第一篇：酒吧经营模式

酒吧的经营模式有各种各样。这要视乎投资者的喜好和经营管理者的手法。1.酒吧餐厅 这一类型的酒吧，有着双重的身份。午饭和晚饭时分，它的角色就是西餐厅，以 经营正规的西餐为主。为了逢迎本地人的口味，也会增加一些东南亚或中式的菜式。固然，在客人用餐之余不忘自己的酒吧角色，及时倾销饮品。由于客人在不知不觉 中，可能酒水的消费比餐费还多，常常增加了意外的收进，这类情势叫做以餐带饮。过了饭市时间，酒吧就以销售酒水为主，一般以平淡酒吧的情势经营。除提供酒水 外，还提供一些制作比较复杂的小食，供客人佐酒，以便销售更多的酒水。假如酒吧的装修比较传统高雅，为了配合这样的气氛，经营宜以平淡高雅为主。例如放一些比较抒怀的音乐，提供报纸杂志给客人消闲，或放一台点唱机供客人选 歌。这样的二合一酒吧，合适喜欢清雅的客人来此休闲。这类酒吧的经营特点是“大小通杀”，既想做西餐的生意，又不放开酒吧的经 营。同时也有保险经营的想法。由于要是酒吧的生意不好的话，可以在西餐的生意上 补上；要是西餐的生意不行，可以在酒吧的生意上拉一把。这类酒吧一般文娱性不 高，特点不明显。成功与否，也是在于天时地利，更重要的是广告宣传的作用。这类经营模式的成功例子是露丝餐厅酒吧。它位于美丽的沙面岛，邻近著名的白 天鹅宾馆。它的客源是白天鹅宾馆的住客和很多拿着“China”一书、慕名寻觅而来 的国外旅游者。宾馆的住客经过尝试和比较以后，觉得露丝餐厅酒吧的出品跟宾馆的 差距不大，但价钱的差距比较大，所以很多客人的吃喝就固定在这个餐厅酒吧里面。固然还有喜欢清雅的年轻白领选择在这里会友、聊天、消闲。加上沙面岛上独特的欧 陆式的建筑群，令人觉得过西方的节日一定要选这个地点。每逢圣诞节或情人节，更 要出动警力限制行人出进，以避免造成没必要要的混乱。露丝餐厅酒吧就是这样由于占据 上风而成功的。固然，在这里不能不提一下经营者成功的经营策略。在该餐厅酒吧刚开业的时 候，露丝只是标出“酒吧”字样。由于当时的竞争不强，加上酒水收进安稳。投资者 先尝到了成功的甜头。但是几年后，发生了金融风暴，房地产等生意降温，人们的消 费变得拘束和实际。酒吧的生意一度下滑得很利害。经营者马上改变了经营策略，改 为以餐为主的经营情势，把一大群宾馆食客吸引了过来。酒吧也趁机加上“餐厅”二 字，以示酒吧的经营线路已不只在“喝”这一方面了。固然，露丝餐厅酒吧的周边增 加了很多竞争者，但是它依然在广州的西餐酒吧中占据一席重要的位置。2.清吧 这—类型的酒吧，一般不但经营饮料，而且提供可以饱肚子的食品，但可供选择 的品种未几。一般客人都不会选择在这里用餐，除非一些“忠实拥戴者”。这类酒吧 的装修一般把吧台造得比较大，占整个酒吧的比例较重。吧台一般做成英式吧台，U 型、方形或圆形。凳子都围绕着吧台，而吧台既是调酒师的表演舞台，又是酒吧的中 心。其余的地方根据需要安置桌椅。这类酒吧的经营时间通常为在晚上，而经营高峰 时间是晚上8点到清晨1点。这类酒吧，最合适比较活跃但又可能没有伴的客人。由于他们无聊的时候可以欣 赏调酒师调酒。而调酒师有空的时候又可以跟他们聊聊天，乃至可以跟客人玩玩简单 的游戏，给客人解解闷。这类酒吧是最有人情味的，常常客人很轻易跟调酒师成为朋 友，而令酒吧有一批固定的客源。固然调酒师的素质很重要。按行内的话来讲，调酒 师既是调酒师，又是演员(表演者)，还是公关职员。固然吧台大，会占往一部份的客 用位置，但吧台的情势给人一种轻松的、不拘泥的感觉，客人三五知己可以坐，也可 以站在一起交谈。正由于这样，酒吧的可容纳率反而比较高，气氛反而更和谐。这类经营模式的成功例子是中国大酒店里的安乐吧。这是一个位于20世纪80年 代建起的酒店里的设计独特的英式酒吧。它的面积不大，只有十几张吧凳，在酒吧的 通道放了6张可供两人面对面坐的桌子。以吧台为中心的设计，导致可供客人就座的 桌凳了了无几，但它的日营业额曾均匀有两万多，这在现在来讲，是一个范围不小 的餐厅一天的营业额，最高的时候到达5万一天。酒吧常常水泄不通，客人有位就 坐，没位就站，也要挤在酒吧内消磨时间。主要是由于酒吧的气氛很好，加上调酒师 高深的调酒技术，抛瓶、摇酒，举手投足萧洒而不花梢，吸引着客人的视野，流利的 英文令他们跟客人沟通无间隔，加上平时的经历见识，令他们有丰富的话题跟客人交 流，幽默的语言，令客人很愿意接受他们为朋友。所以，这些是朋友的客人就成了酒 吧的固定客源，天天不尽。也由于在这样的环境轻易结交新朋友，很多生意人都喜欢 聚在酒吧，交朋结友，熟悉新的生意伙伴。3.表演酒吧 这类酒吧一般采用以表演为主的经营模式。来光顾的客人侧重于欣赏表演，客人 的消费也是以“劈酒”(注：客人通过游戏竞饮)为主。由于场地比较喧闹，不宜聊天 交谈，所以最合适饮酒和欣赏表演。这类酒吧一般都设一个小舞台，供乐队唱歌表 演，现时流行的“Bar Show”也合适在这类场所进行，热烈的气氛，强劲的音乐容 易鼓动客人的情绪，可以制造一个又一个的***，同时会吸引更多喜欢热烈的客人。很多的经营者喜欢把这类经营场地命名为“夜总会”。这类经营最典型的就是位于花园酒店旁边的Bar City。Bar City占尽了地理位置的 上风，它位于酒店、写字楼、酒吧林立的环市东路，那里贸易气氛浓厚，酒吧、酒店 成行成市，客人的选择多，常人一想起了“泡吧”消闲，就想起环市路。Bar City 位于花园酒店的旁边，很大程度地把酒店的客人吸引过往，由于酒店有202_间客 房，客源方面就占了上风。酒吧面积很大，分为三个部份，一部份是纯洁消闲谈天的 空间，另外两个是看表演的空间，每一个空间都独立而成，但要是客人需要转到另外一个 空间，可以自由选择。Bar City安排的表演也是丰富多彩，一边以菲律宾乐队演唱英 文流行歌为主，另外一边则以本地乐队演唱中文流行歌为主，两个乐队的表演风格又各 不相同，在两支乐队的休息时间，就穿插现代流行独舞，永不空场。由于酒吧有足够 的空间，所以可以容纳不同喜好的消费人群，这一类型的酒吧一般吸引的都是收进比 较高的人群。固然现在酒吧的经营模式也不只限于这几种情势，随着竞争的白热化，经营者的 经营思惟也愈来愈多、愈来愈新奇。成功的经营者，他的经营模式是在他人没有之前 就有，由于顾客永久是喜新厌旧的。4.雪茄吧 这里说的雪茄吧是以雪茄为卖点的酒吧，所谓烟酒不分家，抽雪茄一定是配美 酒。由于雪茄的消费比较高，所以以此命名的酒吧也比较高级。雪茄跟葡萄酒一样，有着它自己的文化和历史。生产雪茄的著名场地有古巴、多 米尼加、牙买加、洪都拉斯、尼加拉瓜、印度尼西亚群岛的爪哇和苏门答腊岛、菲律 宾和一些非洲国家等，制作的国家有古巴、巴西、荷兰、德国、瑞士、西班牙、美国 等。雪茄有分手工制造和机器制造，一般来讲手工制造比机器制造的价钱要贵，由于 制造进程更费时费力，而且采用的熟成烟叶较昂贵，制作的进程也常浪费很多烟叶，所以价格远远超过机器制造的雪茄。雪茄需要仔细庇护，它们应当寄存与温度和湿度适合的环境中，16。C～20。C 的温度和65％-70％的相对湿度最为理想。但是即便条件有限，最少应当放在密封的 橱柜里或盒子里，阔别热源。现在很多雪茄供给商，会提供专业的雪茄贮存箱子或柜 子给用户，一般这些柜子装有维持湿度的系统，同时安装有温度计和湿度计，以供监 察。所有的雪茄在抽吸前都要将密封的端口切除，所以市面就有很多各式各样的从便 宜简单到昂贵奢华的剪刀售卖，但是不管是何种剪刀，重要的是保证锋利。当点燃雪茄时，可使用丁烷气打火机(不要用汽油打火机，这样有损风味)，或 者火柴，那是专门为点雪茄设计的长而燃烧慢的火柴，一般火柴就没有这样的效果。避免用含硫磺量或含腊量高的火柴。点燃打火机也有各种等级，很多人购买的目的，既是使用，也用来收躲，固然高级的火机更是夸耀身份的意味。一套专业的雪茄用 具，可以价值不菲。一般抽雪茄是在饭后的时间，所以服务员要不失时机地向客人先容。雪茄可以根 据味道的不同配以各种的酒水，所以，先容雪茄的同时要不失时机地推荐酒水给客 人。雪茄一般可以配一些红酒、白兰地、加强酒、甜食酒等，视乎雪茄烟味的浓或 淡、干或甜而推荐。雪茄吧的设计一定比较专业，由于抽风系统是关键，谁也不想一进酒吧就闻到浓 浓的雪茄残余的味道。一定是有一个抽风一个送风的系统就比较完善一点。同时要注 意的是，地毯、带海绵层的墙纸、富织感的墙画等织物会吸收雪茄的味道而不能散 发，所以装修时采用甚么材料，要慎重斟酌。雪茄吧的经营方式比较幽雅，通常吸引的都是谈生意的或是社会上比较有层次 地位的客人，同时定位的档次也比较高。

第二篇：酒吧的经营模式

酒吧的经营模式

酒吧的经营模式有各种各样。这要视乎投资者的喜好和经营管理者的手法。

1.酒吧餐厅

这一类型的酒吧，有着双重的身份。午餐和晚餐时分，它的角色就是西餐厅，以经营正规的西餐为主。为了迎合本地人的口味，也会增加一些东南亚或中式的菜式。当然，在客人用餐之余不忘自己的酒吧角色，及时推销饮品。因为客人在不知不觉中，可能酒水的消费比餐费还多，往往增加了意外的收入，这种形式叫做以餐带饮。过了饭市时间，酒吧就以销售酒水为主，一般以清淡酒吧的形式经营。除了提供酒水外，还提供一些制作比较复杂的小食，供客人佐酒，以便销售更多的酒水。

如果酒吧的装修比较传统高雅，为了配合这样的气氛，经营宜以清淡高雅为主。例如放一些比较抒情的音乐，提供报纸杂志给客人消闲，或放一台点唱机供客人选歌。这样的二合一酒吧，适合喜欢清雅的客人来此休闲。

这种酒吧的经营特点是“大小通杀”，既想做西餐的生意，又不放开酒吧的经营。同时也有保险经营的想法。因为要是酒吧的生意不好的话，可以在西餐的生意上补上；要是西餐的生意不行，可以在酒吧的生意上拉一把。这种酒吧一般娱乐性不高，特色不明显。成功与否，也是在于天时地利，更重要的是广告宣传的作用。

这种经营模式的成功例子是露丝餐厅酒吧。它位于美丽的沙面岛，邻近著名的白天鹅宾馆。它的客源是白天鹅宾馆的住客和很多拿着“China”一书、慕名寻觅而来的国外旅游者。宾馆的住客经过尝试和比较以后，觉得露丝餐厅酒吧的出品跟宾馆的差距不大，但价钱的差距比较大，所以很多客人的吃喝就固定在这个餐厅酒吧里面。当然还有喜欢清雅的年轻白领选择在这里会友、聊天、消闲。加上沙面岛上独特的欧陆式的建筑群，使人觉得过西方的节日一定要选这个地点。每逢圣诞节或情人节，更要出动警力限制行人出入，以免造成不必要的混乱。露丝餐厅酒吧就是这样因为占据优势而成功的。

当然，在这里不能不提一下经营者成功的经营策略。在该餐厅酒吧刚开业的时候，露丝只是标出“酒吧”字样。因为当时的竞争不强，加上酒水收入平稳。投资者先尝到了成功的甜头。但是几年后，发生了金融风暴，房地产等生意降温，人们的消费变得拘谨和实际。酒吧的生意一度下滑得很厉害。经营者马上改变了经营策略，改为以餐为主的经营形式，把一大群宾馆食客吸引了过来。酒吧也趁机加上“餐厅”二字，以示酒吧的经营路线已不只在“喝”这一方面了。虽然，露丝餐厅酒吧的周边增加了很多竞争者，但是它仍然在广州的西餐酒吧中占据一席重要的位置。

2.清吧

这—类型的酒吧，一般不仅经营饮料，而且提供可以饱肚子的食物，但可供选择的品种不多。一般客人都不会选择在这里用餐，除非一些“忠实拥护者”。这种酒吧的装修一般把吧台造得比较大，占整个酒吧的比例较重。吧台一般做成英式吧台，U型、方形或圆形。凳子都围绕着吧台，而吧台既是调酒师的表演舞台，又是酒吧的中心。其余的地方根据需要安放桌椅。这种酒吧的经营时间一般是在晚上，而经营高峰时间是晚上8点到凌晨1点。

这种酒吧，最适合比较活跃但又可能没有伴的客人。因为他们无聊的时候可以欣赏调酒师调酒。而调酒师有空的时候又可以跟他们聊聊天，甚至可以跟客人玩玩简单的游戏，给客人解解闷。这种酒吧是最有人情味的，往往客人很容易跟调酒师成为朋友，而令酒吧有一批固定的客源。当然调酒师的素质很重要。按行内的话来说，调酒师既是调酒师，又是演员(表演者)，还是公关人员。虽然吧台大，会占去一部分的客用位置，但吧台的形式给人一种轻松的、不拘泥的感觉，客人三五知己可以坐，也可以站在一起交谈。正因为这样，酒吧的可容纳率反而比较高，气氛反而更融洽。

这种经营模式的成功例子是中国大酒店里的安乐吧。这是一个位于20世纪80年代建起的酒店里的设计独特的英式酒吧。它的面积不大，只有十几张吧凳，在酒吧的通道放了6张可供两人面对面坐的桌子。以吧台为中心的设计，致使可供客人就坐的桌凳了了无几，但它的日营业额曾经平均有两万多，这在现在来说，是一个规模不小的餐厅一天的营业额，最高的时候达到5万一天。酒吧经常水泄不通，客人有位就坐，没位就站，也要挤在酒吧内消磨时间。主要是因为酒吧的气氛很好，加上调酒师精湛的调酒技术，抛瓶、摇酒，举手投足潇洒而不花哨，吸引着客人的视线，流利的英文令他们跟客人沟通无间隔，加上平时的阅历见识，令他们有丰富的话题跟客人交流，幽默的语言，令客人很愿意接受他们为朋友。所以，这些是朋友的客人就成了酒吧的固定客源，每天不绝。也由于在这样的环境容易结交新朋友，很多生意人都喜欢聚在酒吧，交朋结友，认识新的生意伙伴。

3.表演酒吧

这种酒吧一般采用以表演为主的经营模式。来光顾的客人着重于欣赏表演，客人的消费也是以“劈酒”(注：客人通过游戏竞饮)为主。因为场地比较嘈杂，不宜聊天交谈，所以最适合喝酒和欣赏表演。这种酒吧一般都设一个小舞台，供乐队唱歌表演，现时流行的“Bar Show”也适合在这种场所进行，热闹的气氛，强劲的音乐容易鼓动客人的情绪，可以制造一个又一个的高潮，同时会吸引更多喜欢热闹的客人。很多的经营者喜欢把这种经营场地命名为“夜总会”。

这种经营最典型的就是位于花园酒店旁边的Bar City。Bar City占尽了地理位置的优势，它位于酒店、写字楼、酒吧林立的环市东路，那里商业气氛浓厚，酒吧、酒店成行成市，客人的选择多，一般人一想起了“泡吧”消闲，就想起环市路。Bar City位于花园酒店的旁边，很大程度地把酒店的客人吸引过去，因为酒店有202_间客房，客源方面就占了优势。酒吧面积很大，分为三个部分，一部分是纯粹消闲谈天的空间，另外两个是看表演的空间，每个空间都独立而成，但要是客人需要转到另一个空间，可以自由选择。Bar City安排的表演也是丰富多彩，一边以菲律宾乐队演唱英文流行歌为主，另一边则以本地乐队演唱中文流行歌为主，两个乐队的表演风格又各不相同，在两支乐队的休息时间，就穿插现代流行独舞，永不空场。由于酒吧有足够的空间，所以可以容纳不同喜好的消费人群，这一类型的酒吧一般吸引的都是收入比较高的人群。

当然现在酒吧的经营模式也不只限于这几种形式，随着竞争的白热化，经营者的经营思维也越来越多、越来越新颖。成功的经营者，他的经营模式是在别人没有之前就有，因为顾客永远是喜新厌旧的。

4.雪茄吧

这里说的雪茄吧是以雪茄为卖点的酒吧，所谓烟酒不分家，抽雪茄一定是配美酒。因为雪茄的消费比较高，所以以此命名的酒吧也比较高档。

雪茄跟葡萄酒一样，有着它自己的文化和历史。生产雪茄的著名场地有古巴、多米尼加、牙买加、洪都拉斯、尼加拉瓜、印度尼西亚群岛的爪哇和苏门答腊岛、菲律宾和一些非洲国家等，制作的国家有古巴、巴西、荷兰、德国、瑞士、西班牙、美国等。

雪茄有分手工制造和机器制造，一般来说手工制造比机器制造的价钱要贵，因为制造过程更费时费力，而且采用的熟成烟叶较昂贵，制作的过程也常浪费很多烟叶，所以价格远远超过机器制造的雪茄。

雪茄需要仔细呵护，它们应该存放与温度和湿度适宜的环境中，16。C～20。C的温度和65％-70％的相对湿度最为理想。但是即使条件有限，至少应该放在密封的橱柜里或盒子里，远离热源。现在很多雪茄供应商，会提供专业的雪茄储存箱子或柜子给用户，一般这些柜子装有维持湿度的系统，同时安装有温度计和湿度计，以供监察。

所有的雪茄在抽吸前都要将密封的端口切除，所以市面就有很多各式各样的从便宜简单到昂贵豪华的剪刀售卖，但是无论是何种剪刀，首要的是保证锋利。

当点燃雪茄时，可以使用丁烷气打火机(不要用汽油打火机，这样有损风味)，或者火柴，那是专门为点雪茄设计的长而燃烧慢的火柴，一般火柴就没有这样的效果。避免用含硫磺量或含腊量高的火柴。点燃打火机也有各种等级，很多人购买的目的，既是使用，也用来收藏，当然高档的火机更是炫耀身份的象征。一套专业的雪茄用具，可以价值不菲。

一般抽雪茄是在饭后的时间，所以服务员要不失时机地向客人介绍。雪茄可以根据味道的不同配以各种的酒水，所以，介绍雪茄的同时要不失时机地推荐酒水给客人。雪茄一般可以配一些红酒、白兰地、加强酒、甜食酒等，视乎雪茄烟味的浓或淡、干或甜而推荐。

雪茄吧的设计一定比较专业，因为抽风系统是关键，谁也不想一进酒吧就闻到浓浓的雪茄残余的味道。一定是有一个抽风一个送风的系统就比较完美一点。同时要注意的是，地毯、带海绵层的墙纸、富织感的墙画等织物会吸收雪茄的味道而不能散发，所以装修时采用什么材料，要慎重考虑。

雪茄吧的经营方式比较幽雅，通常吸引的都是谈生意的或者是社会上比较有层次地位的客人，同时定位的档次也比较高

第三篇：KTV酒吧目前经营模式分析报告

从90年代的练歌房发展到如今的KTV，酒吧，夜总会，娱乐市场一天一天的发展。相信经营KTV，酒吧的老板都知道现在夜场也来越难做，利润越来越少，随着人们生活水平的不断提高，闲暇时间邀上几位约亲朋好友去KTV练练嗓子，客户同事之间喝上几杯已慢慢成为了人们生活中一种普遍的放松娱乐方式。

但是做为经营娱乐场所的老板应该怎样面对这些问题？娱乐场所日益增加的今天作为夜店来讲豪华的装修，配置好的音响，等不可缺少的硬件设施是不可缺少的，但是千篇一律的经营模式让夜店老板也很式头疼，怎样吸引新顾客，怎样留住老顾客都是一个难题，作为消费者来讲去了KTV酒吧等这些娱乐场所出了喝酒唱歌玩玩塞子就没什么可玩的娱乐产品了 比如像互动游戏茶几之类的产品，提高一下娱乐气氛而且还能喝酒喝的痛快这一产品夜店安装的太少，所以作为经营夜店的老板要从自身软件着想多上一些能玩的助兴的产品这样一来唱歌的唱歌玩游戏的玩游戏肯定会为企业拉拢一定人气还能带来丰厚的回报。因此。在新一轮不短更新换代冲击下，KTV，夜总会，酒吧的迅速发展将会为KTV行业的发展带来又一轮的新高潮。

第四篇：酒吧经营总结(

酒吧经营总结（网络篇）

酒吧类型及投入产出

酒吧目前分为几类： 1.演艺酒吧：顾名思义，以演艺为主导，酒吧的演艺视为重要，演员的质量，节目的质量，演出的形式，都要精心打造根据地域不同，当地的文化不同要结合客人的口味来制作节目，赢得客人的喜欢，但还要在酒吧中体现时尚，引导时尚的概念，无论是少男少女都喜欢时尚的东西，在酒吧中无疑体现，在演艺方面要精心策划时常变换节目的人员和节目形式。2.慢摇酒吧：与上者略有不同在穿插演出项目之外，大多已DJ的慢摇舞曲来作为主流，此种酒吧属于时尚店，生命力不长，属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱3.主题酒吧：如阿伦故事酒吧此为具有独创性独特的风格，但此种酒吧的经营者必须有灵敏和不断创意的头脑，长远的眼光，不断的更新，对经营者的经营素质要求是很高的，如果只采用一种模式，那将会给自己带来麻烦。4.品味酒吧：此种酒吧以俱乐部会员形势，只接待某一阶层的消费群体，无论装修设计，人员素质，都要以最好的形式出现，此种酒吧的投资比较大，酒吧定位于服务会员方便会员提供无论是会员的平常生活，工作，商务的一切信息和援助，大到商务服务，如商务资金流动，各项商务帮助，小到为会员预订机票，换煤气罐等等，此种酒吧已经不再存在夜场经营含义。5.作坊酒吧：小面积休闲随意酒吧，此种酒吧需要经营者的耐性，因为在开始的一段时期很可能客人很少，但是需要坚持，用时间来经营，一般属于两夫妻或单独女性来经营无需很多的人员，一两个人就可以应付，此种酒吧的利润很小。

时尚音乐酒吧的定位及注意事项

CLUBRNB时尚音乐酒吧在近年来风靡整个大陆。这是从香港发展过来一种新的时尚夜生活方式，也深受年轻人和中年人的喜欢容易接受的酒吧文化。和以前单一的演绎酒吧和DISCO有着很大差异，不论从消费水平和消费层次都比前两者有所提高.随着越来越多的CLUBRNB酒吧的崛起，所以有了今天群雄纷争的局面。而且现在的酒吧是越装修越好，有了那么多酒吧的崛起就会有很多酒吧的经营状况走下坡路。这样的情况不只是发生在某个城市，而是全国各地都是这样。有了这样的情况发生就会出现恶意竞争的情况（如：酒水打折.送酒.送小吃等等）这样情况发生的结果就会造成酒吧经营者的利益受到损失。然而，很多经营者也盲目的加入了者场没有硝烟的“战争”，而没有真正找到适合自己酒吧的经营出路。

这是本人去了很多大中城市CLUBRNB酒吧实地考察得出的以下结论：

1.现在的酒吧大多数是拿着以前管理演绎酒吧和DISCO的管理模式进行管理，这样的管理模式对于在来说是很落后的。（只有少数酒吧在这方面做得到。这也是它们做的成功的所在。所以现在的酒吧一定要需要有着前卫的管理思路策划者）

2.大多数酒吧做的经营模式路线一样的非常单一。（也就是我们说的跟风经营，造成客人感觉去哪里都一样，没有新意）

3.还有多数酒吧只着重装修而没有突出客人所需要的东西（所以酒吧不是装修越好生意就会越好。要是这样的话很多人都可以开酒吧了）

4.多数酒吧缺少内涵.缺少亮点.缺少亲和力而没有体现出真正的酒吧文化。（这样就造成客人去酒吧的目的没有达到，留不住回头客）5.在很多酒吧里特别注重DJ和艺员（现在的很多DJ还是存在着只会PIAYMUSIC而不会主动推销自己的MUSIC。歌手换得多但是唱的就那么几首歌等等），缺忽略了在各个方面人员重要性（酒吧所以人员是酒吧共同生存的条件）

6.酒吧管理人员知识面不够广泛，缺少自动捕捉信息意识（这对于酒吧在激烈的竞争中很主要）

7.很多酒吧对自己员工没有做到很人性化管理，没有真正的很好关爱自己员工。（这也很主要。让好的人才不容易流失）。

还有关系到酒吧生死存亡非常重要的几点就不必一一列出。所以，对于202_年CLUBRNB酒吧最重要的是找到属于而且适合自己的经营管理模式。酒吧要做出自己的亮点和推销出有自己特色的酒吧文化，这样才能吸引广大爱好泡吧的消费者。CLBURNB时尚音乐酒吧在近年来风靡整个大陆。这是从香港发展过来一种新的时尚夜生活方式，也深受年轻人和中年人的喜欢容易接受的酒吧文化。和以前单一的演绎酒吧和DISCO有着很大差异，不论从消费水平和消费层次都比前两者有所提高.随着越来越多的CLUBRNB酒吧的崛起，所以有了今天群雄纷争的局面。而且现在的酒吧是越装修越好，有了那么多酒吧的崛起就会有很多酒吧的经营状况做下坡路。这样的情况不只是发生在某个城市，而是全国各地都是这样。有了这样的情况发生就会出现恶意竞争的情况（如：酒水打折.送酒.送小吃等等）这样情况发生的结果就会造成酒吧经营者的利益受到损失。然而，很多经营者也盲目的加入了者场没有硝烟的“战争”，而没有真正找到适合自己酒吧的经营出路。

这是本人去了很多大中城市CLUBRNB酒吧实地考察得出的以下结论：

1.现在的酒吧大多数是拿着以前管理演绎酒吧和DISCO的管理模式进行管理，这样的管理模式对于在来说是很落后的。（只有少数酒吧在这方面做得到。这也是它们做的成功的所在。所以现在的酒吧一定要需要有着前卫的管理思路策划者）

2.大多数酒吧做的经营模式路线一样的非常单一。（也就是我们说的跟风经营，造成客人感觉去哪里都一样，没有新意）

3.还有多数酒吧只着重装修而没有突出客人所需要的东西（所以酒吧不是装修越好生意就会越好。要是这样的话很多人都可以开酒吧了）

4.多数酒吧缺少内涵.缺少亮点.缺少亲和力而没有体现出真正的酒吧文化。（这样就造成客人去酒吧的目的没有达到，留不住回头客）

5.在很多酒吧里特别注重DJ和艺员（现在的很多DJ还是存在着只会PIAYMUSIC而不会主动推销自己的MUSIC。歌手换得多但是唱的就那么几首歌等等），缺忽略了在各个方面人员重要性（酒吧所以人员是酒吧共同生存的条件）

6.酒吧管理人员知识面不够广泛，缺少自动捕捉信息意识（这对于酒吧在激烈的竞争中很主要）

7.很多酒吧对自己员工没有做到很人性化管理，没有真正的很好关爱自己员工。（这也很主要。让好的人才不容易流失）。

对于202_年CLUBRNB酒吧最重要的是找到属于而且适合自己的经营管理模式。酒吧要做出自己的亮点和推销出有自己特色的酒吧文化，这样才能吸引广大爱好泡吧的消费者。

如何做一个成功高品位的酒吧

一个高品位的酒吧应营造高品位的环境气氛。酒吧是供人们休闲娱乐的场所，应营造出温馨、浪漫的情调，使顾客忘记烦恼和疲惫，在消费的进程中获得美好的感受。酒吧的环境卫生酒吧卫生在顾客眼中比餐厅卫生更首要。因为酒吧供应的酒水都是不加热直接提供的，因此顾客对吧台卫生、桌椅卫生、器皿洁净水平、调酒师及服务人员的个人卫生习惯、洗手卫生等非常重视。酒吧的氛围情调氛围和情调是酒吧的特色，是个酒吧区别于另一个酒吧的关键因素。酒吧的氛围一般是由装演和布局，家具和陈列，灯光和色彩，背景音乐及活动等组成。酒吧的氛围和情调要突出主题，营造独特的风格，以此来吸引客人.员工形象营销员工仪表◆酒吧员工的仪容、仪表，直接影响酒吧的形象。◆着装按酒吧要求着装，保持整洁、合身，反映出岗位特征。◆神态通过脸部表情及眼神变化来吸引顾客，即眼神应允满自信神采。◆语言通过礼貌的语言，来表达对顾客的关心和重视。规范服务员工精神◆酒吧员工标准的服务规范，体现啦酒吧的团体精神和员工的合作精神，给客人一种训练有素的感觉。◆酒吧员工的工作态度和精神面貌，给客人留下深刻的印象，强化酒吧的形象。店面形象营销酒吧的店而形象营销是通过名称、招牌及宣传广告使大众了解酒吧．从而达到销售的目的。酒吧名称一定适合其目标顾客层次，适合酒吧的经营宗旨和情调，只有这样才干树立起酒吧的形象。酒吧名称基本要遵循下列原则：◆笔画简洁笔画太多的字，顾客难以辨认。顾客到酒吧认不出，叫不出酒吧名，顾客对这种名称的酒吧有时见啦掉头就走。◆不用生僻字顾客容易读错，也不利于酒吧形象的传播。◆字数要少酒吧名称以两三个字为佳，通常不要超过四个字。◆有独特性酒吧的名字要与众不同，才能在人众心目中留下深刻的印象。◆发音容易发声要有差别，避免同声组合，避免发音困难的字，避免俗气的语音。◆不用易混淆的词避免在语音、字形上易混淆的词。酒吧招牌酒吧的招牌是十分首要的宣传工具，通常要求招牌设计美观且适合酒吧风格的字体，能引起顾客的留意，加深印象。酒吧招牌中通常带有“Bar”、“Club”字样。酒吧广告宣传酒吧为了扩大影响，增加销售，常需印几个广告宣传品放在桌上、柜台上或店内的墙上。精美的广告制品往往让人爱不释手，从而对酒吧产生难以忘怀的印象。这些广告应具有下列特点：◆对饮品介绍让顾客一目了然，尤其要突出特色饮品和主要饮品。◆显示价格优惠和适中，当酒吧提供折扣价、优待券或各种赠品时，应向顾客具体传达这地方的信息，以漂亮的广告向大众告示，以吸引顾客。酒吧活动促销是酒吧营销的首要组成部分，好些节日、活动能吸引大批不同类型的客源。活动促销原则活动促销应遵循下列原则：◆新奇性酒吧活动通常能引起人众的爱好，最好是传播媒体的爱好，吸引客人。◆新潮性酒吧的活动要以最时新，最具现代感的活动来吸引客人。◆参与性酒吧举办的活动应尽可能吸引客人参于，增高客人的爱好。活动促销方式◆节日活动节日是酒吧营销的好机会，节日活动一要以节日为背景，突出节日的气氛。有人说酒吧的节日是最多的，既举办中国传统节日活动，也兴办外国节日活动以吸引众多求新、求奇等时尚客人的需求。◆演出活动酒吧常邀清著名的歌星、影星、体育明星、乐队到酒吧来演出，以吸引这些明星和个人的崇拜者。◆参与活动酒吧周末和其他时间举办特殊的歌舞、比赛、表演、抽奖等娱乐活动，吸引参与活动的客人。酒吧营业促销目标营业促销是指酒吧在经营活动中，为了刺激客人做出更迅速、更强烈的反应而采取的一系列促销话动。许多营业推广形式是特定时期的特别活动，具有强烈的吸引力。营业促销的详细目标会因目标市场类型的不同而不同。针对消费片的营业促销目标主要是刺激购买，包含鼓励老顾客继续光临、促进新顾客消费、鼓励在淡季光顾酒吧。营业促销目标主要是开拓新客源市场，详细包含鼓励酒吧推销新产品或新样式、寻找更多的潜在客人、刺激淡季商品的推销等。行业促销形式◆赠送客人在酒吧消费时，免费赠送新的饮品或小食品以刺激客人消费。或为鼓励客人多消费，对酒水消费量大的客人，免费赠送一杯酒水，以刺激其他客人消费。免费赠送是种象征性促销手段，通常赠送的酒水价格都不高。◆优惠券或贵宾卡酒吧在举行特定活动或新产品促销时，事先通过一定形式将优惠卷或贵宾卡发到客人手中，持券及持卡消费时，能够得到一定的优惠。这种形式应把客人限制在特定的范围之内。对光顾酒吧的常客，都赠给客人张优惠卷或贵宾卡，只要客人光顾酒吧出示此卡就可享受到卡中所给予的折扣优惠，以吸引客人多次光顾。◆折扣是指在特定时间按原价进行折扣销售。折扣优惠主要用于客人在营业的淡季时间里来消费，或鼓励达到一定消费额度或消费次数的客人。这种形式会使消费者在购买时得到直接利益，因而具有很大吸引力。◆有奖销售这是利用摸彩等形式等进行的一种促销活动。通过设立不同水平的奖励，刺激客人的短期购买行为，这种形式比赠券更加有效。◆现场表演在酒吧现场表演，展示饮品的某种性能和特色吸引客人，增加消费。示范表演给客人一种动态的真实感，效果比较显著。◆门票中含酒水好些酒吧为鼓励吸引客人光顾酒吧，往往在门票的价格中包括有一份免费酒水。◆最低消费中含酒水几个高级的酒吧和包厢往往设有最低消费，最低消费主要是指在酒吧中酒水的消费量一定达到最基本的标准量。◆配会销售酒吧为增加酒水消费，往往在饮、娱、玩等酒吧系列活动欲采取配套服务。如一些酒吧在饮品价格中包括卡拉oK或在某些娱乐项目中含酒水。◆时段促销绝大人多数酒吧在经营上受到时间限制。酒吧为增加非营业时间的设备利用率和收入，往往在酒水价格、场地费用及包厢最低消费额等地方采取折扣价。营业促销留意事项◆刺激对象的条件刺激对象的对象能够是全部，也能够是部分。◆推广的途径酒吧要决定通过哪些途径贯彻促销方案。◆促销的期限如果促销的时间过短，好些潜在客人可能在此期限内不需要重复购买；如果促销的时间过长，可能会给消费者造成一种变相降价的印象。◆促销时间的安排一般是根据酒吧内部情况确信其促销的日程安排。

酒吧管理者影响酒吧的命运

对于一个酒吧的经营管理者应当善于观察总结一些知识，比方说一些酒吧经营管理失败的原因，下面这些酒吧经营管理失败的原因是每一个酒吧经营管理者必须要注意的。①对于一个酒吧经营管理失败的重要原因之一便是其相关经营管理人的决策失误。一个酒吧经营管理者每天都会遇到需要决策的内容，小的决策你出现了失误可能给酒吧造成的经济损失可能不是很严重但是一旦是大的错误将使酒吧造成很大的损失。因此我们在决策的时候要慎重地权衡利弊。要采用判断或计算的决策法，充分估计风险，并将风险分散。②酒吧经营管理失败的原因之二那就是员工之间以及高层管理这之间不够团结，酒吧的管理层不够稳定。如果你是一个酒吧经营管理要想把酒吧的效益提上去那么就需要做好与员工团结的带头作用，一定要组建一个比较稳固的管理层。③酒吧经营管理失败的原因再就是其没有树立好正确的经营理念一个酒吧没有自己的经营理念那么其能有好的效益吗？酒吧的经营理念就好比一棵树的树根，如果一颗树没了树根那么其能正常生长吗？当然那是不可能的。酒吧经营也是如此，经营管理者一定要把其经营理念设计好。④每个酒吧都会存在其经营危险期，酒吧经营管理失败的原因再就是其无法度过这些经营危险期。酒吧就像人一样它也有一个生命周期，各阶段都可能出现这样或那样的病症，处理不当，可能病倒，甚至夭折。所以酒吧经营管理者在这时期的管理是非常重要的，稍有不慎将会使酒吧面临倒闭。在这个阶段发展要渐进，经营管理者要运用一切行之有效的诊断方法进行医治，避免风险的扩大。一个酒吧经营管理失败的几个重要原因就是如此。

生意红火酒吧必定4大因素.1:管理

店内工作人员的服务质量,是决定酒吧红火的主要因素。服务质量差,就会导致客人有逆反心理..举例说明:哈尔滨的baby face.红及一时.但现在缺面临关门的危机。

其主要因素就在于迎宾服务态度不好,服务员服务质量不好.2:氛围

一间好的酒吧,氛围是不可缺少的..特别是刚开业的酒吧小蜜蜂不能少.别吝啬小蜜蜂工资那些钱..要请些质量高的,贵点无所谓..举例说明:北京的天上人间,现在是全国娱乐100强.就是靠小蜜蜂起来的, 3:DJ(慢摇吧)一个DJ的音乐,是酒吧的灵魂

首先根据酒吧的定项,去选择高品位的DJ.别吝啬DJ的工资..月薪敢拿5000以下的.没有好DJ.DJ这里一定要把关.歌手(演艺吧)一个歌手的演出水准,是酒吧的灵魂

首先根据酒吧的定项,去选择高质量的歌手.别吝啬歌手那点工资.日薪敢拿500以下的,没有好歌手 歌手这里也要把握好.4:装修

这个就不用说那么详细了..实力大的,多投资到门面上,内部主要装修DJ台,卡台.走廊,卫生间.不要小看酒吧的卫生间..其实客人新去一家店.都会对卫生间做评价 最主要的.是DJ台...个人认为影响酒吧成败的8个原因

实力不及：包括资金不足、背景不深、关系不硬。酒吧“市场定位”错误。决策者失误：酒吧都在无形中有某一个人决策酒吧的重大事件，决策者的失误使酒吧偏离正确的发展方向，引诱管理出现一系列的不良反映。酒吧开始衰败。

缺乏监督机制：酒吧对管理、财务疏忽。做假帐和个人流通明细帐，酒吧亏空。

任人唯亲：不论亲戚是否有能力，都会影响员工的积极创造兴趣。若有一位“厉害”关系的亲戚无形掌管酒吧甚至一个部门，大到酒吧活动投资策划，小到普通员工休息请假，酒吧将加速死亡。

终生任命制：酒吧缺少新鲜血液，任人以资力（资力充斥着感情和所谓的信任）而非能力。没有适者生存，日日竞争的市场危机感。

一成不变：酒吧除打折外，没其他创意活动，环境布置，设施设备，营销模式无变化创新。盲目扩张：一段时间的生意火暴使头脑发热，使扩张酒吧定位错误 视酒吧为儿戏：有钱开酒吧只是好玩，没吧酒吧当成企业看待。

第五篇：酒吧经营策划书

酒吧经营策划书

关于经营策划酒吧娱乐会所计划书鉴于目前娱乐市场竞争力如此激烈，市场机制管理也比较混乱，给投资方带来诸多不利因素。往往投资与回馈比例相差较大，为了完善管理，突出自己酒吧的优势，能够横空出世，独领风骚，占领市场。真正做到后来者居上。我本人作为夜场高级管理，特制定如下经营策划方案

第一部分:酒吧的选址: 一个酒吧前期的选址也相关重要,那 么怎么做好第一步(选址)呢?我在此谈几点看法:1不要选在楼层高的地方,酒吧最好是在一楼和二楼.2酒吧的空间隔局(空间高)度4最好能在5米以上.3门面最好要大气,停车要方便4地理位置要合理,千万不要先十字路口.第二部分：硬件

现在只要是商业酒吧（除主题酒吧之外）讲究的是档次与时尚。目前酒吧装修流行趋势偏向于三维立体动感及舞台灯光音响、高档次化，基本与国际接轨。当然这要看投资方的投资预算。在这里，我不多提，只是想说明档次高的重要性。酒吧设计空间格局，特别重要，所以说直接关系着酒吧今后操作，控制整个场氛围的顶梁柱。A1:灯光与音响

别人说到酒吧玩的客人只要抓住两点就够了，第一上眼，第二是耳，这两点在硬件来说是分别代表灯光和音响。所以灯光和音响在硬件上的重要地位可想而知了。

d灯光——讲究新潮、独特和完美的安装设计程序定音响——讲究品牌和声场定位。场内效果灯，现在商业酒吧讲究的三维立体化，客人需要的是动感同时刺激现场的互动激情，所以当前的酒吧装修，场内效果灯也占了硬件的一部分功能多元化优势，早期的酒吧只是单一化（DISCO）现在的酒吧都走向多功能化，如你们现在的酒吧也是多功能，其优势不言而喻（吸收更多客户资源，提升自己档次）。2:装修的隔局分布与舞美设计.装修和隔局一定要层次分明,布局分布要合理.一定要突出酒吧的主题氛围.舞美设计:它是酒吧今后发展的一个装修亮点目标,也是在视观上吸引客人眼球的唯一的地方,所以我们在舞美设计一定新潮,独特,在这这方面抢占先机,具体要当面详谈.第三大部分：软件;

总体可以分为：楼面管理与服务/舞台策划及制作/营销策划及配制/广告宣传及知名度的定位/成本核算及财务管理/活动策划。楼面管理与服务, ~员工是一个企业的基石，员工个人素质的好与坏直接影响到公司的成与败。所以，一个场所经营成功与否，软件的服务是其中最重要的，也是最基本的，那怎样才能把服务员培养优秀的员工队伍呢?首先做为现代企业管理,要有完整的管理先进的理念.现在的楼面基层人员管理和以前大不同,做为一个企业怎样占领市场,做到企业文化,让员工在平凡的岗位能找到自己的位置,为企业发挥出自己的全部力量,我在这谈几点自己的观点;第1,科学管理,做到层层管理,分工明确,责任到人,复杂的事情简单化,简单的事情精细化.第2.建立完整长效的激激励制管理,把员工分为几个等级,要做到目标管理,不要像原来的企业吃大锅饭一样,要做到好与差的区别,新与老的区别.这样就能发挥员工的工作积极性.第3,要建立完整的晋升制度,一个优秀的企业就是有一流人才队伍,那我们要想培养自己的优秀人才队伍,那必须能让员工清楚能看到他自己能在企业能一展他自己的才华,如果你是一个优秀服务员,难道你只想一直做服务员吗,我想只要是有上进心的人都想有晋升的机会呢,这时做为企业一定要有完善的晋升制度让做到员工的长效管理,使人才不流失.反之后果不言而喻了.第4,怎样将新招来的服务员培训合格上岗呢？我认为最关键的是管理层（教官）怎么做。俗话说强将底下无弱兵。管理讲究的程序化、制度化、再加上激励化，只有层层管理，责任到人，分工明确，一切照正规化路线走，再加上平时的指导、检查、鞭策。公司的管理与服务自然会提升，只要能让客人一提到某某场所服务真好，那这家的酒吧的楼面管理与服务就成功了。

舞台策划及制作

舞台制作人员（演职人员）分为DJ、MC、调音师（灯光）VJ、歌手、乐队、DS（领舞）外加活动策划的嘉宾。

DJ代表着音乐，也是做为一个慢摇吧的灵魂，所.以DJ的形象、个人能力、歌曲的风格定位、及现.场的气氛、排歌的能力，都相当关键。MC现在慢摇吧普遍用的是女MC，其主要是①增加亮点，②锦上添花。调音师：音响定位设计，声场的分布，及音质的调测，和灯光的现场发挥，都起到了重要地位。之前我讲到过了，要满足客人视听观，DJ、调音师

也造就了舞台职员中的地按照温州酒吧舞台策划定位大体是：DJ、女MC、调音师、DS、外加嘉宾贯穿整个营业当中，具体节目安排根据自身场所情况再定: 酒吧的市场定位;

做为一个酒吧的前期市场定位非常重要的,第1,我们要了解当地酒吧的文化,深入的了解有利于,前期的酒吧的经营形式的定位.第2酒吧经营产品的定位,也就是酒水的定位,我们要了解当地的消费水平,消费人群,做一份祥细的市场调查,这一点关系重大.说到这一点我要多谈谈个人的看法,有很多投资老板刚开始都认为我的酒吧硬件有多好,各方面都比别人强,但是做为一个酒吧的主要产品的对外的市场营销是相关重要的,如果你的定位太高,接受人群有限,虽说各方面很好,但有些消费人群可能要拒之门外了,定位太低,显得企业档次太低,所以做一份细致的高市场调查,做一个合理的市场定位是开业前的重中

营销策划及配制*作为现在大城市任何企业部，离不开市场营销。因为现在的企业、集团、公司、网络公司（消费在线）等都有各种应酬，他们也在寻找消费场所，提供给它方便优惠、优质的服务。那具体怎么做，现如今有两种市场营销模式和方案：①月结算打折，与集团公司、企业式组织等 消费打折月结业务，当然一定要有知名度的企业或公司了。

②销售现金充值卡，如充10000现金送202_元（消费）等，在场所未开业前进行宣传，和股东、公关的宣传进行销售。{成功案例：POP风暴，未开业之前销售现金充值卡，100万元现金其优点有，一、给客人优惠、方便。

二、拉住老客户 B、公关营销

营销部酒吧生命力的重要部门，也是生力军，所以现在酒吧营销部已成为重中之重了，具体配制分为：

①吧仔 ②吧女 ③客户经理

④公关小姐 ⑤贵接部公主 ⑥贵接部少爷

C,兼职营销;现在酒吧的营销管理目标就是全要皆兵,所有的人都扮演营销的角色,如服务员,管理人员,演职人员;男女歌手,男女DS,DJ.MC,都是酒吧的最好的营销队伍,关健是我们怎么样利用上,发挥也他们的个人优势.这样做又可以节约资金,有能调动员工的工作积极性.当然每个场所根据当地的状况所配制也不一样，但不管哪个场所、公司老板对营销部这一块都非常重视。

广告宣传及方案

广告宣传大体分为两点： 开业前期的宣传 这一点非常重要，一个酒吧的宣传到不到位，其评判的标准就是一定要在开业之前要进行一整套的广告宣传方案，如：建立网站/树立大型户外广告牌/大型购物广场、公园广场的电子屏广告/；车体广告,短信平台等，还有装修时，先装修户外也非常重要，让人有种“风雨欲来烟满楼”/

B：开业之后的宣传人际传播，口碑的力量，这一点是酒吧宣传最实际有效的宣传，那我们要做的是把场所各项工作做到位，发挥每一名工作人员自身能力,在酒吧有句俗话,从服务一直到老总都是公司的营销人员,都扮演推销角色,只要人人给客人留下美好的第一印象。这就是最好的活广告了.平时的宣传，比如说利用做节目策划各种派对，来进行宣传，一句话，经常亮相，提高知名度，从而形成品牌意识，所以不管是某种企业都离不开宣传，酒吧日新月异就更离不开了。"成本核算和财务管理5俗话说的好，一个好的职业经理人，不是说先看你为公司挣了多少钱，而首先是看他为公司节损了多少钱，这说明的成本核算的重要性。比如：吧台厨房的食品、定量定价，人员的控制，舞台制作费的合理安排，都体现在成本核算里，还有采购的专业水准及市场观、外加楼面损耗用品的预算及控制，财务管理，不管在哪家公司，财务一定要做到管钱不管帐，还要有正规的财务制度进行。

E活动策划/ 当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划就是让人锦上添花，给人日新月异、变化莫测、外加神秘而向往的感觉，策划要与国际时尚前沿接轨，以档次化、互动现场气氛为主体，来更好的展示出自身优势，真心做到与众不同，突出“新、奇、特”三大中心。