第一篇：生鲜采购参考资料[最终版]

超市采购生鲜农产品程序

永辉超市果蔬部采购流程，你能借鉴多少？ 永辉超市果蔬部采购流程

NO.1采购环节

1环节一：驻场采购：量大的商品由采购直接采购，量小的商品，例如总要货量不到100公斤的商品则是由批发市场上倒爷代为采购，质量有问题直接由倒爷负责，这样既能保证采购单的时间又能保证商品的质量。

2环节二：上货时点的控制：正常的商品每天上货1-2次，但是对于销量大的商品、畅销的商品可以随时中途补货，这也是发挥了批发市场有驻场采购的优势，不要小看这一点，大家可以回忆一下，过去自己门店搞促销，多少海报商品因为控制量或者更直白的说是为了控制毛利，而让很多顾客无法买到海报上的商品，顾客甚至拿着海报在超市直呼超市是骗子，我们的顾客就是这样慢慢流失的。?

3环节三：品质的要求与选择：通过观察可以发现永辉在对蔬菜水果的质量要求上还是非常高的，特别是蔬菜即便是拿毛菜也一定是市场上质量最好的拿，但是这里面也有一个注意点：那就是当天气、货量不足等因素导致批发市场价格大幅上涨时也选择中低档果菜应急过渡，以保证应有的毛利。

4环节四：新品开码：当市场上出现新品时，门店如果对于这些新品想做尝试，直接电话与福建总部沟通就可以了,当天就能开通新商品的货码，所以效率是非常高的，我们看到有些超市申请个新品要么门店没有权限，要么步骤繁琐，等申请下来新品已经不新了，新品本身应该具有的吸引力和利润已经不复存在了。所以在组织配合上，永辉真的需要我们学习。

5环节五：机会商品采购：当采购在现场发现有价格非常劲爆的商品时，可以当即给门店的经理和课长电话沟通，电话沟通后即可执行了。

6环节六：批发作业流程：

第一步、采购清单: 由采购收集各门店的要货量，从而形成各家门店的采购清单。第二步、现场采购: 由主采负责,按采购清单现场选货,对批发商按品名开白条,白条上注明店铺、件数、件数、单价、金额等。

第三步、验收: 由一名采购助理负责验收批发商配货的数量和质量，并在外包装标注好门店的名称。

第四步、集货: 由批发商将商品负责送到指定集货点，集货点有另一名采购助理负责商品的签收。

第五步、结算：批发商拿着采购助理签收的白条到驻场采购点找现金管理员现金结算货款。对于永辉的采购都是现金结算,公司给采购使用的是定额备用金制。

7环节七：其他类型供应商的管理

对于直供供应商实行的是账期制:账期15-30天不等。对于联营商则使用的是：月结扣点制，例如前文提到的小汤山牌绿色无公害蔬菜，扣点为10个，天翼牌的木酢草莓扣点为12个。

NO.2配送环节

1环节一：定点集货：之前已做介绍，由批发商负责,将商品运送到新发地指定地点,按门店分堆码放，现场会有一名采购助理负责验收协调签收。

2环节二：租车运输：负责配送的车辆一共9辆，其中4.2米长箱货6辆，高顶金杯3辆。除1辆箱货外其余8辆为租用，这种运输的操作模式很值得中小企业借鉴，实现资产、效率、风险的最佳结合

3环节三：车辆定店送货：九辆车按果蔬分类配置到各家门店,一般情况下果蔬不混用, 门店之间不混用。

NO.3门店环节

1环节一：再次加工：门店晚上到货后，由后场员工负责收货，收货结束由后场员工负责对毛菜进行精加工，例如扒皮、摘叶、切根、去泥、分级等，分出精品菜和普通菜两种档次，精品菜的价格比普通菜高出一倍以上。

这个环节其实是永辉果蔬利润和品质感官的重要增值源，我们很多时候在听各种培训时都会听到例如一定要对商品进行分级销售的培训，但是在实际工作中为了控制人事成本，现有员工连补货打秤都忙不过来，根本没有时间和人员来做分级的工作，其实很大的潜在利润在这个环节被浪费了，真的值得老板们三思。首先在组织设计和人员分配上就要保证到位，不要屁股指挥脑袋的乱下要求。在现场经过点数看到普通菜和精品菜的比例大约是2:1，数量是什么概念呢，就是现场普通菜98个单品，从普通菜里面加工出来的精品菜53个单品。另外夜班员工负责夜间到货商品的验收、加工外，其工作还包括早晨开店前的上货，争取在开店前把排面补满商品，同时把台下的“小仓库”装满，商品到店就受到良好的接待，无安全空白，很好的控制了无形损耗。

2环节二：正常商品管理：由卖场理货员在上货和整理台面的过程中，对于个头状态手感不佳的商品淘汰至出清台，随时出清，价格灵活。同时把旧货放在最易拿取的位置，保证商品的先进先出。所有的商品其实都有它的陈列特点，每家企业不同，陈列道具会有差异，所以永辉、大润发的陈列要求可能不适合你的企业，所以要结合自己企业去研究商品陈列、列出商品陈列要求，然后训练员工按照这个标准做，记住是训练而不是仅仅培训。做好现场跟进，跟进很重要。

3环节三：门店因实定价：开业前:生鲜经理带着课长对每个品种逐一订价。销售中:由生鲜经理视不同商品的状态，例如蔬菜的新鲜程度随时降价。临近闭店:理货员可以与顾客议价，经请示经理后大幅打折，出清台面大，商品定价灵活，打折率最高在90%以上，最低在20%左右，还有均一价出清和不同品项打包组合出清，便于顾客选购。商品按常态、精品、打折设置为三种商品码，打折商品的价格变动以秤台打签为主。

4环节四：人尽其用：员工上班时间“三班倒”，这样的作业方式保证了营业高峰时点人手齐备，小时工和短期工的上班时间安排同样也是保证了高峰期的用工。理货员，实行台面维护的承包责任制。每个理货员在岗期间必须保证责任区内货物丰满不露台面、新鲜无烂果蔫菜、先进先出新商品不覆盖旧商品，同样清洁工、打包员的责任区也都十分清晰。

一般来讲，超市需要从外部采购所经营的生鲜农产品。超市采购生鲜农产品不同于我们到批发市场采购，因为超市已经有了相对固定的采购渠道。他们不再需要每天派人跑批发市场，而是实行订单采购。所谓的订单采购，就是超市给供货商（也包括合作社和个人）发送采购订单，供货商根据订单给超市发货。毋庸置疑，在实现订单采购之前，超市需要同供货商签订采购合同。下面，我们把超市的采购生鲜农产品的程序介绍给读者。

(1)年供货计划。作为现代化企业的超市不会像个人做买卖，有多少，做多少。生鲜采购部门需要按照上级指标制定全年的采购计划。这是一份庞大的计划，但也有灵活性。生鲜采购会把这份计划分解成各个主要供应商的供货计划，并同这些供货商通气，使得他们心中有底，做好准备。譬如，有基地的供应商必须考虑当年是否需要再打大种植面积．以满足超市增加的订单。

(2)送报价单。虽然超市属于订单采购，但由于生鲜农产品价格一日多变，超市不可能一年或者几个月同供货商定一个价格，这样做缺乏灵活性，无论对于超市还是供货商都不利。然而，超市也不能像在批发市场买东西，每小时甚至每分钟都在变化价格，这样做不利于管理。因此，超市采取一周一定价模式。在每周确定的日期，一般在周一或者周二，供货商向超市总部或城市采购小心报价，即把推备卖给超市商品的价格、规格、品质，以及可以供货的数量信息，报送给负责的谈判员。谈判员对报价单进行审核，如果发现问题，譬如报价高于超市期望值，谈判员会同供货商进行沟通，看价格是否能够做调整。供货商每周的一次报价确定以后，不管市场价格的变化对谁有利，一般的情况下必须维持一周，要变更只能到下周冉谈。如果供货商想要增加新的单品，他们是需要向超市提供由第三方公司出具的产品质量和农药残留检测报告以及新单品的样品，有必要时超市还会派人到产地进行考察和验货。

(3)超市内部订货。超市拿到各个供应商报价单以后，把这些信息汇总起来，分发给各个超市门店。门店的生鲜处长，按照报价单提供的产品价格、规格、最近几天门店生鲜农产品的销售情况，以及未来几天的预测，制定订货单，然后由超市门店直接把订货单发给各家供货商。超市采用分权管理方式，超市总部或城市管理部门(CCU)采购员确定采用哪家供应商的产品，提供价格信息，门店生鲜处长决定采购数量，对于供应商和价格是不能更改或者选择的。

(4)送贷。超市供货商按照门店给他们下的订单，每日在指定的时间内给超市发货。供货商送货地点有两类，一种是运送到超市的生鲜农产品配送中心，再由配送中心给各家门店配送。采用这种模式供应商主要是外地或远郊的供货商。第二种是直接把产品配送到超市的各家门店。

(5)验货。因为生鲜产品易腐不耐储存，经营生鲜农产品的风险很大，所以超市收货部门在验货方面把关很严格。一般的方法是采用随机抽样。在送货卡车的前后中上中下各抽取一箱产品，把箱内的产品全部倒出来，逐个地按照标准进行验货。如果发现存在质量问题。验货员会把整个卡车的所有产品卸下来逐箱检验。当不符合标准的产品超过超市采购标准的规定比例，超市就会要求打折甚至退货。产品验货合格以后，进行称重，填写收货单据。

(6)收货单据生成。如果供货商给超市门店送货，超市填写的收货单据就是超市收到货物的实数。但是，如果供货商把产品发送到超市的生鲜采购中心，当时签发的收货单还是参考数据，因为正式的收货单是以门店实收的货物重量为依据的。偶尔会有供货商送货的数量与门店提供的收货信息不符的情况发生。超市门店收到供货商的货物以后，生鲜部门把收货信息输入电脑，发布在网上。供应商通过网络直接查到包括收获数量、单价、总金额的超市收贷单。

(7)开具发票。供货商根据超市网上公布信息，开具公司发票，邮寄给超市总部或者城市采购中心的财务部门。

(8)收款。供货商即使开出发票，超市不会立即付款，因为一般超市有付款期。对于一般的生鲜农产品供应商，付款期是60天。即超市财务部门接到发票以后，在60天内给供贷商账户汇款。因此，当超市供货商必须有实力，需要相当多的流动资金进行周转。

一、自采。生鲜超市有时因为规模或距离或缺乏适当供应商等的因素，不得不采取自采的途径。以自采作为采购方式，必须注意事项：

1、自采价格的公正性。由于生鲜品的价格随着品种、种植方法、规格、等级、鲜度、质量等因素，而有不同的变化，为求能买到最合适的价格，一般由采购人员及防损人员共同执行自采模式，采购员一位负责议价，一位负责掌管现金支付，及帐目登记，防损员负责采购过程的公正性。

2、验收：生鲜品自市场等地运到店铺后，由收货人员及生鲜营运人员各自验收质量和数量，数量少的则全验，数量多的则抽验，全验者以实收为准，抽验者若各箱重量、包装一致则以最少重量为基准收货，若重量不一致者，必须逐一过称。商品质量必须符合要求，抽验者以最低重量为基准收货，在当天上架过程中，若有不良品超出收货重量标准时，应以补货或更改进货数量方式，由自采员向市场批发商求偿，若无法求偿时，损耗将由公司负担，增加进货成本，降低毛利率。

3、资料录入：商品经过验收后，实收数量与价格应按规定的时间在当天录入完成，以免影响电脑资料库毛利率的准确性。

4、税率的问题：自采时，必须明确了解是否有免税资格，否则13%的农产品进项税必须算入成本。切莫在享受高销售额的欢乐时，回头一看，忘了将税率算入，变成负毛利销售的噩梦。

5、其他。隐性成本（如：市场内各项费用、运输费、人事费用、加工损耗等）也必须考虑周到算入成本内。

二、供应商供货：这是大部分超市的供货模式，由采购选择合适的供应商为超市提供生鲜商品，并签定一定期间的供货合同协议。必须注意的事项：

1、供应商的选择：一个好的供应商能够为超市找到物美价廉的商品，强化超市的竞争力并可以给超市带来一定的利润，同时，肯长期与超市共同打拼业务具有永续经营的理念。这种供应商为超市的合作伙伴，是采购要积极寻找的供应商。

2、供应商考核：所有供应商必须经过采购及QC人员共同实地考核及评分，考核内容区分为：证件考核、采购能力考核、运输能力考核、储存能力考核、生产能力考核、生产工艺考核、市场占有率考核、清洁卫生考核、财务能力考核、原材料来源考核等等。以上考核项目依据权重性质决定分数占比，再依据考核分数，区分供应商等级。考核不及格的供应商不可进入超市。考核及格的供应商再区分为每年、每半年、每季度复评乙次，以检查供应商永续维持的状态。

3、报价：由供应商定期向采购报价，报价单内容应包含品名、规格、等级、产地、单位、价格、报价日期、有效期、促销商品、新上市商品、供应商报价章、负责人签章等内容。

4、市调：生鲜商品的规格、等级、质量、包装等是由采购提出，进价由供应商提供。超市为得到最优惠的价格需要采购人员定期做批发市场、产地及竞争对手市调，来检查供应商的价格是否合理。唯有最具竞争力的进价及质量，才有丰收的业绩及毛利额。

5、签订合同：考核及格并价格具竞争力的供应商，可签订超市供货合同。合同内容要点：有效期间、商品种类（附：商品明细及品项数，供货价格（鲜品除外）），返佣、赞助、水电、设备、耗材、结帐、付款、促销等条件的说明。

6、订货：采购依据报价单制定订货单作为店铺向供应商订货的依据。店铺必须以订货单内的品项根据店内陈列排面，库存状况、销售回转、安全库存、促销品项、季节性、节假日、气候……情况计算应订货的品项及数量。并在规定的时间前将订单传送给供应商或总部。

7、验收：店铺收货员及生鲜人员验收数量及质量，数量少者全验，多者抽验。其质量是依据采购确认的质量标准，不合质量标准者，不予收货。其数量是以扣去皮重、损耗等的实重为准。在对质量进行验收时，最容易出现认定标准的纠纷，需要采购、供应商与店铺营运干部事前充分沟通，尤其生鲜商品受气候、季节等因素影响，等级、规格、质量会产生很大变化。

三、产地直供：是由生产者直接供应超市生鲜商品。目前在熟食日配组别的部分。因为是工厂制造的产品，所以容易做到这种供货方式。但就农、渔、牧等天然生长的生鲜商品，采取产地产地直供的方式，比例并不多，若有，一般也是小规模且品项单一，如：桃子、柚子、柑橘等。此种供货方式很少采用的原因，主要是生产者规模小，配送成本高，另外，连锁超市在地区的规模大的业者不多，能成立生鲜配送中心者更少，所以产地直供，虽有价廉物美的特性。

四、配送中心供货：是由产地、供应商、工厂等所生产的生鲜商品送到配送中心，经由配送中心、验收、储存、加工、包装、贴标、拣货、配送到店铺的供货方式。

1、订货：各店铺统一向总部或配送中心订货，订货资料最终转成电脑订货汇总表及厂商别订货单，订货资料将传给产地、供应商或采购自采等供货单位，作为组织商品依据。定单内容的商品品名、等级、规格、单位等部分，采购必须定期更新。店铺及配送中心必须遵守所有讯息的截止时间点，整体作业才能顺利进行。

2、验收：由产地、供应商或自采的商品，必须经由配送中心统一验收数量及质量。经验收后，实收数量少于订货数量者，必须由供货者定时补足，否则应依合同条款予以罚款。为免发生验收纠纷，采购、供货者、配送中心验收者及店铺营运人员应对验收标准达成共识。经由统一验收，店铺的商品才能确保质量及数量的需求。

3、加工：依据消费者的烹调习惯及店铺贩卖的需求将商品先行清洗、降温、分级、切割等加工作业，加工后的商品，消费者即可食用或下锅烹调或少许处理即可烹调。可减少消费者下厨的时间及家庭垃圾的产生，并对商品产生附加价值。

4、包装：加工完成商品必须以适当的包装材料加以稳固包装。包装时，必须注意包装后的商品，不易被压伤，可以装饰物衬托出商品质感，标签必须正确贴于适当位置，包装必须牢固等等。

5、拣货：配送中心依据各店订货单的内容，将加工完成的生鲜品装筐，送到出货准备区等待出货。必须注意：装筐时分类要清楚，不可压伤商品，筐外附商品品名及数量。送到出货准备区必须准确定位。

6、店铺验收：由于公司内部的生鲜配送中心已做商品处理，店铺进货时一般只验筐数，以加快进货时间，避免商品鲜度下降，具体的验收在上架时实施即可。以上介绍四种生鲜商品供应链的管理重点各超市必须以自己的规模及需求来选择适当的供应链，并严格管理才能为公司带来好的销售及丰厚的毛利额。

第二篇：生鲜采购岗位职责

1.负责所在门店商品供应商的找寻、合同谈判、跟踪评估等供应商管理工作。

2.负责所在门店商品的开发、引进、销售、毛利、陈列、订货等业绩指标。

3.负责所在门店商品促销事宜。

4.协助门店做好顾客服务，研究顾客需求。

5.与总部、门店其他相关部门岗位沟通协作。

6.形成日常工作记录。

7.其他门店采购职责。

第三篇：生鲜采购工作计划

各守其位，各司其职。工作计划是人们在工作前所构想出来的工作思路，以便后续的工作。下面小编带来的是生鲜采购工作计划，希望对你有帮助。

采购是企业生产的关键一环，在新的201X，采购部将紧紧围绕公司全年总体目标。根据以往的工作经验及教训，按照“控制成本、采购性价比最优的产品”的工作要求。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实，积极落实采购工作要点和制定的工作计划。现将主要工作计划如下：

一、全年工作总体思路和工作目标

依据公司合同额3——3.5亿、产值2.5——3亿的全年总体目标，针对现在公司规模不断扩大,生产项目多的实际情况,牢固树立“为公司节约每一分钱”的观念，坚持“同等质量比价格。同等价格比质量，最大限度为公司节约成本”的工作原则。为了确保各现场物资供应,采购部本将把计划放在首位,首先根据市场部制定的产品预计销售额,然后再依据生产部门提供的产品所需材料编数据制定的物资需求计划。并依据各项目的月度实施计划编制当月的物资采购计划,确保物资材料与设备的到位,不影响公司产品的生产销售。

具体工作目标：

1、加强物资采购的计划性，与市场部、物资、设备厂家密切配合。充分发挥集中采购的优势，加大物资与设备的催交力度，确保各重要物资，设备供应。

2、合理计划采购物资，在保证物资质量的前提下努力节约成本。质量第一是我公司的宗旨，在本，采购部将在切实贯彻公司宗旨的前提下合理安排物资采购，降低成本。

3、与供应商建立一种和谐的关系，促进供求双方交易的顺利完成。

二、工作措施

一是完善制度，做到透明采购。通过组织学习公司ISO9000质量管理体系文件，完善更具操作性的《采购控制流程》、《供应商管理程序书》等采购管理制度。做到制度清楚，操作有据可查，为日后的采购工作奠定基础。严格按照公开透明的采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受财务及其他部门监督，在采购工作中做到公开、公平、公正。不论是大宗材料、设备还是零星采购，都尽量货比三家。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，采购部相关人员一起询比议价，既确保工作的透明，同时保证工作进度。实施公开透明的采购策略后，根据市场的变动，及时采购和更换供应商，为企业提供及时的成本最合理的采购。

二是加强成本控制，提高采购效益。采购部继续围绕“控制成本、采购性价比最优的产品”的工作目标，要求采购人员在充分了解市场信息的基础上进行询比价，注重沟通技巧和谈判策略。要求各长期合作供应商在原价位的基础上下浮3－5个百分点。同时调整部份工

作程序，增加采购复核环节，采取由采供部副经理在采购人员对材料、设备询比价的基础上进行复核，再由总经理以上进一步复核，实行“采购部的两级价格复核机制”，然后再传送财务部，力求最大限度的控制成本，为公司节约每一分钱。建立材料价格信息库和材料价格监管机制,提高采购人员的自身素质和业务水平,做到货比三家,保证购买的材料质优价廉,减少工程成本,提高采购效益，提高企业利润。

三是加强采购管理，搞好与供应商的协调。进一步加强对供应商管理，本着对每一位来访的供应商负责的态度，制定了《供应商管理体制程序书》，对每一位来访的供应商进行分类登记，确保每一个供应商资料不会流失。同时也利于采购对供应商信息的掌握，从而进一步扩大市场信息空间。建立合格供方名录，在进行报价之前，对商家进行评估、评价和分析，合格者才能进入合格供方名录、才具有报价资格。建立与供应商真正的战略伙伴关系上来，既能使供应商始终至终、一如既往的给予我们最优政策，又能更好的为公司营造良好的外部合作环境，使供应商能真正全心全意的为公司服务，抛弃双方的短期利益，谋求共同长期的健康发展，从而抢占市场、节约成本、降低价格的制高点，为公司的持续健康发展奠定基础。

四是加强团队建设，搞好人力资源管理。组织部门人员进行培训，使每一位员工在平时的每项具体工作和每个工作细节中不断的提高业务素质，同时反复强调采购人员的责任感，强调每个人对自己采购的材料设备负责到底，保证对材料、设备有效的追踪，并每周提交《周工作计划报告》于每周的星期一提交采购部经理。预计我公司这一生产销售量将会有所增加，因此要在适当时间与人力资源部一起招聘新员工。

三、目前存在的问题及解决办法

目前，采购部存在的问题主要有以下几点：一是物资采购缺乏计划性。有的部门对购买的物品不及时申报，导致有的物资紧缺；有的部门则收购太多，造成浪费。二是公司对供应商付款不按合同和计划执行。由于公司物资采购存在着较大的分散性和随意性，加之资金有时短缺，对于很多的供应商，有时付款不按合同和计划执行，造成企业不能从供应商那里得到整体的价格优惠和优良的服务。三是合同与付款审批流程时间太长，导致部门工作的难度较大。一般来说，在签订合同、采购审批手续完成后，企业才向供应商去订购，而如果这时才发现供应商没货或者价格已经有了很大变化，可能还要重新审批，加之合同与付款审批流程时间太长，浪费了很多时间。导致部门管理和协调的工作负担加大，难度较大。针对这些问题，新的一年我们将从以下几方面解决：

1、抓住公司推行流程管理的契机，细化采购管理流程,从而全面提高公司采购管理水平。

2、制定采购预算与估计成本。制定各部门采购预算，以便对采购实施行为中的资金使用进行随时的检测与控制，确保项目资金的使用在一定的合理范围内浮动，提高资金的使用

效率，优化采购管理中资源的调配，查找资金使用过程中的一些例外情况，有效的控制项目资金的流向和流量，从而达到控制采购成本的目的。

3、对供应商付款要严格按合同和计划执行。严格按照合同对供应商付款，以获取供应商的优惠政策，降低物资的价格和采购成本。这样既能保证采购物资供应的质量，又能有力的控制采购支出。

4、进一步提高采购审批效率。要进一步优化采购审批流程，提高工作效率，以便在需要时候能随时找到相应的供应商，以及这些供应商的产品或服务的规格性能及其他方面的可靠信息。以便采购者能进行比较和选择，充分利用竞争的办法来获得价格上的利益。

在新一年的工作中，我们部门将虚心向其它部门学习工作和管理经验，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论知识，不断提高自身的业务素质和管理水平，使自己的全面素质再有一个新的提高。进一步强化敬业精神，增强责任意识，提高完成工作的标准，降低成本，提高效率，为公司在新的工作中再上新台阶贡献出自己的力量。

第四篇：生鲜采购岗位职责

生鲜采购岗位职责

生鲜采购经理

1、在采购总监的的领导授权下，直接负责生鲜采购部、生鲜营运部的各项工作；

2、在公司总体经营策略指导下，制定符合当地市场需求的营运政策、客户政策、商品政策、价格政策、包装政策、促销政策、自有品牌政策等各项经营政策；

3、在遵循公司总体经营策略下，领导生鲜采购部门达成公司的业绩及利润要求；

4、领导生鲜运营管理部组建各分店生鲜管理团队，提升各项专业技能，制订和检查各项营

运流程；

5、制定并督导各部各月、季、各项销售指标的落实、利润及和项业务指标的达成；

6、沟通及协调其它各部门工作；

7、负责各项费用的审定；

8、负责监督及检查各部门执行岗位工作职责和行为动作规范情况；

9、定期给予生鲜采购、生鲜营运人员相应的培训工作。

生鲜采购主管

1、拟订审核部门工作方针与目标。

2、编制月度采购计划与预算。

3、制订价格策略。

4、设定利润目标。

5、追踪采购绩效，考核采购人员，达成公司规定的业绩。

6、负责该部门库存及损耗的控管。

7、拟订促销活动计划。

8、建立完善采购制度。

9、负责培训各有关生鲜从业人员。

10、协调采购与生鲜营运部之间的关系。

生鲜采购领班

1、决定商品组合，管理商品分类架构。

2、负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。

3、随时掌握生鲜市场情况并进行商品结构调整。

4、制订远期商品计划，负责商品行销与团购工作。

5、负责对生鲜商品包装的设计与改良。

6、负责库存与损耗的控管。

7、拟订执行促销活动，并对其进行全面评估。

8、负责联营销售合同的签定。

9、拟订并达成利润、业绩目标。

第五篇：生鲜采购年终总结

年终总结是人们对一年来的工作学习进行回顾和分析，从中找出经验和教训，引出规律性认识，以指导今后工作和实践活动的一种应用文体。年终总结的内容包括一年来的情况概述、成绩和经验教训、今后努力的方向。下面是小编整理的生鲜采购年终总结，希望对你有所帮助！

一、先简单的回顾生鲜从筹备、启动、和顺利进展

生鲜自采从采购、加工、配送在没有任何经验和任何能复制的模式的情况下一切都是从零开始。记得在自采未正式启动前2个月的筹备阶段，为了学习生鲜采购流程和采购技巧当时我们共有四个人每天凌晨1点多钟起来到蔬菜批发市场做调研主要了解蔬菜批发市场的采购流程、市场变化规律和商品交易流程等夜间调研完批发市场行情后白天再到竞争对手和农贸市场等做商品加价率的分析回头再在一起做总结交流，这样的市场调研工作一直持续了近一个月的时间，后来将本地市场商品行情、采购技巧及交易流程掌握了以后公司领导又安排我们去了郑州、合肥、南京等农产品批发市场和超市调研差异化商品为后来自采正式启动打下基础。.12.20生鲜自采正式启动，由于前期准备工作做的比较充分通过我们的共同努力和领导的帮助下慢慢建立了从采购、入库、出库、配送等各环节操作流程，使的后来的工作越来越顺畅。

生鲜是整个超市的灵魂，是带动整个超市客流的核心，自采启动初期已是临近春节了，记忆最深刻的就是的春节了春节前2个星期在公司领导的大力帮助下从外地市场采购大量的水果和蔬菜储存在仓库为春节期间备足了货源，从大年三十一直到正月初八本地蔬菜批发市场没有几个农户去卖菜的这样的情况给农贸市场和竞争对手带来了很大的冲击，那段时间由于我们的货源准备的比较充足从年三十到正月十五那段时间不光农贸市场蔬菜比较少竞争对手的地堆和陈列架有一半之多都是空着的没货卖，再看看我们超市品种齐全、货量丰满、客流耸动极大的拉动了超市的人气，提高了卖场的销售，同时也得到了顾客们的一致好评，销售和毛利与同期相比都得到了大幅度增长。这些成就都是同事们不怕吃苦、团结创新共同努力以及公司领导的大力帮助得来的。通过一年来的运作在领导的指导下生鲜采购、加工、配送等人员的专业知识业务流程等各方面都有了很大的提升。

二、流程的健全完善和专业知识的学习

下半年主要对生鲜各岗位职责的完善、业务流程、采购谈判能力、生鲜现场管理、损耗控制、采购技巧、商品毛利核定、生鲜配送、熟食加工、新品开发、促销商品组织、生鲜早市的实施、供应商和联营商整体实力的评估分析、以及市场的洞察能力…….等等，都进行了系统的培训和学习。通过以上的学习之后生鲜采购人员的整体工作能力得到了较大的进步。同时通过对两大卖场的改造升级后卖场布局和动线比以前更合理流畅了，调整后卖场形象、人气、销售和毛利也得到了较大的提升。更加提高了超市的竞争力和品牌影响力。

三、工作中的不足和今后发展方向

通过一年的运作生鲜采购人员虽然取得了较大的进步但还有许多地方需要继续完善和加强：

1、在原有的工作流程和岗位职责的基础上加强学习，完善自身工作的不足之处。

2、优化商品品项提高商品品质要求，现在顾客关注的不只是商品的价格，更加关注的商品质量,只有优质、丰富的商品、合理的价格，才更具长久的优势竞争力。

3、加强损耗控制降低采购运营成本严格控制采购、加工、配送、门店陈列和日常维护等每个环节的流程来操作将损耗降到最低，因为每降低1元钱的损耗就等于多为公司增加了100元的销售。

4、供应商、联营商的优化，20xx年要对部分联营商进行优化，引进实力较强的联营商和供应商实行联营加自采模式，通过联营加自采模式来提升门店的商品价格形象。

5、加大商品的自采力度以及促销宣传力度，通过自采力度的加强真正做到优化、量化、差异化经营。加强商品促销品牌年企业文化的宣传力度提升金色华联品牌影响力和综合竞争力。