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浅谈中国酒店业信息化的应用
浅谈中国酒店业信息化的应用
班级：06 酒管（3）班
姓名：杨昕昕
学号 200601010342
06酒店管理3班
杨昕昕
200601010342
Page 1 of 8 浅谈中国酒店业信息化的应用
摘要: 酒店的信息化、智能化将成新竞争的亮点计算机在酒店中的普及和应用，新的技术平台、新的技术特点不断涌现，适合国内特点的信息系统慢慢进入酒店，使得酒店管理系统进入了一个新的发展时期。应该看到，对于一、二星级甚至部分三星级酒店来说，信息环境的建设和应用还处在起步阶段，即使是五星级的酒店，信息化管理的进程与客户对酒店的需求也有相当的距离。国内酒店信息化程度的低下，在很大程度上阻碍了酒店在网络时代的营销拓展，影响了酒店经营绩效与竞争能力的提升。怎样建设一个满足客户需求的信息化网络就成为中国酒店业目前亟需解决的一个问题
关键词: 酒店 信息化 差距 建设
中国的酒店业正走向成熟阶段，场频同质化诱发的价格竞争非常激烈，而且随着网络的发展，人们需求层次的不断提高，人们对简单的物质产品开始缺乏兴趣，他们期望获得更多的附加体验，这就要求酒店内在的信息化建设方面能够跟上时代的潮流，能够引起客源群强烈的文化共振，形成稳固、持久的吸引力，才能保证饭店能有效地开拓的占领市场。
06酒店管理3班
杨昕昕
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一、中国酒店业信息化应用与国外发达国家的差距.........4
（一）、观念差距.....................................4
（二）、行业差距....................................4
（三）、缺乏行业标准................................4
二、中国酒店业信息化的趋势...........................5
（一）、电子商务....................................5
（二）、智能管理....................................5
（三）、个性化服务..................................6
三、中国酒店业信息化应用的建议.......................6(一)、领导要先行...................................6
（二）、总体方案要审核..............................6
（三）、建立行业认证................................6
四、结束语...........................................7 参考文献...............................................8
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杨昕昕
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一、中国酒店业信息化应用与国外发达国家的差距
由于历史的原因中国的IT行业比其他发达国家落后，在就造成了IT行业附属的其他行业发展也比发达国家落后，而就单单酒店业来说，主要存在着一下四个差距。
（一）、观念差距
大多数酒店经营者认为酒店属于传统的服务行业，主要是靠出租客房和床位来创收，通常把投资信息化与投资房间内的设施（如增添浴缸或沙发）的投资回报等同看待，没有把信息化建设与影响和改善酒店的经营、管理效率等方面的功效挂起钩来，没有把信息化的价值融入酒店自身价值链在竞争中发挥的作用挂起钩来。酒店要保持一定的入住率，提高营业收入，使得利润最大化，首先要对客户群体重新评估。旅游团队固然可以充实入住率，但折扣率太大，且客人在店内的其他消费微乎其微（现金流量小）。而商务客人相对来说优于旅游客人，虽然商务客人多为散客和小规模团队的形式入住，但折扣率远远低于旅游客人，商务客人在店内的其他消费能力也远远大于旅游客人，特别是商务会议客人，对于酒店的会议室、餐厅、多功能厅、商务中心、健身房等等都会带来可观的营业收入。
（二）、行业差距
酒店业属于以人为本的劳动密集型服务行业，IT行业属技术密集型行业。由于这种行业间本质上的差异，致使很多IT公司尽管竭尽全力将最先进的产品设备或解决方案推销给酒店，其结果通常是酒店付出了昂贵的代价却不尽如人意。纠其原因，主要表现在：技术功能与酒店需求错位，目前的管理系统很多不不能解决酒店面临的关键问题；管理决策层没有整体的规划，让开发商牵着鼻子走；供应商和酒店没有利益上的一致性。
（三）、缺乏行业标准
旅游饭店业对信息化的理解千差万别，加之IT公司各自为政的解决方案，使得原本就技术水准有限的酒店业眼花缭乱，盲目投资上马的项目比比皆是。就客房网络的具体实施来说，在技术方面就有ISDN、ADSL、XDSL、802.11无线网卡、CableModem、光纤、双绞线等，而在选取网络运营商方面就有电信、网06酒店管理3班
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通、联通、移动等方面。作为酒店的客人对网络的质量是有要求的，电信？网通？又或是联通和移动，作为酒店究竟应该选择哪一种，没有一个定式，也没有相关的行业标准。
（四）、服务不到位
酒店是一个以服务为本的行业，依靠客人对各项服务的满意度来提升酒店的入住率和经营效益。酒店信息化的实施，意味着酒店又增加了一项新的服务，即信息服务。IT公司负责策划和实施，但通常不承担日后的服务，因为他们是IT公司不属于服务行业。然而，倘若服务的责任落到酒店自身头上，酒店能应付的了吗？由于服务不到位，使系统不能充分发挥作用的已屡见不鲜，由谁来为酒店提供信息服务是一个值得商榷的问题。
二、中国酒店业信息化的趋势
在今后的几年中，酒店的竞争将主要在智能化、信息化方面展开。店内装潢、客房数量、房间设施等质量竞争和价格竞争将退居二线。酒店信息化的发展趋势主要分为三大应用领域：一是为酒店的管理者、决策者提供及时、准确地掌握酒店经营各个环节情况的信息技术；二是针对酒店的经营，为节省运营成本、提高运营质量和管理效率的信息化管理和控制技术；三是直接面对顾客所提供的信息化服务。
（一）、电子商务
对于酒店而言，盈利是根本，若要加快酒店行业的信息化进程就应当首先从能够为酒店创造或提高经济效益的项目着手。建立一个基于互联网络的全球酒店客房预订网络系统已不再是难事。无论是集团酒店、连锁酒店还是独立的酒店都可以加入成为该系统成员，并且享用全球网络分房系统。全球网络分房系统，可以通过Internet接入。让旅行社团、会议团队、散客都可以利用电脑直接访问该系统，从中得到某酒店的详细资料，包括酒店的出租状况，并能立即接受预订和确认。
（二）、智能管理
“酒店智能管理”作为一个综合概念，给酒店业带来经营管理理念的巨大变革。这一变革要经过不断的建设和发展，渐渐形成一个涵盖数据采集、信息保06酒店管理3班
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存、信息处理、传输控制等。这些信息库的建立将成为酒店信息化管理和办公自动化的重要基础。从前台客人入住登记、结账到后台的财务管理系统、人事管理系统、采购管理系统、仓库管理系统都将与智能管理系统连接融合构成一套完整的酒店信息化体系。
（三）、个性化服务
服务业现代化的一个重要内容，就是要实现“个性化服务”。例如，酒店的会议室采用可视电话系统，可以跨全球同时同声传影传音翻译；基于客户管理积累和建立的“常住客人信息库”记录了每位客人的个人喜好，客房智能控制系统将根据数据库中的信息实现：光线唤醒，由于许多人习惯根据光线而不是闹铃声来调整起床时间，新的唤醒系统将会在客人设定的唤醒时间前半小时逐渐自动拉开窗帘或增强房间内的灯光；无匙门锁系统，以指纹或视网膜鉴定客人身份；虚拟现实的窗户，提供由客人自己选择的窗外风景；自动感应系统，窗外光线、电视亮度、音响音量和室内温度以及浴室水温等可以根据每个客人的喜好自动调节。
三、中国酒店业信息化应用的建议
(一)、领导要先行
酒店信息化领导是关键。这是因为信息化是全局性的工作，领导必须着力解决那些全局性的、困难的、影响深远的重大问题。信息化工程是一把手工程，酒店信息化亦如此。
（二）、总体方案要审核
酒店信息化是一个系统工程，从发展的角度看酒店信息化的路还很长，为了当前项目所需而不顾日后发展的方案，不仅造成重复投资导致浪费，若方案不符合业务需求还会降低项目本身的实际功效。因而，酒店信息化应该根据自己的规模和目标，从业务流程重组、系统设计、产品选型、工程实施、工程监理等全面考虑，提出总体方案设计，并由行业管理部门组成专家组，对总体方案进行论证和审核，以确保方案的先进行、可行性。
（三）、建立行业认证
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有的IT公司并不了解酒店行业特性，但是，为了融资等目的，与很多酒店签署合同，并在客房宽带合同中明确了网络环境产权不属于酒店。因此，酒店无权在该网络环境加设任何其他应用项目。将来酒店若要实施节能控制，智能监控等都会受到阻碍。鉴于上面提及的问题，有必要针对那些专业从事酒店业信息化方案的实施企业进行认证，以确保从事酒店信息化的IT公司都能够具有专业性，避免酒店信息化走弯路。
（四）、建立服务标准
对于酒店而言，信息化是一个工具，是一种手段，是一种服务，服务水平的好坏直接影响酒店的经济效益和竞争力。虽然目前阶段我国高级技术人才辈出，却大多投身于高薪技术领域，而服务行业层面的服务型技术人才却非常缺乏。因而，在酒店开展员工信息化知识的普及是必须的。
四、结束语
企业信息化是企业的必由之路，无论是哪个企业，都需要逐步引入信息化。这些信息化不是简单地把企业现有的业务流程电子化，而是改造企业传统的组织结构、业务流程和管理体制，减少环节和层次，提高工作效率，提高信息流的速度和质量，加快资金周转，降低运作成本，以使企业占用最少的社会资源，产生最大的效益。
酒店的当务之急是要提高工作效率和管理水平，在客户需求不断变化、个性化特征越来越明显的今天，酒店需要处理的信息量不断增长，拥有的反应时间却不断减少，因此信息化应用必然需要走向深入。提高环节效率，改造旧有整体模式，在集成整合的基础上提供更为灵活的响应，这是当前酒店业信息化的主要目标
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杨昕昕
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参考文献
[1] 黄大勇.网络技术在我国饭店业应用中存在的问题与发展对策建议 [江西财经大学学报 Journal of Jiangxi University of Finance and Economics] [2] 张定方 , 聂小荣.饭店信息网络化发展策略研究 [企业经济 Enterprise Economy] [3]史丹.酒店个性化服务的八大策略[J].企业活力
[4]李乐京.酒店业的标准化服务与个性化服务探析[J].贵州教育学院学报 [5]刘砺，沈雪潋.论酒店个性化服务的理念与实践[J]
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杨昕昕
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第二篇：电子商务在酒店业的应用
单 位 电商092班
学 号 09502210
江西农业大学南昌商学院本科毕业论文
（电子商务专业）
电子商务在酒店业的应用
姓 名
朱 楠 君
专 业
电子商务
指导老师
彭
媛
江西农业大学南昌商学院
二○一二年 八 月
论文独创性声明
本人声明，所呈交的学位论文系在导师指导下独立完成的研究成果。文中合法应用他人的成果，均已做出明确标注或得到许可。论文内容未包含法律意义上已属于他人任何形式的研究成果，也不包含本人已用于其他学位申请的论文或成果。
本文如违反上述声明，愿意承担以下责任和后果： 1.交回学校授予的学士学位；
2.学校可在相关媒体上对本人的行为进行报道；
3.本人按照学校规定的方式，对因不当取得学位给学校造成的名誉损害，进行公开道歉；
4.本人负责因论文成果不实产生的法律纠纷。
论文作者签名： 日期： 年 月 号
江西农业大学南昌商学院
摘要
摘要
电子商务的出现，彻底颠覆了以往传统的购买方式，当这一种新型的方式在世界大行其道的时候，酒店电子商务，则略显缓慢的发展。在这个缓慢的背后，有着太多的因素，但最重要的几点是：传统观念对电子商务发展的束缚、人才匮乏及行业距离、运作环境局限。尽管有着种种难题，但电子商务显示出的无可比拟的节约成本，扩大客户群体，使酒店业有了更大的发展空间。本文主要针对电子商务在酒店业应用的研究，着重分析了电子商务在酒店业应用的优势和所存在的问题，尝试提出有针对性的对策以及对酒店业应用电子商务的未来进行展望。
【关键词】电子商务；酒店；环境
I
江西农业大学南昌商学院
Abstract
Abstract
With the appearance of electronic commerce, completely changed the previous traditional purchasing mode.When this a new way in the world is popular, the hotel e-commerce, is slightly slow development The reason of slow development, because it has too many factors, but the most important points is：The traditional concept of electronic commerce development restrictions、Talent less、The distance between the industry and industry ,and Operation environment limited , Despite all its problems, but the electronic commerce shows incomparable to save cost and expand the customer group, so that the hotel industry have more space for development.This article mainly aims at the electronic commerce in the hotel industry application research and focusing on the analysis of the electronic commerce in the advantages of application of hotel industry and the existing problems.Try to put forward some countermeasures and applications prospects the future for the hotel industry e-commerce.【key words】Electronic business;hotel;Environment;
Ⅱ 江西农业大学南昌商学院
目录
目录
摘 要................................................................................................................I Abstract..............................................................................................................II
绪 论.................................................................................................................1
一、酒店电子商务概述...........................................................................2
二、电子商务在酒店业的发展...........................................................3
（一）电子商务在酒店业应用产生的背景................................3
（二）电子商务在酒店业的应用的优势.....................................4
1.拓宽酒店的营销方向及方便内部管理.................................4 2.为酒店减少成本...........................................................................4 3.完善酒店的采购管理..................................................................5 4.为客户提供快捷的服务.............................................................5 5.使酒店产品有形化，增强预订群体对酒店产品的信任度................................................................................................................5
（三）国内外优秀的电子商务酒店...............................................5
三、电子商务在酒店业的应用所面临的问题...........................9
（一）电子商务功能利用率不高....................................................9
（二）人才匮乏及行业距离..............................................................9
1.技术人才匮乏................................................................................9
III
江西农业大学南昌商学院
目录
2.行业距离.......................................................................................10 3.行业认证不健全.........................................................................10
（三）运作环境局限...........................................................................10
1.信用体系不健全.........................................................................10 2.电子支付发展速度缓慢...........................................................10
四、发展酒店业电子商务的对策建议.........................................12
（一）变革酒店业传统观念.........................................................12
1.搭建优良可靠的网络支付体系.............................................12 2.加强网站建设..............................................................................12 3.数字酒店.......................................................................................13 4.人才培训.......................................................................................13
（二）综合运用整合营销手段.......................................................13
1.创建“VIP俱乐部”......................................................................13 2.与旅行网站合作.........................................................................14 3.搜索引擎营销..............................................................................14 4.交换旗帜广告..............................................................................14 5.价格策略.......................................................................................15
五、酒店电子商务发展与展望.........................................................16
（一）电子商务的规范化与标准化.............................................16
（二）移动电子商务将成为主流..................................................16
结 论...............................................................................................................17
IV
江西农业大学南昌商学院
目录
参考文献.........................................................................................................19
V
江西农业大学南昌商学院
绪论
绪
论
随着现代社会经济的发展，带来了世界旅游、商旅的快速增长，酒店业也随之迅速发展起来。它作为我国最早向外资开放的行业之一，在酒店建设的大潮中，随着国内旅游业的快速发展，旅游市场的不断膨胀，酒店业随之步入迅猛增长期。随着互联网在全球范围内的迅速普及，虚拟的“网络”将逐步承担起现实市场的功能，由电子商务引发的一场商业革命，必将强烈地撞击传统的商业概念和模式，同时也带来越来越多的商业机会。基于这样的情况，本文将研究基于电子商务下酒店业的发展历程，希望通过对电子商务在酒店业应用的研究，了解酒店的经营者在激烈的竞争环境下，该如何合理利用计算机，新的技术平台去发展酒店的规模，如何改善酒店的管理水平，以提供更多、更好、更专业的服务，创造更高的竞争优势，并使我国酒店业能持续、健康、稳步地发展。
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一、酒店电子商务概述
一、酒店电子商务概述
酒店电子商务，即通过特有的系统连接上国际互联网，通过网上的主页图文并茂地展示酒店本身。向全球亿万用户分销自己的客房，以及各种服务。并可以此组成酒店连锁业，组成战略联盟，以强劲灵活的营销手段向广大的市场进军。从酒店企业本身的行业特点来看，对信息技术的依赖程度是相当高的，电子商务体系是当今酒店企业发展的必然趋势。2011年以来，中国新开业的星级酒店如雨后春笋，各大国际酒店管理集团竞相制定出里程碑式的开业计划，不是巩固自身在中国的豪华酒店之领先地位，就是努力使自己比竞争对手占据更大的市场。随着一线城市豪华酒店市场渐趋饱和，酒店业的重心已从被转移至内地经济迅速发展二、三线城市。与此同时，2011年中国酒店业不断涌现新的营销模式，先是团购网站风潮蔓延至酒店业，随后神秘房等国外成功模式也纷纷登陆国内电子商务进入酒店业的营销运营中，促使酒店业传统的营销、管理模式发生了变革。电子商务的运营特征及其利用效果需要酒店业乃至社会的正确认识，尤其需要酒店业在运作技术和发展谋略上不断探索，求取电子商务在酒店业发挥最大效益。
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二、电子商务在酒店业的发展
二、电子商务在酒店业的发展
（一）电子商务在酒店业应用产生的背景
2012年7月19日，中国互联网络信息中心发布第30次“中国互联网络发展状况统计报告”显示：截至2012年6月底，中国网民数量达到5.38亿，互联网普及率为39.9%。其中，手机网民规模达到3.88亿，超过台式电脑网民数3.8亿。农村网民规模增加到1.46亿，其中60.4%农村网民使用手机上网。在全球化的信息社会中，顾客要求以电子方式进行通信，酒店和酒店各部门(行业之间、部门之间)也需要用电子方式与相关的客户、供应商以及其它组织交换数据和信息．互联网能使住在饭店的顾客顺利地执行业务活动，及时交流信息，(即，要求酒店在技术装备上有内网(酒店与顾客交互)，外网(行业内)、办公网(酒店内部员工)和因特网，这样才能在当今快速变化的全球经济中获得竞争优势。为此，酒店业就需要积极开展电子化商业服务，满足个性化的需求，建立面向行业、面向特定地域的酒店商务站点，提供相关服务。如：信息查询服务：其中包括旅游服务机构相关信息(如饭店、旅行社以及民航航班等信息)、旅游景点信息、旅游线路信息以及旅游常识等；在线预定服务：主要提供酒店客房、民航班机机票、旅行社旅游线路等方面的实时、动态在线预定业务；客户服务：提供可实施在线旅游产品的客户端应用程序，方便预定客户(指通过系统进行预定的个人以及机关团体)与酒店在网上实时洽谈业务，进行预定商务活动的记录和管理；旅游社区：向旅游相关人员提供相互沟通和交流条件，如旅游专栏等；其它特色服务：各酒店可以根据区域内不同的需求，建立专题服务，提供个性化和特色化的服务模式。
商务客人对电子商务设备的需求非常大(也就是客房内的宽带接口的要求)，房间内宽带接口给客人带来了难以想象的便利，远是酒店商务中心所无法比拟的，宽带的速度也是非常的诱人。一般来说，商务客人的计算机水平差异比较大，所使用的软件和操作系统也不尽相同。因此，他们大多数喜欢使用自己的终端设备，与客房内预留的接口连接，这样使用起来比较方便。会议客人和休闲度假客人对租用终端设备的需求比较大，作为会议的客人需要终端设备上网查询相关资料、准备文稿，这种便利使会议客人远离自己的办公室也能很快很好地准备自己的发言稿。而休闲客人租用终端设备，可以
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二、电子商务在酒店业的发展
下载数码相机照片，释放芯片的内存空间，浏览欣赏自己的作品，进行筛选或者保留或者删除的编辑处理，作好备份资料。也可以上网和朋友聊天，倾诉异地的风土人情与置身其中的感悟，或者打打游戏等，这种需求已经成为一种时尚，并且表现为典型的个性化。正是这种需求的拉动，发展电子商务，对原有的客房进行技术改造，是争夺宾客的重要的技术手段，是酒店业生存和发展的必然。
（二）电子商务在酒店业的应用的优势
1.拓宽酒店的营销方向及方便内部管理
酒店管理实现自动化的要求经过技术改造，相应的酒店服务也在升级，VIP客人都纷纷转移过来。客房营业收人要生存和发展必须改善自身技术环境，建立酒店的内部网，实现酒店办公自动化已是大势所趋。目前流行的酒店管理软件的功能非常的强大，在客人登记入住的时候，客人的信息就录人到客人信息数据库，那么对于酒店的VIP客人，在客人入住登记时，酒店的小礼品中心就根据客人的信息档案所提供的客人喜好，在客人还未进入客房之前，就在客房内预先摆放上客人喜欢的食物等小礼物，让客人感到意外的惊喜和酒店富有人情味的服务。酒店内部要实现办公自动化就需使用专门的酒店管理软件，既方便了内部管理，又为酒店的营销提供一个导向，还便于酒店管理者利用数据进行营业收人分析。
2.为酒店减少成本
效益投资的要求酒店电子商务的发展能为酒店带来很多的利益，促成了酒店投资通过酒店电子商务手段参与电子商务的积极性，酒店可以直接与最终的用户联系，实现很短的几分钟内，就能为散居千里、万里之外的游客提供咨询、售票、组团、出游等服务。网络直销成为节省佣金和提高单位利润的最好途径.在酒店业中率先利用电子商务系统的酒店都极大地提高了工作效率，降低了经营成本，增加了开发与消费者和合作伙伴之间的有效互动.酒店电子商务系统方便了顾客查询，有利于企业信息的及时发布(便捷、快速、动态、实时)。酒店利用互联网进行信息服务将为行业的发展带来新的竞争优势，上网不可能立刻给企业带来经济效益，但不上网却意味着企业的生存空间越来越小，最终将失去竞争优势。上网将意味着直接面对全球的客户，所有互联网的网民都将成为酒店的潜在客户，可以方便、快捷地向人们
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二、电子商务在酒店业的发展
提供酒店的各种服务和与酒店相关的服务，如客房、机票、旅游线路的查询、预订与确认服务。
通过互联网，酒店特别是旅游饭店可以用较低的成本进行广告宣传，扩大知名度，提高自身影响力，把好的服务、好的服务项目直接推荐给潜在消费者，促进酒店(旅游饭店)的宣传与销售，降低广告成本，旅游饭店一般规模较小，经济实力有限，很难在传统广告媒体上大做宣传，而通过互联网，无论饭店规模大小，都可以实现广告促销。
3.完善酒店的采购管理
酒店通过互联网来采购设备，不但可以很方便地实现比价购，而且可以方便地实现规模采购和享受常客优惠，电子商务的开展提拱了售前、售中和售后的全过程服务，包括从酒店需求设备的配置计划制定、价格查询、预定、支付、配送等所有环节，比价选购也十分方便，可以为酒店节约大量的人力，财力和物理成本。
4.为客户提供快捷的服务
Internet将酒店产品的信息集中在一个平台，展示在客人面前提供BtoC的直接预订渠道，客人只需要按其需求进行选择，确定即可。由于网络功能强大，电子商务酒店可以通过网络展示酒店的环境和服务。客户可以通过一键进行订房、退房以及付费业务，这些都是传统酒店无法提供的快捷服务。而且客户也可以在客房通过电脑一键订餐，在网上可提供食物的样图及食材。这样可以避免客户电话订餐盲目的选择。建立电子商务酒店不仅可以为顾客提供方便快捷的服务，而且使无形的产品有形化。
5.使酒店产品有形化，增强预订群体对酒店产品的信任度
Internet可以提供虚拟酒店和大量的酒店产品信息。通过Internet网络，客人可以随心所欲地了解酒店产品，对酒店产品产生预先的体验。这样酒店网络预订不仅培养和扩大了消费群体，而且使无形的酒店产品“有形化”，增强预订群体对酒店产品的信任度。
（三）国内外优秀的电子商务酒店
在中国有很多优秀的星级酒店像钓鱼台国宾馆、金陵饭店、北京饭店、锦江饭店以及香格里拉酒店等，这些都是我国最出名的星级的酒店。针对我国经济型酒店电子商务的发展，“七天”是不可不介绍的，因为7天酒店为
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二、电子商务在酒店业的发展
业内第一家开拓电子商务平台的经济型酒店。
成立伊始，7天连锁酒店把企业核心竞争力的方向锁定在电子商务上。电子商务平台成本更低、流程更简单，虽然价格压得较低，但仍能保持一定利润。2008年10月7天获得国际金融机构高达6500万美元的融资，7天掌门人郑南雁于2009年3月表示要将钱全部投进电子商务平台的建设。
7天CEO郑南雁表示：“2012年在美国的成功上市，是7天发展过程中的一个重要里程碑，也是7天一贯坚持电子商务及会员制、不断进行行业创新的战略的成功体现。基于对全球及国内经济形势发展的乐观预测及政府的有利政策分析，2012年的产业前景将会是令人鼓舞的。7天拥有足够的现金流，我们相信，以我们的不可复制的管理优势、持续领先的行业创新、排名前列的经营规模、富有成效的成本控制意识、科学的战略扩张计划，2012年，7天将会在中国持续增长的经济型连锁酒店行业上再创辉煌。”
截止2012年31日，7天已拥有中国经济型酒店中规模最大的会员体系，会员数量超过975万，较2012年底增长57.3%。而据盈蝶最新的行业数据统计，在“经济型连锁酒店网站Alexa2012年排名”中，7天连锁酒店网站流量再度超越全球经济型酒店领头羊--宜必思国际，排名第一，成为全球第一的酒店网站。
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二、电子商务在酒店业的发展
图1（七天酒店的网页截图）
而对于更大的跨国酒店集团像洲际集团、凯悦集团、喜达屋集团以及希尔顿集团在电子商务方面做得确实是十分完美，以希尔顿为例：
希尔顿集团积极开展电子商务，2009年11月10日，希尔顿酒店（Hilton Worldwide）推出了酒店业中功能最全面的iPhone和iTouch应用程序。该公司在位于美国的七个品牌酒店中推出了这一新应用程序，包括康拉德酒店（Conrad）、希尔顿酒店（Hilton）、逸林酒店（Doubletree）、大使套房饭店（Embassy Suites），希尔顿花园酒店（Hilton Garden Inn）、家木套房酒店（Homewood Suites）以及汉普顿酒店（Hampton Inn）。这些应用程序的独特功能在酒店业界属首创，包括“到店即有”服务（Request Upon Arrival）和“电子确认单”（e-check in）。前者使客人可以提前就客房送餐下订单，并在到达后马上享用，而后者则让客人可提前48小时通过移动设备办理入住手续。
随着越来越多的客房预订通过移动设备完成，该程序应运而生。希尔顿酒店数据显示，该酒店集团2009年的手机预订收入在每一个季度都保持了增长。其中2009年第三季度的手机预订收入比第一季度提高了59%，而这些收入主要来自其具备手机预订功能的网站。
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二、电子商务在酒店业的发展
针对希尔顿酒店和逸林酒店的iPhone和iTouch应用程序将会率先被推出，而其它品牌的酒店也会在2009年的11月和12月陆续加入这些功能。有了这些新应用程序，客人们在手掌上就可以管理其酒店体验。
图2（希尔顿在中国的网页截图）
众多酒店也纷纷开拓酒店电子商务市场，目前，与携程合作的酒店已超过万家，艺龙已超过7000家。在电子支付领域，汉庭、锦江之星、7天、如家在内的多家知名连锁酒店与快钱合作，借力快钱先进的支付服务积极拓展酒店订房业务。酒店方也积极开拓其他支付手段。
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三、电子商务在酒店业的应用所面临的问题
三、电子商务在酒店业的应用所面临的问题
（一）电子商务功能利用率不高
电子商务不仅仅是网上销售和网上产品的展示。对酒店业来讲，它应该包括旅游信息的采集、筛选、加工、酒店产品的设计、包装、营销策划、客户管理、资金流的控制等环节在内的一个完整的商务链。目前已经上网的酒店对电子商务的利用程度远远不够，大部分只停留在建网页或网站和做广告宣传等方面，大部分酒店推广的网上订房，只是简单的查询和预订，不能进行结算。少数旅游酒店开始旅游线路的检索和预订功能，但相对简单，可操作性不强。大多数酒店网站信息匮乏，信息更新缓慢，而且数据内容没有人维护、修改。访问者从网上获得的信息是几个月前的数据，对消费者没有任何意义。
（二）人才匮乏及行业距离
1.技术人才匮乏
我国酒店企业电子商务体系的构建过程仍存在着软件及硬件的问题，电子商务虽然在我国的发展己有一段时间，然而，许多技术上的问题仍然没有得到很好 的解决。互联网上存在多种不可靠因素：软件不可靠、线路不可靠、系统不可靠 等，而我国通信及服务质量之差更是尽人皆知。技术上的缺陷致使很多消费者对 网络交易的安全性和网上支付问题持怀疑态度，加之网上交易保密性和网上交易法律法规方面如今并不完善，所以网上交易安全和交付问题成为酒店电子商务发展中的重要制约因素。另外由于互联网是开放性的技术，很多人可以匿名、隐身连接到互联网上。通过网络，黑客经常利用技术盗取顾客、企业的信息，如信用卡密码、交易信息、资金账号等，许多企业为了解决安全问题，最直接的做法就是将自己的局域网和互联网断开，以保护企业的财务状况、核心技术、客户资料等商业秘密不泄露。然而这样做又降低了工作效率和反应速度，可以说是治标不治本，要真正解决安全问题，这就要求发展新的网络技术来保护企业和个人的数据不被人非法窃取和阅读。目前，酒店企业在人才问题上的最大困难是缺少既懂技术又熟悉业务流程的综合性人才。酒店企业要构建一个健全高效的电子商务系统，除了系统本身对软件技术的需求外，更重要的是适合酒店的发展需要，这就要求即有
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三、电子商务在酒店业的应用所面临的问题
较强的软件技术，又熟悉酒店的日常运作、管理模式和业务流程的管理与技术综合性人才加盟酒店，这样的人才市场上千金难求。加上有些酒店，由于经营者在网站的构建过程中忽视了技术人员的作用，缺少合理的培训，致使人才流失，导致这样的人才在我国越来越少了。此外，我国酒店业的服务人员大多学历低，整体素质不高，也在一定程度上制约电子商务在酒店内部的运作与发展。
2.行业距离
酒店业属于以人为本的劳动密集型服务行业，IT行业属技术密集型行业。由于这种行业间本质上的差异，致使IT公司尽管竭尽全力将最先进的产品设备或解决方案推销给酒店，但其结果往往是酒店付出了昂贵的代价而不尽人意。主要是因为技术功能与酒店需求错位，目前很多管理系统不能解决酒店面临的关键问题，并且管理决策层没有整体的规划，让开发商牵着鼻子走，供应商和酒店也没有利益上的一致性。
3.行业认证不健全
有的IT公司并不了解酒店业的特性，并在客房宽带合同中明确规定了网络环境产权不属于酒店。因此，酒店无权在该网络环境加设任何其他应用项目。没有针对那些专业从事酒店业电子商务建设方案实施的企业进行认证，很容易使一些不正规的酒店电子商务建设的IT公司浑水摸鱼，酒店电子商务建设也容易走弯路。
（三）运作环境局限
1.信用体系不健全
我国酒店企业电子商务体系的构建虽然己有一段时间，然而技术上的缺陷致使很多消费者对网络交易的安全性和网上支付问题持怀疑态度，加之网上交易保密性和网上交易法律法规方面如今并不完善，所以网上交易安全和交付问题成为酒店电子商务发展中的重要制约因素。
2.电子支付发展速度缓慢
从酒店经营者的角度来说，尽管网络经济发展迅速，但网上营销观念还没有完全被酒店经营者所接受，网上促销、网上预订以及网上结算，对许多酒店来说还是比较陌生的，许多饭店对网上促销和网上宣传效果缺乏足够的认识和实践。目前，虽然大多数酒店企业已经开展了自身的电子商务业务，校园部落网www.teniu.cc
三、电子商务在酒店业的应用所面临的问题
构建了酒店网站，提供网上预订服务，然而它们并没有真正地落实电子支付，而是线上预定线下支付，导致网站的更新和管理都相当不合理，从而致使其利用率较低，发展速度缓慢。
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四、发展酒店业电子商务的对策建议
四、发展酒店业电子商务的对策建议
（一）变革酒店业传统观念
1.搭建优良可靠的网络支付体系
搭建优良可靠的网络支付体系，提高电子商务交易的效率。旅游酒店应积极与银行合作，普及信用卡、电子现金、电子支票等电子方式。使网上付款变得安全、方便、高效。同时结合旅游电子商务的实际需要，对现有相关的法律法规进行修订，形成行规对旅游电子商务发展中亟待解决的有关问题，如数字 签名、电子支付、税收管理、安全认证、网络与信息安全、知识产权保护、消费者权益保护等。可先由有关部门制定规章试行，借鉴国外立法的经验。注意和国际接轨，但同时也要注意结合中国国情。建设酒店的网上论坛和网上黑名单建立饭店的网上论坛，加强企业间的沟通。定期上传企业黑名单，让消费者对这些企业有所预防。同时消费者也可以作为过客参与进来。共同促进旅游电子商务信用度，安全度的建立，共同改变传统的消费观念。增加消费者网上消费的信心，加大宣传网上交易力度。
2.加强网站建设
酒店产品也是个性化消费品，不同的年龄段，不同的住宿动机，不同的阶层对客房的要求是有所差别的，电子商务可以方便地使顾客了解到自己所感兴趣的方面。酒店可以针对不同的目标客户群体设计不同的页面风格，例如对于价格重视型的顾客可以专门设计一个链接介绍酒店价格折扣以及与其他酒店相比有自己的价格优势，也可以适当的运用其他一些优惠措施；对于商务客人可以专门介绍自己酒店的设施、服务、气氛、地理位置等。当然对于不同语言、国家、宗教信仰的潜在顾客都可以从语言文字、内容、页面色调图案等各个方面进行“关怀”，使顾客未订房之前先体验到亲切感。电子商务是真正的个性化营销，酒店甚至可以在标准化的基础上针对不同顾客对客房进行定制，或者将不同的客房冠以不同的主题，由顾客任意选择。随着计算机性能和网络带宽的提高，一些新的技术开始应用在电子商务中，比如虚拟现实（Virtual Reality），它是一种可创建和体验虚拟世界的计算机系统，它生成各种虚拟环境，作用于人的视觉、听觉、触觉，产生身临其境的感觉，VR技术应用于电子商务不仅可以看见图像，而且可以看见内部，操作演示。
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四、发展酒店业电子商务的对策建议
如果将这些技术应用于酒店客房营销就可以使顾客事先对酒店的客房、环境甚至服务进行体验，大大提高顾客与酒店的交互性。
3.数字酒店
引入数字酒店概念，提升酒店整体协作的能力电子商务不是简单地建立一个属于酒店自己的网站，而是通过酒店内部的各种部门整合为一个有机的统一体，最大程度发挥酒店的潜能。酒店开展电子商务，应当依照自身的特点．建立自身的局域网并与因特网联接．建立自己的共享数据库．将酒店的业务流程组织、整合在酒店内部网上，将具体的业务信息化。通过 fnternet的及时性、便捷性，在第一时间处理主要业务。相应部门及具有具有独立运行的办公系统的整合运行．又保障整个酒店业务流的顺畅。最终形成数字酒店系统，最大程度节约费用，提高效率。这是酒店全面电子商务化的关键．如果未建立相关系统，即使旅游酒店建立自己独立的网站，充其量也仅仅是建立一个信息发布，只供客人浏览网页而已，电子商务功能无法全面发挥其特点。
4.人才培训
网上支付展开人才培训计划．酒店电子商务化效果关键在于专业技术人员．一般计算机专业技术人员要占酒店总员6%左右，同时还要培养多层次技术人员。要大力培养既懂得旅游电子商务的技术，又具备商贸、金融、管理等多方面知识的复合型人才。酒店员工的基本计算机应用素质也影响电子商务系统发挥效果。应对操作人员进行明确分工，可以把操作人员类型分为初学型、熟练型、专家型。将掌握一定专业技术，并有综合应用相关知识进行创新能力的员工培养纳入高校教学计划上。在开展人才培养时，采用在职培训、远程教育等多种形式。
（二）综合运用整合营销手段
1.创建“VIP俱乐部”
“酒店VIP俱乐部”计划，作为行业人士或许不太陌生。俱乐部营销是一种网络会员制营销方式。这种方式无论是在国外，还是在国内都已受到日益广泛的关注与应用。最早启用该计划的是香格里拉酒店管理集团和希尔顿酒店集团。
“酒店VIP俱乐部”酒店营销策略是：在观念认识上，利用80/20法则，将顾客占有率和满意程度放在首位；目标是从酒店特色出发，充分挖掘酒店
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四、发展酒店业电子商务的对策建议的最大市场潜力。俱乐部成员之间以及与俱乐部组织者之间往往存在着一种相互渗透、相互支持的结构性关系。他们之间不仅有交易关系，更有伙伴关系、心理关系、情感关系作为关系的坚实基础，因而这种营销体制不是竞争对手可以轻易染指的结构性关系。
“酒店VIP俱乐部”项目的操作，是以一个地区一家酒店为合作对象。最大的特色是，代理公司进行全方位的策划和直接投资运作，无需酒店进行经济投资，风险基数低。完全依托于酒店的软硬件设施资源，为会员提供个性化的优惠服务，培养酒店的忠诚顾客，为合作酒店获得经济效益最大化。此类营销产业的推出，属于新形势下真正意义上的，现代酒店高效快捷的较新经营理念和最佳“个性营销”实施方案。
2.与旅行网站合作
旅行网站是在互联网上专门从事旅行服务，包括酒店预订，机票订购，景点介绍等等的网站，比如携程旅行网、e龙网等。其主要优点在于方便顾客查询。一般访问酒店销售网的顾客都带有较为明确的目的---预订客房，而且往往专业销售网是他们查询的首选目标。在该专业销售网上，顾客只要输入旅游地名称，所需酒店的等级信息后，屏幕上便会列出一系列与此信息有关的酒店的网址，顾客便可以迅速查询酒店信息，预订酒店客房和服务。不过对于酒店来说这种广告方式最大的弊病就是酒店的网址很容易被淹没在其他酒店的网址之中。
3.搜索引擎营销
随着网络的发展，网络信息呈现指数级增长，搜索引擎成为网民查找网络信息的首选工具，怎样让酒店的网站能被有针对性的网民找到呢，搜索引擎营销成为酒店网络营销的重要方式。这样方式具有推广范围广，针对性强的特点，对于酒店增加国际顾客很有效，酒店根据自己的情况针对性的购买与酒店服务相关的关键词，使潜在顾客能够通过搜索引擎找到酒店的网站，增加网站的浏览量从而增加订购酒店客房量。
4.交换旗帜广告
相比之下旗帜交换广告这种形式更适合于经济型酒店。旗帜广告交换网络的运行机制简单地说就是酒店制作一个宣传自己的旗帜广告并将自己归到酒店这一行业类型中，然后根据酒店网页中交换交换服务网络图标被看到的 校园部落网www.teniu.cc
四、发展酒店业电子商务的对策建议
次数，按照酒店所选择的类别等量地送到别的站点中展示。这种广告形式具有免费，接触面广和即时统计等诸多优点。但同时酒店也应加大自己的网站促销力度以提高访问率。
5.价格策略
应该说电子商务对消费者一个很大的诱惑力就是它的价格优势，价格折扣是酒店最好的促销手段。在很多人眼中，电子商务与红火一时的电视营销一样，是一种暴利行为。有的酒店开展电子商务以后，对电子商务的意识不强，没有引起足够的重视，特别是网络订房的价格，大部分酒店设置不合理。酒店客房是最容易“腐败变质”的商品，这是指客房产品不能库存，它在规定的时间内卖不出去，当天的效用、价值就自然失去，既损失了成本，又损失了利润，所以具有价值补偿易失性的特点。由于电子商务提供了一种透明的信息机制，酒店的销售信息对消费者来说是完全透明的，这就能大大减少客房产生“库存”的风险。所以应该设计优惠的网上价格，以引导和培育网络散客等消费群体，逐步使网络订房纳入电子商务的正常轨道。
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五、酒店电子商务发展与展望
五、酒店电子商务发展与展望
未来的酒店电子商务应向增强与客户的双向交流、改善信息服务、通过个性化服务增加附加值的方向发展，目前我国酒店电子商务“以交易为中心”色彩较浓，预计未来酒店电子商务将在服务上更加完善，更加人性化。
（一）电子商务的规范化与标准化
酒店电子商务是一个新兴领域，我国在酒店电子商务规范与标准的整体制定和推行方面尚非常薄弱，这应是下一阶段发展的重点。
首先是规范化，建立健全酒店电子商务规范体系，为酒店电子商务的实施和监管、企业和消费者的市场行为、信息内容和流程、技术产品和服务等提供指导与约束，预先对那些可能对酒店电子商务活动产生不利影响的潜在因素加以防范。
其次是标准化。在国外，通常是由专门的组织（如OTA）制订出一套统一的数据格式和接口标准，酒店电子商务网站、管理信息系统在开发时都遵守这套标准，这样在一开始就能够保证与酒店的信息系统做无缝链接的可能性。我国酒店电子商务的数据应该尽快实现标准化，与国际接轨。
（二）移动电子商务将成为主流
移动电子商务结合智能网络技术，是真正实现以人为中心的电子商务应用。如移动支付—顾客无论在何时何地，通过移动电话等终端就能完成对企业或对个人的安全的资金地付。移动电子商务是非常适合大众化的应用。不受时间、距离和地域的限制，通过无限技术在任何地方，直接为用户提供电子商务服务。此外还受到社会以及政府的支持。随着无线网络的完善和智能终端的普及，移动互联网已经深入人们的生活。基于移动互联网的电子商务已成为一种重要的商业运作模式。移动电子商务将会在企业应用、移动信息、移动支付等方面发挥重大作用。新技术的应用将使酒店电子商务功能更加完善，应用更加普及。
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结论
结
论
本文首先分析了电子商务在酒店业的产生的背景以及电子商务在酒店业的应用的优势。其次，指出了影响酒店业电子商务发展的一些制约因素。如：传统观念对电子商务发展的束缚、人才匮乏及行业距离、运作环境局限等。再次，重点提出了几点对于我国酒店业电子商务未来的发展具有一定参考价值的对策及发展途径。如：搭建优良可靠的网络支付体系、加强网站建设、数字酒店、创建“VIP俱乐部”等；最后，对酒店电子商务的未来发展趋势进行了展望。
未来的酒店电子商务应向增强与客户的双向交流、改善信息服务、通过个性化服务增加附加值的方向发展，例如：与交通部门积极合作，推行电子票务，占领市场份额。
移动电子商务结合智能网络技术，是真正实现以人为中心的电子商务应用。如移动支付顾客无论在何时何地，通过移动电话等终端就能完成对企业或对个人的安全的资金地付。新技术的应用将使酒店电子商务功能更加完善，应用更加普及。
随着 3G 时代带来的变革，手机上网将逐渐走近人们的日常生活。中国目前有3.88亿手机上网用户，其数量远远超过了互联网用户数，尤其在 3G 时代手机上网即将普及的时刻，开通手机WAP 预订平台是酒店业的大势所趋。客人只要打开手机便可以随时随地轻松预订房间，从而进一步完善了酒店的CRS中央预订系统。
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致谢
致
谢
在此论文撰写过程中，要特别感谢我的导师彭媛的指导与督促，同时感谢她的谅解与包容。没有彭老师的帮助也就没有今天的这篇论文。求学历程是艰苦的，但又是快乐的。她在我的论文指导过程中给予我真诚的建议，仔细的修改我的论文，她在这个过程一直很严谨，一丝不苟，不求回报的精神很让我很感动，再次向她表示由衷的感谢。在这四年的学期中结识的各位生活和学习上的挚友让我得到了人生最大的一笔财富。在此，也对他们表示衷心感谢。
谢谢我的父母，没有他们辛勤的付出也就没有我的今天，在这一刻，将最崇高的敬意献给你们！
本文参考了大量的文献资料，在此，向各学术界的前辈们致敬！
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参考文献
参考文献
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第三篇：中国酒店业十大发展趋势
中国酒店业十大发展趋势
日前举行的“隆达杯2009中国酒店用品行业十大评选活动”颁奖典礼上，慧聪网发布了2009年中国酒店行业市场研究报告并预测了中国酒店业十大发展趋势。
2008年，中国酒店业受到了全球金融危机的冲击，同时也受到了世界旅游业增长势头大幅回落的考验。总体来看，2008年中国酒店业保持了增长势头，但年底增长速度明显下滑，酒店用品及餐饮业与酒店业息息相关，酒店业需求下滑直接影响了酒店用品市场和餐饮市场的发展。
慧聪网研究认为，未来中国酒店产业将呈现十大发展趋势：第一，中国中长期发展不可逆转，预测到2015年全国将新增各类住宿设施20万家，其中星级酒店约1万家，五星级酒店将超过500家。第二，竞争更加激烈，预计“十一五”期间，我国旅游饭店投资将达到3400亿元，集团之间核心竞争力的较量将更加突出。第三，酒店集团的收购、兼并、重组进一步加速，可能会出现跨地区甚至跨国的收购、兼并与重组。第四，营业收入小幅增长，平均客房收益普遍下降，亏损企业增加，这些都将是暂时的困难。第五，休闲度假酒店的需求将成倍增长，促进内需和消费政策将推动国内旅游业从观光型升级为度假型。第六，会展业和奖励旅游将持续发展，包括展会、会议、活动、展览，都能够推动中国酒店业的发展。第七，互联网将成为酒店营销的最大平台。第八，酒店的网络营销以直销为主，渠道并重，酒店开始重视优化网站和网站推广的方法，不完全依赖于某些渠道对它的支持。第九，中国经济型酒店的发展还将继续有不俗的表现，新开业的高端酒店普遍使用跨国公司的品牌，中国高端酒店的主流正在演变为“房地产开发业+跨国公司”品牌。第十，中国酒店业在海外取得发展。
第四篇：中国酒店业调查报告
中国酒店业调查报告
虽然中国酒店是最早与世界接轨的，经过20年的发展，酒店数量不断增加，高星级酒店日渐增多，但酒店业的风光不再。酒店的服务水平也并非随着星级酒店的增多而日渐提升，给人的感觉一般。并没有跟上酒店业本身的发展速度，而且近年来随着酒店人才的招不进、留不住的难题，服务水平有下降的趋势。服务人员的平均文化层次没有跟上酒店产业的发展，连有些高星级酒店在客人进入时不但没有笑脸，甚至没有人拉门,没有行李员帮助拿行李，很少有酒店的服务员在客人入住的第二天或第二次入住时能用客人的姓氏称呼客人。酒店业管理者往往首先注重营销和培训，因为营销解决市场问题，培训解决人员素质问题，其次才注重服务质量问题。其实，服务质量问题同样重要，服务的一致性和顾客为先的意识直接影响到宾客的满意度。我国酒店业的服务水平的提高和消费者的期望不成正比。国内消费升级推动国内游的游客人次与人均花费同步增长，现代交通工具提供的更为快捷舒适的运输服务，使交通对旅游的瓶颈约束效应越来越小，这使观光游得以继续发展，而休闲度假游也将逐步兴起。旅游市场针对此纷纷推出相关产品，很多度假型酒店更是看准了商机，针对这个市场的变换进行着相关的调节。而对于深处大都市的商务型酒店而言这一消息同样令其拍手叫好，由于“五一”黄金周的取消，商务型酒店免去了多年来由于假期造成的“空房”甚至是“降价”的尴尬，“五一”的正常工作，让商务型酒店拥有了正常的“商务”价值。
首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决酒店行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。商务部高度重视中国的酒店与餐饮业，在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展酒店与餐饮业。
酒店业应顺应国家扩大内需的号召，各大酒店尤其是高档酒店，应调整客源结构，瞄准内需市场，以度过危机。应缩减开支、降低成本，练好内功。酒店消费需求有一定的刚性，总有一部分人得住酒店，所以应抓牢商务市场，开发散客旅游市场。从长远来看，酒店业的发展前景依然是光明的。随着近年新建高星级饭店陆续投入经营，市场需要较长的一段时间来“消化”这些增量。在高星级饭店项目经营回报“稳中走低”、但房地产价值突出的背景下，未来市场上的高星级饭店存量资产交易将受到各路资本的关注。
目前市场上存量的五星级饭店项目以国有资产为主(2007年，非公经济成分的五星级饭店仅占总数的36%)。全国来看，由于体制问题，项目产权交易不活跃。目前，在产权交易所挂牌转让的饭店项目较少，笔者曾尝试在北京产权交易所网
站查询饭店项目信息，查询结果仅仅只有13条，其中高星级饭店项目几乎没有。但随着越来越多的民营资本的进入、国有企业改革的深入以及产权交易制度的完善，高星级饭店产权交易必定逐渐活跃起来。可以预计，对于扩张中的国际、国内饭店集团，到产权市场上去收购存量高星级饭店将是未来项目发展的理想方式。
去年年初，国务院国有资产监督管理委员会宣布：计划用3年至5年时间，在中央企业范围内全面开展非主业宾馆酒店分离重组工作，范围包括不以宾馆酒店为主业的中央企业及其子企业投资兴办的各类非主业宾馆酒店。这些宾馆酒店将通过国有产权无偿划转、协议转让、市场转让等重组到以宾馆酒店为主业的优势中央企业中。这一饭店资产重组计划预计涉及2500余家饭店，价值约1000多亿元资产。在此次分离重组中，只要能够实现国有饭店资产的保值增值，任何性质的企业都可以接盘，不论是国有还是民营，以及其他性质的企业。
优质服务的真义
服务的定义有多种，不同的人有不同的理解。专家说，服务是满足客户需要的一系列特征的总和管理人员说，服务是由一些项目组成的酒店产品员工说，服务就是工作;客人说，服务是一种能体现自我价值的享受。等等。记得曾经有人问香港半岛酒店的总统套房服务员什么是最好的服务，她回答是发自内心的服务，这个定义显然缺乏学术上的完整性和严肃性，但却是每一位员工都能理解和记住的文字，那么酒店管理者应该选择什么呢，至少有三层含义：一要有识别、了解、预测客人需求的程度和能力。比如，一位客人在走廊上走过来，楼层服务员正在接电话，看到客人拿着一支烟走过来，象是要找烟缸，急中生智拿起一张纸，为客人接住了烟灰。这就是优质服务，因为优质服务首先是服务人员发自内心的服务，没有管理人员在场，服务流程中也没有要求服务员可以用纸为客人接烟灰，客人也没有向服务员提出要烟灰缸，是服务人员预感到客人的需求，超出了客人的期望，因为客人没有预期在走廊上有烟灰缸，也没有想到服务员在关注自己。因此，客人不仅不会介意服务员“违规操作”、超常规地提供服务，而且会感到惊喜，会留下深刻的影响。二是满足客人需求的程度和能力。满足顾客的需求就是对顾客表示理解、使他感到受欢迎、使他们感到受重视。服务成功的重要标志是拥有越来越多的回头客，服务质量的评判权在顾客，所以要在乎客人的实际感受。我们认为好的服务，如果不是客人所需要的，对客人来说就不是最好的服务。三是超常规的服务——超值服务。平凡与卓越之间往往是一步之遥，如果将程序化之外的各项服务项目纳入到现有的服务过程中，服务人员注意留心客人的“身体语言”，挖掘顾客的潜在需求，在带该客人满意的同时，带给他们以惊喜，甚至是感动。金陵饭店的一位员工一语道出真谛：“微笑本无价，可是，一旦在员工脸上绽开，服务就会升值，就会为饭店带来巨大的效益和无限生机。
全面质量管理理念的引入
长期以来，人民在谈论酒店服务质量或控制时，不是谈论岗位责任制、操作流程，就是全面实施质量管理(FQM或进行ISO9000系列质量认证，而忽略了从深层次的管理理念层面来研究员工创造优秀服务的背景和环境因素。酒店必须制定自己明确的，具体而且可以通过全体员工努力可以达到的目标。并把质量目标和企业目标相结合，引导员工把个人的目标和企业愿景相结合，才能培育出优质服务的环境，全面质量管理强调的是顾客需求为导向，企业的员工都要参与质量管理，即全员参与，全面质量管理的核心是强调一致性，克服随意性，消除差错，使顾客得到全面的满足。服务质量是饭店的生命线，如何加强饭店的服务质量管理，创建服务精品，营造企业的核心竞争力，却时刻困扰着饭店的经营管理者，结合我国的酒店业发展的实际，我们可以采取以下办法：
1、严密的服务质量管理制度，将其作为饭店人员管理、经营管理、服务质量管理的核心准则。建立在完善的日检、周检、月检的质量检查管理体系，由各级领导负责，实施全面督导检查。另外在进行日常三级质检督导工作的同时，还可以聘请一些业内同行，饭店业星评员，或饭店的常住客人等，对饭店的服务质量、卫生质量等情况进行明查暗访，以便及时纠正，改进饭店的整体服务质量管理水平。值得重视的上，一提到服务质量控制，有些人认为就是酒店质管部的事情，其实质量管理应该由总经理亲自牵头管理。在实施过程中，一定要在质检纪律上明确人人平等、赏罚分明，这是极其重要的一点。
2、坚持标准化管理与个性化管理想结合。我们知道，饭店业提供的产品是人对人的服务，这在很大程度上就要求饭店服务员随机应变，不能仅仅停留在提供的标准化、规范化的共性服务产品上面。标准化的服务只是采取的到位服务，在强调“细微服务”的今天，我们在服务过程中还要采取适当的换位、补位的服务方式，把服务过程中由于服务不及、不周、不尽所产生的不到位的情况进行修改完善。其实，我们大部分客人都不愿轻易麻烦别人，凡是可以不提的个性服务要求，通常都不会提出来。这就要求酒店一定要培养出一支高素质的、具备较强心理判断能力和敏锐观察能力的员工队伍，善于为客人着想，随时愿意并能够为客人提供精细化的个性服务。
个性化服务其实就是规范化服务向深层次的发展，如果我们的饭店企业能够提供完美的标准化服务，又能够提供精细化的个性服务，这就表明饭店的服务水平在稳步提升
3、强化“一次到位”意识。这一点是与饭店服务产品的特性有很大关系的。由于饭店服务产品与消费的同步性，事后无法返工或重做，因此饭店就必须强调
服务的一次到位性，并尽可能保证每次提供的服务都是优质产品。在旅游界，有一个著名的“质量否定公式”：100—1=0，它的含义是明显的，以前的每个环节做的再好，只要一个环节出了问题，也就注定了客人对整个服务质量的低感知度。所以，饭店的每个员工一定不可以有“下次改正”的心理，要使每位员工每次的服务都成为优质产品。
4、坚持全面质量管理的原则。全面质量管理包括对饭店服务质量进行全过程的质量管理和全方位的质量管理两个方面的内容。全过程质量管理是对饭店服务的三个环节：事前、事中、事后都要进行严格的控制管理。事前的管理主要是要消除质量发生的隐患，也就是预防，事中的管理主要是当质量事故发生后，立即采取纠正措施加以改善;事后的管理主要是对服务质量进行科学的评价，提出改进意见，使服务质量不断提高。全方位质量管理有两层含义，一个是对饭店所以的部门都要进行质量管理，切不可将目光只停留在前厅、餐厅等窗口部门上;二是饭店所以员工都要参加质量管理，就是说全员参与，每个部门，每个岗位的员工都要有质量管理意识，而不应该把质量看作是质检部门的是事。
5、坚持细致服务原则。“细致服务”几乎在每家饭店的标准和要求中都有规定，但真正能够做到、做好，不是件容易的事情。在宾馆里，客人有着各式各样的 “小”需求，如果一件事处理不当，一个细节有所疏忽，就会引起客人的不满而远离宾馆。在行业竞争激烈的今天，客源就是财源。要想留住客人就必须靠优质服务，而优质服务往往都体系在许多细微末节之中。曾有云：宾馆无大事，小事能通天。服务员每天都在做着重复的工作，承担着客人的各种需求，但就服务而言，宾馆更无小事，服务工作是不允许有丝毫差错，不允许有丝毫“小”的失误的，只有把小事做到位，大事自然成。所以留心身边的小事，用小事创造优质，用细节成就卓越。
第五篇：回望2013年中国酒店业
回望2013年中国酒店业：压力下理性回归
自2012年年底中央政府连续出台了一系列新政策与规定至今，涉及住宿、餐饮、会议的高星级酒店感到了前所未有的压力，而这也促使酒店业逐步回归理性。与此同时，2013年也是民族品牌酒店不断涌现，外资奢华品牌相继进驻的一年，中国酒店业的发展也在外资与本土的竞争中渐渐走向成熟。
关键词营收减少
2013年被业界称之为高端酒店市场的“寒冬”，自中央“八项”规定政策出台后，高端酒店无论餐饮还是会议较之往年都有不小程度下滑。中国旅游饭店业协会数据显示，2013年上半年，餐饮方面，四星级饭店同比下降17%;会议方面，四星级饭店降幅达21%。
业界声音：朗廷酒店集团中国、澳门及台湾区域副总裁杨鲁说，“国八条”首先会促使酒店业的投资者和开发商对市场、品牌进行重新思考和定位，尤其对新建和待建酒店的设计、功能和星级要求等方面，会有更多理性和科学的回归。同时也会促使酒店经营者重新审视市场策略和定位，特别是不同类别客源市场所占比例，在策略导向上做出调整和改变。
过去很长一段时间，公款消费占到酒店市场份额中很大一部分，直接或间接影响到酒店在市场策略甚至经营模式上有偏颇，科学系统的客源市场结构被很多酒店有意无意地忽略，过度依赖单一市场的情况也不鲜见。这项政策促使老酒店及新酒店要科学、系统地培养市场结构，平衡收益，这无疑对酒店本身和行业的未来发展更具建设意义。
关键词原地换牌
去年11月7日，原“北京五洲皇冠假日酒店”与“洲际酒店管理集团”十年管理合同到期，由业主公司旗下的北辰饭店管理公司接手管理，同时更名为 “北辰五洲皇冠国际酒店”。不久后，因北京万达铂尔曼的经营业绩并没有达到万达集团的期望，经协商后双方和平分手，今年1月1日，酒店正式更名为北京万达嘉华酒店。这也成为万达首家由委托管理酒店品牌，换成自主管理品牌的酒店。
业界声音：“解约和摘牌还都是个别现象。”杨鲁说，换牌和解约的原因可能多种多样，有为适应市场而生的灵活之举，也有合作双方的需求产生变化，或者仅仅为了品牌更好的生存空间和重新定位等。北京北辰饭店管理有限公司总经理崔福水表示，国内自主品牌接连接管酒店，这是中国酒店行业发展至今的一个自然及必然的历史阶段。国际大型酒店管理集团带来了先进的管理经验，同时中国的酒店从业者也快速成长，目前无论是从软件、硬件还是技术水平等方面，已经从模仿进入独立发展与创新的阶段。
中国社科院旅游研究中心创始人张广瑞认为，从长远的观点来看，民族品牌的发展空间非常大，中国饭店业未来发展应当是海外品牌与民族品牌并存，形成相互竞争又共同合作的新态势，相互补足、相辅相成的新局面。
关键词奢华再现
去年3月28日，希尔顿集团旗下奢华品牌酒店康莱德在京开业，同年底，该集团又正式对外宣布旗下顶级品牌华尔道夫将于今年3月左右正式营业。此外，喜达屋集团旗下高端时尚品牌W酒店也宣布将在今年亮相北京。
业界声音：杨鲁表示，不可否认中国市场是一个发展中、趋势上扬的市场。购买力在不断增强，高端消费需求增长快速，而这正是保障和吸引酒店业发展的长期市场利好。
“这一趋势说明，这些海外集团对中国未来社会经济的发展抱有充分信心，对他们自己在中国饭店业的竞争优势抱有足够的信心。”张广瑞表示，中国作为新兴经济体，社会经济的发展对现代服务业的需求潜力巨大。培养中国人对他们酒店品牌的忠诚度，显然是个有见地的长远发展战略，赢得了今天的中国市场，就等于赢得了未来世界的重要市场。
关键词本土壮大
去年10月1日，海航酒店集团旗下第四家唐拉雅秀品牌酒店三亚唐拉雅秀酒店正式营业，12月中旬，万达酒店及度假村管理有限公司在中国投资并管理的“万达嘉华”品牌进驻江西南昌、宁夏银川、辽宁丹东以及江苏南京。
业界声音：张广瑞说，近年来民族饭店品牌不断壮大。其中一个标志是，以民族品牌为主体的经济型酒店增长迅速;另外一个标志是，原来一些投资饭店业的大型房地产等集团公司，开始涉足饭店经营，这些集团以民营经济打头阵，首先在自己投资建造的饭店入手。因为有了多年来与国内外著名品牌饭店管理公司合作的经验，将饭店投资与管理相融合，形成了新的经营和管理模式。
崔福水表示，国内的自主品牌竞相登场，如何在细分市场中凸显自己的特色，赢得消费者的认可，是发展的关键。同时，能否聚揽到具备行业经验的人才成为中国自主酒店品牌能否获得持续良性发展的关键。
