第一篇：食品安全周校园广播站宣传资料

食品安全法宣传周活动资料

1、什么是食品安全？

食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何危害。

2、在选购食品时，务必做到“八要”、“八不要”

“八要”:（1）、要尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品；(2)、要尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品；(3)、购买食品时要查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期，对怀疑有问题的食品宁可不买、不吃，购买后索要发票；

(4)、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；(5)、进食前或便后应将双手洗净；

(6)、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食；(7)、厨房及厨具要及时消毒、保持清洁；

(8)、购买食用了不洁食品而引起身体不适时，要及时到医院诊治，并向有关部门举报。“

“八不要”:(1)、不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品；(2)、不买比正常价格过于便宜的食品，以防上当受骗；(3)、不买、不吃有毒、有害食品，如河豚鱼、毒蘑菇等；(4)、不买来历不明的已死亡的畜禽及水产品；

1(5)、不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等；

(6)、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；(7)、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品；(8)、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。

3、什么是食品添加剂？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

4、食品添加剂使用时应符合什么基本要求？

不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。

食品生产者应当严格按照食品安全标准有关食品添加剂品种、使用范围、用量使用食品添加剂。

食品安全法第二十八条第一款规定禁止生产经营“添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”。在食品中违法使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质经常有以下情形：一是以制假伪造非法盈利为目的。如在三鹿牌婴幼儿奶粉重大食品安全事件中，不法分子通过在生鲜乳中添加三聚氰胺，达到使蛋白质达不到要求的生鲜乳经检验可以虚高的目的；二是使用未经本法规定的程序批准而将一些化学物质作为食品添 加剂使用，如在粉丝中使用吊白块增白，在水产品中使用甲醛增加韧性等。

5、判定一种物质是否属于非法添加物的方法有哪些？

除了根据相关法律法规的规定外，还可以参考以下原则：一是不属于传统上认为是食品原料的；二是不属于批准使用的新资源食品的；三是不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；四是未列入我国食品添加剂（《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-202_）及卫生部食品添加剂公告）、营养强化剂品种名单（《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994）及卫生部食品添加剂公告）的。

在食品生产过程中选用食品添加剂时，应当符合以下五项原则：一是使用食品添加剂的目的在于保持和改善食品营养质量，不得破坏食品的营养成分和降低它的营养价值。二是不得用于已变质或腐败的食品，以掩盖其缺陷去欺骗消费者。三是使用添力剂在于改进生产工艺和储存条件，以减少食品消耗为目的，不能因使用了添加剂而降低了良好的加工工艺和卫生要求。四是未经卫生部允许，婴幼儿及儿童食品不得加入任何食品添加剂。五是《食品添加剂使用卫生标准》中规定的香料只能作为配制香精的原料，其使用应当符合自限性原则，用量一般不超过250mg/kg，不得将名单中的香料作为食品配料使用。

6、正确认识和使用食品添加剂

食品添加剂概念：为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及为储存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的天然营养素也属于食品添加剂的范围。

按照国家标准正确使用食品添加剂是绝对安全的，食品添加剂可以改善和提高食品的色香味，改进食品的生产工艺，增加营养，合理使用可保障食品安全。但是食品添加剂绝大多数为化学合成物质，具有一定的毒性，少数还可以 引起变态反应和蓄积毒性，如果人们食用了含有超量食品添加剂的食物就会引起急性、慢性中毒，同时，过期食品添加剂、不纯的食品添加剂（如汞、铝等未清除）也会危害人们的健康。

食品添加剂在食品加工过程中，必须按照使用卫生标准规定的使用量和使用范围，并且依据被加工食品的感官要求、理化性质和营养学特征进行添加，才能既保证添加食品的质量又对人体安全无害，如果随意添加，不仅造成产品质量不合格，而且可能危及人体健康。

需要指出的是，像苏丹红、三聚氰氨、吊白块等不属于食品添加剂，应当与食品添加剂区别开来。使用这些化学品会对人体造成严重损害，应当严禁使用。

7、普通食品食品标签必须标注的内容：

食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。

8、保质期和保存期的区别

保质期是指最佳食用期，在标签上规定的条件下，保持食品卫生质量和营养的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量；超过此期限，在一定的时间内食品仍然可以食用的。

保存期是指推荐的最终食用期，在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品的质量可能发生变化，食品不再适于销售和食用。

9、五大“黄金守则“是什么？

世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：

（1）保持清洁：勤洗手－取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。

（2）生熟分开：生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。

（3）彻底做熟：食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。

（4）保持食物的安全温度：熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻；

（5）使用安全的水和原材料：食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。

10、什么是食品污染、食源性疾患？

（1）食品污染：包括细菌、寄生虫、真菌及其毒素、农药和杀虫剂、工业有毒有害物质和射线物质以及各类致癌物质对食品的污染。

（2）食源性疾患：由于食品污染而引起的食源性疾病可能是当今世界上最广泛的卫生问题，世界卫生组织在1983年召开的食品安全在卫生发展中的作用会议，就指出在发展中国家（不包括中国）仅1980年一年，就有10亿多五岁以下儿童患急性腹泻疾病，其中500万儿童死亡。大部分急性腹泻病是由微生物污染的食品引起的。如果把其它的食源性疾病，如肉毒中毒、伤寒、寄生虫以及食品中化学污染物的慢性危害同急性腹泻病加在一起，受影响的人数以及食品污染对人体功能和健康的危害是令人震惊和触目惊心的。

即使在发达和工业化程度很高的国家，虽然食源性疾病的死亡率很低，但仍然是一个重要的病因。随着人们对加工食品的依赖程度不断提高，全球食源 性疾病的发病数量在逐年上升，全球每年大约有150000万例食源性腹泻病约70％是由微生物性污染引起；美国每年的食源性疾病病例目前在7600万例左右，平均每年有约5000人因饮食感染病菌导致死亡。

在发展中国家，沙门氏菌和金葡菌的肠毒素中毒是最常见的。然而，大多数人的营养状况普遍还是很差的，这就使得这些疾病比发达国家要严重的多。发展中国家从传统的小农经济或家庭式的食品生产转变为大规模的商业性食品供应企业，零售业、街头食品摊贩，都可能加剧了食源性疾病问题。

11、什么是食物中毒？

食物中毒：指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）急性、亚急性疾病。

食物中毒的特点：（1）毒的潜伏期较短。集体暴发性食物中毒时，很多人在短时间内同时发表或相继发病，在短时间内达到高峰。（2）病人有大致相同的中毒表现。（3）发病和吃某种中毒食品有关。凡进食这种中毒食品的人大都发病，没有进食这种中毒食品的人不发病。一般发病范围和这种中毒食品分布的区域一致，停止食用这种中毒食品后，发病很快停止。（4）食物中毒病人对健康人不直接传染。

食物中毒的分类：根据中毒食品，将食物中毒分成五类：（1）细菌性食物中毒（2）真菌性食物中毒（3）动物性食物中毒（4）植物性食物中毒（5）化学性食物中毒

微生物食物中毒：包括细菌、病毒、真菌等引发的食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被发现，但是当微生物繁殖数量增加到一定数量达到致病菌量或者产生毒素以后，就导致食物中毒的发生了。

细菌性食物中毒：是吃了含有大量活的细菌或者细菌毒素的食品而引起的 食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。最多发生的是葡萄球菌、肠球菌、李斯特氏菌、沙门氏菌和致病性大肠菌、副溶血弧菌、蜡样芽孢杆菌和肉毒梭菌引起的食物中毒。

病毒性食物中毒：是摄入带有病毒的食品而发生的食物中毒，危害大，食用前应该充分加热食品。

真菌性球菌：真菌多见的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。常见的有霉变甘蔗中毒和赤霉病麦中毒。

植物性食物中毒：常见的是把植物的有毒的花草、果实、种子误食而引起的中毒。如误食毒蘑菇、发芽的马铃薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。

有毒动物中毒：在我们的生活中易加误食的一部分有毒动物的中毒，动物所含的自然毒素有的仅存于动物的局部脏器、组织或分泌物中。常见的有河豚鱼、泥螺和鲍鱼。

化学性食物中毒：常见的有铅、砷、汞、有机磷和亚硝酸盐中毒，还有酸败油脂中毒。

12、夏季预防食物中毒的常识

炎热的夏季人们往往吃不香、睡不好，特别同学面临期末考试，精神压力大，导致抵抗力下降容易感染细菌，导致食物中毒和胃肠炎发生。但只要注意饮食卫生，讲究科学进餐，就可以轻松避免不必要的麻烦。以下是避免夏季食物中毒的几大措施：

1、尽量不要在路边小摊购买肉制品尤其是散装肉制品。

以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那里放心购买肉制品，而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救。

2、忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食。

这种现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等症状。

3、养成养成良好的个人卫生习惯，不吃生、半生水产品和不洁、不卫生、腐败食品。

4、夏季养生不能吃的食物

（1）鲜花：到了夏季百花争奇斗艳，花的种类不同其属性也就不同，如果在不了解的情况下就随意拿来泡茶，很容易引起中毒。

（2）、蚕豆：随着初夏大量新鲜蚕豆的上市，又到了一个蚕豆飘香的季节，但像一些家中有蚕豆病史的人以及三岁以下的男童一定要禁食新鲜蚕豆。这两类人群如果不小心误食，很有可能就会出现黄疸显著和血红蛋白尿等症状，即为急性溶血性疾病，出现这些情况后一定要及时去医院进行抢救。

(3)、腌酱菜：清脆爽口的腌酱菜是很多家庭一日三餐的餐桌上必不可少的，但这些小菜却不健康，在制作过程中普遍使用过量的苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂，这些使用超标人工合成防腐剂的食物会给人体造成很大的伤害。

夏季养生除了要注意食物的卫生以及健康以外，同时还应该预防中暑，在平时可以多吃一些具有消暑功效的食物，比如黄瓜、西瓜、苦瓜等。

第二篇：食品安全宣传资料

食品安全宣传资料

一、推行生猪定点屠宰的目的何在？

答：生猪定点屠宰是根据国务院《生猪屠宰管理条例》和浙江省《实施<生猪屠宰管理条例>办法》的规定实施的，目的是加强畜禽的屠宰管理，保证肉食品质量，防止疾病传播，促进畜牧业生产发展，保障人民身体健康。让老百姓吃上“安全肉”、“放心肉”，是全国人民的共同愿望，也是党和政府关心群众身体健康的一项重大举措。

二、购买食用未经定点擅自屠宰生猪产品的有哪些危险性？ 答：擅自屠宰的生猪产品没有经过兽医检疫和品质检验，其来源情况也相当复杂，死猪肉、病猪肉、公母猪肉、注水猪肉等病害肉、劣质肉均有可能混杂其中，如购买食用这些生猪产品，轻者上当吃亏，重者引发感染疾病或中毒，甚至危及生命，十分危险。

三、几种常见劣质肉的辨认

（一）公、母猪肉：皮厚而粗糙，松弛而缺乏弹性、多皱裂、毛孔粗。皮下脂肪少，且有较多疏松结缔组织，背脂硬，尤以公猪肉明显。肌肉的色泽较深，呈鲜红色，肌纤维粗糙，肉脂少。母猪的腹直肌常常筋膜化，而公猪的腹直肌却特别发达，公猪肉还可以嗅到严重的性气味。

母猪的各个乳房与乳状的大小相差较大，不均匀。乳头皮肤粗糙，乳孔明显，乳腺发育或萎缩后被结缔组织所填充。肉贩卖母猪肉怕被看出，常把乳房乳头全部割掉，再上案销售。但肷部较大的阉割疤仍存在。而公猪的阴茎应被摘除但发达的阴茎退缩肌和球海绵肌可以看到。公猪的最后一对乳头常并在一起。

（二）注水肉：是不法商贩以赚钱为目的往肉中注水，或在临宰前给猪大量灌水，使肉中含有多余的水份，肌肉的色泽变淡呈粉红色、湿润。肌纤维肿胀，肥膘、板油呈粉红色。血管断端可见渗出血水，从切面上看湿漉漉的。销售注水的肉案子多是湿的，有积水，常见肉贩不时用抹布擦拭。注水的冻肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有白色和淡红色的半透明小冰渣。注水冻肉斩开时见有碎冰块和冰渣溅 1

出，如解冻仍可以看到有许多渗出的血水。

四、几种常见有害肉的辨认

（一）变质肉：脂肪失去光泽，厌黄甚至变绿，肌肉呈暗红色，切面潮湿发粘，肌肉指压凹陷，不能恢复，弹性基本消失，有腐败的臭味。

（二）死猪肉：酮体和内脏均有放血不良的特征，肌肉颜色较深暗。肋间和肠系膜的血管充盈，断端有血珠渗出，甚至可以挤出凝血条块，死时接触地面的部位皮肤和皮下脂肪均有严重淤血，俗称“尸斑”，其他部位的脂肪也轻度发红，血管断端见有血点。血管内留有黑红色的凝固血液，心、肝、肺、肾等脏器均严重淤血，且以死时接触地的一侧肺、肾为重。

（三）有害腺体：猪的甲状腺位于喉头后方气管的下面，呈棕红色如大枣状，有时留在槽头肉上。甲状腺时含有激素，煮熟也不被破坏。在八十年代初期，我省某地发生七例误食红烧猪甲状腺的中毒事件，其中一例仅食一只甲状腺就发生中毒。中毒表现有恶心、呕吐、腹泻、头昏头痛、胸闷、肌肉关节痛、心律快、多汗等症状。

（四）几种主要病害肉的辨认

1、猪囊虫肉：俗称“豆肉”，它是有钩绦虫的幼虫，呈囊泡状，大小如黄豆，卵园形，囊肉充满无色透明的液体和一个连于囊壁大小如粟粒的白色头节，很象石榴籽。囊虫主要寄生在瘦肉里，所以也称“米猪肉”。偶尔也见寄生于心脏、脑和眼睛等部位。

2、猪丹毒病肉：猪丹毒是由猪丹毒杆菌引起的一种猪的传染病。有急性（败血型）、亚急性（疹块型）和慢性型。急性败血型可见到病猪胴体皮肤弥漫性发红，全身淋巴结肿大，呈紫红色、切面多汁、常有小出血点。疹块型丹毒病猪皮肤上有四边型、椭圆型、凸出皮肤表面的紫红色疹块，容易识别。而慢性型丹毒病猪常只有疣状心内膜炎和关节炎，不是专业的检疫人员，慢性型猪丹毒肉难以辨认。

3、猪瘟病肉：病猪的颈部、腹部、股内、腋下、四肢、尾根、耳朵的皮肤有大小不一的暗红色出血点，肌肉中有出血点。不法肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售。这种肉表层的出血点

被浸泡了，不管是皮肤还是肌肉都显得特别白，特别淡，但将肉切开，从断面看，真皮层、脂肪、肌肉中的出血点依然明显可见。

五、如何选购“放心肉”

一要到证照齐全正规肉店或有固定市场摊位的猪肉销售人员中去购肉。

二要细心查看有否生猪定点屠宰厂（场）屠宰生猪的检疫、检验合格验讫标志。

三要学会识别劣质肉、病害肉的基本知识，仔细挑选，对那些价格虽然便宜些，但是否安全、放心的肉类产品没有把握，尽量不买。

六、《生猪屠宰管理条例》的颁布实施有哪些重大意义？

答：

1、为行政机关加强生猪屠宰行业管理，做到依法行政提供了法律依据。

2、为生猪屠宰经营者提供必要大的行为规范，保证进入市场的生猪产品卫生、合格。

3、为消费者提供合格生猪产品，让人民群众真正吃上“放心肉”提供了又一法律保证。

七、国家对生猪屠宰实行哪些基本制度？

答：国家对生猪“实行定点屠宰、集中检疫”的制度。

八、什么是定点屠宰？

答：定点屠宰是指生猪必须由市、县人民政府依法确认的屠宰（厂）进行屠宰，其他任何单位和个人都不得擅自从事生猪屠宰活动。

九、定点屠宰的范围指哪些？

答：定点屠宰实施范围：县城市场及各镇、乡所在地不论国营、集体、个体生猪经营者，凡在实施范围内上市销售的生猪必须到经批准的定点屠宰内进行屠宰。

十、什么叫私屠滥宰？

答：私屠滥宰是指未经法定程序批准，而私自设点屠宰生猪的上市行为。

十一、哪些行为属于私屠滥宰？

答：以下几种行为属于私屠滥宰：

1、未经政府正式审批确定的屠宰厂（场），擅自屠宰上市的生猪，酮体及其产品：

2、不具备《条例》规定条件的屠宰厂（场），不能屠宰生猪，凡屠宰上市的；

3、上市的猪肉，没有在合法屠宰厂（场）内进行同步检验，没有检验合格和印章的。

十二、私屠滥宰怎样处罚？由谁处罚？

答：由商务主管部门予以取缔，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并处货金额3倍以上5倍以下的罚款。

十三、定点屠宰场对经肉品品质检验不合格的生猪产品不按国家有关规定处理的，如何处罚？由谁处罚？

答：对定点屠宰场对经肉品品质检验不合格的生猪产品不按国家有关规定处理的，由商务主管部门责令限期改正，处2万元以上5万元以下的罚款；逾期不改正的，责令停业整顿，对其主要负责人处5000元以上1万元以下的罚款。

十四、出场未经肉品品质检验或经肉品品质检验不合格的生猪产品，怎样处罚？

答：出场未经肉品品质检验或经肉品品质检验不合格的生猪产品，由商务主管部门责令停业整顿，没收生猪产品和违法所得，并处货值金额1倍以上3倍以下的罚款，对其主要负责人处1万元以上2万元以下的罚款。

十五、《生猪屠宰管理条例》对生猪、生猪产品注水或注入其他物质的单位和个人如何处罚？

答：由商务主管部门没收注水或注入其他物质的生猪、生猪产品、注水工具和设备以及违法所得，并处货值3倍以上5倍以下的罚款，对生猪定点屠宰厂（场）或者其他三位的主要负责人处1万元以上2万元以下的罚款，对个人处1万元以上2万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

遂昌县经济商务局

第三篇：食品安全宣传资料

食品安全知识进校园宣传资料

一、什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

二、目前必须标注QS标志的食品有哪些？

第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。

第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。

第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

三、如何判别伪劣食品？

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

四、食品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求:

1、有食品质量检验合格证明；

2、有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址；

3、有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料；

4、在显著位置清晰地标明生产日期和保质期；

5、实行食品质量安全市场准入制度的食品，还必须加贴食品质量安全市场准入标志。

6、销售散装食品的经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。

第四篇：食品安全宣传资料

“消费维权进校园”宣传资料

（之一）

1、如何鉴别化肥浸泡过的豆芽？

豆牙秆：自然培育的豆芽秆挺直稍细，芽脚不软，有光泽。化肥浸泡过的豆芽秆粗壮发水，色泽灰白。如果将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留化肥的气味。

豆芽根：自然培育的豆芽根须发育良好，而用化肥浸泡过的豆芽根短、少根或无根。

2、夏饮牛奶五不宜：

（1）不宜空腹饮；（2）不宜饮冰牛奶；（3）不宜温藏；（4）不宜久煮；（5）不宜饮结块奶。

3、吃鸡蛋有哪些益处？（1）健脑益智；（2）保护肝脏；（3）防治动脉硬化；（4）预防癌症；（5）延缓衰老。

4、哪些动物部位不能吃？

畜“三腺”：猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。

羊“悬筋”：又称“蹄白珠”。一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。禽“尖翅”：鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

鱼“黑衣”：鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

5、什么是注水肉？注水肉有什么危害？怎样识别注水肉？

注水肉是少数经营肉类食品的违法个体工商户在屠宰畜禽放血后，人为地通过颈动脉（或心脏）注入大量清水、生产污水、盐水。或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡，以增加肉的重量，达到牟取暴利的目的。

注水肉一般容易腐烂变质，如果注入畜禽体内的是含有大量细菌或病毒的污水，可引起人体发病，是一种违法行为。

消费者可以通过以下方法鉴别注水肉：

（1）观肉色：正常肉呈暗红色，且富有弹性，经手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而“注水肉”呈鲜红色，严重者泛白色，经手按压，切面有汁液渗出，且难恢复原状。

（2）观察肉的新切面：正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。

（3）吸水纸检验法：用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧，而若是“注水肉”，则不能完整揭下吸水纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。

安宁市工商行政管理局

“消费维权进校园”宣传资料

（4）有的消费者习惯把肉从案板上提起来看案板是否潮湿，也是判断是不是注水肉的有效方法。

6、饮用豆浆要注意什么？

豆浆是许多人喜欢的食物，但饮用豆浆时，一定要注意将豆浆充分煮透，因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而且，对于未喝完的豆浆，也不要用保温瓶贮存。因为一些治病菌在温度适宜的条件下，会以豆浆作为养料，迅速生长并大量繁殖，经过3—4小时就能使豆浆酸败变质。因此尽量现煮现饮。

7、为什么说食用油贮存不要超过一年？

食用植物油，简称食用油。它包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、茶油等。因在贮存过程中食用油容易发生酸化，其酸化程度与贮存时间有关，贮存时间越长，酸化就越严重，且食用油在贮存时还可能产生对人体有害的物质，并逐渐失去食用油的特有香味而变的酸涩。人若食用了贮存过久的食用油，常可出现胃部不适、恶心、呕吐、腹泻等症状。所以食用油不可贮存过久。调查研究结果表明，贮存一年以内的食用植物油一般符合国家卫生标准，对人体无害，而超过一年者，则多不符合国家卫生标准。故食用油贮存期应以一年为限。

8、消费者采购食品以后存放时应注意什么？

（1）对于包装食品要注意标签说明，存放条件是什么（存放环境、存放温度）。

（2）一定要在保质期内食用。

（3）新鲜的蔬菜、鱼、肉等应尽量保持新鲜时食用；采购和放置时不要和家用的洗衣粉、灭害灵、蚊香……等家庭常用日化品混放；农村中切忌把采收的粮食、蔬菜与农药放在一起。

9、为什么说不要饮雄黄酒？

端午节是我国人民传统的三大节日之一，在这一天，有的人饮用雄黄酒，以达到避邪的目的。其实，端午节饮用雄黄酒纯属错误之举。因为酒中的主要成分雄黄，是一种有毒的结晶矿物质，其主要成分是二硫化砷，遇热后分解为三氧化二砷，具有更大毒性，类似砒霜。如果在雄黄中加入朱砂（硫化汞），则情况更为糟糕，因为砷和汞都有很强的致癌物质，并很容易被消化吸收，引起肝脏损害。饮用这种酒后，轻则破坏人体的血液循环，出现头昏、头痛、呕吐、腹泻等症状；重则中毒身亡。由此可见，端午节饮用雄黄酒的习俗是十分有害的。

10、为什么小葱拌豆腐不可取？

小葱拌豆腐是传统常菜，尤其夏日居家餐桌上常常食用，即简便又可口。这种吃法实际上不科学，原因是豆腐中含有钙，而小葱中含有一定的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收，尤其是豆腐汤中放小葱，颜色虽然变成乳白，其实那正是形成草酸钙的缘故。

11、海带的保健作用：（1）预防血管硬化；（2）可预防高血压；（3）抗癌作用；（4）健美作用。

12、吃蔬菜讲究五多五少：（1）多吃绿叶类少吃根茎类；（2）多吃生少蒸煮；（3）多吃纯淡少加盐；（4）多吃原菜少榨汁；（5）多吃杂少吃单。

安宁市工商行政管理局

第五篇：食品安全宣传资料

食品安全宣传资料

罐装食品和方便食品：罐装食品和方便食品在制作过程中，常常要加入色素、香精、甜味剂、防腐剂等添加剂。我国食品添加剂卫生管理办法规定：专供婴儿的主辅食品除按规定可加入营养强化剂外，不得加入人工甜味剂、色素、香精、谷氨酸钠及不适宜的食品添加剂。因为儿童发育尚未成熟，肝脏解毒功能还不完善，这些添加剂对儿童健康影响较大。

可乐、碳酸饮料：可乐里含咖啡因，可乐型饮料对儿童记忆有干扰作用，并可兴奋儿童中枢神经系统，易导致儿童多动症。碳酸饮料喝得太多影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。另外，大部分碳酸饮料都含有磷酸，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调，威胁骨骼健康。有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。

白糖：儿童每日以摄入15-20克糖为宜。过量摄入食糖可导致“儿童嗜糖精神烦燥症”，此症表现为情绪不稳定，爱哭闹，好发脾气，冲动，睡眠差，常在梦中惊醒，注意力不集中，学习成绩下降，面色苍白，抵抗力降低，易患感冒、肺炎等疾病。此外，多吃甜食还可引起腹泻、腹胀、厌食、呕吐、消化不良、水肿、肥胖症、糖尿病、心血管疾病、龋齿等。

爆米花：爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅解毒能力弱，常吃多吃爆米花后极易发生慢性铅中毒，造成食欲减退、腹泻、烦燥、牙龈变紫以及生产发育改变等严重后果。

彩色食品：有些食品色素是用化学方法由人工合成的，这种物质会干扰人体内的正常代谢和多种活性酶的正常功能，蓄积在体内还会导致慢性中毒。过多食用还可能影响神经系统，导致儿童多动症。

果冻：果冻不是用水果汁加糖制成的，主要成分是海藻酸钠，再添加香精、糖、增稠剂、甜味剂、色素调制而成，吃得过多会影响蛋白质、脂肪的消化吸收，也会降低铁、锌元素的吸收，对儿童生长发育不利。这些物质对人体没有多少营养价值，多吃对孩子的健康无益。

泡泡糖：泡泡糖中的增塑剂含有微毒性，其代谢酚也对人体有害；此外儿童吃泡泡糖的方法往往很不卫生，容易造成肠胃道疾病。

鸡蛋：儿童每日吃1-2个鸡蛋即可。过多吃鸡蛋会增加儿童的胃肠负担，引起消化不良性腹泻，还可引起维生素K缺乏症，表现为烦躁不安，面色苍白，面部皮疹，嗜睡，毛发脱落等。

豆类：豆类含有一种能致甲状腺肿的因子，可促使甲状腺素排出体外，容易使体内甲状腺素缺乏而导致体内甲状腺体积增大。儿童处于生长发育时期更容易受害，所以，豆类尤其是未煮透的豆类不宜常食。