第一篇：中小学生食品安全知识知晓率测试答案题(初中)

中小学生食品安全知识知晓率测试题(初中参考)得分

一、单项选择题

1.以下哪位小朋友的做法是正确的(C)A.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B.小红直接食用未经清洗的苹果 C.小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 2.儿童不宜经常食用哪种食品(C)A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 D.自然食物

3.以下哪种行为对胃的保健有损害？（B）

A.定时定量进食，不偏挑食，不暴饮暴食 B.吸烟和酗酒

C.不吃腌制、熏制、油煎的食物

4.食盐的摄入量与哪种疾病关系密切（B）

A.糖尿病 B.高血压 C.心脏病 D.胃溃疡

5.下列防范食品污染采取的错误措施是（B）学校

班级

姓名

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净

6.多吃糖可能容易引起的疾病是（A）

A.肥胖 B.糖尿病 C.龋齿 D.高血压 7.下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力。（A）

A.花生、核桃等坚果 B.膨化食品 C.巧克力 D.油炸、烧烤类食品

8.下面哪种说法正确（A）

A.穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全

B.粉丝越白越好 C.香肠颜色越红越好 9.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（A）

A.脂肪 B.蛋白质 C．碳水化合物 10.绿色食品标志是（A）A．

B.C.11.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）

A.学习文具 B.五金制品 C.食品 D.日常生活用品

12.选购食品时最好选取用带有什么标志的食物（C）

A．AS B.AQ C.QS D.SQ 13.哪种食品我们学生不宜常吃(D)A.油炸类食品 B.膨化食品 C.烧烤类食品 D.以上都是

14.为什么不能过度喝饮料（D）

A.多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处

C.饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖、矮小、骨折、龋齿等危险 D.以上都是 15.人体所需的营养素主要包括（D）

A.蛋白质、脂类 B.碳水化合物、矿物质 C.维生素、水和膳食纤维列 D.以上都是 16.含丰富蛋白质的食物有（D）

A.鱼虾、肉 B.蛋、奶 C.大豆及其制品 D.以上都是

17.人体消化道包括（D）

A.口腔、咽 B.食管、胃 C.小肠和大肠、肛门 D.以上都是

18.下面哪种食品是有毒食品（D），不宜食用。A.发芽的土豆 B.未彻底煮熟的四季豆 C.发霉的花生

D.以上都是

19.下面哪些（D）野生的食物不能随便采来吃，误食会发生严 重的中毒，甚至危及生命。

A.野生蘑菇 B.路边、树林、河沟边野果 C.不知名的野菜

D.以上都是

20.食品标签上必须标注的主要内容是什么？(E)A.生产日期

B.详细的厂址及企业名称 C.QS标志

D.保质期 E.以上都必须具有

21.饮食要节制，暴饮暴食影响人的消化功能，严重的可能造成（C）等疾病。

A.急性胃肠炎 B.急性胃扩张 C.以上都是

22.早餐非常重要，理想的早餐要谷类、动物性食物、奶类、蔬果搭

配吃，不吃早饭易造成（D）等现象。

A.血糖不足 B.使人反应迟钝 C.注意力不集中 D.以上都是

23.蛋白质在人体中的作用是（D）

A.构成人体组织 B.构成抗体，维持体内免疫功能

C.调节生理功能 D.以上都是 24.脂肪在人体中的作用是（D）。

A.供给能量 B.促进脂溶性维生素被人体吸收

C.维持体温、保护脏器 D.以上都是 25.钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得佝偻病，成人会得软骨病或致骨质疏松，下列哪类食物含钙最丰富（D）

A.米饭 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆类

26.人体铁质缺乏易导致（A），食物中含铁最多的是动物肝脏及其血，瘦肉和蛋黄，绿叶蔬菜等，维生素C可促进铁的吸收。

A.缺铁性贫血 B.佝偻病 C.骨质疏松

27.维生素C一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富，能增强抵抗力，促

进铁质的吸收，若缺少会得（B）病，造成牙龈出血、萎缩。

A.佝偻病 B.坏血酸病 C.脚气病 28.新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症”，成人缺碘会引起“大脖

子病”（甲状腺肿大），碘盐避免受热和久存，海带等食物含碘丰

富，预防缺碘最好的方法（B）。

A.吃肉 B.吃碘盐 C.吃蔬菜、水果 D.吃药

29.何种开水对健康有益？（B）

A.反复烧开的水 B.自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水

C.搁置三天以上的开水

30.促进儿童少年发育最积极的因素是（B）。A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活习惯 D.疾病

31.人体消化系统由消化道和消化腺组成，肝脏是消化系统中最大的

消化腺，（C）是人体最主要的消化和吸收器官。

A.肝脏 B.胃 C.小肠 D.大肠 32.维生素A一般在动物肝脏、蛋黄里含量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A，维生素A缺乏可引起（C）。

A.脚气病 B.地方性甲状腺肿 C.夜盲症 D.骨质疏松症

33.大豆、大豆制品及豆浆必须煮透后才可食，以下食用豆浆的方法

中正确的是（C）

A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆

34.（C）体内含有剧毒，防止误食是第一关。

A.草鱼 B.鲤鱼 C.河豚鱼 D.甲鱼 35.冰箱不是“保险箱”，不能杀灭细菌等微生物，正确使用是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（C）

A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均

B.不要食用在冰箱里放置较久的食品 C.建议在食用食品时

才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用 D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱

36.碳水化合物又称糖类（主要是淀粉），是人体最主要的热能来源，其来源主要是（D）。

A.谷类、薯类 B.豆类、坚果 C.食糖 D.以上都是

37.常见的食品污染主要有三种（D）。

A.生物性污染 B.化学性污染 C.放射性污染 D.以上都是

38.食物中毒后的应对措施是（D）。

A.饮水稀释 B.催吐减毒 C.联系急救、封存食物 D.以上都是

39.去除蔬菜中的残留农药的方法有（D）

A.流水冲洗 B.碱水浸泡 C.削皮、储存、加热 D.以上都是

40.食物的保存方法有（DD）

A.隔离空气 B.减少水分 C.低温冷冻、高温杀菌 D.以上都是

二、判断题

1.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽；专心吃饭，不说笑打闹。（√）

2.长期挑食、偏食不利健康，易造成营养不良、缺铁性贫血等。（√）

3.贪吃使能量和营养摄入过量，易造成肥胖，影响人的健康。（√）

4.多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分

泌。（√）

5.食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可

造成交叉污染。（√）

6.白开水是最好的饮用水，每天饮水要做到多次少量，但要等口渴了

再喝水。（）

7.蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，但缺少蛋白质、脂类等，因此我们每天要少吃蔬菜。（）

8.生吃瓜果、蔬菜要洗净，带皮的水果和蔬菜削皮吃浪费。（）

9.霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。（）10.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，还可以食用。（）

11.奶是人体钙的最好来源，奶中的钙极易被人体吸收，能增强免疫力，预防减少疾病，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。（√）

12.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，严禁食用。（√）

13.镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。（√）

14.大豆（黄豆）是植物中含蛋白质最丰富的食品，营养价值高，被

称为绿色牛奶。（√）

15.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不

必担心食物变质。（）

16.食用食品将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用。（）

17.冰冻的鱼肉等化冻后吃不完，可以反复多次冷冻保存。（）

18.牛奶营养成分齐全，含有优质蛋白质，易被人体吸收的脂肪，人

体必需的维生素A、D等，丰富的钙、磷、钾等无机盐和其他微量

元素及多种免疫球蛋白。（√）19.维生素又名维他命，是维持生命的物质，主要是参与机体代谢的

调节，在体内的含量很少，但不可或缺。（√）20.绿色、黄色、红色的蔬菜中含有较多的胡萝卜素。（√）

21.肉类食品中含有胆固醇最高的部分是内脏。（√）

22.反复烧开的水和长时间煮沸的水含亚硝酸盐高，不宜饮用。（√）

23.轻微霉变的花生、玉米等含大量黄曲霉素，有明显的致癌作用，但炒熟后仍可以食用。（）

24.病毒死或死因不明的禽畜类和水产类食品便宜，可购买。（）

25.保健食品也是食品，有一定的保健和治疗作用。（）

说明：1.测试内容以《浙江省中小学生食品安全教育知识要点》为依据；

2.对初一年级学生进行抽测调查，成绩和试卷学校留档备查，县教育局、食安办将进行督查抽查； 3.建议学校将所有题目印发给学生练习，再进行抽测；

4.各校自行编制抽测卷，试卷单项选择题12道，判断题8道，每小题5分，合计100分。5.参考答案：

一.C C B B B，A A A A A，C C D D D，D D D D E，C D D D D, A B B B B, C C C C C , D D D D D.二、√ √ √

√ √ √

√ √ X X X.√ , X X X X X, X , X X √ √ √, √√

第二篇：中小学生食品安全健康知识知晓率指标知识要点

“中小学生食品安全健康知识知晓率指标”知识要点

第一部分 浙江省小学生食品安全教育知识要点

小学阶段：

1.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。2.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。专心吃饭，不说笑打闹。3.不在街头无证小摊点购买食品。4.不购买来历不明的产品或过期食品。

5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。

6.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。7.一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。8.贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。9.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。

10.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能经常食用。

11.冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。

12.吃零食要有选择、适时、适量。不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。

13.花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。14.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。

15.巧克力不是营养品。巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力太多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。

16.每天适量饮水有益健康，白开水是最好的饮用水。多喝白开水，少喝甜饮料。

17.学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。18.长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、龋齿、肥胖的危险，别把饮料当作白开水。

19.人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。

20.蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取蔬菜。21.蛋白质的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品。

22.奶是人体钙的最好来源，奶中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。

23.长期坚持喝牛奶，能增强免疫力，达到预防减少疾病的目的。

24.有的人体内乳糖酶含量少，喝牛奶后出现腹泻或腹胀的症状，医学上称“乳糖不耐受症”。

25.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，不可以食用。

26.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝豆浆。27.大豆（黄豆）是植物中含蛋白质最丰富的食品，营养价值高，被称为绿色牛奶。

28.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是脂肪。29.人体消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠、肛门。30.腐烂、变质和受污染的食物不能吃。

31.发芽或变绿的土豆含有有毒的龙葵素，不能吃。

32.野生蘑菇不能随便采来吃，有毒蘑菇误食会发生严重的中毒，甚至危及生命。

33.不要随便在路边、树木、河沟边采摘野果吃。34.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，严禁食用。35.经过化冻的鱼肉类，不宜再次冷冻保存。

36.吃剩的饭菜要尽早放入冰箱中保存，保存时间不宜太长，再吃时要彻底加热。

37.镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。

38.购买食品要仔细辨认生产日期和保质期，不购买来历不明的产品或过期食品。

39.保健食品一般只适用于特定人群食用，人参、蜂王浆、鹿茸等不适宜少年儿童吃。

40.认识了解相关标识：无公害农产品标志、绿色食品标志、有机食品标志、食品安全质量标志（QS）。

第三篇：4.2学生食品安全知识知晓率测试分析

DBFQ SYY DYPT DFDF

济南市槐荫区御景城小学

学生食品安全知识知晓率测试情况分析

一、测试时间：2016年10月8日

二、年级：四（2）

三、班主任：周飞飞

四、学生对题率：100%

五、学生食品安全知识知晓率测试情况分析：

为了解和把握小学生的食品安全知识现状，本次调查从微生物、化学性因素（农残、重金属、食品添加剂、天然毒素等）、加工及饮食习惯、食品容器与包装材料、转基因食品等方面展开。调查表明，小学生对食品安全知识了解全面，有食品安全的相关知识，在日常生活中会有观念和认识基本正确。鉴于此，我们提出了一些相关的建议，目的在于引导小学生形成正确的食品安全观，同时为建立相应的食品安全培训和教育计划提供参考。

第四篇：禁毒知识知晓率测试

禁毒知识知晓率测试 知识点及评分规则

一、什么是毒品？有哪些？（30分）

毒品，是国家规定管制的能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品。

从毒品滥用的时间顺序分类，可分为传统毒品和新型毒品两类。传统毒品有鸦片、海洛因、吗啡、大麻、可卡因、杜冷丁、古柯、可待因等。

新型毒品有冰毒（甲基苯丙胺）、麻古、K粉、开心水、摇头丸、丁丙诺啡、浴盐、止咳水、迷幻蘑菇、莎菲片等。

（评分规则：能说出5种及以上毒品名称的，得30分；少于5种的，每少说1种扣6分。）

二、简述吸毒的危害（30分）

吸毒的危害可以概括为毁灭自己、祸及家庭、危害社会。具体为： 一是毁灭自己。毒品对人的身心健康造成严重危害，吸毒严重摧残人的身体，破坏人体的正常生理机能(损害心血管系统、呼吸系统、消化系统、生殖系统等)，降低身体免疫能力，易感染艾滋病，带来肉体上的超常痛苦。毒品直接作用于人体的神经系统，导致精神分裂，造成吸毒者人格变态，道德沦丧，引发自伤、自残、自杀行为，吸毒上瘾，心瘾难除，一生受折磨。

二是祸及家庭。对家庭成员身心摧残，由于吸毒耗费巨大，十有八九倾家荡产；由于吸毒者往往道德泯灭，不顾念亲情，抛妻别子，忤逆不孝；后代往往先天有毒瘾、痴呆畸型等，造成贻害后代，家破人亡。

三是危害社会。吸毒者为获取毒资，大多数男盗女娼，或以贩养吸，诱发违法犯罪、影响国民素质、吞噬社会巨额财富、影响国计民生，严重危害社会治安和社会风气。

（评分规则：能分别回答三项危害，且每一项危害均能扣住基本要点展开阐述的，得30分；每少答一项危害，扣10分；对每一项危害的阐述中，未答到主要要点，或只答到少部分内容的，酌情扣分。）

三、青少年如何远离毒品？（40分）

（一）学习禁毒知识，提高识毒、防毒、拒毒能力；

（二）永远不尝第一口；

（三）拒绝接受陌生人馈赠的饮料、食品等；

（四）千万不要因为好奇心和冒险心，盲目猎奇而吸毒；

（五）千万不要贪图享受，为追求时髦、寻求刺激而吸毒；

（六）正确面对困难和挫折，拒绝借毒消愁；

（七）不要轻信他人，千万不能轻信吸毒能治病的谬论以及吸毒者其他谎言；

（八）慎重交友，千万不要结交有吸毒行为的人，千万不要与贩毒人员有任何牵连；

（九）远离易染毒场所及不健康的娱乐场所；

（十）保持健康向上的生活方式。

（评分规则：答到5项及以上要点的，得40分；未答到5项内容的，每少答1项扣8分。）

第五篇：中小学生食品安全知识

“三无”小食品 儿童的健康杀手

不少中小学生放学后手里都会拿着一些看上去“颜色鲜艳”、“气味诱人”的塑料袋包装小食品在边走边吃。这些“三无”食品为何让小学生如此着迷？为此记者近日专门到我市多所中小学附近的小商铺进行探访。

校园周边小食品受学生欢迎

连日来，记者走访了市内部分中小学，发现不少学校的门口都有烧烤店、零食店、小超市，诸如“炸肉串”、“麻辣条”、“面筋”之类的小食品吸引着不少放学的孩子。这些小食品基本上都是塑料袋包装，价格一般在0.5元至1元之间，因为价格便宜、味道鲜美而受到孩子们的“追捧”。

中午放学时间，记者来到城区十四校门口。放学时间到了，排着队的小学生们在老师的带领下走出了校门。出了校门孩子们就各奔东西了，不少学生直接钻进了校门口的几家小店。走进小店的孩子们，几乎每人都会选择一至两样小食品，有的孩子甚至买五六包。

小食品均含有多种添加剂

记者走进该学校附近的一家小商店，在不足5平方米的小店里，靠墙立着几个简易的货架，货架上摆满了各类小食品、饮料、学习用品。记者随手打开一包牛肉味的辣串，一股浓郁的牛肉味扑鼻而来，但在食品配料表中，并没有看到任何和牛肉有关的成分，却有白砂糖、淀粉、食品添加剂，包括谷氨酸钠、焦糖色、食用香料、二氧化硅、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等成分。记者数了数，在孩子们最爱吃的诸如“虾条”、“薯片”、“跳跳糖”等食品中，共包含近30种添加剂。尤其在一种橡皮糖里，配料表中仅着色剂一项，就包含了柠檬黄、诱惑红等6种。

常食小食品易引发多种疾病

日前，记者就“三无”食品对儿童身体健康有何影响采访了有关医生。医生介绍，近年来，各大医院门诊中接诊的中小学生患过敏性紫癜和白癜风的人不在少数，这些孩子平时多不按时正常用餐，而是经常食用一些小食品，打乱了正常的饮食规律。如果是不符合卫生标准的“三无”食品，其里面含有的多种化学添加剂，如染色剂、防腐剂、甜味剂等，长期食用会导致胃热积滞、食欲下降，甚至厌食、偏食。而长期偏食会导致儿童营养素摄入不足，免疫力下降，因而影响身体正常发育，甚至引发白血病。

该医生告诉记者，目前，过敏性紫癜病的具体原因难以确定，但主要是由于免疫力低下造成的。儿童属于免疫力比较低的群体，小食品里的香精、色素、保鲜剂、防腐剂、催熟剂等物质会诱发过敏性紫癜病，过量摄入肯定对孩子的身体不利。此外，这些小食品的伤害在儿童的体内沉积会形成一定的毒物，而这些毒物又通过抑制体内某些酶的活性而使黑色素细胞合成障碍，也可能对黑色素细胞直接造成损伤，从而引发白癜风。而研究表明，现在国内白癜风的发病诱因多与环境和食品有关。

过敏性紫癜在小学生中发病多

过敏性紫癜近两年在8至12岁的小学生中发病率趋于上升。”日前，开封市儿童医院血液病区主任罗继霞忧虑地告诉记者：“我们在对患病的孩子进行调查时发现，这些孩子都比较爱吃学校门口的零食。”

过敏性紫癜是对青少年有较大危害的一种疾病，容易引起肾脏合并症，若治疗不及时甚至有可能形成肾衰，危及患者生命。罗继霞向记者介绍了该病的主要症状：双下肢出现对称皮疹，其形状如蚊虫叮咬后留下的红疙瘩，用手压之却不褪色，关节肿胀，消化道出血。

“现在过敏性紫癜在小学生群体中发病率很高，最多的一天我们接诊了36名过敏性紫癜患儿。”罗继霞不无担心地说，学校门前的零食摊大多是流动摊贩，所售的小食品质量很难保证。再加上有些制造商为了吸引孩子们购买，常在食品中添加各种食品添加剂，这些东西很可能就是过敏源。

中小学生食品安全知识

一、中小学生食品安全应注意的问题

1．到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2．购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3．仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

4．食品是否适合自己食用。

5．不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

二、如何分清食品保质期和保存期

保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。

保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。

三、如何正确选购饮料

1．要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。

2．要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。

3．选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。

四、饮用牛奶应注意哪些

经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提高身体素质有积极促进作用。但是，如果不能正确饮用，会对身体带来不良影响，因此，饮用牛奶要注意以下几个方面。

1．不是所有的人都适合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，适合少年儿童饮用。

2．牛奶不能当水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过多或在出汗、失水过多时饮用，容易导致脱水。

3．饮用牛奶要适量。“正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量”。儿童、青春发育期的小孩饮用500毫升。

4．牛奶应温饮，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素C和其他维生素被破坏，营养价值降低。

最后，把握好饮用牛奶“时机”。“不要空腹喝牛奶，不要与茶一起饮用牛奶”，早上饮用牛奶，应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。五、十大“垃圾”食品及其危害

（一）油炸类食品，主要危害是：1．油炸淀粉导致心血管疾病；2．含致癌物质；3．破坏维生素，使蛋白质变性。

（二）腌制类食品，主要危害是：1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2．影响粘膜系统(对肠胃有害)；3．易得溃疡和发炎。

（三）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。

（四）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，主要危害是：1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2．严重破坏维生素；3．热量过多、营养成分低。

（五）汽水、可乐类食品，主要危害是：1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

（六）方便类食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2．只有热量，没有营养。

（七）罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，主要危害是：1．破坏维生素，使蛋白质变性；2．热量过多，营养成分低。

（八）话梅蜜饯类食品(果脯)，主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

（九）冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，主要危害是：1．含奶油极易引起肥胖；2．含糖量过高影响正餐。

（十）烧烤类食品，主要危害是：1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

小学生的饮食与健康--小食品的危害

现在有很多父母认为小食品是儿童食品，因此喜欢购买小食品给自己的孩子吃，儿童营养学家认为，儿童食用过量的小食品，对孩子的健康只会有害无益。

小食品花样繁多，大致可归为凉果蜜饯类：如话梅、凉果、蜜饯、果脯和瓜果干等；膨化食品类：如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈和爆米花等；肉干鱼干类：如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼干和鱼片，以及果冻类等。

小食品危害儿童健康

1、有不少小食品里面都使用了添加剂，有关儿童营养学家认为,这些添加剂对儿童的肝、肾功能影响较大，而且过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成伤害。

2、儿童营养学家在研究中还发现，高糖饮食会引起儿童肥胖，高盐饮食也会增加儿童的肾脏负担，并对其心血管系统存在着潜在的不良影响。

3、小食品的营养素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此而往可能会造成营养不良。

小学生营养与食品卫生安全知识

一、小学生饮食十二条原则

1、注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食。

2、多吃豆制品。豆类含有丰富的优质蛋白质，营养价值很高，既便宜，又容易消化。

3、讲究食品加工方法。加工食品时掌握好火候和方法，尽量减少维生素的损失。

4、变换食品花色品种，增加孩子食欲。

5、愉快进食。进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率。

6、细嚼慢咽。吃饭时不要太快，尤其是年龄小的孩子，更应该把食物嚼得细些，因为多嚼有益于提高食物的消化率和保护肠胃。

7、不过量饮食。吃得过多会伤胃，同时降低了消化率。

8、不乱吃加药食品。如强化食品，保健食品等加药食品要认真考虑是否真的需要。否则等于无病吃药，对身体不仅无益而且有害。

9、不吃补品。传统的补品虽然对老人和体虚者有益，但对学生却利少弊多，以不吃为好。

10、少吃糖。因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖，因此对孩子零食中的汽水、巧克力、甜点心、奶糖等应加以适量控制，不可过多。

11、早餐要吃好。因为早餐所吸取的营养应占全天吸取营养的30％左右。这样才能保证身体健康和消化需求，因此，早餐应有足够的营养，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻酱、蜂蜜之类的营养价值较高的食物中作些选择。

12、定时定量。这样可使大脑皮层里的食物中枢形成功力定型，使消化吸收系统成为有规律的活动，促进消化吸收率的提高。

二、选购食品时应注意的事宜（1）不买露天销售的食品。

因为各类食品的成分都很复杂，经过日晒、光化、发热分解，会引起内部变化而变质。如：有包装的糕点，经日晒水分蒸发不出来，容易发生霉变；含油食品经日晒会发生“酸败”；酒和饮料经日晒，会发生脱色、沉淀，出现絮状物；啤酒、汽酒经日晒会发酵产气，引起变质或爆炸；奶粉会潮解结块；罐头会胖听；糖果会发烊；茶叶会干枯；有的还会使细菌大量繁殖而发生食物中毒。特别是儿童小食品更容易发生变质。总之，露天销售的食品在保质期内也可能发生变质。

（2）不买包装标识内容不全的食品。

国家《食品卫生法》明确规定：“食品包装上应清楚地印上品名、厂名、厂址、生产日期（批号或代号）、规格、配方或主要成分、保质期、食用方法或使用方法等内容。”标识内容不全、不清楚者，质量无保障、检验合格出厂的定型包装食品，一般不会出现以上情况，因此发现这类食品不宜购买。

（3）不买感官性状异常的食品。

感官性状异常是指变味、变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、发霉、生虫、结块、异物、酸败、发粘、腐败变质等现象。无论哪种食品，都有各自应有的色、香、味、型，感观不合格的产品都是变质的表现。

（4）不买伪劣假冒、掺杂使假的食品。

伪劣假冒、掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段，使食品质量降低，有的甚至带毒，严重危害消费者的健康。（5）经营条件差的食品不能买。

指无证或露天经营而无防蝇防尘设施、无食品专用器具等摊点，其食品极易受到污染，直接影响消费者健康和合法权益，大家应高度警惕，一经发现，可就近到卫生监督机构举报。

（6）不买过期食品。

各类新鲜食品，它的色、香、味等感官性状都很好，其保质期都是在科学的 试验基础上制定出来的，具有一定的科学依据和安全食用期范围。一旦过期，其感官性状就会发生变化，失去原有的风味和滋味，有的甚至会变质。因此，购买食品时，一定要注意标签上的生产日期和保质期

三、瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食

瓜果、蔬菜含多种营养成分，有的可以生食。生食瓜果、蔬菜可以减少在熟制过程中热对其营养素的破坏，尤其是维生素等怕热营养物质的损失，并保持了果蔬的原色原味，增加了食欲。但瓜果、蔬菜由于在种植、生长过程中浇水、施肥，以及采集、搬运、存放、销售过程中，多次与外环境接触，其表面不可避免地会被各种细菌、病毒、寄生虫卵等污染，也可能附着有农药等有毒化学物质。如果只用自来水洗一下，是不能有效去除上述有毒有害物质的，可能对人体健康构成威胁。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必须对果蔬进行彻底的清洗、消毒，去除农药、微生物及寄生虫卵等有毒有害物质，以保证食用的卫生安全。

瓜果、蔬菜清洗主要采用符合卫生标准的自来水清洗的方法，经过反复用清水冲洗至感官上清洁为止；消毒则多采用食品用消毒液浸泡，消毒后用流动清水把消毒液冲净。浸泡时应注意消毒液浓度和浸泡时间，浓度不宜过高，并非浓度越高越好，按消毒液使用说明上规定的浓度和浸泡时间使用即可保证消毒效果。

四、预防食物中毒

食物中毒是指通过摄食而进入人体的病原体使人体患感染性或中毒性疾病，也称为食源性疾病，按中国传统说法“病从口入”——凡因饮食而引起的一切疾病均应归属食源性疾病的范围。食物中毒分为微生物性食物中毒、化学性食物中毒和有毒、有害物导致食物中毒。微生物性食物中毒最常见，它是指细菌污染水或食物后，随水或食物进入人体而导致人体感染或中毒性疾病。作为小学生预防食物中毒，应当做到以下几点：

1、把住食品采购关，即在购买食品时必须到取得卫生合格证的单位购买合格的食品。注意食品销售单位是否取得了卫生合格证，销售场所、包装容器是否干净卫生，销售人员是否穿戴整洁的工作服，是否取得了健康证。烹调加工所用原料是否新鲜。

2、热菜贮存温度应保持在60℃以上，保温温度低于这个温度则可能加速细菌的生长繁殖，增加食品的危险性。

3、剩余饭菜是常见的中毒原因之一。剩余饭菜，应妥善保存放入熟食专用冰箱保存。次日食用前必须彻底加热。

八、发生食物中毒的症状和处理方法

一般食物中毒都会有胃肠道反应，首先要采取的自救办法就是催吐。食物中毒一般的症状是消化道出现明显不适，毒物刺激胃肠道后会引起呕吐、恶心、腹痛，所以一旦发现有上述症状，又怀疑跟所进食的食物有关时，首先要在第一时间进行催吐，用手指抠喉咙的办法可以快速催吐，将大量的有毒物质排除体外，避免毒素被身体吸收。紧接着可大量喝水，促进体内排泄。当然，在自救的同时应尽快送往医院，医院会采取催吐、洗胃、灌肠等办法进行抢救，同时会针对毒物的种类使用解毒药。