第一篇：红枣饮食健康和常识

关于红枣的饮食健康

民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。

种名：新疆红枣科属：鼠李科 枣属

哈密大枣获得国家地理标志保护对哈密大枣产业的持续发展和大枣产品开拓国内外市场将产生重大影响。哈密地区质监局党组书记王勤国表示，获得地理标志保护对这样一个久负盛名、历史悠久的特色农产品实现产业化、规模化，提高其市场知名度、市场占有率，推动地区经济的发展，特别是在推动农民增收、农业增产上，将产生积极的作用。

新疆阿克苏地区有“塞外江南”、“瓜果之乡”之称。由于独特的地理气候，生产的干灰枣均是在树上自然风干的吊干枣，具有皮薄、肉厚、质地较密、色泽鲜亮、含糖量高、口感松软、纯正香甜的特点。尤其是阿克苏实验林场以发展枣业为主导参业，红枣面积150万亩，品种主要以灰枣为主，年干枣产量150000吨，是引领新疆红枣发展特色林果产业的策源地。阿克苏红枣从生产技术、果品品质、高产高效丰产枣园等各方面都起到了示范带动作用，在新疆打造的“中国枣园”中，阿克苏实验林场被誉为“中国枣园中的枣园”。

新疆若羌地区（塔里木楼兰丝路）的“若羌对枣”品牌是中国独一无二的树上吊干，冰川融水灌溉，最高温差28度，“若羌对枣”品牌生长期在100天左右，被称为“华夏第一栆。”因为若羌位于新疆南部塔克拉玛干沙漠与昆仑山脉阿尔金山中间，东与甘肃、青海两省相连，南与西藏接壤。距今约1600年前楼兰国消失，只留下处古城遗迹。楼兰古城位于东经89°22'22"北纬40°92'55'，地处新疆巴音郭愣蒙古自治州若羌县北境，罗布泊的西北角、孔雀河道南岸的7公里出。楼兰国的远古历史据《史记.匈奴列传》记载，大约在公元前3世纪时，楼兰建立了国家，当时楼兰受月氏统治。公元前177年至公元前176年，匈奴打败了月氏，楼兰又为匈奴所辖。所以若羌红枣又称为“若羌对枣”。若羌县虽然降水稀少但光热源丰富，无霜期长，昼夜温差大，特别适合若羌红枣的生长。

新疆和田地区的“和田玉枣”。和田玉枣又称为“黄金寿枣”营养和保健价值极高。它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素；红枣营养十分丰富。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0．l－0．6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是“天然的维生素丸”。人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。“黄金寿枣”不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。

新疆喀什地区“大漠枣哥”品牌的喀什大枣产于南疆，属喀什噶尔腹地，地处东经73度20分-79度57分，北纬35度20分-40度18分之间，属暖温带大陆干燥气候，平均日照时间长达14小时，20摄氏度左右的昼夜温差，且无霜期长，加之天山雪水的浇灌，丰沃的沙质土壤，使得喀什大枣具有很高的营养价值。喀什大枣富含蛋白质、脂肪、糖、抗坏血酸、钙铁、维生素等多种人体所需的微量元素，据测定，每100g喀什大枣中的维生素c的含量高达0.4-0.6g，比桔和橙的维生素含量高8-10倍，每天食10个大枣即可补充当天所需的全部维生素c。由此，喀什大枣享誉“天然维生素丸”的美称。

果实形状：果实中等大，扁倒卵形，上窄下宽，侧面较扁。平均果重11.2克，最大果重16.2克，大小较整齐。果肩较小，斜圆，梗洼小而浅。环洼中等大，较深。果顶宽圆，顶洼广、中等深。果面不很平整，果皮紫褐或紫黑色，中等厚，富光泽。很少裂果。果肉厚，质地脆，汁液中多，甜味浓。含可溶性固形物41.7%，含糖量33.7%，可食率96.3%，品质上等，适宜制干、鲜食和作醉枣。制干率57%，干枣含糖74.5%。核小，核内多无种子。在产地，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月20日开始进入完熟期采收。

小小一颗“黄金寿枣”，功效很强。中医的方子里，常常见到它的踪影，因为红枣有缓和药性的功能；红枣能补气养血，是很好的营养品。中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。在中药学里，红枣的应用可分为以下几种：

[1] 1.健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃“黄金寿枣”七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。

2.补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄芪、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。

3.养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。4.缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需购买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。糖尿病人最好少食用,含糖量太高.抗过敏

“黄金寿枣”品牌治过敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天见效。近来日本科学家发现红枣中含有大量叫做环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管、抗过敏作用。同时还具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的作用。

护肝

“黄金寿枣”品牌不仅是一种深受老百姓喜爱的食品，也是一味常用的中药。现代药理研究发现，红枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素P 等，以及微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。它性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。湖北省中医院脏象肝病研究所所长博士生导师盛国光教授介绍，红枣具有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白血球、抗过敏等作用。盛教授解释，由于红枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，红枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。抗癌,红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。所以常食红

第二篇：中学生饮食健康知识中学生食品安全食品常识.

∙中学生饮食健康知识中学生食品安全食品常识 ∙讲座 ∙

有机磷农药专人保管,单独贮存;器具专用;喷洒农药须遵守安全间隔期;喷过农药和播过毒种的农田,要树立标志提示群众;配药拌种要远离畜圈、饮水源和瓜果地,以防治污染;喷洒药作业必须注意个人防护,喷药后用肥皂水洗手、脸;蔬菜水果在食用前洗净。

中学生饮食健康知识学校的食品卫生整顿工作是一项长期的工作,下一部卫生部将与教育部门共同研究和解决学校存在的食品安全隐患问题。近年来,卫生部根据《食品卫生法》,有针对性地加强了有关学校食品卫生安全的法规和制度建设,先后制定并发布了《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《食物中毒事故处理办法》,教育部和卫生部联合下发《学生食堂和学生集体用餐卫生管理》等规章制度,为学校食品卫生监督管理、食物中毒事故的处理提供了有力的法律依据。此外,教育部、卫生部还多次联合下文开展学校食品卫生监督检查工作,希望通过检查工作以查促建,以查促改,加强防范,消除可能发生食物中毒的隐患,确保学生的身心健康与生命安全。

(二化学性危害

细菌性食源性疾病的预防原则 发芽土豆中毒

三、学校食品安全卫生的重要性

5.有些学校将食堂、小卖部等后勤工作社会化,全部承包给个人,将之推向市场,某些

学校、个体承包商由于受经济利益的驱动,重经营、轻卫生安全,不顾食品安全因素,置法律法规不顾,从事违法经营活动,有的未按卫生许可核定项目经营,制售盒饭,经销油炸食品等。

食品安全问题已受到部门的高度重视,在2001年初世界卫生组织召开的第53届世界卫生大会上,全球100余个会员国针对食品安全问题达成了一项《食品安全》决议。将食品安全列为公共卫生的优先领域,并要求国制定相应的行动计划,最大程度地减少食源性疾病对健康的。我国也高度重视食品的安全与卫生问题。在总结原有工作的基础上,并借鉴国外的先进经验,制定了《食品安全行动计划》。

(2中毒机制:氧化血红蛋白中二价铁为三价铁,从而失去携带氧能力,造成机体组织缺

氧。

4.从业人员卫生意识淡漠,岗位责任制不明确,法律、法规卫生意识差,不注重个人卫

生,长指甲、留胡须、操作时抽烟等时有发生,有的未穿戴工作衣帽。临床表现:潜伏期15-45天,平均30天。可有黄疸型和无黄疸型二种。学生食品安全卫生预防措施

2、食源性病毒

4.注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不在

食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

归纳起来食品安全问题事件频发的原因主要有以下几个方面的问题: 单核细胞增生性特菌食物中毒

7食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。引起食源性疾病的主要危害包括生物性危害、化学性危害、物危害 食品安全问题的发生不仅使其经济上受到严重损害,还影响到消费者对的信任、社会稳定和。比利时的二恶英事件不仅使卫生部长和农业部长下台,也使执政长达40年之久的社会党。

旋毛虫病、绦虫病:食用感染的动物性食品所引起

资料显示仅2005年第二季度全国重大食物中毒报告,学校食物中毒发生20起,中毒人数1256人,死亡1人;同期全国食物中毒发生67起,中毒人数2129人,死亡59人。

人食用含旋毛虫包囊的肉后经一周在肠道发育为成虫,并产生大量新幼虫钻入肠壁,随血入各部位,损害人体健康,人体得病与吃生食或半生食肉类有关。

蕈类又称蘑菇,蘑菇的生长多种多样,草原、树林中菌菇生长较为集中。毒蘑菇又称毒蕈,在我国,毒蘑菇有100种左右,但多数种类的毒性轻微或尚不能确定,常引起人严重中毒的有10种。分别是:褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶菌、残托斑毒伞等。临床表现根据毒素成分,中毒症状划分胃肠炎型、神经型、溶血型、脏器损害型。预防措施应加强宣传、避免误食。

有毒成分可能是皂素和红细胞凝集素,具有凝血作用。中毒原因是未煮透,含毒成分未彻底。临床表现:潜伏期一般为2-4小时,有恶心、腹痛、腹泻、头晕、头育、少数胸闷、心慌、出冷汗、四肢、畏寒等,体温一般正常,恢复快。预防:豆角易炖吃,炒食不要脆嫩。

目前全球食品安全形势不容乐观,主要表现为食源性疾病不断上升,恶性污染事件接二连三,新技术、新工艺带来新的危害致使世界范围内食品贸易纠纷不断,成为影响食品国际贸易的重要因素。如英国的疯牛病仅出口一项每年损失52亿美元,为

杜绝疯牛病而采取的宰杀行动损失约300亿美元;比利时的二恶英污染事件不仅导致其生产的动物性食品被大量,而且导致世界其动物性食品的进口,据估计经济损失在13亿欧元。

按照《中华人民国食品卫生法》,食品应该无毒无害,具有一定的营养价值,既是从营养与卫生二方面来食品安全。

国内、省内学校食品安全卫生现状不容乐观,主要的不安全因素有: 沙门氏菌病

一、食品安全卫生的重要性

防治:以预防为主,做好管水、管粪、管食品、灭苍蝇的综合防治措施。

二、国内、省内学校食品安全卫生现状

3.不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。全称“牛海绵伏脑病”,发病原因可能是给牛喂养了患瘙痒病的羊制成的肉骨粉而引起。引起疯牛病、羊瘙痒病的病原因子的真正性质目前被认可的是一种叫“prion”(译为朊粒蛋白的正常细胞蛋白发生结构变异而造成。暂时称之为“疯牛病因子”。发生感染的病牛,病原体主要存在于脑组织、脊髓和眼睛的视网膜,部分在小肠、骨髓和脊背神经节也可发现。到2000年7月英国已有34000多个牧场的176000多头牛感染该病,1993年初是高峰,每月至少有1000头牛发病。到1996年3月英国才承认“新变异型克雅氏病”与疯牛病有关。

大肠埃希菌食物中毒

2种植业、养殖业的源头污染对食品安全很大,经营者违法使用高毒农药,违法使用抗生素、激素等兽药,违法使用瘦肉精等等;二恶英污染食品事件

肠热型(伤寒、副伤寒:开始出现发热不适、疼痛,此后患者出现持续高热、相对缓脉、肝脾肿大,外周白细胞下降、皮肤出现玫瑰疹。严重肠局坏死和溃疡,有出血、穿孔等并发症。

学校在食品安全卫生方面已开展了很多工作,包括对硬件设施的投入,管理制度的建立、完善与落实,对有关人员的食品卫生知识培训、宣传。但是仍然有很多工作需要完善,其中包括建立有效的监督机制,有计划地对饮食从业人员的卫生知识的培训,对学生食品卫生知识的宣传,学校周边饮食摊点的整顿等等。希望以检查为契机,促进学校的发展,确保学生的身体健康。

1囊虫病 2临床表现:(1中毒的原因:中毒原因主要是有机磷农药污染食物引起。如用装过农药的空瓶装酱油、酒、食用油等;食物在运输过程中受到有机磷农药污染;刚施过有机磷农药的蔬菜水果,没有到安全间隔期就采摘上市,或把有机磷农药和粮食、食品混放于同一仓库保管,造成误食或污染食品,投毒、。

霍乱

1病原与中毒食品:包括仅感染人的伤寒、副伤寒沙门氏菌和引起人食物中毒的鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等。多发生在夏季,可通过水和食物,中毒食品主要是肉类食品,常由于食物存放不当,食用前未烧熟煮透所致。

农药残留、有毒金属和化合物(铅、镉、汞、砷、氟、多环芳烃、多氯联苯、二恶英、工厂化学药品(润滑剂、清洁洗消剂、油漆、兽药残留。

(3预防

2.制度措施落实不到位,甚至很薄弱;如学校所采购的食品质量不高,所经销食品常忽略了供餐食品经营者的卫生许可证(包括许可项目等资质条件的审查,对其加工场所的卫生状况、加工能力不能做到认真考察,只考虑到其价格因素,由于加工能力

所限,导致超负荷运转,把收拾好的鱼放入牛奶里泡一下,取出后裹一层面粉,忙碌的你在量少的日子里也许会忘记体内卫生棉条的存在。长时间不更换棉条容易导致阴道炎症以及其他妇科疾病。卫生棉条的最长负荷时间是8小时,所以睡前务必要更换新棉条。再放入热油锅里炸制,鱼的味道会格外鲜美,而且没有腥味。极易使所加工的食品变质而引起食物中毒。有的标识不清,有的无索证等,存在着食品不安全隐患。

4食品工业应用新原料、新工艺带来的食品安全问题,如用中草药、转基因食品等新资源,食品新型包装材料,食品辐照等新食品加工工艺;预防:主要切断传染途径,控制传染源,加强饮食、饮水、卫生管理。养成个人良好卫生习惯。

有机磷农药中毒 毒蕈中毒常见原因及预防

1.领导不够重视,没有把确保学校食品卫生工作纳入学校的重要议事日程,不能有效地履行食品卫生校长负责制。

猪囊虫在半透明的水泡状包囊中,为白色,比绿豆略大,包囊一端为乳白色不透明的头节,这种肉称“米猪肉”。人吃了含囊尾蚴的肉后,囊尾蚴在肠道发育成虫,引起人的绦虫病;成虫也可入胃,经消化孵出幼虫,幼虫入肠壁通过血液达到,使人患囊尾蚴病。因囊尾蚴寄生部位不同可致脑尾蚴病、眼囊尾蚴病、肌肉囊尾蚴病,严重损害人体健康。

1999年5月在比利时发生的“二恶英污染食品”事件,首先出现一些养鸡场鸡不生蛋、肉鸡生长异常等现象。经调查发现,这是由于比利时9家饲料公司生产的饲料中含有致癌物质二恶英所致。调查发现比利时一家饲料厂的饲料用脂肪的二恶英含量超过允许限量200

倍以上,使比利时了巨大的经济损失,有1000万只被认为是受污染的肉鸡和蛋鸡被屠宰。这一事件造成的直接损失达13亿欧元,如果加上与此关联的食品工业,损失已超过上百亿欧元。

6犯罪极易利用食品进行犯罪或恐怖活动;亚硝酸盐食物中毒(一生物性危害 志贺菌感染(痢疾

包括1海洋毒素贝类毒素性贝类毒素;鱼类毒素包括河豚毒素、西加毒素和鲭鱼毒素;急性胃肠炎型(食物中毒:潜伏期12~24小时,突然恶心，腹痛,腹泻,发热,重者有寒战,惊厥,抽搐与昏迷,病程3~7天,预后良好。其他类型:类霍乱型,类伤寒型,类感冒型,败血症型。

我国农业部和有关部门多次下发通知违法进口中学生饮食健康知识中学生食品安全食品常识、经营和使用反刍动物及其产品、胚胎和动物源性饲料。

1防止病原菌污染及毒素产生 学校食品安全卫生知识

有机磷化合物是一类高效、广谱杀虫剂。广泛用于农林业。

食源性疾病:指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。它包括食物中毒、经食物中感染的肠道传染中学生饮食健康知识中学生食品安全食品常识病、食源性寄生虫病以及食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。

5污染对食品安全构成严重,如二恶英、有机氯的污染问题。

(2中毒症状:潜伏期多在2小时以内,潜伏期越短,病情越重。中毒轻者表现为头疼、头晕、恶心、出汗、视力模糊、无力等。还有肌束震颤、瞳孔缩小、胸闷或肌肉紧束感、出汗、流涎(口腔、鼻孔可有大量的白色或淡红色泡沫样分泌物、腹痛、腹泻。严重有心跳加快、血压升高、发绀、瞳孔缩小如针尖、对光反向消失、呼吸极困难、肺水肿、大小便失禁、惊厥、患者进入昏迷状态。最后可因呼吸衰竭或循环衰竭而死亡。

菜豆类食物中毒

由于被霍乱弧菌污染的食物和饮水而引起,常见引起是由于海产品或海产品未煮熟、生食蔬菜、吃水果不去皮,以及制作食品过程或存放时被污染所致。

2.打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用变质、油脂酸败、霉变、生虫、不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

有毒成分:龙葵碱C45H73NO15,土豆发芽其幼芽和芽眼部分龙葵素含量增加。临床表现为潜伏期多数2-4小时,先有咽喉抓痒及烧灼感,其后出现胃肠道症状,剧烈吐、泻致脱水、电解质紊乱和血压下降,可有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难,重者因心脏衰竭、呼吸中枢而死亡。预防:低温下贮藏土豆,防止发芽;不吃发芽、发绿色皮的土豆;生芽少的挖去芽和芽眼,宜炖、煮、红烧吃,加食醋可毒素。

疯牛病

2.食品贸易全球化对食品安全卫生的要求

学校食堂的安全卫生同样关系到学生的健康与学校的稳定发展。近年来学校食物中毒事件频频发生,为学校安全敲响了警钟。学生是祖国的未来,学生的健康牵动着千万个家庭的心,学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体,轻者影响学生学习,重者影响社会的稳定性。同时发生食品卫生问题也影响学校的正常学习和工作秩序,使学校声誉下降,可能还会进而影响学校的招生及经济利益。

1999年年底,美国发生了历史上因食用带有特菌的食品而引发的最严重的食物中毒事件。据美国疾病控制中心的资料,在美国密歇根洲,有14人因食用被该菌污染了的“热狗”和熟肉而死亡,在另外22个州也有97个因此患病,6名妇女因此流产。

2防止病原体繁殖及毒素的形成

作为学生应掌握一定的食品安全卫生知识,做好个人防护,以下几点提请大家注意: 食品安全事件容易造成群体性发病,引起较大的社会和心理影响,也极易受到和犯罪的利用,如何食品安全已提升到新世纪社会性、国际性的重大课题,越来越受到和人们的重视。食源性疾病是使人遭受痛苦的一个主要原因,它能带来不必要的死亡和经济负担。界范围内,近年来食品安全方面的恶性、突发事件屡屡发生,比利时发生二恶英污染事件;英国发生的疯牛病及猪瘟;日本发生的近万例的大肠杆菌O157的食物中毒事件均已严重人群健康。

3食品生产经营企业规模化、集约化程度不高,自身食品安全管理水平仍然偏低;食品生产经营过程中使用不合格原料生产加工食品。

(3预防措施:严格管理亚硝酸盐的保存与使用,防止误食;食品中亚硝酸盐的添加量;加强蔬菜运输保存卫生管理;加强水质监测。

5.少吃油炸、油煎食品

3.食堂硬件设施、功能区划分等卫生设施条件不符合卫生要求,餐具消毒措施及保洁设施不落实,无熟菜间及售菜间、无防蝇、防尘设施、熟食间中无紫外线消毒灯等;没有最佳答案

1微生物引起的食源性疾病是影响食品安全的主要因素;2真菌毒素和3植物毒素毒蕈中毒、豆类食物中毒、发芽马铃薯中毒。

目前,我国食品安全面临的形势仍然十分严峻,食源性疾病也不断出现,农药中毒,“瘦肉精”中毒,潲水油事件,劣质奶粉事件,甲醇中毒、毒蕈中毒、亚硝酸盐食物中毒等重大事件在全国各省市均有报道。对人民生命和健康造成了危害。

1996 年 5 月下旬，日本几十所中学和幼儿院相继发生 6 起集体食物中毒事件，中毒人 数多达 1600 人，导致 3 名儿童死亡，80 多人入院治疗，这就是引起全世界极大关注的大肠 杆菌 O157 中毒事件。同时，日本仙台市和鹿儿岛县也发现集体食物中毒事件，中毒儿加到 3791 人，住院儿童达 202 人。到 7 月底，形成中毒人数超过万人，死亡 11 人，波及 44 个 都府县的暴发性食物中毒事件。1999 年我国部分地区也发生了肠出血性大肠杆菌 0157·H7 感染性腹泻的暴发，表明我国不断遭受该菌的形势日趋严峻。2000 年底至 2001 年初，法国发生特氏菌污染污染食品事件，有 6 个人因食用法国公司 加工生产的肉酱和猪舌头而成为李氏杆菌的品。3杀灭细菌及毒素 3.食源性寄生虫 病毒为单股 RNA 病毒，可感染不同动物和人。常年多发，各种年龄均易感染，水源、食 物均可造成暴发流行，常见污染的食品为冷菜、水果和果汁、乳制品、蔬菜、贝类和冷饮。1.食源性细菌病原体最常见，在夏秋季节多发，引起中毒的食品常常是动物性食品。

四、学校常见食源性疾病发生的种类和原因 3.社会稳定发展和对食品安全卫生的要求 其他还有葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血性弧菌属食物中毒、蜡样芽孢杆菌属食物中 毒等等。4.天然毒素类(1中毒原因:误食;食品中硝酸盐转变为亚硝酸盐;食品加工中加入过多硝酸盐，亚硝酸 盐。预防:加强肉品检疫;加强市场管理防止贩卖病畜肉;加强宣教，纠正不良饮食习惯;烹调 加热要彻底，防止交叉污染。1.人类健康对食品安全卫生的要求 1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营 养成分是否标明，有无 QS 标识，不能购买三无产品。由于被志贺菌污染的食物和水而引起，常常由于不卫生的加工人员接触食品所致。表现 为恶心、、腹泻(有里急后重、粘液血便、发热、发汗、腹部疼痛和肌肉酸痛。甲型肝炎 

第三篇：饮食安全常识

饮食安全常识

（一）校园饮食卫生常识

(1)、不去卫生条件较差的马路餐桌或个体摊点进餐或购买食品；

(2)、生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物要去皮或洗净表皮上的残留农药，最好在开水里烫3～5分钟再食用。

(3)、在商店选购食品时，应注意生产厂家及生产日期，不食用无标签或非正规生产厂家的包装食品，不食用过期变质食品和病死的禽、畜肉；

(4)、食用鱼、虾、肉，蛋、奶等食品必须保证选料新鲜、干净，不要吃隔夜变味的饭菜。此类食品应高温加热后食用，不要生吃；

(5)、存放食品的容器要清洁无毒，食品特别是熟食要存放在清洁、干燥、通风条件好的地方，并要防止老鼠、蚊蝇、蟑螂等污染食品，避免化学药品与食物混放在一起；

(6)、要注意个人卫生，养成饭前便后洗手的良好习惯，尽量不要用手直接接触食物；

(7)、坚持一日三餐，做到有规律进食，不爆饮爆食，聚会时切勿饮酒，尽可能根据气候特点和个人身体状况合理安排饮食，特别要注意患病期间的饮食卫生。

（8）、不随便吃野菜、野果。（9）、不吃腐烂变质的食物。

（10）、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料以及三无食品饮品（无产地、无生产日期、无保质期）。不喝生水。不食用过期食品和饮料。不要到卫生条件较差的地方进餐。不生吃海鲜、河鲜、肉类等。不食用病死的禽畜肉。生吃瓜果要洗净。如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。不吃陌生人递送的食物及饮品。在吃饮各种食品前，要对饮食品进行一闻二看三品，如有异常，应立即停止饮食。

（二）旅行饮食卫生常识

旅行中保持身体健康的首要问题就是时刻注意饮食卫生，防止“病从口入”。旅行中的饮食卫生主要有以下几个方面：

(1)注意饮水卫生。旅途中不饮用生水，以开水和消毒净化过的自来水为最理想，无合格水可饮时，可以洗净的瓜果代替。

(2)瓜果一定要洗净或去皮吃。瓜果除了受农药污染外，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染，一定去皮或用清水洗净。

(3)慎重对待每一餐。尽量选择到正规的餐饮店就餐，摊位或沿街摆卖的食品不要去吃。旅行中很可能受行程安排时间紧张，但应尽可能遵守正常的饮食规律和良好的卫生习惯。

(4)学会鉴别饮食店卫生是否合格。卫生合格的一般标准是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净，收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离等。

(5)乘车船或飞机时要节制饮食。此时由于没有运动条件，食物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。

第四篇：饮食安全常识

饮食安全常识

常说：“民以食为天，食以安为先”。对正处于生长发育时期的中学生，要保证每天的学习和生活能够顺利进行，为使其身体健康、良好发育，就必须要注意饮食卫生、饮食安全、饮食习惯。下面是饮食方面中学生需要注意的几点：

一、搭配营养，合理膳食

人每天都要吃食物。食物一般分为谷类、肉类、蔬菜水果类、奶和奶制品类等。这四类食物中，谷类含淀粉多一些，肉类含蛋白质和脂肪多一些，蔬菜和水果含维生素和无机盐多一些，奶和奶制品类含蛋白质、脂肪，部分维生素和钙等。因此，为了满足人体的需要，应该进食各类食物做到合理膳食。所谓合理膳食就是指能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。

二、培养习惯，科学进餐

养成良好的饮食习惯对于维护身体发育健康，促进身体发育，有着重要意义。怎样培养良好的饮食习惯呢？

（一）一日三餐，按时进餐。通常学校里上午安排的课多，学生的学习比较紧张，能量的消耗比较大。不吃早餐或早餐吃得不好的学生，往往在上完两节课以后，就处于半饥饿状态，而出现头晕，心慌，注意力不集中等现象，会影响学习的效果。长期这样下去，还会影响身体健康。因此学生应该吃饱、吃好早餐。午餐很关键，既要补充上午的热量消耗，又要为下午的学习和活动作热量储备，因此，午餐的热量和油脂量都应该是三餐中最高的。晚餐一般清淡些。总的来说，每日摄入的总热量中，早餐的热量占30%，午餐的约占40%，晚餐的约占30%。所以，学生必须要保证一日三餐，按时进餐。

（二）不偏食，不挑食，不暴饮暴食。有的青少年有偏食、挑食的不良习惯，这样会造成身体内某些营养物质的缺乏而影响健康。如有的学生不喜欢吃蔬菜，水果和肉类，从而导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏症等。有的学生在逢年过节，遇到好吃好喝的，不注意节制饮食，暴饮暴食，这样做就会引起胃，肠功能的紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎，肠梗阻等疾病，因此，要纠正偏食、挑食和暴饮暴食等不良习惯。青少年处于身体发育时期，还应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物。

（三）饭后不宜立即进行剧烈运动。参加体育运动能促进消化系统的功能，增进食欲。但在一定条件下，体育运动与消化之间又有一定的矛盾。如饭后立即进行剧烈的体育运动对消化有抑制作用。因为人在运动过程中，会作适应性调节，使肌肉的血液流量增大，而流经消化器官的血液量就减少。结果胃、肠蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，因而影响消化。经常这样做，会引起消化不良和胃、肠疾病。因此，饭后不宜进行剧烈的运动。一般饭后应休息半小时到一个半小时再进行体育锻炼较为适宜。同时，进行了较长时间的剧烈运动，应该休息20—30分以后再吃饭。

三、注重卫生，健康用膳

良好的卫生是健康的前提，在饮食卫生方面应该注意些什么呢？

（一）饭前便后要洗 手，防止病从口入。

（二）不喝生水，不吃未经洗净的瓜果、蔬菜。

（三）不吃过期、变质、假冒伪劣食品。

（四）不可边进餐边说话边看电视。

（五）讲究个人卫生，勤剪指甲，大力消灭苍蝇。

（六）不用不洁餐具。

（七）进餐时，不要面对别人咳嗽、打喷嚏，以及随地吐痰；

（八）购存的食品要防虫、防蝇、防鼠、防潮。

四、预防中毒，安全饮食

预防食物中毒，是饮食安全的首要任务。一般来说，食物中毒可分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。

（一）细菌性食物中毒 这是由于吃了被病菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。预防方法主要是讲究卫生，防止细菌对食品的污染；易腐食品应该进行低温保藏以防食品腐败，已腐败的食物一律不能食用；外购熟食和隔顿饭菜应回锅蒸煮后，方可食用。

（二）非细菌性食物中毒 可分为有毒动植物食物中毒，化学性食物中毒和真菌中毒

1、有毒动植物食物中毒 这是由于吃了本身含有有毒成分的动植物性食物而引起的中毒。预防方法主要是禁止食用某些含有有毒成分的动物，如河豚等。对于少量发芽的马铃薯，则应将其含有毒物质的芽，芽眼及芽眼周围的部分去除后方可食用；

2、化学性食物中毒主要是吃了混入有毒化学物质（如农药及铅、砷、汞等）的食物而引起的中毒。预防方法主要是加强有毒化学物质的管理和使用，严禁农药与食品同室存放；严禁将有毒化学物质带回家中使用；拌过农药的种子要妥善保管，以防误食；不使用盛放或包装过有毒化学物质的容器来盛放和包装食品。

3、真菌中毒包括两类。一类是由于吃了本身含有毒素的毒蘑菇而引起的中毒。预防方法主要是禁止食用毒蘑菇。另一类是由于吃了被霉菌产生的毒素污染过的食物而引起的中毒。预防方法防止粮食受潮发霉，粮食蒸煮前应拣去霉粒并淘洗干净。不可食用发霉变质食物。

总之，学生的饮食，要安全、卫生、健康、科学。只有这样，才能提高学生自我保健和自我保护的能力，做到“健康第一”。

第五篇：健康饮食

今天我把我医生给我的饮食建议写出来，给准备做试管的姐妹们作个参考，只有身体心理准备好了，才好迎接小BB。只作参考，不是秘方哦。建议：每天吃最少的是，脂肪，油和糖类。以坚果类及深海鱼油脂较佳，因含丰富OMEGA3，可帮助体内血脂的代谢；每天吃适量的是，奶制品及奶酪类（每天1~2杯），瘦肉，家禽类，鱼类，豆类及蛋类（每天3~7两），蛋白质来源有奶，蛋，鱼，肉，豆类：每顿2份，约手掌心大，0.5公分厚。每天吃多些的是，蔬菜和瓜类（每天最少6~8两），水果（每天2~3个），纤维包含在蔬菜和水果里，建议一天7~9份（每餐2~3份），如一份蔬菜=约拳头大=二分之一碗煮青菜=1碗生菜；一份水果=约拳头大=10个美国提子，最好三餐前吃水果或青菜，保护胰岛素；每天吃最多的是，谷类，面包，饭，粉（每日3~6碗），淀粉类在早餐，午餐，和运动前绝对不能少。要吃五谷杂粮全麦面包或馒头（不吃曲奇，奶油，牛角面包，起司面包，肉松面包），糙米，红豆，地瓜都是不错的选择，要多吃。粗粮里含丰富的维生素B，叶酸里面就含维生素B，但粗粮里是最天然的。三餐的比例是：早餐3份，午餐2份，晚餐1份。如果是外面就餐，注意炸的，煎的不要吃；不吃加肉燥，油葱，香油，沾酱类的不吃沙茶酱，沙拉酱，辣油，美乃滋（都是要求减少油的摄取量）。不要吃加工肉制品如贡丸，鱼丸，各式火锅料，肉包，水饺（自家包的除外），狮子头，肉松，香肠，锅贴（都是要求最好吃新鲜的食材）。不要吃快餐店的快餐（都是地沟油）