第一篇：客房营运方案

屹升大酒店客房营运方案起草

方案：王冰2010、1、25 摘要：本方案以提高酒店客房经济效益为原则拟定。本人根据我酒店的实际情况，吸取其他酒店客房营运的的成功方案，综合以往工作经验及部门员工建议，为提高部门整体工作效率，以最少的人员做最多最好的工作，降低客房部营运成本，最大限度提高利润拟定本方案。

1.酒店客房部现状及主要问题分析

1.1酒店客房部现状

我酒店共有96间客房，在棋盘井属于中高档客房，客房类型齐全。自1月18日开业以来开放42间，每日出租率达到55％，酒店营业期间顾客对我店客房服务基本满意，普遍反映酒店实施较简单。

1.2现客房部的主要问题及分析

一、客房员工工作效率低，工作时间行为散慢，客房清扫不及时。其主要原因是客房整体工作流程不规范，工作分配制度不合理，作息时间不合理，导致员工对自己的工作及任务不明确，客房清扫不及时，养成员工等、靠、盼的习惯。整个部门营运散乱。

二、客房消费品下单，库房管理不规范。

客人退房时，客房内消费品漏报、重报，漏单，库房杂乱，备品存放不合理，数量不明确，造成物品短缺。其主要原因

是客房的消费品下单没有责任到人，消费品不能随时补上。库房整体管理及布草消费品整理缺乏统一的合理规范。

三、员工随意使用客用物品，做床、打扫房间不标准。主要原因是：规章制度不完整，服务流程培训不到位。

四、各项报表不完善，一次性用品消耗量没有定位，客房成本没有计算出结果。

五、大堂接待员整体形象气质，言行举止不得当。

在大堂随意打闹、吸烟、吃零食、聚众聊天现象严重。其主要原因是没有整体的管理员，规章制度不完善，服务培训不到位。

六、总台接待员营销策略单一，没有做到对客房很好的宣传。主要原因是

2.解决方案

根据我酒店客房部的实际问题拟定以下几项方案

一、人员配置方案

客房兼前厅经理1名（总控大堂接待，客房服务及客房营销）客房部长：2名（分别负责5、6楼和7、8楼）

客房服务员10名（其中每楼层2名，夜班2名）

总台部长1名（负责总台账务，营销）

总台收银员3名（白班2名，夜班1名）

咨客1名（负责餐厅预定、迎送宾客）

共计18名

注：客房人员配置每人一岗，没有安排多余人员，如有员工休班

其岗位由部长及经理顶替。

二、工作分配方案

客房经理岗位职责：

（一）总体客房部营运方案的策划并组织实施

（二）调整完善部门营销方案、规章制度、服务规范等。

（三）编制并严格执行部门预算与工作计划，保证客房物资正

常使用

（四）审查每天的报表，向上级提供有利于客房销售的情况，最大程度上控制经营成本，节收开支。

（五）各部门衔接，各岗位人员考评。

（六）了解客人需求，为客人提供优质服务，处理顾客投诉事

件

（七）组织人员培训，培养有潜力的员工。

（八）完成领导交办的其他工作。

客房部长岗位职责：

（一）早8点开早会，记录人员考勤，分配工作，下工作单。

（二）有房间退房时，通知房间清理员查房。

（三）按照有收银员签字的酒水单补发给清理员客房消费品

（四）更改房态、每日两次与总台核对房态时间为13点18

点

（五）下午四点钟带好从清理员手中收回的酒水单去库房领

货并按规定存放。

（六）检查、考核清理员的工作质量，卫生状况，并在工作单

上批注。

（七）检查次日工作车的准备情况，检查布草，日用品是否齐

全。

（八）保管分发各区域钥匙，登记员工考勤，培养有潜力的员

工

（九）监督客房物资的使用和消耗情况，编制物资消耗定额并

上报，尽量减少物资消耗。

（十）完成上级交办的其他工作

客房服务员岗位职责

（一）完成自己负责客房的设施设备维护工作，发现故障及

时报修。

（二）按照服务规范完成每日工作单上房间的清理工作。清

理完房间及时上报部长。

（三）负责工作单上房间的查房，下酒水单，领货并立即补

齐客房内的消费品。

（四）根据客人的需要及时提供洗衣、清扫等服务

（五）整理布草及一次性用品为第二天的客房清理工作做准

备。

（六）负责公共区域内卫生，写好交接班记录。

（七）完成上级交办的其他工作

总台部长的岗位职责：

（一）了解当日的客房出租状况和房态，及时翻看交接班记

录，记录员工考勤。

（二）审理审查账单，按照规范整理前日账单并将账单及营业

收入上报财务及部门经理。

（三）督导、协助收银员为客办理入住、退房等手续，（四）随时检查住房及退房的账务信息，确保每笔账务准确无

误入账。

（五）积极宣传推销客房，最大可能留住前来问询的顾客。

（六）监督检查总台现金、发票、房卡的使用交接，确保数量

准确无误。

（七）下午四点钟备好二天所用零钱。

（八）及时处理员工工作中所遇到的问题，培养有潜力的员

工。

（九）检查卫生区域的卫生，及时检查设施设备的运作情况，有问题及时报修。

（十）完成上级交办的其他工作。

总台收银员的岗位职责：

（一）了解当日的客房出租状况和房态，及时翻看交接班记

录，并完成上一班未完成工作

（二）积极宣传推销客房，按照规范为客人办理入住、退房手

续。

（三）为客人提供问询、机票预订、物品存放、留物转交等服

务

（四）负责本区域卫生的维护，设施设备的维护。

（五）完成上级交办的其他工作。

咨客的岗位职责：

（一）为客人提供餐饮预订服务

（二）按照规范提供迎宾送客服务

（三）完成上级交办的其他工作

第二篇：客房计件工资方案

鼎喜万和大酒店客房部员工计件工资方案

为真正体现多劳多得、减员增效，合理有效的激励员工的工作热情和积极性，努力控制人力资源成本支出为目的，特拟定客房员工计件工资方案，报呈董事长。

一、客房的组织架构和岗位设立

1、管理模式

设为四级管理模式。即：经理→主管→领班→服务员的垂直管理模式。其中：服务员由房务中心文员、对客服务员和卫生班服务员组成。

2、岗位职责

1）经理（工资标准2600元/月）负责客房部日常经营业管理，直接对总经理负责；负责制定、组织和指挥客房完成酒店下达的各项经济指标和管理指标，30%检查客房状态；编制1人，主管替休。

2）主管（工资标准2000元/月）主要起着客房管理的桥梁作用，对上补充经理岗位职责，对下补充领班岗位和房务中心文员岗位；同时要督导检查领班、房务中心和服务员工作质量，协助处理宾客关系和服务投诉，70%检查客房状态；编制1人，经理替休。

3）领班（工资标准1500元/月）分为早班和中班，职责为：召开班前例会，检查员工仪表和工作质量，对员工进行合理的工作安排，100%检查客房状态，并向房务中心报告更改房态；检查各类物品的储备和消耗如，酒水、布草和客用易耗品等；并组织安排楼层的计划卫生。人员安排早班2人，中班1人，计划编制3人。主管替休；

4）房务中心文员（工资标准1200元/月）主要职责：是客房、前厅、工程和楼层的通讯信息枢纽，物品的租借、部门仓库的保管、客人遗留物品的登记和保管以及归还；根据楼层领班的汇报更改房态，以及其他对客服务工作，如叫醒、电话转接等。编制3人，主管或领班替休。

5）对客服务员（工资标准1150元/月）主要职责：做好查退房工作，确保酒店财物不受损失；负责房间宾客物品的补充和递送，如外卖酒水、添撤酒水和桌椅、物品租借的借出和收回，与洗涤公司布草的交接并整理布草车，并负责钟点房、半日租和续住房的卫生，同时根据劳动强度为卫生班分担退房卫生。计划编制早班每2层安排1名对客，即4人；中班每3层楼安排1名对客，即3人；晚班2人，1人替休，合计计划编制10人；

6）卫生班服务员（工资标准1100元/月）主要职责：尽最大限度的做好退房卫生，并将房间恢复到可出租状态。每层楼计划安排1人，合计9人，1人替休，共计计划编制10人；

7）客房楼层满编总人数为1+1+3+3+10+10=28人，保质保量完成楼层工作任务，并可顺利结合酒店三星级评定。

3、酒店工作量

共有客房154间，其中：双人间64间（地毯双人间47间，地板双人间17间），单人间85间（地毯单人间60间，地板单人间25间），套房和蜜月房6间；带桌子或自动麻将机的房间有（麻将机20张，麻将桌44张，合计64张，分布各楼层）；

如到达既定的经营指标，酒店须确保开房率为94%以上，即每天的退房（或续住）数为145间（不包括换房和钟点房），我们鼎喜的特点是：房间面积分别为47~52平方，带麻将机（桌）房间占三分之一多，这也是我们的优势和卖点。

按每个员工37分钟1间做完卫生计算（因木地板和打牌房间耽误时间，故取平均时间），每人每天可做13间，这还必须保证8点上班时就有退房可做，期间不能停顿。而我们现行退房时间为下午的1点，所以每人每天切实能完成的房间数也就11间。而退房又得在下午4点前保证可以出租，才不至于影响第二天的出租率。

4、计件后的优势

1）递减招聘的压力，卫生班年龄和文化程度要求不如对客要求高，年龄可适当放宽到50周岁，人员来源相对宽广，服务要求可适度放低，编制人数也可随开房率控制。

2）切实做到减员增效，将酒店利益最大化； 3）确保服务质量；职责分明。

4）保证了经营管理的连续性，在人手和经营状况发生变化时，灵活性增强。

二、计件方式

1、卫生班基数为11间，每月休息4天（国家假期灵活计算）。工资组成为底薪+做

房总数提成+超出数提成。做房总数为0.5元/间计算提成，超出数按2.5元/间计算提成。如：某位卫生班员工4月份当月每天平均做房13间计算工资，则当月总数为338间，其中基数为286间，超出基数数量为52间，该员工4月份工资总额为：1100+169+130=1399元；

2、对客班提成方式：每月休息4天。工资组成为底薪+提成。钟点房按1元/间提成，续房卫生按2元/间提成，退房卫生按2.5元/间计算提成，麻将、移动麻将桌租借按1元/副/张分别提成。如：对客班员工4月份当月钟点房360间，续房卫生332间，退房卫生300间，麻将租借186副次，麻将桌租借200张次，则对客的总提成为：360+664+750+214=1988，按10人平均，则每人当月提成199元，对客员工4月份工资总额为1150+199=1349元；平均原因是对客班有早、中、晚班之分。如领班也参与整理房间卫生，同样按标准予以计件提成。

3、其他提成则按部分员工总数（经理、主管除外）均分，如保洁毛巾的销售和麻将、移动麻将桌租借等。这样既平衡了房务中心文员，也平衡了楼层领班，三、目前采取此类方式的酒店有：常德国际、顶贯、鹏程、凯越、七喜、九重天、亚米、鸿翔、新世纪、雅康、德华、汤臣、清真等酒店，计件工资额出入在20元左右。

四、操作办法

1、退房卫生优先保证卫生班员工做，主管、领班可根据实际情况调配；

2、数量统计为房务中心、前台和审核控制；（钟点房、续房都有单据可查，麻将和麻将桌的租借同样也有单据可寻）。套房按2间计算。

3、计件工资发放随当月工资一起发放。

五、客房原计件提成方案：底薪950元/月，10间基数，超出按3.5~5元/间计算提成，套房按2间计算。领班、对客、房务中心不参与提成。

第三篇：客房整改方案

客房整改方案

根据这几天跟进客房领班、房务中心及楼层大姐工作状况，发现客房存在以下问题：

一、人员编制及上班时间不合理：

目前客房班次为：楼层大姐：8：00-16：30，目前共有14人

文员：7：00-15：30，14：-22：30，17：00-次日8：00，目前共有6人 领班：8：00-17：00，目前共有5人 本班次安排存在以下问题：

1、中班人员太少，VIP接待不能保证。

2、中夜班无管理人员在岗，不能保证有效管理。

3、夜班文员职责不清，夜班文员不能保证房务中心24小时有人，也就不能保证有效对客服务。

4、浪费人力，不能做到人力的有效整合。A、客人入住的高峰期是什么时间？ B、客人离店的高峰期是什么时间？ C、服务人员的时间安排？

D、早班的大姐怎么负责区域工作？

E、客人退房的高峰期由谁负责检查房间，然后怎么安排他们做房？ F、通宵班没有领班值班？ 建议调整班次及人员编制配备：

楼层大姐：合计18人（2人机动班次，替白班休），平均每人每天做房15间

早班：8：00-17：00

配备14人，其中商务楼3人，主楼11人 中班：14：00-23：00 配备2人，主楼1人，商务楼1人

领班：合计：5人

早班：8：00-1 7：00 配备4人，商务楼1人，主楼3人 中班：14：00-23：00 配备1人

文员：合计4人

早班：7：00-16：00

配备1人 中班：14：30-23：00 配备1人

夜班：21：00-次日8：00 配备2人（中间有3个小时休息时间）

客房人员编制共计：31人（包含主管1名、经理1名、仓管1名、洗衣房员工1名）

二、文员及领班岗位职责不清

目前客房共有领班5名，都上白班，相对领班职责，目前领班工作较为轻松。文员职责较为混乱。房务中心文员的主要工作混淆不清，过多的参与了领班、楼层大姐的工作，容易导致房务中心本职工作做不好。

建议方案：

一）、楼层领班基本工作职责不变，在客房房间较多时，需要分房做房，同时，领班是保证房间质量的第一道关。因此应保证房间检查质量，只有领班检查过的房间才能置净房。

建议领班每天做2-4个房间，与楼层大姐一起做房。

原因：

1、目前领班最基本的工作是查房，可早上刚上班时，房间未做好，领班无房可查（只有净房），又没有其他工作可在早上做。极易养成懒惰习惯。

2、领班带头做房，质量高可以做为样板房，让做房水平不高的员工学习，同时提高领班威信，给其他员工树立一个好的榜样。

二）、房务中心文员减少编制，房务中心主要工作职责不变，只是将夜班文员编制减少。具体编制如第一条所述。

房务中心应保证24小时内有人，保证前台、客房楼层的呼叫都能及时回复。

三、奖罚激励机制不完善

目前，客房楼层大姐的主要工作：做房，从早上上班开始到下班结束。工作的目的只有一个，做完分配好的房间。由于检查后的奖罚机制不全，导致做房只注重数量，不注重质量。

领班查房查出的问题，反馈给楼层大姐后，很少有及时改正的。因为，返工意味着浪费时间，耽误了下班时间。因此好多领班查出问题后，都是领班自己改正，增加了领班查房所需的时间，同时，楼层大姐形成了依赖心理，凡是等领班检查修改。因此不能保证自己做房的质量。而查出问题后不能及时整改，做好做坏一个样，导致楼层大姐易形成攀比心理，同样做房，偷工减料跟认真做房取得的效果是一样。因此建议制定奖罚措施：每天领班评出做的最好的大姐，同时评出做的最差的大姐，进行奖优罚差。具体措施可由客房经理根据客房实际情况制定。

四、管理人员不敢管

目前客房存在的最大问题，管理人员不敢管。

客房楼层大姐目前缺编严重，业务熟练的技能好的员工极少，导致了目前客房形成一种怪现状，楼层大姐心理认为做房是帮着领班、帮着经理。心情好做的好点，心情不好就不认真做。反正没有人敢管。久而久之，导致客房陷入无组织、无纪律状态。同时因为例会召开流于形式，客房凝聚力较差。客房员工集体荣誉感、团队意识较差。建议 一）二）三）四）

人资部 王锡平2011-6-29 加强客房人员招聘。客房例会正常开展。管理人员加大管理力度

加强培训，新来员工在经过公共课培训后建议由领班亲自培训。

第四篇：停车场营运方案

罗冲围停车场经营管理

停车场位于北环高速公路广清立交松岗北街以西桥下用地（下称“该用地”），实用面积为4064平方米拥有130个停车位。为了更好的运营停车场，产生一定的经济效益和社会效益，现就下一步如何经营管理，提供如下方案请领导审定：

一、我公司自主经营

建议采取停车计时和月保收费，需要继续投入的费用主要有下列几个方面：第一是设施配套。因该停车场目前仅有130个停车位，且只有一个出入口，采用通用的车牌识别收费系统，设施费用约需一万元左右；第二是办理停车场相关手续（工商税务及物价核定等）费用及运营时购买发票税等，具体数额在实际操作时确定；第三是人员配备。考虑到停车场运营实际，预计仅需三人即可，（暂定早中晚各一班），薪金按每人每月约3000元预算。三人合计薪金约9000元。

关于停车场的收益方面，经市场调研，参照目前附近几个停车场（松北社区、工厂停车场等）采取的停车计时收费方式：30分钟内免费，超出30分钟以每小时3元计算。不足一小时以一小时计算。超过6小时以最高标准收费18元每天。月保车辆以300元每月。

车辆停放收费标准：

（1）固定车辆收费如月保按照固定停车位停放，办理月租车辆的客户由市场部人员详细介绍场地使用及收费标准。如确认月保客户直接交钱市场部人员，并开发相关收据。

（2）临时车辆停放使用，进入停车场均采取就近泊车原则停泊，并按收费标准收取并给发票。

（3）长期免费车辆的使用（如公司内部车和教练车），需由资产中心总经理签署确认后才可录入车牌识别系统。

（4）临时免费停放的车辆的使用（如公司内部朋友或陪同学员的），需本人或负责人签署免费放行条，交由公司对账使用。（附表）

二、停车场保安员、收费员工作细则：

（一）在出入口设置保安员一名，负责车辆进出及收费工作。

1、停车场进场保安须熟记停车场守则，对进入停车场的租赁客人要热情有礼；

2、维持停车场出入口秩序，保证车道畅通；

3、需熟习停车场收费系统的操作；

4、对于不懂使用系统客人，要协助其进场；

5、对于系统问题(如无卡、无法进入)需及时处理；

6、对卸货车辆进行检查，并发给卸货车辆停车证；

（二）停车场内特设两名保安员负责巡逻工作。

1、停车场保安要合理安排停泊车辆；分清是否固定车,并对号停泊；编号外的地方禁止停车；送货车辆要停泊在指定的货车停泊位；停车不能压线。

2、固定车位不能安排其他车辆停泊（建议安装地锁）；

3、禁止无关人员玩弄车辆及停留于停车场;

1）车辆停泊后,要求司机熄火将贵重物品取走，关好门窗，禁止司机着车等候；

2）搬运人员，施工人员在停车场工作，需申请并做好登记，进出物品需有公司签发的放行条，方能放行；

3）禁止送货或搬运人员在停车场闲坐、躺睡,应劝其离开；

4、熟记固定车位及月保车车辆，公司车辆牌和司机；

5、发生交通事故或其他突发事件，要及时报告主管人前往处理，并提供实际现场报告协助处理；

6、对停车场的设备损坏及卫生情况要及时上报主管人员；

7、防止停放的车辆被骗取走或被盗，发现可疑人员或车辆及时处理；

8、注意取车和停放车辆的秩序，特别是在早晚上下班高峰期会出现停车和取车混乱，因此，要求停放车辆的车主，守秩序和互相谦让，注意安全；

9、不准在停车场内吸烟，加油和停放易燃物品等，禁止在停车场内修理车辆及洗车；

10、停车场内严禁堆放任何杂物，确保场内的车辆安全出车；

11、保安员定时巡查车辆及登记车辆停泊车位号码，指挥车辆出入及管理卸货区秩序。

12、对进入卸货区车辆进行指挥，维持卸货区秩序；

13、对卸货车辆有权检查其送货单，禁止非卸货车辆进入卸货区，并敦促卸货车辆领取卸货车辆停车证；

14、要求卸货车辆尽快卸货，离开卸货区；

15、及时与进入保安联系，确定卸货车道畅通

三、停车场财务收费制度：

1、每位收银员进入自己系统进行操作，严禁进入其他系统；

2、收银员交接班时，做好每班收取的金额点清交接班记录；

3、如收银员需临时离开岗位必须通知主管，由主管安排；

4、月票及时钟票收据统一由资产中心保存，收银员每次用完才能领取；

5、如公安等特殊车辆离开时将时租票交收银员读票，收银员需记录车牌及时间，交主管确认免费停泊。

6、收款及送款时间：每周16：00（星期一、三、五），由收银员将收款交市场人员，早班、中班、夜班由信封封好，注明班次人员确认金额后需向市场部人员报数，以作留底对数使用。

7、收款具体事项：收款人员到停车场向当班收银员收款时，要当面核对清楚所收款项金额及有关票据是否相符。收到的钞票及相关票据要严格登记在册，并进行签收。

8、每逢星期一、三、五由市场部人员进行系统检核有关统计数据，并交资产中心。

第五篇：职工食堂营运方案

职工食堂营运方案

一、管理结构和职责

1、由后勤中心一副科长具体负责食堂日常管理，配一专职食堂管理员（九岗），全站招聘。

2、负责财务结账、支付，职工交款、刷卡、食堂物资管理，监督、检验等职责。

二、就餐人员：

1、所有在岗职工。

2、其他特定人群：如退休反聘人员等。

三、伙食标准：

工作餐3荤一素一汤，荤菜可任意三选二，早餐面条、面包、稀饭等其他。

四、补助方式：

1、早、中、晚三餐，早餐补助4元，中晚餐补6元；早餐5元（职工出1元），刷卡即可，中、晚餐8元（职工自己每餐出2元）。

2、原则上刷卡有补贴，按每月实际工作日，一日三餐的总餐数进行补贴，不能超过总餐数。职工请假期间不享受补贴，月末后勤中心根据劳人科当月考勤记录核定职工应补餐数，1天及以上请假当天不计补贴。出差人员当天一餐不享受补贴，月未后勤服务中心根据财务科当月出差情况表核定职工应补贴餐数。

3、单身职工工作日以外在食堂就餐的，实行报餐制。

4、站外人员特殊情况在食堂就餐的收费标准为20元/餐。

5、每月初，职工持卡至后勤服务中心充值应补贴餐数，卡内餐费不准提现，不准换取货物，一经查实，厨师辞退。

五、食堂管理方式：

1、由后勤中心派人管理。每天要验收所购食材，并登记。也要对每天消耗的食材进行核算监督。要有专门的核算监督管理办法。

2、厨师总承包厨房事务及买菜，厨房工作人员不少于4人，月工资标准

元/月。招待餐一天三桌以内补贴20元/桌，三桌以上部分按30元/桌补贴。

3、客餐标准不超过300元/桌（价格为材料成本价），按实由办公室核算。

4、交通费按1000元/月补贴，不配备交通工具，承包人所购货物由后勤中心监督、核算，饭菜本钱不能超过每月结算金额，超过自负。厨师承包购菜不能赚取差价，一经查处，马上辞退，并在当月工资中按10倍处罚。

5、原则上厨师自己安排轮休，但不得影响食堂正常运行，春节同步放假不营运。其他法定节假日加班人员报餐就餐，补贴同正常工作日，春节加班人员，单位不解决就餐，应补餐数划入职工补贴餐数。

六、用餐管理

1、春节食堂放假，不提供就餐服务；正常工作日三餐都提供餐饮服务，在就餐时间内，在食堂排队就餐；禁止在食堂外面用餐。运行值班人员由运行车间在就餐时间内派人到食堂接食物。

2、客餐菜单由站办公室和厨师拟定数个，来客时厨房从中选择。

3、餐具由站部准备、就餐不准将器皿带出就餐地点。

4、用餐时间，早餐上班前1小时以内，中、晚餐下班后1小时以内，刷卡一天不超过四次，每月刷卡总次数不能超过持卡人当月有效补贴次数。超过的从工资中扣缴。

6、厨房刷卡时不得弄虚作假，一经发现查实，马上辞退。

七、监督管理

1、成立食堂监督管理委员会。由主管行政的副站长牵头，后勤服务中心、站办、党办、财务、纪检、工会各派一名代表组成。

2、日常监督由专职食堂管理员与后勤副科长负责；食堂设置意见箱（簿）或职工监督专栏。

3、每月进行一次食堂工作考核，考核内容包括：工作态度，饭菜质量，卫生状况，食堂管理执行情况，帐目是否清楚等相关事宜。

4、满意度低于60％，食堂整改，连续2个月低于60％，厨师班辞退。

八、厨师招聘

1、面向社会招聘，在约定的时间内到后勤服务中心报名，并提供以下资料：

⑴、提供健康证与厨师证等相关身份证明。

⑵、150人就餐的食堂工作人员配备及运作模式，包括早、中、晚三餐。

⑶、提供3套成本价在250元至300元的四季招待餐菜谱，提供三套一个星期的工作餐菜谱，所有菜谱注意营养、口味搭配。

⑷、负责整个厨师班人员招聘。来我站应聘时至少带一个帮厨，并按要求在食堂现场炒菜一桌，供测评人员偿试。

2、与餐饮机构或单位签订承包合作协议，将食堂事务承包给餐饮机构或单位。