第一篇：进度和成本控制

项目进度控制和成本控制项目进度控制

1.1 一般规定

1.1.1 工程项目进度控制应以实现施工合同约定的竣工日期为最终目标。

1.1.2 工程项目进度控制总目标应进行分解，可按施工阶段分解为阶段目标。

1.1.3 工程项目进度控制应建立以项目经理为责任主体，由项目负责人、技术人员、调度人员、现场施工负责人参加的项目进度控制体系。

1.1.4 项目部应按下列程序进行项目进度控制:

1)根据施工合同确定的开工日期、总工期和竣工日期确定施工进度目标，明确计划开工日期、计划总工期和计划竣工日期；

2)编制施工进度计划。施工进度计划应根据工艺关系、组织关系、搭接关系、起止时间、人力资源计划、材料计划、机械计划及其他保证性计划等因素综合确定；

3)实施施工进度计划。当出现进度偏差时，应及时调整，并应不断预测未来进度状况；

4)全部任务完成后应进行进度控制总结并编写进度控制报告。

1.2 施工进度计划

1.2.1 施工进度计划应包括施工总体进度计划和单位工程施工进度计划。

1.2.2 施工总体进度计划的编制应符合下列规定:

1)施工总体进度计划应依据施工合同、工期定额、有关技术经济资料、施工部署与主要工程施工方案等编制；

2)施工总体进度计划的内容应包括：编制说明，施工总体进度计划表，资源需要量及供应动态表等；

3)编制施工总体进度计划的步骤应包括:

 收集编制依据；

 确定进度控制目标；

 编制工程量清单；

 确定各单位工程的施工期限和开、竣工日期；

 安排各单位工程的搭接关系；

 编写施工进度计划。

1.2.3 单位工程的施工应编制单位工程施工进度计划。

1.2.4 单位工程施工进度计划应依据下列资料编制:

1)项目管理目标责任书；

2)施工总体进度计划；

3)施工方案；

4)主要材料和设备的供应能力；

5)施工人员的技术素质及劳动效率；

6)施工现场条件，气候条件，环境条件等。

1.2.5 单位工程施工进度计划应包括下列内容:

1)编制说明；

2)进度计划图；

3)单位工程施工进度计划的风险分析及控制措施。

1.2.6 人力资源、主要材料及机械设备需要量计划，工程费用收支预测计划，应根据施工进度计划编制，并作为工程项目进度控制的构成。

1.2.7 项目经理应对施工计划进行审核，批准后应及时上报公司。

1.3 施工进度计划的实施

1.3.1 项目的施工进度计划应通过年、季、月、周施工进度计划进行实现。

1.3.2 年、季、月、周施工进度计划应逐级落实和控制，最终通过机组实施。

1.3.3 在施工进度计划实施的过程中应进行下列工作:

1)跟踪计划的实施并进行监督，当发现进度计划执行受到干扰时，应采取

调度措施；

2)在计划图上进行实际进度记录，并跟踪记载每个施工过程的开始日期、完成日期，记录每日完成数量，以及施工现场发生的工作情况、干扰因素的排除情况；

3)执行施工合同中对进度、开工及延期开工、暂停施工、工期延误、工程

竣工的承诺；

4)跟踪形象进度，对工程量、总产值、耗用的人工、材料和机械台班等的数量进行统计与分析；

5)落实控制进度措施应具体到执行人、目标、任务、检查方法和考核办法；

6)处理进度索赔。

1.3.4 项目部应将分包工程施工进度计划纳入项目进度控制范畴，并协助分包人解决项目进度控制中的相关问题。

1.3.5 在进度控制中，应确保资源供应进度计划的实现。当出现下列情况时应采取措施处理:

1)当发现自供料供应出现中断、供应数量不足或供应时间不能满足要求时，应及时采购；

2)由于工程变更引起资源需求的数量变更和品种变化时，应及时调整资源

供应计划；

3)当甲方提供的资源供应进度发生变化不能满足施工进度要求时，应敦促

发包人执行原计划，并对造成的工期延误及经济损失进行索赔。

1.4 施工进度计划的检查与调整

1.4.1 对施工进度计划进行检查应依据施工进度计划实施记录进行。

1.4.2 施工进度计划检查应采取定期检查的方式进行，应检查下列内容:

1)检查期内实际完成和累计完成工程量；

2)实际参加施工的人力、机械数量及生产效率；

3)窝工人数、窝工机械台班数及其原因分析；

4)进度偏差情况；

5)进度管理情况；

6)影响进度的特殊原因及分析。

1.4.3 实施检查后，应向公司提供周、月施工进度报告，报告应包括下列内容:

1)进度执行情况的综合描述；

2)实际施工进度图；

3)工程变更、价格调整、索赔及工程款收支情况；

4)进度偏差的状况和导致偏差的原因分析；

5)解决问题的措施；

1.4.4 施工进度计划在实施中的调整必须依据施工进度计划检查结果进行并及时上报公司。施工进度调整计划应包括下列内容:

1)施工内容；

2)工程量；

3)起止时间；

4)持续时间；

5)资源供应。

1.4.5 调整施工进度计划应采用科学的调整方法，并应编制调整计划及依据。

1.4.6 施工进度计划完成后，项目部及时进行施工进度总结。项目成本控制

2.1 一般规定

2.1.1 项目成本控制包括目标成本预测、计划、实施、核算、分析、总结，并编制目标成本报告。

2.1.2 项目部作为项目管理的主体，只承担职责范围内的成本责任，如管理、技术、质量、安全等形成的成本；不承担职责范围外的成本责任，如市场、投标等费用。

2.1.3 项目部应建立以项目经理为中心的目标成本控制体系，按内部各岗位和施工层进行目标成本分解，明确各管理人员和施工层的目标成本责任、权限及相互关系。

2.1.4 目标成本控制应按下列程序进行:

1)项目部编制施工方案及施工成本预算；

2)公司编制项目目标成本预测及目标成本责任书；

3)项目部编制目标成本计划；

4)项目部实施目标成本计划；

5)项目部进行目标成本核算；

6)项目部进行目标成本分析、总结并按规定存档。

2.2 目标成本计划

2.2.1 项目经理在接受公司法定代表人委托之后，应组织相关人员编制项目管理实施规划，组织编制项目施工方案，寻求降低成本的途径，确定项目的施工预算。

2.2.2 项目部编制施工预算应符合下列规定:

1)以施工方案和管理措施为依据，按照本公司的管理水平、消耗定额、作

业效率等进行工料分析，根据市场价格信息，编制施工预算；

2)当某些环节或单位工程施工条件尚不明确时，可按照类似工程施工经验

或招标文件所提供的计量依据计算暂估费用；

3)施工预算应在工程开工前编制完成，并报公司审批。

2.2.3 公司根据项目施工方案和施工预算，编制项目目标成本测算及目标成本责任书，作为项目部执行的目标成本并下发项目部。

2.2.4 项目部将公司下发的目标成本进行分解，确定项目的人工费、材料费、机械台班费、其他直接费和间接成本的构成，为施工生产要素的成本核算提供依据。

2.2.5 项目部应编制“目标成本控制措施表”，并将工程成本控制目标和要求落实到成本控制的责任人。

2.3 成本控制运行

2.3.1 项目部应坚持按照增收节支、全面控制、责权利相结合的原则，用目标管理方法对实际施工成本的发生过程进行有效控制。

2.3.2 项目部应根据目标成本的控制要求，做好施工采购策划，通过生产要素的优化配置、合理使用、动态管理，有效控制实际成本。

2.3.3 项目部应加强施工定额管理和施工任务单管理，控制施工劳动的消耗。

2.3.4 项目部应加强施工调度，避免因施工计划不周和盲目调度造成窝工损失、机械利用率降低、物料积压等而使施工成本增加。

2.3.5 项目部应加强施工合同管理和施工索赔管理，正确运用施工合同条件和有关法规，及时进行索赔。

2.4 成本核算

2.4.1 项目部应在公司职能部门的指导下，建立项目成本核算制，明确项目成本核算的原则、范围、程序、方法、内容、责任及要求，并设置核算台账，记录原始数据。

2.4.2 施工过程中项目成本的核算，以每月为一核算期，在月末进行。

2.4.3 项目成本核算应做下列比较分析:

1)实际成本与公司下发的目标成本测算进行比较分析；

2)实际成本与项目部制定的目标成本计划进行比较分析。

2.4.4 项目部应在跟踪核算分析的基础上，编制项目月度成本报告，上报公司成本主管部门进行指导检查和考核。

2.4.5 项目部应在每月成本的累计偏差和相应的目标成本计划余额的基础上，预测后期成本的变化趋势和状况；根据偏差原因制定改善成本控制的措施，控制下月施工任务的成本。

2.5 成本分析与考核

2.5.1 项目部进行成本分析可采用下列方法：

1)按照量价分离的原则，用对比法分析影响成本节超的主要因素。包括:

实际工程量与预算工程量的对比分析，实际消耗量与计划消耗量的对比分析，实际采用价格与计划价格的对比分析，各种费用实际发生额与计划支出额的对比分析；

2)在确定施工项目成本各因素对计划成本影响的程度时，可采用连环替代

法或差额计算法进行成本分析。

2.5.2 项目部应将成本分析的结果形成文件上报公司，为成本偏差的纠正与预防、成本控制方法的改进，制定降低成本措施、改进成本控制体系等提供依据。

2.5.3 项目成本考核应分层进行：公司对项目部进行目标成本管理考核；项目部对项目内部各岗位及各施工层进行目标成本管理考核。

2.5.4 目标成本考核应按照下列要求进行：

1)公司对施工项目部进行考核时，应以确定的目标成本责任书为依据；

2)项目部应以控制过程考核为重点，控制过程考核与竣工考核相结合；

3)各级目标成本考核应与进度、质量、安全等指标的完成情况相联系；

4)目标成本考核的结果应形成文件，为奖罚责任人提供依据。

第二篇：施工质量、进度、成本、安全控制

施 工 质 量 控 制

一、施工准备阶段的质量控制

1.1、施工合同签定后，项目经理部建立完善的工程项目管理机构和严密的质量保证体系以及质量责任制，抓住质量计划指定，质量计划实施和质量计划(目标)实现三个环节。要求各部门都应担负起质量管理责任，以各自的工作质量来保证整体工程质量。

1.2、工程测量控制是事前质量控制的一项基础工程，它也是施工准备阶段的一项重要内容，因此要做好基准点、基准线、标高、施工测量控制网复核、复测工作，并填报抄测记录。

1.3、进行图纸会审。为了在施工前能发现和减少图纸的差错，能事先消灭图纸中的质量隐患，在项目质量计划编制前，由项目经理、技术负责人主持熟悉图纸，并进行图纸掌握工作，以免在施工过程中没有按图施工。

1.4、项目经理必须使分包工程及采购工作处于受控状态并有计划地进行。为此，项目经理应评价和选择合格的分包人和供应人，可通过招标择优选廉的原则，慎重选择分包人和材料、设备供应人。

1.5、项目经理部应对全体施工人员进行质量知识、专业知识、管理知识和技能的教育和培训。

二、施工阶段的质量控制

2.1、技术交底。凡由项目经理部编制的施工组织设计，由项目经理部技术负责人向参加施工的有关技术人员，进行书面交底，并签署技术交底文件作为指导施工的技术依据。在施工过程中，项目技术负责人对发包人或监理工程师提出的有关施工方案、技术措施及设计变更要求，应在执行前向执行人员进行书面技术交底。

2.2、工程测量质量控制。在项目开工前应编制测量控制方案，经项目技术负责人批准，同时将测量控制方案、红线桩的效核结果、水准点的引测结果报项目经理部查验认可后方可施工。施工过程中对红线桩、水准点、工程测量控制桩等采取妥善保护，严禁擅自移动。建筑物轴线、标高及关键部位应由专业测量人员测量、质检员检查、技术负责人复核，填报“测量记录“及“施工测量放线报验单”由监理工程师签认，确保测量质量。

2.3、材料质量控制。材料控制是提高工程质量的重要保证，创造正常施工的条件，也是实现造价控制和进度控制的前提。

2.3.1、要对供应人的质量保证能力进行评审，并采用招标“择优选廉"的方式，选择材料供应商，并建立材料供应档案。

2.3.2、控制材料的运输、储存的管理，有效的避免材料损失、浪费及变质。2.3.3、企业应加强对材料质量的检查验收，报检，确保材料、成品、构配件质量。

2.4、机械设备的质量控制。各项目应根据施工现场条件、结构模式、机械设备性能，施工工艺和方法、施工组织与管理、技术经济等因素，使现场的施工机械合理配备，配套使用，充分发挥机械的效能。

2.5、施工工序控制。工序质量直接影响施工项目的整体质量，因此必须严格控制工序质量。设置质量控制点，是对质量进行预控的有效措施。

2.6、设计变更控制。工程变更应按规定程序处理，首先由变更方向监理工程师(或业主)申请。监理工程师与相关方研究做出变更决定后，发布变更通知，方可组织实施。

2.7、成品保护。建筑产品或半成品保护应采用护、包、盖、封等措施妥善保护。

三、竣工验收阶段的质量控制

3.1、单位工程竣工后，必须进行最终检验和实验。单位工程技术负责人应按编制竣工资料的要求收集整理材料、设备、构件的质量合格证明材料，各种材料的实验检验资料、隐蔽工程记录、施工记录等质量记录。其整理归档。3.2、由项目经理及技术负责人组织项目的技术、质量、生产等有关专业技术人员到现场进行检验评定。对查出的施工质量缺陷应予以纠正，并且应在纠正后再次验证以证实其符合性。确认工程质量符合强制性标准设计文件及合同要求。向发包人、监理部提出工程竣工报告。

施工进度控制

一、管理措施

1、用网络计划的方法编制进度计划，通过网络发现关键工作和关键路线。

2、避免因合同结构问题而影响工程的进展。

3、信息技术应用有利于提高进度信息处理的效率、提高进度信息的透明度、促进进度信息的交流和项目各参与方的协同工作。

二、组织措施

1、重视健全项目管理的组织体系，应有专人在组织结构中负责进度控制工作。

2、应在项目管理组织设计的任务分工表和管理职能分工表中，标示并落实进度目标、编制进度计划、定期跟踪进度计划的执行情况、采取纠偏措施、以及调整进度计划等。

3、进度控制工作包含了大量的组织和协调工作，应进行有关进度控制会议的组织。

三、经济措施

1、经济措施涉及到资金需求计划和加快工程施工进度的经济激励措施。

2、强调工期违约责任。对企图拖延、蒙混工期的队伍以合同价款的若干比例按每延误一日支付工期违约金。

四、技术措施

1、技术措施涉及对实现施工进度目标有利的施工技术的选用。

2、严格按9001质量管理体系进行运作

（1）、严格执行技术交底和图纸会审制度，将设计变更减少至最低限度

（2）、严格按照质量体系和发包人、监理要求，进行材料采购，杜绝出现材料不合格现象造成返工，确保材料、构件、设备保质保量按计划到位。严格质量管理，确保一次成优，提高工作效率。

3、计划管理

（1）、根据项目的特点，安排合理的施工流程和施工顺序，为各分项工程可交叉进行施工条件。

（2）、向监理及发包方提供施工总进度计划。经审批的总进度计划作为施工各阶段进度控制的依据，严格按计划实施。

五、进度计划编制

1、进度计划首先必须满足合同工期的要求，同时还必须符合业主控制性进度计划中一些关键时间节点的要求。

2、进度计划必须与施工方案一致。施工方案中的施工部署、施工方法、施工工艺、施工机械以及施工组织方式直接影响进度计划安排，因此施工进度计划必须与施工方案一致。

3、资源计划必须保证进度计划的需要。应要求分包队伍提供各工种劳动力、施工机具、材料（尤其是周转材料）主要资源计划，通过审查资源计划必须与进度计划相符。

4、进度保证措施必须合理，进度保证措施包括技术措施（如为了缩短混凝土的养护时间在混凝土中掺加早强剂）、管理措施（如增加周转材料的投入、组织交叉平行作业和流水作业等）和季节性施工措施（如冬季施工措施、雨季施工措施、夏季施工措施等）。

5、分包队伍进度计划时，必须注意各工种进度计划间的协调，例如土方与桩基，桩基与护坡，护坡与降水工程之间的时间进度一致。

6、进度计划中的关键工作及非关键工作的总时差必须明确。关键工作是进度控制的重点，关键工作一旦出现拖延，必然导致整个进度的延期，或非关键工作的延误时间超过了总时差时，分包队伍才有可能获得延期。

施工成本控制

一、确定成本控制

成本通常可分为可变成本和固定成本两大类。可变成本是与生产过程直接相关的成本，它是劳动力、材料、机械的直接成本以及现场间接成本之和，这些成本可变是因为他们是所进行的工程量的函数。固定成本是指一般管理成本，它的发生与所进行的工程量无关，而保持一个较稳定的比例。

二、抓住各个环节控制，疏而不漏，全面实现目标控制

1、把握工程特点，优化施工组织设计

修改并完善施工组织设计，选用经济、合理、较为科学的施工方案，合理安排施工全过程，强化施工现场管理，组织流水作业，尽可能缩短施工工期，减少成本支出 把握成本控制目标。

2、坚持计划指导生产，强化定额控制

按照科学合理的施工方案和计划，组织施工和合理安排，根据具体施工安排和定额量，编制出劳动力、材料、设备、机具等使用计划和资金使用计划，使人、财、物的投入在定额范围内按计划满足施工需要，避免工程成本出现人为失控。

3、加强人工费管理，做好人工成本的有效控制

施工操作人员要择优筛选技术好、素质高、工作稳定、作风顽强的劳务队伍，实行动态管理。合理安排好施工作业面，提高定额水平和全员劳动生产力，严格按定额任务考核计量和结算。在施工中，要做好工种之间、工序之间的衔接，提高劳动生产率，降低工资费用。

4、加强材料费管理，做好材料成本的有效控制

材料在工程建设成本中占最大的比重，节约材料费用，对降低成本有着十分重要的作用。材料管理要从原材料的采购、供应等源头抓起，严格把好质量、定价、选购、验收入库、出库使用、限额领用、余料回收、材料消耗、盘点核算等关键环节。

5、加强机械费管理，做好机械成本的有效控制。

选择最大利用率和完好率的机械设备施工，杜绝残次机械设备进场，合理安排施工工序及工作面，保证机械设备正常运转，达到最大利用率，减少机械设备的停滞费用。

6、加强质量安全管理，杜绝事故和损失，严格地按照安全生产操作规程组织施工，执行自检、互检、交检制度。做好已完工程的成品保护和安全生产的各项工作，加强检查和监督，及时发现和解决事故隐患问题，减少工程返工和修补造成的损失，防止因质量事故而造成的重大损失。

7、抓好关键管理，工作重点突出每个工程项目的施工，都要突出强化施工现场管理这个重点，将文明施工贯穿于施工全过程，加强档案资料管理等基础管理工作，把每个员工的工作意志和行为规范始终统一地约束到企业管理的各项制度中来，以优质、快速、安全、低损耗的产品和高效的成本控制措施等企业形象，力争工程提前竣工验收，并按合同约定及时进行竣工结算和财务结算，做到工完、场清、料净，以确保工程款按时回笼，防止成本流失。

施工安全控制

一、安全生产责任制

建立以项目经理为安全生产第一责任人的安全生产管理组织机构。在项目经理的领导下，实行分级、分部门的管理，技术部负责项目安全技术措施、方案的编制与实施、工程部负责监督项目施工生产中的安全工作；设备部门负责项目机械设备，车辆的管理和安全工作。

1、项目经理安全职责

1.1、对项目、施工队的安全生产负直接责任。

1.2、认真执行国家安全生产方针、政策、法令、规章制度和上级批准的施工组织设计、施工方案等。

1.3、把安全生产贯穿到每个具体施工环节中去，在生产与安全发生矛盾时，必须坚持生产服从安全。

1.4、在生产过程中，不违章指挥，制止冒险作业，加强对职工（包括合同工和民工）的安全教育，采用各种宣传形式强化“安全第一，预防为主”方针的落实，同时作好安全培训，新工人入场安全教育工作。

1.5、经常进行安全检查，发现隐患及时排除，充分发挥安全员的作用，支持并解决在工作中的实际问题。

1.6、发生事故要及时上报，认真分析事故原因，提出整改方案和具体防范措施，并监督落实。

2、项目技术负责人安全职责

2.1、对本工程在安全生产中负技术责任。

2.2、严格执行安全技术规程、规范、标准，结合工程特点主持安全技术交底工作，并负责组织检查落实情况。

2.3、组织编制项目施工组织设计、方案时，必须制定安全技术措施，保证其可行性与针对性。

2.4、参加因工伤亡事故的调查，从技术上分析事故原因，提出防范措施和意见。

3、项目生产副经理安全职责

3.1、负责作业环境、生产设备和辅助设施符合安全规范要求，负责提出改善劳动条件的措施并组织实施。

3.2、定期召开工程会议，及时解决安全生产中的问题。

3.3、组织项目技术人员、专业工程师对现场的安全防护、护栏、机械设备、用电、设备防护罩等进行验收。

3.4发生事故后要立即组织抢救，并对事故真实性负责，参与事故的调查与处理。

4、技术员、工长、施工员安全职责

4.1、对所管工程（专业）的安全生产负直接责任。

4.2、组织实施安全技术措施，负责本专业的安全技术交底，并监督检查落实情况。

4.3、对本专业现场使用的机械设备等，都要组织验收，合格后方可使用。4.4、组织工人学习安全操作规章，不违章指挥；不违章作业。对所管专业经常进行安全检查，消除事故隐患，发生工伤事故立即上报。

5、设备部安全职责。

5.1、负责现场施工机械的安全管理与使用。

5.2、按照安全技术规范和法规，检查机械的运行情况，在检查中发现问题及时解决和处理，使全部机械设备保持良好状态。5.3、负责对各类施工机械操作人员的培训考核工作。

5.4、对严重危及工人安全的机械设备应会同有关部门提供技术改进措施，并付诸实施。

5.5、加强施工机械管理，重视对大型机械的装拆运及使用过程中的监管、检查、验收，防止事故发生。

5.6、负责制定施工机械的安全操作规程，并监督检查，参加由于机械伤害的事故调查分析，提出防范措施。

6、工人安全职责

6.1、认真学习、严格执行安全技术操作规程、制度和交底。6.2、参加安全活动，不违章作业，干好本职工作，不发生各类事故。6.3、团结友爱，互相帮助，努力学习安全生产技术知识，不断总结安全生产的经验。6.4、维护一切安全防护设施，正确使用防护用具，不得私拆防护设施。6.5、工作认真负责，对不安全工作环境提出改进意见，有权拒绝违章作业的指令。

二、安全教育与考核

1、安全教育是安全工作的重要环节之一，是提高工人安全意识、掌握安全方针、政策、法规、规章的基本途径。

2、项目部在进入施工前，对新入场工人必须进行入场安全教育，由施工员（工长）具体负责组织实施。

3、安全教育的内容包括： ①各工种安全操作规程。②劳动纪律教育。③安全技术交底

④作业时工作环境及安全注意事项。

4、做好季节性的安全教育工作，项目部、施工队应根据不同季节对工人进行具有针对性的安全教育。

三、施工现场安全管理

1、施工现场安全组织管理：

1.1、施工现场负责人（项目经理）为安全生产的第一责任人。

1.2、成立以项目经理为主的，有技术负责人，生产副经理、技术员、施工员（工长）、班组长等参加的安全生产管理小组；

2、施工现场的行为安全要求：

2.1、进入现场必须戴好安全帽，高空作业必须系好安全带； 2.2、施工现场禁止穿拖鞋、高跟鞋或赤脚；

2.3、严禁在施工现场吸烟，严禁在工作时间内饮酒； 2.4、严禁在有危及人身安全的地带逗留、休息； 2.5、施工现场不许打闹，禁止向上、下抛掷物件；

2.6、施工人员有权拒绝项目、施工队及班组领导的违章施工指令和不具备安全条件的施工任务；

2.7、未经入场安全教育考试的人员，严禁安排在项目任何岗位上参与施工。

四、特殊工种作业人员的管理

1、凡参与施工的电、气焊工、高、低压电工、各种机械操作人员等，必须具备相应工种要求的身体条件（没有妨碍从事本工种作业的疾病和生理缺陷）及相应的文化程度。

2、必须具备相应工种专业技术知识及实际工作能力，取得劳动局或有关部门培训、考核合格签发的岗位证书，方准上岗。

3、特殊工种作业前必须进行安全交底，作业时必须穿戴好相应的工种必备的安全防护用品，作业周围必须具备作业条件，电、气焊工作业时还必须符合消防安全的要求。

4、特殊工种人员严禁酒后作业。

5、有权拒绝项目部、施工队及班组领导下达的违章工作指令和不具备安全生产条件的工作安排。

五、安全检查与复查

1、安全检查主要是通过检查发现施工中的不安全行为和不安全状态，消除不安全因素，保障安全生产。

2、安全检查的主要内容是查思想、查制度和查责任制的建立，安全设施、安全教育、安全培训、安全考核、操作行为、劳动保护用品的使用。

3、还应根据施工季节、节假日前后组织安全检查，如遇恶劣天气变化，应随时检查。

4、对查出的隐患要建立登记、整改、复查、销项制度，在隐患没有消除前必须采取可靠的预防措施，如遇危及人身安全的紧急险情，应立即停止作业。

5、对于违章操作，违章作业行为，检查人员有权责令停止作业、停工整改、下发安全隐患通知单。

6、对查处的隐患，应立即研究整改方案，按照“三定”即定人、定时间、定措施的原则进行整改。

7、整改后要及时派人进行复查，经复查，整改合格后，进行销案，并作好记录备案

第三篇：成本控制

成本控制概述

所谓成本控制，是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内，在生产耗费发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为.成本控制的过程是运用系统工程的原理对企业在生产经营过程中发生的各种耗费进行计算、调节和监督的过程，同时也是一个发现薄弱环节，挖掘内部潜力，寻找一切可能降低成本途径的过程。科学地组织实施成本控制，可以促进企业改善经营管理，转变经营机制，全面提高企业素质，使企业在市场竞争的环境下生存、发展和壮大。

成本控制就是指以成本作为控制的手段，通过制定成本总水平指标值、可比产品成本降低率以及成本中心控制成本的责任等，达到对经济活动实施有效控制的目的的一系列管理活动与过程。

成本控制是指降低成本支出的绝对额，故又称为绝对成本控制；成本降低还包括统筹安排成本、数量和收入的相互关系，以求收入的增长超过成本的增长，实现成本的相对节约，因此又称为相对成本控制。

成本控制是成本管理的一部分，致力于满足成本要求（CCA2101：202_第2.5.10条）。满足成本要求主要是指满足顾客、最高管理者、相关方以及法律法规等对组织的成本要求。成本控制的对象是成本发生的过程，包括：设计过程、采购过程、生产和服务提供过程、销售过程、物流过程、售后服务过程、管理过程、后勤保障过程等所发生的成本控制。成本控制的结果应能使被控制的成本达到规定的要求。为使成本控制达到规定的、预期的成本要求，就必须采取适宜的和有效的措施，包括：作业、成本工程和成本管理技术和方法。如VE价值工程、IE工业工程、ABC作业成本法、ABM作业成本管理、SC标准成本法、目标成本法、CD降低成本法、CVP本-量-利分析、SCM战略成本管理、质量成本管理、环境成本管理、存货管理、成本预警、动量工程、成本控制方案等等。开展成本控制活动的目的就是防止资源的浪费，使成本降到尽可能低的水平，并保持已降低的成本水平。

成本控制反对“秋后算账”和“死后验尸”的做法，提倡预先控制和过程控制。因此，成本控制必须遵循预先控制和过程方法的原则，并在成本发生之前或在发生的过程中去考虑和研究为什么要发生这项成本？应不应该发生？应该发生多少？应该由谁来发生？应该在什么地方发生？是否必要？决定后应对过程活动进行监视、测量、分析和改进。

成本控制应是全面控制的概念，包括全员参与和全过程控制。成本控制和成本保证的某些活动是相互关联的。

成本控制的基础工作

成本控制的起点，或者说成本控制过程的平台就是成本控制的基础工作。成本控制不从基础工作做起，成本控制的效果和成功可能性将受到大大影响。

1、定额制定。定额是企业在一定生产技术水平和组织条件下，人力、物力、财力等各种资源的消耗达到的数量界限，主要有材料定额和工时定额。成本控制

主要是制定消耗定额，只有制定出消耗定额，才能在成本控制中起作用。工时定额的制定主要依据各地区收入水平、企业工资战略、人力资源状况等因素。在现代企业管理中，人力成本越来越大，工时定额显得特别重要。在工作实践中，根据企业生产经营特点和成本控制需要，还会出现动力定额、费用定额等。定额管理是成本控制基础工作的核心，建立定额领料制度，控制材料成本、燃料动力成本，建立人工包干制度，控制工时成本，以及控制制造费用，都要依赖定额制度，没有很好的定额，就无法控制生产成本；同时，定额也是成本预测、决策、核算、分析、分配的主要依据，是成本控制工作的重中之重。

2、标准化工作。标准化工作是现代企业管理的基本要求，它是企业正常运行的基本保证，它促使企业的生产经营活动和各项管理工作达到合理化、规范化、高效化，是成本控制成功的基本前提。在成本控制过程中，下面三项标准化工作极为重要。

第一，计量标准化。计量是指用科学方法和手段，对生产经营活动中的量和质的数值进行测定，为生产经营，尤其是成本控制提供准确数据。如果没有统一计量标准，基础数据不准确，那就无法获取准确成本信息，更无从谈控制。第二，价格标准化。成本控制过程中要制定两个标准价格，一是内部价格，即内部结算价格，它是企业内部各核算单位之间，各核算单位与企业之间模拟市场进行“商品”交换的价值尺度；二是外部价格，即在企业购销活动中与外部企业产生供应与销售的结算价格。标准价格是成本控制运行的基本保证。

第三，质量标准化。质量是产品的灵魂，没有质量，再低的成本也是徒劳的。成本控制是质量控制下的成本控制，没有质量标准，成本控制就会失去方向，也谈不上成本控制。

第四，数据标准化。制定成本数据的采集过程，明晰成本数据报送人和入账人的责任，做到成本数据按时报送，及时入账，数据便于传输，实现信息共享；规范成本核算方式，明确成本的计算方法；对成本的书面文件实现国家公文格式，统一表头，形成统一的成本计算图表格式，做到成本核算结果准确无误。

3、制度建设。在市场经济中，企业运行的基本保证，一是制度，二是文化，制度建设是根本，文化建设是补充。没有制度建设，就不能固化成本控制运行，就不能保证成本控制质量。成本控制中最重要的制度是定额管理制度、预算管理制度、费用审报制度等。在实际中，制度建设有两个问题。一是制度不完善，在制度内容上，制度建设更多的从规范角度出发，看起来像命令。正确的做法应该是制度建设要从运行出发，这样才能使责任人找准位置，便于操作。二是制度执行不力，老是强调管理基础差，人员限制等客观原因，一出现利益调整内容，就收缩起来，导致制度形同虚设。

成本管理控制目标

在企业发展战略中,成本控制处于极其重要的地位。如果同类产品的性能、质量相差无几,决定产品在市场竞争的主要因素则是价格,而决定产品价格高低的主要因素则是成本,因为只有降低了成本,才有可能降低产品的价格。成本管理控制目标必须首先是全过程的控制,不应仅是控制产品的生产成本,而应控制的是产品寿命周期成本的全部内容,实践证明,只有当产品的寿命周期成本得到有效控制,成本才会显著降低;而从全社会角度来看,只有如此才能真正达到节约社会资源的目的。此外,企业在进行成本控制的同时还必须要兼顾产品的不断创新,特别是要保证和提高产品的质量,绝不能片面地为了降低成本而忽视产品的品种和质量,更

不能为了片面追求眼前利益,采取偷工减料、冒牌顶替或粗制滥造等歪门邪道来降低成本;否则,其结果不但坑害了消费者,最终也会使企业丧失信誉,甚至破产倒闭。

（一）成本动因不只限于产品数量。

要对成本进行控制，就必须先了解成本为何发生，它与哪些因素有关，有何关系对于直接成本（直接材料和直接人工），其成本动因是产品的产量，按产量进行这部分的分配是毫无疑问的。如何有效地控制成本，使企业的资源利用达到最大的效益，就应该从作业入手，力图增加有效作业，提高有效作业的效率，同时尽量减少以至于消除无效作业，这是现代成本控制各方法的基础理念，其他各种概念都是围绕其开展的，因而也是本文的立足点。

（二）成本的含义变得更为宽泛

传统的产品成本的含义一般只是指产品的制造成本，即包括产品的直接材料成本、直接人工成本和应该分摊的制造费用，而将其他的费用放入管理费用和销售费用中，一律作为期间费用，视为与产品生产完全无关。因此，广义的成本概念，既包括产品的制造成本（中游），还包括产品的开发设计成本（上游），同时也包括使用成本、维护保养成本和废弃成本（下游）的一系列与产品有关的所有企业资源的耗费。相应地，对于成本控制，就要控制这三个环节所发生的所有成本。

（三）成本节省到成本避免

传统的成本降低基本是通过成本的节省来实现的，即力求在工作现场不浪费资源和改进工作方式以节约成本将发生的成本支出，主要方法有节约能耗、防止事故、以招标方式采购原材料或设备，是企业的一种战术的改进，属于降低成本的一种初级形态。高级形态的成本降低需要企业在产品的开发、设计阶段，通过重组生产流程，来避免不必要的生产环节，达到成本控制的目的，是一种高级的战略上的变革。

（四）时间作为一个重要的竞争因素

在价值链的各个阶段中，时间都是一个非常重要的因素。很多行业的各项技术的发展变革速度已经加快，产品的生命周期变得很短。企业能将产品及时地送到顾客手中是第一步，更重要的是对顾客的意见采取及时的措施，使顾客价值最大化。这样既可以获得市场，又可以随时掌握市场的动态。

成本控制的基本原则

1、全面介入的原则

全面介入原则是指成本控制的全部、全员、全过程的控制。全部是对产品生产的全部费用要加以控制，不仅对变动费用要控制，对固定费用也要进行控制。全员控制是要发动领导干部、管理人员、工程技术人员和广大职工建立成本意识，参预成本的控制，认识到成本控制的重要意义，才能付诸行动。全过程控制，对产品的设计、制造、销售过程进行控制，并将控制的成果在有关报表上加以反映，借以发现缺点和问题。

2、例外管理的原则

成本控制要将注意力集中在超乎常情的情况。因为实际发生的费用往往与预算有上下，如发生的差异不大，也就不没有必要一一查明其原因，而只要把注意力集中在非正常的例外事项上，并及时进行信息反馈。

3、经济效益的原则

提高经济效益，不单是依靠降低成本的绝对数，更重要的是实现相对的节约，取得最佳的经济效益，以较少的消耗，取得更多的成果。

第四篇：成本控制

企业是以盈利为目的社会团体,追求的是经营利润最大化,开展各项活动的最终目标是实现企业价值最大化,进行成本控制是实现这一目标的重要手段。降低成本可以提高盈利水平,增强产品的竞争力,扩大市场占有率。而要降低成本,就必须进行科学的成本管理。麦肯锡曾这样评价中国企业:“成本优势的巨人却是成本管理上的侏儒”。其实,成本控制是一门花钱的艺术,而不是节约的艺术。如何将每一分钱花得恰到好处,将企业的每一种资源用到最需要它的地方,这是中国企业在新的商业时代共同面临的问题。

1。成本控制的特点：

成本控制方案具有可选择性,既然成本控制的被控对象存在多种发展的可能性,因此,我们可以采取一定的控制方法,使之朝着我们所选定的方向发展,这也是实施控制的主要目的。在成本控制过程中,为了对某项经济业务实施控制,可提出若干成本控制的模型、方法等方案以供选择。

提出供选择方案的多少、好坏,方案选择是否准确,是反映成本控制人员素质高低的重要标志。成本控制具有全面性、连续性和系统性的特点。成本控制的全面性表现在它对企业生产经营的整个过程、每个环节都要实施控制。我们知道,成本控制主要是对生产经营过程中涉及到成本费

用的经济业务进行控制,而在企业的生产经营的整个过程、每个环节都涉及到这些业务。所以,成本控制深入到企业生产经营的每一个环节,对生产经营活动进行着全面的控制;成本控制的连续性表现在它对企业生产经营过程的控制不是间断的,而是连续进行的。企业的会计工作是建立

在各种假定基础之上的,持续经营假设是一项重要的会计原则。既然企业是连续经营的,成本控制所需要的信息也是连续不断的,成本控制连续性的特点是其他控制系统无法比拟的;成本控制的系统性表现在它是从系统的角度进行控制的,也就是说它在实施成本控制时,不是从局部的利

益出发,而是要统筹兼顾、相互联系、协调平衡各方面的关系,从整个企业的角度进行控制的。

成本控制应贯穿于企业生产经营的全过程,即全面的成本控制。凡是企业的生产经营活动涉及到价值运动,都包括在成本控制的范围之内,其基本内容包括:产品生产前预测阶段的成本控制;产品设计阶段的成本控制;材料采购、供应阶段的成本控制;生产阶段的成本控制;销售阶段的成本费用控制等。成本控制之所以要贯穿于企业生产的全过程,是因为企业的生产过程其实就是成本费用的形成过程,既然成本费用是在生产经营的全过程中形成的,要想降低成本费用,控制活动就要贯穿于企业生产经营的全过程。所以,全过程的控制,其实就是我们通常所说的全面控制。只有实施全面的成本控制,才能对生产经营过程的每个环节都进行控制,不至于有所遗漏,从而取得最佳的成本控制效果。成本管理过程中存在中的主要问题

2.1 成本管理观念落后,缺乏创新意识

传统的成本管理是以企业是否节约为依据,以降低成本为主要目的,节约成了降低成本的基本手段,这种成本降低是治标不治本,属于降低成本的一种初级状态,局限于企业内部,而对企业的供应与销售环节则考虑不多,对于企业外部价值链更是视而不见,使企业未能获得全面的发展竞

争战略,不能形成系统的成本管理方法体系,缺乏战略管理的思维。

2.2 成本管理缺乏驱动因素分析

企业一般把业务量(如产量)看作是唯一的成本动因(自变量),至少认为它对成本分配起着决定性的制约作用,而把其他因素(动因)不作考虑。这虽不失为成本管理的有效思路,然而,业务量并不是驱动成本的唯一因素。此外,传统成本管理将固定成本简单地作短期的期间化处理,淹

没了大量的长期性和战略性的重要信息,使企业多项活动的绩效难以真正体现。

2.3 不能对成本进行有效的控制

在计划经济时代,制造成本在成本中占相当大的比重,其他如技术成本、服务成本等所占的比重很小,产品科技含量较低,在这种情况下,将注意力集中于生产制造过程的成本控制是可取的。但在市场经济条件下,产品观念突破了实体形式,成本中非产量驱动的技术成本、物流成本、服务成本等的比重日渐上升。在这种情况下,成本管理只注重生产过程的成本核算和控制,就不一定能达到成本控制的目的。

2.4 成本管理方法和手段落后

一些企业成本管理处于落后状态,没有真正形成科学的成本管理体系,不利于企业成本的宏观调控。这就要求对我们现行成本管理的方式、方法和手段进行改革,建立新的成本管理模式。加强企业成本管理的措施

(1)增强成本观念,实行全员成本管理。企业的一切成本管理活动应以现代成本效益理念作为指导思想,要认识到成本优势的取得绝对不限于成本本身,应从管理的高度去挖掘成本降低和获取效益的潜力。要及时、全面向管理员提供成本信息,借以提高员工对成本管理的认识,增强成本观念。通过成本分析,评价管理人员的业绩,促进管理人员采取改善措施。现代企业需要寻求新的降低成本的方法,力图从根本上避免成本的发生,为企业获得更好的经济效益。

(2)加强两个基础工作。一是加强成本管理的基础工作:合理制定原材料、燃料、辅助材料等物资费用的定额;严格健全计量、检验和物资收发领退制度;健全产品、产量、品种、质量、原材料消耗、工时考勤和设备使用等原始记录;建立企业内部的结算价格体系,对内部各部门使用的材料、产品和相互提供的劳务等都按合理的计划价格结算。二是要加强成本核算的基础工作。如制定严格的成本开支范围和标准;正确划分各种费用界限。采用适当的成本计算方法等。

(3)完善成本管理组织的经济责任制。①建立科学、合理的成本管理系统。建立健全一个有经营、财会、供应、销售、生产、技术等部门负责人参加的成本管理小组;各相关部门也要配备兼职人员,开展如统计、考勤、质检、保管、核算、分析等工作。要对成本管理人员经常进行专业培训、知识更新再教育,借以提高成本管理方面的专业知识,开辟降低成本的广阔途径。②完善成本管理的经济责任制。一是制订成本管理规章制度,如各项基础管理、成本约束制度

等;二是明确各项成本的经济责任,将责任落实到部门或个人;三是实行奖惩兑现。

(4)采用现代科学的成本管理方法和手段。

①采用现代的成本管理方法和计算机管理。传统的成本管理只是被动地计划、记账、算账。在市场经济条件下,成本管理不能局限于产品的生产过程,而应将视野向前延伸到产品的市场需求分析、相关技术的发展态势分析以及产品的设计;向

后延伸到顾客的使用、维修及处置。按照成本全程管理的要求,会涉及到产品的信息来源成本、技术成本、后勤成本、生产成本、库存成本、销售成本,以及对顾客的维修成本、处

置成本等成本范畴。

②要抓好企业成本管理几个环节的工作。事前要抓好成本预测、决策和成本计划工作;事中要抓好成本控制和核算工作;事后要抓好成本的考核和分析工作。③抓好降低产品成本的重点工作,如对主要原材料、物资采购实行比价采购制度,以降低采购成本;

④提高资金运作水平。首先要开源节流,增收节支;其次要对资金实施跟踪管理,加强资金调度与使用,做到专款专用,防止资金被挪用;第三要加大应收账款的催收力度,降低应付款比例,加速货款回笼;降低存货比例,加强存货管理。通过以上措施减少资金占用,优化资金结构,合理分配资金,加速资金周转,降低筹资成本。

(5)加强战略成本观念。现代成本管理的目的应该是以尽可能少的成本支出,获得尽可能多的使用价值,从而为赚取利润提供尽可能好的基础,从而提高成本效益。在经济环境发生剧变、市场竞争变得异常激烈的情况下,成本优势的取得对于一个企业的生存是至关重要的。应密切关注

整个市场和竞争对手的动向来发现问题,调整和改变自己的战略战术。从加强战略成本管理出发,企业在产品开发、设计阶段要加大科技含量投入,通过重组生产流程来避免不必要的生产环节,对产品全生命周期成本进行管理,实现成本的持续性降低,达到成本控制的目的(6)进行工作流程的整合,减少不必要的分工。企业在分析自身的竞争优势、确定企业的目标和任务后,应合理组织生产要素,撤销与此不相关的环节,减少不必要的层次,使其在达到必要的环节的同时减少不必要的停滞,保证必要环节运作的畅通和有效。企业根据自身特点选择适当的成本控制方法由于成本控制方法是多种多样的,既有传统的能过差异分析进行的价值控制方法,也有利用技术革新、组织结构的协作制约功能的非价值控制方法。根据成本管理战略选择成本控制方法没有固定的范式,完全要依据企业的现实基础,考虑组织结构、企业文化、生产方式等而定。当然,根据成本控制控制方法实施的需要,企业也可以对现实基础进行改革,如转换组织结构,建设新的企业文化等。同时,还应意识到传统的责任成本法、标准成本法、预算控制等成本控制方法与现代的作业成本管理法、成本企划法等方法并不是必然相互排斥的。相反,在一定条件下常常是可以融合在一起的。5 增强成本观念,实行全员成本管理

由于目前有不少的企业领导和工程技术人员不懂成本,因而对他们进行的设计、拟定的工艺,制定的计划,采取的措施,将对产品成本起什么作用,有多大的影响,一般心中无数。因此,加强成本管理,首要的工作在于提高广大职工对成本管理的认识,增强成本观念,贯彻技术与经济结合、生产与管理并重的原则,向全体职工进行成本意识的宣传教育,培养全员成本意识,变少数人的成本管理为全员的参与管理。企业应该高度关切成本专业人才的培养和使用,采取措施,积极举办各种类型的成本培训班,借以提高成本方面的专业知识,从技术经济领域开辟降低成本的广阔途径。在企业内部形成职工的民主和自主管理意识。在日常成本管理中,积极

运用心理学、社会学、社会6学、组织行为学的研究成果,努力在职工行为规范中引入一种内在约束与激励机制。充分发挥计算机技术在企业成本管理中的作用现代科学技术的发展,为企业成本管理信息的处理提供了现代化的工具。电子计算机技术、现代通讯技术和数据处理技术的进一步发展,又推动着计算机信息处理系统的发展。将计算机技术应用于企业成本管理,可大大提高企业现代化管理的进程。EXCEL等电子表格软件有强大的表格处理、数据库管理与统计图表处理功能,是办公自动化的常用软件。它们不用编程,灵活方便,使用成本低、效率高,利用这些软件可以方便快捷地辅助管理人员对成本进行预测、决策,并可对控制过程实施监控分析,收到良好的效果。任何一种成本管理方式都不是一成不变的,它会随着社会的发展和环境的变化而不断变化。所以,要以发展的观念去研究成本管理方式,不断创新成本管理方式,以适应形势发展的需要。

第五篇：成本控制

厨房成本控制4

一、厨房原材料的控制

1、厨师长第天看生意情况，有计划地做好当天所需物品，做到物尽其用，粗料精做。

2、厨师长每天及时汇报当天的销售菜式，将当天的特式菜尽快推销给客人。

3、厨师长每天要检查雪柜是否有积压的菜式未卖出去而急需要急销和当天沽清菜式汇报营业部。

4、推出新菜式必需进行成本核算和菜式分量、装碟，并通知营业、办公室财务、收银。

5、按生意情况规定每天领取适当酱料和生油，控制用过多酱料，每月总结用酱油料的情况，是否与生意成正比。

6、每天必安排人员验收采购回来的原料是否合符要求和是否按计划收货，否则坚决退货。

7、厨师长要经常检查仓库存货，发现快过期的酱料尽快使用掉，以免报损。

8、厨师长控制粤菜与湘菜每天做计划采购的材料，以免采购过多。

9、控制贵重物品进仓与出仓、销售等记录，每天进行核对。

10、经常巡视厨房各种情况，禁止外人进厨房，严防小偷，保管好所有原材料。

二、原材料的采购控制

1、采购员要经常了解市场动态和物价情况，搞好物价工作，发现市场有新的品种，及时汇报厨师长。

2、采购员采购的物品必需按厨师要求采购，并且将价格汇报厨师长，贵物品汇报总经理。

3、组织所有物品的供货商，并且每种材料必需有两个供货商，每月在25号之前将所有报价报给采购员，采购员带领厨师长了解市场进行定价，定价后必须由总经理签名和财务签名、营业经理签名生效，将报价复印，发给厨师长，营业经理，财务，收货员。

4、确定与供货商的结算方式，并与供货商签定合约，发现供货有问题，按酒店造成的损失赔偿。

5、采购员采购的物品超过300元的物品必需汇报市场价格，经批准后方可采购。

6、任何部门采购物品必需由各部门负责人签名后，需急用必需马上采购，超过500元由总经理签名方可采购。

7、采购员当天的流动资金不超过1000元，如采购超过流动资金，必需汇报总经理。

8、如采购员未能及时采购物品，由采购员直接负责。

9、采购员不与供货商有任何关系，做么所采购的物品是市场最平。

10、采购员不采购过量物品存放仓库，必需经厨师长同意方可采购。

11、每天供货的材料，采购员要求供货商分好各部门，减少收货时间。

三、仓库材料控制、仓库所进的酱料必需由厨师长同意签名方可进货。

2、仓管员要经常将仓库存货汇报厨师长，减少仓库存货。

3、要求厨师长指人员领料，并且要求每天领料的大约数量，超出数量要厨师长领取。

4、任何材料不能随便领取，必需由部门经理签名方可领取。

5、贵重物品进仓与出仓必需做好数量、只数、片数和谁领出仓，并且做好月结，交财务对数。

6、仓管每天做好各部门领料报表，一式4份，交总经理、财务、各部门和留底，及时将领料不合理的部门反映给总经理。

7、仓管员每月将仓库存货报表，交一份给总经理和厨师长，反映仓库存货情况。

8、将各部门领出费用进行登记，记录使用时间，发现情况及时汇报。

四、收货员的严格管理

1、收货员必需严格收货，不得有任何作假和与供货商有任何关系。

2、每收货必需有出品部人员验货方可收货。

3、各部门落单未能及时采购回来要及时追回，如没有货及时汇报，或叫采购员马上采购。

4、收货员每天收到期的货物如实开单，并由各部门经理签名方可交由财务和供货商。

5、收货员将每天各部门用料情况做一份报表，一式4份，交由总经理、财务、部门和留底