下载文档第一篇：5-8周角色游戏(生鲜超市)
第5——8周 活动目标：
1、不断丰富超市中的生鲜专柜、丰富有关经验，并尝试将获得的经验大胆运用到游戏中。
2、能和同伴友好协商、合作，体验游戏的乐趣。
3、能大胆地发现问题，用多种方式探讨解决的方法。活动主题：超市中增加生鲜、蔬果专柜。
第一次游戏（第5周）活动准备：
1、谈话活动：我知道的生鲜、蔬果专柜。
2、亲子活动：A与爸爸、妈妈讨论，绘制纪录想了解的问题，并用文字注解。
B家长和幼儿共同收集、制作海鲜、蔬果专柜的游戏材料。
3、环境创设：A创设“我们的海鲜超市”展板。
B师幼共同收集材料，制作收银机、电子秤、各种海鲜、蔬果等，布置游戏环境。
4、区域活动：A看看讲讲：交流自己对超市的感受。
B涂涂画画：投放各种材料，制作游戏材料。
游戏过程：
1、参观共同布置的海鲜、蔬果专柜，交流两个专柜的功能，激发幼儿的游戏兴趣。
2、老师扮演购物顾客表演购物过程。
3、幼儿选择游戏，老师启发幼儿体验海鲜、蔬果专柜场景布局是否合理，并了解幼儿分配角色、协商游戏的情况。
4、分享游戏中的快乐，病情幼儿参观、交流对海鲜、蔬果专柜布局的感受，提出改进的方案。观察：
1、幼儿对海鲜、蔬果专柜非常感兴趣，许多幼儿迅速走到超市中购买海鲜、蔬果，抢着购物，算钱，没有排队的意识。
2、幼儿体验到游戏场景创设的空间分隔不合理、食物摆放混乱。推进：
1、幼儿有一定的角色意识，对工作人员的职责也有初步的了解，但却不懂得与同伴进行协商，只是满足对游戏材料的操作。我们要引导幼儿学习与他人协商，积累游戏经验，为下一次游戏提供必要的支持。
2、有目的的让幼儿参与环境创设的过程，给幼儿更多的支持和建议，因此，我们将引导幼儿感受空间大小，合理改进游戏环境。第二次游戏（第6周）活动准备：
1、探究活动：海鲜专柜里的物品是如何摆放的？怎样设计比较方便大家购买？怎样合理、整齐地摆放蔬菜和水果？调查讨论：需要哪些工作人员？负责做些什么？
2、领域活动：交流自己的调查结果
3、亲子活动：社会实践——与爸爸、妈妈上超市购买海鲜、水果，调查、纪录：有哪些工作人员？负责做些什么？
4、环境创设：继续丰富展板上的内容，调整、布局游戏。游戏指导要点：
1、欣赏改进后的游戏场景，启发幼儿提出海鲜专柜中有哪些工作人员？负责做些什么？
2、提出游戏要求：
1）游戏材料要分类摆放、整齐美观。2）先协商角色分工、再开始游戏。
3、幼儿按意愿开展游戏，老师观察：
1）关注各组游戏环境的创设及工作人员的分工。2）了解各组间交往、合作的情况。
4、交流：这次超市游戏的布局怎样？体验合理布局给人们活动带来的方便，各组幼儿交流自己的工作情况。观察：
1、幼儿能将自己已有的分类经验运用到环境布置中，对超市的各区域进行调整，使顾客在宽敞、舒适的环境中购物。
2、幼儿开始对角色进行分工，游戏中出现了新的问题：一个角色多人担任。推进：
1、我们可以看到在游戏环境创设的过程中，幼儿不断根据需要调整游戏的空间，最早的随意分割到现在的合理有序布局，以初步学会解决游戏环境创设中的问题，空间合理分割的能力在游戏中得到提高。
2、从游戏过程看，虽然幼儿初步了解超市人员的分工，但由于人数的不确定，角色分工还存在冲突，我们思考通过挂牌上岗的形式帮助幼儿进一步明确角色的分工。另外，增加一些海鲜产品，推动游戏的发展。
第三次游戏（第7周）活动准备：
1、探究活动：超市中海鲜、蔬果专柜的服务员各需要多少人？还需要哪些“商品”，需要什么材料几怎样加工？
2、亲子活动：请家长协助幼儿调查超市的各类工作人员各需要多少是人？
3、区域活动：说说讲讲——我在超市当„„
涂涂画画——制作工作卡 游戏指导要点：
1、出示超市工作卡，请工作人员挂牌，并进一步帮助幼儿了解各人员的工作职责。
2、幼儿按意愿开展游戏，老师观察：
1）重点观察超市工作人员的职责分工是否明确以及工作情况。2）鼓励幼儿合作解决游戏中出现的问题。
3、游戏评价：围绕超市工作人员的工作情况进行评价，评比谁是最佳工作人员。观察：
1、幼儿有了较明确的职责分工。
2、购物过程中，服务员与顾客之间缺乏交流。推进：
1、幼儿通过主题活动积累工作人员职责分工的经验后，在游戏中逼真地模仿成人进行角色分工，这些体现了课程与游戏整合的优势。
2、幼儿虽然经常去超市购物，但对整个购物的程序及服务员与顾客之间的交流不了解，因此可以通过购物者的社会实践活动，帮助幼儿积累购物的经验，感受服务员与顾客之间的交流，丰富游戏的情节。`
第四次游戏（第8周）活动准备：
探究活动：到超市购物的程序是怎样的？怎么扮演顾客和服务员？ 亲子活动：社会实践——鼓励幼儿尝试单独到蔬果专柜前购物、算钱，与超市工作人员进行交流。
环境创设：创设“最佳工作人员奖”，评选最佳工作人员，并展示购物程序图。区域活动：说说讲讲——交流购物的经历
数数算算——绘制超市购物程序图 游戏指导要点：
1、出示“购物程序图”，鼓励幼儿在购物时顾客与服务员之间要进行交流。
2、引导幼儿讨论：工作人员怎样进行轮岗？
3、幼儿游戏，老师观察指导：
1）重点观察收银员与顾客之间在买单过程中交流的情况。2）间接加强各组之间的联系。
4、游戏评价：围绕购物的程序以及顾客与收银员之间交流的情况进行评价，讨论游戏还存在的问题，推进游戏。
观察：1）幼儿的购物情节明显比上次游戏丰富了很多。
2）由于每种海鲜没有固定的标价，收银员随意叫价，出现了相同的海鲜不同的价格。
推进：1）幼儿能充分地将在生活中获得的经验充分地运用到游戏中来，角色之间能够进行积极的互动，说明幼儿的社会交往能力、语言表达能力在游戏中不断地增强。
2）游戏中看出幼儿只知道买东西要付钱，缺乏货物价格的意识。而这正是值得提升的方面。启发幼儿思考：“怎样了解每种海鲜的价格？”“我们班的海鲜专柜还需要增添什么？”幼儿认为需要增加价目表。第五次游戏：（第9周）活动准备：
1、探究活动：怎样的价格适合我们班的超市？
2、领域活动：数学活动“比多少”
3、亲子活动：调查生活中超市的价格，并记录下来。
4、区域活动：说说讲讲——交流怎样制定价格
涂涂画画——制作价格表 游戏指导要点：
1、引入：出示超市的价目表，并请超市的工作人员介绍价目表上的内容。
2、幼儿按意愿开展游戏，老师观察指导。1）重点观察超市的工作人员是否按照价格表进行收费及怎样计算价格。2）以角色的身份增强各组之间的联系。
3、提出游戏中的问题，并共同商讨解决的方法。游戏的观察：
幼儿制作的价目表只是用数字记录了同一柜商品的价格，收银员不会计算许多件物品的价格。推进：
小班下期的幼儿已经具备了初步的点数能力，会点数5以内的物品，可以请幼儿想办法怎样方便大家计算多种事物的价格，用数字行吗？不用数字用什么呢？
“五一”放假冲掉一次。第六次游戏：（第11周）活动准备：
1、探索活动：什么样的价目表适合我们使用？
2、领域活动：看谁数得快又对？
3、区域活动：涂涂画画——改进收银机
数数算算——看价表，统计价格 游戏指导要点：
1、出示改进后的价目表，引导幼儿说说如何计算食物的价格。
2、幼儿游戏，老师指导观察： 1）重点观察收银员怎样计算价格。2）鼓励幼儿合作解决游戏中出现的问题。
3、游戏评价：请收银员介绍新价目表使用的情况，并鼓励幼儿提出游戏中的困难，商讨解决的办法。游戏的观察：
大部分幼儿能正确地运用添点数的方法计算自己购买的食物总价格，个别能力强的幼儿睿睿、松镁、俊杰能迅速得出食物的总价格，大家都很羡慕他们。
这次超市有一段时间生意冷清，工作人员打发牢骚：“怎么回事，都没人来买东西，我们都没钱赚。” 推进： 幼儿已经开始厌倦单纯的消费游戏，需要有一定有趣的情节推进游戏的发展。于是引导大家共同为超市出谋划策，想想怎样吸引顾客。有的幼儿 提出用推出新产品、有的提出赠送礼物、买一送一等优惠活动，我肯定了幼儿的想法。
第七次游戏：（第12周）
1、探索活动：怎么使超市吸引客人
2、领域活动：综合活动——我们为超市做广告感知广告活动的全过程。
3、亲子活动：带幼儿参观了解超市外墙广告。
4、环境创设：改进超市的价格表。
5、区域活动：涂涂画画——为超市设计广告
说说讲讲——为广告配解说词
数数算算——统计食物价格 游戏指导要点：
1、请超市人员介绍广告上的内容，引入活动。
2、幼儿按意愿游戏，老师观察指导。1）重点观察超市的营业情况。2）启发幼儿发展游戏情节。
3、评价：请超市的工作人员说说自己的困难解决了吗？并请幼儿交流游戏的乐趣及遇到的新困难。游戏的观察：
超市的优惠活动真的推进了游戏情节，幼儿体验到到超市购物新的乐趣。推进：
请店长向大家介绍顾客新的需求，鼓励幼儿不断为超市出谋划策，使超市的生意越做越好。他们能不断地将生活中的经验迁移到游戏中，推进游戏的进一步发展。
第二篇：角色游戏：超市[模版]
角色游戏：超市
游戏由来: 经过大半年的游戏，幼儿对游戏的经验也丰富了，对游戏的规则也能很好的理解和遵守，渐渐学会了与角色区中人员的交往，学会了整理和收拾。但是幼儿游戏的主题、情节及所扮演的角色是极不稳定的，容易受周围的环境或同伴的游戏影响。在游戏中，个人游戏和平行游戏占很大的比重。因而在游戏中反映的内容较简单，他们能明确自己所扮演的角色，大部分幼儿在游戏中能完整的扮演某一角色，但情节只限于简单的模仿，并且角色间的合作与交往较贫乏。在游戏中的动作交往多于语言交往。本月所开展的角色游戏是超市，因此要加强幼儿角色间的联系和交往，逐步发展幼儿的社会性。游戏总目标：
1、引导幼儿能按意愿确定游戏的主题，通过大胆地假想、模仿和扮演社会角色，能创造性地反映角色的社会职责和角色相互之间的社会关系。
2、能用协商的方法分配角色、分工合作，能与同伴友好交往，分享游戏的快乐，能解决在游戏中出现的问题。
3、引导幼儿大胆、有创造性地选用替代物与游戏材料，根据游戏的需要在区域活动中自制简单的玩具材料，能拓展主题，培养幼儿的想象力、创造性和动手操作能力。
4、培养幼儿自觉地按要求归类、摆放和收拾游戏材料的意识和能力。
5、通过游戏，培养幼儿热爱生活、关心他人、礼貌待人、遵守规则等良好的行为品质。
超市
（一）一、活动目标：
1、引导幼儿能按意愿确定游戏的主题，通过大胆地假想、模仿和扮演社会角色，能创造性地反映角色的社会职责和角色相互之间的社会关系。
2、能用协商的方法分配角色、分工合作，能与同伴友好交往，分享游戏的快乐，能解决在游戏中出现的问题。
3、培养幼儿自觉地按要求归类、摆放和收拾游戏材料的意识和能力。
二、活动准备
1、知识经验准备：事先请家长配合带幼儿去超市，丰富幼儿知识经验。
2、物质准备：
（1）让幼儿同家长一起收集各种食品和物品废旧盒子、超市用品、钞票、收银机等
（2）场景设置。
三、活动过程
1、教师提出问题：超市里有那些人？他们的工作是做什么的？
2、讨论：当你作为一名售货员时，你应该怎么做，怎么说？学习礼貌用语，“您好！”“请——”等
3、教师可以分配各种角色，交代活动的要求：售货员要热情对待顾客，并要及时整理货品。顾客要排队不推挤，要使用礼貌用语。
4、教师可以扮演某种角色参与到活动之中，重点指导一些能力较弱的幼儿，鼓励其大胆进行参与。在活动中，观察、了解幼儿游戏情况，并针对游戏中存在的问题进行指导。
5、游戏评价
四、观察推进：
观察：大部分幼儿都有去超市买东西的经验，在教师的启发下，幼儿愿意将自己的经验和别人交流，对售货员和顾客的角色职责都比较清楚，会说“欢迎光临、请问您要点什么？”等等礼貌用语。幼儿在游戏中表现的十分积极，参与性强。但个别幼儿的声音比较大，有的一次性买的东西偏多。
推进：
1、我们与幼儿一起商讨规定：每位幼儿只能一次性买一到两样商品，教师适当增加商品的数量、种类，给幼儿提供更多参与活动的机会。
2、鼓励胆小的幼儿大胆进行尝试。
超市
（二）一、活动目标：
1、引导幼儿能按意愿确定游戏的主题，通过大胆地假想、模仿和扮演社会角色，能创造性地反映角色的社会职责和角色相互之间的社会关系。
2、能用协商的方法分配角色、分工合作，能与同伴友好交往，分享游戏的快乐，能解决在游戏中出现的问题。
3、培养幼儿自觉地按要求归类、摆放和收拾游戏材料的意识和能力。
4、通过游戏，培养幼儿热爱生活、关心他人、礼貌待人、遵守规则等良好的行为品质。
二、活动准备
1、知识经验准备：事先请家长配合带幼儿去超市，丰富幼儿知识经验。
2、物质准备：
（1）让幼儿同家长一起收集各种食品和物品废旧盒子、超市用品、钞票、收银机等
（2）场景设置。
三、活动过程
1、针对上次游戏中的不足让幼儿纠正，并提出要求：（1）买东西一次只能买一到两样，要合理使用“钱”。
（2）要大胆和老板表达自己所买的东西，注意礼貌用语的使用。
2、可以多设置几个商店，增加幼儿的兴趣，丰富商品的种类。
3、提出活动的要求，鼓励每个幼儿都大胆的进行参与，大胆的进行表达。
4、游戏小结：表扬在活动之中积极参与并玩的好的幼儿。
四、观察推进：
观察：在活动中，为了让幼儿平行游戏，设置了更多的商店，满足幼儿参与的兴趣。在活动中，我设置了收银台，有的孩子象模象样的模仿起来，在键盘上按了几下，算好了钱，就进行结帐。“钱”也用的很好，商店的生意很好，孩子们兴高采烈。这样，给幼儿创设一定的环境，幼儿模仿起来就更加真实。对于一些语言的表达有的幼儿还不是很大胆，没有很明确的进行表达。在对话中，一些礼貌用语也较少。
推进：
1、可以让幼儿到各个商店去观察各个人物角色的特点，应该怎么扮演。
2、也可以让幼儿亲自去体验顾客的角色。
3、在生活中，鼓励幼儿大胆进行表达自己的想法。
超市
（三）一、活动目标：
1、引导幼儿能按意愿确定游戏的主题，通过大胆地假想、模仿和扮演社会角色，能创造性地反映角色的社会职责和角色相互之间的社会关系。
2、能用协商的方法分配角色、分工合作，能与同伴友好交往，分享游戏的快乐，能解决在游戏中出现的问题。能拓展主题。
3、通过游戏，培养幼儿热爱生活、关心他人、礼貌待人、遵守规则等良好的行为品质。
4、培养幼儿自觉地按要求归类、摆放和收拾游戏材料的意识和能力。
二、活动准备
1、知识经验准备：事先请家长配合带幼儿去超市，丰富幼儿知识经验。
2、物质准备：
（1）让幼儿同家长一起收集各种食品和物品废旧盒子、超市用品、钞票、收银机等
（2）场景设置。
三、活动过程
1、师生讨论：本次活动多开设了一个贝贝超市，超市里要贮备哪些东西？应该怎么玩这些东西？
2、请个别幼儿告诉幼儿如果你想要去买东西，应该怎么说？
3、交代活动要求，告诉幼儿应该注意哪些问题：礼貌用语的使用、遵守规则等。
4、游戏小结：请幼儿说一说在活动中，谁有遵守游戏规则，及时鼓励那些遵守游戏规则的幼儿。
四、观察推进：
观察：本周把结构区改成玩具超市，超市里摆放了各种玩具吸引了幼儿，玩具超市的生意特别的好，这也提醒了我，超市里货品的摆放和选择恰当能激发幼儿参与的兴趣，从而发展幼儿的各项能力，活动开展的才有意思。在活动中，很多幼儿去买东西时，他的一些礼貌性的用语较少，如“您好”、“请——”、“再见”等。而有的幼儿会常常忘记付钱，没有给钱就走了。
推进：
1、让幼儿在日常生活中，去体验买东西的过程，在买东西时，主动地去问好等。
2、可以去观察别人是怎么买东西的，提高钱的利用率。
超市
（四）一、活动目标：
1、引导幼儿能按意愿确定游戏的主题，通过大胆地假想、模仿和扮演社会角色，能创造性地反映角色的社会职责和角色相互之间的社会关系。
2、能用协商的方法分配角色、分工合作，能与同伴友好交往，分享游戏的快乐，能解决在游戏中出现的问题。
3、引导幼儿大胆、有创造性地选用替代物与游戏材料，根据游戏的需要在区域活动中自制简单的玩具材料，能拓展主题，培养幼儿的想象力、创造性和动手操作能力。
4、培养幼儿自觉地按要求归类、摆放和收拾游戏材料的意识和能力。
5、通过游戏，培养幼儿热爱生活、关心他人、礼貌待人、遵守规则等良好的行为品质。
二、活动准备
1、知识经验准备：事先请家长配合带幼儿去超市，丰富幼儿知识经验。
2、物质准备：
（1）让幼儿同家长一起收集各种食品和物品废旧盒子、超市用品、钞票、收银机等
（2）场景设置。
三、活动过程
1、告诉幼儿在上次活动中发现的问题：如有的幼儿买完东西就走了，没有付钱；有的幼儿没有礼貌，没有用礼貌用语；买东西时没有排队，秩序较差等等问题，需要幼儿进行改进。
2、请个别幼儿与教师进行表演，扮演售货员和顾客的角色。在幼儿做的不够的地方进行纠正。
3、幼儿进行角色扮演，教师进行观察
4、整理玩具
四、观察推进：
观察：随着幼儿对这一游戏情节的熟悉，幼儿的游戏秩序也有了显著的进步，幼儿对角色职责有了较深入的认识，钱币的使用率高，角色间的交流也随着情节而加强。如，营业员会主动去问顾客，想要什么，并还会说这种商品的优点，如会说这盒饼干很甜很好吃的，为商品打广告。幼儿比较兴奋，买的东西很多，但是没有及时送回去，导致后面游戏结束时的收拾比较乱。
推进：要加强孩子在收拾方面的能力，在平时区角整理时让幼儿加以练习。阶段小结：
经过这一个月的游戏，幼儿对超市这一行业中各角色的社会活动有所了解，知道了超市是人们生活中必不可少的伙伴，能给人们的生活带来方便，并了解了售货员、超市老板的工作性质，以及应如何当一名文明顾客。幼儿的角色意识的逐渐增强，喜欢参与活动，开始与同伴简单的交往。促使幼儿礼貌用语和口语表达交流能力的提高。并逐渐有创造性地拓展游戏情节，但个别幼儿在收拾整理欠缺，对常规遵守方面还有待加强。
第三篇：角色游戏：超市
角色游戏：超市
超市
（一）游戏目标：
1.运用原有的知识经验，尝试将商品分类摆放，能共同协商、分工合作，布置超市的环境
2.初步扮演超市中的各种角色，开展超市购物的游戏 游戏准备：
1.经验准备：在谈话活动中讨论商品分类的方法和货架摆放的方法
2.材料准备：投放玩具类、水果类、饮料类、洗涤用品类的瓶子和替代物，并按材料分成几筐，投放秤、收银机、购物袋等玩具 游戏指导：
一：师以问题的形式导入游戏
1.师：上次游戏时小朋友们提议要玩超市的游戏，今天，我们的超市就要开业了。超市的商品应该怎么摆放？还要准备哪些必需品？
2.师：超市游戏里要有哪些工作人员？你想当什么？怎么当？
二：提出游戏要求
1.要协商讨论，解决超市开业前的各种问题
2.游戏前要选择好各种替代物，创设超市的环境三：幼儿按意愿选择角色，分工扮演收银员、售货员等。
四：幼儿游戏，师观察指导
1.观察幼儿能否运用对超市原有的知识经验，尝试将商品分类摆放
2.观察幼儿是否会协商，分工，开成初步的角色意识
3.观察幼儿能否运用替代物创设超市的环境五：整理游戏材料和环境，师幼分享游戏体验，评价游戏情况师：今天，超市的员工是用什么方法摆放这几大筐商品的？你是当超市的什么工作人员？在工作时，你都做了什么？大家对亲开业的超市满意吗？你认为超市哪些好的地方和不够的地方？怎样改进？
超市
（二）活动目标：
1、初步懂得超市工作人员的职责，学会玩超市的游戏。
2、鼓励幼儿积极参加游戏，增进各游戏之间的联系
3、进一步培养幼儿按要求归类摆放游戏材料的意识、能力。活动准备：
营业员标志、钱、柜台及超市的各种货物活动指导：
一：简单讲述上次“超市”的游戏情况，提出游戏中存在的一些问题
（1）在超市中，不能按类收拾游戏材料。（2）个别幼儿不懂得礼貌待客。
（3）游戏情节较单调,与娃娃家的交往不够。
二、让幼儿按意愿自由选择区域进行游戏，教师给予适当的调整。
三、幼儿分组游戏，教师重点指导超市。
引导幼儿在学会分清“超市”游戏中营业员、保安等角色的工作职责基础上，能与娃娃家进行简单的游戏交往。
教师以经理的角色身份帮助幼儿发展相应的游戏情节。
四、活动结束：提醒幼儿按各角色区收拾游戏材料，并要求能整齐摆放。
超市
（三）活动目标
1、了解超市里工作人员的工作。
2、会大胆表演各个人物，服务于他人。活动准备
1.经验准备： 对超市工作人员及其特征有较全面认识，有扮演角色的初步经验。
2.物质准备 收银台、钱若干、食品、电子秤、标价、纸币等。活动过程
一、回忆旧知提出要求：
师：上一次玩超市游戏，小朋友知道了超市有收银员、售货员、计量师、顾客等工作人员。懂得他们的工作内容，玩得很高兴。
二、提出要求师：今天我们继续玩超市游戏，不过，玩的时候要注意 ：
1、顾客和售货员对话时，语言要讲清楚，要注意礼貌。
2、顾客去超市可以坐什么车呀？去玩超市肚子饿了可以到哪里吃点心？
3、今天玩游戏的同时，可以玩公公共汽车、的士车游戏和小吃店游戏，玩坐车、吃点心要注意什么？（让座、关心病人）
三、幼儿游戏、师观察指导重点指导玩超市的小朋友扮演顾客与售货员之间的对话。
三、集中交流、评价激励
1、交流汇报：今天玩什么角色最高兴，为什么？还存在什么问题？怎么解决？
2、小结评价，指出下次活动注意点--去超市买东西要知道程序。
超市
（四）活动目标
1、了解超市人员的工作职责。
2、增强各游戏主题之间的交往和联系。活动准备
1.经验准备 已玩过几次超市游戏积累一定经验
2.物质准备 收银台、钱若干、食品、电子秤、标价、纸币等 活动指导
一、反思旧知，提出要求师：上次活动，小朋友玩得很高兴，交往的语言也丰富了，但是，有的小朋友进入超市是没有先去买东西，有的没到售货员那边问价钱，这是不对的，今天玩超市游戏，顾客一定要按程序，同时，跟售货员一定要友好合作，有礼貌对话，售货员要热情接待顾客。
二、分组活动，师观察指导
1、幼儿分组，自由结合，自主协商角色分工，开展游戏
2、幼儿中顾客按程序到超市买东西，售货员热情接待
3、教师随机介入角色进行指导，重在程序和语言、态度指导
三、交换角色，再次活动
四、集中交流、评价小结
1、交流：今天顾客按什么程序到超市买东西？
2、评价：请顾客说说最喜欢哪位售货员和收银员，为什么？喜欢他（她）什么？今天游戏中还存在什么问题？
3、小结：今天游戏开展得很好，小朋友熟悉了上超市的程序，还表现出良好行为习惯。但是还不敢大胆想象，希望在下次游戏中能有所进步。
第四篇：大班角色游戏超市（范文）
大班段
活动内容：角色游戏——超市 活动总目标：
1.能积极参与角色游戏活动，明确自己所扮演角色的职责，并能坚守岗位。2.能自主选择角色，学会用协商的方法分配角色，学会分工合作，分享游戏 快乐，发展幼儿的交往能力。
3.通过游戏，培养幼儿热爱生活、礼貌待人、遵守规则等良好的品德行为，培养幼 儿在游戏中解决问题的能力。
4.培养幼儿自觉地按要求归类、摆放和收拾游戏材料的意识和能力。5.进一步促进游戏中的幼儿的目的性、主动性、坚持性的发展。活动内容：角色游戏——超市
（一）、娃娃家、小吃店 活动目标：
1.知道超市的基本玩法, 通过讨论，提升幼儿对待顾客的经验与态度，能创造性地表现周围的生活。
2.热爱生活，喜欢扮演生活中的各种角色。活动准备：
各类商品（玩具、食品、服装、日用品等）；货币、称、包装袋等。活动过程：
1.教师与幼儿共同布置“超市”的场景，激发幼儿参与游戏的兴趣。
2.让幼儿说说自己去超市的体验：超市里有什么？它们是怎样摆放的？超市里有谁？他们是怎样工作的？
3.教师小结，并选出当超市收银员的幼儿。4.引导幼儿分配角色，教师强调游戏注意事项。5.幼儿游戏，教师巡回指导。
6.引导服务员为顾客介绍商品，“收银员”正确为顾客服务，在“顾客”购买商品后，用计算器进行计算，指导顾客按此结果支付货币。7.指导扮顾客的幼儿按超市的购物形式进行购物。
8.游戏结束，指导幼儿收拾玩具、用具，并评价幼儿的游戏情况。反思与推进：
活动内容：角游——超市
（二）理发店、小吃店 活动目的：
1.培养幼儿按意愿确定游戏主题的能力，能正确反映角色的社会职责和角色相互之间的社会关系。
2．培养幼儿热爱生活、关心他人、礼貌待人、遵守规则等良好的品德行为。活动准备：
1.知识准备：请家长带幼儿参观超市，让幼儿认识各类商品的归类、存放及排列方式和售货方式，并细心观察有关人员的劳动，初步了解商业工作。2.物资准备：各类“商品”、“货币”、“称”、“包装用品”等。活动过程：
1.引导扮售货员的幼儿按类摆放“商品”，并根据季节和“顾客”的需要更新“商品”。2.指导扮演顾客的幼儿模仿成人到超市购物的形式进行游戏。
3.启发幼儿扩大角色范围，教育幼儿认真履行各自的职责，促进各角色相互之间的交流与交往。
4.引导扮售货员的幼儿开展优质服务。如：热情主动向顾客介绍商品及热情回答顾客的咨询。
5.评选“最佳售货员”、“最佳收银员” 等活动，进一步提高幼儿的游戏水平。6.指导幼儿按类摆放好材料。反思与推进：
活动内容：角色游戏——超市
（三）、照相馆、幼儿园 活动目的：
1.能积极参与角色游戏活动，明确自己所扮演角色的职责，并能坚守岗位； 2.培养幼儿按意愿独立地确定游戏主题的能力，主题鲜明而稳定。3.通过游戏，让幼儿有初步的竞争意识。活动准备：
各类商品（玩具、食品、服装、日用品等）；货币、称、包装袋,“超市”的场景布置等。活动过程：
1.教师结合上次开展的游戏进行评价，激发幼儿参与游戏的兴趣。
2.今天是个好日子，在原来超市的对面又新开了一家超市，名字叫“新华都超市”，今天我们要来比比看，哪家超市的服务态度更好，哪家超市的生意更好。3.教师分配主要角色，其他角色幼儿自主选择，教师进行调整。4.明确自己所扮演角色的职责，强调要坚守岗位，遵守游戏常规等。5.幼儿游戏，教师巡回指导。
（1）鼓励各角色、各游戏主题间的交往。
（2）注意个别教育，鼓励每个孩子参与游戏，提醒个别幼儿遵守游戏规则。6.游戏评价：
让幼儿说说哪家的服务态度更好，哪家的生意更好，更热闹，人更多，价格更合理等。7.提出下一次游戏时，（1）价格要相对稳定，不能打价格战；（2）超市东西杂又乱，为了预防火灾和食品安全，建议设立消防、卫生监管部门，以防火灾或食品不安全事故的发生。反思与推进：
活动内容：角色游戏——超市
（四）活动目标：
1.通过想象，结合自己的生活经验，引导幼儿不断加强各角色区的联系，丰富游戏情节。2．能在角色游戏中运用语言协调自己与他人的关系。活动准备：
1.课前请个别家长带幼儿去参观消防员工作和了解卫生监管部门工作人员的工作。2.设置营业员标志、钱、柜台及超市的各种货物、货柜、消防人员服装、帽子、灭火器、监管人员的服装等。活动过程：
1．谈话引题，说说上次游戏还有什么不足的地方，让幼儿讨论应该怎么改进。2．告诉幼儿今天还是玩超市游戏，但新增了两个工作岗位，消防部门和卫生监督部门，师并简单介绍这两个部门的工作性质等。
3．师：第一故意扮演纵火人员，发出消防警报声，喊：着火了，看幼儿是否会报警打 119电话，以及消防人员如何处置等；第二，故意拿过期食品找卫生监督部门投诉，看卫生部门工作人员如何处置这种事情。
4．警告幼儿不要在室内纵火，以免发生火灾，以及买东西时要注意查看东西的生产日 期、生产地址、保质期等，不要购买“三无”产品。5．幼儿游戏，教师巡回指导。
（1）观察“消防员和卫生监管人员”的处理问题的能力并鼓励多与其他区域进行角色交往。
（2）重点观察指导各角色之间的互动以及在游戏中运用语言协调自己与他人的关系。6.游戏评价：今天有了消防部门和卫生监管部门这两个部门的监管，大家能各司其职，能较出色、认真完成各角色间的交流与合作，超市能得到更有序的开展，相信以后超市的生意会越做越好，越做越大的；这两个监管部门做的非常好，除了检查超市的，还去检查小吃店、商店的食品和卫生，监管的很到位。但也存在一些不足，在超市有个别当顾客的幼儿买完东西不知道要去哪儿，东西一买完就完了，不懂得拿回去煮或去送人等，与人沟通较少。7.结束游戏：
组织幼儿独立地、有条理地归类摆放玩具和整理游戏场地。
反思与推进：
第五篇：超市生鲜(整理后)
背景：近年来所发生的食品安全问题，让各级政府和机构高度重视食品安全性。生鲜食品加工和流通关系到每一位消费者的生活和健康，生鲜食品安全越发备受关注。经过10余年的探索和发展，我国的生鲜食品加工和冷链物流取得了一定的进展，但同国际标准还相距很远，对生鲜物流的认识程度，以及对其信息化需求的理解和掌握都存在一些偏差。对这些问题的分析和指导，有利于我国生鲜物流的顺利发展。
据统计，由于物流原因我国202_年丢弃腐烂食品（主要为生鲜农产品）而造成的损失达到了700亿元，占食品生产总值的20%之多。研究和推动生鲜农产品物流业的发展具有重大现实意义。
定义：生鲜农产品主要包括蔬菜、水果、花卉、肉、蛋、奶以及水产品等生鲜初级产品，我们习惯将其称为“生鲜三品”（果蔬、肉类、水产），易腐易损性是生鲜农产品的主要特征，鲜活程度是决定这些生鲜农产品价值的重要指标。本文中的生鲜农产品主要是指生鲜果蔬类初级产品。生鲜农产品物流活动具有储运、保鲜技术要求严格；资产的专用性程度高；物流增值服务空间较大等特点。农产品物流具有以下特点
(1)农产品物流的资产专用性高。
(2)市场不确定性较大，很难及时地把握全部的市场信息，使经营者难以取得垄断地位，难以获得竞争者、合作者的信息。
(3)市场力量不均衡。相对于其他在物流过程中的市场主体，分散农户的市场力量非常薄弱。
研究目标： 对黄岛利群超市、佳家园和佳世客超市生鲜成本分析，解决目前各家超市所面临的共同问题。
为了方便理解简化了图形，在图中，假设每个门店只需要一种类型的货物，每个供应商只提供一种类型的货物。请注意：在现实中一般每个门店的需求是多种类型的商品，每个供应商供应的也不仅仅是一种类型的货物。
超市生鲜物流配送特点
由于生鲜农产品诸多的特性，导致了超市生鲜物流配送特点和其他商品的物流配送特点不一样，在整个物流配送过程中存在以下几个超市生鲜物流配送特点。
超市生鲜物流配送特点一：生鲜物流配送的生产性
由于农产品鲜活易腐性，在流通中必须采取一定的措施，才能保证农产品合乎质量要求进入消费。例如：农产品在流通环节需要分类、加工、整理等工作;农产品储运过程中部分品种需要特定的容器和设备。这时的农产品流通比工业品更具生产性，并且有更强的资产专用性。
超市生鲜物流配送特点二：生鲜物流配送半径限制
由于农产品生产具有区域性，而人们的需求是多样性的，因而需要不同区域间进行流通交易。然而,由于农产品的鲜活易腐性，即便采取了保鲜等措施，仍会有一定比例的损耗，而且这个比例会随时间和距离的加大而迅速增加，使流通成本上升，这限制了农产品流通半径。在生鲜加工配送环节，因生鲜产品保温保鲜和加工制作周期等诸多原因，也大大限制了生鲜加工配送中心服务支持半径，这一点显然区别于常温物流配送运作方式。
超市生鲜物流配送特点三：生鲜物流配送相对风险较大
生鲜农产品的流通风险主要来自三个方面：一是农产品生产和消费的分散性，使得经营者难以取得垄断地位，市场信息极为分散，人们难于全面把握市场供求信息及竞争者、合作者的信息;二是农业生产的季节性强，生鲜农产品上市时如果在短时间内难以调节，会使市场价格波动较大，并且在中国农产品流通市场上经常出现;三是以鲜活形式为主的农产品，限制了农产品在跨区域间和跨季节间的即时调节，这使农产品物流和加工配送具有更多的相对经营风险。
我国生鲜农产品的物流模式
在我国，以家庭组织为主体自主生产的生鲜农产品，首先汇聚到产地市场，产地市场经主渠道物流到销地市场，销地市场再经过分销物流到消费者，是一种典型的批发市场模式。这种物流模式的物流环节多，每一次物流的转换都伴随着运输工具的转换、包装的转换、物流组织的转换、产品的装卸、存储等等，转换效率低和转换成本更高。
农产品物流的要求高。
生鲜物流的加工流程主要可以分为：入库验货、冷藏或冷冻储存、开捆或解冻、清洗、脱水、切割加工(切片、切丝、切丁)、杀菌清洗、脱水、包装、金属检测、计量贴标、分拣和出货等环节。
生鲜物流所涉及到的主要加工设备有：分割设备、自动包装设备、金属探测仪、包装机、不锈钢设备、畜产加工设备、水产加工设备、农产加工设备、净菜和配菜设备、熟食设备、清洗消毒设备、计量和贴标设备、冷藏运输设备等。
沃尔玛物流成本计算案例(仅供参考)（2）关于送达时间：
上海全境（除崇明三岛）和广州全境当日20:00前成功提交的订单，次日达；当日20:00以后成功提交的订单，隔日达。
杭州、宁波、南京、苏州、无锡、深圳、佛山、珠海的可配送范围内，当日18：00前成功提交的订单，次日达；当日18:00以后成功提交的订单，隔日达。补充说明：
1）以上服务承诺指配送到县级及以上城市，乡镇村配送时效可能顺迟1-2天。2）法定节假日、重大促销活动、交通管制、自然灾害或其他不可抗拒因素导致延迟不在此服务承诺涵盖范围内。（3）关于配送费用：
实付订单金额< 40元，5kg内，运费10元，超出重量按1元/kg计算费用 40元 ≤ 实付订单金额 < 88元，5kg内，运费5元，超出重量按1元/kg计算费用
实付订单金额 ≥ 88元，10kg内，免费，超出重量按1元/kg计算费用 实付订单金额≥ 200元，20kg内，免费，超出重量按1元/kg计算费用 实付订单金额≥ 300元，30kg内，免费，超出重量按1元/kg计算费用 实付订单金额≥ 400元，40kg内，免费，超出重量按1元/kg计算费用 实付订单金额≥ 500元，50kg内，免费，超出重量按1元/kg计算费用
（实付订单金额500元及以上，50KG为免邮优惠的上限，超出50KG的重量，统一按续重标准收费）
注：
1）实付订单金额指扣除优惠券金额后，消费者支付的订单金额。2）这里的实付订单金额指每笔订单的金额，一笔以上的订单不可合并计算运费，且订单一旦生成无法剔除或增加其他商品。
（4）我购买的商品发货了吗？发什么快递？配送进程怎么查询？ 关于商品配送信息查询，亲可以登录“我的淘宝”，点击“已买到的宝贝 → 订单详情”
佳世客生鲜此前，青岛的商场超市生鲜区一般采取出租柜台联营的方式，由供货商负责采购经营，被称为“商场内的租界”，因渠道繁琐单一，生鲜价格让普通消费者望而却步。
“我们收回了蔬菜和鲜肉的全部出租柜台，改成统一采购，低价销售。”维客超市生鲜经理韩雷介绍，生鲜自营后价格下降了30%多，而销量却增加了40%以上，超市尝到了甜头，准备将面食也收归自营。
前海利群购物广场商管处负责人王妮妮告诉记者，蔬菜全部自营后，利群强大的采购能力一下拉低了菜价，早晨派人到农贸市场转一圈，市场什么价格，利群就敢定什么价，甚至价格更低。
佳世客食品部薛主管介绍，超市生鲜自营是最新的趋势，佳世客生鲜自营已经超过50%，部分品种甚至超过70%。“自营的生鲜往往是人气最高的商品，同样的价格，商场的生鲜质量好，也不存在缺斤少两的问题。”
在采访中，各大商场都表示将进一步增加自营的比例，“与农贸市场同价是自营的目标。” 生鲜超市定价应为中低端
“毛利微薄是很多企业对自营生鲜望而却步的原因。”业内人士普遍认为，由于生鲜消费的需求弹性较小，属于消费频率高的需求品，市场定位在于中低端，实行优质中价或优质低价，不失为最明智的价格策略，因此薄利多销应是生鲜超市遵循的原则。但也正因此，利小的生鲜考验着众多超市的实力。
进入利群生鲜加工配送中心前需要进行严格的消毒和防护措施
利群集团生鲜加工配送中心目前聘请台湾、日本知名资深生鲜专家，从前期设计规划、产品采购检验到后期加工、储藏、运输等运营方面进行全程指导，引进ＨＡＣＣＰ国际标准，建立产品追溯体系，采用优质原材料，完善各生产工艺的卫生管理，实现IT综合管理现代化、加工室温度的低温化、合舒适化及商品的最佳冷藏、冷冻温度保管，构建低温物流系统，确保全程冷链，保证为广大的消费者提供安全可靠的高鲜度、高品质的一致性产品，实现360°健康品质承诺。
生鲜食品已成为超市的王牌，那么生鲜区应该经营一些什么商品？生鲜区的卫生、商品陈列和商品管理与一般超市商品存在较大的差距，如何建立和达到超市管理标准？如何控制过期商品等问题备受商家关注。超市生鲜管理的特点
生鲜区经营从表面上看就是在超市里卖菜、卖鱼肉和生鲜商品，换句话说就是把菜市场搬进超市经营。其实远非如此简单，开辟生鲜区的关键是要在超市的环境里经营生鲜商品，以生鲜经营吸引顾客，再将顾客的购买行为引导向超市的包装食品和家庭日用品。因此，超市中经营生鲜产品，要截然不同于在菜市场或者集贸市场中的销售行为。
一般来讲，超市生鲜区在蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格竞争优势并不明显，但消费者购买需求中对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高，因此，超市生鲜区能否经营好？能否达到超市生鲜经营的目的，就取决于高水准管理和商品组织保障，否则将失去超市经营生鲜区的真正意义，同时超市的整体形象也会受到影响。超市生鲜经营特点及优势
超市通过生鲜商品、包装食品和家庭日用品的合理配置，将顾客到超市购买生鲜品的趋向进行有效的引导和转化，使超市的食品和日用品也可以具有相当的销售比重，所以才使生鲜商品的购买动机比传统农贸市场明显偏低，超市经营项目上的设计目的就在于这三者之间的合理平衡。超市生鲜区的经营优势
目前相当一部分消费者正处于从农贸市场购物逐步转向大型超市购物的过渡期，在这个过渡期中，经营良好的超市生鲜区在面点、肉类及其制成品、熟食凉菜、主食厨房等几个产品类别特别是深加工产品方面具有很大的集客能力和竞争优势。
而在超市生鲜初级产品经营中则优势不明显，例如蔬菜水果部门，蔬菜由于价格敏感，销量是在毛利很低的条件下实现的；水果毛利相对高一些，所以水果销售对于部门毛利贡献上比较重要。
两种市场在水产品、鲜肉和蔬菜水果类销售上的反差很大，城市居民到传统农贸市场购买此类商品的动机很强，反映出顾客生鲜初级产品消费上的传统习惯仍在延续和保持。
超市生鲜经营一定要在自身定位利弊分析的基础上有所侧重，对集客性商品和盈利性商品、初级产品和制成品区别对待，有针对性地制定不同的经营和销售策略，最终扬长避短，争取达到超市生鲜区应有的销售业绩和份额。
因此，在超市生鲜区的定位分析中，经营良好的超市生鲜区之所以能快速发展，主要是有效发挥了它在几个方面的经营优势：
１、消费信任度：超市生鲜区吸引顾客的原因之一就在于其所经营的生鲜商品在卫生、安全和产品质量上的保证，加上生鲜区良好的购物环境，这对于超市生鲜区经营的成败至关重要，因此除明示服务承诺之外，对生鲜商品的顾客投诉、退换货及其赔偿等问题都会给予认真对待。
２、产品集成度：从上述定位分析中，超市生鲜区比传统农贸市场生鲜品的集成度大大提高，从消费者需求出发的商品组合满足了消费者方便快捷、一次性购足的购物方式，特别是生鲜深加工产品的创新和多样化，使超市生鲜区在经营上占据了绝对优势，同时这类商品的经营也是生鲜区获利的真正增长点。３、产销专业化：超市生鲜区，特别是大型连锁超市的生鲜区随着经营规模的扩大，深加工方式的专门化，生鲜区的产品营销已经逐步成为沟通农产品产销环节的一个不可忽视的流通渠道，它对于平衡生鲜产品的季节性波动，引导顾客合理消费，满足人们逐步提高的消费需求会起到愈来愈重要的作用。
当以超市生鲜经营内部管理为核心的管理、经营和配送工作得到改善，生鲜经营的销售和利润潜力会得到有效提升，但在未来的生鲜经营“竞技赛跑”中，如何从有限的超市生鲜经营及其关联销售额中，进一步降低成本、提高综合毛利率将是生鲜经营者将要面临的深层经营问题，这就要从生鲜供应链管理上寻求解决方案，以谋求生鲜经营的远期战略性回报。
利润计算公式：利润=客单价*客单数*平均毛利率-经营费用
本公式中对于利润有4个控制点：客单价、客单数、平均毛利率、经营费用
客单价：这个控制点可以简化的理解为如何让顾客一次性购买更高金额的商品；客单价=顾客购买商品数*平均商品价格，从这个公式中我们可以很容易的发现提高客单价的出发点有两个方面，如何让顾客购买更多的商品和如何让顾客购买更高价格的东西：
如何让顾客购买更多的商品：有吸引力的商品价格和促销活动、良好的动线设计、商品布局、商品陈列、还包括舒适的购物道具、卖场环境和服务。
如何让顾客购买更高价格的东西：有意识的推介同一商品的大包装规格、同一商品的捆绑销售，不同商品的关联销售，贵重、高价值商品的专业化营销，超前或是完善的售后服务等
当然团购和批发也是提高客单价的非常不错的方法。
客单数：有效的客流数，即来卖场后买单的客流数，对与这个控制点我们也可以从两个方面来考虑，如何吸引顾客前来卖场和如何使更多的来到卖场的客人成为有效的客流：
如何吸引更多的顾客前来卖场：吸引人的促销活动、有特色的卖场经营、良好的服务和购物环境等。
如何使更多的来到卖场的客人成为有效的客流：良好的动线设计、商品布局、商品陈列、商品价格和特色等。
平均毛利率：平均毛利率=毛利额/销售额，从这个公式来看提高毛利率可以从提高总毛利额和降低总销售额考虑，有人会认为要降低销售额与我们的目标是相违背的，的确是这样，因为对于经营来说我们更重视毛利额，我们的最终目的是赢利，可以把公式变化成一个对我们有利的形式：毛利额=销售额*平均毛利=单品平均销售额*单品数*平均毛利率，要提高毛利额我们必须从销售额和平均毛利率上全面提高。如何提高毛利率呢？这就需要我们的管理人员能够了解商品A、B、C、D等级的分类，能够平衡高毛利商品和畅销商品的关系，能够用畅销商品带动高毛利商品的销售，在同等畅销的情况下主推高毛利的商品，在不影响畅销商品销售的情况下主推高毛利商品。
另外从公式中我们也能看到销售额=单品平均销售额*单品数，有效的商品数和商品的平均销售额也是需要我们关注的问题，这将在后面具体提到。
经营费用：经营费用是一个防守的控制点，通过对它的控制我们能够降低我们的投入，但却不能从积极的方面促进我们最终目的盈利的提高，并且他的控制力是有限度的。经营费用包括可控的经营费用和不可控的经营费用。
可控的经营费用包括：人工成本、存货损耗、水电暖、耗用品、修理费、营销费用、运输费、通讯费、环境费及其他可控费用等。对于可控费用我们要坚持通过合理的控制(包括运用新的技术和设备)用最低的投入产出最大的效益。
不可控的经营费用包括：租金支出、折旧及摊销等。对于不可控费用在未形成和定义之前要根据实际的经营情况合理配置，在已形成和定义之后如果有空闲的资源要积极的转嫁出去，比如再出租和出售等。
利润=坪效*坪数*平均毛利率-经营费用
本公式对于利润有4个控制点：坪效、坪数、平均毛利率、经营费用，由于平均毛利率和经营费用在前面已经有了分析，所以在本节和以后的各节中将不再重复。
坪效：即每平米面积上产生的销售额。在现实的工作中，我们经常定义坪效=销售额/坪数，把坪效定义为被动的量，这是不对的。如果我们把公式变换成销售额=坪效*坪数，对于我们的工作更加有意义，这样坪效就变成了一个积极的量。
特定面积上经营的商品项目和具体的商品（包括本区域的气氛布置、商品布局、动线等）是影响坪效的主要因素。对于我们的卖场来说每一寸位置都是需要付租金的，并且租金相同，如何及时发现、并整改产出过低或不合理的区域是管理人员提高门店盈利能力的一个重要控制点。
坪数：一般来说，坪数是事先已经给定的量，是不能更改的，但我们也知道在已给定的面积内有些地方是能够产生出利润而有些地方是不能产生利润的，也就是对于利润来说有些面积是有效的，而有些面积又是无效的，这就涉及到了一个“有效坪数”的定义。对于管理人员来说如何减少无效坪数，使无效的坪数转变为有效的坪数也是提高门店赢利能力的一个控制点。
利润=人效*人数*平均毛利率-经营费用
本公式对于利润有4个控制点：人效、人数、平均毛利、经营费用
人效：与坪效一样，坪效常常被定义为：人效=销售额/人数，也是一个被动的量，这是不对的，把公式变化成销售额=人效*人数，从而使人效成为一个积极的量，对于管理者的工作更加有意义。对于零售业的工作来说，每日的工作量大体是相同的，也是有规律的，在符合劳动政策的情况下，用更少的人员完成所有的工作是提高人效的方法，当然要达到更少是与员工素质（包括心态、品质、技能等）、管理人员的管理技能（合理的分配工作、员工排班、员工激励等）息息相关的。
人数：人员是根据岗位的需求设置的，它一般也是一个定量，但如果这个定量不合理是可以更改这个人为的定量的。影响人数的因素有人效、流程、岗位设定等，在任何合乎法律规定的情况下人员的变化能够带来利润的增加对于公司的运做来说都是合理的。
“隐性人数”，是一个值得关注的问题，在卖场中由生产商或经销商提供的促销员，他们不涉及公式中人数和经营费用的变化，却可以极大的提高人效，对于“隐性人数”的控制应该引起所有管理人员的注意。
利润=时效*时间量*平均毛利率-经营费用
本公式对于利润有4个控制点：时效、时间量、平均毛利、经营费用
时效：通常人们所了解的时效是一个平均的量：时效=销售额/时间量，这种对时效的理解淡化了不同时间段时效高、低的区别，容易被管理人员忽视。往往管理人员大体都能知道一天的客流高峰期和低峰期，却只认为这是规律，没有想过去改变这种情况。如果门店能在时效的低峰期，采取适当的方式比如：针对该时段的促销活动和商业推广等，将会使低峰期的时效得到一定程度的提高。正如现在正在被广泛运用的“淡季促销”。
时间量：从公式来看随着时间量的增加，销售额是有增加的，但是时间量的增加也会带来经营费用的增加，另外还存在的问题是能够增加的时间量都是时效较低的时间段，所以是否增加时间量必须考虑其所带来的毛利增加是否能抵消经营费用的增加。
与此相同的问题是对于时效较低的时间段（初始营业和即将停业的时间段）能否减去不营业，也要看该时间段的利润情况。目前业内就存在上午不营业的门店。
利润=单品平均销售额*单品数*平均毛利率-经营费用
本公式对于利润有4个控制点：单品平均销售额、单品数、平均毛利、经营费用
单品平均销售额：商品的陈列对于商品的销售是致关重要的，同一商品陈列在不同的位置其销售额可能有天壤之别，但是由于地域性和消费者消费能力的不同商品和商品之间的确存在某些差别，会分别出个A、B、C、D等级，作为管理人员毫无疑问应该了解这些差别，并合理的陈列。但更重要的是能够发现被埋没了销售潜能的商品，并采取适当的措施发挥其潜能，并能让C、D类商品合理的享有基本的权利，让A、B类商品带动C、D类商品的销售。总的来说就是让所有的商品发挥其应有的销售能力。
单品数：这里谈到的单品数也是一个有效的量，因为产生不了销售的单品对于卖场经营的影响反而是负面的，从另一个方面来看，有效的单品数越多整个卖场产生的利润越大，所以及时有效的新品引进也可在一定程度上提高卖场的利润。
生鲜配送中的问题
华联生鲜货品进货时，有的货品有外包装，有的货品无外包装，有些蔬菜是连麻袋等容器一起进来，这样收货时有的是净重，有的是毛重。
原先的操作是以出为进，即出多少货，就认为是进了多少货，这样做的好处是和供应商结算方便，弊端是管理层无法对采购人员的采购质量进行考核，因为看到的数据、到门店的货品数量都是合格的，采购质量是100%合格的。
2.2生鲜货品库存问题
生鲜货品在仓库中保存时，会发生水分蒸发、变质等自然损耗。由于原先的操作是以出为进，因此，这些损耗数据都无从查找。当这些损耗量较大或存在人为因素时，管理层也就不乐意了。
2.3生鲜货品加工问题 华联生鲜加工分为两类：
一类是生鲜货品进入仓库后，需要进行简单分箱加工就可配给门店，比如说蔬菜，把这些蔬菜分成一箱一箱（每箱六斤）后就能配给门店。对于以出为进的方式，在这种加工过程中到底损耗了多少，谁也说不清楚。
还有一种加工，涉及到了成本的转移，用到了配方，同样在加工过程中损耗了多少，也是一笔糊涂帐。
2.4生鲜配送中心的容器管理问题
华联生鲜货品中的冷链货品、蔬菜、鸡蛋等，都是放在周转箱中进行装载和运输的。实际操作中都 是业务人员每天把数据记录在相应的纸面表格中，然后再手工计算送出去的数量、拿回来的数量，这些数量还要区分周转箱的类型、区分是哪个供应商的，费时费力 且不能保证数据的准确性。如何能够通过系统自动计算出每天要送到每个门店各种类型的周转箱数量数据、从门店拿回到物流的周转箱数量数据是个比较棘手但必须 解决的问题。系统的解决方案介绍
海鼎的生鲜配送系统包含了采购入库、加工管理、配货出库、周转箱管理、退货五大功能模块。针对华联物流的业务特点和其急需解决的问题、发展战略目标，海鼎项目组提出了如下解决方案：
为了能够对采购质量进行考核、能够对库存过程中的损耗、加工过程中的损耗进行统计和分析，生鲜配送系统引入了库存管理的概念。
在采购入库后，记录入库数量，在加工过程中，记录加工过程、拣货过程中的废弃物数量、拣货完 成后进行盘点，得到最后的实际库存，就可以统计出采购质量如何、分拣损耗了多少。举例说明，采购入库数量为128斤，给门店配货出库后，实际发到门店的为 100斤，分拣产生残次物25斤，库存1斤，则当日的分拣损耗为2(128-100-25-1=2)斤，采购损耗为25斤。如果最后的实际库存不10斤，则当日采购溢余为7（10-(128-100-25)=7）斤。
通过以上数据，就可以知道采购员采购的商品质量如何，分拣出库时到底产生了多少损耗，为管理提供量化的指标。
为了解决加工过程中库存的转移、成本的转换，海鼎生鲜系统提供了分解型配方、组合型配方、加 工任务。在加工任务中选择好要加工的配方后，系统会告诉操作人员，从哪个地方拿什么货品，拿多少，实际加工完成后，操作人员把实际用掉的原料数量、实际生 成的成品数量录入到系统中，系统会根据这些信息自动计算出成品的进价、成品的配价、成品的售价供操作人员参考，并可以根据实际情况进行修改。
生鲜配送中的周转箱管理问题，一直是比较头疼的问题。一箱蔬菜只用一个塑料箱装就可以了，一 箱鸡蛋就会用到一个蛋框和四个蛋托这两种类型的周转箱，一盒绢豆腐又用不了一个塑料箱，一箱水果是用一个纸箱来装的，塑料箱、蛋框、蛋托这些周转箱要回 收，纸箱不需要回收，但都要求出货时装车人员能够明确知道有哪些种箱子，各有几个。针对这种业务情况，系统支持用户维护货品和周转箱的使用关系、使用数 量，然后根据维护好的内容在配货出库时自动计算出门店使用的周转箱类型、周转箱数量，根据门店以前送到门店的周转箱数据，系统自动计算出应回收的周转箱数 据，供送货人员使用。系统运行效果
华联生鲜配送中心从202_年3月15日开始使 用海鼎生鲜配送系统，进、销、存过程也由原来的以出为进变为管理库存，这样做的效果就是，提高了配送中心生鲜产品的质量控制水平，加强了采购员的采购谈判 能力；在此基础上，企业就可以淘汰一些实力弱、运作不规范的中、小供应商，重建有效的生鲜采购渠道；这又有助于规范化管理程度，使连锁超市与供应链上游的 沟通更加顺畅，商品采购供应更有保障。
在工作时间上，原来要到晚上九点多才能下班，现在七点多就可以轻松下班。
采用了海鼎生鲜系统以后，周转箱数据都是系统自动统计、自动出数据，实现无纸化操作，不需要像以前一样需要很多现场人员进行手工计算、手工统计、手工出表格，光这一项，就既为配送中心节省了人力，又保证了周转箱数据的准确性。
绿色方框代表的是佳世客生鲜食品配送中心;
虚线表示信息流，实线表示物流;
黑色线代表的是直达型的商品的信息流和物流;
黄色线代表的是储存型的商品的信息流和物流;
蓝色线代表的是加工配送型的商品的信息流和物流;
紫色线代表的是中转型的商品的信息流和物流;
绿色线代表的是物流中心内部之间信息流的传递
上海联华生鲜食品加工配送中心物流案例
分析与解决方案
生鲜损耗原因及措施
发生损耗的原因很多，大致可将其归纳为三种类：
账面库存额与事实盘点库存额之间有差距，乃因其中发生了损耗。
变价损耗：作竞争促销时，为吸引来客数而作商品降低售价做法，所产生的降价损耗。废弃损耗：因商品订货过多或保存不当等因素，导致因鲜度不良不能食用而丢弃所发生的损耗。
不明损耗：除了以上二种损耗，其它无法归类的均列入不明损耗。管理素质好的商店，不明损耗较低，反之则较高。损耗发生的原因： 变价损耗
固定促销变价：如月特卖，定期特卖活动，周年庆、开幕庆等。临时促销变价：为对应竞争店临时降价或生鲜品时段降价清理存货。厂商调低市面零售价：存货因而产生降价损耗。快过期商品促销变价：因商品食用期限或使用期限越过三分之二，为求销售量增加故成立特价区，降价售价。为消耗量大的商品库存之变价：有朋底或年关将近时，为减轻库存所作之促销变价。
如何防止损耗：
进货管理
厂商进货务必先提示订货单，并将商品一一陈列整齐，由验收人员逐一核对。检验时务必要拆箱核对，是否与订货商品一致，尤其有拆箱痕迹时，更需要检查。验收人员检验时，食用期限超过三分之一以上之食品或有凹罐情况时，不得收货。商品验收无误后，应立即移至暂存区或卖场，不得任意逗留，避免混淆。厂商进出管理：
厂商进入店铺务必先到后场进行登记，更换厂商名牌配挂，离去时经检查后，再缴回识别证。
厂商从现场或后场更换坏品时，须有退货单或先向后场登记换货 单，且经部门主管签认后，方可准予放行。
厂商送货后的空箱不得覆盖，纸箱则拆平，避免籍职务之便夹带商品。厂商车辆欲离去时，要接受后场人员检查无误后，方可离去。商品移出入管理：
店与店移库时要确实填写移库单，填明商品代号，品名、规格、数量、单价等资料，便于会计部门作帐，避免混淆。
移库时，须先报备店总同意，并且与其他店事先取得协议后，始可进行移库。商品移出入时，程序须与进退货相同，要由验收人员确认后，才可确定完成手续。员工出入管理：
员工上下班时，须由规定出入口出入。
员工上下班离开店铺时，一律要自动打开提带皮包，由警卫或验收人员检查，总经理亦不例外。
若有购物者，亦须主动提示收银小票确认。
员工提带皮包，不得带入作业场或卖场，须暂存于员工休息区的衣物柜。鲜度管理注意要点：
生鲜品有些须当日售完，如生鱼片、绞肉、活虾等，在尖峰时刻逐渐折价出售，避免成为坏品。
生鲜人员是否彻底执行翻堆工作，鲜货科应随时抽查，防止新旧卫生品混淆，鲜度劣化。
冷藏冷冻柜每日检查三次，时间分别是AM11：00、PM4：00及PM9：00。店铺可以利用每日帐面库存管制表，来估计目前库存状况。电子秤操作注意要点：
电子秤最忌讳的是任何人都可以操作，如此将无法区分责任，一般而言，只负责者本身及指定人员才能操作，避免错误发生。
列印错误之废弃标签，不得任意丢弃，防止有心人冒用。电子秤操作完毕后，以设定锁住，避免他人操作。订货工作注意要点；
订货闪，要确认检查卖场及后场存货状况。
订货时，要注意未来的天气，气温及有否促销活动或竞争店动静如何，才能避免疏忽。
过去历史订货簿资料保管与参考。
连锁超市核心竞争力提升途径
建立较稳固的农产品货源基地，提升生鲜食品经营能力
与超市经营的一般商品相比较，生鲜商品存在着经营上的特殊性。从超市外部来看，生鲜商品的经营条件和环境具有较大的不确定性，生鲜商品从生产、加工到运销的规范性较低，因此复杂性和风险性较大，保鲜题目也使生鲜商品经营存在着很大的地域限制；从超市内部治理来看，又要求对商品进行高度精细化治理，很多生鲜食品的分类、加工和包装需要在进进超市卖场前完成，这就需要生鲜食品供给商的配合。因此，加强对生鲜食品供给商的治理，建立稳定的肉类、鱼类、家禽、蛋类、各类蔬菜的供货基地，形成完整的生鲜食品供给链，是提升超市生鲜食品经营能力的基础。而要提升生鲜食品的经营能力，很大程度上取决于生鲜食品的供给链治理。
从连锁超市生鲜食品的经营现状和发展趋势看，要提升其经营能力，必须建立比较稳固的生鲜食品货源渠道。在深进了解顾客需求的情况下，确定超市所经营的生鲜商品结构、商品分类宽度和深度、生鲜商品组合方式后，与超市（特别是大型综合超市）所在的城市四周的各种蔬菜、水产养殖和肉联厂等生产基地协作，建立起长期的产销合作供给链，作为连锁超市生鲜食品货源的主渠道，既能保持生鲜食品在品种、质量、新鲜度和价格方面的上风，又能使超市在生鲜食品的经营上具有自己的特色；大中城市农产品批发集散市场作为超市生鲜商品货源的次渠道或补充渠道（农产品批发集散市场是当地农产品价格与品种变动的晴雨表），从当地农产品批发集散市场采购部分生鲜商品，一是可随时了解农产品品种价格变动的行情信息，二是调剂超市生鲜经营中的花色品种，以不断充实生鲜区商品丰富感，保持对顾客的吸引力，为生鲜食品的经营树立起物美价廉的超市形象。
加快超市的信息化建设，提升本钱控制能力
在连锁规模扩大，市场范围广泛，采购的商品品种和数目众多，消费者会员日益增加，配送服务不断加强的条件下，治理技术的提升开始成为行业竞争的核心内容。而治理技术的重点在于信息治理方面。我国的连锁超市通过引进大型计算机治理系统，来加快信息化建设，从调研、采购、订单、收货、库存、销售到回款等各个环节实施全程计算机控制，以实现少库存、快周转、高资金使用率的现代化治理，从而降低企业的运营本钱，增强企业的市场竞争力。连锁超市的信息治理系统主要包括以下两方面：
第一是POS（Point Of Sales）销售时点治理系统和各种数据库分析软件。POS系统的构成要件是商品条形码和电子收款机、扫描器、后台电脑和总部信息中心。通过建立POS系统使各店展前台收款机与后台的PC机进行联网，并与总部信息中心的微机或小型机联网，总部对各店展汇总上来的信息进行加工整理，根据不同内容分转到各专业子系统，终极为决策系统提供服务。
第二是EOS（Electronic Ordering System）电子订货系统。EOS是信息治理的重要环节，配合POS系统加以使用，可进步企业的自动化水平。利用EOS系统，分店订货职员手持掌上型终端机，天天在规定的时间内绕卖场一周，边巡货边输进商品条码订货数目、品种等信息，巡视完毕信息也收集好了，然后将终端机接上数据机即可将资料传输至总部或厂商，订货业务就完成了，既简单又正确快捷。
连锁超市越过百货商店成为中国第一主流零售业态，标志中国超市时代的来临，但并不意味着所有连锁超市都将成为赢家。在激烈的市场竞争中，连锁超市本身只有积极创新，努力进步自己的核心竞争力，不断超越自己，超越竞争者，才能稳步发展。首先，建立有效的选人、用人、留人机制。其次，建立务实的员工培训制度。我国的连锁超市中，职员素质普遍偏低，专业职员和治理职员匮乏。因此，加大对员工培训的投进，对我国连锁超市而言，或许比其他投进显得更为重要。再次，建立科学的绩效评价系统 和公道的薪酬体系。薪酬治理是企业进行人力资源治理一个非常重要的工具，公道的薪酬体系应能实现内外均衡。内部均衡是指内部员工之间的薪酬水平应与他们的工作业绩成比例，即内部公平；外部均衡是指员工的薪酬应与同地或同行业的水平基本保持一致。
加大生鲜比例提升业绩
据业内人士透露，生鲜食品是超市中附加值较高的产品，毛利大多在20%左右。而且，生鲜产品几乎是老百姓每天都要购买的消费品，更容易吸引人气。为了提升业绩，一些本土超市今年纷纷提高了生鲜产品的销售比例。
据了解，从今年起，物美将那些靠近社区面积约300～500平米的超市改造成了生活超市，以前超市中生鲜、食品、百货的比例约为2：3：3，改造后的生活超市生鲜产品的销售比例明显提高，记者在一些物美生活店中看到，卖场内的青菜都用胶带缠得整整齐齐码放在货架上，水果的堆头前，挂着“来自山东基地”的牌子，一些五谷杂粮也被放在透明的罐子里摆在货架的周围，很有生活气息。据物美相关负责人介绍，这样的改造让物美科大店的营业额从以前的2万元左右增加到如今的6万元左右。在尝到了甜头之后，物美又先后开出了宋庄、八大处、航天桥等3家类似的生鲜加强型生活超市，都取得了日均5.5万元的销售业绩。物美计划在年底之前陆续改造和新开60家生活超市。
202_年底，商务部、农业部联合下发了《关于开展农超对接试点工作的通知》，要求到202_年，试点零售企业生鲜农产品产地直接采购的比例超过50％。这一指示得到了众多零售企业的响应。据了解，为了给消费者提供优质价廉的产品，超市发一直坚持在全国40余个果蔬基地直接采购，以减少中间环节降低成本，超市发的经营管理团队也在门店布局、商品摆放等细节方面进行了调整和改进。
以4月1日为例黄瓜批发价4元/公斤，猪肉20元/公斤，利群2.38元/斤，佳世客2.89元/斤。猪肉两超市17.8——24.8元/斤不等
