第一篇：《中华饮食文化》评课意见

《中华饮食文化》评课意见

林老师的这节课讲得太成功了，首先是食品的播放，使学生欣赏和了解了中国饮食文化的特点，感受到了饮食文化中闪烁着的祖先的智慧和创造力。其次是林老师设计了“三站”，即古代饮食展厅、现代饮食展厅、宴会厅，让学生初步了解了中国的饮食文化及中国的礼仪。再者，林老师的这节课教学环节紧凑，语言过度非常自然。最后一点是，课堂教学自始自终都是以学生的活动为主体，较好的完成了教学目标。

第二篇：评课意见

小学语文高效课堂赛课评课记载

1授课教师：喻可，授课内容：画风

评课意见：

唐素良：教师素质学生素质好容量大驾驭不够前段字词学得比较好，后段课文分析不太清晰。板书

张跃进：有点累，内容可以适当偏少

授课教师：肖旭，授课内容：争吵

评课意见：

唐素良：课堂程序环节安排流畅清晰，驾驭能力强，分组讨论的机会多。但有点流于形式，张跃进：多巡视，多专注学生

授课教师：沈梦香，授课内容：要下雨了

评课意见：

唐素良：课堂设计好板书简单明了朗读辅导有特色。语速稍快

李世为：幻灯片制作好，引导得好。

张跃进：经过精心准备，教学模式好 运用现代化教学，沈梦香的读有特色

小结，知识的任用

授课教师：万灵芝，授课内容：一个中国孩子的呼声

评课意见：

唐素良：特别扎实，阅读训练过硬，基本功扎实，能善于运用媒体教学。自问自答，没留给学生思考的空间。句式训练不够，重点没突破。

李世为：字写得好，课件制作好，做了大量准备，学生训练好。

关键是为什么提出这个呼声？要抓住重点煽情要注重过渡。

刘怡书：

两点看法

1、语文课作为语文教学的新手来说，置之死地而后生，你们的课堂必须给自己一个固定的框架，框架不是很稳，听说读写新课程除了听说读写以外，形成语文素养，对语言文字的感知能力。加上思考议论和情感的升华，切忌把课文肢解，语文要注重文道统一。对语言文字的感情没有深入，原因是没有个性化的读。沈梦香的框架比较稳，肖老师的课思想比较先进，能够组织学生自己去朗读去思考去议论。

2、我们的课文文字最重要的就是读，要有效率比较高的阅读，感知内容，品味语言文字所含的思想感情。四篇课文通病，都没有读好。指导朗读方法，沈梦香老师的比较多，其他较少。每堂课都有侧重点。重在参与重在研究重在提高。

小学语文高效课堂赛课评课记载2

授课老师：

李世为：作文课写发言稿——我是怎样学雷锋的。

喻勇智：和我们一样享受春天

唐素良：鲁宾孙漂流记

虢利：自己的花是让别人看的张跃进：精彩片段

评课老师：

李世为：

唐老师的课抓住了主要内容，要求，引导学生学生读、设计好板书简练教学抓住重点教态自然很不错

虢利老师的课重点抓得好课程准备充足新颖别致重点得到突破突破了难点达到了一课一得的作用笑容灿烂热情奔放

不成熟：思乡之梦完善板书“无私”去掉抓住主题：人人为我我为人人喻勇智老师的课：辛苦教态优美声音洪亮

以课文为主，灯片喧宾夺主

张老师的课安排比较好一开始理解内容，抓住优美语句和鲁滨孙的优秀品质进行分析问题提得精练学生读得比较多

喻俊：

1、总得感觉准备充分认真对待活动态度非常好

2、媒体运用

3、课堂常规，学生都能认真听课。

建议：

1、深钻教材教学目标明确，抓住重点难点。

2、上课教师应该有激情，教师可以范读

3、评价语要准确，要有层次

4、参与的学生不是很多。关注全体学生

5、注重细节，比如导入：选取精练的导入。备课要详案，时间的把握。教无定法，贵在得法。

刘怡书：虢利老师的课，体现外国，异域风情的课。

两点看法，语文课大部分时间变成了思想品德课，从分析重点句段以后，全部成了伦理思想道德教育课。语文的灵魂没有得到充分体现。应当从语言文字中感受这种思想境界

学生读，境界没出来，默读读不出效果。用心去感悟

语文要读，要大声读出来。

语文课程如何调动学生积极性，学生有敷衍的感觉，大部分人在听，极少数人都在说，听说读没到位。变成自己精神的主人，不是变成老师精神的奴隶。

我们一共听了九堂课，对前面四堂课我们已经做了点评，今天我们利用午自习时间对后面五堂课进行评课。评课目的是促提高 也不一定要站在某个高度来点评，有什么就说什么，不要顾虑 希望大家畅所欲言，这次语文高效课堂赛课，我有几个比较深的感受

一个感受，我们双盆学校老师在工作上都很踏实肯干，在教学上不遗余力。

像我们的中老年教师，个个干劲十足，肯学肯钻，制作多媒体课件，使用媒体，用普通话教学，都像模像样，完全不输于别人。像李老师，像唐老师不但班级管理出色，而且课也上得有水平。李老师的作文指导课非常实在实用，学生也是训练有素。我相信各位听了李老师的课，肯定受益匪浅。唐老师的课 程序脉络十分清晰，课堂结构紧凑，学生学得积极主动。张老师工作上也是认认真真，一丝不苟，能做到使用普通话，使用多媒体，这都很难得。原来我担心多媒体才安装好，多媒体的使用肯定还存在一定困难，要熟练操作，肯定得一段时日，现在看来担心是多余的，大家的工作都做得主动积极，都走到了前面。

第二个感受是，我们的年轻教师素质良好，基本功扎实，工作也踏实肯干，若假以时日，想必都能成为教学精英。像今天虢利老师的课，可以体现出教师自身的高素质，像喻勇智老师在课件的制作和课的设计上肯定是用了不少的心思的。

第三个感受是，就是我们的课堂教学还有待提高，要与高效课堂接轨，要真正做到出外参赛并取得较高的名次，还有待磨练。像我们的年轻教师，毕竟还缺乏经验，要多看多学，多听课，在业务方面多钻研，并学以致用，提高教学水平。

在这里我还想谈谈我个人的几点看法，供各位年轻老师参考。

1、课堂中的提问。课堂中的问题在课前要预设好，提问要具有启

发性，有一定层次与深度，要有思考的价值，切忌提一些可有可无的问题，和一些完全可以用“是、不是，有、没有”回答的问题。更不要频繁提问，冲淡主题。

2、教师语言要凝练，简洁，切忌过于琐碎，拖沓，除了一些必要

作强调的内容，尽量少重复，少讲现话。

3、教学过程中，少走过场，要抓住重点进行教学，尽力突破教学

难点。要多留时间给学生，课堂的主体应当是学生，要多留时间，让学生探究、思考，合作交流，让学生经历知识的过程。

4、板书要精、巧，好的板书，能凸显出教学重点，要能为教学服

务，并能带给人以美的艺术享受。

5、加强对学生学习习惯的培养。学生习惯良好，课堂纪律良好，教学效益自然会提高。

第三篇：红楼梦与中华饮食文化

第二节《红楼梦》与中国传统饮食文化

在我国古典文学小说中，《红楼梦》具有极高的文学和艺术价值，这是作者曹雪芹阅尽人间沧桑而写就的一部伟大的现实主义作品。它内容极其丰富，思想性强，艺术精湛，被公认为是中国古典文学小说中最伟大的作品。作者在写贾宝玉和林黛玉的爱情悲剧和贾荣两府盛衰的故事情节发展中，融入了自己的生活经验和时代感受。既抨击了地主阶级对劳动人民的剥削，又批判了封建礼教的传统思想，还记述了大量当时的饮食与生活习惯。在人类文明史的两座光辉高峰—中国古典文学与中国饮食文化之间，架起了一座桥梁。

在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。“就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其时间而言，则有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，则有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言，则有中秋宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地方而言，则有芳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大厅宴、小厅宴、怡红院夜宴等等，令人闻而生津”。据研究者不完全统计，120回的《红楼梦》小说中描写到的食品多达186种。“所有这些食品（包括与食品有关的洗浴用品）可分为主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、洗浴用品九个类别。其中主食原料11种，食品10种，点心17种，菜肴原料31种，食品38种，调味品八种，饮料23种，果品30种，补品补食10种，外国食品7种，洗浴用品4种。”这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精妙绝伦。

《红楼梦》中关于饮馔的文字，将清代一个大家族的饮食生活描写得十分生动具体。乡下来的刘姥姥，一进荣国府，等待凤姐用罢午饭来见她。刘姥姥见了那炕桌上风姐吃过的菜肴，碗盘陈列，仍是满满的鱼肉在内，“不过略动了几样”。不多的几笔，就勾画出了一种奢侈的生活。在刘姥姥二进荣国府时，她有幸成为上客。在招待她的馔品中，有一款名为“茄鲞”。刘姥姥尝了尝这茄鲞，说：“虽有一点茄子香，只是还不像是笳子。”她请凤姐教她烹饪技法，说也要回去弄着吃。凤姐听了，煞有介事地说：“这也不难。你把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了。再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成丁儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一样，盛在瓷罐子里封严了。要吃的时候儿，拿出来用炒的鸡瓜子一拌，就是了。”（第四十一回）贾府饮馔的丰盛，由茄鲞即可略见一斑。此吃法看上去有一些夸张，但是从烹调法来看，却是有所本的，并非子虚乌有虚构杜撰。它暴露出封建官僚家庭穷奢极欲的豪华生活。不妨再从粥饭、点心、菜肴、汤羹、饮料等几方面，将红楼饮馔粗略品味一番。

《红楼梦》中提到的粥饭有碧粳粥、枣熬粳米粥、红稻米粥、燕窝粥、腊八粥、鸭子肉粥、江米粥、绿畦香稻粳米饭、白粳米饭。碧粳粥，大概是用尚未成熟的新鲜米熬成，泛青绿之色。红稻是稻中佳品，熬粥自然香美。燕窝煮粥，有化痰止咳养肺之功，故此为患有肺病的林妹妹黛玉饭桌上的常食。

“粥”又叫“稀饭”，本是吃早点时的一种辅助食品，只有那些生活艰难的人家才天天以粥为主。常言道：物以稀为贵，稀少也就自然珍奇。贾府身居北方，但仍然保持着南方吃干饭的习惯。可是通观全书，餐桌上的干饭寥寥无几，而“粥”倒是屡屡出现。食粥与吃干饭是无法相比的。贾府吃干饭多，而作者的笔墨却多在写“粥”上，这是“以奇写奇”。作者正是利用人们“穷人食粥不足奇”，煊赫贾府常食粥就自然奇这一心理，诱发了读者的无穷猜想。当然作者写“粥”是建立在“干饭”的基础上。借用贾宝玉的话来说，这叫做“饭饱弄粥”（第七十七回），可见其前提和基础还是“饭饱”即吃干饭。

关于这一点，红楼梦饮食研究学者秦一民先生对此作了颇有见地的分析：“像贾府那样的钟鸣鼎食之家，每天酒菜丰盛，点心不断，还有谁有兴趣一碗一碗的吃下饭呢？但是人们又不能光靠酒菜填肚子，还得多少吃点饭才能有饱腹感，于是稀饭就成了最合适宜的食品。”

贾府中所用的点心有糖蒸酥酪、奶油松酿卷酥、莲叶羹、枣泥山药糕、桂花糖新蒸栗粉糕、藕粉桂糖糕、如意糕、菱粉糕、菊花壳儿、桂花绿豆面子、鸡油卷儿、松酿鹅油卷、螃蟹小饺、豆腐皮包子等。糖蒸酥酪是加糖的牛奶，有人考证为酸奶，是一种难得的风味食品，本是贾妃赐给宝玉的，奶母李嬷嬷馋嘴，悄悄地吃了一碗。莲叶羹是种花样面片汤，和好面后用银模子打出花样，形状有梅花、莲蓬、菱角等三四十样。做成后，借荷叶的清香，用好汤煮成。虽非难得的珍味，却也算别致。难怪薛姨妈对凤姐说：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。”宝玉逃学挨打后想吃的就是这莲叶羹。螃蟹饺子为蟹肉饺子，豆腐皮包子是豆腐皮包馅而成。

贾府的菜肴主要有糟鹅掌、腌胭脂鹅脯、野鸡爪子、酒酿蒸鸭子、鸡髓笋、火腿炖肘子、火腿鲜笋汤、炸鹌鹑、糟鹌鹑、鹌鹑崽子汤、牛乳蒸羊羔、叉烧鹿脯、椒油莼齑酱、酸笋鸡皮汤、虾丸鸡皮汤、野鸡崽子汤等。菜肴中禽类占有较大的比重，这是一大特色。此外，还提到螃蟹、燕窝、鸽子蛋等名贵菜肴。第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏”写贾府爽秋赏桂花吃螃蟹，把酒赏菊，临池垂钓，泼墨吟诗等有趣情景，与持螯剥蟹相互渗透，紧密串联，读来生动有趣。贾母一行到了藕香榭，只见栏杆外另放两张竹案，一张案上放箸和酒具，一张案上放筅盂等各色茶具，丫头们在煽风炉，忙碌着煮茶烫酒。亭子内设有几张方桌，上面一桌为贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉；东边一桌为史湘云、王夫人、迎春、探春、惜春；西边靠门一桌为李纨和凤姐，但座位只是虚设，二人并不敢坐定，却都在贾母和王夫人两桌上伺候。螃蟹放到笼中蒸熟，先拿出来一些，吃完再拿，怕凉了失味。凤姐洗手后，站在贾母跟前剥蟹肉，最先让薛姨妈吃，薛姨妈说自己掰的吃得香甜，于是凤姐才将蟹肉奉与贾母，然后又为宝玉剥。小丫头们取来菊花叶和桂花蕊熏的绿豆粉，预备洗手用，以除去蟹腥。

吃蟹肉照例要蘸姜醋，饮黄酒。黛玉饮的是合欢花浸的烧酒，与众不同。席间，众人作菊花诗比高低，宝玉则吟成螃蟹咏，当即提笔挥出：

持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。

饕餮王孙庆有酒，横行公子却无肠。

脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。

原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。

贾宝玉这首，只说食蟹时的馋相，直赋其事，未脱俗气，实属平平。黛玉瞧不起宝玉的诗，当即也写成一首：

铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。

蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。

多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞？

对兹佳品酬佳节，桂佛清风菊带霜。

把螃蟹之甘美，黛玉之多愁善感，活脱脱地呈现眼前，真是神来之笔。薛宝钗也不甘示弱，见她提笔来才写一半，众人不禁叫绝：

桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。

眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。

酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。

于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。

这被曹雪芹借他人口称为“食螃蟹绝唱”的诗，将吃螃蟹的诀窍都道了出来，可谓匠心独具。贾府的这顿螃蟹宴，一共吃掉螃蟹七八十斤。正巧又来了刘姥姥，她说当时螃蟹市价是五分银子一斤，包括酒菜在内，这螃蟹宴估计花了二十多两银子。刘姥姥感叹地说：“阿弥陀佛！这一顿的钱够我们庄稼人过一年了。”这一顿还是“比较节俭的”，然而却“够庄稼人过一年”，一幅“富家一席酒，穷人半年粮”（这里应是两个“半年”）的真实写照展现在了读者的面前。吃螃蟹应当是汉人的习俗，贾府中也保留有不少满族的饮食习俗，如宝玉、湘云、探春、李纨、平儿等人冬日围着火炉生烤鹿肉吃，就是满族古来的一种饮食传统。

《红楼梦》第四十回，写史太君两宴大观园。王熙凤为了摆阔气，促狭捉弄乡下来的没见过世面的刘姥姥，拿乡下佬取笑以讨史太君的欢心，故意捡了一碗鸽子蛋放到刘姥姥桌前面。刘姥姥也知趣，有心装蠢卖傻，以博贾母一笑，于是高叫：“老刘，老刘，食量大如牛，吃个老母猪不抬头！”鼓着腮帮子，瞪着两眼，直视鸽蛋，引得大家哈哈大笑。她拿筷子捡鸽子蛋，捡不起来，就说：“这里的鸡儿也俊，下的蛋也小巧。怪俊的。”王熙凤告诉她：“一两银子一个呢，快尝尝吧，冷了就不好吃了。”她满碗里闹了一阵，好不容易撮起一个来，才伸着脖子要吃，偏又滑下来，滚在地上。刘姥姥叹口气说，一两银子掉在地上，连个响声都没有就不见了。这场笑话辛辣的讽刺了贾府暴殄天物、奢华挥霍的生活。同时，也如实地描写了当时贵族之家的食馔情况。

刘姥姥吃的这道菜并非作者虚构独撰，在当时南方酒楼席上早已挂牌。乾隆年间此菜叫

“煨鸽蛋”，别号“一颗星”，其制法是：“煮熟去皮，用鸡汤作料煨之，鲜嫩绝伦”。此菜 价格昂贵，非隆重盛大之高级宴席不用，故王熙风云．“一两银子一个。”

《红楼梦》中汤羹种类繁多，营养丰富。小说第8回、20回、30回、35回、52回、53回、54回、58回、62回、83回、87回分别提到了酸笋鸡皮汤、米汤、酸梅汤、荷叶汤、建莲红枣汤、合欢汤、鸭子肉汤、火腿鲜笋汤、酸汤、虾丸鸡皮汤、燕窝汤、醒酒汤儿、火肉白菜汤等十三种汤名。例如：《红楼梦》第6回贾宝玉在梦中初试云雨情后，迷迷惑惑，若有所失，丫环忙端上桂圆汤来，他呷了两口，才慢慢清醒过来„„ 燕窝不仅是高贵筵席的上等美肴，而且是一味珍贵的中药材。《红楼梦》中提到“燕窝”的地方近十次之多。例如：第十回写东府贾珍的儿媳妇秦可卿卧病不

起，全家人都很焦急，婆婆尤氏前去探望，亲自看着她吃了半盏燕窝汤才肯离去，第十四回写秦可卿损亏吃燕窝，第45回写林黛玉生病时，薛宝钗立即送去

了一大包上等燕窝，宝钗劝黛玉食冰糖燕窝进行调养；第87回写袭人因宝玉悼念睛雯未吃晚饭又一夜未眠，要厨房作燕窝汤给宝玉吃；第83回和89回也都写到黛玉和宝玉生病时吃过燕窝汤。为什么如此重视燕窝呢？宝钗对宝玉作明确的解释：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”（第45回）

冰糖是用白糖熬练而成的复制糖，亦有润肺、止咳、化痰之功，与燕窝搭配最为相宜。林黛玉肺虚久咳，所以宝钗叫她吃冰糖燕窝粥。曹雪芹在《红楼梦》中反复写贾府食燕窝这一新异奇贵之物，反映了贾府生活富比帝王之家，巧妙的铺设了“白玉为堂金作马”的豪华排场，有力地渲染了“珍珠如土金如铁”的豪华生活，把贾府显赫一时的气势，艺术地表演出来，增强了作品感人的艺术效果。

饮料以茶为主。《红楼梦》对茶有极为突出的描写，洋洋百万余言其中提到茶事文字就有260余处，有的一个章节竟占11处之多。咏及茶的诗词有10余处，在120回章节中，作者不惜用一个章节—《品茶拢翠庵》来专门品茶论水。曹雪芹不愧是品茗高手，茶道行家，他将茶的知识、茶的功用、茶的情趣，全部熔铸于《红楼梦》中。其描写茶文化篇幅之广博，细节之精微，作用之巨大，蕴意之深远，文采之斑斓，远远驾乎中国所有古典小说之上，为中国小说史上所罕见，以致有人说：“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”。

《红楼梦》中还提到仙醪、惠泉酒、金谷酒、合欢花浸的酒、屠苏酒、西洋酒和绍兴酒等七种名酒和玫瑰清露、木樨清露、酸梅汤等。惠泉酒系指无锡惠山“天下第二泉”的泉水所酿的洒，绍兴酒是浙江所产黄酒，扬名至今。曹雪芹本人虽是个饮酒的行家，他的朋友将他与阮籍相提并论，但他在《红楼梦》中没有为酒费及更多的笔墨。玫瑰和木樨清露为花露，有疏肝理气的作用，宝玉挨打后曾享用过，盛在玻璃瓶中，“一碗水里只用挑一茶匙儿，就香的不得了”。木樨即桂花。

《红楼梦》中还记述了丰富多彩的饮食活动。作为贵族之家的贾府，不仅是“白玉为堂金作马”，“珍珠如土金如铁”，可以把“银子花得像海水一样”的有势有钱，而且老爷、太太、公子、小姐们还有闲。如薛宝钗所说，“天下难得的是富贵，又难得的是闲散，这两样再不能兼有”。但他们却兼有了，所以他们要纵情享乐一番。于是，曹雪芹为小说中的人物安排了丰富多彩的饮食活动：诸如打骨牌、行酒令、斗牌、解九连环、射覆、拇战、击鼓传花、抢快、双陆、击鼓催诗等等。小说第四十回“史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令”和“寿怡红群芳开夜宴”充分展示了“红楼”的饮食活动。细细研究欣赏《红楼梦》，你就会发现红楼美食具有重精细、重滋味、重强身等特点。

重精细。在红楼美食中，制作精细的难以数计。有的精于刀工，如“鸡瓜子”，就是将鸡脯肉切成细丁；有的精于火工，如火腿炖肘子和烤鹿肉。前者以文火炖得极“烂”；后者要用铁炉、铁叉、铁丝网自己耐心烧烤，不得焦糊等等。而最典型的精细食品莫过于第35回“白玉钏亲尝莲叶羹，黄金莺巧结梅花络”中的莲叶羹。书中写到宝玉遭父责打受伤，贾母、尤氏、李纨和凤姐去怡红院探望，问他想吃什么，他说想吃“莲叶羹”。据凤姐说，这种羹是“借点新荷叶的清香”，和在面中，用“四副银模子，都有一尺多长，一寸见方。上面凿着豆子大小，也有菊花的、梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧”，“印出来，放在鸡汤中煨成羹。”你看，这道美食的制作过程多么精巧烦人。难怪凤姐又说：“这种东西，家常不大做。”

重滋味。味为菜点的核心，红楼美点也重调味适口。如第43回“闲取乐偶攒金庆寿，不了情暂撮土为香”中的野鸡崽子汤，是将童子鸡煮得肉嫩，清淡爽口，当时贾母风寒刚好，她说：“方才你们送来的野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，心里很受用。”再如第8回“贾宝玉奇缘识金锁，薛宝钗巧合认通灵”中的糟鹅掌。“宝玉因夸前日在东府里珍大嫂子的好鹅掌。薛姨妈连忙把自己糟的取来了给他尝。宝玉笑道：‘这个就酒才好’。„„说明用香糟浸制的糟鹅掌，糟香馥郁，鲜美可口，宝玉才将它当与作佐酒佳品。

重强身。红楼梦的饮食对象，主要是娇生惯养的老爷太太、公子哥儿、小家碧玉，饮食好在于滋补强身。例如，第11回“庆寿辰宁府排家宴，见熙凤贾瑞起淫心”中的“枣泥馅山药糕。”秦可卿说：“昨日老太太赏的枣泥馅山药糕，我吃了两块，倒像克化得动似的。”这道点心中的山药晒干后切片，就是中药中的淮山，红枣能补血，秦可卿体虚，气血两亏，常吃它能够增加体质，有利病体康复。再有62回中写春燕揭开柳婶婶家送来的盒子，“里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热气腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。”这些主食汤菜，多清淡可口，极富营养，如虾丸鸡皮汤，鸡能补气，虾能健肾；酒酿清蒸鸭子中的酒酿能开胃暖胃；鸭子能滋阴养胃，胭脂鹅脯中的鹅能益气补虚，和胃止渴；奶油松瓤卷酥是用牛奶、白糖、松仁、面粉等烘制而成有健肺润肠之功；香稻粳米饭能健脾养胃。

《红楼梦》创作于乾隆年间，作者曹雪芹生于江南，终世北国。研究红楼梦中的饮食文化总不能离开空间和时间的特点。明清两代菜谱颇丰，江南一带尤为突出。曹雪芹十三岁，其父不敌统治阶级内部政治斗争被免官削职，家业被抄，随父从久居的扬州，迁到北京的西郊居住，生活贫瘠坎坷，50岁悲愤离世。死前，他以10年时间，完成《红楼梦》。由于他的祖父曹寅是个常近庖厨，喜于掌勺取乐的长辈，并经常参加官衙豪宅的应酬，吃过不少名菜，用心记录，并整理成《居常饮馔录》，世风民俗的影响，使曹雪芹从不同的角度获得了许多饮食烹饪方面的知识，所以《红楼梦》中关于饮馔的描写十分具体、丰富，书中描写的相当一部分为当时权贵之家的高档珍食，反映了当时社会生产力发展的水平，即社会各阶层人民生活状况。曹雪芹告诉我们的，不仅仅是清代一个鼎食钟鸣之家平日里吃的是些什么，而且在描述怎么吃方面也不借笔墨，使我们看到了清代官宦之家饮食风俗的一个缩影。透过贾府，我们看到了当时上流社会的种种风气。

《红楼梦》记载了清代饮食习俗，总结了前代烹调经验。二百年来，《红楼梦》中佳肴名饪深享盛誉，在我国各兄弟民族大交融中发挥着越来越重要的作用，它一方面使传统的饮食文化得以继承和发展，另一方面为系统地建立中国饮食文化的理论体系做出了重要贡献。今天我们研究《红楼梦》中的饮食文化，不仅可以更好地理解《红楼梦》这部世界文学名著的深刻内涵，也可以使我们进一步了解清代社会经济、文化、政治状况，为继承发展我国烹饪优良传统，提高烹调质量改善人民的生活，增进人民的健康做出贡献。

第四篇：评课意见

评课意见

《金孔雀轻轻跳》是一首具有西南少数民族风格的创作歌曲，曲调清新优美，整首歌曲如同描绘了一幅秀丽的图画，给人留下美好的遐想与回味。应该说这首歌比较适合低年级学生演唱。这节课的重点在于引导学生用优美的声音演唱歌曲，并且走进傣家风情，感受傣族优美的孔雀舞，让学生尝试着用动作表现音乐。庞老师先把精力放在了歌曲的学唱上，而学动作作为课堂的延伸和二度创作放到后面。循序渐进，层层深入，由静至动的课堂，较容易控制，这也是课堂的一般规律。庞老师的这堂课主要体现以下几个特点： １、情景导入法：通过游傣寨（走进孔雀之乡）了解傣族风情引入新课，激发学生学习兴趣，使学生感到学习新课的趣味感、新奇感。庞老师多才多艺一首葫芦丝演奏的《金孔雀轻轻跳》一下子拉近了与学生的距离，也很自然地引出了本课的学习内容。

2、循序教学法：通过模唱、节奏的训练后再来学唱就水到渠成了。学习歌曲时老师有感情的范唱一遍，带学生走进了傣寨，去认识了小仆冒、小仆少，用儿童视角，儿童化的语言解读了歌词所表达的意思，激发了学生学歌的兴趣。然后再听录音范唱，学生跟唱，教师指导唱来循序渐进，层层深入的。在教唱完歌曲后，进行创创编孔雀舞（表现孔雀）庞老师结合欣赏舞蹈视屏来激发孩子的学习热情。在学习中庞老师也是分步学习来降低难度。，对个别有难度的动作做了分解后再来欣赏舞蹈学生的积极性就更高了。最后把整堂课推向高潮。总的说这堂课构思新颖，教学环节之间，衔接自然，课堂教学流利顺畅。各环节过渡自然，使本堂课保持了整体性。作为一个音乐教师，音乐基本功是很重要的因素，没有扎实的基本功，就谈不上一节成功的音乐课。本堂课不仅是是教师的弹，还是教师的唱；或者是教师的表演，都显示了一个音乐教师扎实的音乐素养。给学生做了准确的示范，提高整个课堂效率。

第五篇：教学评课意见

大悟县城关镇中学 “课内比教学”听课活动记录

时间：

202_ 地点：

二楼会议室 主持人：

黄绍远 与会人员：全体文科教师

学生对资料的准备很丰富；知识涵盖量大；氛围轻松、快乐；教师点拨适时。

夏庆红：除了 老师上面讲到的以外，我觉得这堂课最大的亮点还在于它很好地体现了“自主、合作、探究”的新课程理念。

胡秀云：学生参与的积极性很高，同学讲得不够完成能够互相补充，很好地体现了合作与探究。而且，在这个过程中老师能够恰到好处地引导学生把课文内容和学生的生活经验、情感点拨结合起来。从这个意义上来说，学生不仅得到了“知识和能力”的训练，而且还有“情感、态度、价值观”的启迪。所以，我觉得第二个亮点就是这堂课很好地体现“三维目标”的和谐统一。

刘晓静老师：在教学课文时，提出了‘诵课’、‘品味’、‘探究’三步学法指导，每一步引导又提出了具体的要求。这样的教学很扎实！” 张云英老师的课贯彻了新课程理念，发掘了许多可取之处 田中良老师谈话具有吸引力、亲和力，表白具有管理和引领学生走进课题内容的效果

林四喜老师在突出重点、突破难点、化解疑点处的处理方式灵活和应对策略

杨增光课堂里的师生互动与多边交往所发出的无声与有声呈现出课堂教学的良好风貌。

学生的回答、发言对路、准确，表达完整，条理清楚，质疑问难大胆、高亢。

杨志老师的媒体选择与运用恰当与熟练，出示的时机和时长合理

韩小琴老师的练习设计具有基础性、针对性和发展性 刘进老师面对课堂的生成所作出的决策和处理灵活与巧妙 郭丽梅老师体现面向全体、关注差异，教师的指导学生学习得法。胡玉珠老师对教材的结构编排、智力因素、情感价值和未来意义等挖掘的程度较深

文玉琼老师的新理念、新方法、新要求是很好地体现在课堂教学之中 杨柳从课堂方面来讲，目标清楚，思路清晰；教态自然，语音语调标准流利，语速适中；环节齐全，板书公正并且有一定的创意，直观效果明显；时间安排合理，学生配合较为密切，课堂互动网络构建科学、合理、协调。又如，师生对话、生生讨论、组代表发言等课堂活动有理有节，充分体现了以学生为主的原则。

赵金荣从课后评课来看，课堂教学效果明显。例如，我们这次除了所有听课的教师参评外，还特邀了该班的两名学生代表参加。大家一致认为这是一节比较成功的语文课，成功地再现了我校语文课堂教学模式。

易海华老师的教学思路清晰,教学很有特点,注重学生学习习惯的培养；游戏的运用恰到好处，极大的激发了学生们的学习兴趣，为我们教学提供了借鉴。

张萍课堂上师生之间营造了平等的教学环境，体现了自主学习，使学生学习能力得以体现，学习效果倍增。

一、优点

1、多数教师能把握住核心知识点，目标明确，突出重点，突破难点，课堂结构合理，教学过程流畅。

2、教学针对性较强：①针对学生基础薄弱、悟性不高的实际，做到低起点、小步子、快反馈；②针对新课程改革要求，注重培养学生的合作能力，把书本知识与学生生活实际相结合，调动学生参与热情，让课堂焕发出生命活力；③针对中考要求，有的放矢，作业编写具有一定的导向性，加强课堂练习的密度与效度。

3、教学基本功有所提高，课堂教学过程中，多数教师教态自然大方，表情和蔼可亲，具有亲和力，声音洪亮，语速适中，板书认真、布局合理。

二、不足

1、在教学过程中，学法指导做的还不够，核心知识点如何掌握在课堂教学过程中凸现不够，当堂记忆、当堂巩固还要进一步加强。

2、还存在教学重点和难点把握不到位现象。时间分配不够科学，课堂教学的有效性受到一定影响。

3、个别教师教学过程中未按照我校相关课堂教学模式进行，教学准备不够充分。

三、建议

1、加强集体备课力度，要充分讨论，合理选择。

2、加强对教材研究与理解，理顺知识点的内涵与外延。

3、加强对学生学习心理和学习能力的思考与研究。

4、加强考试研究，精选习题，精炼精讲。

大悟县城关镇中学 “课内比教学”听课活动记录

时间：202_ 4 12 地点：二楼会议室 主持人：胡江南

与会人员：全体文科教师

主题：评叶桂芳老师示范课《斑羚飞度》 主持人：

关于叶老师执教的这一课《斑羚飞度》，我觉得成功之处在：

一、教学目的明确，重点突出。本节课有三个教学目的：一是掌握flash动画背景颜色的设置，二是掌握文字工具的使用，三是学会导出flash影片。叶老师在教学过程中，分成三个部分进行教学，每一部分完成一个教学目的。从时间的安排上来看，第二部分内容老师安排了较多的时间，这也是本课的重点及难点。

二、从教学方法来看：叶老师采用的是任务驱动教学法。前面已经讲过本课要实现三个教学目的，叶老师根据教学目的的要求将本课分成三个任务进行教学，每个任务完成一个教学目的。老师给将本课的内容分成每一个任务学生让进行探索、演示汇报，教师进行大面积的巡视指导，在操作中，掌握本课知识。

三、从教学效果看：叶老师非常注重学生的主动参与课堂，也非常注重学生的探究式学习，都能关注到全体学生，保证了课堂的教学效果。本课结束，大部分学生都能做出文字变形动画。而且本课与前一课联系很大，学生只有在掌握了上节课的知识要点的“形状动画”的基础上才能进行本节课的教学。从本课来看，学生上节课的知识点掌握得非常牢。才使得本节课能够顺利进行。

这节课我认为也存在些许不足，以下是我这堂课的一点看法：

一、课堂分组，小组合作学习不够明显，小组长的作用没有充分发挥。

新课程改革课堂教学中强调学生的小组合作学习，在以往的信息技术课上尤其是上机操作中，学生们只知道自己独立操作，同伴之间缺少一种合作交流，使合作学习很难达到预期的效果。在教学中教师整节课单独辅导比较多，显得比较累，也没有能充分发挥小组成员之间的合作学习的作用，小组长的积极性与作用也没有能充分调动起来。

二、教师课堂上对学生作品评价以及课文总结性评价不够。信息技术课堂评价也是课堂教学中很重要的一个教学环节，评价的好坏将直接提高学生的兴趣及参与课堂积极性，还能培养学生正确的审美观点。听了叶老师这节课，我认为教师对学生作品的评价都过于简单，或者说是很少评价。

三、要有针对性地指导学生看书。叶老师在教学文字变形动画之前，让学生自己看书，按照书上的步骤尝试着做。我看了好几个学生，没有一个学生能够动手做，主要是学生不会看书。我将操作步骤给理顺了一下，让坐我隔壁那一组学生进行操作，他们很快就做出来。如果在学生看完书后，老师能够及时进行指导，讲解，并将步骤理一下，大多数学生应该能做一些。

我认为这节课尽管存在着某些不足，但无论从教学设计、教学目标、教学内容和方法手段上以及环节的把握和学生兴趣的调动上来讲都不失为一节精彩的课。但信息技术课起步较晚，没有一个特定的上课模式，具有与其他课程不同的特点，怎样去设计、实施、评价以及怎样真正从走向信息技术课到走进信息技术课。都是我们在实践中不断探索和研究的问题。

大悟县城关镇中学 “课内比教学”听课活动记录

时间：202_ 12

地点：二楼会议室 主持人：帅新民

与会人员：全体理科教师

从几次的教研的活动来看，我校微机室的硬件设施还不是很完善，在我看来，存在两种情况，其一缺少了一套多媒体控制系统。微机室里机器较多，人员较多，噪音也多，教师在课堂上讲话学生不易听清，课堂就更加混乱，如果配备了音响设备，课堂纪律相对来说要容易掌控一些。其次，教师演示如果通过多媒体控制软件，控制学生机器，让学生从学生机上进行观看，效果会差很多。首先，颜色会失真，再有，传输速度不快，导致学生机屏幕要慢一些，动画不流畅。如果将教师机屏幕投到大屏幕上，就不会出现这些问题。第二种情况，人多机少。一个教学班有40多人，而机子只有30台，给组织教学带来了难度。

第二、信息技术课起步较晚，参考的资料较少，上课经验不足，课堂模式单一。教学竞赛搞了好几年，我们微机组都是我听叶老师的课，叶老师听我的课。对彼此上课模式已经很熟悉。我想以后搞教研活动，是不是能够走出学校，多去听一听其它学校老师是如何把握教材，如何组织课堂教学的。仅在小范围内搞这种教研活动，无异于闭门造车，对我们帮助不大。

一、创设情境，让学生体会信息技术的趣味性和实用性 陈建华老师通过观看《南极风光》的视频导入新课，田中良老师通过《春晚》视频导入新课，蒋连生老师通过校团支部决定招聘播音员导入新课。在导入这一环节上，三位老师处理得都相当不处，上课伊始，有效吸引学生的注意力，激发学生的学习热情，从而提高学生的学习兴趣，帮助学生形成学习动机。使让我学变为我要学。

二、采用“任务驱动”式教学模式

教师在整个教学过程，以完成一个个具体的任务为线索，把教学内容巧妙地隐含在每个任务之中。学生在教师的引导下，通过完成一个个任务逐步掌握所学的知识与技能。真正为学生营造一个建构知识、寓学于实践的环境，让他们在这个环境里，充满兴趣愉快地进行学习，突出了在“做”中“学”的思想。通过教师“展示任务”、“讲解演示”，激发和保持了学生的学习积极性。学生通过任务的完成，从而实现操作技能的学习。

三、变知识导向型教学为技能训练型教学

采用有利于培养学生创新精神、自学能力和实践能力的课堂教学方式。为了更好地培养能力。在处理教材时，教师即发挥了课本的示范作用，但又不盲从课本，创造性地处理教材，精心设计了一一个教学范例，激活学生的思维，达到了培养创新意识的目标。从今天的研讨活动三节课中，产生了许多的问题，我让为这是我们希望看到的，也是本次活动的目的，更是三节课的效果之所在。特别是原先一贯使用的教学模式在不同的年段得不到很好的实施，教师对学生的能力估计不足。值得探讨的问题：

一．教师的应变能力和语言的感染力方面还有待提高。二．对学生掌握知识情况的反馈不到位，没有进行更好的评价，如师生互评，生生互评等。

三．教师以讲解为主，学生的学习活动主要是听讲、回答老师的问题，非常被动，致使学生无精打采，造成课堂气氛沉闷。

四．学生在完成任务中，个个埋头苦干，缺少小组合作，学生的合作精神得不到更好的培养。

五．我相信信息技术不单单是一门纯技能的学科，我让为应该更多渗透德育教育，这样才能使我们的学科变得有血有肉。

一、以作品为主线，贯穿整个单元课堂教学

我们在平时的教学中常常遇到这样的困惑：在每一节课讲解下来，大多数学生都能领会、掌握课堂教学内容，但一个单元学完之后，让他们做点儿什么，学生却往往不知所措。比如学习了PowerPoint软件之后，如果给学生一个具体的指令，如要求学生设置某个动画，或者是设置一个超级链接，学生都能完成，但如果要求他做一个介绍家乡的PowerPoint演示文稿，他可能就不知道如何下手了。也就是说，学生根本不能把零碎的知识点联系起来。在这节课上谢老师为我们解决了这方面的困惑。我们在听课的时候不难发现，每个学生都有自己的作品。那这些作品是从哪来的呢？这些作品都是学生前三节课自己完成的。谢老师的这种以作品为主线，贯穿信息技术整个单元课堂教学既可以让学生明白制作演示文稿的基本流程又可以让学生把学过的知识点串联起来。真是个好方法。

二、朴实中更显风采

作为一堂观摩课，开课的老师总是想尽办法让自己的课堂更加的热闹，更加的吸引学生，给学生发奖品、给学生戴上动物的帽、等等。而谢老师的课却脱去华丽的外衣，走一条寻求真实的道路。每个环节的设计都很衔接，并且层层递进，让学生扎扎实实的学会每个知识点。首先，导入部分谢老师单刀直入让同学们欣赏一组幻灯片作品，大家在欣赏和点评作品时很自然地引出了今天的任务——让幻灯片变的更美。更值得一提的是通过这个情景学生了解了今天学习的真正目的，既不单是要学会如何让幻灯片变的更美，还明白了整理的重要性。

三、扮演了一名成功的组织者

陈老师在任务出示之后，在解决问题的过程中，对自己的角色有着相当准确的定位，不是在做个说教者，没有刻意的去进行任何知识的讲授，而是通过学生分小组讨论，独立大胆尝试，运用知识的迁移，自主找出解决问题的方法。在学生初步探讨过程中，陈老师又精选一系列的问题有意识地引导学生全面了解“自选图形”的设置，如：调整指向？改变颜色？一次又一次调动起学生探究的积极性，使学生在自主学习中体会到了成就感。可以说，谢老师在本节课中不再是一名导演，而是剧中的一个组织者，带着学生一起来学习，很好的发挥了教师引导的作用，充分体现了学生学习的自主性。在学生初步掌握了“自选图形”后，教师又激励学生将所学到的方法运用到自己的幻灯片中并进行展示，使本课的知识点进一步巩固，并让学生进一步体会使用自选图形的好处。谢老师通过一次次的组织使整个课堂有条不紊。

四、评价适时有效

陈老师在学生的回答、展示学生作品，学生操作效果等方面进行了即时评价。这个过程谢老师不仅仅是用些“对”“是”“错“你真棒”机械的词语。而是对学生的回答作出具体的分析,作出必要的解释，提升发言的品质,从更开阔的视野中看问题.让学生明白他们为什么会得到老师的肯定和赏识,而不是机械地重复学生的发言,或者进行简单模糊应对。

以上是本节课中的精彩之处，但课堂教学是缺憾的艺术，所以也有一些环节有待商榷。如：学生演示操作方法的过程中，应该鼓励学生边演示边讲解，大胆的讲出自己的学习成果。教师这时不必过多的帮助学生去讲解。另外，还有一个字出现频率非常高，这个字是“想”，在谢老师的提问中，会出现“你们想看看吗？”、“你们想知道吗？”、“你们想试试吗？”等。然后学生就会异口同声的回答“想”。我认为这样的提问过于形式了，对学生来说是无效的。

再来说说田老师的课。田老师整个教学过程遵循循序渐进的原则。以任务驱动法贯穿教学。很好的体现了信息技术教学的特点。实现了教学的目标。整堂课有以下的闪光点：

一、导入部分很能引起学生的兴趣

一首搞笑的《歌曲》导入，将师生自然地引入教学情境，充满了生机和活力。俗话说好的开始是成功的一半。

二、教学环节环环相扣，重点突出

本节课有三个教学目的：一是掌握在幻灯片中插入自选图形；二是学会调整幻灯片在演示文稿中的顺序；三是互相评价作品。金老师在教学过程中，分成三个环节进行教学，每一环节完成一个教学目的。从时间的安排上来看，第一部分和第三部分内容老师安排了较多的时间，这也是本课的重点及难点。

三、从教学方法来看

田老师采用的是任务驱动教学法。前面已经讲过本课要实现三个教学目的，金老师根据教学目的的要求将本课分成三个任务进行教学，每个任务完成一个教学目的。金老师将本课的内容分成每一个任务让学生进行探索、演示汇报，教师进行大面积的巡视指导，在操作中，掌握本课知识。在每个任务的后面都会出示一个“想一想”给一些学有余力的学生一个提升的机会。我认为很有想法。

四、评价的多元性

以往学生作品评价主要以“教师点评”为主，在教学过程中没有充分体现师生、生生互动的多主体参与，今天金老师为我们展示了评价主体的多元化，在学科教育平台上采用学生自评、学生互评和教师评解三合一的有效的做法。

1、学生在上传作品的时候进行了自评，金老师重视评价对象的主体地位，让学生自我反思，找出自己在学习上的优点和不足。

2、同学互评，学会互相欣赏。心理学告诉我们，只有在他人的评价中，才能不断调整自我的评价。这一过程中，金老师积极有效的引导学生以一种客观公正态度参与相互评价，使他们认识到评价重在促进相互的发展。这点我认为金老师做的非常好。

在细节处有一点点小的遗憾：

学生在评价别人作品的时候，老师不要再重复学生的话，学生说“非常棒”“太好了”“动画效果不错” 等，老师可以在学生评价的基础上进行提升，还可以引导学生提出有针对性的改进建议。这样才能更有效的促进学生的发展。

还有一点就是在请学生上台演示调整幻灯片顺序的时候是否应该给学生自主的时间，可以让学生通过看课本，看帮助菜单等方式让学生先自己摸索一下。我们的信息技术学科是一个日新月异的学科，送学生鱼还不如教学生捕鱼的方法，毕竟我们不可能天天跟在学生的身边，学生有问题的时候，最后还是要靠自己的智慧去解决的。

本堂课最遗憾的还是教学硬件上的一些问题，导致没能让学生通过网上邻居亲自体验共享的快乐，如果加上这些内容我相信课堂一定会更加出彩。

以上是我对两节课粗浅的看法，不到位的地方，还请大家多多指正。