第一篇：餐饮服务基本知识培训(幼儿园长)

餐饮服务基本知识培训

食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

食物中毒的特点：

1、病人均食用过某种共同食物，未食者不发病，停止食用中毒食品后，发病很快停止或减轻好转。

2、潜伏期短，发病急，病程亦较短。

3、所有中毒病人的临床表现基本相似。

4、一般无人与人之间的直接传染。(一)细菌性食物中毒

原因：

1、生熟食品交叉污染。

2、食品贮存不当，如熟食品被长时间存放。

3、食品未烧熟煮透，烧制时间不足。

4、加工人员带菌污染食品。(二)化学性食物中毒

原因：

1、食品原料在生产、种植养殖过程或生长环境中，受到化学有毒有害物质污染等，如蔬菜中农药，猪肝中瘦肉精，米酒中甲醇。

2、食品中含有天然有毒物质，加工时未去除，如：四季豆、有毒野生蘑菇、发芽马玲薯等。

3、误用有毒的物质，如桐油、亚硝酸盐等。(三)发生食物中毒或疑似食物中毒事故后的处理

1、立即停止加工及就餐，并向所在地人民政府、卫生行政部门、食品药监局报告。

2、协助卫生机构救治病人。

3、保留造成食物路线或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

4、配合卫生部门进行调查。

餐饮服务者的责任

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负 责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。

禁止生产经营下列食品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

（八）超过保质期的食品；

（九）无标签的预包装食品；

（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。

食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。

食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，食品生产经营者应当依照食品安全法第三十四条的规定建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。取得健康证明后方可参加工作。

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求，确保所购原料符合食品安全标准。

餐饮服务提供者在制作加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。

餐饮服务提供企业应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。

食品生产经营企业应当制定食品安全事故处臵方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

发生食品安全事故的单位应当立即予以处臵，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。

任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施。

从业人员要求

（一）、从业人员健康管理

1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

（二）、从业人员培训

新参加工作及临时参加工作的从业人员需进行食品安全知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行食品安全培训，记录培训情况。

（三）、从业人员个人卫生

1、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部 还应进行消毒。

3、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

4、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。

餐饮服务活动基本条件

选址应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设臵在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。

粗加工操作场所内应至少分别设臵动物性食品和植物性食品的清洗水池，各类水池应以明显标识标明其用途。

已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

防尘防鼠防虫害设施要求。

（一）、加工经营场所门窗应按规定设臵防尘防鼠防虫害设施。

（二）、加工经营场所必要时可设臵灭蝇设施。使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作保持一定距离。

（三）、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

原料采购要求

（一）应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收。

（二）采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。

食品贮存要求

（一）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

（二）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

（三）食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

第二篇：餐饮服务基本知识培训(企业内部)

餐饮服务基本知识培训

食品安全法及其实施条例（餐饮相关主要内容）

一、几个用语含义

 食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

 食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

 食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

 保质期：指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

 食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

 食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

○ 餐饮服务：指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。

二、餐饮服务者的责任

在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：

（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；

（二）食品添加剂的生产经营；

（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；

（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。——《食品安全法》第三条食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。——《实施条例》第三条 禁止生产经营下列食品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；1

（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

（八）超过保质期的食品；

（九）无标签的预包装食品；

（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。——《食品安全法》第三十二条

食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培

——《实施条例》第二十二条

食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等

消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。——《食品安全法》第三十四条

食品生产经营者应当依照食品安全法第三十四条的规定建立并执行从业人员健康检查制

度和健康档案制度。从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

食品生产经营人员依照食品安全法第三十四条第二款规定进行健康检查，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。——《实施条例》第二十三条

食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求，确保所购原料符合食品安全标准。

餐饮服务提供者在制作加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。——《实施条例》第三十一条

餐饮服务提供企业应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保

温设施及冷藏、冷冻设施。

餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。——《食品安全法》 第二十八条训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。

餐具、饮具。——《实施条例》第三十二条

食品生产经营企业应当制定食品安全事故处臵方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。——《食品安全法》第七十条

发生食品安全事故的单位应当立即予以处臵，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。

任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施。餐饮服务活动基本条件

第一条选址要求

应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设臵在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

第二条建筑结构、场所设臵、布局、分隔、面积要求

（一）建筑结构坚固耐用、易于维修、易于保持清洁，应能避免有害动物的侵入和栖息。

（二）食品处理区均应设臵在室内。

（三）食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。

（四）粗加工操作场所内应至少分别设臵动物性食品和植物性食品的清洗水池，各类水池应以明显标识标明其用途。

（五）烹调场所食品加工如使用固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免粉尘污染食品。

（六）加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。

第三条 餐饮具清洗消毒和保洁设施要求。

（一）餐饮具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。

（二）接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒

1、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。各类水池应以明显标识标明其用途。

2、餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。

（三）应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

（四）不得重复使用一次性餐饮具。

（五）已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

第四条 防尘防鼠防虫害设施要求。

（一）、加工经营场所门窗应按本条第二项规定设臵防尘防鼠防虫害设施。

（二）、加工经营场所必要时可设臵灭蝇设施。使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作保持一定距离。

（三）、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

第五条原料采购要求

（一）应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收。

（二）采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。

第六条贮存要求

（一）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

（二）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

（三）食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

第七条 从业人员要求

（一）、从业人员健康管理

1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

3、应建立从业人员健康档案。

（二）、从业人员培训

应对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行食品安全知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行食品安全培训，培训情况应记录。

（三）、从业人员个人卫生

1、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

3、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

4、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。

第三篇：幼儿园长培训心得体会

幼儿园长培训心得体会

通过这次培训学习，不但使我进一步开辟了视野，增长了见识，明确了幼儿园的发展方向，还熟悉了自己幼儿园的差距，找到了弥补措施，从而坚定了办出品牌幼儿园的信心。

在培训中，多数专家对幼儿的管理和发展作了明确界定与深入解读。作为一位管理者，应首先领会幼儿园科学发展的内涵，切实转变教育管理理念，努力修建科学发展的氛围，为幼儿园走上科学发展之路，积极创造条件。在教育理念方面，要进一步系统学习《纲要》精神，特别是《3-6岁儿童学习与发展指南》，建立全新的幼儿素质观念；在管理方面，要摈弃传统的监视、检查者的观念，切实建立为家长服务、为教师服务的观念，甘心情愿当好家长同等的合作伙伴，当好教职工展开幼教工作的支持者、合作者与助手，放下架子，深入教职工中，深入家长中，研究题目，解决题目，同心同德，增进幼儿教育科学发展。

经过学习，我收获很大，规纳了以下几点：

1、因区域环境的题目，有很多东西只能鉴戒，不能照搬的。就像衣物一样，不是所有的都是合适自已的。

2、要因地制宜，充分利用自已身边的自然资源。废物利用也很重要，既节省了资金，又美化了环境。

3、改变自已的教育模式，不能小学化，幼儿应以游戏活动为主，开发和引导他们的潜能，发挥他们的想像力，让幼儿感到轻松快乐！

4、多展开园内教研活动，多听课、评课，这样有益于进步教师的教学质量。

5、想要办好自已的幼儿园，就必须规范管理。走出自已的特点，才

能有更好的发展。

因此，结合我园实际，为使我园成为有影响力的幼儿园，做好以下工

作：

1、加强培训力度，全面进步教师队伍的整体素质。

我园教师的实际情况：教师老龄化突出，专业知识人才匮乏，教师数

目少，任务重，这对幼儿园的发展来讲是不容乐观的。幼儿园科学发

展的关键在师资。在现有条件下，我们只有坚持以人为本的原则，加

快教师专业成长的步伐，提升师资队伍的整体素质，才能为我园幼儿

教育科学发展提供强有力的保障。因此，通过各种情势的各级培训、园本教研等，帮助教师在业务上成长起来，通过传帮带的情势，发挥

骨干教师及老教师的示范作用，使所有教师在思想业务方面尽快成熟

起来，鼓励老师们积极参与教育科学研究，锤炼组织教育活动与展开

班级管理工作的艺术不断提升业务素质。

2、完善考核、评价等制度，促使幼儿园科学化、规范化管理，增强

教职工的凝聚力。完善班级管理制度，增强班级精细化管理力度。

3、加大园本课程开发的科研力度，办出特点。继续展开农村园本课

程的开发，多研讨，多实践，多积累经验。争取做到，每周一交换研

讨，每班一特点，每学期展开一次成果展评。

4、重视养成教育，培养幼儿良好的行为习惯，为幼儿一生奠基。在幼儿养成教育方面，要制定幼儿园的整体方案，月活动主题，周活动

安排，还要制定班级养成教育评比方案。班级要制定相应的活动方案

及相干的教育内容，将无形的知识，实施到有形的教育中。

5、规范一日生活，进步保教水平，确保幼儿安全健康成长。要依照

幼儿身心发展规律，增进每个孩子在原有基础上健康、***、快乐的成长。为实现这一目标，强化细节管理，在幼儿一日活动各个环节加

大教育、引导力度，让每个幼儿实现科学发展。

6、多与家长沟通，转变育儿观念。我们要以同等的态度对待家长，耐心、诚心听取家长的一些公道化建议。通过展开家长会、亲子活动

等活动;利用家长接送幼儿的时间，家访等多种情势与家上进行交换

和沟通，争取修建、自然、轻松、愉快的家园共育的氛围。通过展开

育儿交换主题会，耐心告知家长要应用科学的育儿方式，肯定孩子的成绩，强化孩子继续努力的心理，争取每个孩子都不断地进步成长。

7、做好幼儿园资料的积累和活动的宣传工作。幼儿园平常的教育教

学内容是幼儿园成长的宝贵资料，它不但记录着幼儿园本身的发展，也记录着孩子成长的每步，我们幼儿教师要及时整理教学内容和孩子的成长作品。通过孩子的作品，我们教师了解到孩子的个性特点，走

进孩子的内心世界;家长直观看到孩子的成长，内心非常欣慰;孩子积

存作品财富，更是长大后永久美好的回忆。我们幼儿园的资料积累工

作成绩的是多人的梦想与未来。另外，开设育儿专题栏，不定期的进

行科学的育儿经验知识更换，让家长在来园接送孩子的进程中就可以

育儿有所获。在六

一、每月的亲子活动中充分展现我们办园的实力与

理念，增强家园共育，力争我园在各方面到达实质性的进步。在工作中做到理论结合实际，把自己的幼儿园管理水平提升一个

档次。我希望：在不久的将来会有一批示范性幼儿园“当家人”是我们这期的同学；也希望在实践一段时间以后，能再有机会参加进步班的培训。让自己的管理水平得到质的奔腾。

第四篇：幼儿园长培训心得体会

园长负责幼儿园的全面管理，主持全园工作，对幼儿园的安全工作负总责。以下是小编整理的幼儿园长培训心得体会，欢迎大家参考！幼儿园长培训心得体会1

11月27日，我参加了全县幼儿园园长培训，我聆听了两位幼教领域领军者的精彩讲座，实验幼儿园冷丹丹主任《如何有效进行课堂观察》。安口镇中心园杨玉凤《对园本教研的思考》。她们以鲜活的实例和丰富的知识内涵及精湛的理论阐述，给了我们强烈的感染与深深的理论引领。下面是我通过培训获得的几个方面的体会：

一、观察教学课堂对教师的重要性。

本人认为课堂观察是一种改进课堂教学的有效方法，它有明确的目标者性，计划性。课堂观察与记录是让我们听课者和评课者消除了很多疑虑，因为它所关注的问题不再是对教师的评价，不再是为教师的教学划分等级，它指向的是学生课堂学习的改善，课堂观察的过程是合作关注学习，研究学习和促进学习的过程。它旨在提高课堂效率。明白了这点，对今后的评课有了明确的引领，有了很大的作用。

二、反思课堂教学观察的不足之处。

课堂教学观察的内容：

1、教学活动，过程，课型特点；

2、活动时间与学生积极投入活动的时间长度；

3、学生完成的主要学习任务及其使用的主要学习策略；

4、教师提问的类型和学生回答的机会，内容与方式；

5、同伴、小组活动的方式，所作回应，所作语言，小组的活动；

6、师生，生生之间的交往关系等。

通过学习课堂教学观察的内容，本人认识到今后要由观察他人课堂中去反思自己的教育理念、教学行为，从感悟中去提升自己的教育能力。以往听课，我们更多的是关注老师的教学情况，如教师对教材的把握情况，教师的教学业务能力等。然而，在课堂上我们更多忽略了探讨师生互动与教育成效之间的关系；观察学生的态度及其行为表现（如投入学习或非投入学习）；课堂观察不清，很显然，由于听课目的不明确，加上课堂观察的技术或策略不明确，更无法有效进行听课活动。，而课堂观察要求我们更多是把视角更多地投向学生，学生是学习的主体，课堂教学有四十分的过程，投入越多产出也就越多。即使老师讲得再精彩，学生如果没有认真的听讲，对于这样的学生课堂效率就相当低。

课堂的学习气氛，不仅影响学生的学习效果，而且还左右教师的讲课情绪。课堂教学中，教师都应注意观察良好的学习氛围是否形成，学生反应是否积极，学习兴趣是否浓厚，是否开动脑筋自主探索并在小组讨论中进行积极的交流，课堂教学目标是否达到等。除此之外，还要注意课堂上是否有人在打瞌睡、开小差，对学习内容不感兴趣，对提出的问题毫无反应等负面情况。当我们把视线转向学生时，可以更好的了解大部分学生在课堂上的表现，好的或者坏的，以后再从自己的课堂上可以在这方面做一些调整或者采取一些特别的措施。课堂观察是教师获得实践知识的重要来源，也是教师用以搜集学生资料、分析教学方法的有效性、了解教学与学习行为的基本方法，是促进教师专业化发展的重要途径，同时也为教育决策与教育评价提供有力的事实依据。

三、园本教研活动师园共赢

一提到“园本教研”四个字后，许多教师会认为那是园领导的事。当听了杨玉凤老师做的《在园本教研中提升自我》的讲座，让我们深深懂得，它是提高每位教师业务能力，实现先进教育理念的有效途径。因此我园今后会针对教研中存在的诸多问题，以园为本，以人为本，以研为实，倡导教育反思，体现教师主体性，让每位教师在园本教研活动中提升自我，同时也能促进我们幼儿园蓬勃发展。

在今后的教学中，本人要积极对自己教学行为的进行分析与反思，善于观察教学课堂，使自己从多种渠道获得信息，不断提高教学水平。认真组织全员教师有效开展园本教研活动，提升本园保育水平。

首先感谢市教育局，宿州逸夫师范学校为我们提供了这次培训学习的机会。感谢市人民警察培训学校给我们提供了这样好的学习场地。20xx年5月4日我非常有幸的参加了市幼儿园园长提高培训班。在这短短的一周的集中学习中，我们参观了两所幼儿园，聆听了由省教育厅、市教育局选派的专家及本市幼教专家的讲座，我被她们身上所具有的内涵深深地吸引，被她们流露出的对生活、对幼教事业无限的爱而感动。县一小幼儿园园长张泉华的《幼小衔接中所注意的问题及所要做的工作》使我明白了当前幼小衔接中存在的主要问题。知道了幼小衔接的关键不是知识的衔接，而是能力的衔接，明确了怎样帮助幼儿做好入小学前的学习准备。

市一幼园长的《新时期如何做园长》，给我们讲了三个问题，一是教育面临的新机遇，二是幼儿教育目前存在的问题，三是作为一名园长应该怎样做。这些使我懂得了作为一名园长在新形势下应该做到会管理、沟通、能宽容、会引领，要时怀一颗感恩的心，并且要知法懂法，依法制园，应当为幼儿提供一个以德化人、以慧育人、以情感人、一体健人、以境熏人的场所。

还有张副院长的《幼儿园管理机制的探讨》，告诉我们一是园长一定要把握好政策，办园思路要清晰；二是作为一名园长不仅要懂管理，更应该有一定的专业知识，这样才能正确的引领大家向前走。《园本教研促进幼师专业成长》《我的课程我做主——做一名优秀的课程实施者》的课题，真是让我开阔了视野，明确了方向。

最让我感动的是灵璧幼儿园园长张晓红的讲座，她的《推进精细化管理创建优质幼儿园》给我留下了深刻的印象，她的办园理念使我体会到精细化管理就是把大事抓好，小事做细，细事做精。了解到新时期的园长要具备以下素质：率先垂范、爱岗敬业、廉洁自律、雷厉风行、奖罚分明、用心用情工作。她那爱岗敬业的感人故事深深地打动了在场的每位园长，使我深深懂得了没有爱就没有教育，没有爱更谈不上管理。管理者要有一整套成功的实施策略、管理经验和以人为本的教育理念。没有思想就没有出路；没有做为就没有地位；没有实力就没有魅力；没有眼界就没有境界；这些先进的理念是我在今后的工作中值得去借鉴的。

我认为学员之间的相互交流就是一个好的学习资源，我抓住这次学习机会，主动与其他园长沟通，大家都来自不同的园，相互交流，相互学习，相互启发，相互促进，共同提高。

总之，这次培训虽然时间不长，但是内容丰富，让我受益匪浅虽然现在培训结束了但给我留下了深思与启迪，震撼与触动。这次学习我找到了差距，认清了方向，特别是在学前教育的春天来临的大好形势下，沿着市学前教育三年行动计划的道路，反思自己在工作中的不足，我将进一步更新观念，强化管理，以德立园，依法兴园，科研兴园，自强不息，追求完美，不求最大但求最佳，让每一位家长放心，让每一位儿童都快乐幸福的在我园成长。

非常有幸参加华东师范大学第37期幼儿园园长培训。在短短的一周时间里，我和许昌市各位园长参观上海市优秀幼儿园、听朱家雄等专家讲座、观摩幼儿园优秀教育活动，每天都颇有收获。通过学习，我找到了差距，认清了努力方向。我的体会有以下几点：

一、要让幼儿园成为“花园”、“乐园”、“家园”。

我们先后到上海新区东方幼儿园和真奇妙幼儿园参观。这两所幼儿园花团锦簇、绿草茵茵、玩具齐全，有室内溜冰场、温水游泳池、科技探索室、陶艺室、钢琴房、电脑房、阳光教室等完备的教学设施，墙壁上装饰的格言语句散发着一种积极、博爱、专业的校园文化。我感慨：这才是孩子幼年的幸福摇篮。

我们是一所县城的幼儿园，和上海的这些幼儿园根本没法比，但是，我们也要舍得在外部环境和设备设施上投资。在参观幼儿园时，我拍摄了好多照片，觉得很多地方可以借鉴。我们也要努力让幼儿园成为“花园”、“乐园”、成为孩子们温馨的“家园”。

二、要让幼儿教师“减负增效”

朱家雄教授在讲座中提出：幼儿教师应该“减负增效”。现在的幼儿教师忙于搞园本课程，忙于制作教具玩具、忙于搞文档和材料、忙于观察和记录，产生了职业倦怠。我赞同朱教授的看法。

前几年当我第一次听说某幼儿园已形成了自己的童本理念及课程体系时，我就煞费苦心的经常想：如果我们要形成什么课程体系，以本园教师的能力，不及啊！

三、善于学习，打造优秀团队。

在听了新区东方幼儿园园长和荷花池幼儿园园长的讲座后，我对如何打造优秀幼儿园团队有了更深的认识。

团队像友谊一样要用心经营。教师是教育中的重要因素，我们要打造“充满生机与活力的现代幼儿教师”，让教师体验工作的幸福；要善于调动每位教师的潜能，让每一位教师的火都燃得旺旺的。

善于学习，勇于探索，乐于实践，就会进步。让我们以这次学习为契机，实实在在地做有利于幼儿园发展的事情，造福孩子。

最后，感谢市教委给我们这次开阔视野、激活思维、交流学习的机会。

我参加了园长任职资格培训，在此期间，我们聆听了郑妮、黄曦、叶秀林、黄润芳、郑子莹、万中、何叶、吴丽娟等专家的《幼儿园相关法律法规》专题讲座、《幼儿园家长学校课程构建与实施》《幼儿园多元智能开发与因材施教》《幼儿园5s管理法的应用》《幼儿园教师质量评价》等精彩丰富专题讲座。这次培训，让我感悟颇多。

首先，办好一所幼儿园，要有好的领导，尤其是要有优秀的园长，一个好的园长应当以教师作为基础和底色，事实上许多园长也都是从一个好老师培养成长起来的。园长的素质和作风能够对教师起带头作用，所以，园长必须树立终身学习的观念，给自己不断充电，消除职业怠倦，不停的学习，在学习中总结经验，不断地反思，从而提高自己的专业素养，在教师专业话成长的道路上结合本园的实际情况做得更好。

其次，在培训学习和参观、考察过程中，使我真正了解了什么是教师专业，什么是教师专业发展，我们的教师专业发展存在的几个问题，以及如何去进行教师的专业发展，为我们以后开展教师培养和自身培养方面指明了方向。再次，幼儿园团队管理，团队像家一样，需要用心经营，教师是教育中的重要因素，我们要打造充满生机与活力的现代幼儿园教师，让教师体验工作的幸福，善于调动每个教师的潜能。作为一名领导，首先要学会与人和谐相处，提高自己的品位。

与人和谐相处是一个基本的素质，就是懂得尊重别人。尊重上级，既不阿谀奉承，又不随意贬低；既不唯唯诺诺，又不盲目服从体贴老师，爱护老师。对同级多看优点，见贤思齐，少看缺点，见不贤而自省。作为一名园长，始终牢记：尊重上级是天职，尊重下级是美德，尊重对手是风度，尊重所有人是修养。这是我努力的目标，我希望自己在工作中能不断促进人与人之间的团结，在交往中能磨砺自己的性格，在困难中能和领导、老师们风雨同舟，在成功中也能和大家共享欢乐。

幼儿园的家长工作也是不可忽视的一项工作，要真正做到家园合作，才能让幼儿得到更好的教育。

在各领导、专家、和园长的讲座过程中，我学到了作为一名园长如何把所学的理论知识应用于实际工作中去，如何在平时的工作和生活中积累自己的工作经验和理论知识。同时也让我看到相比之下自己的不足和差距。当然找到差距并非全搬硬套别人的方式方法，而是借鉴别人的方式来完善自己的方法。

通过这次的学习，我总结出干好工作应具备的必备的几点能力：

一是贯彻执行能力、就是面对问题能拿出行之有效的方案与计划，贯彻下去并做到全面准确，得当有力。

二是组织管理能力，就是善于社会交往，有较高的管理水平，组织得当。

三是开拓创新能力，就是以大无畏的精神，在原有的经验基础之上大胆尝试，做到与时俱进、科学合理。

四是学习实践能力，就是每个人要把学习当成毕生的任务。要想把工作做好，就必须具备这四个能力，因为作为新世纪的园长人才就要顺应时代的发展，跟上时代的步伐，只有这样社会才能科学的进步。总之，这次培训对我的发展起到了很大的推动促进作用，帮我更新了教育，教学的理念，学会了学习，学会了反思，学会了成长，学会了丰富自己，我将在今后的工作中，努力，创新，切实以创新观念，新思路投入幼儿教育工作中去，使幼儿园的各项工作做得更完美。用理论联系实际，让金虹桥幼儿园更上一层楼。

第五篇：幼儿园长特别培训心得体会

两天一夜的特训营结束了，之前我一直在想这个“特”字到底怎么个特法，现在知道了，别的培训都是听的时候很激动，听完了很冲动，回到家里就是不想动。而这次我带回的虽是浑身的疼痛，甚至洗脸、走路都可以看出问题，但我满载的却是收获的喜悦，是心灵触动最深的一次培训心得体会总结如下：

1、领导者是一个时刻充满挑战性的职位，必须得有一个明确的目标和方向，不能让员工漫无目的自行行驶，一个领导虽然握有职权，但只能通过自己的专长权和影响力去影响别人，只有做到管理自己，以身作则，勇于担当责任，才能影响别人，成为一个合格的管理者，最终打造出一个完美的团队。

2、刚接触第二个游戏的时候，陈导说时间要用四五个小时，我都觉得好笑，后来一次次的失败让我漠视的心态有所转变，我们队伍中出现的个人情绪化，导致同伴们互相指责，互相推诿责任，都是问题的关键。屡战屡败，屡败屡战，挫败感油然而生，过程中情绪的调整很重要，当我们放下浮躁，放下抱怨，放下不可能，持有坚定的信念去做一件事的时候，奇迹真的可以出现，我们终于放下了、成功了。心乱乱世则乱，心平乱世则平，失败是成功之母，反省是成功之父，终于在此悟透了。

3、在第三个游戏中我鼓足勇气挖掘自我，挑战自我，游戏本身其实就是生活的真实写照，我一直苦苦坚持，因为我并没有把游戏当做游戏，在这条艰辛的路程中，有坚持的痛苦，有心酸的汗水，我从不相信泪水是解决问题的方法，只要不放弃，只要能在失败中总结经验、吸取教训就是最大的收获。我做俯卧撑趴下是因为我平时缺少锻炼，就如我在管理幼儿园中遇到解决不了的问题，是因为我知识有限，能力有限，只有不断地磨练自己，不断地学习，才能提升自己的修为，才能做到更好，才能收获成功的喜悦！生命在于成长，学习改变命运。

4、得+舍 舍+得，做人不能只为得到，当你在为得到利益不择手段，为得到的利益而兴奋的时候，其实，你已经失去了很多你所看不到的东西，一味地索取，一味地失去，到最后你会发现，当你所收获的财富越来越多，快乐却越来越少，那么，没有快乐的人生你会幸福吗？所以，请不要吝啬你的舍。

迷惑的我在课程结束后豁然开朗，原来这就是导师与讲师的区别，通过体验式的学习，可以让你自己悟出许多人生的真谛，感谢贝贝幼教给了我们这样一个学习的平台，通过学习，赢在幼教，卓越人生。