第一篇：居民膳食营养与健康状况研究(精)

·论著 ·

居民膳食营养与健康状况研究 黄李春 章荣华 顾 昉 张荷香 何青芳 孟佳 黄恩善

【 摘要 】 目的 分析 2009年浙江省杭州、金华地区居民膳食营养及健康状况。方法

运用 3天 24小时回顾法对浙江省杭

州、金华地区共 2337名调查对象进行膳食调查 , 获得居民每日食物和营养素摄入量。对调查对象体检 , 包括身高、体重和血 压测量。采集血样进行血红蛋白、血糖和血脂检测。结果

浙江省两地居民成人超重患病率为 29.92%, 肥胖患病率为 7.92%, 低体重患病率为 6.43%;高血压患病率为 13.39%;缺铁性贫血患病率为 17.42%。18 45岁育龄期妇女的贫血患病率比较高 , 是贫血高危人群;糖尿病检出率为 3.67%;成人高胆固醇血症患病率为 11.70%, 高甘油三酯血症患病率为 31.98%, 低高密 度脂蛋白血症患病率为 1.39%。居民膳食谷类、蔬菜、水果、蛋类、水产摄入合理 , 豆类、奶类摄入不足 , 肉类、食用油摄入 偏高。与推荐摄入量

或适宜摄入量相比 , 脂肪、钠摄入过剩 , 钙摄入不足。结论 两地居民膳食营养状况存在问题;肥胖、高

血压、高血脂、糖尿病等问题依然需要关注。【 关键词 】 膳食营养;健康状况 中图分类号 :R151.4+1 文献标识码 :A 文章编号 :1007－0931(2011 12－0001－05 Survey on Dietary Nutrition and Health Status among Residents in Two Areas of Zhejiang Province HUANG Li －chun , ZHANG Rong －hua , Gu Fang , et al．Center for Disease Control and Prevention of Zhejiang province , Hangzhou Zhejiang , 310051, China．【 Abstract 】 Objective To evaluate the health status and dietary nutrition of population in two areas of Zhejiang province according to physical examination and dietary survey．Methods 2337participants from Hangzhou and Jinhua areas were recruited in this study in 2009from May to August．Dietary intake was collected with the method of 24－hour recall for 3consecutive days．Height , weight and blood pressure were included in the physical examination , and hemoglobin , glycemia and blood －lipid were tested．Results The prevalence of overweight , obesity and low weight were 29.92%, 7.92%and 6.43%, respectively．The prevalence of hypertension , iron deficiency anemia and diabetes were 13.39%, 17.42%and 3.67%, respectively．The prevalence of hypercholesterolemia ，hypertriglyceridemia and low high density lipoprotein were 11.70%, 31.98%and 1.39%, respectively．Compared with recommended nutrient intake(RNI and adequate intakes(AI , the intake of meat and oil were a little higher , while the intake of beans , milk and calcium were insufficient;fat and sodium intake were excessive．Conclusion The dietary problems exist in residents of Hangzhou and Jinhua areas and the dietary quality should be improved．In addition , attentions should been paid to the situation of obesity , hypertensive , iron deficiency anemia , diabetes and dyslipidemia．

【 Key words 】 Dietary nutrition;Health status 作者单位 :浙江省疾病预防控制中心 , 浙江 杭 州 310051 2009年中央补助地方营养与健康监测项目开 始在全国 8省市进行试点 , 在各试点省抽取部分地 市开展居民营养与健康监测 , 变原先 10年 1次横 断面的营养调查为动态连续性的营养监测。浙江省 作为全国试点省之一 , 2009年抽取了杭州市下城 区和金华市婺城区开展了居民营养与健康调查工 作。本研究对此次调查中居民膳食营养及健康状况 进行分析 , 为居民的营养改善以及慢性病预防提供 参考依据。

对象与方法 1 对象 2009年采用多阶段分层整群抽样的方

法 , 在杭州市下城区和金华市婺城区随机抽取 3个 街道 , 每个街道随机抽取 2个居委会 , 在抽中的居

委会中随机抽取 60户作为调查户。2市共调查 720户常住居民 , 共 2337人 , 其中男性 987人 , 女性 1350人。2 方法

采用 3天 24小时膳食调查法获得居民 的膳食结构。食物中营养素含量数据来自 《 2002 年中国食物成分表 》 [1]。通过食物消费量和食物中 营养素含量计算居民营养素摄入量。由于研究人群

·

1·浙江预防医学 2011年第 23卷第 12期 Zhejiang Preventive Medicine , Dec．2011, Vol 23, No.12 包括多个年龄段 , 因此食物摄入量和营养素摄入量 以标准人为准 , 折合成标准人摄入量。标准人是指 18岁 , 体 重 为 60kg , 从 事 极 轻 体 力 活 动 的 男 性 [2]。以中国居民膳食宝塔 [2]和营养素推荐摄入 量 [1]为依据 , 评价两地居民的膳食营养状况。测 量身高、体重、腰围和血压。采集血液样品 , 用氰 化高铁法检测血红蛋白 , 采用葡萄糖氧化酶法对 3岁及以上监测对象测定空腹血糖。为减少糖尿病的 漏诊率 , 对于空腹血糖检测结果 ≥ 5.5mmol /L且 ＜10mmol /L的监测对象 , 进行糖耐量检测。用全 自动生化仪进行血清总胆固醇、甘油三酯和高密度 脂蛋白测定。

3诊断标准 根据 2002年中国肥胖问题工作组 建议的标准判定成人超重、肥胖及低体重 [3];高 血压诊断根据 2005年中国高血压防治指南推荐的 标准 [4];缺铁性贫血的诊断采用 1998年 WHO 推 荐的标准 [5];血 糖 异 常 及 糖 尿 病 诊 断 采 用 WHO(1999年 推荐的诊断标准 [6];血脂异常的诊断采 用 1997年血脂异常防治对策专题组推荐的标准 [7]。

结 果

1膳食营养状况 调查人群膳食谷类、蔬菜、水 果、蛋类、水产摄入合理;豆类摄入量稍显不足;奶类消费量仅占推荐摄入量的 23.00%;居民畜禽 肉类摄入量超出推荐摄入量的 1倍;食用油摄入偏 高略超过推荐摄入量;碳水化合物平均摄入量为 215.4g , 低于 2002年全国水平(321.2g [8];蛋白质平均摄入量为 76.7g , 高于全国水平(65.9g [8];脂 肪平均摄入量为 84.4g , 高于全国水平(76.2g [8];钠的适宜摄入量(AI 为 2200mg /d, 此次调查钠 的平均摄入量为 3607.5mg /d, 超出其 AI 值;钙 的推荐摄入量(RNI 为 800mg /d , 两地居民钙 的平均 摄 入 量 为 531.3mg /d, 仅 相 当 于 RNI 的 66.41%;铁的 RNI 为 15mg /d, 可耐受最高摄入 量(UL 为 50mg /d, 本次调查两地居民铁的平均摄入量为 24.7mg /d, 超过了其 RNI 的标准;维 生素 A 的 RNI 为 800μgRE /d, 本次调查结果为 542.7μgRE /d, 仅为 RNI 的 67.84%;维生素 C 的 RNI 为 100mg /d, 两地居民维生素 C 的平均摄入 量为 77.1mg /d, 略低 , 见表 1。

表 1两地居民膳食结构

食物种类平均摄入量(g /d 膳食宝塔推荐量(g 粮谷类 323．62250 400 奶类 69．01300 蛋类 37．5625 50 鱼类 80．2250 100 豆类及其制品 24．1430 50 蔬菜 311．63300 500 水果 226．07200 400 坚果 6．83

畜禽肉类 150．6550 75 食用油合计 32．0425 30 植物油 31．71 动物油 0．33 2超重、肥胖、低体重情况 本次调查显示 , 两 地居 民 超 重 患 病 率 为 29.92%, 肥 胖 患 病 率 为 7.92%, 低体重患病率为 6.43%。不同性别、年 龄组的患病率见表 2。

表 2两地居民超重、肥胖、低体重情况 年龄组(岁 合计 人数 低体重(% 超重(% 肥胖(% 男性 人数

低体重(% 超重(% 肥胖(% 女性 人数 低体重(% 超重(% 肥胖(% 18 29516．6120．345．425714．0424．568．7723817．2319．324．62 30 5555．2327．757．752052．4440．499．273506．8620．296．86 45 5183．8632．828．882284．3936．8410．532903．4529．667．59 60 4374．1235．508．472255．3336．448．442122．8334．438．49合计 18056．4329．927．927154．9036．809．4010907．4325．326．88 3高血压患病情况 两地居民高血压患病率为 13.39%。其中 18岁、30岁、45岁、60岁 和 75岁 年龄组的高血压患病率分别为 1.02%、5.95%、17.18%、31.81%和 50.00%。随年龄的 增加 , 高血压患病率呈上升趋势(χ2=196.0, P ＜0.01 , 见表 3。

· 2 ·浙江预防医学 2011年第 23卷第 12期 Zhejiang Preventive Medicine , Dec．2011, Vol 23, No.12 表 3两地居民高血压患病情况 年龄组(岁 合计 调查 人数 患病 人数 患病率(% 男性 调查 人数 患病

人数 患病率(% 女性 调查 人数 患病 人数 患病率(% 6 511356．85262186．87249176．82 18 29531．025700．0023831．26 30 555335．952052210．73350113．14 45 5188917．182284218．422904716．21 60 37111831．811834625．141887238．30 75 663350．00421945．24241458．33合计 231631013．3997714715．05133916312．17 4血红蛋白及贫血患病情况 5岁及以上居民(排除孕妇 缺铁性贫血的患病率为 17.42%, 其 中男性为 10.03%, 女性为 22.67%。5岁、12岁、14岁、18岁、45岁 和 60岁 年龄 组 女 性 的 贫 血 患 病 率 为 5.00%、15.78%、9.52%、33.11%、15.91%和 21.70%, 男性的贫 血 患 病 率 为 5.00%、6.82%、8.03%、8.60%、9.17%和 17.94%。18 45岁育龄期妇女的贫血患 病率比较高 , 是贫血高危人群 , 见表 4。

表 4两地居民血红蛋白水平及贫血情况 年龄组(岁 合计

调查 人数

血红蛋白均数(g /L 贫血 人数 贫血率(% 男性 调查 人数

血红蛋白均数(g /L 贫血 人数 贫血率(% 女性 调查

人数

血红蛋白均数(g /L 贫血 人数 贫血率(% 5 400134．2205．00200134．2105．00200134．2105．00 12 82134．2910．9844134．236．8238134．4615．78 14 45134．148．8924134．128．0321134．229．52 18 842133．821625．65256134．2228．60586133．819433．11 45 518134．36712．93229134．3219．17289134．34615．91 60 435134．28619．77223134．24017．94212134．24621．70合计 2337133．940717．42987134．29910．031350133．930622．67 5血糖异常及糖尿病检出情况 本次调查结果显 示两地居民本次体检的糖尿病检出率为 3.69%。其 中 18岁、45岁 和 60岁 年龄组糖尿病检出率 分别为 1.67%、5.63%和 9.44%。随着年龄的增加 , 糖尿病检出率呈上升趋势(χ2=68.4, P ＜0.01。中 年人群日益成为糖尿病的重要群体见表 5。

表 5两地居民空腹血糖受损、糖耐量受损及糖尿病检出情况 年龄组(岁 合计 调查 人数

IFG(% IGT(% DM(% 男性 调查 人数 IFG(% IGT(% DM(% 女性 调查 人数 IFG

(% IGT(% DM(% ＜185220．570．000．382680．370．000．742540．780．000．00 18 8363．110．361．672555．880．393．145811．890．341．03 45 5159．320．975．6322810．961．327．892878．010．703．83 60 43316．404．399．4422116．744．9811．2121216．043．777．54合计 23066．421．213．699728．021．545．3513345．170．902．47 6血脂异常患病情况 本次调查结果显示 , 成人 高胆固醇血症患病率为 11.70%, 高甘油三酯患病 率为 31.98%, 低 高 密 度 脂 蛋 白 血 症 患 病 率 为 1.39%。可见 , 居民的高血脂情况比较普遍。随年 龄的增加 , 高胆固醇血症患病率呈上升趋势(χ2 =6．25, P ＜0.05 , 而高甘油三酯血症各年龄组差 异无统计学意义(χ2=1.90, P ＞0.05 , 低密度脂 蛋白血 症 的 患 病 率 各 年 龄 组 差 异 无 统 计 学 意 义(χ2=2.05, P ＞0.05 , 见表 6。

表 6两地居民血脂异常患病情况 年龄组(岁 调查 人数

高胆固醇血症 人数(%

高甘油 三酯血症 人数(% 低高密度 脂蛋白血症 人数(% 18 8428810．4525630．4091．07 45 5185711．1017032．8281．54 60 4356514．9414834．0292．07合计 179521011．7057431．98251．39·3·

浙江预防医学 2011年第 23卷第 12期 Zhejiang Preventive Medicine , Dec．2011, Vol 23, No.12 讨 论

随着经济的发展和生活方式的变化 , 超重、肥 胖以惊人的速度在全球蔓延。2002年中国居民营 养与 健 康 状 况 调 查 显 示 , 我 国 成 人 的 超 重 率 为 22.8%, 肥胖率为 7.1%[9]。与 1992年全国营养 调查资料相比 , 18 44岁人群超重率上升 38.6%, 肥胖率上升 80.6%[10]。2009年全国营养监测的资 料还未见报道 , 但从浙江省两地区看 , 超重患病率 为 29.92%, 肥胖患病率为 7.92%, 在 2002年基 础上进一步增长。高血压是我国目前主要的心血管 疾病危险因素。2002年全国营养调查显示 , 我国 成人高血压患病率为 18.8%, 与 1991年相比患病 率上升 31%[11]。本次调查显示 , 两地居民 18岁、30岁、45岁、60岁 和 75岁 年龄组的高 血 压 患 病 率 分 别 为 1.02%、5.95%、17.18%、31.81%和 50.00%。高血压患病率随年龄增加而 升高。高血压的危险因素包括超重、肥胖、高盐饮 食、饮酒等。本次调查显示居民膳食钠的平均摄入 量为 3607.5mg /d, 远远超过其适宜摄入量 2200 mg /d。可见 , 需要继续深入开展控制高血压危险 因素的健康促进工作。

植物性食物中的铁不易被吸收 , 而我国居民的 饮食习惯是以植物性食物为主 , 因此容易患缺铁性 贫血。2002年全国营养调查显示 , 我国居民贫血 患病率为 20.1%, 男性 15.8%, 女性 23.3%[12]。本次调查显示 5岁及以上居民(除外孕妇 缺铁 性贫血的患病率为 17.42%, 男性 10.03%, 女性 22.67%。18 45岁育龄期妇女的贫

血患病率比较 高 , 是贫血高危人群。本次膳食调查显示居民的铁 摄入为 24.7mg , 超过推荐摄入量。食物中铁的难 于吸收是重要原因。目前浙江省在省卫生厅、中国 疾病预防控制中心食物强化办公室(FFO 和全球 营养改善联盟(GAIN 支持下 , 在省内开展铁强 化酱油改善缺铁性贫血项目试点 , 以期改善浙江省 居民的缺铁性贫血状况。

糖尿病慢性并发症对居民的生活质量和寿命构 成严重威胁。2002年全国营养调查显示 , 我国 18岁以上居民的糖尿病患病率为 2.6%, 空腹血糖受 损率为 1.9%[9]。2009年浙江省两地居民糖尿病检 出率为 3.69%, 空腹血糖受损率为 6.42%, 又有 所增加。按照 2型糖尿病患者的治疗规范 , 新诊断 的 2型糖尿病患者首先采用非药物治疗 , 也就是饮 食控制和运动治疗 2 3个月 , 如果血糖控制不理 想 , 则采用药物治疗。而目前国内糖尿病患者管 理 , 注重降糖药物和胰岛素治疗 , 而不重视非药物 治疗。许多医院的糖尿病营养治疗没有开展起来 , 与西方国家相比滞后。因此 , 要进一步重视饮食和 运动 , 消除危险因素 , 才能加强糖尿病的预防和治 疗效果。

血脂异常是心血管疾病的重要危险因素。2002年营养调查结果显示 , 我国成人高胆固醇血症的患 病 率 为 2.9%, 高 甘 油 三 酯 血 症 的 患 病 率 为 11.9%, 低 高 密 度 脂 蛋 白 血 症 的 患 病 率 为 7.4%[13]。本次营养监测 , 两地居民成人高胆固醇 血症 患 病 率 为 11.70%, 高 甘 油 三 酯 患 病 率 为 31.98%, 低高密度脂蛋白血症患病率为 1.39%。可见 , 浙江省两地居民的高血脂情况比较严重。膳 食营养状况是影响健康的重要因素 , 膳食营养状况 失衡是慢性病的危险因素。我国目前面临营养不良 和营养过剩的双重挑战。本次调查结果也符合这个 大趋势 , 表现为肉类和食用油的摄入偏高 , 奶类、豆类摄入不足;脂肪、钠摄入过剩 , 钙摄入不足。应加强浙江省居民的营养改善工作 , 使营养与健康 监测工作更具指导和应用价值。

参考文献

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(下转第 12页 · 4 ·浙江预防医学 2011年第 23卷第 12期 Zhejiang Preventive Medicine , Dec．2011, Vol 23, No.12

3身体素质

3.150m 浙江省农村留守儿童 50m 指标 , 与 全国同龄农村儿童比较 , 除女生 10岁组外 , 各年 龄组指标均低于全国同龄农村儿童。经检验 , 男生 11岁和 12岁组差异均有统计学意义(P ＜0.01 , 女生 12岁组差异有统计学意义(P ＜0.05 , 其余 各组差异均无统计学意义(P ＞0.05 , 见表 1。3.250m ˑ8 浙江省农村留守儿童 50m ˑ 8指 标 , 与全国同龄农村儿童比较 , 除女生 10岁组外 , 各年龄组指标均低于全国同龄农村儿童。经检验 , 男生 12岁组和女生 12岁组差异均有统计学意义(P ＜0.05 , 其余各组差异均无统计学意义(P ＞0.05 , 见表 1。

3.3立定跳远 浙江省农村留守儿童立定跳远指 标 , 与全国同龄农村儿童比较 , 除女生 10岁年龄 组外 , 各年龄组指标均低于全国同龄农村儿童。经 检验 , 男生除 7岁组外 , 其余各年龄组差异均有统 计学意义(P ＜0.01;女生除 7岁、11岁和 12岁组 , 其余各组差异均无统计学意义(P ＞0.05 , 见表 1。

3.4斜身引体(男 和仰卧起坐(女 浙江省 农村留守儿童斜身引体(男 和仰卧起坐(女 指标 , 与全国同龄农村儿童比较 , 除女生 10岁组 外 , 各年龄组指标均低于全国同龄农村儿童。经检 验 , 男生除 7岁和 8岁组外 , 其余各年龄组差异均 有统计学意义(P ＜0.01;女生除 12岁组外 , 其 余各组差异均无统计学意义(P ＞0.05 , 见表 1。

讨 论

浙江省农村留守儿童的身体形态、机能、素质 等指标 , 随着年龄的增长而呈上升趋势。身体形态 指标高于全国同龄农村儿童。肺活量指标 , 与全国 同龄农村儿童比较 , 除女生 10岁年龄组外各年龄 组指标均低于全国同龄农村儿童。这说明浙江省农 村留守儿童的心肺功能低于全国同龄农村儿童。身 体素质指标(除女生 10岁组外 均低于全国同龄 农村儿童。这说明浙江省农村留守儿童的身体素质 低于全国同龄农村儿童。国内同龄农村留守儿童身 体机能和身体素质指标大多低于全国同龄农村儿 童 , 国内同龄农村留守儿童体质同样也普遍较差。在这次检测过程中 , 发现农村留守儿童体质差 的原因很多 , 主要有以下 4方面 :(1 留守儿童 自

身的因素;(2 来自学校的因素;(3 监护人 的因素;(4 来自社会方面的因素。农村留守儿 童体质差表现在心肺功能差 , 身体虚弱、免疫力 差 , 意志薄弱 , 承受能力差。

鉴于农村留守儿童体质差的情况 , 政府应加大 对农村学校的体育教育的投入 , 改变教育观念加强 体育教学 , 发挥监护人的作用。进行有效干预 , 加 强浙江省农村留守儿童的身体锻炼 , 从而增强浙江 省农村留守儿童的体质 , 以更好地为我国社会的和 谐发展服务。

参考文献

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(收稿日期 :2011－07－26 · 21 ·浙江预防医学 2011年第 23卷第 12期 Zhejiang Preventive Medicine , Dec．2011, Vol 23, No.12

第二篇：中国居民营养与健康状况

健康报加强百姓营养倡导营养自助

王苏平

2005.02.018版知识与健康

来自：健康报

去年10月，我国发布了“中国居民营养与健康现状”。据此，卫生部微量元素营养重点实验室首倡“营养自助工程”。记者日前专程采访了营养自助工程的具体实施单位——北京金创康科技有限公司董事长宋自甫教授。

我国城乡居民营养素缺乏现状

宋自甫教授介绍说，去年10月我国发布的“中国居民营养与健康现状”数据显示，城乡居民普遍存在着钙、锌、铁、维生素A等营养素摄入不足。那么，缺口到底有多大呢？我们不妨分别看看中国营养学会制定的我国居民营养素参考摄入量和实际摄入量状况：

钙（单位：毫克）

成年人800；老年人1000；儿童青少年800～1200；孕妇、乳母1000～1500。

而城乡居民平均钙的实际摄入量为：1982年694.5，1992年为405.4，2002年为390.6，呈明显下降趋势。

锌（单位：毫克）

成年和老年人

15、儿童青少年

15、孕妇和乳母20。

我国居民锌的摄入量各地调查结果不一致，大约8～12，妇女、儿童、老年人缺锌较明显。

铁（单位：毫克）

成年人（男）

12、（女）18；老年人12；儿童青少年15～20；孕妇、乳母28。

我国居民铁的平均摄入量已达标准，但铁的来源多为植物性，吸收利用率很低，所以妇女儿童缺铁性贫血依然普遍。

维生素A（单位：微克）

成年和老年人800、儿童青少年800、孕妇和乳母1200。

我国居民维生素A的摄入量虽然在逐步提高（2002年为478），但仍存在差距。

长期缺乏营养素可致慢性病

“中国居民营养与健康现状”的数据还显示，在我国15～64岁的劳动人口中，慢性病的发生率已经达到52％，死亡率占30％。而研究表明，钙、铁、锌、维生素A等营养元素长期缺乏，也会导致慢性病。例如WHO报告说，在人类常见的135种疾病中，有106种与缺钙有关，例如高血压。新近的研究发现，钙有松弛血管、降低血压、预防动脉硬化的功能。长期缺钙对血压的不良影响，远远超过食盐过量摄入对血压的影响。锌可以推迟细胞老化，提高人体的免疫力。

第三篇：2002年中国居民营养与健康状况调查报告

2002年中国居民营养与健康状况调查报告

关键词： 中国居民

营养与健康状况

调查报告

中国居民营养与健康现状(2004年10月12日)

中华人民共和国卫生部 中华人民共和国科学技术部 中华人民共和国国家统计局

第一部分 背景

一、调查目的与意义

国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。

我国曾于1959年、1982年和1992年分别进行过三次全国营养调查；1959年、1979年和1991年分别开展过三次全国高血压流行病学调查；1984年和1996年分别开展过两次糖尿病抽样调查。上述调查对于了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律；评价城乡居民营养与健康水平；制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。由于近十年来，我国社会经济得到了快速发展，一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化。为及时了解居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、引导农业及食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据，2002年8-12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，由卫生部具体组织各省、自治区、直辖市相关部门在全国范围内开展了“中国居民营养与健康状况调查”。

这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。它将以往由不同专业分别进行的营养、高血压、糖尿病等专项调查进行有机整合，并结合社会经济发展状况，增加了新的相关指标和内容，在充分科学论证的基础上，统一组织、设计和实施。调查覆盖全国31个省/自治区/直辖市(不含香港、澳门特别行政区及台湾)，对全国和不同类型地区具有良好的代表性。本次调查设计科学，内容丰富，充分体现了多部门、多学科合作的优势，不仅大量节约了人力、物力资源，而且避免了调查内容和指标的重复，并为深入分析相互之间的关系奠定了基础。

本次调查正值我国全面建设小康社会的重要时期。通过调查不但可以建立中国居民营养与健康状况数据库，为科学研究和制定相关政策提供重要资源，也是坚持以人为本，树立和落实全面、协调、可持续科学发展观的具体体现。

二、调查方法与内容

按经济发展水平及类型将全国各县（市、区）划分为大城市、中小城市、一类农村、二类农村、三类农村、四类农村，共6类地区。采用多阶段分层整群随机抽样，在全国31个省、自治区、直辖市的132个县（区、市）（见图1）共抽取71971户（城市24034户、农村47937户），243479人（城市68656人、农村174 823人）。为保证孕妇、乳母、婴幼儿和12岁及以下儿童的调查人数，以满足各组样本量的要求，在样本地区适当补充调查人数，本次调查总计272023人。

本次调查包括询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查四个部分，其中膳食调查23463户（城市7 683户、农村15780户）、69205人，体检221044人，血压测量153259人，血脂测定94996人，血红蛋白测定211726人，血糖测定98509人，血浆维生素A测定13870人。

2002年8-10月在北方地区，2002年9-12月在南方地区进行现场调查；2003年1-8月完成各类实验室检验和数据录入；2003年5-12月完成数据清理和数据库建立；2004年1-7月完成数据分析报告。

为确保调查数据的准确性，对整个调查进行了严格的全程质量控制。所有质控结果表明，本次调查各个环节均达到方案设计的质控要求。

三、数据质量评价与结果表述

将样本人口资料与2000年第五次人口普查数据和国家统计局2002年人口学指标（性别比例、负担系数、家庭规模、少数民族人口比例）比较，表明样本人群对总体有较好的代表性。

由于抽样人口中有10.1%的人外出未能参加体检，致使调查样本中15-25岁各年龄组人口比例偏低。因此，采用2000年第五次人口普查数据作为标准人口，首先对6类地区样本患病率进行年龄别校正，各类地区校正后的患病率再用该地区的人口比例作为权重进行加权，推算全国的患病率。

第二部分 主要结果

最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。

一、居民营养与健康状况明显改善

（一）居民膳食质量明显提高。我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%，碳水化合物供能比由70%下降到 61%。（详见表1，2）。

（二）儿童青少年生长发育水平稳步提高。婴儿平均出生体重达到3309克，低出生体重率为3.6%，已达到发达国家水平。全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3厘米。但与城市相比，农村男性平均低4.9厘米，女性平均低4.2厘米。

4

（三）儿童营养不良患病率显著下降。5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%，比1992年下降55%，其中城市下降74%，农村下降51%；儿童低体重率为7.8%，比1992年下降57%，其中城市下降70%，农村下降53%。

（四）居民贫血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市女性由23.3%下降到17.0%；农村男性由15.4%下降至12.9%；农村女性由20.8%下降至18.8%。

二、居民营养与健康问题不容忽视

（一）城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限。城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55-65%的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。

（二）一些营养缺乏病依然存在。儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3%和9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%。生长迟缓率以1岁组最高，农村平均为20.9%，贫困农村则高达34.6%，说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。

铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为15.2%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20.6%。3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%；维生素A边缘缺乏率为45.1％，其中城市为29.0%，农村为49.6%。全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。

（三）慢性非传染性疾病患病率上升迅速

1、高血压患病率有较大幅度升高

我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，估计全国患病人数1.6亿多。与1991年相比，患病率上升31%，患病人数增加约7 000多万人。农村患病率上升迅速，城乡差距已不明显。大城市、中小城市、一至四类农村高血压患病率依次为20.4%、18.8%、21.0%、19.0%、20.2%和12.6%。

我国人群高血压知晓率为30.2%，治疗率为24.7%，控制率为6.1%；与1991年的26.6%、12.2%和2.9%相比有所提高，但仍处于较差水平。

2、糖尿病患病增加

我国18岁及以上居民糖尿病患病率为2.6%，空腹血糖受损率为1.9%。估计全国糖尿病现患病人数2 000多万，另有近2 000万人空腹血糖受损。城市患病率明显高于农村，一类农村明显高于四类农村。与1996年糖尿病抽样调查资料相比，大城市20岁以上糖尿病患病率由4.6%上升到6.4%、中小城市由3.4%上升到3.9%。

3、超重和肥胖患病率呈明显上升趋势

我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计人数分别为2.0亿和6 000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%，应引起高度重视。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。

4、血脂异常值得关注

我国成人血脂异常患病率为 18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6亿。不同类型的血脂异常现患率分别为：高胆固醇血症2.9%，高甘油三酯血症11.9 %，低高密度脂蛋白血症7.4%。另有3.9%的人血胆固醇边缘升高。值得注意的是，血脂异常患病率中、老年人相近，城乡差别不大。

5、膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切

本次调查结果表明，膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。特别应该指出的是脂肪摄入最多体力活动最少的人，患上述各种慢性病的机会最多.第三部分 拟采取的措施

为实现全面建设小康社会的战略目标，根据本次调查结果，从国情出发，从急需入手，以不失时机和分类指导为原则，将从政策支持、市场指导和群众教育三方面加强居民营养改善和慢性病预防工作：第一，8 加强政府的宏观指导，尽快制定相关法规，将国民营养与健康改善工作纳入国家与地方政府的“十一.五”发展规划；第二，加强对农业、食品加工、销售流通等领域的科学指导，发挥其在改善营养与提高人民健康水平中的重要作用；第三，加强公众教育，倡导平衡膳食与健康生活方式，提高居民自我保健意识和能力。为充分利用本次调查信息，将组织有关部委和机构完成中国国民营养与健康状况白皮书、论文集和系列科普丛书，并尽快向社会公开调查数据库，实现信息共享。

本次调查得到了世界卫生组织、联合国儿童基金会等部门的支持。

附件1：六类地区定义及样本县名单：

中国居民营养与健康状况调查采用多阶段分层整群随机抽样方法，通过样本估计总体。样本县（市、区）的抽取是按经济发展水平及类型将全国各县/区划分为大城市、中小城市、一类农村、二类农村、三类农村、四类农村共6类地区。其中：大城市的定义为4个直辖市和14个副省会城市，包括：北京、上海、天津、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、青岛、宁波、南京、广州、深圳、郑州、成都、西安、武汉、厦门。其余的城市为中小城市；农村四类地区的划分以国家统计局《中国农村分区域综合经济实力研究报告》为依据。一类农村地区主要分布在长江三角洲、环渤海以及南部沿海农村经济区。二类农村地区主要分布在华北平原、四川盆地、东南丘陵以及豫皖鄂赣长江中游农村经济区。三类农村地区主要集中在汾渭谷地、太行山、大别山农村经济区。四类农村地区主要集中在湘鄂川黔及秦岭大巴山、黔桂川滇高原、黄土高原农村经济区

样本县名单

12 附件二 诊断标准

糖尿病判断标准：

糖尿病及空腹血糖受损诊断标准：诊断依据为WHO（1999）糖尿病及空腹血糖受损标准。

⑴ 糖尿病(DM)：符合下列条件之一者确诊为糖尿病：

① 本次调查中空腹血糖(FBG)≥7.0mmol/l；

② 本次调查中口服葡萄糖耐量试验(OGTT)，服糖后2小时血糖≥11.1mmol/l；

③ 经县级以上医院确诊

⑵空腹血糖受损(IFG)：空腹血糖≥• 6.1mmol/l但＜ 7.0mmol/l。

⑶正常人群（NGT）：无糖尿病史，本次调查FBG＜6.1mmol/l，OGTT服糖后2小时血糖＜7.8mmol/l。

血脂指标异常判断标准

血脂异常分类

1)高胆固醇血症：血清TC水平增高

2)高甘油三酯血症：血清TG水平增高

3)低高密度脂蛋白血症：血清HDL-C水平减低

血脂异常：有以上三种中的一种就为血脂异常

贫血判断标准

以全血血红蛋白结果作为判断依据，具体标准如下：

高血压诊断标准

收缩压>=140mmHg或舒张压>=90mmHg或近两周内服用降压药。

肥胖评价方法

（一）学龄前儿童（0-6岁）

WHO推荐的身高标准体重Z评分：Z>2 超重；Z>3 肥胖

（二）儿童青少年（7-18岁）

1、WHO推荐的BMI标准

2、WGOC推荐的BMI标准

（三）成年人（18岁以上）

1、WHO标准：BMI≥ 25 超重；BMI≥ 30 肥胖

2、WGOC标准：BMI≥ 24 超重；BMI≥ 28 肥胖

3、WHO中心性肥胖标准：男性腰围≥ 102厘米；女性腰围≥88 厘米

4、WGOC中心性肥胖标准：男性腰围≥85厘米；女性腰围≥80厘米

学龄前儿童营养状况评价

WHO推荐的性别、年龄别身高、体重参考值，常用的评价指标是Z评分

1、年龄别身高Z评分：HAZ<-2 生长迟缓

2、年龄别体重Z评分：WAZ<-2 低体重

3、身高别体重Z评分：WHZ<-2 消瘦

第四篇：居民膳食营养与健康调查1

营养与健康调查表

性别 □男 □女

年龄段 □30以下 □30-50 □50以上 调查时间： 方法：在相对应□的内划“√”

1、您是否患有糖尿病： □是 □否

2、您有吃早餐的习惯吗？

□每天都吃 □有时吃 □很少吃

3、您吃饭的口味：

□油腻 □偏咸 □清淡

4、您有吃夜宵的习惯吗？

□天天吃 □有时吃 □很少吃

5、您选择食物的依据是：

□口感好 □营养搭配 □价格便宜

6、您一日三餐中那一餐食物摄入量最多？

□早餐 □中餐 □晚餐

7、您一周吃几次水果：

□每天吃 □4-6次 □1-3次

8、您一日三餐能按时就餐吗：

□按时 □基本按时 □很难按时

9、您每日的吸烟量：

□20支以上 □6-20支 □1-5支

10、您每天饮白酒量：

□五两以上 □二两到五两 □二两以下

11、您每年做几次常规体检：

□一年两次 □一年一次 □基本不做

12、您每天的体育运动量：

□一小时以上 □一小时 □半小时 13您每天上下班使用的交通工具？

□步行、自行车 □公共交通工具 □不固定

14、您每天的睡眠时间为？

□8小时以上 □6-8小时 □4-6小时

15、您一周熬夜几次：

□4次以上 □3-4次 □1-2次 □不吃 □其它 □没有 □其他 □都一样 □不吃 □不按时 □不吸 □不喝 □不确定 □少于20分钟□私家车 □4小时以下 □没有

第五篇：营养与膳食

1.现代营养学已发展成有多个分支的学科，包括;

A.临床营养学 B.公共营养学 C.妇幼营养学 D.预防营养学 E.以上都是

2.下列有关营养的描述不正确的是;

A.一种生物学过程

B.一个静态的过程 C.人体从外界摄取食物就是获取营养的过程

D.营养不足可能损害健康，导致疾病

E.营养过剩可能损害健康，导致疾病 3.下列不属于食物的主要功能的是;

A.提供能量B.提供营养素C.提供食物美味 D.特效治疗功能 E.提供社会功能 4.被誉为世界最早的“膳食指南”记载于;

A.黄帝内经•素问 B.黄帝内经•灵枢 C.神农百草经 D.本草纲目 E.饮膳正要 多项选择题

5.膳食纤维被列为“第七类营养素”，是因为它具有;

A.能被人体消化吸收

B.促进肠道蠕动

C.防治便秘

D.防止热能过剩、肥胖

E.预防癌症

6.营养过剩会导致

A.糖尿病

B.缺铁性贫血

C.高脂血症

D.心脑血管疾病

E.痛风

单选题

7.下列食品中，含铁最少的是;

A.大米

B.牛奶

C.鸡蛋

D.黄豆

E.瘦肉

8.以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是;

A.海鱼肉

B.猪肉

C.牛肉

D.鸡肉

E.鸡蛋 9.下列食品中补钙效果最好的是;

A.肉类

B.蛋类

C.奶类

D.鱼类

E.蔬菜 10.以下食品中蛋白质含量最多的是;

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鲤鱼

D.黄豆

E.牛奶

11.以下哪种肉类食品中的脂肪含量最高;

A.羊肉

B.鸡肉

C.牛肉

D.大虾

E.猪肉 12.下列哪种食品的蛋白质生物价最高;

A.豆腐丝

B.巧克力

C.鸡蛋

D.午餐肉

E.牛肉

13.下列食品中含维生素C最高的是;

A.青椒

B.苹果

C.橘子

D.山楂

E.鸭梨

14.下列哪一种加工方式较为合理;

A.烙饼

B.炸油条

C.捞蒸饭

D.煮面条

E.炒面

15.下列蔬菜的烹调方式中，哪一种维生素C的保存率较高;

A.酱烧茄子

B.油炸薯条

C.糖醋茼蒿

D.熬白菜

E.干煸豆角 16.下列哪种食物是钙的最好来源;

A.大白菜

B.谷类

C.牛奶

D.水果

E.瘦肉 17.优质蛋白质主要来源于下列哪类食物;

A.谷类

B.肉蛋奶类

C.蔬菜类

D.水果类

E.纯热能食物

18.常吃下列哪种食物以增加碘的摄入;

A.牛奶

B.瘦肉

C.水果

D.蔬菜

E.海产品

19.谷类烹调中最容易损失的营养素是;

A.蛋白质

B.糖类

C.B族维生素

D.无机盐

E.脂类 20.以下食物中生物价最低的是;

A.全牛奶

B.牛肉

C.大豆

D.大米

E,鸡蛋

21.目前认为最益于健康的食用油之一是;

A.猪油

B.鱼油

C.棕榈油

D.椰子油

E.橄榄油

22.某女士饮用牛奶后，常引起腹胀、腹鸣、腹泻等不良反应，其原因主要是该女士身体内;

A.淀粉酶缺乏或活性降低B.麦芽糖酶缺乏或活性降低C.凝乳酶缺乏或活性降低

D.乳糖酶缺乏或活性降低

E.蛋白酶缺乏或活性降低

23.某女士烹饪时，把菠菜放沸水中焯1分钟，其目的是为了提高钙和铁的吸收，这种做法主要去除的是菠菜中的A.叶酸

B.草酸

C.脂肪酸

D.抗坏血酸

E.氨基酸 24某同学献血之后，你会推荐下列哪组食品来为他补血;

A.巧克力、蛋糕、梨

B.牛蹄筋、海参、大虾

C.猪肝、牛肉松、西式火腿

D.饼干、苹果、香蕉

E.鱼肉、橘子、馒头

多项选择题

25.以下哪些食物是铁的良好来源;

A.动物血

B.肝脏

C.瘦肉

D.蛋黄

E.芝麻酱

26.大米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于;

A.淘洗次数

B.淘洗水量

C.水温

D.浸泡时间

E.搓洗程度

27.鸡蛋不能生吃的原因有;

A.生蛋清中含有卵巨球蛋白等抗蛋白酶活性物质

B.易发生沙门菌食物中毒

C.蛋白质不易消化吸收

D.口感不好,有蛋腥味

E.老百姓观念不能接受 28.大豆中的抗营养因子有;

A.蛋白酶抑制剂

B.植物红细胞凝集素

C.植酸

D.胀气因子

E.豆腥味

29.食品营养强化是为提高食品的营养价值而添加下列哪些营养素;

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.矿物质

D.维生素

E.多糖

30.母乳化奶粉是以牛乳为原料，通过强化下列哪些物质而使其成分接近母乳的;

A.维生素

B.乳清蛋白

C.不饱和脂肪酸

D.乳糖

E.酪蛋白

31.下列哪些属于保健食品的功能;

A.增强免疫力

B.辅助降血压

C.缓解视疲劳

D.改善睡眠

E.抗氧化

32.下列哪些属于保健食品的功能;

A.防止疾病

B.辅助降血脂

C.缓解体力疲劳

D.恢复健康

E.减肥 33.下列哪项叙述不符合蛋白质互补原则;

A.动、植物食品混合食用比单纯植物混合要好

B.同时食用最好

C.搭配种类越多越好

D.食物的生物学种属越近越好

E.食物越丰富越好 34.下列不属于蛋白质的主要生理功能的是;

A.参与细胞内外物质的运输与交换

B.具有隔热保温作用

C.参与体内渗透压和酸碱平衡的维持

D.参与血液凝固

E.在记忆、遗传和解毒等方面起到重要作用 35.下列不属于必需氨基酸的是;

A.异亮氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.酪氨酸

E,苯丙氨酸 36.下列蛋白质中不属于完全蛋白质的是;

A.乳清蛋白

B.麦胶蛋白

C.麦谷蛋白

D.肌蛋白

E.大豆蛋白

37.最富含能量的营养素是;

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

E.维生素

38.动物性食物中胆固醇含量最高的是;

A.瘦肉

B.肥肉

C.内脏

D.脑

E.蛋黄 39不是有利于预防缺铁性贫血的营养素是;

A.铁

B.叶酸

C.维生素C D.维生素B2 E.维生素D 40.牧区乳母因很少能吃到新鲜蔬菜水果，婴儿因此可发生;

A.维生素A缺乏

B.维生素C缺乏

C.维生素D缺乏

D.维生素E缺乏

E.维生素B2缺乏

41.成年人脂肪供热应不高于膳食总能量的;

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

E.40%

42.粮食和豆类混合食用，主要是考虑

A.增加食物中磷的吸收

B.发挥蛋白质的拮抗作用

C.增加非必需氨基酸含量

D.发挥蛋白质的互补作用

E.增加食物中钙的吸收

43.视黄醇含量最多的食物是;

A.谷类

B.动物内脏尤其是肝脏

C.深色的蔬菜

D.深色的水果

E.肉类

44烟酸缺乏可引起;

A.癞皮病

B.溶血病

C.脚气病

D.坏血病

E.软骨病

45.下列水果中，血糖指数较低的水果是;

A.西瓜

B.猕猴桃

C.苹果

D.香蕉

E.凤梨

46维生素E的主要食物来源是;

A.植物油

B.肉类

C.鱼类

D.谷类

E.水果 47.具有激素性质的维生素是;

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素C

E.维生素PP

48.下列属于维生素B2缺乏体征之一是;

A.周围神经炎

B.“三”症状

C.脂溢性皮炎

D.牙龈疼痛出血

E.骨骼软化

49.具有抗氧化作用的营养素是;

A.锌

B.硒

C.维生素C

D.维生素D

E.钙

50.克山病是人体内缺乏哪种矿物质引起的;

A.硒

B.钙

C.碘

D.锌

E.钠 51.有利于钙吸收的因素是;

A.膳食纤维

B.植酸

C.乳糖

D.草酸

E.单宁 52.维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成;

A.胶原蛋白

B.肌纤维蛋白

C.糖蛋白

D.黏蛋白

E.肌红蛋白

53.维生素A缺乏时，可以出现的缺乏症有;

A.毛囊角化

B.脂溢性皮炎

C.皮下出血

D.皮疹

E.对称性皮炎

54.下列属于贫铁食品的是;

A.鱼类

B.动物内脏

C.肉类

D.牛奶

E.蛋类

55.下列哪项措施是国际医学界普遍接受的安全补碘方式;

A.日光浴

B.碘盐

C.海鱼

D.海带

E.紫菜

56.膳食缺锌可导致;

A.夜盲症

B.佝偻病

C.癞皮病

D.异食癖

E.大骨节病

57.与胰岛素的合成代谢有关的营养素是;

A.锌

B.碘

C.钙

D.硒

E.铁

58.平衡膳食的要求之一是多吃蔬菜和水果，一般情况下，适宜的量应该是;

A.蔬菜400~500g/d，水果400~500g/d

B.蔬菜300~500g/d，水果200~400g/d

C.蔬菜100~200g/d，水果100~200g/d

D.蔬菜100~200g/d，水果400~500g/d

E.蔬菜400~500g/d，水果100~200g/d

59.《中国居民膳食指南（2007）》建议成年人每天的运动量相当于步行;

A.4000步

B.5000步

C.6000步

D.7000步

E.8000步

60.选择食物时应考虑三大产热营养素的平衡，它们的适宜比例是;

A.碳水化合物55～65%，脂肪20～30%，蛋白质10～15%

B.碳水化合物50～60%，脂肪25～35%，蛋白质10～15%

C.碳水化合物50～60%，脂肪20～30%，蛋白质15～20%

D.碳水化合物55～65%，脂肪15～25%，蛋白质15～20%

E.碳水化合物55～65%，脂肪20～30%，蛋白质15～20%

61.烹调油应多样化，建议每日烹调油的摄入量以不超过;

A.15～20g为宜B.20～25g为宜C.25～30g为宜 D.35～40g为宜 E.45～50g为宜

62以下哪条不是中国居民膳食指南的内容;

A.食物多样，谷类为主，粗细搭配

B.食不过量，天天运动，保持健康体重

C.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

D.吃新鲜卫生的食物

E.戒烟限酒

63.在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水;

A.800m l B.1000ml

C.1200ml

D.1400ml

E.1600ml

64.一般人群膳食指南适用的人群是;

A.6岁以上

B.10岁以上

C.14岁以上

D.18岁以上

E.12岁以上

65.以下属于成酸性食品的是;

A.洋葱

B.鸡蛋

C.柠檬

D.牛奶

E.西红柿

66.以下属于成碱性食品的是;

A.面包

B.牛肉

C.糖

D.大豆

E.猪肉

67.下列哪个有违合理的膳食制度;

A.成人一日三餐，每餐间隔5～6小时

B.儿童三餐以外再加一次点心

C.老人也可在三餐之外加点心

D.规律进餐，每餐饥饱适度

E.可考虑进餐者的工作性质、年龄，但不必顾及季节、气候等因素

68.某人认为自己小时候生活太苦，绝不能再亏待自己的孩子，于是日常饮食中，经常随孩子的喜好来吃饭，孩子常常一顿吃3个鸡腿，或者一顿吃一整条鱼，甚至一口蔬菜都不吃，该做法可能会;

A.使孩子生活快乐

B.是对儿童有益的完美膳食

C.使孩子营养充足

D.使孩子营养失调

E.使孩子养成好的饮食习惯

69.我国2002年进行的营养与健康调查显示，最近10年我国城乡居民的膳食、营养状况发生显著改善，与1992年调查相比，农村居民膳食结构趋于合理，但城市居民动物性食物及油脂消费过多，谷类食物消费偏低，中国营养学会建议;A.要适当调整膳食结构，增加蔬菜、水果、奶类和大豆及其制品的消费

B.逐步降低食盐的摄入量，最好降到每人每日5g以下

C.城市居民要减少动物性食物和动物油脂的过量消费

D.脂肪供热比最好控制在20%～30%之间

E.农村居民的膳食结构已渐趋于合理，应注意少吃动物性食物、蔬菜、水果等食物

70.有一怀孕8个月的妇女向你请教饮食方面的指导，下面哪个指导内容不太妥当;

A.适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入

B.适当增加奶类的摄入

C.常吃含铁丰富的食

D.科学活动和锻炼，保持健康体重

E.禁烟戒酒，少吃刺激性食物

71.某女27岁，身高160cm，体重65kg，刚刚分娩一个男婴，其丈夫请你为她做产后指导。你认为对婴儿喂养的指导下列哪项是不妥当的;

A.产后一天后开奶，初乳营养最好

B.尽早抱婴儿到户外活动或者适当补充维生素D

C.给新生儿和1～6月龄婴儿及时补充适量维生素K

D.不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养

E.定期监测生长发育状况

72.你认为对该妇女的指导下列哪项是不妥当的;

A.增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品的摄入

B.适当增饮奶类，多喝汤水

C.产褥期食物多样，不过量

D.忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡

E.适量身体活动，维持体重的适宜增长

多项选择题

73.以下是成碱性食物的有;

A.谷类

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

E.牛奶

74.以下是成酸性食物的有;

A.谷类

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

E.牛奶

75.关于零食下列哪些说法是正确的;

A.可以合理选用

B.可提供一定的营养素

C.零食的能量应计入全天能量摄入之中

D.提供的营养素不如正餐均衡

E.是一种享受，可用零食代替主食

76.以下关于我国膳食结构变化的描述，正确的是;

A.奶类、豆类及其制品摄入过低，钠盐摄入过高

B.农村地区儿童营养不良仍然比较严重

C.城市居民动物性食物及油脂消费过多，谷类食物消费偏低

D.由于营养失衡或者营养过剩造成的一些相关慢性病的升高

E.肉、禽、蛋、奶等动物性食物消费量明显增加

简述平衡膳食的要求;

77.对于婴幼儿而言，以下哪个不是必需氨基酸;

A.组氨酸

B.色氨酸

C.赖氨酸

D.蛋氨酸

E.胱氨酸

78.婴幼儿脂肪供应不足，可能导致小儿缺乏;

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.水溶性维生素

D.脂溶性维生素

E.以上都不对

79.早产儿和低出生体重儿到何时胎儿期贮存的铁就已逐渐耗尽，此后必须添加富含铁的辅食以防止缺铁;

A.1个月

B.2个月

C.3个月

D.4个月

E.6个月

80.促进小儿体格发育、智力发育的重要矿物质是;A.钙

B.磷

C.锌

D.铁

E.以上都对

81.婴幼儿能够利用的能量来源是;

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪

E.膳食纤维

82.关于维生素D，以下说法中不正确的是;

A.可提高肠对钙磷的吸收，促进旧骨骨盐溶解、新骨骨盐沉积

B.在母乳和牛奶中均较缺乏

C.对于冬季出生的婴儿，应注意及时添加维生素D制剂

D.长期过量摄入维生素D不会引起中毒

E.婴儿户外活动缺少时，常易发生维生素D缺乏性佝偻病

83.世界卫生组织和我国卫生部倡导应纯母乳喂养的时间是;

A.4个月

B.6个月

C.1年

D.2年或2年以上

E.以上都不对

84.以下哪些是建议给正常吃奶、健康良好的婴儿适量补充的;

A.钙

B.益生菌

C.维生素D

D.DHA

E.以上都不对

85.纯母乳喂养的定义是;

A.出生后6个月的婴儿，除了吃母乳外，还给其他食物和饮料

B.出生后6个月的婴儿只给母乳，不给其他食物和饮料

C.出生4～6个月的婴儿，只吃自己母亲的奶

D.生后1年的婴儿，除了母乳喂养外，还给予其他食物

E.母乳占婴儿全部食物的80%以上

86.关于母乳喂养的好处，以下都是正确的，除了;

A.营养丰富

B.易消化吸收

C.有利于增进母婴感情

D.不利于子宫收缩，引起产后大出血

E.母乳具有增进婴儿免疫力的作用

87.按需哺乳的重要性不包括以下哪项;

A.可使婴儿吃到足够的母乳

B.保证婴儿的营养供给

C.有利于增进母婴感情

D.有利于婴儿的生长发育

E.有利于乳母乳汁的分泌

88.有关母乳喂养的注意事项，下列哪项说法不正确;

A.哺乳前应洗净双手

B.不能两侧乳房交替喂奶

C.帮助婴儿正确含接

D.哺乳姿势要正确

E.哺乳完毕后还应将婴儿抱起，轻拍其背，以排空胃内空气，防止溢乳

89.一般小儿出生后何时起可添加鱼肝油、果汁;

A.1～2周B.3～4周C.1～2月

D.3～4月

E.4～6月

90.为7个月婴儿添加的辅食，哪组是合适的;

A.鱼肝油，肉泥、蛋羹，肝泥，碎菜，粥，果泥

B.蛋黄，菜泥，果汁，米糊，鱼肝油

C.蛋，鱼，软饭，面条，饼干，豆腐

D.软饭，肉本，肝泥，带馅食品，果肉，熟土豆

E.果汁、菜水，米糊，蛋黄，菜泥

91.全脂奶粉调制成乳汁，奶粉与水的重量比应为;

A.1:1

B.1:2

C.1:4

D.1:8

E.1:10

92.全脂奶粉调制成乳汁，奶粉与水的容量比应为;

A.1:1

B.1:2

C.1:4

D.1:8

E.1:10

93.小儿断奶的适当年龄是;

A.10～12个月 B.8～10个月

C.12～14个月

D.6～8个月

E.14～16个月

94.下列关于添加辅食原则的说法中，不正确的是;

A.由少到多

B.由稠到稀

C.由一种到多种

D.由细到粗

E.口味应低盐少糖

95.下列食品不宜作为母乳代替食品的是;

A.豆浆

B.牛奶

C.羊奶

D.马奶

E.米糊

96.佝偻病患儿早期的临床表现主要是;

A.睡眠不安，多汗，枕秃

B.颅骨软化

C.方颅

D.前囟晚闭

E.后囟晚闭

97.婴幼儿常见的营养问题不包括;

A.缺铁性贫血

B.缺锌所致生长发育迟缓

C.缺乏维生素D所致佝偻病

D.缺钙所致骨质软化症

E.锌缺乏症

98.儿童长期缺锌可致以下疾病，不包括;

性发育迟缓

创伤愈合不良

多发性神经炎

生长发育障碍

垂体调节功能障碍

单项选择题(分值:2.0 难度:水平题)

问题 23 of 50

99.导致婴幼儿佝偻病最主要的原因是;

饮食中缺乏矿物质

甲状旁腺功能不全

接受日光照射不足

慢性肝、肾疾病

慢性胃肠道疾病

1OO.一个婴儿出生后一直人工喂养牛奶，3个月只添加鸡蛋，11个月以后，发现此婴儿生长缓慢，消瘦，且面色苍白，你认为这个婴儿可能缺乏;

维生素D

维生素A

铁

锌

碘

101.某独生女儿，偏食严重，只吃一些水果和谷类食物，最近发现手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因是;

血清锌下降

血清钙下降

血清钾下降

血清钠下降

血清磷下降

102.患儿，6个月，近来出现夜间哭闹、多汗、精神烦躁等症状，头枕处头发变稀，此时应首先添加的是;

蛋黄

肝泥

鱼肝油制剂

鱼泥

动物血制品

103.某患儿，出生4个月。2日前其母给其喂食蛋黄后，出现哭闹不安，大便干结，吃奶减少，此时应当;

暂停母乳喂养

暂停添加辅食

继续添加辅食

改为人工喂养

改为混合喂养

104.患儿，2个月。今日其母乳汁分泌不足，治疗后仍不能满足婴儿生长发育需要，致婴儿生长变慢，此时应采用;

人工喂养

继续母乳喂养

混合喂养的补授法

混合喂养的代授法

继续母乳喂养并添加辅食

105.患儿，4个月。开始添加辅食，近日来大便次数增多，量多质稀，味酸臭，夹有食物残渣，一般情况可，小便无明显减少，以下处理方法中正确的是;

禁食不禁水

继续原法喂养

暂停添加辅食

静脉补液并给予抗病毒药

静脉补液并给予抗菌药物

106.某患儿，3岁。近日来厌食，体格检查其生长发育指标较同龄儿低，平时多动、注意力不集中。该患儿最可能是;

钙缺乏

铁缺乏

叶酸缺乏

锌缺乏

维生素B12缺乏

107.关于经前期紧张症的营养防治，下列哪项是不正确的;

适当服用维生素B6

多饮用含有咖啡因的饮料

适当增加含钙和镁多的食物

有失眠症状者，可多食含色氨酸多的食物

增加维生素E的摄入

108.关于痛经的饮食调节，下列哪项是不正确的;

多吃苹果、藕等有收涩作用的食物

吃低盐饮食

多吃些蜂蜜、香蕉

少饮浓茶

多吃蔬菜和水果，保持大便通畅

109.孕妇膳食中，优质蛋白质的摄入量应达到全天蛋白质总摄入量的;

1/2以上

1/3 以上

2/3以上

1/4以上

3/4以上

110.孕妇膳食中，与新生儿先天畸形有关的营养素是;

叶酸、维生素B2、维生素D、铁

维生素A、碘、维生素D、钙

维生素C、维生素D、锌、碘

锌、维生素A、叶酸、维生素D

钙、铁、锌、维生素D

111.妇女怀孕后，由于肾小球滤过率的增加，而肾小管的重吸收能力又不能相应增高，可导致部分妊娠期妇女尿中那些物质的排出量增加;

葡萄糖、氨基酸、B族维生素、维生素C

葡萄糖、钙、B族维生素、维生素C

氨基酸、B族维生素、维生素C、锌

B族维生素、维生素C、氨基酸、铁

氨基酸、钙、B族维生素、锌

112.孕期维生素D缺乏可导致母体出现;

坏血病

手足搐溺

脚气病

佝偻病

夜盲症

113.亲在孕期严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是;

中枢神经系统

消化系统

心血管系统

呼吸系统

内分泌系统

114.某孕妇怀孕4个月时经常出现疲倦，免疫能力降低，伴营养性水肿，血常规检查Hb ＜110g/L，血浆白蛋白低于正常，此时最适宜采取的营养治疗措施是;

补充B族维生素

补充能量

补充维生素A

补充蛋白质，特别是优质蛋白质

补充无机盐，特别是钙和铁

115.某孕妇，由于担心食物中的食品添加剂对宝宝产生不利影响，于是选择了精白米和精白面粉，该孕妇可能缺乏的营养素是;

A.维生素B1 B.维生素B2 C.糖类

D.蛋白质

E.钙

116.某女，孕早期时由于妊娠反应强烈，常常厌油，不敢吃动物性食物，只吃蔬菜、水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节疼痛，时有“抽筋”现象。该孕妇产生抽筋现象最可能的原因是;

A.机体缺铁

B.机体缺锌

C.机体缺钙

D.机体缺磷

E.机体缺钠

117.在补充上题缺乏的无机盐时物质时，最好应同时补充;

A.维生素C B.维生素D C.维生素B1 D.维生素E E.维生素B2

118.该孕妇抽筋所需的营养素最好的食物来源是;

A.奶及奶制品

B.动物肝脏

C.骨头汤

D.蛋黄

E.鱼肉

119.该孕妇不会出现下列哪种情况;

A.孕妇骨质软化症

B.婴儿克汀病

C.新生儿低钙血症 D.新生儿手足搐搦

E.胎儿骨骼发育异常

120.儿，6个月，近来出现夜间哭闹、多汗、精神烦躁等症状，头枕处头发变稀，此时应首先添加的是;

A.蛋黄

B.肝泥

C.鱼肝油制剂

D.鱼泥

E.动物血制品

121.乳母长期营养不良，乳汁成分中含量改变显著的是;

A.铁

B.钙

C.脂肪

D.乳糖

E.蛋白质

122.影响乳汁分泌量的主要因素是;

A.维生素

B.蛋白质

C.铁

D.钙

E.铜

123.按需哺乳的重要性不包括以下哪项;

A.可使婴儿吃到足够的母乳

B.保证婴儿的营养供给

C.有利于增进母婴感情

D.有利于婴儿的生长发育

E.有利于乳母乳汁的分泌

124.有关母乳喂养的注意事项，下列哪项说法不正确;

A.哺乳前应洗净双手

B.不能两侧乳房交替喂奶

C.帮助婴儿正确含接

D.哺乳姿势要正确

E.哺乳完毕后还应将婴儿抱起，轻拍其背，以排空胃内空气，防止溢

125.剖宫产手术的产妇膳食 手术后约24小时胃肠功能恢复，产妇可首先进食适量的何种膳食;

A.普通膳食

B.流质膳食

C.浓流质膳食

D.治疗膳食

E.半流质饮食

1226.老年女性的饮食应注意;

A.蛋白适量而优质

B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

C.植物油可多摄入

D.总能量摄入不变

E.多吃肉类，少吃鱼类