第一篇：东北地区客户

军工：黎明长度计量站

沈阳七二四计量站

黑龙江国防区域计量站1504校准实室

吉林兵器工业五二四区域计量站

黑龙江兵器工业一二三区域计量站

东北计量测试中心

沈阳市和平区文化路三巷9号（024）3892746 110006辽宁省计量测试研究所

沈阳市和平区文化路三巷9号（024）3890662 110006和平区质量计量所

沈阳市和平区北五经街16号（024）2827513 110003沈河区质量计量所

沈阳市沈河区正阳街261号（024）4849561 110011 新城区计量检测所

沈阳市新城子区银河街18号（024）9862253 110121 于洪区质量计量检测所

沈阳市于洪区黄海路16号乙（024）5832272 110141中山区计量检测所

大连市中山区解放街建新巷18号（0411）2672663 116013 沙河口区计量测试所

大连市沙河口区黄河路554号（0411）4642323 116021甘井子区计量测试所

大连市甘井子区王家桥3号（0411）6600349 116033 旅顺口区计量检测所

大连市旅顺口区黄河路95号（0411）6612747 116041 金州区计量检测所

大连市金州区民主街139号（0411）7803457 116100长海县计量所

长海县大长山岛镇（0411）8682375 116500

瓦房店市计量所

瓦房店市大宽街二段306号（0411）5613370 116300普兰店市计量检测所

普兰店市西工路21号（0411）9613368 116200鞍山市计量测试所

鞍山市立山区深沟寺健身街8号（0412）6615344 114034 立山区计量检定所

鞍山市立山区东建国路61号（0412）6635068 114031 旧堡区计量测试所

鞍山市旧堡区旧堡街6号（0412）5573056 114041 台安县计量测试所

台安县台安镇光明街11号（0412）4822613 114100 岫岩县计量检测所

岫岩县城东路（0412）7823528 114300

海城市计量检定所

海城市海州区北关街（0412）3224566 114200

抚顺市计量测试所

抚顺市新抚区新城路西段15号（0413）7673747 113006顺城区计量测试所

抚顺市新抚区新城路东段（0413）7648083 113006新宾县计量测试所

新宾县新宾镇民主街（0413）5023991 113200本溪市计量测试所

本溪市平山区中心街（0414）2844268 117000丹东市计量测试研究所

丹东市元宝区新华街394号（0415）2120243 118000 振安区计量测试所

丹东市元宝区珍珠路356-6号（0415）4142561 118001宽甸县计量测试

宽甸县宽甸镇过街楼西街70号（0415）5122179 118200凤城市计量测试所

凤城市利民街4号（0415）8124829 118100

锦州市计量检定测试所

锦州市古塔区和平路三段17号（0416）2123093 121001 太和区计量检定所

锦州市太河区西太平里67-1号（0416）5178561 121012阜新市计量检测所

阜新市解放大街34号（0418）2825153 123000清河门区计量测试所

阜新市清河门区清河大街4号（0418）2872374 123006辽阳市计量测试所

辽阳市民主路四段89号（0419）2125406 111000盘锦市计量测试所

盘锦市兴隆台区兴一路（0427）2828615 124010 铁岭市计量测试所

铁岭市银州区南马路57号（0428）2825640 112000开原市计量检定所

开原市开原镇胜利街（0428）3822577 112300朝阳市计量测试所

朝阳市双塔区长江路三段10号（0421）2811514 122000北票市计量质量检验所

北票市振兴街66号（0421）5823334 122100

凌源市计量质量检验所

凌源市大西街（0421）6822252 122500

连山区计量检定所

葫芦岛市连山区兴工街（0429）2122460 125001龙港区计量检定所

葫芦岛市龙港区南三街（0429）2102880 125003 南票区计量检定所

葫芦岛市南票区黄甲街52号（0429）4192139 125027兴城市计量检测所

兴城市河东路69号（0429）5152736 125100

第二篇：东北地区

第二节农业与区域可持续发展——以东北地区为例

学习目标：

1、掌握东北地区发展农业的自然环境条件

2、掌握东北地区的土地资源及其开发状况

3、学会对某地的农业发展条件进行分析的方法

学习重点：

东北地区的范围、自然特征、土地资源及其开发状况

知识链接：

一、自然环境

1、东北地区的范围

2、东北地区自然环境的基本特征

3、东北地区的地貌格局

4、东北地区的经纬度、邻国、临海

5、东北地区大部分属于什么气候区，自南向北跨越的温度带，每个温度带的积温及其作物

分别是什么？

6、东北地区的植被以什么为主

7、东北地区的黑土和黑钙土主要分布的位置，黑土的特点

二、土地资源及其开发

1、土地资源丰富的表现

2、东北地区的耕地、宜农荒地、林地、草地、湿地的分布

3、东北地区荒地的开发形式、出现的问题、解决的措施

4、沼泽的生态功能

5、三江平原发展成为我国最大的沼泽分布区的原因

6、俄罗斯的亚洲部分鄂毕河、叶尼塞河、勒拿河沿岸沼泽广布的原因

7、三江平原发展农业的条件

三、农业生产和布局

第三篇：东北地区常用树

常绿乔木：红皮云杉白扦 冷杉 沈阳桧柏 樟子松 油松

乔木：兴安落叶松 绦柳 色木槭 紫椴 白桦 京桃 稠李 百花花楸 东北杏 桃叶卫矛

暴马丁香

彩叶树：紫椴 白桦 钻石海棠 茶条槭 大叶小檗 珍珠绣线菊 金山绣线菊 金焰绣线菊花灌木：连翘 紫丁香 白花丁香 兰花丁香 金银忍冬 台尔曼忍冬 长白忍冬 天目琼花

黄刺玫（重瓣）松东锦鸡儿 金雀锦鸡儿 玫瑰 东北山梅花 柳叶绣线菊

木绣球 榆叶梅 兴安杜鹃

观果树木：百花花楸 大叶小檗 金银忍冬 长白忍冬 秦岭忍冬 天目琼花

木本地被类：偃柏

藤本类：五叶地锦 三叶地锦 山葡萄 铁线莲

行道树：糖槭 水曲柳 紫椴 银中杨

宿根花卉：八宝景天，二月兰，萱草，芍药,宿根福禄考，水边：鸢尾 桃叶卫矛

绿篱：茶条槭 金焰绣线菊

第四篇：东北地区导游词

东北地区导游词

——黑龙江省

各位团友大家好: 您一路辛苦了!首先我代表xxx旅行社欢迎各位团友来黑龙江省旅游。我是咱们这个团的导游员，我叫遆佳慧，我非常愿意为大家提供满意的服务。同时我也衷心希望各位团友在黑龙江玩的开心、愉快。

我们马上要到达的第一站是今晚入住的酒痁，车行大约需要十五分钟的时间，下面我利用这段时间向您介绍一下我们黑龙江省的概况。

黑龙江省位于我国的东北部，是我国位置最北、纬度最高、太阳升起最早的省份。我国的最北端就在黑龙江省的漠河一带，那里被称为“中国的北极”。我国的最东端在乌苏里江和黑龙江汇流处，那里了是我国太阳升起最早的地方，因此被称为中国的“东极”。黑龙江省简称“黑”，它的名字是因为省内最大的河流叫黑龙江，因此而得名的。黑龙江的版图形似一只振翅欲飞的天鹅，因此，天鹅是富饶美丽的黑龙江的象征。我们黑龙江省的土地面积45万多平方公里，在全国各省中居第六位。说起黑龙江的特征呢！可以用一个“大”字来概括，这里有中国最大片的森林，有中国面积最大的湿地——大家熟悉的扎龙自然保护区就在这里，这里有世界上最大的界江——黑龙江，有亚洲最大的界湖——兴凯湖，有亚洲最大的火山堰塞湖——镜泊湖，有中国最大的火山地貌景观——五大连池风景区,有世界上最大的雪堡——牡丹江雪城堡，这里还有世界上最大的养熊基地„„.您知道吗?黑龙江省动植物资源相当的丰富，这里不仅是“东北虎的故乡”,这里还是“丹顶鹤的故乡”，这里是“红松的故乡”、“松茸的故乡”“三大硬阔之乡”。我们黑龙江还是我国主要的木材生产基地，因为这里地域辽阔、山川纵横。山地有：大兴安岭山地、小兴安岭山地、东南部山地三大山地，所以木材蓄积量、产量均居全国第一位。这里土地肥沃素以黑土地闻名天下是我国重要的商品粮基地。这里还是我国的机械工业基地、煤炭工业基地、石油化工基地和木材生产基地。

黑龙江省现设13个地级市、19个县级市、45个县。人口3800万，是一个多民族的省份。除汉族外，还有47个少数民族，少数民族人口近200万。人口较多的有满、朝鲜、回、蒙古、达斡尔、锡伯、鄂伦春、鄂温克、赫哲、柯尔克孜10个少数民族。所以多资多彩的少数民族风情一直是我们黑龙江省最吸引游客的旅游产品之一。

说到旅游，我们黑龙江省属寒温带大陆性季风气候，旅游资源十分丰富独特，既适于开展夏季避暑旅游，也适于开展冬季冰雪旅游。夏季的黑龙江气温凉爽宜人，是避暑旅游的理想胜地。在这里我不得不赞叹各位的眼光，到黑龙江来度假呀是您最佳的选择。在以后的几天里，您将要去闻名遐尔的镜泊湖，领略迷人的湖光山色，还可以去“林都”伊春尽情享受“森林氧吧”给您带来的惬意感受„„。黑龙江省清凉的气侯，自然风光，会使您流连忘返。“北国风光，千里冰封，万里雪飘”。雪是大自然赐给北方大地的礼物，更是黑龙江别具一格的骄傲。冰雪资源使我们黑龙江成为了中国冬季旅游的理想胜地。省会哈尔滨是世界闻名的“冰城”，每年举行的中国哈尔滨国际冰雪节，荟萃了无数冰雪艺术的精华，使哈尔滨成为了“冰雪艺术的摇篮“。被誉为“中国雪乡”的大海林双峰林场更是以其独有的雪情、雪景、雪韵吸引着四海宾朋，饮誉国内外。我国最大的滑雪场亚布力滑雪场，是国内外游客滑雪旅游度假胜地。

说到这里，我诚挚的邀请您冬天能够再次来我们黑龙江观光旅游，那时您体会的又是我们龙江的另一番情趣。

朋友们都知道，我们黑龙江的版图像一只振翅欲飞的天鹅，而牡丹江就位于这只天鹅的腹部，牡丹江的地理构造是由长白山脉的张广才岭和老爷岭两座天然的屏障，围成的一个非常完整的小盆地，由于四周植被茂密，能够很好的把一些自然灾害阻隔在外，牡丹江既没有三江平原的那样的大旱，也没有松嫩平原那样的大涝，它是祖国东北的一方宝地，是素有塞北江南之称的北国名城。粗犷的塞北风情和秀美的江南景色和谐而又自然的统一在牡丹江这个美丽的地方。因此我非常赞赏大家的眼光选择了我们牡丹江做为您本次旅游的一站。

牡丹江市是黑龙江省东南部的政治、经济和文化中心。它南临吉林省，东接俄罗斯，全市边境线总长为210公里，拥有牡丹江国际航空口岸，绥芬河公路、铁路和东宁公路4个国家级一类口岸。因为空中航线、铁路、公路、交通四通八达，十分便捷，所以它又是东北国际经贸大通道上名副其实的重要枢纽。

牡丹江市的总面积4.05万平方公里，总人口280万，市区面积1354平方公里，人口81万。现辖海林、宁安、穆棱、绥芬河四个县级市和林口、东宁两个县及四个城区。1898年，根据不平等条约《中俄密约》的规定，沙俄开始在东北修建满州里——绥芬河中东铁路。1903年，铁路竣工。这条铁路穿过了牡丹江地区，并在今天的牡丹江市文化广场附近建立了一个火车站。因为车站的南面便是奔流的牡丹江，就是满语“穆丹乌拉”，意思是弯弯曲曲的江。便将车站命名为牡丹江站。“九·一八”事变后，日军占领了牡丹江地区，1937年日军在牡丹江建市，沿用了原来车站的这个地名。

在这座城市里有我们将要游览的镜泊湖，它是世界第二、我国最大的火山堰塞湖，是国家级风景名胜区。湖区中景观多不胜数，其中吊水楼瀑布风景区是我国三大瀑布风景区之一，这里的火山口原始森林为我们展现的是：一万年前的火山喷发，一万年后的苍茫林海；在这里您还会看到东北最大的风景名胜区——莲花湖风景区；这里有世界上少有的，距城市和交通枢纽最近的国家森林公园——牡丹峰；这里还有世界最大的养熊基地„„来牡丹江只有看不完的美景、只有应接不暇的惊奇。

给大家说了这么多，您应该对牡丹江有一个基本的印象了吧？千万年来，牡丹江这条宽阔的大江滚滚东流，仿佛一条弯曲的玉带穿行于崇山峻岭之间，穿越了沧桑的历史，孕育了厚重的文化，滋润着肥沃的黑土，培养了淳朴的人民。在牡丹江做客的日子里，您一定会对这里有更深的了解。不知不觉中我们下榻的酒店已经到了，请大家拿好您的随身物品跟我下车。

好了，光听我在这说了，各位是不是都感觉有些饿了？那我们的酒店也马上到了。今天晚上我们在酒店餐厅给您安排了丰盛的鱼宴。我们黑龙江江河纵横交错，湖泊泡沼星罗棋布，因此名贵鱼类、经济鱼类还有冷水鱼类种类繁多。一会品尝的时候我会给您一一介绍。不知不觉中我们下榻的酒店已经到了，好，请大家拿好您的随身物品跟我下车。

好，各位朋友几天的行程，还有10分钟就要结束了，在此刻要和大家说再见的时候我真的还舍不得说那两个字，说真的这次旅程的成功离不开大家对我工作的支持与合作，几天里我们大家从相识到相知最后成为了朋友。我知道我有的地方还做的不够好，希望大家在最后的几分钟里给我提出宝贵的意见和建议。这样我会在以后的工作中更加的努力和学习，再见。

第五篇：东北地区饮食文化

东北地区饮食文化特点

摘要：东北菜 东北 东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜 肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。

关键词：东北菜的提点 烹调方法 历史与饮食文化 饮食与生活风貌

一．东北菜的特点：

1东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选择。

2.东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。

3.东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。菽类比重大及豆制品多的特点，是东北文化区位内不能忽略的又一饮食文化特征。菽类之王大豆，是北方人的发明，也是北方人民的传统食物原料。菽类植物，如大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、扁豆、云豆、刀豆、菜豆等20余个品种，既可烧饭、煮粥、裹蒸为主食，也可作为菜肴副食。同时，大豆还可以制酱、酱油、豆腐、豆芽、豆浆各种成品。4.丰厚的冬贮，是东北地区人们饮食文化的聪明创造。由于无霜期短，人们吃地产蔬菜的时间只有6个月左右（南北跨度大，因此差异也很大）。为解决漫长冬季对蔬菜的需要，东北人，尤其是下层社会广大民众，都要在夏季里蔬菜品种多、数量多又价格低廉的时候大量晾制干菜（品种可多达10余种）。入秋之时则要大量窑藏白菜、萝卜、马铃薯等越冬蔬菜。同时要大量渍酸菜、腌制品种丰富的各种咸菜。这是历史传统，也是直到今天仍在广大农村保留着的风俗。

5.冷冻食品是东北地区人民的典型食俗之一。漫长的寒冷冬季，给人们的饮食生活带来了许多困难，但也因此决定了特异的文化风格。严冬是大自然赐予的得天独厚的大冷库。可以无限量、无代价的储存各种食品和原料、灭菌防腐保鲜、独具风味。肉类可以埋在雪下或淋水挂上冰衣长久保鲜，蔬菜也可以埋在雪下保鲜保色。可以冻豆腐、冻奶、冻干粮（馒头、豆包、饺子、年糕）、冻水果。至于红果蘸上冰糖的神奇食品“冰糖葫芦”，更是东北入冬季里的风俗美食。冷冻的肉可以很便利地切成极薄的片和极细的丝。冻鱼的味道更美，也更便于加工烹制。当然更不要说现在生活中人们喜爱的冰淇淋等各种冰果、冰点了。不惧冰雪，喜爱冰雪，不仅夏季里嗜食冷冻食品以降温防暑特色，冬季里也喜欢冷冻食品爽口开胃。这的确是令南国居民们既欣羡又怯于问津的东北人独具特色的口味。

6.东北山珍宴也是东北饮食文化不可缺少的。不同历史时有着不同的内涵，从来就没有固定的模式，是根据不同季节和原料的供应情况而精心设计的。有以某一种原料为核心，选取其它原料与其相配伍烹制而成。如“飞龙宴”、“鹿鸣宴”就是此类。也可以选取几种原料为主，再配以其它原料。如“长白山珍宴”、“兴安山珍宴”。东北山珍宴是集长白山、大小兴安岭山珍野味的精华与滋补药材为一体的高级宴席。早在1981年，吉林省烹饪表演团

赴香港表演时，20多家报纸竞相报道，赞誉“这是很有饮食文化的搭配”，“进补与美食的结合”，“出色的厨艺，科学的搭配”。

东北山珍宴所用主料皆选用长白山特产的飞龙、熊掌、松茸、鹿筋、鹿肉、人参、哈什蚂油、沙半鸡、山鸡等十几种山珍野味。科学配伍，讲究营养与滋补，冷菜多采用卤、酱、拌、炝、靠、熏等方法。热菜采用爆、扒、烧、汆、炸、清蒸等方法。整个宴席可以概括为选料精，造型美营养丰滋补强。该宴席由一花拼、六围碟、八道热菜、一道热菜、一道汤、二道点心构成。例如：花拼：梅花金鹿围碟：蝴蝶沙鸡、花篮蕨菜、北山桃仁、黄瓜香扇、烧烤玉兔、金猴蟋桃。热菜：长白山飞龙鲜香锅、松花熊掌福禄寿、脆香双雉喜相会、多喜人参长寿鱼、翡翠鹿筋玉嫦娥、山珍松茸套金环、天池雪哈红莲花。点心：雪衣豆沙、四喜烧麦 汤：什锦玉液酒锅。

东北山珍宴是一种历史饮食文化的传承，是以野生动物为主，所以，在当今社会的环境下多数为保护动物，即使现在有一些动物可以人工饲养，如熊、鹿等。

二 烹调方法是形成菜肴的途径和方法。

烹调方法长于扒、烤、烹、爆；讲究勺工，特别是大翻在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的。但这并没有妨碍它的生意，即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。烹制东北山珍宴的方法，受当地饮食习惯的影响和山珍原料的制约。所采用的烹调方法都利于菜肴质地的酥烂或脆嫩爽口。例如“炝”这种烹制凉菜的方法，仅将原料用水或用油滑，既保持了原料嫩的质地，又便于烹调入味，是常用的方法之一。它是将精选的原料加调料煮熟，再用刀切成型，装入容器内加上调料上屉节蒸至酥烂，或放入勺内加入调料及汤汁用小火烧至酥烂。“扒”不仅要将原料烧至入味、质地酥烂、而且要使菜肴的形状整齐美观。因此，东北的厨师都掌握着一种大翻勺的技巧，大翻勺就是将菜肴在勺内原封不动地翻转过来，以保持菜肴的形状整齐美观。如“红扒熊掌”、“鸡茸扒猴头蘑”等。东北山珍宴所用原料较多，烹调方法也较多。常用的有烧、炒、扒、焖、烤、炸、炖、靠、卤、酱、炝、拌、白煮等。

三.历史演进视野下的东北菜文化

东北地区饮食文化圈，是在漫长的历史过程中逐渐形成的中华民族饮食文化圈中的风格特异性极强的子文化区位类型。作为历史上客观存在的饮食文化区位类型，东北地区饮食文化圈包括今日辽宁、吉林、黑龙江三省和内蒙古东部等的广大地区。一般来说，某种风格或类型的饮食文化都有相应的文化原生地域属性。这种文化的原生或地域附着是深深植根于自然生态土壤、文化生态系统土壤中的，而作为传统、嗜尚、心理层面的精神性饮食文化要素，它们又具有明显的超时空属性。饮食文化的这种超时空属性与行政区划更易等政治因素的变化往往是不同步的。作为区域饮食文化重要构成的菜品要素，不仅在空间范畴鲜明的体现着区域内食生产、食生活的具体内容，而且在时间上也同时记录着人们食行为方式、食文化风格的变化，因此，从历史文化演进发展的角度审视东北地区菜品文化，无疑是一件有意义的工作。不仅对东北地区菜品文化本身的深刻认识需要这种历史的观照，而且它的意义还可以放大到更广阔得多的众多的其他文化领域。

四．东北地区饮食文化圈的生态环境和文化历史特征

中国的东北地区，处于北纬42°至53°34′之间，是最冷的自然区。由于处在强大的蒙古高压笼罩之下，寒冷甚于版图中的其他任何地区，这无疑是东北地区自然生态的基本特征，因而成为该地区文化历史的首要环境因素。东北地区江河湖沼等地面水源丰富，既保证了繁茂的植被，为陆地动植物的生长和种类繁卫创造了优越的条件，也使这里成为中国历史上最

为优越的森林广被、草原广袤地区，同时也是最理想的狩猎、畜牧、渔捞、种植业天然综合性的经济区。

食物原料、自然资源，应当是饮食文化，尤其是人类更多依靠自然本身阶段饮食文化的具有决定意义的环境因素。东北广被的森林，在经受了良久时间的巨大生态改变之后的今天，仍有1700万公顷的自然林区，占全国森林总资源的60%。众多种属和数量的禽兽栖息在这里，它们和丰富的植物性山产品一同向这里的人们供献了美味的食珍。丰富的水域为人类提供了种类繁多、数量丰富的鱼类。广袤的平原草地则是得天独厚的畜牧乐园。根据笔者对东北地区1419世纪见诸文录确曾被人们用作过食料的食物资源的初步研究所统计的很不详备的数字，情况大致是：禽类70余种，畜兽类50余种，鱼类100余种，果实类60余种，菜蔬类100余种，谷物类40余种。直到20世纪中叶以前，东北的大部分地区还基本是“棒打獐子瓢淘鱼，野鸡飞到饭锅地广人稀，应当是东北饮食文化圈另一个不可低估的非常重要的文化特点。东北地区的人口稀少和生存空间广大，便决定了单纯“靠天吃饭”模式的经济生活。人口对自然的压力微弱得似有似无，生态环境近乎初文状态，稀薄人口的消耗只是无数禽、兽、鱼、果蔬等自然产物的极少的一部分。这就使东北地区的生杰长久地保持着基本平衡的状态。东北这块食物乐园，直到本世纪初以前，一直都未因食物的压力而造成生态系统的严重破坏。丰富的食物资源和相对稀少的人口之间，形成了合理的协调关系，在自然界的食物链循环过程中，尚未出现内地许多地区那样因人的插入而造成各营养级层次结构的颠覆崩溃。“吊儿郎当混大荒”，这句直到20世纪50年代还在流行的乡村俗谚，反映了东北农民粗放经营和不难于生计的基本史实。东北地区的居民，在漫长的历史上都是畜牧、狩猎、渔捞、采集、种植这样顺序合理的生产方式，都是以肉食（兽、禽、鱼、乳）为主，植物食物（五谷、蔬果）为辅的合理的食物结构。

到了19世纪末至20世纪40年代，与内地“江河日下”的趋势相反，东北地区却呈现了小区域的文化活跃上升现象。大批的欧洲人，俄国以及后来的苏联人、法国人、希腊人、德国人、波兰人、南斯拉夫人、匈牙利人、犹太人以及日本人、朝鲜人等外籍人拥进东北地区。他们各自民族的饮食习俗影响，至今仍在发生作用。众多的外籍人不仅以自己特异的民族、肤色、服饰、语言、习惯、生业、居处，更以各自的食物和食习使近代东北地区，尤其是大小城市充满西方文化色彩和异国请调。据1937年的调查，仅哈尔滨市的西菜馆就有260多家，其中相当一部分是外籍人经营的。19世纪末，由于“关东”封禁政策的完全打破，内地人也纷纷大批涌到东北地区“闯关东”。这一段时间的东北地区，出现了前所未有的经济开发和饮食文化“关内”——“关

外”；中国——外国的热烈交流新形势。过去人口稀少和自然经济模式改变了。然而，物皋民丰的历史特点并没有在这一时期完全逆转。作为“舶来品”的外来文化，啤酒、面包、香肠、西餐以及相关文化在雪水滋润的黑土地上生根了。

五．东北地区饮食文化圈内民众生活的历史风貌

肉食为主，应当说是东北民众在数千年甚至更长久历史上的饮食生活基本特点之一。这种特点最少是维持到了19世纪末叶，这里的土著居民，如满族、蒙族、达翰尔族、鄂伦春族、鄂温克族、锡伯族、赫哲族、吉里族、苦夷等基本如此。只有朝鲜族、部分盛京满族、相继出关的汉人例外（这还主要是17世纪中叶以后的事）。他们的肉食主要来自畜牧的羊、牛、马、骆驼等大畜牲和射猎的禽兽、渔捞的鱼类，当然也包括饲养的猪、鹅、鸭、鸡等，但以畜牧、射猎、渔捞三大项为主。这种生活，即便到现在的草地牧点及黑龙江、乌苏里江边，那些少数民族的食物结构也基本如此。五谷作为副食，是肉食为主的伴存特点。东北地区很早就有谷物种植业，自《后汉书》留下东北地区“土宜五谷”文录之后，累代官修史书及私家史乘关于这里农业史录不胜枚举。但是，比文字纪录更早、更丰富的纪录却是大量出土的史前文化遗存。在目前已经发掘和发现的史前文化遗址中，辽宁沈阳市新乐遗址堪称代表。

这座距今已7200多年的新石器时代早期氏族公社聚落遗址，以它那约有100平方米的谷物加工厂，再现了原始农业的发达景象。值得注意的是，内地，尤其是黄河流域所有的谷物品种，东北地区几乎都有，名副其实的“五谷杂粮”齐全。五谷杂粮齐全，又仅作为副食，作为众多品种结构组成的肉类主食之外的副食，那是很有意义的。因为它使得人们的食物内容更加丰富，营养结构更加合理。

参考文献：

1.赵红群 《世界饮食文化》 北京：时事出版社，202_ 2.岳春《饮食文化》 北京：化学工业出版社，202_ 3.林胜华《饮食文化》 北京：化学工业出版社，202_ 4.吴澎《中国饮食文化》北京： 化学工业出版社，202_ 5.赵红群《世界饮食文化》是事出版社，202_