 10．食品生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当 向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。（）A、在期满三个月前 B、在期满六个月前 C、在期满一年前 D、随时 答案：B

来源：79号令

1．企业应当在封样后 天内将样品送达检验机构。（）A、5 B、8 C、10 D、7 答案：D

2．食品生产加工企业获得 后单独申请食品生产许可证。（）A、卫生许可证 B、组织机构代码证

C、营业执照 D、卫生许可证和组织机构代码证 答案：C

3．企业将核查组封存的样品送 进行发证检验。（）A、核查组指定的检验机构

B、受理申请的质量技术监督部门指定的检验机构

C、企业在有资格承担该产品发证检验任务的检验机构中自主选择。D、企业自主选择 答案：C 4．食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的。（）A、计测能力 B、检验仪器的操作能力 C、对检验结果进行正确判断的能力。D、检验能力 答案：D 5．国家质检总局负责全国食品生产许可证的统一管理体制，负责 的生产许可。（）A、部分食品 B、高风险食品

C、量大面广的食品。

D、与消费者基本生活密切相关的食品 答案：B 6．省级、市（地）级质量技术监督部门在接到企业申请后，应在 日内完成对申请材料的审查。（）A、7 B、3 C、5 D、6 答案：C 7．国家质检总局、省级质量技术监督部门在做出许可决定前，应当在自受理企业申请之日起 日的时限内组织许可前抽查。（）A、50 B、40 C、60 D、20 答案：C 8．对现场核查或者产品检验不合格的企业，国家质检总局、省级质量技术监督部门应当做出不予许可的决定，自做出决定 日内，向企业发出不予行政许可决定书。（）A、7 B、5 C、10 D、15 答案：C 9．依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准。（）

A、不得降低食品质量安全指标

B、只要有理由就可以降低食品安全指标 C、根据企业生产条件降低食品安全指标 D、由企业自行决定 答案：A

10．从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有。（）A、健康证明 B、操作证 C、上岗证 D、资格证 答案：A 11．承担食品质量安全检验工作的检验机构，必须经 指定。（）A、市级以上质量技术监督部门 B、省级以上质量技术监督部门 C、国家质检总局 答案：B 12．具备出厂检验能力的企业，可以按要求自行进行。（）A、出厂检验 B、委托检验 C、比对检验 答案：A 13．各级质量技术监督管理部门要建立食品生产许可证档案管理制度。档案材料的保存时限为

年，企业食品质量安全档案应当保存3年。（）

A、2 B、3 C、4 D、5 答案：C 14．实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行 次比对检验。（）A、2 B、3 C、1 D、4 答案：C 15．质量技术监督部门受理企业变更申请后，应当自受理之日起 日内完成变更审查和材料上报，由原发证部门在 日内核批。（）A、10，20 B、10，10 C、20，10 D、15，15 答案：B 16．采用委托加工方式生产加工食品的，可以。（）A、有证企业委托有证企业 B、有证企业委托无证企业 C、无证企业委托无证企业 答案：A 17．食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成，阿拉伯数字的前四位表示。（）

A、产品类别 B、受理省局编号 C、企业序号 答案：B 18．对不安全食品实行。（）A、召回制度 B、收集制度 C、回收利用制度 答案：A 19．食品生产许可证编号标注于。（）A、产品 B、包装 C、产品、包装或说明书 D、说明书 答案：C

20．国家质检总局和省级质量技术监督部门应当建立由信息收集、风险评估和风险预警发布等构成的。（）

A、不安全食品召回机制 B、食品质量安全报告制度 C、公示制度 D、食品质量安全风险预警机制 答案：D 21.质量技术监督部门根据需要，可确定技术专家参加现场核查工作。（）

A、省级 B、地市级 C、县级 答案：A 22．食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。该食品生产加工企业____年内不得再次申请食品生产许可。（）A、0.5 B、1 C、2 D、3 答案：B 23．申请受理部门应在收到申请材料之日起 日内，作出受理或者不予受理食品生产许可的决定，并向申请人出具加盖本部门行政许可专用章和注明受理日期的书面决定书。（）A、1 B、2 C、5 D、10 答案：C 24．被吊销食品生产许可证的企业，年内不得再次申请食品生产许可证。（）

A、1 B、2 C、3 D、5 答案：C 25．现场核查工作实行 负责制。审查组对核查报告的客观性、公正性、真实性负责，同时要保证核查报告等文书填写的完整、准确、规范。（）

A、观察员 B、审查组长 C、审查组 D、审查组成员 答案：B 26． 以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报,认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证行为的，要立即暂扣其生产许可证。（）A、国家 B、省级 C、市级 D、县级 答案：D 27．检验用及备用样品应当在抽样后的 日内（保质期短的食品应及时送样）送到指定的检验机构检验。送样人应对样品的完好性负责。（）

A、5 B、7 C、10 D、15 答案： B

28．被核查企业所在地的质量技术监督部门必须委派 名观察员参加现场核查。观察员一般由从事生产许可管理工作的人员担任。（）A、1 B、2 C、3 答案：A 29．食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定的其他行政处罚由_____以上质量技术监督部门根据职权范围决定。（）A、县级 B、市级 C、省级 D、国家 答案：A 30．申请受理部门应当自受理之日起______日内，组织完成对申请企业必备条件的现场核查。（）A、5 B、10 C、15 D、20 答案：D

四、多选题（共 51道）

来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定 1.企业应按规定妥善处置食品安全事故，以下正确的是。()A 企业应制定食品安全事故处置方案。

B 企业应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。

C 如果发生食品安全事故，企业应建立和保存处置食品安全事故的记录。D企业应不定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。答案：A B C 2.企业应保持资质的一致性，以下正确的是。()A 企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致。

B 企业在生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。

C 食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。

D企业在生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，不用按规定报告。答案：A B C 3.企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定，以下符合的是。()A企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。

B企业应建立和保存对从业人员的食品质量安全知识培训记录。C企业应从业人员的食品质量安全知识培训，但无须记录。

D企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。答案：A B 4.企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定。以下符合的是()A受委托企业应当在获得生产许可的产品品种范围内与委托方约定委托加工协议，并向所在地质量技术监督部门报告。

B委托加工食品包装标识应符合相关规定。

C受委托企业可在获得生产许可的产品品种范围外与委托方约定委托加工协议，并向所在地质量技术监督部门报告。D委托加工食品包装标识没有统一规定。答案：A B 5.企业应建立 进货查验记录制度。()A生产过程控制制度 B出厂检验记录制度 C不合格品管理制度 D 不合格品处置制度 答案：ABC

来源：《食品生产许可审查通则》（2010版）1.《食品生产许可审查通则（2010版）》适用于对申请人生产许可规定条件的审查工作，包括。（）A 审核资料 B 核查现场 C 检验食品 D 送达证书 答案：A、B、C 2.《食品生产许可审查通则（2010版）》应当与 结合使用。（）A 工业产品生产许可证管理条例实施办法 B 食品添加剂生产监督管理规定 C 食品生产许可管理办法

D 相应食品生产许可审查细则 答案：C、D 3.现场核查工作程序有哪些（）A 首次会 B 现场核查

C 核查组内部会议，做出初步意见 D 与申请人交流沟通，确定核查结论 E 末次会

答案：A、B、C、D、E 4.实施现场核查包括哪些内容?（）A 核查厂区环境及生产车间 B 核查原辅料及成品库房

C 核查生产设备设施及检验条件 D 核查工艺流程及相关技术人员 答案：A、B、C、D 5.食品生产许可审核申请资料包括哪些制度？（）A 食品安全管理制度 B 岗位责任制度

C 食品安全防护制度 D 以上都是

答案：A、B 6.《食品生产许可审查通则（2010版）》《对设立食品生产企业的申请人规定条件审查记录表中》审查结论分为。（）A．符合

B.基本符合 C.一般不符合 D.不符合

答案：A、B、D 7.对申请人资料审核和现场核查结论符合规定条件要求的，许可机关应当做到以下哪些食品审查细则规定的事项。（）A．向申请人送达准予生产许可决定书 B.向申请人送达食品生产许可证及副本 C.告知申请人批量食品抽样基数 D.告知申请人批量食品检验项目 答案：A、B、C、D

8、检验机构接收样品时应认真检查。对符合规定的，应当接受；对封条不完整、抽样单填写不明确、样品有破损或变质等情况的，应当如何处理？（）A 拒绝接收

B 当场告知申请人

C 及时通知审查组织部门

D 在抽样单上签章并做好记录 答案：A、B、C、D

来源：食品标识管理规定

1.标注 等易使人误解食品属性的名称时，应当在所示名称的邻近部位使用同一字号标注《食品标识管理规定》第六条

（一）、（二）项规定的一个名称或者分类（类属）名称。（）A．新创名称 B．奇特名称 C．商标名称 D．音译名称 答案：A B C D 2.以动、植物食物为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以 等字样，并标注该食品真实属性的分类（类属）名称。（）A．“天然” B.“人造” C.“仿” D.“素” 答案：B C D 3.食品有以下情形之一的，应当在其标识上标注中文说明。（）A.医学临床证明对特殊群体易造成危害的 B.经过电离辐射或者电离能量处理过的

C.属于转基因食品或者含法定转基因原料的

D.按照法律法规和国家标准等规定，应当标注其他中文说明的 答案：ABCD 4.食品生产者对召回的食品应当根据实际情况，按照有关法律法规和《食品召回管理规定》等规定采用，并向质量技术监督部门报告。（）A.修改标签、标识、说明书 B.重新加工

C.实行无害化处理 D.予以销毁 答案：A C D 5.食品检验机构在食品检验活动中，应当按照实验室测量比对的规定，采取相应措施，保证检测结果准确，并具有。（）A.合理性 B.溯源性 C.逻辑性 D.可比性 答案：B D 6.县级以上质量技术监督部门应当依法建立。（）A.质量安全承诺制度 B.监督检查记录制度 C.企业标准备案制度 D.安全信用档案制度 答案：B D 7.有下列情形之一的，按照下列规定相应予以标注：（）

A.依法独立承担法律责任的公司或者其子公司，应当标注各自的名称和地址； B.依法不能独立承担法律责任的公司分公司或者公司的生产基地，应当标注公司和分公司或者生产基地的名称、地址，或者仅标注公司的名称、地址；

C.受委托生产加工食品且不负责对外销售的，应当标注委托企业的名称和地址；对于实施生产许可证管理的食品，委托企业具有其委托加工的食品生产许可证的，应当标注委托企业的名称、地址和被委托企业的名称，或者仅标注委托企业的名称和地址；

D.分装食品应当标注分装者的名称及地址，并注明分装字样。答案：ABCD

来源：《食品安全法》

1.在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守《食品安全法》哪些内容。（）A．食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B.食品添加剂的生产经营

C．用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营

D．食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 E．对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。答案：ABCDE 2．国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取 等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

A、封存 B、补救 C、无害化处理 D、销毁 答案：BCD

3、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责，组织查处食品安全重大事故。

A.食品安全风险评估 B.食品安全标准制定 C.食品安全信息公布

D.食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定 答案：ABCD 4．食品安全标准应当包括下列内容：（）

A.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 D.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 E.食品生产经营过程的卫生要求 F.与食品安全有关的质量要求 G.食品检验方法与规程

H.其他需要制定为食品安全标准的内容 答案：ABCDEFGH 5.《食品安全法》第八十二条第二款规定的食品安全日常监督管理信息包括：（）A.依照食品安全法实施行政许可的情况

B.责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录 C.查处食品生产经营违法行为的情况 D.专项检查整治工作情况

E.法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息 答案：ABCDE 6.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施：（）A.进入生产经营场所实施现场检查 B.对生产经营的食品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备 E.查封违法从事食品生产经营活动的场所 答案：ABCDE 7.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求：（）

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所及生产经营设备或者设施 B.有食品安全专业技术人员、管理人员 C.有保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程 答案：ABCD 8．国务院卫生行政部门统一公布的食品安全信息包括哪些？（）

A.国家食品安全总体情况

B.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息 C.重大食品安全事故及其处理信息

D.其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息 答案：ABCD 9.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录 等情况。（）A.许可颁发 B.日常监督检查结果 C.违法行为查处 D.日常生产经营活动 答案：ABC

来源：行政许可法

1．行政许可具有以下哪些特点。（）A、是行政机关依职权主动做出的行政行为 B、是一种准予公民从事特定活动的行政行为 C、是一种外部管理行为

D、是行政主体与行政管理相对方双方意思表示一致的行政行为 答案：B C 2．下列哪些事项可以不设行政许可。（）A、公民、法人或者其他组织能够自主决定的 B、市场竞争机制能够有效调节的

C、行业组织或者中介机构能够自律管理的

D、行政机关采用事后监督等其他行政管理方式能够解决的 答案：A B C D 3．在行政机关审查行政许可时，下列说法正确的是。（）A、申请人和利害关系人有权进行陈述、申辩 B、申请人和利害关系人无权进行陈述、申辩

C、行政机关可以听取也可以不听取申请人和利害关系人的意见 D、行政机关应当听取申请人和利害关系人的意见 答案：A D 4．行政机关实施监督检查时不得从事下列哪些行为。（）A、进入被许可人生产经营场所依法进行实地检查 B、妨碍被许可人正常的生产经营活动 C、索取或者收受被许可人的财物

D、收取规范性文件设定的监督检查费用 答案：B C D 5．行政机关对被许可人进行监督检查，可以采取下列哪些方式。（）

A、对被许可人从事许可事项的活动进行书面检查 B、对被许可人生产经营场所进行实地检查 C、对被许可人生产经营产品进行抽样检查

D、依照法律、行政法规规定，对直接关系公共安全、人身健康、生命财产安全的重要设备、设施进行定期检验 答案： A B C D

6．行政许可的实施应当公开，公开是指。（）A、行政许可实施主体公开

B、有关行政许可事项的具体规定以及需要申请人提交的材料的目录和申请书示范文本要公开

C、行政机关在审查过程中听取申请人意见以及举行听证、招标等程序，要公开进行

D、行政机关作出准予行政许可的决定应当公开 答案：A B C D 7．下列有关行政许可费用的表述，正确的是。（）

A、行政机关实施行政许可和对行政许可进行监督检查，不得收取任何费用。但是，法律、法规、规章另有规定的，依照其规定

B、行政机关提供行政许可申请书格式文本，不得收费

C、行政机关实施行政许可所需经费应当列入本行政机关的预算，由本级财政予以保障，按照批准的预算予以核拨

D、行政机关实施行政许可依法需要收费的，应当按照规定的法定项目和标准收费。

答案：B C D 8．下列哪些情况可以撤消行政许可。（）A、行政机关工作人员滥用职权、玩忽职守作出准予行政许可的 B、超越法定职权作出准予行政许可的

C、被许可人以欺骗、贿赂手段取得行政许可的 D、违反法定程序作出准予行政许可的 答案：A B C D 9．行政许可法对监督检查中的定期检验作了下列哪些限制（）。A、必须有法律、行政法规的规定

B、只能是针对直接关系公共安全、人身健康、生命财产安全的重要设备、设施 C、只能是针对直接关系公共安全、人身健康、生命财产安全等特定活动 D、检验合格的应当发给相应的证明文件 答案：A B D 10．行政许可听证程序适用的范围是。（）A、法律、法规、规章规定实施行政许可应当听证的事项 B、申请人认为需要听证的行政许可事项

C、行政机关认为需要听证的涉及公共利益的重大行政许可事项 D、所有的行政许可事项 答案：A C

来源：工业产品生产许可证管理条例

1．国家实行工业产品生产许可证管理产品包括：。（）A、直接关系人体健康的加工食品 B、危及人身、财产安全的产品

C、关系金融安全和通信质量安全的产品 D、保障劳动安全的产品

E、影响生产安全、公共安全的产品

F、法律、行政法规要求实行生产许可证管理的其他产品

答案：A B C D E F 2．企业必须在其产品或者

上标注生产许可证标志和编号。（）

A、包装 B、说明书 C、宣传手册 D、广告 答案：A B 3．企业取得生产许可证，应符合国家产业政策的规定，不存在 的情况。（）

A、国家明令淘汰和禁止投资建设的落后工艺 B、浪费资源

C、高耗能 D、污染环境 答案：A B C D 4．生产许可证证书载明 等相关内容。（）A、企业名称和住所 B、生产地址

C、证书编号 D、组织机构代码 E、有效期

答案：A B C E 5．企业申请生产许可证可以通过 等方式提出申请。（）A、信函 B、电报 C、电传 D、传真 E、电子数据交换和电子邮件 答案：A B C D E

来源：79号令

1．食品质量安全指标包括标准规定的。（）A、试验指标 B、理化指标 C、感官指标、标签标识 D、卫生指标

2．食品生产加工企业必须防止。（）A、原料与半成品、成品交叉污染

B、待加工食品与直接入口食品的交叉污染 C、生物性、物理性、化学性污染

D、食品接触有毒、有害物品或其他不洁物品 答案：A B C D 3．县级以上质量技术监督部门及其从事食品生产加工企业质量安全管理的人员、检验机构和检验人员，对所知悉的 负有保密义务。（）

A、国家机密 B、技术知识 C、企业管理制度 D、商业秘密 答案：A D 4．核查人员包括食品生产许可证。（）A、注册审查员 B、高级审查员 C、技术专家 D、检验人员 答案：A B C 5．食品生产许可申请受理部门应安排专人对申请人提出的申请材料进行审查，审查内容主要包括申请材料的。（）A、齐全性 B、完整性 C、准确性 D、有效性 答案：A B C D 6．吊销食品生产许可证的行政处罚决定应当及时通报同级 等有关部门。（）

A、技术监督部门 B、卫生主管部门 C、工商行政管理部门 答案：B C 7．发证检验机构对检验报告的 负责。（）A、完整性 B、准确性 C、科学性 D、及时性

五、问答题（共12道）来源：食品标识管理规定

1.简述《食品标识管理规定》中食品标识的定义。答案：

规定所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。2.简述存在哪些食品标识违法行为。答案：

1、伪造或者虚假标注生产日期和保质期

2、伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址

3、伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号

4、法律、法规禁止的其他行为

来源：食品生产许可管理办法

1.《食品生产许可管理办法》规定，企业取得食品生产许可，应当符合食品安全标准，并符合哪些要求？ 答案：（1）、具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（2）、具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（3）、具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的合理的设备布局、工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（4）、具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品安全专业技术人员和管理人员；（5）、具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的保证食品安全的培训、从业人员健康检查和健康档案等健康管理、进货查验记录、出厂检验记录、原料验收、生产过程等食品安全管理制度。

2、拟设立食品生产企业申请食品生产许可的，应当向生产所在地质量技术监督部门（以下简称许可机关）提出，并提交下列材料。答案：

（1）、食品生产许可申请书；

（2）、申请人的身份证（明）或资格证明复印件；

（3）、拟设立食品生产企业的《名称预先核准通知书》；

（4）、食品生产加工场所及其周围环境平面图和生产加工各功能区间布局平面图；

（5）、食品生产设备、设施清单；

（6）、食品生产工艺流程图和设备布局图；

（7）、食品安全专业技术人员、管理人员名单；（8）、食品安全管理规章制度文本；

（9）、产品执行的食品安全标准；执行企业标准的，须提供经卫生行政部门备案的企业标准；

（10）、相关法律法规规定应当提交的其他证明材料。

3、食品生产许可证有效期内，有以下情形之一的，企业应当向原许可机关提出变更申请。

答案：

（1）企业名称发生变化的；

（2）住所、生产地址名称发生变化的；（3）生产场所迁址的；

（4）生产场所周围环境发生变化的；（5）设备布局和工艺流程发生变化的；（6）生产设备、设施发生变化的；

（7）法律法规规定的应当申请变更的其他情形。

4、哪些情况下，原许可机关应当依法办理食品生产许可证书注销手续？ 答案：

（1）生产许可被依法撤回、撤销，或者生产许可证书被依法吊销的；（2）企业申请注销的或者生产许可证有效期满未换证的；（3）企业依法终止的；

（4）因不可抗力导致生产许可事项无法实施的；

（5）法律法规规定的应当注销生产许可证书的其他情形。

来源：食品安全国家标准 预包装食品标签通则

1、GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》对食品标签中配料表如何规定？ 答案：

（1）、各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

（2）、如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合配料的原始配料。

（3）、食品添加剂应当标示其在GB 2760 中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS 号）。

（4）、食品添加剂的名称不包括其制法。加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB 2760 规定的带入原则且在终产品中不起工艺作用的，不需要标示。

（5）、在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。

（6）、如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。（7）、如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。

（8）、食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。

来源：食品安全法

1、《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营哪些食品？ 答案：

（1）、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（2）、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

（3）、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（4）、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

（5）、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（6）、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（7）、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（8）、超过保质期的食品；（9）、无标签的预包装食品；

（10）、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（11）、其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

2、《食品安全法》第四十二条规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项？ 答案：

（1）、名称、规格、净含量、生产日期；（2）、成分或者配料表；

（3）、生产者的名称、地址、联系方式；（4）、保质期；

（5）、产品标准代号；（6）、贮存条件；

（7）、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（8）、生产许可证编号；

（9）、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

3、请简述《食品安全法》中食品及食品安全的定义？ 答案： 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

4、食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，进货查验有哪些要求？ 答案：

食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

5、《食品安全法》规定食品出厂检验记录的要求有哪些？

答：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

第三篇：食品生产许可申请授权委托书

授权委托书

委托人（单位）： 法定代表人：职 务： 身份证号：电 话： 受委托人姓名：职 务： 身份证号：电 话： 工作单位：

现委托上列受委托人作为我单位的合法代理人，全权代表我单位办理食品生产许可申请相关事项,在办理过程中所签署的有关文件,我单位均予以认可,并承担相应的法律责任。

委托期限为：自本委托书签发之日起至食品生产许可申请办理终结之日止。

委托单位：（盖章）

单位法人（负责人）：×(手签)×

年 月 日

同时应提供加盖公章的被委托人的身份证明复印件

第四篇：食品生产许可申请服务指南

食品生产许可申请服务指南

一、项目名称

粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品，茶叶及相关制品，酒类（葡萄酒、果酒、啤酒、黄酒、其他酒），蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品生产许可申请（包括食品生产者申请延续食品生产许可及变更）

二、设定依据

1、《中华人民共和国食品安全法》；

2、《中华人民共和国行政许可法》；

3、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》；

4、《食品生产许可管理办法》；

5、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》。

三、实施主体

赣州市食品药品监督管理局负责核发辖区内(不含瑞金市辖区)【除保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品（含婴幼儿配方乳粉）、食品添加剂、乳制品、特殊膳食食品（含婴幼儿辅助食品）、酒类（白酒、食用酒精）、其他食品之外】的上述食品的生产许可证。

四、申请条件

生产者应当具备如下条件

1.有营业执照（经营范围应当覆盖申请取证产品）；2.具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存、检验等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；3．具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； 4．有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

5、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

6、符合各类产品《生产许可证实施细则》（以下简称“《实施细则》”）的具体要求；

7、法律、法规规定的其他条件。

五、申请材料

（一）新申请食品生产许可

1、食品生产许可申请书一份（附件一）；

2、有效期内工商营业执照复印件一份；

3、企业生产加工场所及其周边环境（100米以内）平面图(企业周围各单位名称及经营范围)；

4、企业生产场所功能区分布平面图（须注明各功能区面积）一份；

5、企业生产场所设备布局图一份；

6、企业生产工艺流程图（须注明关键控制点、标注性能参数（如处理量、功率等））一份；

7、企业质量管理文件、制度（含作业指导书）一份；

8、企业标准文本一份（执行企业标准的企业需提供）；

9、企业需提交对申请材料真实性的声明（法人代表或主要负责人签字、单位盖章），声明中包括企业已知悉《食品生产许可管理办法》第五十一条、第五十二条相关法律责任的内容。

10、相关产品检验报告原件（第一次受理日期半年以内的、项目为产品执行标准的全部检验项目，在审查组进行现场审查时提供，申报时可以不提交）

11、化验室所用检验设备需检定的，提供每台设备的计量检定证书及检验员资质证明（在审查组进行现场审查时提供，申报时可以不提交）；

12、其他证明材料（审查细则中要求提供的，符合产业政策文件等）；

注：A、如现场核查不合格企业，再次申请时，需提供整改报告，并经企业所在地县级监管部门确认

B、以上全部材料一式一份，所有提交的材料均需加盖企业公章予以确认。

（二）申请延续食品生产许可

企业应于食品生产许可证有效期届满30个工作日前提交换证申请.1、食品生产许可延续申请书一份（附件一）；

2、有效期内工商营业执照的复印件一份；

3、企业生产许可证正、副本复印件一份；

4、企业生产加工场所及其周边环境（100米以内）平面图(企业周围各单位名称及经营范围)；

5、企业生产场所功能区分布平面图（须注明各功能区面积）一份；

6、企业生产场所设备布局图一份；

7、企业生产工艺流程图（须注明关键控制点、标注性能参数（如处理量、功率等））一份；

8、企业质量管理文件、制度（含作业指导书）一份；

9、企业标准文本一份（执行企业标准的企业需提供）；

10、变更申请表（获证企业存在变更情况的需提供）及相关证明文件；

11、企业需提交对申请材料真实性的声明（法人代表或主要负责人签字、单位盖章），声明中包括企业已知悉《食品生产许可管理办法》第五十一条、第五十二条相关法律责任的内容；

12、《申请人生产条件变化情况声明》（声明项目中无变化的，可免于现场核查），并经企业所在地县级监管部门确认；

13、化验室所用检验设备需检定的，提供每台设备的计量检定证书及检验员资质证明（在审查组进行现场审查时提供，申报时可以不提交）；

14、获证期间*号项目委托检验报告原件（每年两份）、出厂检验比对报告原件（每年一份）（在审查组进行现场审查时提供，申报时可以不提交）；

15、获证期间企业主要负责人或安全管理人员、检验员每年参加省、市、县等各级机构组织的食品安全管理能力培训，并取得培训考核结业证明（在审查组进行现场审查时提供，申报时可以不提交）；

16、其他证明材料（审查细则中要求提供的，符合产业政策文件等）；

注：A、如企业声明生产条件未发生变化并申请免于现场核查的，应在申报时一并提供企业周边及生产场所等相关影像资料及第13、14、15项所要求材料的复印件（加盖公章）。

B、如现场核查不合格企业，再次申请时，需提供整改报告，并经企业所在地县级监管部门确认

C、以上全部材料一式一份，所有提交的材料均需加盖企业公章予以确认。

（三）申请变更食品生产许可

1、食品生产许可变更申请书；

2、食品生产许可证正、副本；

3、与变更食品生产许可事项有关的其他材料（工艺设备布局、工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等重大变更参照食品生产许可证（新发）行政审批流程）。

六、办理程序、时效

1、材料受理：市食品药品监督管理局行政审批服务科审核申请材料，并作出是否受理的决定。工作时限：1个工作日。

2、企业实地核查：市食品药品监督管理局食品生产许可审评中心组织对企业进行实地核查。工作时限：6个工作日。

3、整改材料上报：企业对核查组在现场提出的基本符合项进行改进，由日常监管人员进行现场验证，确实整改到位的，在食品生产许可审查改进表上签署验证意见并加盖县级监管部门公章。企业将材料送审查组长审核。工作时限：不计入审批时限。

4、整改材料审核汇总、发证抽查：市食品药品监督管理局食品生产许可审评中心负责整改材料的审核汇总；市食品药品监督管理局食品生产监管科负责发证抽查。工作时限：整改材料审核汇总1个工作日；发证抽查不计入审批时限。

5、审批：市局食品生产监管科将符合申请生产许可条件的企业报分管领导审批同意后，下达《准予食品、食品添加剂生产许可决定书》并行文，同时抄送企业所在地食品药品监管部门。工作时限：1个工作日。

6、制证与发放：市局行政审批服务科依据文件要求，制作《食品生产许可证》，并向企业发放。工作时限：制证1个工作日，发放(不计入审批时限）。

七、收费标准

审查费：从2015年开始根据国家要求我局暂停收取审查费。

八、联系方式

受理地点：市食药监局行政审批服务科（市行政服务中心四楼35号窗口）

联系电话：市食药监局行政审批服务科：0797-8390913 投诉电话：市局监察室：0797-8373862

第五篇：食品生产许可申请须知

食品生产许可申请须知

一、设定依据

（一）《中华人民共和国食品安全法》

（二）《食品生产许可管理办法》

二、申请条件

（一）具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

（五）法律、法规规定的其他条件。

三、受理范围

（一）江苏省食药监局受理类别

1.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、食品添加剂（首次、延续、变更）；

2.白酒、乳制品等涉及国家产业政策的食品（见附件）（首次、延续、变更）；

3.肉制品、冷冻饮品、水产制品、饮料（除去饮料[瓶（桶）装饮用水类（饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水）]）等高风险产品及其他食品（首次）。

（二）市局受理类别

除江苏省食药监局受理类别外，剩余类别均由市局受理。申请人生产多个类别食品的，其管理权限涉及省、市食品药品监督管理部门的，综合考虑食品安全风险及工作组织协调，应当向江苏省食药监局一并提出申请。

四、申请材料

（一）首次、变更、延续 1.食品生产许可申请书；

2.营业执照复印件（如为旧版营业执照，请提供有效期内的组织机构代码证）；

3.食品生产加工场所及其周围环境平面图； 4.食品生产加工场所各功能区间布局平面图； 5.工艺设备布局图； 6.食品生产工艺流程图；

7.食品生产主要设备、设施清单； 8.保证食品安全的规章制度清单； 9.食品生产许可证正本、副本及明细表； 10.与变更食品生产许可事项有关的其他材料； 11.与延续食品生产许可事项有关的其他材料。注：1.首次按1-8提供材料[纸质材料按照顺序提供]； 2.变更按1-10提供材料[纸质材料按照顺序提供]； 3.延续按1-

9、11提供材料[纸质材料按照顺序提供]； 4.增加“其他食品”类别的，还需提供相应的审查细则； 5.首次申请或增加食品类别的，需准备好试制食品检验合格报告（应为执行产品标准的全项目检验报告，并在半年之内有效），供现场核查时查验。

（二）申请人名称、住所名称、生产地址名称、同一食品类别内事项、外设仓库地址、社会信用代码（身份证号码）、法定代表人（负责人）等变更（化）

1.食品生产许可证变更（化）申请书； 2.变更前、后营业执照复印件；

3.工商行政管理（或市场监督管理）部门出具的申请人更名证明复印件（仅申请人名称变更时提供）；

4.申请人法定代表人或负责人身份证复印件；

5.当地有关部门出具更名证明复印件（仅生产地址名称变更时提供）；

6.食品生产许可证正本、副本及明细表（提供证书原件）； 7.申请人关于生产地址未迁移和生产条件未发生变化的声明；

8.同一食品类别内事项变化的相关材料（仅同一食品类别内事项变化提供）；

9.外设仓库地址变化的相关材料（仅外设仓库地址变化提供）。

注：1.仅申请人名称、住所名称、生产地址名称、同一食品类别内事项、外设仓库地址、社会信用代码（身份证号码）、法定代表人（负责人）等变更（化），按照1-9提供材料[纸质材料按照顺序提供]（根据变更（化）内容，无要求的无需提供）；

2.在变更（（二）中规定类型除外）、延续时，涉及申请人名称、住所名称、生产地址名称、社会信用代码（身份证号码）、法定代表人（负责人）等变更时，只需填写

（一）中《食品生产许可申请书》，注明变更内容，不再需要另行填写

（二）中《食品生产许可证变更（化）申请书》，但需要按照

（一）、（二）中的规定提供材料；

3.在变更（（二）中规定类型除外）时，现有工艺设备布局、工艺流程、主要生产设备设施等未发生变化的，需要提供书面承诺。

五、网上申请

申请人需要分别在“苏州市政务服务中心网上申请系统”和“苏州市食品药品监督管理局食品生产许可信息系统”上进行网上申请，详见《食品生产许可网上申请指南》。

六、材料要求

（一）纸质材料要求

1.应当完整、清晰，与网上申请电子版内容一致； 2.签字应当使用蓝黑、碳素墨水钢笔或者签字笔； 3.应当按照“

六、申请材料”中的顺序排列，单面打印，不标注页码；

4.申请书封面与声明应当加盖申请人公章（建议申请时带好公章)；

5.栏目中无内容填写或不要求填写的，填“/”，有特别要求的按规定执行；

6.纸质材料，一份即可。

（二）电子文档要求

1.图片格式的电子文档（如营业执照），可通过插入图片的方法转换为Word或Excel形式的电子文档；

2.食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图，需要各建立一个电子文档；

3.各功能区间布局平面图、工艺设备布局图、食品生产工艺流程图可按照楼层、申请类别、工艺流程等分别绘制，涉及多张图的，可通过Word（增加页面）或Excel（插入工作表，如sheet1、sheet2、sheet3）整合到一个电子文档中。

（三）证明文件要求

1.申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件；

2.营业执照中的经营范围必须包括申请类别，如没有，请先到工商行政管理（或市场监督管理）部门增加经营范围；

3.生产地址名称变更证明：应当提供生产地址名称变更的证明/说明；涉及门牌号码变更的，应当提供公安部门出具的变更证明/说明。

七、办理时限

自受理申请之日起20个工作日内作出行政许可决定。因特殊原因需要延长期限的，经本行政机关负责人批准，可以延长10个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。对符合条件的，作出准予生产许可的决定，并自作出决定之日起10个工作日内向申请人颁发食品生产许可证；对不符合条件的，应当及时作出不予许可的书面决定并说明理由，同时告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。

八、收费标准

食品生产许可不收取任何费用。

九、办理部门

苏州市食品药品监督管理局行政许可服务处。

地址：苏州市三香路389号，苏州市政务服务中心西区二楼食药监局D08号窗口。

电话：0512-68621856。

十、证书领取

在食品生产许可证办理完成后，苏州市食品药品监督管理局行政许可服务处会短信通知申请人领取证书，同时也会在苏州市食品药品监督管理局网站“公告公示”栏中发布证书信息。

申请人可携带《受理通知书》至窗口领取证书。如《受理通知书》丢失，法定代表人可携带身份证复印件领取证书；代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件领取证书。

地址：苏州市三香路389号，苏州市政务服务中心西区二楼食药监局D08号窗口。

电话：0512-68621856。附件：

涉及国家产业政策的食品生产行为

一、产业结构调整指导目录（2011年本）（2013年修正）

（一）限制类

1.生产能力小于18000瓶/时的啤酒灌装生产线。2.原糖加工项目及日处理甘蔗5000吨（云南地区3000吨）、日处理甜菜3000吨以下的新建项目。

3.白酒生产线。4.酒精生产线。

5.5万吨/年及以下且采用等电离交工艺的味精生产线。6.大豆压榨及浸出项目(黑龙江、吉林、内蒙古大豆主产区除外);东、中部地区单线日处理油菜籽、棉籽200吨及以下,花生 100吨及以下的油料加工项目;西部地区单线日处理油菜籽、棉籽、花生等油料100吨及以下的加工项目。

7.年加工玉米30万吨以下、绝干收率在98%以下玉米淀粉湿法生产线。

8.3000吨/年及以下的西式肉制品加工项目。9.2000吨/年及以下的酵母加工项目。10.冷冻海水鱼糜生产线。

（二）淘汰类

1.生产能力12000瓶/时以下的玻璃瓶啤酒灌装生产线。2.能力150瓶/分钟以下（瓶容在250毫升及以下）的碳酸饮料生产线。

二、外商投资产业指导目录（2015 年修订）

1.豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、茶籽油、葵花籽油、棕榈油等食用油脂加工（中方控股），大米、面粉、原糖加工，玉米深加工。

三、乳制品工业产业政策（2009 年修订）1.乳制品生产。

四、《葡萄酒行业准入条件》公告 1.葡萄酒生产。

注：具体项目按照最新版《产业结构调整指导目录》、《外商投资产业指导目录》、《乳制品工业产业政策》、《〈葡萄酒行业准入条件〉公告》执行。