第一篇：乌龙茶教案初二

鄂尔多斯少年宫教学设计

课题：

乌龙茶冲泡 教学内容：

乌龙茶的冲泡流程及茶具介绍 教学目标：

通过教学让学生了解茶文化、认识茶具并学会怎样冲泡乌龙茶。

教学重难点：

1.教学重点：了解茶文化并能自己动手冲泡乌龙茶 2.教学难点：让学生掌握泡茶程序并理解内涵 教学设计：

一、导入自我介绍

大家好，欢迎大家来到鄂尔多斯少年宫茶艺室，我是大家的茶艺老师，姓尚，大家可以称呼我“尚老师”。走进茶艺室大家发现这间教室和其他教室有什么不同？ 学生谈真实感受（古典、淡雅、好想喝茶）

茶道是一门优雅的艺术，它讲究雅致、沉心静气，所以从走进茶艺室大家说话要轻声，对待茶艺室的每一件物品，都要像对待君子一样谦谦有礼。

二、茶道文化简介

提问：大家来猜一猜茶文化起源于哪里？ 教师介绍中国是世界上最早发现茶树和利用茶的国家。我们的“茶圣”陆羽还写了著名的《茶经》，我国的茶文化源远流长，向东传至了日本、韩国。

三、茶叶简介

师：你们知道哪些茶呢？

生：红茶|绿茶|龙井|普洱|铁观音

师：大家知道的真不少，茶叶按制作工艺分为六种茶，红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶（青茶）。我们今天要用到的是乌龙茶里的铁观音。

四、猜茶具用法

师：要想泡好茶，我们首先要认识茶具。同学们面前都有 一套茶具，看看你认识哪些茶具或者知道它的用法？

生：茶壶|杯子|茶叶

师：对，这个大一点的呢叫随手泡，就是我们泡茶时装开水用的，这个小一点的呢就是泡茶用的，我们叫它紫砂壶。

生：茶夹|茶针|杯托

师：这位同学非常棒啊，那你知道它是用来干嘛的吗？

生：放茶杯|不知道

师：很好，老师奖励|老师来告诉大家

五、学习乌龙茶泡茶流程

（一）介绍

师：不同的茶用具不同，泡茶的流程也不同。好，现在我们就开始冲泡乌龙茶。给大家一分钟时间猜一下第一步我们要干嘛？

（二）学习流程

【佳叶共赏】

师：用茶则从茶罐里勺取茶叶放入茶荷中，共同观赏一下，今天我们要冲泡的是产自福建安溪的铁观音。

【孟臣净心】

师：就是烫壶的过程，在这里呢有一个典故，明代著名的制壶专家叫惠孟臣，后世将上等的紫砂壶称为“孟臣壶”。

【高山流水】

师：同学们跟着老师来做动作，右手拿壶，将壶中的水平均分入各杯中，注意剩余的水要拉到空的地方倒入茶盘中，壶中不能剩水。

【乌龙入宫】

师：猜一猜这一步我们要干什么？

生：放茶叶

师：非常聪明，不过这一步呢我们要注意茶叶的用量，我们一组4到5个人喝茶，大概放这么多（给学生看），不能太多要不然茶会发苦。但是也不能太少，要不然就像喝白开水没有味道。

【芳草回春】

师：注意看老师的动作，里一圈外一圈向上提一下，同学们想象一下壶里的茶叶是什么状态？

生：飘起来了|泡开了

师：很好，茶叶想回到春天的小草一样舒展开了，变绿了。

【分承香露】

师：把茶汤倒入闻香杯，因为此时我们已经可以闻到茶汤的香味所以称之为香露。注意这一泡呢是清洗茶叶，不能喝，所以要控干净。

【悬壶高冲】

师：现在老师要正式开始泡茶。

【春风拂面】

师：用壶盖轻轻刮去茶沫，盖上壶盖。

【涤尽凡尘】

师：用水淋壶表一周冲去壶的外身杂物。

【内外养身】

师：把闻香杯里的茶汤也淋到壶的表面，起到养壶的作用。

【若深听泉】

师：将品茗杯中的水依次倒出，同学们安静的听水流的声音。若深是著名的制杯大师，谁还记得著名的制壶大师是谁？

生：孟臣

师：上课非常认真，老师奖励。

【游山玩水】

师：左手拿茶巾，右手执壶，拭去壶底的水滴。

【关公巡城】

师：这个典故中，有一个字是与我们泡茶的动作有关，请大家注意看。

生：巡

师：对，逆时针往闻香杯斟茶，这步是传统茶道中的步骤，注意要逆时针，表示欢迎大家的意思。

【韩信点兵】

师：这个典故中也有一个字与我们的泡茶动作有关，请大家注意看。

生：点

师：很好，向闻香杯里滴1-2滴均匀茶汤，调节各杯之间的浓度，让我们喝起来特别爽口。由于时间关系老师就不给大家讲这些故事了，感兴趣的同学回去以后查阅一下资料。

【敬奉香茗】

师：这一步要把茶敬给客人。我们的泡茶程序完成了，老师看到有的同学都跃跃欲试了，别着急，由于每个组只有一套茶具，所以我们这样分工（按学生人数分工）。

六、自己泡茶

师：同学们现在开始泡茶吧，泡好我们一起来品茶。

七、品茶

师：现在我们面前都有一杯泡好的茶，品茶也是一种文化，怎么品？请跟老师一起做。

【乾坤旋转】

师：用手翻品茗杯

【高屋建瓴】

师：将品茗杯盖在闻香杯上，这是寓意品茶人目光远大，放眼未来。

【斗转星移】

师：看老师的手势翻转闻香杯与品茗杯。

【空谷幽兰】

师：用右手把闻香杯放到左手虎口处来回三下闻茶的香味。

【三龙护鼎】

师：把三指像三条龙端好茶杯。

【鉴赏汤色】

师：我们一起看一下自己的茶汤。

【一品鲜爽】

师：顾名思义可以喝茶了，三口为品，我们要像君子一样优雅一点。

初二年级学生上课照片

第二篇：乌龙茶解说词

乌龙茶解说词

女士们，先生们，大家好！今天为大家展示的是铁观音的茶艺表演。

一、首先，我向大家介绍一下今天我们所选用的茶具：

1、茶船：茶盘，用来摆放茶具同时可以盛装废水；

2、主泡：今天我们选用盖碗作为主泡；盖碗又称三才杯。盖象征天，杯身象征人，托象征

地。将托、杯身、盖合在一起寓意天地人三才合一。

3、茶海：又称公道杯，用来均分茶汤；

4、品名杯：用于品取香茗；

5、闻香杯：用于闻茶之香气；

6、茶道组又称茶组合，有“茶中六君子”之称，其中包括有： 茶则：用于量取茶叶的多少； 茶匙：用来拨动茶叶至壶中； 茶夹：用来夹取闻香杯和品名杯； 干茶漏；用来过滤茶叶；

茶针；用于疏通壶嘴，防止堵塞。

二、今天我们所选用的茶叶为铁观音。铁观音；产于福建安溪，外形条索紧结，肥壮圆结，带砂绿色，形式“青蛙腿、螺旋体、蜻蜓头”，色润、香郁，味道醇厚，汤色金黄，香气馥郁持久，因形式观音重似铁而得名！

三、下面为你进行茶艺的展示：

1、温杯洁具。用滚烫的开水清洗一遍本来就干净的茶具。

观音投桥。即投茶。用茶匙把茶荷中的茶叶拨到盖碗中。

润泽仙颜。即洗茶。乌龙茶讲究“头泡汤、二泡茶、三泡、四泡是精华”。头一泡冲出的我们一般不喝，直接注入茶海。

2、高山流水。乌龙茶讲究“高冲水、低斟茶”。高山流水是指将开水壶提高，向壶内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，借水流之高冲之势击打出杂质，起到用开水洗茶的作用。

3、春风拂面。是指用壶盖轻轻地刮去茶盖表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净。

玉液移壶。是指将盖碗中的茶倒入公道杯中。

4、祥龙行雨，凤凰点头。将茶海中的茶汤快速均匀的依次注入闻香杯，称为“祥龙行雨”，取其“甘露普降”的吉祥之意。当茶海中的茶汤所剩不多时则应将巡回快速斟茶改为点斟，这时手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称其为“凤凰点头”，象征想和嘉宾行礼致敬。

5、龙凤呈祥，鲤鱼翻身。闻香杯中斟满茶后，将品名杯倒扣在闻香杯上称为龙凤呈祥。把

扣合的杯子翻转过来，称为鲤鱼翻身。我们借助这道程序，祝福大家家庭和睦，事业发达。

6、敬奉香茗。将闻香杯和品名杯放在茶托之上，然后用三龙护鼎的姿势把茶托捧到齐眉高，然后向客人行注目点头礼把茶传给他，以示敬意。

7、喜闻幽香。茶杯举至鼻端，慢慢地由远及近，由近及远，来回细闻

8、鉴赏汤色。观其汤色，呈金黄色。

9、细品佳茗。把茶杯从鼻端慢慢移到嘴唇，细寻韵味。

好了，各位朋友，品茶结束以后，我们的茶艺表演也到此结束，愿今天的茶艺表演能给各位来宾留下一个美好的回忆。愿铁观音的香陨永驻心田！谢谢！

第三篇：乌龙茶解说词

乌龙茶解说词

各位嘉宾,大家好,首先欢迎你们来到我们温馨的茶馆品茗赏艺。我是茶艺学徒刘宇建，下面就请大家随我进入到品茶的温馨与愉悦！

乌龙茶也叫青茶，是一种半发酵茶。它综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓郁，又有绿茶的清香。每一道：焚香静气，活煮甘泉

焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。?活煮甘泉，即是煮沸壶中的山泉水。

第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾

孔雀开屏原是孔雀向自己的同伴展示美丽的羽毛，借助孔雀开屏这道程序，首先向嘉宾介绍一下精美的功夫茶茶具。

茶道组： 茶盘，用于盛放泡茶时所用的茶具，这一把是江苏宜兴制造的紫砂壶，用来泡茶的泡壶，公道杯，用于均匀茶汤，过滤网用于过滤茶渣，用来品茗的品茗杯，闻取杯底所用的闻香杯，茶道组又可细分为：茶则：用来量取茶叶，则在古代是一种量器； 茶夹：用来夹洗闻香杯和品茗杯； 茶拨：用于拨导茶叶； 茶漏：放置壶口处防止茶叶外溢； 茶针：当壶嘴被茶叶堵住时用来疏通壶嘴；茶罐，用于盛放干茶，茶荷，用于盛放茶叶以便嘉宾鉴赏 杯托，用于承载 闻香杯及品茗杯，茶巾用于擦拭多余的水渍，随手泡用于煮水。叶嘉是苏东坡对茶叶的美称。取其意为茶叶佳美。叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观及形状。

第三道：大彬沐淋，乌龙入宫

大彬沐淋，就是用开水浇烫紫砂壶，其目的是为了温壶。时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。

第四道：高山流水，春风拂面

冲泡乌龙茶我们讲究高冲水，低斟茶。高山流水即是悬壶高冲，借助水的冲力使壶内的茶叶随水浪上下翻滚，起到用开水醒茶的目的。

?春风拂面?是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。

第五道：乌龙入海，重洗仙颜

品饮乌龙茶头泡茶汤我们一般不喝，用于温杯，然后将剩余的茶汤注入到茶海。称之为乌龙入海。

?重洗仙颜是第二次冲水。这一次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。第六道：玉液回壶，再注甘露

将泡好的茶汤注入到公道杯中，称之为玉液回壶

第七道：祥龙行雨，凤凰点头

将公道杯中的茶汤快速而均匀的注入闻香杯，称之为祥龙行雨?，取其意甘霖普降的吉祥之意。

当公道杯中的茶汤所剩不多时，改为点斟的手法，形象地称之为凤凰点头，象征着向各位嘉宾点头致意。

第八道：龙凤呈祥，鲤鱼翻身

我们将品茗杯环扣在闻香杯上龙凤呈祥。然后将紧扣的两个杯子翻转过来，称之为鲤鱼翻身。中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序祝福在座的各位嘉宾事业发达，心想事成。

第九道：捧杯敬茶，众手传盅

捧杯敬茶是茶艺小姐用双手把茶捧到齐眉高，然后恭恭敬敬地向右侧的第一位客人行注目点头礼后把茶传给他。客人接到茶后不能独自先品为快，应当也恭恭敬敬地向茶艺小姐点头致谢，并按照茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人，直到传到坐在离茶艺小姐最远的一位客人为止。然后再从左侧同样依次传茶。）请帮我把这杯茶依次传下去，请品茶，在茶桌上

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第四篇：《台湾十八式乌龙茶冲泡技艺》教案

尊敬的各位嘉宾，下午好！欢迎光临莙弦知会团品茗赏艺，很荣幸能为各位嘉宾表演功夫茶茶艺。在表演之前首先做个简单的自我介绍，我是莙弦知会团的茶艺师——莙弦。下面就请大家静下心来与我共享茶艺的温馨和怡悦。

功夫茶茶艺共有十八道程序，前九道由我来操作表演，后九道则需各位嘉宾的密切配合共同完成！

第一道 焚香静气 活煮甘泉

焚香静气，即是通过点燃我手中的这支香，来营造祥和肃穆、无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡，也但愿大家的心会伴随着悠悠袅袅的香烟升华到一个高雅而神奇的境界！

活煮甘泉即是用旺火来煮沸壶中之山泉水。

第二道 孔雀开屏 叶嘉酬宾

孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助这道程序向各位嘉宾介绍一下工艺精湛的功夫茶茶具：

1、茶盘也称之为茶海；

2、这把江苏宜兴制作的紫砂壶，是我们用来泡茶用的泡壶，也称之为母壶，这是储备茶汤用的海壶，又称之为子壶，这对壶统称为母子壶；

3、闻杯底留香的闻香杯；

4、品茗及观赏汤色的品茗杯；

5、茶道具（茶道组），它又可细分为；茶则用来择取茶叶；茶导（茶匙）用来拨导茶叶；茶漏是用来增大壶口面积，以防茶叶外漏；茶夹用来夹洗杯子以及夹取茶叶底用；茶通用来疏通壶嘴。

“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾就是请大家观赏一下今天所要冲泡的****茶外观和形状。

第三道 大彬沐淋 乌龙入宫

大彬沐淋就是用开水烫洗茶壶，其目的是洗壶并提高壶温；时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人常把名贵的紫砂壶称之为大彬壶。

****茶属于乌龙茶，我们用茶导将茶叶拨导入母壶，就称之为“乌龙入宫”。

第四道 高山流水 春风拂面 冲泡乌龙茶讲究高冲水，低斟茶。“高山流水”即悬壶高冲，借助开水的冲力，使茶叶在壶内随水浪上下翻滚，达到洗茶的目的。

春风拂面即是用壶盖轻轻刮去茶汤表面所泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净 第五道 乌龙入海 重洗仙颜

品饮乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华”，头泡茶汤我们一般不喝，而是用来烫洗杯具和温杯，我们将剩余的茶汤注入于茶海，就称之为“乌龙入海”。

“重洗仙颜”即第二次冲水，不但要将紫砂壶注满，而且还需加盖后用热水浇淋壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发！

我们请嘉宾品茶有六大讲究：

1、讲究环境要优美、气氛要温馨；

2、讲究主人要热情，客人要高雅；

3、讲究茶要好，最好是（风景区的名岩、名枞；）

4、讲究茶具要精巧且配套；

5讲究水质要好，最好是山泉水或溪边水；

6、讲究冲泡的水温和时间，都必须掌握得恰到好处。

第六道 母子相哺 再注甘露

将母壶中的茶汤注入于子壶，称为“母子相哺”，这就像母亲在哺育婴儿一样。各位嘉宾可以想象一下这两把壶是不是很像一位母亲哺育自己的婴儿。因为，茶道即是人道，茶道最讲究温馨，这道程序最能体现人间最珍贵的亲情，母子之情。

第七道 祥龙行雨 凤凰点头

将子壶中的茶汤快速而均匀地斟入闻香杯，就称为“祥龙行雨”，取其甘霖普降吉祥之意。

当子壶中的茶汤所剩不多时，我们改用点斟的手法称之为“凤凰点头”，以示我向各位嘉宾点头致意。

第八道 龙凤呈祥 鲤鱼翻身 将品茗杯环扣于闻香杯上就称之为“龙凤呈祥”，借这道程序祝在座的“有情人终成眷属、家合万事兴”。我们将紧扣的两个杯子翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”，中国神话传说：鲤鱼翻身越过龙门便可化为龙升天而去，借这道程序祝各位前程似锦，事业辉煌。

第九道 捧杯敬茶 众手传盅

这道程序是通过传茶、敬茶，使在座的各位心贴得更紧，感情更亲切、气氛更融洽。第十道 鉴赏汤色 喜闻高香

将闻香杯以轻旋的方式轻轻提起，双手拢杯闻香。喜闻高香是指闻头泡茶的茶香，这次闻香主要是闻茶香的浓度，看是否香高辛锐无异味，闻过香之后，请各位注意看看这杯中的茶汤是否清亮、艳丽、呈琥珀色(淡黄色)。

第十一道 三龙护鼎 初品奇茗

三龙护鼎是指持杯的手势，我们用拇指、食指夹杯、中指托杯底，这样拿杯既稳当又雅观。（三指喻为三龙，茶杯喻为鼎，就称为三龙护鼎。）女士可像我这样兰花指持杯，体现女士感情细腻；男士可将后两指收拢，这样显得男士办事稳重。

初品奇茗是指品头一道茶，品字有三口，品茶也分三口，我们将一小口茶汤含在嘴里不要急着咽下，而是往里吸气，你不要怕吸气时所发出的声音显得不雅观，在我们茶人眼里你吸气时所发出的声音越响，说明您对这泡茶的评价越高。另外，这样吸气使茶汤在口腔翻滚流动，可以与舌尖、舌面、舌根、舌侧的味蕾充分接触，才能更精确地品悟这奇妙的茶味来。这次品茗主要是品这道茶的火候，看看这道茶是否“生青”还是“老火”。

第十二道 再斟流霞 二探兰芷

再斟流霞是为您斟第二道茶。流霞原来是形容酒的颜色，这里我们用来比喻茶汤的颜色。现在请大家将品茗杯反扣于闻香杯上，并双手翻杯，这个动作称之为“芙蓉出水”。

二探兰芷是指第二次闻香，宋代文豪范仲淹在品茶时曾说：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”，兰花之香是世人公认的王者之香，但范仲淹却认为茶香比兰花之香更胜一筹。现在请各位嘉宾闻一闻这第二泡的茶香，看一看第二泡茶叶所显露的本香，是不是真的像范仲淹所说的那样比那兰花之香更加醉人！

第十三道 二品云腴 吼底留甘

“云腴”是黄庭坚对茶叶的美称，二品云腴即是品这第二道茶，我们主要是品茶汤的滋味，看茶汤过吼是鲜爽、甘醇还是生涩、平和。好的茶汤过喉应爽滑，回甘明显持久。

第十四道 三斟石乳 荡气回肠

三斟石乳就是为您斟第三道茶。石乳是元代的一种贡茶，后来用作乌龙茶的代名词。

现在请各位再次将品茗杯反扣于闻香杯上，单手翻杯的动作称之为“白鹤展翅”。

荡气回肠是指第三次闻香，这次闻香与前两次不同，不但可以用鼻腔来闻，而且可从口腔吸入茶香，您会感到一股茶香直贯脑门。就形象的称之为“荡气回肠”。

第十五道 含英咀华 领悟岩韵

含英咀华即品这第三道茶。这次品茶我们称之为咬茶。

清代大才子袁枚在品茶时曾说：“品茶时应含英咀华，并徐徐咀嚼而体贴子之”。其中英和华都是指小花的意思。所以品这道茶时，嘴里应像含着一朵小花慢慢地咀嚼、细细地回味。只有这样才能够品悟出这泡茶的香、清、甘、活无比美妙的岩韵。

第十六道 君子之交 水清味美

道家祖师老子说：“君子之交，淡如水”而淡中之味恰似品完了三道浓茶之后，再来饮一杯白开水。我们将白开水含在嘴里不要急着咽下，就像刚才含英咀华那样慢慢咀嚼、细细回味再咽下。此时您一定会感到舌下生津，满口甘甜，无比痛快，此时无茶胜有茶，这道程序反映了一个人生哲理，平平淡淡才是真。

第十七道 名茶探趣 游龙戏水

游龙戏水，（按评茶师的专业术语叫做“看叶底”）即夹片泡后的茶叶放在品茗杯中，接着冲入开水，使它漂浮游动，就好像游龙在戏水一样。乌龙茶的特点是“绿叶红镶边”，也称这为“三分红、七分绿”。

孙中山先生曾倡导以茶为国饮，自古以来，人们视茶为健身的良药、生活的享受、修身的途径、友谊的纽带。茶壶虽小乾坤大，茶壶中有无限的禅机、宇宙的奥秘、人生的哲理。

第十八道 宾主起立 尽杯谢茶

最后，我以这杯茶敬在座的各位嘉宾，希望您们通过今天的品茗更爱茶，更希望您们成为我们莙弦知会团永远的朋友，最后祝各位嘉宾事业有成、吉祥如意。谢谢！

第五篇：乌龙茶茶艺表演解说词

乌龙茶茶艺表演解说词

第一道：焚香静气，活煮甘泉

焚香静气，即是通过点燃我手中的这支香，来营造一个祥和、肃穆、无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使您心旷神怡，也愿您的心能伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到一个高雅而神奇的境界。宋代大文豪苏东坡是一个精茶 道的茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火 煮沸壶中的山泉水。

第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾

孔雀开屏是向同伴们展示自己美丽的羽毛，借助这道程序，向各位嘉宾介绍一下今天泡茶所用的茶具。

“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道：大彬沐淋，乌龙入海

大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，它所制作的紫砂湖让历代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人把子砂壶称为大彬壶。大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶和提高壶温。

第四道：高山流水，春风拂面

乌龙茶讲究“高冲水，低斟茶。”高山流水即将开水壶提高，向紫砂 内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。冲水时要沿着壶的边沿冲，以免冲破“茶胆”。

“春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加 清澈洁净。

第五道：乌龙入海，重洗仙颜

品乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华。”头一泡冲出的我们一般不喝，直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好似蛟龙，所以称之为乌龙入海。

“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里寓为第二次冲泡。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。

这道程序完成后，一般要根据茶的品种和当日的气温闷茶1—1.5分钟。闷茶的时间太短，茶色浅味薄，岩韵不明显。闷茶的时间若太长，则“熟汤失味”，且茶味苦涩。

第六道：玉液回壶 再注甘露

冲泡武夷岩茶要具备两把壶，一把子砂壶用于泡茶。称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶专门用于储存茶泡好的茶汤，称为“海壶”或子壶。把母壶中冲泡好的茶汤倒入子壶，称为玉液移壶。母壶中的茶水倒干净后乘热再冲水，称之为“再注甘露”

第七道：祥龙行雨，凤凰点头

将海壶中的茶汤快速均匀第依次注入闻香杯中，称为“祥龙行雨”，“甘 露普降”的吉祥之意。

当海壶中的茶汤所剩不多时则应将巡回快速斟茶改为点斟，这是茶艺小姐 的手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着香嘉宾行礼致敬。

过去有人将这道程序称为“关公巡城，韩信点兵”饮这样说刀光剑影，杀 气太重，有违茶道以“和”为贵的基本精神。

第八道：龙凤呈祥，鲤鱼翻身

闻香杯中斟满茶后，将瞄有龙图案的品茗杯倒扣在闻香杯上，称为龙凤呈 祥。把扣合的杯子翻转过来，称为鲤鱼翻身。中国古代神话传说：鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序，祝福大家家庭和睦，事业发达。

第九道：捧杯敬茶，众手传盅

捧杯敬茶是由茶艺小姐用双手把龙凤杯捧到齐眉高，然后恭恭敬敬地向左 侧第一位客人行注目点头礼把茶传给他，并按顺序依次将茶传给下一位客人，直到传到离茶艺小姐最远的一位客人位置为止。然后再从左侧依次传茶。通过捧杯敬茶，众手传盅，可使大家心贴的更近，感情更亲近，气氛更融洽。

当每位客人手中都得到一杯茶后，茶艺表演进入新的阶段。乌龙茶茶艺表 演分为两个阶段，前九道程序是由我来为各位操作表演，后面八道还需您的配合来共同完成。

第十道：鉴赏双色，喜闻高香

客人用左手将茶杯端稳，用右手将闻香杯慢慢提起来，这是闻香杯中的热茶全部注入品茗杯中，随着品茗杯温度的升高

喜闻高香，是品茶中的头一闻，客人闻一闻杯底留香。第一闻，是闻茶

香的纯度，看是否香高辛锐无异味。

第十一道：三龙护鼎，初品奇茗

用拇指、食指扶杯、用中指托住杯底的姿势来端杯品茶。这样拿杯即稳 当有美观。三根手指寓为三龙。

初品奇茗是品茶三品中的第一品。茶汤入口后不要马上咽下，而应吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平，看有没有“老火”或“生青”。

第十二道：再斟流霞，二探兰芷

再斟流霞是指客人斟第二道茶。《全唐诗·题武夷》中写道：“只得流 霞酒一杯，空中瑟鼓几时回”。流霞原是寓酒，但在斟乌龙茶时，茶汤清亮艳丽恰似流霞在杯中晃动，所以我们借用流霞来赞美乌龙茶的汤色。

宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”兰花之香是 世人公认的王者之香。二探兰芷十第二次闻香。客人可细细地对比看看那清幽、淡雅、甜润、悠远、捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。

第十三道：二品云腴，喉底留甘

“云腴”是宋代书法家黄庭坚对茶的美称。“二品云腴”即品第二道茶。二品主要是茶的滋味，看茶汤过喉是鲜爽、甘醇，还是生涩、平淡。

第十四道：三斟石乳，荡气回肠

“石乳”是元代武夷山贡茶中的珍品，后来用来代表武夷茶。三斟石乳 表示斟第三道茶。荡气回肠是第三次闻香。品啜武夷岩茶，闻香讲究“三口气”即不用鼻子闻，而是用口大口大口吸入茶香，然后像抽香烟一样，从鼻腔呼出，这样可以全身心地感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。茶人们称这种闻香方法为“荡气回肠”。第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性。

第十五道：含英咀华，领悟岩韵

“含英咀华”食品第三道茶。通过品饮了头两道茶，茶的生涩感

已消失，从第三道开始回甘。清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之”其中英和华都是花的意思，含英咀华就好像嘴里含着小花一样慢慢咀嚼，细细回味，只有这样才能领悟到武夷岩茶的“香清甘活”无比美妙的岩韵。

第十六道：君子之交，水清味美

“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似喝了头三道浓茶之后，再喝一 口白开水。喝这口白开水千万不可急急咽下，而应当像含英咀华那样慢慢玩味。咽下白开水后，再张口吸一口气，这时你一定会感到满口生津、回味甘甜、无比舒畅。多数人都会有“此时无茶胜有茶”的感觉。这道程序反映了人生的哲理：平平淡淡总是真。

第十七道：捧杯献礼 敬杯谢茶

孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好

茶是一种清福。”自古以来，人们视茶为健身的良药、生活的享受、修身的途径、友谊的纽带，我们今天的茶艺表演到此结束，在此以茶代酒，祝福各位嘉宾身体健康，万事如意！最后谢谢各位的观赏。