第一篇：2012济南育贤中学实习报告

实习报 告

专业班级姓名

原创性声明

本人郑重声明：所呈交的实习报告系本人独立进行研究的成果，除了文中已经明确标注引用的内容外，本报告不包含人其他个人或集体已经发表或者撰写过的研究成果（包括网络资料），对本文的撰写过程给予重要帮助的个人和集体，文中都以明确方式予以致谢。本人完全意识大本声明的法律责任由本人承担。

实习报告作者签名：日期：

2012年教育实习报告

“教育实习是师范教育的重要组成部分，是师范教育贯彻理论与实践相结合原则的体现，是培养适应21世纪需要的合格教师的重要环节。作为一名有着教师梦的人来说，教育实习可提高我们各项教师技能。”的确，身为师范专业的一名大学生，教育实习实践是我们学习过程中极为重要和有意义的一件事。本次教育实习，本人有幸参加学校针对初中语文教育的集体实习队伍，实习学校是济南市育贤中学。

一、实习目的1.积极配合学校教育实践考察，检验所学专业知识的掌握和运用能力，查缺补漏，完善大学受教育过程。

2.积极了解现阶段中学教育现状，掌握语文教学知识，向优秀教师学习，培养语文教学能力，提升语文教学素养，为将来从事相关职业积累经验。

3.积极参与班级管理，观摩班主任职业技能，了解班主任工作，学会与学生相处，学会处理中学日常管理中的各种事件，提高应对能力。

4.查证现阶段参与教育教学实践的不足并积极加以改正提升，在实际实践中培养发现问题、解决问题的能力。

二、实习时间安排和主要任务要求

1、准备阶段：9月24日至10月9日

（1）以初中语文课文《理想》为试讲课文，参考教学大纲和教师参考书等

资料，认真做好备课工作，编写出详细教案、课件，于25号在校内进行试讲教学。

（2）认真学习相关教学理论和班主任工作方面的知识，做好思想和行动两

方面准备。（3）练习板书，做好实际实践准备工作。

2、初步见习阶段：10月10日至11月2日

（1）听取实习学校领导对学校基本情况的介绍，特别是近几年教育发展状

况，本学期工作计划和学校在教育教学管理、新课程改革、学生活动组织等方面的思路和实际实习中应注意的问题等。在校期间严格遵守学校相关规定，执行学校要求标准。

（2）与初一各班级学校其他学生友好相处，参加实习班级课外活动，了解

学生学习和思想情况，在本班班班主任指导老师的指导下参与班级管理活动。

（3）旁听实习指定语文指导老师和其他语文教师的课堂教学，并在其指导

老师帮助下积极认真备课。

3、全面实习阶段：10月22日至10月26日。

包括语文教学实习和班主任实习两方面。

教学实习：（1）备课：

a、在语文指导老师指导下，反复认真地研究现阶段语文课程标准和教材，熟悉课文内容，明确授课内容及本单元内容在本学期教学大纲中的地位和作用;积极了解学生的知识能力基础、思想状况、学习兴趣、方法和习惯，特别要了解与授课课文的知识、技能教学直接相关的情况，做好教学背景资料参考。

b、在掌握教材内容和了解学生学习特点的基础上，确定本堂课的教学目标、重点、难点、教学方法、手段及教学过程安排(含时间分配)；考虑教具的采用、制作即PPT展示；练习授课的内容和方式，板书的设计及演示程序，布置的作业等。

c、编制教案。教案写明课题、教学目标、教学内容、教学方法、所用的现

代教育技术、教具的准备及教学过程，设计要简洁明了。

d、将自己拟编的教案给指导教师阅读并征求意见，然后修改为正式的教案，在上课前三天至指导教师处进一步修正，经指导老师认可，于指定日期（25、26号）到初一三四班上课。

（2）上课：

a、初一三班授课：本次上课过程由于对课堂时间、重点把握不充分，导致课堂内容安排比例严重失调，最终没有高质量完成教学，结束十分匆忙。课后听取指导老师评价与建议，积极做好相关总结，为下一节课充分调整准备。

b、初一四班授课：本节课比较轻松，学生积极配合，课堂时间把握有较大改进，教学重难点揭示较为顺利，渐渐进入教学角色，适应教学节奏，比较满意。但相关问题仍是没有处理好，如全班整体情绪尤其女生情绪的调动等。课后积极做好相关总结。

本周授课的经验：实际授课应根据教材、教案的要求和试讲的经验，贯彻教学原则，结合学生年龄特征、接受能力和实际水平，努力把课上好。为此，参考有关网上、指导老师建议，总结出必须做到的几点，如下：

a、认真做好上课前的一切准备工作，包括物质准备和精神准备。

B、上课时要做好组织教学工作。努力以各种方式创造性地贯穿于整个教学过程中，保证课堂教学在紧张、严肃、生动、活泼的气氛中进行。教学过程中特别要注意掌握时间。

c、上课时要注意态度的从容、大方、镇静，要用恰当姿势帮助说话。板书、板画要清楚，布局要适当。

d、必须使用普通话进行教学，注意教学语言的简洁、生动、明确、通俗易

懂，杜绝方言，减少“语病”。板书要清楚、工整、无笔顺、笔画错误，不写错别字。

e、注意运用启发式教学和巩固性原则。在讲课中应恰当的启发学生的思维

活动，鼓励学生创造性的发挥，同时应随时使用适当方式帮助学生巩固知识，课堂提问要给学生回答问题的思考时间，对学生回答评价要中肯，指明正误及努力方向。

f、注意与原任教师和前后上课的实习同学搞好教学上的衔接工作。

（3）听课和评议：

a、经常听实习学校指导教师或其他教师和在同校实习的其他同学上课，做

好听课笔记，积极比较和参考其中的精彩点。

b、在课后主动、虚心地征求指导教师和听课的同校实习同学的意见建议，并重视学生的信息反馈，认真地做好自我分析和评议，并力求提高到理论高度上进行分析和评议。

（4）作业：

a、协助任课指导老师批改授课班级语文作业，参考指导老师范本和建议，积极改正主观错误，着眼于巩固学生知识、培养技能。给学生作文写评语态度慎重，注意保护学生的学习积极性。评语书写力争正确、规范。b、授课时精心选择设计课内外作业，份量恰当，难度适当，完成作业的时间适度。向学生提出了明确的质量要求和书写规格要求。

班主任实习：

（1）日常交往和管理

a、了解学生的基本情况，包括学生的主体思想，学习现状，学习成绩，优

秀学生和后进生。通过与指导班主任交流、班级会议、找学生谈心了解情况，悉心观察。

b、做好日常的班级工作，课间进班帮助学生做好课堂准备，抓好自修课纪

律，提高效率。监督卫生值日，提出建议，改正学生拖沓、推诿等毛病，提高他们的责任、自觉意识。

c、充分利用课间、午休与学生进行谈心交流，了解学生的思想动态，及时

疏导、解决学生学习、生活过程中产生的各种问题。

d、针对各异学生进行不同的教育指导。了解班干部的个性与工作能力，督

促班干部努力学习，提高成绩；指导班干部开展工作，发挥班干部模范带头作用;对后进生进行特别辅导。了解一些后进学生家庭、学习、思想等各方面的请况，寻找原因帮助他们进步。与好动调皮的学生沟通，让他们积极参与学习，端正学习态度，鼓励他们利用聪明的头脑争取进步。e、通过参与班级活动如二三班篮球对抗赛提倡培养学生的集体观念，增强

班级凝聚力。与他们一起上体育课，辅助、鼓励他们完成体育老师的任务，轻松愉快的上好体育课。

（2）作业与自习

a、对本班任课老师布置的作业尤其数学作业及时检查，认真批改，对作业中的疑难问题，要事先进行研究，得出正确的答案，必要时请指导教师把关。课下与学生做好交流工作，帮助找出失误原因，端正作业态度，改正不良习惯。

b、批改本班学校特色作业：好习惯，分析研究学生完成每日作业、复习的优缺点，做好相关点评，以书面评语形式反馈给学生，并及时给出指导建议，积极帮助学生养成良好的作业习惯。

c、深入到班级中去辅导学生，根据学生差异因材施教、有的放矢，给缺课

和基础差的学生补课，给学有余力的学生提出适当增加内容的建议等。d、协助指导教师做好学生的自习课辅导、批改作业、评阅试卷等教学环节的工作。对自习课上出现的问题及时反馈给实习班主任并与老师商讨解决办法。

3、总结阶段：11月5日至11月8日

a、写工作总结和实习报告，完成成绩鉴定。

b、完善实习期间的教案、听课记录和实习日记等，于规定日期连同成绩鉴

定表、实习报告等一起由组长交给学院带队老师。

c、离校前清退各种借用的材料、物品、用品，认真写好“感谢信”，返校

安排其他事宜。

特别说明：模板及部分相关内容，尤其课堂建议部分参考“考试吧（Exam8.com）

《中学教育的实习报告分析》”，对此表示感谢。

2012年11月6日

第二篇：《奉文育贤》读后感

读完《文汇报》连续六天对我校的报道，一种自豪感、责任感油然而生。来到奉贤中学已进入第六个年头，我真真切切地感受到了这几年学校发生着的一切变化。报道中的一切，确确实实发生在自己的身边。

来校六年来，我从一名普通的班主任，成为一名优秀班主任、星级班主任；从校骨干教师，成为区骨干教师、区名教师。这一切，就是因为学校为我们创造了良好的环境、创设了施展才华的舞台，同时制定了自己的个人三年规划，并在学校的良好机制下，实施和一步一步的实现目标。

读过报道后，我想：作为奉贤中学的一名教师，在为学校取得成绩骄傲的同时，还要更严格要求自己，为学校的兴旺和发展作出自己的贡献。

一、严于律己，做学生的表率

无论何时何地，都要以党员的标准严格要求自己，以人民教师的形象塑造自己。严格遵守师德规范，全心全意为学生服务。热爱自己的事业，服从组织安排。尤其是目前作为新疆班的班主任，更应为祖国的民族团结教育尽心尽力。

二、精益求精，发挥辐射效应

尽管已从教二十六年，有很丰富的教学经验，但在这样一个信息时代、日益变化的时代，还需不断的学习，探索新的教学方法，寻找新的突破途径。同时，作为区名教师，要无私地把自己的一切传授给年轻的教师，辐射到区的其他兄弟学校，让青年教师迅速成长，让普通中学的英语教学有质的提高。

三、不断追求，创造自己的教育教学特色

在过去的很长一段时间里，自己的教育教学工作确实很努力，但回过来思考，总觉得缺了什么，现在似乎有所觉悟，那就是自己的特色在哪里。我觉得，在今后的教学中，我会不断地总结和反思。现在，学校又创造机会，安排上海市特级教师何亚男指导我，我一定会抓住机会，认真学习，不断追求，打造出自己的教育教学特色。

第三篇：育贤学校学习心得体会

精细化管理，办品牌学校

——胡新平

2013年3月28日，在校长徐灵的带领下，我校所有行政，年级组长，教研组长等一行30人前往佛山市顺德区——育贤实验学校学习取经，这次为期二天的的学习交流使我获益匪浅。

经过两个小时的车程，上午九点我们就到了育贤实验学校。校长林中坚等学校领导亲切接见了我们，并带领我们参观了学校。校园干净整洁，环境舒适。学校的宁静更是让我耳目一新。接下来林中坚校长作了题为《实行小组合作教学，创新人才培养模式》的报告，讲述了该校实施小组合作学习课堂模式的改革历程，并详细阐述了小组合作学习的内涵。学校负责人把今天的课表给我们，我们迫不及待进入课堂去领略教师的教学风采和精湛的教学艺术，我听了一节八年级数学课，和九年级的一节化学课，这些课都给我留下了很深的印象，感受颇多，现将学习交流的几点感受写下来与大家分享。一 教学方面

1、教学目标明确，落实到位。每个老师都会在屏幕上显示出这一节课的学习目标，让学生明确我们这一节课的学习任务，我们要掌握的内容。一节课结束后，学生对是否完成这一节课的学习任务有清晰的认识，学生在课堂上学的轻松愉快，95%的学生都能达到老师的既定目标。

2、教师集体备课，分工明确，有较强的团队意识。他们都用学案教学，并且大家的学案都一样，只不过老师在上课的过程中根据自己

学生的实际情况进行取舍，这样整个年级资料共享，统一进度。而我们的集体备课，集体教研氛围还不够浓，还有点流于形式。

3、学生学习态度端正，求知欲强。在我们听的几节课上，我们发现老师讲得少，大部分时间是小组讨论。学生自己发现问题，解决问题。学生合作探究的意识很强，在讨论的过程中锻炼自己的表达能力，逻辑思维能力，而且对知识点的掌握非常扎实。教师只是一个引导者，组织者，点拨者，积极培养学生分析问题的能力，解决问题的方法。当然这种课堂的教学模式和学生这种良好学习习惯的培养不是一日之事，是靠老师的长期培养，辛勤付出，学生才能有这种积极参与的意识。反过来，想想我们的学生，我们的课堂教学，他们的做法真的值得我们学习借鉴。二 德育方面

下午育贤学校德育处卢林主任和初三年级组长曾静接待了我校德育处林主任，我和初一年级组长蔡志刚有幸参与学习，卢主任介绍了他们学校德育管理的流程，一个多小时的交流，咨询，我们基本了解他们学校德育处的工作思路和工作。

1、制度完善，责任到人。德育处下设年级组，团支部，年级组有年级长，和副年级长，各班班主任，各班副班主任。他们分工明确，各负其则，各项工作，齐抓共管。如果没有注重学生的养成教育，学校的常规管理工作的好与坏能直接体现出一个学校的管理水平，所以这项工作学校领导非常重视，更是把此项工作当作学校工作的重之重。他们制定了年级、班级常规管理考核细则。对班级的管理实行周

评比、月公示。学期末总评的办法考评项目包括：学生精神风貌、班级纪律、班级卫生、班级物品管理、宿舍卫生、宿舍纪律，都严格按制度打分，评定。

2、让学生自主参与管理。育贤学校有个课前三查，早读课前，下午第一节课前，晚自习前，都有年级组学生会干部去检查各班的纪律，卫生，课前准备工作，并对各班进行打分。检查结果，每天都会公布在校园网，以便班主任及相关教师去发现本班存在问题，找出与其它班级的差别，及时教育学生，进行整改；第二，他们的晚自习也是班级班干部负责管理；第三，宿舍卫生也是学生自主参与管理。学生，班集体荣誉感强，都能以主人翁的精神参与到班级管理，与平时老师的辛勤教育和培养是分不开的。

学习归来，感悟很多。我们找到了差距，同时我们也明确了方向。在今后的教育教学工作中，我们要上下团结一心，心往一处想，劲往一处使，各自把自己的工作做好，争取一年一个台阶，圆深圳名校这一梦想。

第四篇：祁东育贤中学食品卫生安全应急预案

祁东育贤中学食品安全安全应急预案

学校安全和饮食安全是学校安全工作的重要组成部份，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的安全和饮食安全则是其中的基础。作为学校安全工作的主要任务是：监测学生健康状况；对学生进行健康教育，培养学生良好的安全习惯；改善学校安全环境和教学安全条件；加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。因而为了保障广大师生的身体健康，以保证正常的教育教学秩序，我校高度重视学校的食品安全安全工作，特制定本预案：

一、成立祁东育贤中学突发食品安全安全事件应急处置工作协调领导小组，组长：贺安生校长:负责学校食品安全突发事件应急协调工作 副组长：匡逢时副校长,成员：朱友清、李金文、谭贵秋等总务处工作人员、班主任 下设办公室由李金文副主任兼任。

发生重大、较大、一般事件，由领导小组负责处置

二、工作原则

1.全程预防、全程控制：本预案所称食品安全安全突发事件，是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品安全事故时启动应急预案。

2.明确职责、落实责任：学校按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级 1

响应，落实各自职责。

3.科学决策、群防群控：学校建立组织，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

4.及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

三、事故分级

突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级：

一级，重大食物中毒事件。为本校发生的一次中毒100人以上并出现死亡病例，或不足100人，出现10例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二级，较大事件。为本校发生的一次中毒 100人及以上，未出现死亡病例的事件，或不足100人，出现死亡病例的事件。

三级，一般事件，为本校一次中毒99人以下，未出现死亡病例事件。

四、使用范围

本预案适用于发生在我校食品中毒重大、较大、一般突发事件。

五、救助体系

1.学校根据上级要求，成立学校食品安全管理领导小组，出现安全事故时，由食品安全管理领导小组统一指挥应急处置工作。

领导小组的主要职责有：

（1）启动学校重大食品安全安全事件应急预案；

（2）领导、组织、协调事故应急处置工作；

（3）负责事故应急处置事项的决策；（4）负责上报与事故相关的重要信息；（5）审议批准学校应急处置工作报告等；

（6）向县教育系统食品安全事故应急指挥部报告事故救援情况。

六、工作要求

1.学校要认真搞好校园的环境安全和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，要建立安全扫除制度。

2.要按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。

3.要建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立学生健康状况档案。

4.教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品安全习惯。

5.食堂工作人员应养成良好的安全习惯，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理发，勤洗衣服。食堂工作人员要经过培训，每年要体检一次并取得健康合格证方可上岗。

6.食堂食物要求专人管理，专库存放，要建标立卡。严把食物采购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样，把试喂鸡工作落到实处。食堂禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事故的发生。

7.要保持食堂安全。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。

七、食物中毒应急反应运行体系

1.要认真落实“三查”制度，值日领导或班主任如发现学生有异常情况应及时向学校领导反映，及时采取果断措施进行处理。

2.要建立食品安全突发事件应急领导组，校长任组长。

3.及时报告。食品安全安全事故发生后必须及时向学校校长（报告，由学校校长报教育局备案。在事故处理过程中根据实际情况建立定时报告制度（报告时间不得超过事发后1小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。报告程序是班主任或食堂工作人员——校长——县教育局，同时由办公室向当地政府和安全疾控部门报告，以便及时施救。

4.救援措施。一旦发生事故，在接到指令前由校长负责救援指挥。校长应当机立断，以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位组织救援行动。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。

5.医疗救援。学校发生食品安全安全事故，应立即向就近医疗机构祁东人民医院发出医疗救援，并拨打“120”医疗抢救电话。要想尽一切办法及时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告情况。

6.联系家长。学校发生事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的思想安抚，防止过激行为发生。耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。

7.病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

8.人员调度。事故应急处理人员由中心学校领导组组长统一调度，必要时可向所属各校抽调人员进行支援。所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。

9.要保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。

10.协调各方力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。

11.食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，报送区教育局和区食品安全安全委员会办公室。

八、其他

1.学校食品安全突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人，视情况可分别采取检查、纪律处分等方式追究其责任；对处置不当，贻误战机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，要劝其引咎辞职或责其辞职，或给予免职处理。涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。

2.学校对全体师生加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。

3.本预案由学校负责解释。

4.本预案自发布之日起实施

祁东育贤中学

第五篇：祁东育贤中学食堂各岗位从业人员责任

祁东育贤中学食堂

各岗位、从业人员岗位职责

一、食堂管理员岗位责任制

食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。

1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。

2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。

3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。

4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。

5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。

6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。

7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。

8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。

9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。

10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。

二、采购员职责

1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。

4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。

5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。

6、腐败变质、发霉、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假的食品不能采购。

三、验收员、仓库保管员岗位责任

加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。

1、做好食品数量、质量和进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

3、散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。

4、肉类、水产、蛋奶制品等易腐食品冷藏储存。

5、食品与非食品不混放，消毒药品等有强烈气味的物品，不能与食品同库储存。

6、仓库经常开窗通风，保持干燥。

7、冰箱、冷库要经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。

8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑工作。

10、分工包干定期大扫除，保持仓库室外清洁。

11、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。

12、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。

13、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

14、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

15、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

16、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。

17、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。

四、炊事员岗位责任制

负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。

1、必须安照每天菜单安排。

2、早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。

3、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合教师口味和营养要求，对变质食品严禁加工。

4、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。

5、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。

五、粗加工岗位责任制

1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。

2、肉类、水产品易腐败食品不落地存放。

3、荤素食品分池清洗，洗过水产的池冲刷干净后才能洗肉类食品。

4、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。

5、活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏和头、爪。

6、蔬菜按“一拣二洗三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。

7、食品盛器用后冲干净，荤素食品分开使用。

8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

9、所用刀具、砧板要做到生、熟、荤、素分开，不混合使用。

六、配菜岗位责任制

1、检查食品质量、腐败变质和有毒有害食品不切配。

2、绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。

3、待用食品洗净或上浆后放入冰箱保存。

4、工具用具做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净。

5、食品容器、盛器清洁。

6、切配水产品的刀、砧板、抹布，刮洗干净后再切配其他食品。

7、冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放。

8、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。

七、烧煮烹调岗位责任制

1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加热、防止里生外熟。

3、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。

4、炒菜、烧煮食品勤翻动、勤洗刷炒锅。

5、烘烤食品受热均匀、蜜糖、麦芽糖使用前经消毒处理。

6、擦拭生、熟食品的抹布应分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。

7、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。

8、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。

八、餐具消毒岗位责任制

1、当天收回餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。

2、餐具清洗消毒应按物理或化学消毒各自的顺序操作。

3、水不开及蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。

4、消毒后的餐具放于保洁橱内，防止再污染。

5、消毒完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。