下载文档第一篇：世界卫生组织致癌
除了咸鱼，日常还有这些一类致癌物！
中文名称
随酒精饮料摄入的乙醛
艾其逊法(用焦炭和粘土混合加热制造石墨的工业
2017 方法)，职业暴露相关 强无机酸雾 黄曲霉毒素 酒精饮料 铝产品 4-氨基联苯 槟榔果 马兜铃酸
包含马兜铃酸的植物 砷和无机砷化合物
铁石棉,石棉(各种形式,包括阳起石直闪石,温石棉,2012 青石棉、透闪石)金胺制造 硫唑嘌呤 苯
对二氨基联苯 联苯胺、染料代谢
2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012
确定时间（年）2012 苯并芘 铍和铍化合物 含烟草的槟榔嚼块 不含烟草的槟榔嚼块
二氯甲基醚;一氯甲基醚(技术等级)白消安 1,3-丁二烯 镉及镉化合物 苯丁酸氮芥 萘氮芥 铬(VI)化合物 环孢素
华支睾吸虫(感染)煤的气化
家庭燃烧的煤,室内排放 煤焦油蒸馏 煤焦油沥青 焦炭制造 环磷酰胺 环孢霉素 1,2-二氯丙烷 己烯雌酚
2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2016 2012 发动机排放、柴油 巴尔病毒 毛沸石
雌激素治疗绝经后
雌激素-孕激素更年期治疗(联合)雌激素-孕激素口服避孕药(组合)酒精饮料中的乙醇 环氧乙烷 依托泊苷
依托泊苷结合顺铂和博来霉素 裂变产物,包括锶-90 氟代-浅闪石纤维角闪石 甲醛,福尔马林 赤铁矿矿业(地下)幽门螺杆菌(感染)乙型肝炎病毒(慢性感染)丙型肝炎病毒(慢性感染)人类免疫缺陷病毒I型(感染)人类乳头瘤病毒类型16,18,31,33,35,39,45,51,52,56,58,59 人类T淋巴细胞病毒I型 电离辐射(所有类型)
2013 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2017 2012 2012 2012 2012 2012 2012
2012
2012 2012 钢铁铸造(职业暴露)使用强酸生产异丙醇 卡波济肉瘤疱疹病毒 皮革尘埃 品红制造 美法仑 甲氧沙林
甲氧补骨脂素
2012 2012 2012 2012 2012 2012
2012
花椒毒素
+紫外线辐射 甲基环已亚硝脲 4,4'-亚甲基(2-氯苯胺)矿物油,未经处理或温和治疗
MOPP（氮芥、长春新碱、甲基苄肼、强的松）和
2012 其他联合化疗包括烷化剂 2-萘胺 中子辐射 镍化合物
亚硝基降烟碱，亚硝胺
2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 泰国肝吸虫（麝猫后睾吸虫、香猫肝吸虫）(感染)2012 室外空气污染 室外空气污染,颗粒物
2016 2016 画家(职业暴露)多氯联苯 多氯二苯并呋喃 非那西汀
非那西汀,包含止痛剂混合物 磷-32，磷酸 钚 多氯联苯
类二恶英多氯联苯,毒性等价系数(TEF)取自WHO(多氯联苯77,77,81,77,81,123,126,156,157,167,169,189)放射性碘,包括碘-131 放射性核素,α粒子放射,内部沉积 放射性核素,β粒子放射,内部沉积 镭-224及其衰变产物 镭-226及其衰变产物 镭-228及其衰变产物 氡-222及其衰变产物 橡胶制造业 中国式咸鱼
司莫司丁(甲基环己亚硝脲)页岩油
2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2016
2016
2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 二氧化硅粉尘、水晶、石英、方石英的形式 太阳辐射
烟尘(发现于烟囱清洁工的职业暴露)硫芥 它莫西芬
四氯双苯环二噁英(TCDD)三胺硫磷
钍-232及其衰变产物 吸二手烟 吸烟 无烟烟草 邻甲苯胺 苏消安
曲奥舒凡 三氯乙烯
紫外线放射日光浴设备 氯乙烯 木粉 X、γ辐射
2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012
2012
2014 2012 2012 2012 2012 世界卫生组织国际癌症研究机构 二类致癌物清单
中文名称
1-（2-氯乙基）-3-环己基-1-1987 亚硝基脲（CCNU）1,2,3-三氯丙烷 1,2-二甲基肼 1,3-丙烷磺内酯 1-硝基芘 2-硝基甲苯 4-氯-邻-甲苯胺 5-甲氧基补骨脂素 6-硝基屈,6-硝基联苯 丙烯酰胺 阿霉素
α-氯代甲苯（二氯甲基苯,三氯甲苯,氯化苄）和苯甲酰氯(混合1999 暴露)雄激素（合成代谢）类固醇 艺术玻璃,玻璃容器和压制品
1987 1993
2A 2A 2A
1995 1999 2017 2014 2013 2010 1987 2014 1994 1987
2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A
确定时间（年）亚类（制造）
阿扎胞苷
1990 生物质燃料（主要是木材）,家
2010 用燃烧排放的废物 双氯乙亚硝脲(卡氮芥)1987 沥青,职业暴露于氧化沥青及其
2013 在屋顶过程中的排放 敌菌丹 1991 碳电极制造 2010 三氯乙醛 2014 水合氯醛 2014 氯霉素 1990 氯脲霉素 1990 顺铂
1987 钴金属与碳化钨 2006 杂酚油
2010 环戊二烯并[ CD]芘 2010 二嗪磷 2017 二苯并[a,h]蒽 2010 二苯并(a,j)丫啶 2013 二苯并(a,l)芘 2010 二氯甲烷
2017
2A
2A
2A 2A
2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 硫酸二乙酯 1999 硫酸二甲酯 1999 二甲氨基甲酰氯 1999 环氧氯丙烷
1999 氨基甲酸乙酯（尿烷）2010 二溴乙烷 1999 油炸,高温排放 2010 缩水甘油 2000 草甘膦
2017 理发师或理发师（职业暴露）2010 人乳头瘤病毒68型 2012 磷化铟
2006 IQ（2-氨基-3-甲基[ 4,5
1993[（5-硝
1987 基糠基）氨基]-2-恶唑烷酮 5-甲基屈 2010 5-硝基苊
1987 7H-二苯并咔唑(194-59-2)
2013 2B 2B 2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B
2B 2B 2B 2-氨基-9H-吡啶[2,3-b]吲哚 1987 乙醛 1999 乙酰胺 1999 丙烯腈
1999 AF-2 [2-（2-呋喃基）-3-（5-1987 硝基-2-呋喃基）丙烯酰胺] 黄曲霉毒素M1 1993 芦荟全叶提取物 2016 a-甲基苯乙烯 2013 安吖啶 2000 蒽醌 2013 三氧化锑 1989 杀螟丹 1987 金胺 2012 重氮丝氨酸 1987 氮杂环丙烷 1999 苯并〔一]蒽 2010 苯并[j]乙烯合蒽 2010 苯并(b)荧蒽 2010 苯并-3 ,4-菲 2010 苯并[j]荧蒽 2010 苯并[k]荧蒽
2010 2B 2B 2B 2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 香豆酮 1995 苯甲酮 2013 苄基紫4B 1987 β-丁内酯 1999 β-丙内酯
1999 沥青,暴露于硬沥青及其排放物
2013 的工作者 沥青
2013 BK多瘤病毒（BKV）2014 博来霉素类 1987 蕨类植物 1987 溴氯乙酸 2013 溴二氯甲烷
1999 叔丁基羟基茴香醚（BHA）1987 咖啡酸 1993 咔唑 2013 碳黑/ 炭黑 2010 碳纳米管 2017 四氯化碳 1999 木工和细木工 1987 卡拉胶、降解 1987 儿茶酚
1999
2B 2B 2B 2B 2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 氯丹 2001 十氯丹(开蓬)1987 氯菌酸
1990平均碳链长度为C12和平均氯
1990 化程度约为60的氯化石蜡 氯仿
1999 氯苯氧化除草剂 1987 氯丁二烯 1999 百菌清 1999 1,2-苯并菲 2010 CI酸性红114 1993 碱性红9 2010 直接蓝15 1993 柑橘红2号 1987 钴和钴化合物 1991 金属钴碳化钨
2006 硫酸钴和其他可溶性钴（II）盐
2006
椰子油二乙醇酰胺凝 2013 枯烯 2013 苏铁素 1987 达卡巴嗪
1987
2B 2B 2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B
2B
2B 2B 2B 2B 二羟蒽醌（柯嗪；1,8-二羟基蒽
1990 醌）柔红霉素
1987
2B
2B 2B 二（2-乙基己基）邻苯二甲酸酯 2013 二苯并(a,h)丫啶 二苯并(c,h)丫啶 二苯并(a,h)芘 二苯并[a,i]芘 二溴乙酸 二溴乙腈 二氯乙酸 敌敌畏 柴油 二乙醇胺
间苯二酚二缩水甘油醚 地高辛 二氢黄樟素 硫酸二异丙酯 二甲基胂酸 分散蓝1 干洗（职业暴露）发动机排气,汽油
2013 2B 2013 2B 2010 2B 2010 2B 2013 2B 2013 2B 2014 2B 1991 2B 1989 2B 2013 2B 1999 2B 2016 2B 1987 2B 1999 2B 2012 2B 1990 2B 1995 2B 2014
2B 丙烯酸乙酯 1999 甲磺酸乙酯 1987 乙苯
2000 消防（职业暴露）2010 燃油,残油 1989 伏马毒素B1 2002 呋喃 1995 伏马毒素B1 1993 汽油 1989 银杏叶提取物 2016 2-氨基-6-甲基二吡啶
1987 [1,2-A:3',2'-D]咪唑盐酸盐水合 2-氨基二吡啶并[1,2-A:3’,2’
1987-D]咪唑盐酸盐 甘油醛 1999 黄根根粉 2016 灰黄霉素 2001 HC 蓝1号 1993 七氯 2001 六氯苯 2001 六氯环已烷 1987 六氯乙烷
1999
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B
2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 六甲基磷酰胺 1999 人类免疫缺陷病毒2型（感染）1 996 人类乳头瘤病毒
2012 26,53,66,67,70,73,82 人类乳头瘤病毒
2012 30,34,69,85,97 人类乳头瘤病毒5型和8型（在2012 疣状表皮发育不良患者中）氢氯噻嗪
2016 金属钴,金属镍和含有66-67％镍,13-16％铬和7％铁的合金1999 粉末的异物 茚并[1,2,3-cd]芘 2010 铁右旋糖酐复合物 1987 异戊二烯
1999 JC多瘤病毒（JCV）2014 卡瓦胡椒提取物 2016 毛足菊素 1987 铅 1987 品红 2012 极低频磁场
2002 2-氨基-3-甲基-9H-吡啶
1987 2B 2B
2B
2B
2B
2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B [2,3-b]吲哚 安宫黄体酮
1987 2-氨基-3,4-二甲基-3H-咪唑
1993 并喹啉
2-氨基-3,8-二甲基咪唑并喹喔
1993 啉 异芳芥片 1987 金属植入薄膜 1999 甲基异丁基甲酮 2013 甲基胂酸
2012 甲基氧化偶氮甲醇醋酸盐 1987 甲基丁香酚 2013 甲基汞化合物 1993 甲基硫氧嘧啶 2001 甲硝唑
1987 米歇尔碱[4,4'-亚甲基(N,N-二
2010 甲基)苯胺] 米克勒酮[ 4´-Bis（二甲氨基）苯
2010 甲酮] 微囊藻毒素(LR亚型)2010 灭蚁灵 1987 丝裂霉素C
1987
2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B
2B 2B 2B 2B 米托蒽醌 野百合碱 N,N'-醋酸联苯胺
N-[4-(5-硝基-2-呋喃基)-2-乙
2000 1987 1987
2B 2B 2B 酰胺 奈酚平萘
镍,金属和合金 硝噻哒唑 氨三乙酸及其盐 硝基苯
硝基苯（工业级）氮芥N氧化物 硝基甲烷 N-甲基-尿烷 N,甲硝基二正丁胺 N,-亚硝基二正丙胺 N-亚硝基甲乙胺
N,亚硝基吡咯烷 1987 N-亚硝基肌氨酸 1987 赭曲霉素A 1993 橙油SS
1987 正色（性）的-氨基偶氮甲苯 1987 邻氨基苯甲醚 1999 去甲羟基安定
1996 坡缕石（土）（长纤维,＞5微米）1 997 呋喃丹S（含二羟甲基呋格地
1987 嗪）
对氨基偶氮苯 1987 对氯苯胺 1993 对-甲酚定 1987 对二氯苯 1999 对二甲氨基偶氮苯 1987 对硫磷 2017 戊聚糖硫酸钠 2016 全氟辛酸 2017 非那吡啶盐酸盐 1987 苯巴比妥 2001 酚酞 2000 酚苄明盐酸盐
1987
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 苯基缩水甘油醚 1999 苯妥英
1996 2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑
1993 [4,5-b]吡啶 腌制蔬菜 1993 聚氯酚及其钠盐
1999 制备薄平滑膜（聚乙醇酸除外）
1999 的聚合物植入物 丽春红3R 1987 丽春红MX 1987 溴酸钾 1999 扑米酮 2016 印刷工艺 1996 孕激素 1987 孕激素避孕药 1999 环氧丙烷 1994 丙基硫氧嘧啶 2001 胡薄荷酮 2016 射频电磁场 2013 耐火陶瓷纤维 2002 黄樟素
2002
2B 2B
2B
2B 2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 黄樟素 1987 日本血吸虫 1994 碳化硅 2017 联苯酚钠
1999 特殊用途的纤维,如E玻璃和
2002 '475'玻璃纤维 杂色曲霉素 1987 链脲佐菌素 1987 苯乙烯 2002 草克死 1987 柳氮磺胺吡啶 2016 滑石粉（会阴使用）2010 司替罗磷 2017 四硝基甲烷
1996 纺织制造业（工作人员）1990 硫代乙酰胺 1987 硫脲嘧啶 2001 钛白粉 2010 甲苯二异氰酸酯 1999 毒杀芬(多氯莰烯)
2001 甲脒,N,N-二甲基-N'（8CI）
三氨蝶啶
三氮芥（盐酸三氯氮芥）三氯乙酸
3-氨基-1,4-二甲基吡啶并
2016 1990 2014
2B 2B 2B
1987（4,3-B）吲哚 3-氨基-1-甲基-5H-吡啶
1987 [4,3-B]吲哚 锥蓝 尿嘧啶氮芥 五氧化二钒 醋酸乙烯酯 双去氧胞嘧啶核酸 齐多夫定（AZT）
1987 1987 2006 1995 2000 2000
2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 世界卫生组织国际癌症研究机构
三类致癌物清单
三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。
主要代表
苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。
中文名称 T2-单端孢霉烯 陶瓷植入物 牙科材料
植入金属铬或钛和钴基、铬基和钛基合金、不锈
1999 钢和贫化铀的异物 有机高分子材料
复杂装置和心脏起搏器的矫形植入物 硅胶乳房植入物
1999 1999 1999
确定时间（年）1987 1999 1999 保泰松 枸橼酸氯米芬 6-巯基嘌呤 利血平放线菌素 D 盐酸丙茶洛尔 增效醚
2,4,6-三亚乙基亚胺-1,3,5-三嗪5-氟脲嘧啶 唑磷嗪 敌百虫
泼尼松 氯喹 异烟肼 斑蝥素
三(2-甲基氮丙啶)氧化膦 胆固醇 乙胺嘧啶 甲氨蝶呤 苯胺 甲萘威 呋喃唑酮
1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987
三亚胺醌 六氯酚
安特灵(异狄氏剂)甲氧滴滴涕,甲氧氯 氨苯砜 罗丹明B 1-氨基-2-甲基蒽醌 喹诺酮（五氯硝基苯）二乙酰基氨基甲苯 苏丹红4号
颜料黄AB,苯偶氮-2-萘胺 苏丹红III N-亚硝基二苯胺 肼苯哒嗪
1-萘基硫脲（ANTU）2,4,6-三甲基苯胺 青霉酸
3,3′-二甲氧基-4,4′-联苯二异氰酸酯 4-硝基联苯 2,4-二甲基苯胺 2,5-二氨基甲苯 2,5二甲基苯胺
1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 丁子香酚 双硫仑
1,2-二氨基-4-硝基苯 5-邻氨基苯甲醚 N-甲基-N-4-亚硝基苯胺 氯苯胺灵 发泡剂H 3-氨基对甲苯甲醚 1-苯基氨基脲 偶氮苯 对甲氧基苯胺 对苯二胺 丁二酸酐 间苯二胺 三氯杀螨醇 2-氨基蒽醌 邻氨基苯甲酸 2-硝基-4-氨基苯酚 异黄樟素
2-氨基-5-硝基噻唑 苯胺灵 马来酰肼
1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 磺胺异恶唑 丁羟甲苯 酸性蓝1,食品篮3 羟基保泰松 邻甲苯偶氮-2-萘胺 环己烯亚胺,克菌丹 α-萘胺 n-苯基--萘胺 2,4,5-三甲基苯胺 莽草酸 硝乙脲噻唑
敌克松,对二甲氨基苯重氮基磺酸钠硫酸长春碱
二甲基二硫代氨基甲酸硒 二乙基二硫代氨基甲酸钠 8-羟基喹啉 棒曲霉素 对氨基苯甲酸 对乙氧基苯脲 4-亚硝基二苯基胺 硫酸苯乙肼 晕苯
1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987
甲基对硫磷 伊文思蓝 兹克威 重氮甲烷 环硫乙烷 倒千里光碱 千里光非林 苯海拉明 甲基红 吖啶橙 丁酰肼 桔霉素 山奈酚 橙黄1 异补骨脂素 碱性橙2 乙硫异烟胺
三-（1-吖丙啶基）氧化膦溶液 甘露醇氮芥盐酸盐 盐酸氨基脲 氨基甲酸甲酯 9-硝基蒽
1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 2,6-二氯-1,4-苯二胺 丙基碳酸酯
二羟甲基呋喃三嗪（同泛呋喃S）亚胺基苯并噻唑酮 硝呋烯腙
2,6-二甲基-1,3-二恶烷-4-醇乙酸酯 苏丹红一号 3-硝基荧蒽 酸性红 27 碱性红 1 1-吖啶乙醇 1,8,9-三羟基蒽 三氧化二铁 三氧化二铁
铁山梨醇邻-甲苯胺 蒽
2001 2002 2002 2002 2002 2002 2002 2002 2002 2004 2004 2004 2004 2006 2006 2007 2007 2010 2010 2010 2010 2010 芘
苯并(G,H,I)苝 二苯并芘 二苯并[h,rst]戊芬 二苯并[e,l]芘 二苯并[A,E]芘 苯并[E]芘 甲萘酚(2,3-E)芘 苯[G]并屈 苝
1',9-亚甲基-1,2-苯并蒽 4,5-亚甲基屈 苯并（G,H,I）荧蒽 萘并荧蒽 苯并（A）荧蒽 7H-苯并芴 荧蒽
13H-联苯酰芴 苯并乙烯合蒽 苉
苯并（b）屈 二苯甲基酸
2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 9,10苯并菲 二苯并（A,J）蒽 1,2-苯并茀 四甲基茚 二氢亚蒽 1-甲基菲 6-甲基屈 3-甲基荧蒽 1-甲基屈 4-甲基屈 3-甲基屈 2-甲基屈 二苯(A,E)荧蒽
5,6-环戊烯并-1,2-苯并蒽 滑石粉 1,4-二甲基菲
(3,4-二氢环戊烯并[cd]芘)乙炔 2-甲基荧蒽 萘并[1,2-b]荧蒽 节球藻毒素 电石生产
染发产品(个人使用的）
2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 微胞藻属 提取物 2010 甜菜碱和其他在人体中未被代谢的有机砷化合物 2012 人类乳头状瘤病毒β属（除了5和8型）和γ属 2012 人乳头瘤病毒6和11型 二苯并噻吩 1,2-苯并吖啶 苯并（c）吖啶 地托咪定 SV40病毒 亚甲兰 罗格列酮
多层的碳纳米管（除MWCNT-7外）单层的碳纳米管
2013 2013 2013 2013 2014 2016 2016 2017 2017
第二篇：正确对待世界卫生组织“槟榔致癌”论
正确对待世界卫生组织“槟榔致癌”论
2013年7月14日，中央电视台《新闻30分》和《新闻直播间》报道了在湖南口腔癌60%左右患者都是跟吃槟榔有关的消息，经过各大媒体的转载，作为海南主要经济作物和湖南人喜欢的食品槟榔被推向风口浪尖。
拜读其全文观其视频，既怀疑世界卫生组织对槟榔是“一级致癌物”的错误论证，也感谢央视的客观评论。但是预想，如果槟榔能和烟酒相提并论，得到国家与市民的认可光明正大进入市场，其经济效益不可想象，必将为我们万宁“中国槟榔之乡”和海南带来巨大生机。总结相关槟榔信息和史料，以便让万宁农民 和海南人对槟榔和其前景有一个明确的认识。
槟榔为何物
槟榔（Areca）为棕榈科植物，槟榔的种子，别名大腹子、仁频、宾门、橄榄子等。槟榔居“四大南药”之首。《本草新编》曰：“槟榔，味辛、苦，气温，降，阴中阳也，无毒。”
海南是我国槟榔的主要产区，槟榔产业在海南农民收入中的贡献率高达15%，成为仅次于天然橡胶的第二大热带经济作物。万宁是海南槟榔生产大市，被国家经济林协会授予为“中国槟榔之乡”，同时也是国家槟榔示范基地。万宁种植槟榔近57万亩，30万亩挂果，产量达20万吨，去年实现产值18亿元。该市槟榔的开发利用还是浅层次的，多以加工成品为主，就是熏烤槟榔干果，每4市斤鲜果可熏烤1斤干果，再卖给湖南客商。
据调查，湖南7000万人，嚼槟榔有1100万。目前，以海南槟榔为原料的湖南槟榔产业年产值已经达到一百多亿元，从业人员几十万，槟榔产业在有的地区已经成为当地的支柱产业。槟榔的市场也不再局限于湖南，正在向其它二十多个省份扩张。槟榔在湖南支撑着一个庞大的产业。
唱响国内外的歌曲《采槟榔》
人们不禁要疑问，为什么盛产于海南的槟榔却受湖南人百般酷爱？并发展成为一种庞大的产业呢？这要从一个民间故事和一首唱响国内外的歌曲《采槟榔》说起。
相传，过去有一湖南官人被贬到海南万宁，经常漫步于槟榔林中，饮酒消愁。一天官人在林中偶遇槟榔仙子化身的美貌女子，并与之相亲相爱，两人互赠槟榔果为海誓山盟之物，结成夫妻。后来，官人带着妻子回湖南，且将槟榔果赠与亲朋好友。当时湘潭、长沙一带大闹瘟疫，凡吃了槟榔果者无一染病。于是求果者日众。由此槟榔果在湖南人的心目中成为神果，不仅能防病治病，而且成了婚宴喜庆的吉祥之物，逐渐养成嚼槟榔的习惯。《湘潭县志@卷三十四》记载：“相传清乾隆四十四年(1779)，县境大疫，居民犯臌胀病，县令白璟要患者嚼药用槟榔，臌胀消失。”
据说毛主席也喜欢嚼槟榔。《湘潭文史资料》载，解放后，毛泽东读私塾时的老师毛蕊珠常去北京看他，每次总要带点辣椒、酱油、槟榔之类。有一回带槟榔去，主席很高兴，拿起一口槟榔就吃，医生马上制止。主席说：“吃了几十年，从没检验过，没关系。”
医学专家说，“湖南是个内陆省份，空气比较潮湿，槟榔有祛湿祛寒的作用，槟榔它提神的作用比较多”“吃槟榔它有兴奋性，而且你吃一段时间以后就有依赖性”。
“少年郎，采槟榔，小妹妹提篮抬头望……”富有浓郁抒情色彩的湖南民歌《采槟榔》，歌词纯朴优美，曲调缠绵清丽，表达了青年男女纯真的爱情。
至于《采槟榔》这首歌的创作，要从1936年说起。那年春天，上海广播电台举办了一次歌星大赛。结果，白虹以一曲湖南民歌《闹五更》夺得第一名，周璇因少了几票而屈居第二。论名气和条件，周璇都强于白虹，为什么会落到后面呢？经过反复调查和分析，周璇找到了问题的症结：是自己所选的参赛曲目不够理想。她得知白虹唱的《闹五更》是著名作曲家黎锦光改编的，便找到黎锦光，请他为自己创作一首好歌。黎锦光当时答应了，但因诸事缠身，一直没有兑现。1939年春天，黎锦光突然想起这件事，觉得很对不住人，就马上进行弥补。黎锦光是湖南湘潭人，对湖南花鼓戏很熟悉。于是，他决定用湖南花鼓戏的曲调风格写一首爱情歌曲。在构思过程中，家乡流传的槟榔果救人的故事涌上脑海，他连词带曲，很快写出了《采槟榔》。黎锦光对《采槟榔》的曲谱很自信，但歌词水平如何，则心中不太有数。正巧，这时候他的朋友殷忆秋前来拜访。黎锦光深知殷忆秋精通文墨，就把歌词拿出来请他指教。殷忆秋看了一遍，直爽地说：“让我拿回去改一改吧！”两天后，他送回了修改过的歌词，黎锦光十分满意，满口称赞。发表此歌时，黎锦光毫不犹豫地署上“殷忆秋作词”。
歌曲《采槟榔》后来经过台湾著名歌星邓丽君的翻唱、传播，达到闻名国内外的地步。也许湖南人吃槟榔的高潮就是从那时候开始的。可见一首好歌曲的影响力多么大啊。
历代文人墨客笔下的槟榔
南北朝诗人庾信《忽见槟榔诗》道：“绿房千子熟，紫穗百花开。莫言行万里，曾经相识来。”唐代李白《玉真公主别馆苦雨赠卫尉张卿二首》云：“何时黄金盘，一斛荐槟榔。”白居易《江南喜逢萧九彻因话长安旧游戏赠五十韵》曰：“时世高梳髻，风流澹作妆。戴花红石竹，帔晕紫槟榔。”苏东坡被贬海南时叹“暗麝着人簪茉莉，红潮登颊醉槟榔” 朱熹《食槟榔》吟：“忆昔南游日，初尝面发红。药囊知有用，茗碗讵能同。捐疾收殊效，修真录异功。三彭如不避，糜烂七非中。”元代张翥《发漳州》言：“槟榔新善啖，一解宿醒空。”明代刘基在《初食槟榔》中描写第一次吃槟榔的感受说：“槟榔红白文，包以青扶留。驿吏劝我食，可已瘴疠忧。初惊刺生颊，渐若戟在喉。纷纷花满眼，岑岑晕蒙头。将疑误腊毒，复想致无由。稍稍热上面，轻汗如珠流。清凉彻肺腑，粗秽无纤留。信知殷王语，瞑眩疾乃瘳。三复增永叹，书之遗朋俦。”尊称明朝“三大才子”之首的杨慎在《滇南月节词》中写道：“槟榔串红潮，醉类樱桃淀”。明代琼州诗人王佐的《槟榔》赞：“绿玉嚼香风味别，红潮登颊日华匀。心含湛露滋寒齿，色转丹脂点绛唇。”
可见槟榔在古代就是人们心中的吉祥食品。
槟榔的情结
据《正德琼台志》卷九载：槟榔“出文、万、琼、会、崖、乐六处，树如椰而小，含胎吐花，香远而清，夏结青子，次春红熟，状如柿子，取其实合浮留叶及灰食之，辟腥消食除瘴。俗重此物，凡交接以为先，容婚姻为定礼，其苔售诸京为香料，劣于交阯。”；又卷七风俗云：“以槟榔为命”“人无贫富皆酷嗜之。以消瘴。能忍饥而不能顷刻去此。亲宾往来非槟榔不为礼。至婚礼媒妁通问之初，挈其槟榔。富者盛以银盒至女家，非许亲不开盒，但于盒中手拈一枚即为定礼。”台湾《雍正通志》记载，“全台土俗，皆以槟榔为礼。”台湾人嵇含说得更为直白，“彼人以(槟榔)为贵，婚族客必先进，若邂逅不设，用相嫌恨。”台湾的这一习俗，与海南、湖南的槟榔区域里完全相同，即“婚娶聘礼，槟榔为先”。直至今日，在海南、湖南嚼槟榔的区域里，出门办事，喜丧宴客，槟榔必不可少。海南许多地方至今仍把订婚说为“把槟榔”。
说明槟榔在台湾、海南和湖南等地已经深入民心，成为生活的一部分。
随着槟榔在全国市场的逐步流行，现槟榔消费者关于青果和烟果还是台湾槟榔的话题跟说法越来越多，那么青果槟榔、烟果槟榔和台湾槟榔的区别到底在哪里呢？
台湾人习惯嚼配荖叶的嫩青果；海南人习惯配荖叶和贝壳灰的大青果；湖南人嚼的是烟果，就是干果。
首先，从消费喜好上来说，青果槟榔适合于初嚼者，因为相对烟果来说青果醉劲没有那么大，而且比较软和、甜香，所以迎合外地消费群的喜爱，湖南人一般消费都为烟果，这可能和长期吃辣口味重以及多年的槟榔咀嚼历史原因造成口感偏浓，所以湖南人特别是湘潭人对烟果槟榔情有独钟。
科学释疑：槟榔不是洪水猛兽
2003年8月，隶属于世界卫生组织（IARC）的国际癌症研究中心发表报告，认定槟榔为一级致癌物，将槟榔和烟、酒、砒霜等致癌物列为同一类。2003年8月15日，中国科学院发布《国际癌症研究中心：槟榔被认定为一级致癌物》中提到：据我国台湾媒体报道，IARC(国际癌症研究中心)在2003年8月7日特别刊物第85卷中，认定槟榔为一级致癌物。
疑问：
槟榔本身的毒性真的像烟草和砒霜一样严重吗？槟榔入药是否安全，在用量上如何限定？槟榔产业当何去何从？
解答：
“咀嚼槟榔的确可以诱发口腔癌，但主要问题不在槟榔本身。”接受《中国科学报》记者采访时，中国工程院院士、中药药理学专家李连达这样告诉记者。
“咀嚼槟榔诱发口腔癌的主要原因在于不合理的生产工艺，有毒有害的辅料，再加上粗纤维对口腔黏膜造成的机械损伤。”李连达表示，“几种因素共同作用下，口腔黏膜由慢性炎症到癌前病变，最终导致口腔癌。”
面对世界卫生组织的论证和央视的评论，2013年7月15日下午，海南省农业厅召开紧急会议，研究和探讨海南槟榔业的发展。
海南医学院肿瘤研究所口腔癌专家、教授郑根建认为，咀嚼槟榔对口腔黏膜产生各种不良刺激，容易引起口腔黏膜纤维化、口腔黏膜下纤维性变、黏膜白斑等口腔黏膜的病变，从而可能进一步发展为癌症。是否咀嚼槟榔就一定会产生口腔癌？郑根建表示，目前还没有科学研究依据。从他多年的临床经验来看，有50%-60%的口腔癌患者有长期咀嚼槟榔的经历，但多少量能引发口腔癌也与个体差异有关，有的人一辈子吸烟，也不见得会患肺癌。
与会专家说“任何一样东西，如果过量使用，都可能产生负面的影响，槟榔也不例外。应该引导消费者如何更加科学、卫生、健康地消费槟榔，改变不良的食用习惯。”
专家指出，槟榔是中国名贵南药。在医学上，其榔玉（核）、果皮、花苞等都可入药。榔玉性味苦涩微辛，主要含有槟榔碱、槟榔素、儿茶素、胆碱等成分，具有显著的止渴消滞、除痰息喘、消炎去肿、行气利水的功效，还有治痢、固齿的功能；槟榔花粉是治疗胃病的良药；槟榔皮能治疮，所以槟榔又有“洗瘴丹”的别称。
专家提出，要区别对待咀嚼槟榔和药用槟榔。中国工程院院士、中国中医科学院首席科学家李连达认为，传统槟榔入药与咀嚼槟榔有本质的不同，药用槟榔经过中药严格规范的炮制、加工、提取、除杂等处理，已达到减毒、去毒效果。药用槟榔剂量小，疗程短，病愈即止，远达不到致癌剂量，公众及临床医生不必恐慌。在IARC报告中，槟榔总是和咀嚼习惯连在一起的。李连达认为，IARC的报告中所提含致癌物的槟榔指的是“咀嚼槟榔”，而“合理的食用和药用槟榔，至今尚未发现致癌的可靠科学证据”。李连达说，国际上关于槟榔本身致癌的研究并不充分；另外，抛开剂量谈毒性本身也是不科学的。《药典》中限定了槟榔每日用量为3～10克；驱绦虫、姜片虫时，剂量为30～60克。而槟榔入药远低于安全限量，如前一段时间引发争议的四磨汤口服液中，槟榔的每日摄入量只有2.5克。
“我们尊重科学，尊重国内外科学家的一切正确意见。”李连达表示，“但我们要鉴别真伪是非，全面看待问题。不应当迷信洋人，更不要迷信一些NGO（非政府组织）似是而非的意见，把片面的言论当做圣旨顶礼膜拜，对我国食品药品的健康发展造成不应有的伤害。”
特别值得一提的是，2007年8月，《英国精神病学》杂志刊登报告称，西太平洋上的帕劳和密克罗尼西亚群岛上的人常嚼食槟榔，患精神分裂症的人的症状比不咀嚼槟榔病人轻。该文章进一步指出，槟榔果的乙醇提取物、己烷相、乙酸乙酯相等有抗抑郁作用，其中的二氯甲烷还能抑制大脑中单胺氧化酶、去甲肾上腺素及血清素等物质的活性。适当嚼食槟榔，可以促进学习记忆并能够改善老年性痴呆的症状。
当代社会，有些利益熏心的人在生产和加工产品过程中作手脚，就像牛奶都等大多食品都被做乱作坏，不难想象槟榔背后也有人搞鬼。据《湖南日报》记者段涵敏2013年05月24日报道 说，嚼槟榔致癌，已是一个老话题，近期一种药品“四磨汤”被曝有毒，再次把槟榔致癌推到了“风口浪尖”。上市的湖南汉森制药公司曾对媒体发出质疑，有人想利用“槟榔致癌”论做空其公司，达到某种利益……难道“槟榔致癌”论上央视是另有起因、预谋？
衷心期待中国诞生更多像方舟子、司马南一样的正义学者。希望方舟子、司马南反驳“槟榔致癌”的片面言论。
专家建议制定行业标准
央视“槟榔为一级致癌物”有关的新闻播出第二天，海南槟榔收购价从每斤4.2元，一下子降到3元多一点，现在是2元多了。大部分合作社、农民的槟榔才刚上市，种植户叫苦连天。据说目前有些省份已经禁止销售槟榔。
据了解，早在1994年3月，厦门市政府颁发《关于在本市辖区内禁止生产、销售和食用槟榔的通告》，规定任何单位和个人不得在厦门市辖区内生产、销售和食用槟榔，违反者最高可罚10000元。1996年，这一通告又升格为《厦门市禁止生产、销售和食用槟榔规定》。
据了解，我国槟榔生产销售目前没有国家标准，只有湖南省的地方标准，而且湖南的地方标准只是针对槟榔加工过程以及添加剂的一些标准进行规范，对于槟榔本身致癌的问题并未提及。致公党湖南省委副主委、湖南省社会主义学院院长胡旭晟曾向全国政协十一届五次会议提交提案，呼吁我国应该出台槟榔行业国家标准，保障消费者食用槟榔安全。他认为，应加强对食用槟榔有害健康的宣传。一方面，政府通过媒体和各种活动加大相关知识的普及力度，进行长期的宣传，让消费者了解槟榔对人体健康的危害。另一方面，要加强对槟榔生产厂家的监督，责令他们仿效香烟厂家的做法，在槟榔包装袋上标注“过度食用槟榔有害口腔健康”的字样，使消费者对槟榔的危害有理性的认识，有利于保护老百姓的健康。
海南省农业科学院农产品加工设计研究所专家吉建邦介绍，槟榔的安全问题由来已久，目前的加工方式也存在卫生问题。致公党海南省委员会也建议，引进国内外先进清洁能源加工技术，如太阳能等新能源加工技术，增加槟榔加工的科技含量，把提高加工水平和发展循环经济、清洁经济紧密结合起来，推动技术密集型和劳动密集型产业的共同发展，把技术和实惠带给农民。
据了解，目前海南的槟榔种植面积为118万亩，收获槟榔果面积72万亩，年产鲜果60多万吨，干果产量达15万吨以上，总产值达30亿元以上。槟榔已发展成为海南省第二大热带经济作物，仅次于天然橡胶，为全省40多万户农民提供收入，成为海南主要经济支柱产业之一。很多业内人士担心，会不会出现更多城市开始禁止销售和食用槟榔。在“南药槟榔”还没有真正走到前台前，他们种的槟榔怎么办？万宁槟榔产业局负责人表示，他们将从种植、加工等方面进一步规范槟榔产业，提升槟榔产业的升级换代；提高槟榔绿色加工的科技含量，实现槟榔加工由过去单一的加工干果向加工饮料、糖、酒等系列产品方面发展，进一步规避投资风险。
结合以上数据、史料和各类专家的论证，得出结论：槟榔是否一级致癌物，还需权威专家进一步论证。特别作为有力佐证的是，同样喜欢嚼槟榔的万宁人为什么患口腔癌特别少，而且万宁人长寿的代表性、集体性和持续性均达到国家指标。
为了保证农民的经济收入，促进槟榔产业发展，谨建议万宁市政府和槟榔产业局做好五件事：
一、邀请世界著名口腔学、医学、植物学专家召开“国际槟榔产业论坛”，收集相关论文，以驳倒“槟榔治癌”说，及研究万宁槟榔产业的发展方向。请北京口腔医院原院长王邦康（万宁人）和李连达院士组织；
二、邀请中国最著名词曲作家、歌星到万宁采风，专门制作一首关于槟榔的歌曲，通过央视等媒体播放、宣传；
三、邀请省内各媒体撰写关于槟榔是健康食品的报道，并出示一份槟榔是健康食品的公告；
四、严禁加工槟榔对周边环境的影响，以及禁止农民大量种植槟榔而砍伐大树古树、破坏生态环境等；
五、请相关单位尽快申请万宁为“中国长寿之乡”。
第三篇：世界卫生组织概述
世界卫生组织概述
一、组织简介
世界卫生组织（简称世卫组织或世卫）是联合国属下的专门机构，国际最大的公共卫生组织，总部设于瑞士日内瓦。世界卫生组织的宗旨是使全世界人民获得尽可能高水平的健康。该组织给健康下的定义为“身体、精神及社会生活中的完美状态”。世界卫生组织的主要职能包括：促进流行病和地方病的防治；提供和改进公共卫生、疾病医疗和有关事项的教学与训练；推动确定生物制品的国际标准。截至2005年5月，世界卫生组织组织共有193个成员国。现任总干事为香港人陈冯富珍。
其前身可以追溯到1907年成立于巴黎的国际公共卫生局和1920年成立于日内瓦的国际联盟卫生组织。战后，经联合国经社理事会决定，64个国家的代表于1946年7月在纽约举行了一次国际卫生会议，签署了《世界卫生组织组织法》。1948年4月7日，该法得到26个联合国会员国批准后生效，世界卫生组织宣告成立。每年的4月7日也就成为全球性的“世界卫生日”。同年6月24日，世界卫生组织在日内瓦召开的第一届世界卫生大会上正式成立，总部设在瑞士日内瓦。
世界卫生组织的宗旨是使全世界人民获得尽可能高水平的健康。该组织给健康下的定义为“身体、精神及社会生活中的完美状态”。世卫组织的主要职能包括：促进流行病和地方病的防治；提供和改进公共卫生、疾病医疗和有关事项的教学与训练；推动确定生物制品的国际标准。截至2009年5月，世卫组织共有193个成员国。
世卫组织是联合国系统内卫生问题的指导和协调机构。它负责对全球卫生事务提供领导，拟定卫生研究议程，制定规范和标准，阐明以证据为基础的政策方案，向各国提供技术支持，以及监测和评估卫生趋势。
二、会徽意义
世界卫生组织会徽是由1948年第一届世界卫生大会选定的。该会徽由一条蛇盘绕的权杖所覆盖的联合国标志组成。长期以来，由蛇盘绕的权杖系医学及医学界的标志。它起源于埃斯科拉庇俄斯的故事，古希腊人将其尊崇为医神，并且其崇拜涉及蛇的使用。
希腊是蛇徽的发源地，从古到今，蛇徽遍布希腊各地。到了近代，美国、英国、加拿大、德国以及联合国世界卫生组织都用蛇徽作为自己的医学标志。50年代前中国中华医学会的会徽上也有蛇徽。1948年4月出版的《中华医学杂志》，封面就是一个赫然醒目的蛇徽。
直到今天，蛇在西方仍是医务工作者的标记。一些医科学校的校徽上有蛇的形象，便是缘于此。在欧洲城市街头建筑物上，常可见到这样一个奇特的标记：一条蛇缠绕在一只高脚杯上。这就是欧洲药店的标志。这种标志与「蛇绕舞蹈杖」有异曲同工之妙。欧洲为什么要以蛇为医护标志呢？国内的说法是蛇在许多方面都具备很大的药用价值，但实际上具备巨大药用价值的并非只有蛇这种动物啊。其中真实的原因，其实是源自基督教的一个著名典故：在《圣经〃民数记》21章，以色列人被毒蛇侵害，上帝便命令摩西“制造一条铜蛇，挂在杆子上，凡被蛇咬的，一望这铜蛇，就活了”。后来耶稣在传道时曾引用这一典故，并预言自己要如这条铜蛇一样被挂在木头上，作为救赎的暗示（《约翰福音》3：14）。于是在基督教兴起之后，“杖上盘蛇”的标记就在西方成为了获得救护的含义了。
三、世界卫生组织大会
它是世卫组织的最高权力机构，每年5月在日内瓦召开一次。主要任务是审议总干事的工作报告、规划预算、接纳新会员国和讨论其他重要议题。执委会是世界卫生大会的执行机构，负责执行大会的决议、政策和委托的任务，它由32位有资格的卫生领域的技术专家组成，每位成员均由其所在的成员国选派，由世界卫生大会批准，任期三年，每年改选三分之一。根据世界卫生组织的君子协定，联合国安理会5个常任理事国是必然的执委成员国，但席位第三年后轮空一年。常设机构秘书处下设非洲、美洲、欧洲、东地中海、东南亚、西太平洋6个地区办事处。
四、执行委员会
执行委员会为WHO最高执行机构，每年举行两次全体会议。
五、秘书处
秘书处为WHO常设机构。
六、地区组织
WHO分6个地区委员会及地区办事处。
七、驻国家代表
世界卫生组织的专业组织有顾问和临时顾问、专家委员会(咨询团有47个，成员有2 600多人，其中中国有96人)、全球和地区医学研究顾问委员会和合作中心。
八、经费来源
世界卫生组织的规划和经费。WHO的工作规划分为中期和规划。WHO的经费来源：一是会员国交纳的会费，构成“正常预算”。二是泛美卫生组织、促进组织志愿基金、儿童基金会、控制药品滥用基金、环境规划署、紧急活动、难民事物告急专员署、救灾署、世界银行等提供的专款及其他收入。
九、主要工作
1．指导和协调国际卫生工作。
2．根据各国政府的申请，协助加强国家的卫生事业，提供技术援助。
3．主持国际性流行病学和卫生统计业务。
4．促进防治和消灭流行病、地方病和其他疾病。
5．促进防治工伤事故及改善营养、居住、计划生育和精神卫生。
6．促进从事增进人民健康的科学和职业团体之间的合作。
7．提出国际卫生公约、规划、协定。8．促进并指导生物医学研究工作。9．促进医学教育和培训工作。10．制定有关疾病、死因及公共卫生实施方面的国际名称。11．制定诊断方法的国际规范的标准。12．制定并发展食品卫生、生物制品、药品的国际标准。13．协助在各国人民中开展卫生宣传教育工作。
十、2025目标
第65届世界卫生大会决定通过一项全球目标，即到2025年使慢性非传染性疾病导致的过早死亡率降低25%。
十一、参与成员国
所有接受世界卫生组织宪章的联合国成员国都可以成为该组织的成员。其他国家在其申请经世界卫生大会简单的投票表决，多数通过后，就可以成为世界卫生组织的成员国。在国际关系事务中不能承担责任的地区，根据世界卫生组织成员国或其他能够对该地区的国际关系承担责任的权威基于该地区自身利益制定的申请，该地区可以作为预备成员进入世界卫生组织。世界卫生组织成员国按照区域分布（现在共有193个成员国，6个观察员）。
第四篇：致癌食物
“致癌食物”真的致癌吗？
提问者：毒唔咚 浏览44916次
有朋友说，方便面会致癌，是真的吗？ 回答者：生命时报 2014-05-31
不知从啥时开始，“食物”和“致癌”两个词被紧紧地联系在了一起，只要在搜索引擎中输入“食物”和“致癌”两个关键词，电脑屏幕上就会弹出成千上万个关于食物致癌的页面，可乐、方便面，甚至牛奶、豆浆，这些大家常吃的食物都被冠以“致癌”之名。对此，《生命时报》专访中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石，总结最易被大家误解的几种致癌食物，并请他一一解读。
【牛奶】
牛奶致癌的说法一直颇为流传，其中一个说法就是，牛奶中的IGF—1可以刺激癌细胞生长与繁殖，引发癌症。陈君石指出，IGF—1的全称是类胰岛素一号增长因子，它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。人体本身也含有IGF—1，一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。而牛奶中IGF—1含量约2.45纳克/毫升，远低于人体内的量。目前科学界评估认为，IGF—1并不致癌。还有说法称，牛奶中的酪蛋白会致癌。它最早来源于美国康奈尔大学教授柯林·坎贝尔的一项“大鼠实验”，大鼠被喂食致癌物黄曲霉毒素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示酪蛋白相对更易促进黄曲霉毒素诱发癌症。陈君石表示，黄曲霉毒素本来就是致癌物质，没有它，无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。所以，不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。事实上，牛奶中富含钙质，而且容易消化吸收，每天喝有利于补钙。
【隔夜菜】
隔夜菜致癌说法的支持者认为，隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物。陈君石表示，“隔夜菜”因蔬菜种类的不同，在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。不过，亚硝酸盐本身不是致癌物，只是可与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物——亚硝胺。同时，是否致癌还要看有多大剂量。实验表明，隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升，但含量有限，对人体健康并不会构成实质的影响。
【方便面】
关于方便面有害的种种传言从未间断：有说方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成“木乃伊”；方便面碗壁上有蜡层，被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。陈君石告诉记者，方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它的“有害”传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，安全性是经过科学评估的，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响。至于担心方便面的碗里有石蜡也是杞人忧天。现在方便面生产中所用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯，这种纸杯它能够经受泡面时的温度，还有非常好的隔水效果，而涂蜡杯早已被淘汰了。消费者需要明白的是，吃得是否营养主要还得看食物是否多样化，只吃方便面营养并不均衡，但是也不会致癌。
【豆浆】
有传言说，豆制品含有大量的植物雌激素，可能引发女性乳腺癌等。其实，豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮，它有双向调节作用，体内雌激素低了它弥补不足，可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病，如更年期综合征和骨质疏松；雌激素高了，它会起到抑制雌激素的作用，可预防乳腺癌，因此，大可不必担心喝豆浆会导致乳腺癌。《中国居民膳食指南》推荐每日食用30~50克大豆，相当于喝800~1200毫升的豆浆。
【可乐】
可乐致癌的说法最早来自美国一个消费者权益保护组织“美国公众利益科学中心”
（CSPI）发布的一份公告，它称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并称这种物质可能致癌。其实，焦糖色素是一种人工合成的色素，生产过程中的确会产生副产物——4-甲基咪唑。科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分，美国和欧盟等国家中把它作为很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑，美国FDA评估后不认为这种物质能给人体健康带来威胁，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才能引发致癌风险。
第五篇：食物致癌排行榜
食物致癌排行榜
1.腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜同等样含有致癌物质，应尽可能少吃。
2.烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易得食道癌和胃癌。
4.油炸食物：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增添20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因大都是利用反复屡次的油，高温下会发生致癌物。
5.霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
6.隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
7.槟榔：嚼食槟榔是引发口腔癌的一个身分。
8.频频烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
十大抗癌食物
1.十字花科植物：包罗白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类、水生蔬菜类(莲藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸荠等。研究讲明，十字花科蔬菜能降低癌症、血汗管病的得病风险。
2.西红柿 富含抗氧化剂和番茄红素，能有用断根自由基，起到抗癌、抑癌的作用。常常食用西红柿，可以或许下降患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌、前列腺癌的风险。
3.菠菜：被公认为绿叶蔬菜中的黄金菜。它富含叶黄素、维生素E、抗氧化剂，经常食用能预防肝脏、卵巢、结肠、前列腺癌。
4.大蒜：素有“地里长出的青霉素”之称，它富含大蒜素和硒等微量元素，经常食用，对于防止癌症恶化，以及提高身体免疫力都十分有帮忙。
5.草莓：含有的花青素是一种很强的抗氧化剂。尝试室研究解释，它能够抑制肺癌、结肠癌、血癌等癌细胞的生长。
6.南瓜和胡萝卜：富含的胡萝卜素能够起到抗氧化剂的作用，经由过程排除体内自由基，预防肺癌。胡萝卜素在体内可转化为人体不成贫乏的营养要素维生素A，可避免正常细胞癌变。
7.橄榄油：是一种优良食用油，富含植物化学抗氧化剂和维生素E，具有预防乳腺癌和结肠癌的作用。
8.菠萝：富含蛋白酶，可以减缓嗓子疼和咳嗽，治疗关节炎和痛风，加快卵白质消化。而最新的一项研究也表白，食用菠萝对癌症的预防和治疗也很是有效。
9.辣椒：被称为肥胖终结者。而在抗癌方面，研究显示，它能够有效禁止或减缓癌细胞的生长。
10.喷鼻菇：含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用，更能按捺和减缓癌细胞的发展，削减癌症医治的副作用，天麻蜜环菌片。
