第一篇：第一章辣椒栽培技术

第一章 辣椒栽培技术

本章提要与学习指导

本章详细阐述了辣椒的植物学特征及其对环境条的要求，推荐了目前可推广种植的一些优良品种，并就如何获得辣椒的优质高产，分别介绍了培育壮苗、土壤整治与定植后的肥水管理，中耕培土，植株调整，克服“三落”及主要病虫害防治等内容。

在学习中首先要深刻领会辣椒的生物学特性，以便对其栽培技术措施有正确的理解，对文中所介绍的各项管理技术，不一定生搬硬套，而要着重领会那些带规律性的管理原则。就具体技术而言，重点应掌握培养土配制、种子处理、苗床的阶段管理及定植后的肥水阶段管理，如何克服“三落”，主要病虫害的识别与防治技术。

第一节 概述

辣椒别名海椒、辣子、番椒等。原产于中南美洲热带地区。16世纪传人欧洲，在明朝末年传人我国，现已成为世界各国普遍栽培的大众蔬菜。

辣椒属茄科，是茄果类蔬菜中一种多年生或一年生作物。由于我国环境条件适合辣椒生长，所以全国各地均有栽培。西南、西北及湖南、江西等地，多喜爱种植辣味强的品种；东北、华北、华南以及各大城市，多栽种半辣或甜椒品种。

辣椒产量高，生长期长。在长江以北从初夏到初霜来临之前均可采收’；是解决夏淡季的主要蔬菜之一。在华南地区，尤其是海南省及广东的茂名、湛江等地，由于辣椒较耐贮运，已成为冬春季节栽培的主要品种。据初步统计海南省每年冬春栽培的辣椒面积达40—50万亩，如果再加上茂名、湛江等地的栽培面积，这一全国最大的天然温室共栽培辣椒70～80万亩。其产品主要是运销内陆各大中城市及港澳地区，为全国的菜篮子工程建设作出了一定贡献。

根据辣椒的辣味程度，辣椒可分为两大类：一类是带有辣味的辣椒，又称尖椒，果实多呈牛角形或羊角形；另一类是不带辣味的甜椒，也称菜椒或柿子椒，果实多为灯笼形或柿子形。近年来还培育出不同果形的微辣型品种。辣椒之所以有辣味，是由于果实中含有一种辣椒素(C40H58O3)，辣椒素含量的多少决定该品种的辣味程度，多数辣椒品种的辣椒素含量大约在0.2%～0.5%之间。这种辣椒素能刺激人舌头上的味蕾和消化道粘膜，使人吃了能产生兴奋和帮助胃肠消化；对人体有行气活血、抵御寒冻和减轻风湿等疗效。1993年奥地利格拉茨大学教授弗雷德·伦贝克和他领导的研究小组，在做动物试验时发现，．辣椒素含有减少疼痛的物质，对抑制癌症的疼痛有良好效果，因而引起了医学界的深切关注。日本京都大学的研究人员还发现，辣椒能促进脂肪的新陈代谢，适当食用可以防止中老年人体发胖。

辣椒还具有较高的营养价值。据测定：每100克的食用部分，含有维生索C185毫克，居各类蔬菜之首位。此外，它还含有丰富的胡萝卜素，而胡萝

1、素在人体中也能转化成维生素。因此，适当食用辣椒，能保证人体对维生素、尤其是对维生索C的需要。

随着人们生活水平的提高和食物结构的变化，导致对辣椒的消费习惯也随着改变。一方面，一些原来非常喜辣的地区，不再单纯靠辣来刺激味觉，而是变得喜欢吃微辣或甜辣型的品种；另一方面，原来喜欢吃甜椒的地区，亦要求有点微辣刺激而变得对微辣或甜辣型品种感兴趣。由于全国各地对辣椒的消费口味趋向一致，因此大大地促进了微辣品种的发展，也使辣椒的消费量逐年增加。

辣椒是一种高产高效作物，一般亩产量为2000公斤～

3000公斤，高产的可达4000公斤甚至5000公斤以上；亩产值一般为4000—8000元，有的可以超过10000元。近年来，由于栽培辣椒能获得较好的经济效益，因此在冬春季栽培中，其栽培面积已处于各类蔬菜之首，约占总面积的30%，且还 有增加的趋势。

辣椒可以生食也可炒食，生食营养价值更高。还可腌制或加工成辣椒粉、辣椒酱等。干制辣椒还远销斯里兰卡、新加坡、马来西亚、非洲及欧洲等国家和地区，已成为我国的出口创汇商品。

第二节 辣椒的特征特性

一、植物学特征

1．根 辣椒的根系不如番茄，茄子发达。主根长出后分权称为一级侧根，一级侧根再分杈形成二级侧根，如此不断分权形成根系。通常在距离根端1毫米左右处，有一段1.2厘米长的根毛区，上面密生根毛，根毛的寿命只有几天，但因密度大、吸水力强，所以能大大地增加根系的活跃吸收面积，提高其吸收与合成功能。

主根上粗下细，在疏松的土壤里，一般可伸入土层40～50厘米。：移栽的辣椒由于主根被切断，其生长受到抑制，深．度一般为25—30厘米，随着主根的生长，不断形成侧根，侧根一般长30～40厘米，主要分布在.5—20厘米深处。

根系各部位吸收能力不同，较老的木栓化根只能通过皮孔吸水，吸水量很小。吸收作用主要由幼嫩的根和根毛进行，合成作用也是新生根的细胞中最旺盛。因此，在栽培中要促使辣椒不断生产新根，发生根毛。2．茎 辣椒茎直立，基部木质化，较坚韧，茎高30—150厘米，因品种不同而异。分枝习性较为规则，有双权分枝，也有三杈分枝。但其中二条生长较强，而另一条不很发达，在植株上部的分枝尤为明显。有的辣椒品种在某种环境条件

下，其分枝有结果枝与营养枝之分。一般而言，相对水平生长的枝条为结果枝；而相对垂直生长的枝务是营养枝条。3．叶 辣椒的叶分子叶和真叶。幼苗出土后，最早出现的两片扁长形的叶称为子叶，以后生出的叶为真叶。子叶初展时为浅黄色，再逐渐变成绿色。在真叶出现以前，子叶是幼苗赖以生活的唯一同化器官。子叶生长的好坏取决于种子本身的质量和栽培条件。种子发育不充实，可使子Ⅱt瘦弱畸形；当土壤水分不足时，子叶不舒展；水分过多或光照不足，则子叶发黄。

辣椒的真叶为单叶，互生，卵圆形、披针形或椭圆形全缘，先端尖、叶面光滑、微具光泽。叶色因品种不同而有深浅之别。叶片大小也有一定差异，一般大果型品种叶片较大、微圜短；小果型品种叶片较小、微长。

辣椒叶片的生长状况通常能反映植株的健壮程度。正常情况下，健壮的植株，叶片舒展、有光泽、颜色较深；心叶色较浅，颇有生杌。反之，叶片不舒展、叶色喑、无光泽，或叶片变黄、皱缩。

4．花 一般当主茎长到5—15片叶时，顶芽分化为花芽，形成第一朵花。其下的侧芽抽出分枝，侧枝顶芽又分化为花芽，形成第二朵花。以后每一分枝处着生一朵花。某些品种有着生丛生花的现象。

辣椒花小，白色或绿白色。花的结构可分为花萼、花冠、雄蕊、雌蕊等部分。花萼为浅绿色，花萼基部连成的萼筒呈钟形，先端具5～6齿；花冠由5～6片分离的花瓣组成，基部合生；花瓣较少，颜色乳白，开花后4～5天随着子房生长而逐渐脱落；雄蕊由5～6个花药组成，围生于雌蕊外面，与雌蕊的柱头平齐或柱头略高出花药，称为正常花或长柱花。辣椒花朝下开，花药成熟后开裂散出花粉，落在临近的柱头上进行授粉。还有一种花，柱头低于花药，称为短柱花，短柱花难以正常授粉。雌蕊由柱头、花柱和子房三部分组成。

柱头上有刺状隆起，便于粘着花粉。一旦授粉条件适合，花粉发芽，花粉 管通过花柱到达子房而受精。辣椒花在开花后4—5天便萎蔫脱落。，辣椒的花为两性花。属常异花．授粉作物，虫媒花。异交率可以达10%，故辣椒采种时应注意隔离，一般不少于500“米。

5．果实 辣椒果实属浆果，是由子房发育而成的真果。果实形状有扁柿形、长灯笼形、长羊角形、长锥形、短锥形、长。指形、短指形、樱桃形等多种形状。小的只有几克，大的可达200—300克。果皮与胎座之间形成较大的空腔，有2～4个心室。．

辣椒果实从开花授粉至商品成熟需25—30天，一般为绿 I或浅绿色；生物学成熟约50—60天，呈红色或红褐色。6．种子 辣椒种子着生于果实的胎座上。成熟种子呈短肾形，扁平，浅黄色，有光泽；采种或保存不当时为黄褐色或黄白色。种皮有粗糙的网纹，较厚。种子干粒重6～7克。发芽能力平均年限为4年，使用适期年限为2～3年。

二、对环境条件的要求

1．温度 辣椒属喜温蔬菜。种子发芽的适宜温度为28-30℃，在此温度下经3～4天就可出芽整齐。种子出芽后，直着秧苗的长大，其耐纸温的能力随之增强。具有3～4片真叶后，能耐0℃以上低温而不受冻害。出苗后在25℃时生长迅速，但较纤弱，需控制温度在20℃左右，以保证秧苗健壮生长。进入初花期，植株开花授粉要求夜间温度在15.5～20℃，白天不超过28～30℃为适宜。低于10℃时难于授粉，易引起落花落果，高于35℃时，花器发育不全或柱头干估则不她受精而落花；即使受精，果实也不发育而干萎。果实发育和专色的适宜温度为20～30℃。成长植株对温度的适应范围交广，既能耐高温，也能耐低温，但适温为25℃左右，并要求苜一定的昼夜温差，白天为26—30℃，夜间为16～20℃。品种不同对温度的要求也有很大的差异，一般大果型品种比

小果型品种不耐高温。

2．光照 辣椒对光照的要求因生育期的不同而异。种子在黑暗条件下容易出芽，而幼苗生长时期则需要良好的光照条件。辣椒光合作用的光饱和点为3--4万勒克斯，光补偿点为1.5—2．O千勒克斯。可见，辣椒比番茄、黄瓜更不耐弱光。尤其在我国南方，如果在生长期间遇连续低温阴雨，使光照强度达不到光补偿点，常导致茎秆节间伸长，含水量增加，叶薄色淡，适应性差；而在强光下，植株节间短，茎粗，叶厚，色深、抗性增强。如果在开花座果期连遇阴雨，则因光照减弱，不利于开花座果，果实膨大的速度也显著减漫。

辣椒为中光性植物。只要温度适宜，营养条件良好，无论是光照时间的长或短，都能进行花芽分花和开花。但在较短日照条件下，开花较早些。当植株其有1～4片成长的真叶时，即可通过光周期反应。．

3．水分 辣椒是茄果类蔬菜中较耐旱的植物，尤其是小果型品种更为耐旱，但辣椒极不耐涝；只要使根系泡水二个小时就会造成严重伤害。辣椒在各个生育期的需水量不同。种子发芽需要吸收一定量的水分。因种皮较厚，吸水慢，所以催芽前先要浸泡种子，使其充分吸水，促进发芽。幼苗期，因植株尚小，需水量不多；如果土壤中的含水量过高，则根系发育不良，植株徒长纤弱。移栽后，植株生长量大，需水量随之增加，但仍要适当控制水分，以利地下部根系伸展发育，控制地上部枝叶徒长。初花期，需水量又适当增加，特别是果实膨大期，需要充足的水分。如果水分供应不足，果实膨大慢，果面皱缩、弯曲、色泽暗淡，甚至降低产量和质量。

空气湿度过大或过小，对幼苗生长和开花坐果也影响很大。幼苗期，空气湿度过大，容易引起病害。初花期湿度过大会造成落花；盛花期空气过于干燥，也会造成落花落果。

4．土壤 辣椒对土壤的适应范围较广。一般说，在粘土、粘壤土、砂壤土、沙土或壤土等不同质地和肥沃、瘠薄的土地上栽培都能生长发育。但为了获得优质高产，还是应选择排灌两便、土层肥厚、富含有机质的壤土或砂壤土。对土壤酸碱度，要求中性或微酸性，适宜pH 6.2—7.2.。

5：养分 辣椒的生长发育对氮、磷、钾三要素均有较高的要求。在各个不同的生育时期，需肥的种类和数量均有差异。幼苗期植株幼小，需肥量少，但肥料质量要好，需要充分腐熟的有机肥和一定比例的磷钾肥。如果磷不足，不但发育不良，而且花的形成迟缓，产生的花数也少，并形成不能结实的短柱花。初花期，枝叶开始全面发育，需肥量不太多，可适当施些氮、磷肥，促进根系的发育。但切岂氮肥施用过多，否则植株容易发生徒长，推迟开花坐果；而且枝叶嫩弱，易感各种病害。进入结果期，对氮、磷、钾肥的需求量逐渐增加，至盛果期需求量最大。其中，氮肥供枝叶发育，磷、钾肥促进植株根系生长和果实膨大。以及增加果实的色泽。

辣椒的辛辣味受氮、磷、钾肥含量比例的影响。氮肥多、磷、钾肥少时，辛辣味降低；氮肥少，而磷、钾肥多时，则辣味浓。因此，在生产管理过程中，适当掌握氮、磷、钾的比例，不但可以提高辣椒的产量，而且可以改善其品质。

第三节 优良品种介绍

用于海南等地冬春季节栽培的辣椒品种，必须具有较强的抗寒性，果形要粗大，要能兼抗多种病害，果肉要厚，果皮要光亮，要适合贮藏运输。根据这些条件，目前主要应推广以下品种：

一、保加利亚尖辣

该品种于50年代从保加利亚引入。由于其果实长大，果皮漂亮，商品性极佳，目前，仍然是冬春季节栽培中的一个主栽品种。近年来，各留种单位加强了对品种的提纯复壮，并分别取名为“锦州黄皮椒”、“黄皮尖椒王”“101”、“保椒2号”、“特选黄皮尖椒”与“保椒2号”表现最佳。，【主要性状】 株高约70厘米，开展度60～70厘米。茎粗壮，叶肥大，生长势较强。中早熟，第一果着生于主茎10～12节，果实羊角形、匀直，呆色黄绿，果肉厚，质软、昧辣、品质好。果长18—25厘米，单果重30～40克，单株结果20个以上，一般亩产2000～2500公斤。耐贮藏运输，但抗病性较差。

二、海椒1号

系海南省农科院瓜菜研究所选育的优良丰产型Fl代新组合。近年来，在乐东、昌江、琼海筹市县推广试种，深受生产者欢迎，是一个很有前途的优良辣椒品种。

【主要性状】 植株生长势强。株高60厘米，开展高65 厘米，分枝较多，株型紧凑。果实粗牛角形，果皮微皱，浅绿色，肉质细软，辣而不烈，品质好，熟性中熟偏早，耐湿热，又较耐寒冷、抗病性强。果长15～25厘米，单果重30～40克，单株结果20—25个，亩产3000～400.0公斤，个别高产的可达5000公斤。耐贮运，适合南菜北运。

三、湘研9号

系湖南省农科院蔬菜研究所选育的早熟丰产型F1代组合，近年来，已成为“南菜北运”基地专用品种之一。

【主要性状】 株高52厘米，开展度55厘米，株形较紧凑，生长势强。第一果着生于主茎11～13节，果实牛角形，果身匀直，皮色深绿，果面光滑无皱，商品性好，果长17厘米，横径2.5厘米，果肉厚0.26厘米，平均单果重32克，最大单果重45克。耐寒性强，抗多种病害，一般亩产2500～3000公斤。由于该品种结果早而集中，又红熟较快，适合作早熟栽培与选择作为红椒品种。

四、湘研5号

系湖南省农科院蔬菜研究所选育的中熟丰产型F1代组合。现已成为华南地区“南菜北运”基地的主要冬季栽培品 种。

【主要性状】 株高55厘米，开展度60厘米，株形较紧 凑，生长势强。第一果着生于主茎12～15节，果实长牛角形，果皮绿色，果长18厘米、横径2.8厘米，果肉厚0.29厘米。肉质细软，味辣而不烈，品质好。单果重平均35克，最大单果 重50克。耐热、耐旱、抗病性突出，能兼抗几种病窖。收获期长，产量高而稳定，一般亩产3000～4000公斤。

五、湘研6号

系湖南省农科院蔬菜研究所选育的丰产型F1代组合，已成为华南地区北运瓜菜基地的栽培品种之一。

【主要性状】 株高56厘米，开展度64厘米，株形紧凑，生长势强。第一果着生于主茎l3～16节。果实长粗牛角形、绿色、果皮光滑，果长17厘米，横径3.2厘米，果肉厚0.3厘米。肉质细，辣昧柔和，品质好。平均单果重48克，最大单果重60克。中晚熟。耐湿热，综合抗病性较强。一般亩产3500—4000公斤，最高亩产达5000公斤以上。该品种红熟果非常漂亮，可选择作为红椒品种。

六、匈奥804羊角椒

1991年从国外引入，可作为北运瓜菜基地的冬栽品种推广种植。

【主要性状】，株高60厘米，开展度60厘米，株形较开张，生长势强。第一果着生于主茎7～8节。果实牛角形、浅绿色，果长25厘米，粗3.2厘米，果面有不明显的棱。辣味较浓，质软风味好，单株结果32个，单果重50克以上，早中熟。抗病性强，耐运输，一般亩产达4000～5000公斤。

七、洛椒2号

系河南省洛阳市郊区辣椒所经系统选育而成的早熟牛角椒品种。

【主要性状】 株高40～50厘米，生长势较强。第一果着生于主茎8～10节。果实牛角形，深绿色；果长18～28厘米，肉厚0.3厘米；味微辣，品质好。早熟、耐寒，高抗病毒病。结果性能好，单株挂果30～50个，每亩产量可达4000～5000公斤。

八、苏椒3号

系江苏省农科院蔬菜所选育的Fl代组合。

【主要性状】 株高70～80厘米，株形较开展，生长势强。果实长牛角形、浅绿色，果长15厘米，单果重20～25克。味辣，中熟。具有较强的抗风、耐涝能力，适应性强。一般亩产3000～4000公斤。

九、湘研3号

系湖南省农科院蔬菜研究所选育的优良Fl代组合。已成为冬春季节栽培中的主要北运品种。

【主要性状】 株高52厘米，开展度62厘米，株形紧凑，生长势较强，第一果着生于主茎11～15节，果实粗短牛角形、绿色、果面光滑、无皱、外形美观，商品性佳。微辣带甜，品质好。果长15.2厘米，横径4.2厘米，果肉厚0.38厘米，单果重40～50克，最大单果重80克。耐湿热，综合抗病性较强，一般亩产3000～4000公斤。

十、海椒3号

系海南省农科院瓜菜研究所选育的优良F1代组合，已成为主要北运辣椒品种之一。

【主要性状】 株高50厘米左右，开展度65厘米，株形紧凑，生长势强。第一果着生于主茎10～13节，果实粗短牛角形，深绿色，果面光亮，外观美，商品性好，微辣带甜风味佳。单果重45—55克，最大单果重可超过80克。耐寒、早熟、抗病性强，一般亩产3000－4500公斤。

十一、酉利西园椒

从美国引进的甜椒品种，株高55～60厘米，生长势中等，中熟偏迟，较耐寒，但不耐热。果实为灯笼形，长约10厘米，横茎约8厘米，肉厚、果面光滑，有三条或四条浅沟，单果重100—150克，最大可达200克。一般亩产2500～3500公斤。

十二、茄门

系上海地方品种。中晚熟。果实方灯笼形，果色深绿，单果重100克左右，果肉厚约S毫米，昧甜，耐运输。耐寒性较强，但对病毒抗病性较差。一般亩产2500～3000公斤

第四节 培育适龄壮苗

一、苗廉地的选择

海南等北运基地的辣椒秋冬季栽培，在育苗期间多遇台风暴雨，常给幼苗正常的生育带来严重影响。如果播种较早，则育苗难度更大。有的椒农因苗床地选择不当，每茬需播种2～3次才能育苗成功。这样，不仅增加了许多生产成本，更主要的是延缓了上市期，从而影响了经济效益。因此，在进行辣椒冬季栽培时，一定要重视对苗床地的选择。一般应选择地势高燥、排水良好的台阶地或坡地；北面最好有挡风物；土层要求深厚、疏松、肥沃；pH值以中性略偏碱为宜。在这些条件中，排水良好是第一位的，在台风季节不管下多大暴雨，要求雨停土面见干。

二、培养土的配制

1．辣椒培养土应具备的条件

辣椒培养土必须具有良好的物理结构，适宜稳定的化学性质和含有足够的营养成份。试验结果得知：其培养土的容重应在0.5—0.7，总孔隙度应在70%～80%之间，化学性质必须稳定且对秧苗无毒，pH值应以中性略偏碱为宜。2，培养土组成及配比

根据以上要求，生产上常用的培养土基质有肥沃园土、堆厩肥、栏粪、人畜粪尿、猪粪渣、煤灰渣、碳化谷壳、草炭等。有时，还加入适量石灰、过磷酸钙和其它化肥，以增加养分和调节酸碱度。

园土，是配制培养土的主要成份，一般应占30%～50%。但园土易传染病害如猝倒病、立枯病及早疫病等。故选用园土时，一定要疫用前茬未种过同科蔬菜的土壤。实践证明，以种过豆类、葱蒜类蔬菜的土壤为好。因为豆类菜地中有根瘤菌，具有一定的固氮作用，能增加土壤肥沃度；葱蒜类菜地中含有大蒜素等硫化物，有利于抑制或杀灭土壤中的病菌。如果以上园土确有困难，选用其它园土时，一定要铲除表土，掘。取心土。园土宜在8月高温时掘取，经充分烤晒后，打碎、过筛，再贮存于搴内或用薄膜覆盖，保持干燥状态备用。

有机肥料，如粪渣、其它栏粪或堆厩肥、垃圾等，是主要的营养源。其含量应占培养土的20%～30%。这些有机肥应充分发酵后才能使用，未经发酵的有机肥，吸附病菌较多，易侵害秧苗，且在发酵过程中，细菌要吸收大量的氮素营养，直接影响秧苗对氮素养分的吸收。所以，猪粪渣等栏粪或其它；堆厩肥，必须经堆置腐熟后方可利用。

碳化谷壳或草木灰，能增加钾素，使土壤疏松、透气，颜色变深；能多吸收光能，提高土温。其含量可占培养土的20%。～30%。谷壳炭化时应掌握好适宜的程度，一般应使谷壳完全炭化，但还基本保持原形为标准。

人畜粪尿一般是浇在园土中，让土壤吸收。也可在园土、垃圾、栏粪等堆积时，将人畜粪尿泼浇在其中，混合堆沤发酵。在土质酸度较高的地区，配制培养土要加适量的石灰以提高土中pH值。石灰还有增加钙质和促进土壤团粒结构的形成。

磷肥对促进秧苗根系生长有明显的作用，在配制培养土时加入适量的过磷酸钙对培育壮苗有良好效果。

以上原料选择，应力求就地取材，成本低，效果好。根据作者多年的经验，如果有育苗袋或育苗盘育苗，其培养土可采

用1/3园土、1/3猪粪渣和1/3碳化稻壳（体积比）配制而成。经测定：此种培养土的容重和孔隙度分别0.57和78.5%，pH值为7.252，速效性N、P、K含量分别达0.01165%、1395 ppm和675ppm。基本上能满足秧苗的正常生长。如果是采取床土育苗，则培养土中可适当增加园土比重，即三者的配合比例为2/4：1/4：1/4。3．培养土消毒

为防止苗床病害，在培养土配制后，还应进行消毒处理。常用的方法有：

(1)福尔马林（40%甲醛）消毒。一般1000公斤培养土，用福尔马林药液200～300毫升（即0.2—0.3公斤）加水25～30公斤，喷洒后充分拌匀堆置。上面覆盖一层塑料薄膜，闷闭6～7天后揭开，待药气散尽后即可使用。此法主要是防止猝倒病和菌核病。

(2)用70%五氯硝基苯粉剂与50%福美双或65%代森锌可湿性粉剂等量混合后消毒。一般1立方米的培养土拌混一合药剂0.12～0.15公斤。为混合均匀，可先将药剂拌干细土15公斤，再均匀拌入培养土中。此法可防止猝倒病和立枯病。

(3)苗床消毒剂消毒。为了综合防止苗床病害，可选用苗床消毒剂。一般60平方米的苗床可用消毒剂2～3包，先拌千细土10公斤，再均匀撒于苗床土面。这种药土也可在播种后作盖籽土使用。

三、种子处理与播种 1．播种期的确定

辣椒在海南及湛江、茂名一带，实际上可以周年播种。但作为冬春季节栽培的适宜播种期为9月至12月；如果在9月播种，可抢在元旦至春节前上市；如果推迟到11月以后播种，可延迟采收至4月中下旬至5月上旬。具体播种时间应根据辣椒品种的生育及上市时间来灵活确定。如一般的中熟辣椒品种，在海南从播种到收获需90天左右。如果准备安1在2月上甸即春节前上市，则向前推算90天于10月下旬～11月上旬播种即

可；若计划上市时期为3月下旬，则12月中旬为最佳播种期。

值得提出的是，辣椒冬季北运栽培的播种期决不能盲目提前。近年来，有的椒农随意提早到8月中下旬播种，使上市期相应提早到11月中下旬，而这时北方各地的秋辣椒并没有完全罢园，离元旦节也还有一个月余，南下收椒的菜商寥寥无几，致使莱价偏低而影响经济效益。因此，在海南这个全国最大的辣椒北运基地，辣椒的播种期应安排在9月上甸咀后。

2．种子处理

为促进辣椒种子发芽，预防病虫害，提高秧苗抗性和促进 其生长发育，播种前要进行种子处理。种子处理主要是指浸 种，种子消毒和催芽等。(1)浸种

①常温水浸种 用常温水浸种就是促进种子在短时间内吸足发芽所需要的绝大部分水分。其方法是：将种子浸入约30℃的清结温水中，水的用量至少能把种子全部淹没，辣椒种子的浸种时间为7～8小时，其中最好还翻动换水一次。

②温汤浸种 这实际上是一种简便易行的浸种消毒法。它能够杀死附在种子表面和一部分潜伏在种子内部的病菌。具体做法是：将种子装在砂袋中（只装半袋，以便搅动种子），首先将种子袋放在常温水中浸15分钟，后转入55℃～60℃的温汤热水中，水量为种子量的5～6倍。为使种子受热均匀，要不断搅动，并及时补充热水，使水温维持在所需温度范围内达15分钟。然后，让水温逐渐下降至30℃或转入30℃的温水中，继续浸泡5～6小时。最憎洗净附于种皮上的粘质。

在温汤浸种过程中，水温和时间必须严格掌握，才能达到杀死病菌，又不致伤害种子的目的。处理时要用温度表一直播在所用的热水中测定水温，以便随时按要求调节。加入热水时切记不要直接冲在种子上，以避免烫伤种子。(2)种子消毒（即药液浸种）

这种方法应针对防治的主要病害而选取不同的药液。目前生产上常用的药液有：

40%福尔马林100倍溶液，2%氢氧化钠溶液，10%磷酸三钠溶液，1%高锰酸钾溶液和1%硫酸铜溶液。如果主要目的是防止辣椒炭疽病和细菌性斑点病，可先将种子用温清水浸4～5小时，再浸入1%的硫酸铜溶液中，经5分钟取出，最后用清水洗净；如果为了防止辣椒病毒病，可先将种子用清水浸4～5小时，然后浸入10%磷酸三钠水溶液，或浸入2%氢氧化钠水溶液，经20分种取出，用清水冲洗数遍，用pH试纸检验直至呈中性时为止。采用药液浸种时，应该严格掌握药水的浓度和浸种时间；否则，如果浓度太大与浸种时间太长，均易伤害种子。

(3)催芽

播前催芽是保证出苗快而齐的一项关键措施。催芽可根据种子量的多少，选择在恒温培养箱、特制的催芽箱、催芽室或催芽床上进行。进行催芽的种子，要用湿纱布包好，平摊在育苗盘内，其上还要盖一层湿布，否则外层的种子易变干：造成出芽不均匀。

催芽过程中，温度是影响催芽的主要因素。辣椒种子的催芽温度范围是24—35℃，在此幅度内，采用恒温或变温催芽均可。恒温催芽，发芽势随温度升高而增强；温度愈高，催芽速度愈快，但芽子细长瘦弱。因此，为保证出苗壮而整齐，可实行变温催芽，即高温和低温交替处理。一般辣椒种子采用变温催芽的高温是30～35℃，低温是20～25℃。每日高、低温处理的时间分别为10小时和14小时。这种变温的温度和时间，既能加快出芽速度，又能兼顾出芽质量。

此外，在催芽过程中，还要注意调节湿度并进行换气。一般每隔6小时把种子翻动一次，并及时补充一些水分。当75%的种子芽尖露白时即可停止催芽，进行播种。

3．播种

生产上大批量育苗，多采用直接播种法。直接播种法尤其适应于床土育苗。近年来，随着栽培技术水平的提高，营养育苗盘（穴盘）播种法亦受到了重视；但成本较高，对培养土基质的要求也更加严格。因此，应用还不很普及，多用于小批量育苗。

(1)直接播种法：按要求铺好床后，将覆盖在上面的培养土整平。播种前一天充分浇足底水（如果是下午播种，也可在上午浇水），播种时先将畦面耙松，随后将催好芽的种子撒播或条播在哇面上。播种量要严格掌握，适宜的播种量按浸种前的干种子计算为0.075～0.1公斤/10平方米苗床。为播种均匀，可将催芽后的湿种子拌适量干细土后再进行播种。播种后要及时覆上一薄层（约0.5厘米厚）经消毒过的盖籽培养土，并用洒水壶喷上一层薄水，冲出来的种子再用培养土覆没。最后，为提高保湿保温效果，并防止土表板结，在温度高时应覆上遮阳网；而在温度较低时应覆上地膜。

(2)育苗盘（穴盘）播种法：播种前要先将调整好pH值的培养土装入育苗穴盘中，将基质刮平稍压，然后用喷水壶浇水，浇水量随基质的成份及基质本身的干湿度而定，一般浇水后使基质持水量达80%左右，从外观看以不溢水为准。待水渗透后即可播种。在育苗盘中播种多采用点播。播种后覆上一层0.5厘米左右干基质并轻轻压紧，以防出现幼苗“顶帽子”的现象。再用喷雾器喷一层薄水，使盖籽基质呈湿淮态，最后覆上遮阳网或塑料地膜。

四、苗床管理

在海南主要产区栽培辣椒，育苗时一般不行分苗而拜一次成苗。日历苗龄不宜超过40天。但根据幼苗生长雕点，可人为地划分为4个时期。各时期的管理既有相似之一又有侧重和区别。

1．出苗期的管理

从播种到2片子叶微展即称为出苗期，一般需3—4天。其特点是，生长迅速，但又基本上无干物质积累，管理上当采取

促的措施；即主要是控制较高的湿度和较高的温度。此，播种前应及时浇透苗床。遇低温时应做好覆盖保温，辣椒出苗期应控制在22～26℃之间，高、低温限项分别为30℃和18℃。在出苗过程中，还要防止幼苗“带帽”，因为幼苗“带帽”就会严重阻碍子叶的光合作用。采取的主要措施有：播种后覆上一层1厘米的盖籽培养±，并适量浇水使土表湿润。如果发现小苗带帽的较多，可喷适量温水或撤些湿润的细土，从而增加湿度以促进幼苗“脱帽”；如果“带帽”现象不多，可以采取人工挑开的办法。

2．破心期的管理

这一时间一般需3～4天，其生长特点是：幼苗转入绿化，生长速度减慢，子叶开始光合作用，有适量的干物质积累。此期内的管理关键是由促转为适当的控，保证秧苗稳健生长。

首先是加强光照。光照充足是提高绿化期秧苗素质的重要保证。因此，在保证秧苗正常生长所需温度下限的前提下；应尽可能使幼苗多光阳光。在正常生长的睛朗天气，可全部揭除覆盖物；既使遇上低温寒潮。也只是加强夜间和早晚的覆盖，白天要尽可能增加光照。

其次是降低湿度。在此期间如果床士过湿，则幼苗须根，少，易引起倒苗或诱发病害，床土湿度一般应控制在持水量的60%—80%为宜。因此在幼苗破心期一定要控制浇水，甚至可使床土表面“露白”。这样，即可以抑制下胚轴的伸长，又可以促进根系向下深扎。如果遇上连续阴雨天使床土湿度过大，可适当撤些干细土来降低湿度。

其三是要注意防止“猝倒病”。辣椒幼苗的破心期是突发“猝倒病”的敏感时期。稍有疏忽可导致成片发病倒苗，主要是由于床土和种子消毒不严、湿度过大与通风不良所致，为及时在破心期防止猝倒病的蔓延，一旦发现病苗，应立即喷射75%百菌清可湿性粉剂800～1000倍液。

第四是及时删苗，以防幼苗拥挤和下胚轴伸长过快而成“高脚苗”。

3．旺盛生长期的管理

幼苗破心后，即进入旺盛生长期'二般有25天左右。其特点是：生长速度快，叶面积增长迅速，开始进行花芽分化。在管理上要提供适宜的温度，较强的光照，充足的水分和养分，并体现促中有控、促控结合，促之稳健生长。

(1)确保适宜温度。一般白天气温20—25℃，地温16～18℃；夜间气温15～16℃，地温可降至您～l4℃。根据这一温度指标，在华南地区尤其是在海南等主要北运瓜菜产区，除了冬季的寒潮期间外，其余时间培育辣椒苗，既使在露地冷床育苗的条件下，亦能满足温度条件对秧苗正常生长的要求。但如果是在冬春的寒潮期间青苗，在必要时仍必须用塑料薄膜覆盖保温。

(2)尽可能增加光照，提高幼苗光合生产率。在温度条件能保证秧苗正常生长的情况下，一般不需覆盖；在连续阴雨天的情况下，更要注意增加光照，否则，会产生瘦弱苗。

(3)保证水分和养分供应。正常的晴朗天气，一般每隔一天浇水一次，不要使床土“露白”；但每次浇水量不宜过多，以防床土湿度过大而导致病害发生。在此期间，如果幼苗出现缺肥症状，可结合浇水喷2～3次营养液。营养液可用NPK含量各15%左右的专复肥配制，喷施浓度以0.1%～0.2%为宜；一般开始喷的农度可偏纸一些，第2、3次的浓度可偏高一些。如果是选用其它单一肥料配制营养液，一定要注意NPK的配合，防止因N素过多而引起秧苗徒长或发‘育 不良。配制辣椒苗营养液，可采用以下配方：尿素40克、过磷酸钙65克、硫酸钾125克、加水100公斤，整体浓度为0．23%。

(4)注意防止立枯病。在幼苗的中后期易发生立枯病为害，应及时防止。常选用的药剂有75%的百菌清可湿性粉剂1000倍液。

(5)适时疏松表土。发现表土结壳或床土板结时，应及时用小

竹签或铁丝松土，以利于肥水的渗入和改善土壤的通气状况；同时也是提高地温，促进根系生长，防止病害发生的重要措施。4．炼苗期的管理

为了提高幼苗对定植后环境的适应能力，缩短定植后的还苗时间，在定植前3～4天应进行秧苗锻炼。主要措施有：揭除覆盖物、控制肥水和喷抑制剂等。近年选用的抑制剂主要是多效唑，喷雾浓度50ppm，能显著地克服秧苗徒长和提高壮苗率。

第五节 土壤整治与定植

一、土壤整治

为了能使秧苗及时定植，并缩短秧苗定植后的缓苗期，使其尽快恢复生长，必须做好定植前的土壤整治。主要有整地作畦、土壤改良与施基肥等。1．选地与整地作畦

尽管辣椒对土壤的适应性较强，但为了获得优质、高产，仍应选择土层深厚、土质肥沃、排灌两促，pH中性略偏酸的砂壤土为宜。

整地至少应在定植前15～20天进行。如果前茬作物收获较早，还可提前开始整地。辣椒地应深翻30厘米以上，对土质较紧的生地要求深翻2次，而对砂质和砂壤熟地深翻一次即可。作畦时可根据不同的土质和地形区别对待。因海南等主要北运瓜菜生产区的冬季二般是干旱少雨，如果是排水非常好的坡地，可采取宽畦栽培，畦宽一般为2.0～2.5米（包沟）；但如果是水稻地或低洼平地，为方便管理，适宜采取窄畦双行种植方式，畦面宽80厘米、沟面宽40厘米。耕层土要上，实下虚，略呈龟背状。

2．调节土壤酸碱度与施基肥

一南方土地的一个重要特点是一般都偏酸，尤其是海南这一最大的南菜北运基地，大部分瓜菜地的pH值为5左右，极不适应辣椒等茄果类作物的正常生育。因此应非常重视对土壤pH值的调节。一般每亩要撒施生石灰50～100公斤，最好能使土壤pH值达6以上。石灰应在第一次翻地后撒入土表，待整土作畦时拌入土中。

除此以外，土壤有机质含量偏低，亦是这类土壤的一个显著特点。因此，不仅要注意施用基肥，更要注意重施有机肥作基肥。一般以腐熟的猪牛粪或堆厩肥为主，每亩2000～3000公斤，另配以40～50公斤过磷酸钙和30—40公斤饼肥。过磷酸钙和饼肥均要求发酵后施用。因此，最好是将三者充分拌均，一起堆沤腐熟，堆沤时间应在10天以上。基肥的施用方法采取铺施与沟施相结合，即在最后一次整地前，将2/3的基肥量均匀撒入土表，结合整地拌入土中；剩下的1/3则施入定植沟或定植穴中。大量的铺施基肥可以改善土壤理化性状，并有利于防止后期早衰和提高总产量；沟施或穴施基肥，利于秧苗根系及时吸收养分，以促进植株的早期迅速生长，提高早期产量。3．覆盖地膜

对于水源紧缺、杂草滋长、土质偏砂、温度偏低的地方，最好实行地膜覆盖栽培。覆盖地膜应在基肥施入后进行。覆盖前，土表应力求整碎整平，施肥定植穴应作好标志。覆膜时，尽可能选晴朗无风的天气，地膜要紧贴土面，四周要封严盖实。

二、定植 1．定植期

在海南等主要北运瓜菜栽培区，辣椒苗的定植期主要依据苗体大小而定。一般以定植中龄壮苗为宜。具体标准是：苗高20厘米左右，有6～7个叶片，开始发生分枝，可带个别花蕾。在晴朗天气和正常管理的前提下，其日历苗龄，一般播种后30～40天即可达到定植要求。2．定植密度

辣椒的定植密度，宽畦栽4行，株行距为35～40厘米×

45—50厘米；窄畦双行种植的，株距为30～35厘米，每亩株数可达3500～4000株。

对于一些株型较直立的品种，可实行一穴双株种植，但穴距要适当疏一些，使每亩株数达6000株左右为宜。3．定植方法

定植当天的早晨或先天傍晚应对秧苗进行浇水，以苗时伤根。取苗时，应尽量多带土，少伤根，切勿折断叶片。大小苗应分级分区定植，以利于定檀后的农事管理。定植时强调浅栽，以根颈部与畦面相平或稍高一些为宜。如果是砂土，因土壤容易干燥，不要过分抬高根部，应适当多培一些土，可在定植后10天左右再进行冲根，使植株基部露出。对于用塑料营养杯育苗的，定植一定要除掉营养杯，而营养土又要尽可能保持完整。如果是地膜上面移栽，覆膜前要在施肥定植点作好标记，定植时，破孔尽可能小一些，并用沟边土或二级堆肥将定植口封严。定植最好选晴天的下午，定植后速浇适量压根水，以使根系与土粒结合紧密，能及时吸收水分和养分。

第六节 定植后的管理

一、养分管理

辣椒的生育期较长，又是多次采收，因此，在重施基肥基础上，仍必须多次追肥。一般做法是：缓苗后轻施一次“提苗肥”，用氮肥为主，但不宜过多，以防营养生长过旺，生殖生长受抑而造成落花落果。一般亩施尿素10公斤，视土壤温、湿度可采取深埋或兑水浇灌均可。进入初果期，要重追一次“挂呆肥”，以保证植株继续生长和果实膨大的双层需要，更有利于提高早期产量。宜采取深埋，每亩施NPK复合肥20～25公斤。这次遣肥是夺取早熟高产的关键措施之一，切不可忽视。到盛果期，还应巧追2～3次“壮果肥”。如果在盛果期缺肥，则果实失去光泽，而且产生大量皱褶，表皮发硬。所以，有经验的椒农在判断品质下降之前就必须及时追肥，一般是采收l～2次就追肥1次，每次亩施复合肥15公斤左右，可结合灌水施入。对于地膜覆盖栽培的辣椒，不便根部追肥，只能特别强调重施基肥。定植缓苗后的的“提苗肥”仍不能忽视，且要采取根部追肥的方法。以后的追肥以叶面追肥为主，追肥种类有辣椒丰产索、双效微肥、天源生物有机肥、奥普尔生物有机肥等。这些肥料不要单一使用，根据需要宣交替选用，到生育中后期，可采取破膜进行根部追肥。

不管是盖地膜的、还是未盖地膜的，采取常喷叶面遣肥确是抗病增产、节本增效的一项关键技术措施之一。

二、水分管理

在水分管理上，定植后施足“压根水”，使松散土粒与根群密接，以尽快恢复对水分和养分的吸收，提高成活率。缓苗走根时，适当控制水分，以促进根群深扎土层，减缓地上部分生长，促使植株矮壮，起到蹲苗的作用。初花坐果时，只需适量浇水，以协调好营养生长与生殖生长的关系，提高前期坐果率。大量挂果后必须及时提供充足水分；否则会导致果实皱皮弯曲，色泽暗淡，影响产量和质量。一般在连续晴天的情况下，至少每星期应浇水一次，使土壤中的相对湿度保持在80%左右，以满足果实发育的需要。浇水办法可采取沟灌，但决不能漫畦，并要求速灌速排。

三、中耕除草与破膜培±

对于未盖地膜的，为防止表土板结和杂草丛生，要及时进行中耕除草。最好是每浇水二次后就耍中耕一次，但中耕要注意方法，第一、二次中耕宜深，有利于改善土壤通气状况，促进根系生长；中后期的中耕宜浅，以尽量减少根系损伤。为保持土壤水分和防止植株倒状，中后期中耕时要结合进行培土封垄。而对于地膜覆盖栽培的，到了生长后期，可进行破膜并中耕培土。这样，能方便再重追一次肥料，以避免植株早衰，提高总产量。在中耕过程中，要尽可能避免伤害植株；如果造成伤口过多，易致蚜虫为害而诱发病毒病。

四、捶支柱与植株调整

对于一些生长较旺的品种或地块，为防止倒状或吹断，可在沿作业沟的边行插一些小竹竿支柱。植株调整是为了改善通风透光条件，保持理想的个体及群体结构，辣椒的植株调整宜采取“自然开心整技法”。因辣椒植株的分枝是比较规则的，一艘为双杈或三权分枝。但有时在辣椒的分枝当中有结果枝与营养枝之分，即水平方向生长的枝条为结果枝，垂直方向生长的枝条为营养枝。因此，在辣椒整枝时，应遵循自然分枝规律，主要剪除垂直生长的营养枝条，使植株个体呈自然开心状，到中后期，还要采取去腋芽及摘叶等措施。去腋芽最好掌握在尚未伸长时进行，以减少营养物质的消耗。摘叶主要是摘除底部的一些病、残叶。此外，还可以适当剪掉一些内部拥挤和下部重叠的枝条，但修剪后要及时喷药防治蚜虫。

五、“三落”的发生与克服办法

辣椒的“三落”（即落叶、落花、落果）是一种生理现象。即在叶柄，”花柄或果柄的基部组织形成一离层，与着生t织自然分离脱落，丽不是机械损伤。引起离层形成，造成落花落果的原因很多：如花器官雄、雌蕊及胚珠发育不良或缺陷；开花期的干旱或多雨；低温（15℃以下）及高温（35℃以上）；日照不足或肥料使用不当等；都可造成辣椒不能正常授粉受精而落花落果。还有病虫为害、有害气体或某些化学药剂也能造成大量落花、落果和落叶。

防止辣椒“三落”的主要农业措施有：

1．选用抗病、抗逆性（耐高，、低温和耐寒、耐涝）强的品种，如海椒1号、海椒2号、湘研3号、潲研5号、特选黄皮尖椒等。

2．合理密植，适当进行檀株调整，保持良NPK风秀光群体结构。

3．根据植株生长发育的需要，合理配合NPK施用量。根据研究和实践经验总结，NPK配合比例为1:0.5:1。尤其是N素，不能过多或过少，以保持N、C化合物含量的相对平衡。开花结果期，可叶面喷施速效性P、K肥和专用保果灵等。4．加强水分管理，防止土壤过于或过湿。

5．及时防治病虫害。如果是因疮痴病引起落叶，及时喷施农用链霉素能收到较好的防治效果。

六、主要病虫害及其防治

辣椒主要有病毒病、疫病、灰霉病：炭疽病、枯萎病、疮痂病等；虫害主要有蚜虫及钻心虫等。1．病毒病

受家植株矮化，叶片呈黄绿镶嵌皱黄或变细为蕨叶，果实变畸形，产量锐减。病原为烟草花叶病毒（TMV）、黄瓜花叶毒病（CMV）及马铃薯X病毒和Y病毒。传染途径主要是昆明（蚜虫）带毒，病株残体带毒、及接触损伤带毒传染；现已探明：病株的种子或土壤也能带毒。防治病毒病，目前尚无有效药剂，只有切断病毒传染的来源，如选用无毒土壤及无毒健株种子等；还要严格田间操作技术和及时彻底治蚜。带毒种子可采用高温(70℃)干热72．小时，或用10%磷酸三钠溶液浸种10分钟。大田发病期间采用磷酸三钠、洗衣粉、豆浆的500倍液喷雾，能起到钝化病毒和防止扩散的作用。此外，及时喷雾“植病灵”600倍液，“病毒A”600倍液，均有较好的防治效果。

2、疫病

叶片、茎、果实均能发病。叶片受害，病斑暗绿色，迅速扩大使叶片一部分或大部分软腐，干燥后病斑变为暗褐色。茎节分杈处容易受害而缢缩，并常常容易从病部折断。果实受害，病斑呈暗绿色水溃状而软腐，干燥后变成淡褐色而枯缩。系真菌病原，土壤传染。主要防治药剂有：40%乙磷铝200倍液，25%瑞毒霉600倍液，40%疫霉灵20倍液64%杀毒矾，400倍液。

3、灰雾病

多在开花结果前发病，茎部产生褐色或暗褐色的不规则病

斑；潮湿环境下，病部产生灰色霉状物。病原为真菌，其病菌与菌核在土壤中越冬，也可以分生孢子在病残体上越冬。防治药剂：，喷雾50%速克灵1500倍液有极好效果；亦可喷80%代森锌1000倍液或1:1: 200波尔多液。

4．枯萎病

受害植株的根系和根颈腐烂，全株枯死。病原为真菌，属镰刀菌。系土传病害。防治枯萎病，采用水旱轮作是最有效的方法，亦可在闲土时先烤晒再泡水一段时间，能收到防病和改良土壤的双层作用。日间发病时，可选用65%代森锌500～600倍液；50%多菌灵500～600倍液；40%乙磷铝200倍液泣5%瑞毒霉600倍液。采取喷雾并结合灌根，效果更好。

5．炭疽病

为害叶及果实。特别是成熟果实和老叶易于受害。病斑多为褐色，凹陷、有稍隆起的同心环纹，其上着生无数的黑点。病原为真菌，常附于种子、果皮或病株残体遗留在土壤中，在温暖季节的雨后发生再侵染。防治方法：选用i%硫酸：铜液浸种5分钟；清除并烧毁病株残体；田间发病时可喷雾：65%代森锌500倍液，70%甲基托布津1000倍液或1:1.200的波尔多液。

6、疮茹病

又名细菌性斑点病。茎叶及果实都能受害，尤其在叶片上发生普遍。病斑墨疮痴状。疮痂病是导致落叶的主要原因之一。病原为黄单胞杆菌，主要由种子和植株病、残体带菌传播。防治药剂有：200ppm的农用链霉素，200 ppm新植霉素及65%代森锌500～600倍液。7．蚜虫

受害植株生长不良。蚜虫是传播病毒的媒介。因此，治蚜是防止病毒传染的有效措施。主要防治药剂有：40%乐暴800倍液，2.5%溴氰菊醋2000～3u00倍液，50%马拉硫磷1000～1500倍液；近年推广的新药“康福多”，使用浓度8000～10000倍，防治效果更为显著。

8．钻心虫

主要指棉铃虫与烟青虫。应把握在l～3龄幼虫期间及时喷药。防治药剂有：50%敌敌畏1000～1500倍液，90%敌百虫800～1000倍液，2.5%溴氰菊醣2000～3000倍液。

第二篇：辣椒栽培技术

冬种青椒高产栽培技术

李国君 罗彩连

（雷州市农业局 广东雷州 524200 青椒包括尖椒、圆椒（甜椒）和泡椒，它们是我市的主要冬种经济作物之一。由于这种作物利用冬闲田种植加上时间短、经济效益高，因此冬椒种植业在我市方兴未艾。为进一步提高广大椒农的种椒技术，下面就冬椒的高产技术介绍如下：

1、品种选择：

适应我市种植的高产优质品种有常规良种和杂交良种两大类。其中常规良种有：“保加利亚二号”等。该品种品质好，果型大，耐贮运，易流通而且价格高，但由于该品种推广时间长，品种抗病性明显下降，在大田种植时发病率高且药剂防治效果差。因此，各农户可根据自己的种椒技术尤其是防病治虫技术的高低确定是否选种品种。杂交品种虽然其果型、品质及价格等方面与“保椒二”还有一定的差异，但由于其丰产性、抗逆性都明显优于常规品种。在大田栽培上易于管理、风险低且生产成本也比较低。因此，我们还是建议广大椒农以种植杂交良种为主。它们包括：新丰五号、新丰9919、9918、茂椒四号等尖椒； “中椒5号” 等圆椒及 “湘研3号”等泡椒。

2、播种期。

本文播种期特指的是冬椒的播种期，而不是秋椒的。它的确定应根据各地的气候特点及晚稻生产情况灵活掌握，即以苗龄25~30天为标准，结合晚造抽穗期确定播种期。以7月中旬播种的感温型早熟水稻品种“博优19”为例，正常情况下其抽穗期可在9月中旬出现，因此冬椒播种期应掌握在9月中下旬为宜。

3、培育壮苗。

3.1、苗地选择。苗地应选择没有种过茄、瓜类作物或以上作物种植间隔期在两年以上的，排灌方便，土壤肥沃的田地。每亩大田用育苗地60—70平方米。

3.2、种子、苗床消毒。每亩大田用种量为当家种150克，杂交种40克。种子在催芽或直接播种前必须进行适当的处理，以提高种子发芽率和消灭附在种子表面上的菌源。具体方法是：先将购回的种子用报纸垫着放在午后3~4点钟的“微日”下轻晒1~2小时，待种子自然冷却后，用清水将之反复清洗2~3

次并用干净新鲜清水浸种3~4小时，然后用50%多菌灵500倍液浸种40分钟或55—60热水烫种10分钟并不断搅动，以免灼伤种子。苗床的消毒方法是：先施下基肥并使之与土壤充分拌匀，然后在播种前用高锰酸钾1000倍或50%敌克松500倍喷施苗床，以杀死残留在土壤里的菌源。

3.3、苗期肥水管理。施足基肥，每亩用牛栏粪1500公斤，过磷酸钙30~40公斤，花生麸25公斤作为基肥，经充分沤腐熟后再加入三个15%的进口复合肥且充分拌匀后将之撒施在苗床上,然后充分翻动土壤使基肥充分混和。播种时要做到疏播、匀播。播种后用碎土（也用拌好的上述基肥）盖种0.5~1厘米。按每60米2施1.5公斤的量撒施甲基异柳磷颗粒剂，以防止蚂蚁和蟋蟀等地下害虫为害，然后用干净新鲜稻草或谷壳覆盖畦面（绝不能用蒸过油的“香茅草”等覆盖畦面，以免出现烂种现象）且淋足水分。以后每天分早、晚各淋水一次，以苗床土壤湿润为度，防止畦面积水，以确保幼苗的正常生长。齐苗后收起稻草，以便于田间管理操作和提高幼苗光合作用。椒苗生长至2片真叶后开始追肥，可亩用进口复合肥1~1.5公斤，用水浸溶后再用水稀释后淋施于苗床上；4片真叶后，亩用复合肥5公斤加尿素4公斤，冲水20担淋施。

3.4、苗期病虫防治。苗期病虫害主要有猝倒病、根腐病和小地老虎、蟋蟀、根结线虫等。一般情况下如果苗床施用过甲基异柳磷或呋喃丹的，小地老虎及蟋蟀等地下害虫都不会造成大的为害的了，若确有继续为害的，可再补施一次该两种药的其中一种。病害的防止要求做到勤检勤防且在移植前2~3天施一次药防虫治病，具体药剂防治见后述。

3.5、壮苗标准。苗龄25~30天，带5~6片真叶，且叶片厚，色青绿，茎粗节短，根系发达且粗壮，植株矮 壮且无病虫害。

4、大田定植

4.1、选地。种椒地应尽量选择背北向阳，水源充足，排灌方便的新茺地或种植茄瓜类作物相隔两年以上的田地。若非选择上年种植过茄瓜类作物的田地，则应用50%多菌灵1公斤或五氯硝基苯0..5公斤(若无条件的可改用50公斤的石灰粉)撒施土壤中，然后充分耕耙，让药或石灰粉与土壤混匀。

4.2、合理密植。水田种植畦起面宽70厘米，沟宽30厘米，同时开好环田沟，做到排灌自如。坡地种植采取“沟宽窄行”定植法，开沟深10厘米，沟宽60厘米，畦宽20厘米，植沟两边缘的畦面上每畦植两行，株距30~35厘米，行距55厘米，亩植4500~5000株。

5、大田肥水管理

青椒属弱根系作物，对肥水要求比较严格。在结椒前一般以轻淋薄施为主，做到促控相结合，以确保幼苗的稳健生长，防治病虫害的发生和蔓延；在结椒后，应使土壤经常保持湿润，并加强肥料的科学追施，做到土壤湿润但畦面不积水，追肥及时够量且又能避免病虫害的抬头。具体管理方法如下：

5.1、施中基肥。由于青椒生长时间短，产量高且根系相对而言不够发达，故施足基肥很有必要。一般每亩可用猪牛粪30～40担，过磷酸钙50公斤，二铵15公斤及高浓度复合肥15公斤作基肥。为防止地下害虫的为害，一般在基肥中加入3%呋喃丹3公斤。在施足基肥方面需强调的是：（1）基肥在使用前必须堆沤腐熟。具体方法是：在施用前一个月将前三种肥充分混匀并淋泼充足的水分使之湿润，然后加盖稻草或其他覆盖物保湿使之充分堆沤。（2）基肥要科学施用，即施用量大的可全田撒施，否则可沟施甚至穴施；施用时基肥必须充分与土壤混匀，做到见土不见肥（尤其是腐熟程度不够或浓度特别高的基肥更要做到这一点），以免造成椒苗肥害。

5.2、水分管理；青椒是弱根系作物，且植株蒸腾作用和生理耗水量大，与此同时，由于椒根在通透性好的土壤中才能健壮地生长且极不耐浸，故青椒的大田水分管理工作十分重要。首先，在移植时保持土壤湿润，移植当天淋足定根水，移植后至返苗前（具体天数视太阳光强弱及气温高低而定）每天都要淋1～2次水，以确保椒苗成活。其次是在椒苗成活后要科学地排灌。一般情况下，大田水分管理以土壤湿润，畦面干爽不积水且植株不出现缺水现象（即植株叶片在太阳照射下不萎蔫）为度。做到干即灌、灌即爽。对于沤雨天要勤巡田，发现积水要及时排除。在干旱天则要密切注意植株缺水反应，确保水分供应。在开花结椒期更应注意做好水分管理工作，以确保结果率和椒果商品率的提高。

5.3、施肥管理；青椒成株后，其地上、地下部分在较短的时间内迅速生长，营养生长与生殖生长也有序地进行。这些生长发育及青椒产量的迅速形成都需要大量的养分投入。因此，追肥工作不容忽视。但与此同时，由于青椒病虫害的发生往往与青椒体内洲离养分的含量的高低有着密切的相关关系，因此，青椒的施肥工作又不能操之过急。应根据所种品种的种性按“看天、看地、看苗”的原则采取“勤施薄施”的方式进行。各次追肥大致可按如下时期及追施量进行：

5.3.1、移植后5~7天,植株已经恢复生机后,亩施进口复合肥3公斤，用水浸溶解后再冲水15担稀释后淋施。5.3.2、移植后10天，亩用进口复合肥5公斤加尿素2公斤、“果宝”高浓度复合肥3公斤，冲水15担淋施，同时施药防治青枯病和枯萎病。

5.3.3、移植后20天，亩用进口复合肥4公斤，尿素3公斤，冲水15担淋施。同时进行轻锄除草，以增强土壤通气性，有利根系深扎，同时增强植株的抗“根腐”能力，促进植株健壮成长。

5.3.4、移植后35天，亩用复合肥10公斤，氯化钾5公斤，开沟施下，并进行轻锄除草且小培土，培土后再灌“跑马水”淋畦（若土壤已婚湿润则可不灌水），以确保土壤湿润但畦面不积水为度。

5.3.5、结椒期，亩用“果宝”高浓度复合肥50公斤，加尿素15公斤，氯化钾5公斤在行间沟施。并灌“跑马水”，以确保幼辣能吸收到足够的养分。

5.3.6、摘椒后，每摘一、二次椒追肥一次，每次可施涂层复合肥8~10公斤，或进口复合肥8公斤，施肥后灌一次“跑马水”并进行一次培土，以防止椒树的早衰，确保下一批花、果的继续产生和生长。

6、病虫害防治

青椒幼苗和成株期主要病虫害有：青枯病、枯萎病、疫病、病毒病、炭疽病、蚜虫、根结线虫、烟青虫、小地虎和蟥类等。其防治应以“预防为主，综合防治”为原则，通过科学肥水管理，培育健壮植株方式提高抗病抗虫力，降低病虫害发生率。在各个生长时期加强病虫的检查，及时准确地掌握各种病虫害的发生动态。害虫的防治在遵循上述原则的同时，应提倡一个“早”字，即及早地将害虫扑杀在萌发状态，以防止危害的加深及病害的传播；病害的防治除遵循上述原则外，还应采取选用抗病品种、创造良好田间小气候等措施配合药剂防治，以确保能获得最佳的防治效果。

6.1、疫病

6.1.1、症状：苗期和成株期的叶、茎、果皆可发病，幼苗期发病，病部呈现暗绿色水渍状，严重时出现水渍状软腐或猝倒，并在病部出现明显的缢缩（这是所有疫病都表现出的最为明显的症状），这就是苗期的“猝倒病”；在较为干旱和空气干燥的情况下，发病植株茎基部呈黑褐色，幼苗立枯而亡，这就是所谓的“立枯”病。在苗期的猝倒、立枯病，由于发病植株叶面积较少，故一般不现现落叶症状。在成株期发病，植株的茎、叶、枝、花及果实都可出现症状，叶片柒病，病斑圆形或近圆形，直径2~3厘米，边缘黄绿色，中央暗褐色，空气湿度大时呈暗绿色水渍状。果实受害，先是蒂部出现暗绿色水渍状斑，迅速变褐软腐。湿度大时表面长出白色霉层，干燥后形成暗褐色僵果，残留在枝条上；茎、枝发病后，病斑初为水渍状，后出现环绕表皮扩展的褐色或黑褐色条斑，未木质化的嫩枝则明显缢缩。病部上的叶片迅速脱落。上述的症状只是一般的表现，在不同的环境和不同的栽培条件下有时也会有一些特殊的症状出现，例如在气候和栽培条件特别适于疫病发生的情况下，急性疫病可在植株表面没有出现症状之前便会造成大量叶片脱落，甚至全株叶片脱落，6.1.2、药剂防治：为提高植株的抗病力，要控制氮肥，增施磷、钾肥，同时喷离2500倍的天丰素。在出现连续三天的大雾天后，用50%百菌清600倍液或 60%的琥﹒乙膦铝600~800倍液喷雾至植株叶面充分湿润，以防止该病的发生。若错过了预防期或该病已经发生，应及早用可用64%杀毒矾可湿粉600倍液或25%的甲霜灵500倍液或10%世高6000倍液进行喷雾防治。

6.2、青枯病

6.2.1、症状：发病初期，植株在太阳的照射下叶片出现萎蔫，但太阳下山后及竖日太阳出来前或阴雨天里植株却能恢复或保持正常状态（这一症状与根腐病十分相似），发病后3~4天，植株便开始全株青枯而亡。病株病部外表病状不明显（这与根腐病有着明显的区别），纵剖茎部可见维管束变为褐色，横切面经保湿处理后可乳白色粘液溢出，这是区分枯萎病的主要依据。

6.2.2、药剂防治：在发病初期用14%络氨铜300倍液或77%可杀得500倍液或2%“农抗120“200倍液或50%敌枯双600倍液灌根。同时结合叶面喷施“200万单位/瓶水”的农用链霉素药液（即1000万单位的农用链霉素分作5喷雾机水用完）。

6.3、病毒病

6.3.1、症状：青椒常见的病毒病症状有坏死、畸形、黄化和花叶4种类型。坏死是发病组织变褐坏死，形成条斑，顶枯，坏死斑驳及环斑等；畸形是发病植株变形，如叶片变细长甚至变成线状，即所谓的“蕨叶”，或者植株矮小，分枝明显增多，呈现扫帚形的“丛枝“状；花叶一般分为轻度花叶和重度花叶两大类型，轻度花叶初现明脉轻微裉绿，或出现浓、淡绿相间的斑驳，病株不出现明显的畸形或矮化、落叶现象。重型花叶型则除了出现裉绿斑驳外，叶面还凹凸不平，叶脉皱缩畸形，或形成线形叶，生长缓慢，果实变小，严重矮化。在实际生产中上述症状往往不是单一发生的，而是同时混合发生在一个植株上的，而且有时与几种其他病害并发，甚至与几种其他病害和虫害同时发生，造成多种病害甚至是多种病、虫害的“并发症”。

6.3.2、药剂防治：该病药物治疗效果极差，只能在发病初期用10%的病毒必杀800倍液或3.8%的病毒必克500倍液或5%的菌毒清400倍液喷施叶面，以预防和控制病情的蔓延。

6.4、枯萎病 6.4.1、症状：发病初期植株下部叶片大量脱落（疫病的则先从顶部叶片落起），与地面接触的茎基部皮层呈水渍状腐烂，地上部分枝叶迅速凋萎；大部分植株在发病时经常出现“半死半活”的现象，即只在茎的一侧出现枝叶凋萎现象，形成一纵向条状坏死或枝叶凋萎，而其余部分还能继续维持一段时间的缓慢生长（这是该病的最为突出的特征），后期全株死亡。剖检病株地下部根系一般呈水渍状软腐，皮层极易脱落木质部变暗褐至煤烟色。

6.4.2、药剂防治：发病初期用50%琥胶肥酸铜（DT）可湿粉剂400倍液或14%络氨铜300倍液或 30%枯萎一次净500倍液淋根。

6.5、炭疽病

6.5.1、症状；该病主要为害果实、叶片，有时果柄也会受害。果实柒病，初现水渍状黄褐色圆斑，边缘褐色，中央、呈灰褐色，斑面有由许多黑色（有时呈橙红色）小点集成的隆起的同心轮纹，潮湿时，病斑表面溢出红色粘稠物，被害果内部组织半软腐，易干缩，致病部呈膜状，有的破裂。叶片染病，初为褪绿水渍状斑点，后渐变为褐色，中间淡灰色，近圆形，其上轮生小点。该病主要造成青椒中后期的大量叶片干枯，严重影响产量和产品质量。

6.5.2、药剂防治：32%克菌1500倍液或50%丰米800倍液+农用链霉素300万单位/15公斤水。或70%强力杀菌王1000倍或60%霜炭清700倍液喷施或70%的绿普安600倍液进行叶面喷施。

6.6、根腐病

6.6.1、症状；该病发生于移植后，起初病株白天叶片及嫩枝在太阳的照射下出现萎蔫，傍晚至次日晨恢复正常，反复几日后整株枯死。病株的根胫部及根部皮层呈淡褐色腐烂，极易剥落，露出暗色的木质部（这是区分青枯病及枯萎病的主要症状）。病部一般仅局限于根部或根茎部。

6.6.2、药剂防治：用次氯酸钠浸种。浸种前先用0。2~0。5%的碱液清洗种子，再用清水浸种8~10小时，捞出后放入预先配好的1%次氯酸钠溶液中浸泡5~10分钟。冲洗净后再催芽播种。发病初期喷施或灌施50%多菌灵可湿粉剂或40%多。硫悬浮剂600倍液。

6.7、蚜虫

6.7.1、为害特点：成虫和若虫集中吸食青椒汁液并传播病毒。

6.7.2、药剂防治：用2%的蚜虱消2000倍或25%的蓟蚜净1200倍或30％甲氰氧乐乳油2000倍液进行叶面叶背均匀喷杀。6.8、茶黄螨

6.8.1、为害特点：成虫和幼螨集中在作物幼嫩部分刺吸为害，受害时片背面呈灰褐或黄褐色，具有汕质光泽或汕浸状，叶片边缘抽下卷曲；爱害嫩茎、嫩枝变黄褐色，扭曲畸形，严重时植株顶部干枯；受害较重的蕾、花不能开放，不能座果。

6.8.2、药剂防治：用20％扫螨净3000倍1.8%阿维菌素4000倍或30%甲氰氧乐乳油2000倍液进行叶面叶背均匀喷施。

6.9、烟青虫

6.91、为害特点：以幼虫蛀食蕾、花、果，也食害嫩茎、嫩枝、叶和芽，果实被蛀食后引起腐烂而大量落果，造成严重的减产。

6.9.2、药剂防治：用90%绿因特灵3000倍液或50%灭虫先锋2000倍液或10%除尽2500倍液或5%抑太宝1500倍液进行全株喷洒。

6.10、根结线虫

6.10.1、为害特点：吸食植株根系法液，造成植株根系畸形并失去吸水吸肥能力。6.10.2、药剂防治：在苗床或移植前在植沟（穴）量施用米乐尔或呋喃丹1.5~2公斤/亩。

二00二年七月十二日 作者的心声

本人系雷州市农业局的一名干部，大专学历，农艺师，1983年参加工作，先后在雷州农业局下属的客路、龙门、英利、白沙站做过干部、副站长和站长。先后在《中国西甜瓜》、《湛江科技》等杂志和《广东科技报》、《湛江日报》、《湛江科技报》等报纸上发表过多篇学术论文。现家庭电话号码是：（0759）8800190，手机号码是：***，E-mail :lipi368@sohu.com 我是《广东农业》的忠诚读者，十几年来一直很好地配合雷州市农业局做好《广东农业》的订阅工作，并要求所在站各主要技术骨干都要订阅《广东农业》，本人也在《广东农业》中学到不少的知识。

本人所学的是经作专业，毕业后一直从事的也是经济作物的栽培与病虫防治专业。现很想《广东农业》将自己在基层站工作十几年所积累的各种农作物高产栽培技术及病虫害防治技术传播出去，以便能与农业系统的广大同行们交流交流，但愿我的这一愿望能实现。恳请罗科长及《广东农业》的编辑们能给我一次机会，万分感谢！由于本人水平有限，故请您们对我的稿件严加修改。再次万分感谢！

雷州农业局 李国君

2002/9/12

第三篇：辣椒栽培技术

辣椒栽培技术

辣椒系茄科辣椒属作物，属一年生或多年生草本植物，各地均有栽培，是传统的主要蔬菜。辣椒营养丰富，含蛋白质、有机酸、维生素、色素、辣椒素和人体需要的钙、磷、铁等矿物质，有促进食欲，帮助消化等作用，它的维生素含量很高。辣椒果与成熟果均可鲜食，还可腌渍、干制、磨酱、粉碎加工，冷冻脱水加工，是外销和出口的主要蔬菜之一。

一、生长发育及其对环境条件的要求

（一）生长发育

辣椒的生长发育可分为三个时断期，即发芽、幼苗期和开花结果期。

1、发芽期：从播种到第一片真叶出现。在20—30℃条件下约需6-7天完成，此期要适量浇水。

2、幼苗期：从第一片真叶出现到顶芽花蕾形成，约需要50—60天完成。此期植株生长缓慢，且对低温敏感。第一片真叶出现2—3天内，要控水控温，幼苗长6—7片真叶时，施少量的尿素作提苗肥，促进幼苗茎叶生长，苗高时要及时分苗。如环境条件和管理合理，则能培育出根系发达、茎粗短、叶绿的壮苗，为辣椒开花结果和产量的形成打下良好的基础。

3、开花结果：从顶芽花蕾形成至植株衰老扯梗，约需70—80天完成。此期主要是生殖生长，要求较高的温度，以20—30℃为宜，而且需肥水多，需加重追肥，适时浇水，防腐剂植株早衰，延长开花结果期，提高辣椒单位面积产量。

（二）对环境条件的要求

1、温度：种子发芽最适温25—30℃，最低温15℃，10℃以下不能发芽。幼苗期需30℃夜温，遇阴雨天，要注意保温防冻。初花期夜温15—20℃即可，以后对温度要求不严，低至8—9℃时，仍能正常开花结果。采收辣椒后期，维持20—25℃温度，有利果实着色和种子的充分成熟。冬季气候温暖的地区，栽培辣椒只要管理合理，肥水恰当，就不易落花落果。

2、水分：辣椒根系发达，耐旱性较强，在整个生育期中，要求空气温度较小，苗期如水分过多，幼苗会徒长，形成了高脚苗，甚至染上幼苗猝倒病等。开花结果期若水分过多，空气太湿，则授粉受精不良，果小，易发生病害。辣椒不耐淹渍，宜采用深沟高畦栽培。若以采收鲜果为目的，果形长、粗、内厚而辣的品种，要保持充足的水分。

3、光照：辣椒对日照时数的要求不严，在长短日照下均能正常开花结果，最适日照时数8—10小时。育苗床中光照不足，易引起幼苗徒长，生长纤弱，抗逆性差。若定植后光照不足，植株不健壮，易感病，开花不良，影响结果和产量。辣椒要求中等强度光照，光照过强则不利于植株生长，易诱发病毒病和果实日灼病。

4、土壤营养：辣椒对土壤的要求不严，在砂壤土、粘壤土或壤土上种植均能生长，但以肥沃疏松、排水良好的砂质壤土最好，最宜PH值为5.5—6.8。辣椒耐肥力较强，幼苗期需要充足的氮肥，开花结果期需较多的磷、钾肥，使根群发达，提高抗病力。

二、主要栽培技术

（一）播种季节与品种的选择

冬春辣椒可在8—12月播种，9月至笠年1月定植，40天后可开始采取。热区一般主栽冬播冬植，适销对路的优质品种为主。

（二）播种育苗

辣椒育苗地选择地势较高，背风向阳的肥沃土壤作苗床，苗床长3—4米，宽1.2—1.5米。在秋旱高温时，床土进行翻烤晒日，苗床整好后播种前撒一层腐熟农家肥。

播种前苗床上面要进行消毒，方法是用200—250倍福尔马林喷洒床土，覆盖5—7天后，待

药味散尽，即可播种。为了使播种后出苗迅速和整齐，播种前要进行浸种催芽，方法是将种子放在54—56℃的温水中浸30分钟，杀死附在种子上的部分病原菌，再将种子放入清水中浸泡7小时，出水后置30℃条件下催芽3—4天，种子70%出芽即可撒播于苗床上。每10平方米的苗床播种50—100克，可定植0.5—1亩。播种后覆土1厘米并浇足水，往后床土不干不浇水，天晴6—7天即可出苗。气温降低时可采用营养钵育苗或漂浮育苗以防低温寒害。

辣椒幼苗期生长缓慢，且对低温较敏感，床温白天可维持25℃左右，必要时加盖草帘或用塑料小拱棚进行育苗。苗期床土见干及时浇水，阴雨天可撒干土降低湿度，土壤湿度过大会造成烂根或感染病害。幼苗第一片真叶出现后开始间苗，2片真叶时可追施0.1%—0.2%的尿素或10%—20%的腐熟清粪水或沼液。2—3片真叶时及时分苗，按苗距8—12厘米，双株丛植，以后可适时进行第二次分苗，将苗距大小强弱进行分级处理。分苗后的秧苗须根发达，茎粗、节间短、植株生长健壮，定植大田后成活快，成苗率高。

（三）整地理厢与施基肥

辣椒为茄果类蔬菜，其病虫害较多，栽培上为获得高产优质，不宜与番茄、茄子等茄科蔬菜连作，一般需经过3—4年才能选用。

辣椒根群较发达，需要深厚疏松的土壤，故辣椒栽培地宜深耕，整地时采用深沟高垄种植，以利排灌水，一般厢宽1.2—1.5米（含沟），厢太长中间要抽腰沟。

施基肥一般每亩施优质农家肥1500—2000公斤，进口复合肥30—50公斤，或磷肥30—40公斤，钾肥20—30公斤、复合肥25—30公斤，结合整地时作基肥深施，然后开厢、覆膜定植。

（四）定植

在温暖的晴天，选脚短、茎粗壮、节间短、直立而不弯曲、叶色深绿的健壮幼苗定植大田。在定植前天，将床土充分淋湿，取苗时尽量多带点泥土，以减少根部的损伤，栽植深度以幼苗子叶齐土为宜，定植后立即浇足定根水，或施用稀粪水(或者1%—2%尿素)。

辣椒定植密度因品种而异，早熟种比晚熟种稍密，甜辣比牛角椒稍稀，一般采用1.2—1.5来开沟理厢，厢面栽2—3行，株距25—30厘米，亩植3000—4000株。若栽2株每亩栽5000—8000株，这可提高早期产量，但生长后期通风透光差，易落花落果。

（五）追肥

辣椒喜肥耐肥，其生长期长，消耗的养分多，除定植前施足基肥外，还应在辣椒不同生长期合理追肥，以补充其生长发育所需的养分，总的要求是：轻施苗肥，重施果肥，挂果追肥，并注意施用完全肥料，加腐熟人粪尿、施稀粪水，沼液或尿素等。定植后追肥，促进发根和缓苗，有利茎叶生长，以后每隔7天左右施20%—30%的人粪尿或复合肥5—10公斤/亩一次，肥料可逐步加浓，但注意不可偏施氮肥。开花结果后，要开沟重施肥，一般亩施15公斤复合肥，以后采果一次，追肥一次，可用0.5%尿素加0.2%—0.3%磷酸二氢钾进行叶面追肥，提高结果数和果实品质。总之，开第一、二花要控肥，幼苗期和采收期要多施肥和重施肥，忌施高浓肥度肥、湿土施肥、中午高温施肥和清水洗株叶。

（六）灌溉

辣椒生育期间需水较多，要保持土壤湿润，及时做好排水工作。定植后浇透定根水，此后见干浇水，开花前适当控水，开花结果后大肥大水。辣椒的灌溉一般选晴天上午10点前，下午5点后进行，如中午高温时灌水或灌水后土壤未干就下大雨，则会造成落花落叶或植株死亡。灌水宜用沟灌，速灌速排。头次窄沟，放跑马水，只湿沟底；二次水深至半沟；三次围边，水距厢面3—4厘米。此外，如雨水过多，积水应及时排除。

（七）中耕与培土

辣椒生育期间灌水次数较多，土壤易板结，故需中耕。一般在生长前期进行，结合清除田间

杂草，中耕宜浅不宜深，以免损伤根系，深度5—6厘米为宜，待苗高30厘米左右时中耕可较深，以10厘米为宜。辣椒植株高大，中耕培土后可立支柱防止倒伏。

（八）整枝与防落花

牛角椒类，行单杆整枝仅保留分叉，打去分叉以下侧枝可促进上部枝叶的生长和开花结果，提高单株产量；而甜椒类品种多采用双杆整枝法，形成二叉分枝，保留分叉及第一侧枝，以下侧枝全部去掉，少数用三秆整枝，保留分叉，第一、第二侧枝。

辣椒生育期间遇不适宜环境如温度过高过低，雨水太多或过分干旱，施用氮肥过多，都易引起落花，生产上应改善管理条件，除创造适宜的生长发育环境外，可使用快丰收、萘乙酸等植物生长调节剂，促进植株生长，保花保果，提高产量和产值。

（九）采收

辣椒是一种多次采收的果菜类蔬菜。作鲜菜食用时宜采收青椒，约在花谢15—20天果皮转翠青色时为采收标准，一般每隔2—3天采收一次，并要遵循少采勤采，采少留多的原则，以果压树，延长叶片有效同化时间，提高总产量。

三、主要病虫害防治

（一）主要病害

辣椒病害防治要采取“预防为主，综合防治”方针进行，如选用抗病品种，实行水旱轮作，清洁菜园，深翻晒伐，药剂消毒，种子清处理，化学防治，消除病源等。

1、辣椒疫病

（1）种子消毒：55℃温水浸种30分钟或清水预浸10—12小时，再用1%硫酸铜液浸种5分钟，拌草木灰、也可用72.2%普力克水剂或0.1%的20%甲基立枯主磷乳油浸种12小时，洗净后催芽播种。（2）药剂防治 ①用25%瑞毒霉800—1000倍液喷雾。②用50%多菌灵800倍液喷雾。

2、辣椒炭疽病

（1）种子消毒：55℃温汤浸种30分钟或冷水浸12小时，再用1%硫酸铜溶液浸5分钟或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸1小时，洗净后催芽播种。（2）发病初期，药剂防治 ①用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600—800倍液喷雾。②用80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液喷雾。

3、辣椒病毒病（1）种子消毒：用10%磷酸三钠浸种20分钟，洗净催芽。分苗定植前或花期喷0.1%—0.2%硫酸锌。

（2）药剂防治 ①早期灭蚜：苗期至定植前第一层果彭大前灭蚜防病。用50%辟蚜雾可湿粉剂3000倍液喷雾。②发病初期，可选用20%病毒A可湿性粉剂500倍液喷雾，7天喷一次，连喷2—3次。③发病初期，用抗毒剂1号200—300倍液喷2—3次。④用1.5%植病灵1000倍液喷2—3 次。

4、辣椒疮痂病

（1）种子消毒（方法同辣椒炭疽病）（2）发病初期，药剂防治

选用植霉素4000—5000倍液，14%铜氨络水剂300倍液，77%可杀得可溶性微粒粉剂500倍液或1：1：200波尔多液，7天喷一次，共2—3次。

5、辣椒日灼病

（1）选用抗病品种，适当密植、浇水。

（2）根外追肥，看果后喷洒1%过磷酸钙或0.1%硝酸钙，5—7天喷一次，连喷3次。

6、辣椒猝倒病

（1）种子消毒，在播前用55℃温水浸泡15分钟，催芽后播种。

（2）育苗床土壤处理，用50%多菌灵可湿性粉剂或40%拌种灵，每平方米用药8—10克。先将药粉与适量细干土混拌，然后用1/3药土撒入播种沟沟底，其余2/3药土盖于播下的种子上面，最后覆土。（3）药剂防治 ①出苗后用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾。②用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷雾。③用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾。

7、辣椒立枯病

辣椒立枯病多发于苗期，病苗枯死而不倒伏，防治方法与猝倒病相同，但可采用药液灌根法防治。于移栽后立即用药液灌根，以后每隔10天灌一次，连续3次。每次每株灌药量分别为100毫升、150毫升、250毫升。药剂采用20%甲基立枯灵乳剂800倍液，或50%多菌灵粉剂800倍液。

（二）主要虫害

1、棉铃虫和烟青虫

为害特点主要是幼虫食嫩茎、叶、芽，并钻蛀果实，造成腐烂落果。防治方法：

（1）深耕深翻或灌水，杀死土中虫蛹，减少越茬虫源。（2）黑光灯诱蛾，杀灭成虫。（3）现蕾或初花期药剂喷雾 ①可用生物复合杀虫剂500倍液喷雾。②用天王星2.5%乳油3000倍液喷雾。③用2.5%功夫乳油5000倍液喷雾。

2、小地老虎

为害特点为地下害虫。低龄幼虫在寄主叶背取食植株，高龄幼虫白天潜入土下，夜出整齐地咬断嫩茎或爬上植株咬断嫩尖，还能钻入果内为害。防治方法：

（1）清洁田园，消灭虫卵及幼虫。

（2）诱杀防治：糖、醋、酒、水按6：3：1：10制成糖醋液，再加1份90%敌百虫诱杀成虫；或鲜草、菜+90%晶体敌百虫撒施，诱杀幼虫。

（3）捕捉幼虫：清晨扒开，被害植株周围或畦边表土，捕捉幼虫杀死。（4）化学防治 ①用90%敌百虫800倍液喷雾。②用50%锌硫磷800倍液喷雾。③用50%锌硫磷乳油制成5%的毒土撒施于苗床上。

3、茶黄螨

为害特点主要以幼虫钻蛀为害辣椒的嫩茎、嫩梢及蕾、花和果实，造成枝梢枯死、落花、落果及果实腐烂。防治方法：

（1）清除环境：及时剪除烧毁被害植株嫩稍及茄果，收获后及时处理烧掉或深埋残株，减

少为害虫源。

（2）药剂防治：在幼虫盛卵期或田间出现为害状时防治。①用40%锌硫磷1000倍液喷雾。②用50%乐果1000—1500倍液喷雾。③用98%巴丹可湿性粉剂2000倍液喷雾。

4、蚜虫

为害特点主要是成虫和若虫多群集在叶背，嫩茎和嫩叶吸叶液致使叶片卷缩，生长点枯死，严重时整死亡。还会引起煤烟病、传播病毒病等。防治方法：主要以药剂防治为主。①用40%乐果剂乳油1000—1500倍液喷雾。②用80%敌敌乳油1000—1500倍液喷雾。③用20%蚜克星乳油1000倍液喷雾。④用2.5%天王星乳油3000倍液喷雾。

5、棕榈蓟马

为害特点是以若虫及成虫锉吸植物嫩梢、嫩叶、花和幼瓜汁液，被害植株生长点萎缩，变硬，生长缓慢，节间缩短，出现畸形、硬化，严重时造成心叶枯死及落果。防治方法：（1）容器育苗（2）地膜覆盖栽培

（3）及时清除枯枝败叶及田间杂草，深耕深翻，减少越茬虫源。（4）药剂防治：当每株蓟马平均达到3—5头时喷药。①用2.5%鱼藤精400倍液喷雾 ②用98%巴丹可湿性粉剂2000倍喷雾 ③用24%万灵水1000倍液喷雾

第四篇：辣椒栽培技术

辣椒栽培技术

普洱市种子站周建林

辣椒是喜温暖怕炎热，喜阳光怕暴晒，喜潮润怕水涝，喜稍肥怕脊薄的作物，在栽培管理中，特别要注意施肥、浇水及病虫害的防治。

一、栽培季节

在热带、亚热带地区，可秋植冬收，一般7—8月份播种，也可冬植早春收获，则10月上旬播种，温凉地区作为正季栽培，可12月份阳畦或塑料小拱棚播种育苗。

二、栽培技术

1、选地和整地

苗床及定植田块，地势要高，开阔向阳，富含有机质的砂壤土或粘壤土，苗床地最好是中等肥力。

2、种子消毒处理

(1)用01％的高锰酸钾液浸种半小时；(2)热水烫种：将种子晒两天，放入50度的热水中烫10分钟，不断搅拌，然后降温至30度，恒温3小时即可播种。

3、播种量

每亩用种50克，每平方米苗床播种6-10克，适当稀播培育壮苗。

4、培育壮苗 每分苗床地施腐熟农家肥300公斤，草木灰30公斤，普钙10公斤，拌匀作底肥，苗期追肥用1：10的清粪水泼浇，随小苗长大，粪水适当加浓，粪水必须腐熟，苗期最好追1—2次粪水，第一次可作盖种肥施入苗床。

对幼苗特别要注意防治绵疫病，立枯病，猝倒病。其方法有：

(1)用58％的甲霜灵锰锌500倍液喷苗床作土壤消毒(即一喷雾器水兑30-35克药粉)。

(2)用11000的代森锌拌细土撒于苗床，或用敌克松400-500倍液喷苗床作土壤消毒。

(3)苗期每隔10-15天用甲霜灵锰锌喷施一次，进行病害的早期预防，一喷雾器水兑15—20克药粉，或用64％杀毒钒、大生、雷多米尔800—1000倍液喷施(任选一种)。

5、合理密植

一般定植田块行距40-45厘米，株距35-40厘米(小米辣行距50-60厘米，株距45—50厘米)。

6、重施基肥，增施磷钾肥

定植田块每亩施腐熟的农家肥3000公斤，同时拌入普钙或复合肥70公斤，硫酸钾10公斤，充分拌均后施入种植行内，肥与土充分拌匀后平整浇透水移栽。

7、追肥及浇水

原则上“少量多次”，特别注意不要偏施氮肥，定植后十天左右追一次提苗肥，用1：4的腐熟清粪水，或每亩用7—10公斤的复合肥兑成肥液追施。催花肥每亩施15—25公斤。重施果肥：每亩用复合肥25—30公斤。

水：选晴天上午灌水，水不能浸过厢面，辣椒对水份的需求，应注意前期营养生长，要满足供水，结果期以后要适当控制土壤水份。

8、病虫害的防治

(1)农业防治：a、选用抗病品种;b、实行合理的轮作；c、培育无病壮苗：增施磷钾肥，提高植株的抗病率。

(2)药剂防治：a、炭疽病：用65％代森锌可湿性粉剂600倍液，或用疽杀600-800倍液喷施，或用甲基托布津400—500倍液喷施。b、枯萎病：用枯萎必克或用抗桔灵500—600倍液浇根；用敌克松500—600倍液浇根；用50％多茵灵500倍液浇根。c、疫病：用大生、杀毒帆、克露、雷多米尔500-600倍液喷施。d、病毒病：用毒青、毒圣、病毒A、病毒必克500-800倍液喷施。e、青枯病：用农用链霉素、井冈霉素、青枯灵浇根。f、蚜虫：用抗蚜威20克兑水40公斤喷施，或用快灵、万灵、乐斯本、比虫啉、高效氯氰菊酯等喷施。

三、采收与留种

1、采收

青椒以嫩果为产品，开花后25—30天后即可采收，如采收过晚影响后期产量。

2、留种

辣椒不同品种容易杂交，留种应隔离500米以上，果实充分成熟后，选具有本品种特性、生长健壮、无病虫危害的果实做种；剥取种子不要用水洗，否则种子色暗无光泽，影响发芽；晒种不要放在水泥地或塑料布上曝晒，以免烫坏种芽。

第五篇：辣椒栽培技术

辣椒栽培技术

辣椒是一种重要的蔬菜和凋味品，富含胡萝卜素和维生素，具有很高的营养价值，深受消费者喜爱，日光温室栽培辣椒，主要利用设施优势，解决北方地区冬季早春的鲜青椒供应，早春茬辣椒一般是接秋冬茬的黄瓜、番瓜、西瓜或叶菜，育苗期处在冬季寒冷季节，定植后外界气温已开始回升，温光条件对辣椒生育有利，采收期比大中棚辣椒早，前期产量也高。根据辣椒植株的长势，市场需要情况，可延迟采收到立秋前，也可连秋生产，延迟到新年后拔秧，所以容易获得高产值、高效益。

一、辣椒的特征特性及其对环境条件的要求(一)辣椒的特征特性

辣椒的根与番茄、茄子相比，其根系不算发达。表现为主根粗、根量少、根系生长慢，到2片～3片真叶时才能生出较多的二次侧

根。茎基部不宜产生不定根，而且根受伤后再生能力差，在日光温

室栽培中，创造较好的育苗和栽培技术条件，保护根系，对于提高

产嚣有极其重要的意义。辣椒的茎坚韧直立，木质部发达。具有一

定的分支习性；主茎长到一定叶片数后，茎端形成花蕾，花蕾以下 的节长出侧枝，第一侧枝与茎同时生长，以二叉或三叉分支继续向

上生长，果实着生在分叉处。前期的分支主要在苗期形成，后期的

分支主要取决于定植后的栽培管理条件。夜温低，生长缓慢，幼苗

营养状况良好时，以三叉分支居多，相反以二叉分支居多。

辣椒的叶有子叶和真叶，在真叶没有出现以前，子叶是辣椒唯

一的同化器官，必须加以维护。氮素不足时叶形变长，钾肥充足时叶

幅较宽；氮素过多、夜温过高时叶柄长，且先端嫩叶凹凸不平；夜温

低时叶柄短；土壤干燥时叶柄稍弯曲，叶身下垂；土壤含水量过高时，整个叶片下垂。辣椒的花为两性花，营养状况的奸坏影响到花柱的长短。

正常情况下多为花柱高出花药的长柱花，栽培管理不当或营养不良时

则短柱花增多。

辣椒的果实为浆果，北方地区日光温室栽培以羊角椒为主，营

养不良、夜温过低、日照减弱、土壤干燥、和栽培过密时，果实的肥

大生长受到抑制，特别容易形成小果，有时形成僵果，在栽培中要

注意克服。辣椒的种子扁平，微皱，呈淡黄色或乳白色。干粒重6～

7克，使用寿命为5年～7年。(二)对环境条件的要求

１温度 辣椒在15℃～34'C范围内都能生长，最适生长温度

是，白天23'C～28C，夜间18'C～23'C。白天27'C左右对同化作

用最为有利，夜间以20'(2左右有利于同化产物的运转和积累，减

少呼吸作用的消耗。

种于发芽最适温度25℃，25'C以下发芽需8天。低于15'C，高

于35℃种子不易发芽。

苗期要求较高温度，白天25℃～30'c，夜间15C～18'(2，适宜 的昼夜温差是6℃～IO'C。此时若温度低，则生长缓慢。幼苗不耐

低温，应注意防寒。〃

开花结果期的适温是，白天20'(2～25'C，夜间15℃～18'C，低

于lo~c不能开花。但进入盛果期后，适当降低夜温对结果有利，即

使降至8'C一10C也能很好地生长发育。辣椒怕炎热，气温超过

35℃易落花落果，如果再加上阳光直射地面，对根系发育极为不

利，严重时能使暴露的根系变褐死亡，且易诱发病毒病。

2．光照 辣椒对光照强度的要求因生育期而不同。种子发芽

要求黑暗避光的条件，育苗期要求较强光照，生育结果期要求中等 的光照强度。辣椒的光饱和点为3万勒克司，比番茄和茄子都低；光补偿点是o．15万勒克斯。光照不足时影响花的素质，光照过强

时茎叶矮小，不利于生长，也易发生病毒病和日烧病。辣椒对日照

要求不严格，只要温度适宜，光照时间的长短一般影响不大。在日

照10小时一12小时的条件下开花结果较快，对较长的日照也能

适应。苗期和结果期日照时间过短时，则对生长不利。3．水分 辣椒对水分要求严格。即不耐用旱也不耐涝，喜欢较

干爽的空气条件。单株需水量并不多，但由于根系不太发达，耐旱

性不如茄子，更不如番茄，不经常供水较难丰收。特别是大果型的

品种，对水分的要求更加严格。辣椒被水淹数小时就会萎蔫，严重

时植株死亡。土壤相对含水量80％左右，空气相对湿度60％一

80％时。对辣椒生长有利。所以栽植辣椒的温室，整地要干整，浇

水要方便，通风排湿设备要齐全。

4．土壤与营养 辣椒根系对氧气要求严格，宜在土层深厚肥

沃，富含有机质和透水性好的砂土、砂壤土及两合土上种植。其生

育过程要求充足的氮、磷、钾。苗期氮肥不宜过多，以免营养生长

过旺，延迟结果。磷对花的形成和发育具有重要作用，钾是果实膨

大必需的元素。辣椒栽培必须氮、磷、钾配合，科学施用底肥和追

肥。

三、早春茬辣椒栽培技术(一)茬口安排

日光温室辣椒，要注意避开早春塑料大棚和露地栽培的采收 供应期，淡季上市是其茬口安排的基本原则，不同茬次育苗时间可

参照表4一l进行。(二)品种选择

1．陇椒1号 甘肃省农科院蔬菜所最新选育的杂交一代品种，1997年

通过甘肃省农作物品种审定委员会审定。果实羊角形、果长23厘米，果宽

2．5厘米，果大、肉厚、果皮光滑、味辣、品质好。低温弱光下落花落

果少，单株结果数多，抗病毒病、耐疫病。该品种长势强旺，分枝性极好，要适当稀植，亩产可达4000千克以上。

２.陇椒2号 甘肃省农科院蔬菜所选育的杂种一代，早熟，长势强，果羊角形，果长25厘米，果宽3厘米，果面皱，味辣，抗病

毒病，亩产3500千克左右。

３、乙新组合B28 甘肃农科院蔬菜所选育的杂种一代，丰产，早

熟，抗病，果实羊角形，果色绿，平均果长22厘米，果宽2．5厘米，果实发育速度快，耐疫病，耐寒性好，适宜日光温室栽培。

(三)栽培技术 1．育苗技术

(1)营养土配制。选肥沃未种过茄科作物的田园土，加入

20％一30％充分腐熟并过筛的厩肥混匀，用多菌灵按15～20克／

立方米消毒备用。

(2)卷纸钵。用无盖铁筒(直径10厘米，高10厘米)和废报纸

条(宽20厘米，长50厘米)卷纸简装入营养土后摆平，作成苗床，播种前一天浇大水，渗透营养土。

定植前10天要覆盖棚膜，提高地温。按照大行距80厘米，小行距

50厘米起垄，即垄宽80厘米，沟宽50厘米，垄高20425厘米，在垄上 定植两行，按40445厘米的穴距掏土栽苗，每穴2株。每亩定植5000株

一6000株。

4．定植后管理

(1)温度。日光温室早春茬辣椒定植后外界温度尚低，必须注意保温，密

闭不放风，在高温高湿条件下，促进缓苗，一周内保持28~C～30'C，缓

苗后降到25~C一28℃，超过30~C时在温室顶部扒缝放风。早春后，随着

大气转暖逐渐加大通风量，防止高温高湿出现，避免植株徒长和病害流行。

门椒坐果后，要适当提高夜温，促进植株生殖生长，防止落花落果。当外

界最低气温达到15'C以上时，温度。日光温室早春茬辣椒定植后外界温度尚低，必须注意保温，密闭不放风，在高温高湿条件下，促进缓苗，一周内保持28~C～30'C，缓

苗后降到25~C一28℃，超过30~C时在温室顶部扒缝放风。早春后，随着大气

转暖逐渐加大通风量，防止高温高湿出现，避免植株徒长和病害流行。门椒坐

果后，要适当提高夜温，促进植株生殖生长，防止落花落果。当外界最低气温

达到15'C以上时。夏季将底脚围裙揭起，顶部打开，风口放对流风。

水肥管理。定植水浇足的，一般在门椒坐果前不需浇水。但缓苗后，如果

土壤水分不足，可浇一次缓苗水，于覆盖地膜的暗沟浇水，一般每亩追施尿素15 千克，磷酸二铵20千克，进入盛果期再追肥2次～3次，中后期要适当施入鸡粪

等有机肥，对增加产量十分有利。浇水次数和浇水量应视土壤墒情和植株长势而

定，辣椒总需水量虽然不大，但必须保持土壤湿润，进入夏季，由于高温和大通风，蒸发量增加，浇水宜勤，需要明暗沟同时进行浇水和追肥。

(3)植株调整。

①牵引枝条：门椒开花前，在定植穴上方扯2道南北向的铁丝。铁丝高度一般

为1．541．8米。用尼龙线皮分别系于两主枝第3个～4个分枝点处，上边系到左右

2根铁丝上。牵引的角度要视植株长势而定：植株旺时，可放松些，把主枝生长点向

外侧稍微弯曲，因结果而造成生长势衰弱的枝条，可用绳缠绕着稍提起，以助长树势。

②修剪整枝：在门椒以下各叶间发生的腋芽，要及时抹去，如果腋芽萌发发枝，可将其摘心处理。对一些老叶、病叶及时摘除。辣椒忌讳枝条重叠，前期剪除拥挤枝

条，以防止直立生长，3月中下旬后发出大量枝条，造成内部拥挤，要疏剪弱枝、徒

长枝。如果进行秋延后栽培的，可于立秋前十五天将第四层以上枝条全部剪除，培养

新稍。(四)采收

门椒要适当早摘，以防坠秧，前期果实要使果实长到最大限度，果肉增厚，另外辣

椒枝条很脆，采收要注意防止折断枝条。中后期因管理不当而出现的僵果、尖果、红果

要及时采收。(五)病虫害防治

1．辣椒疫病 疫病是辣椒的重要病害，近年来发生普遍，从幼苗到结果期均可发

生。幼苗发病，胚轴呈水渍状、褐色，近地面胚轴变细，倒地后很快腐烂。稍大的秧苗

受害后茎部呈水渍状，变褐软腐，只侵染表皮不侵染髓部，叶片枯死．成株发病初期，叶产生水溃状圆形暗绿色魔点、病斑很快扩展，病叶干燥后变褐色脱落，严重时整株落

叶，茎部受害产生水渍状病斑，扩展后的大斑块可达7～10厘米，后期病部变黑褐色，皮层软化腐烂，病叶以上的茎叶枯死，湿度大时产生白色霉层。〃

一般空气湿度大，温度高，通风差、连作条件下比较严重。如果有漏雨地方，首先

发病，形成发病中；b，向四周蔓延。最好选用无病种子，培育适龄状苗，高垄定植，覆盖地膜，采取膜下暗灌，按照辣椒不同生育阶段控制温度，避免高温高湿的条件。定 植前用25％瑞毒霉或75％甲霜灵800倍液，5天一7天灌一次根，定植后用65％代森

锰锌等以600倍喷雾加以保护。发病初期64％杀毒矾，75％百菌清800倍液，每隔6天

一7天喷一次，并结合灌根，每根灌药液o．5千克。2．灰霉病 日光温室辣椒栽培，灰霉病发生普遍，危害比较严重，从幼苗到结果期

均能受害，幼茎受害部分缢缩变细，常折倒而死，茎上发病，变褐至灰白色，潮湿时表面

长有灰色霉状物。后期在被害的果、花托、果柄上也长出灰色霉状物。灰霉病适宜的发病

温度为23C，相对湿度为95％，最容易导致发病的条件是高湿。防治主要是控制相对湿度

不高于75％，发病初期可用50％速克灵可湿性粉剂1500倍一2000倍液，每隔5天～7天

喷一次，连续喷3次～4次。

3．白粉病 白粉病发生初期，光在叶片正面产生褪绿小黄斑点，逐渐成为边缘不明

显的较大块淡黄色斑块，并出现白色粉状物。严重时整个辣椒叶片全部染病。叶片易脱落。

白粉病侵染要一定的空气湿度，而空气干燥，气温在25℃～28℃时，白粉病易流行。

发病初期用50％多硫悬浮剂300倍～400倍，15％粉锈宁800倍～1000倍液。

四、越冬茬辣椒栽培技术

越冬茬主要是解决秋冬茬生产基本结束直到翌年夏季之间的正常供应，一般是9月上

旬开始育苗，苗龄为50天～60天，定檀后40～50天始收，直到翌年6月～7月份结束。

适宜越冬茬栽培的主要品种有陇椒1号、佳木斯、沈椒四号、陇椒2号等，原则要求

品种产量要高，耐低温寡照，抗病性好。

培育壮苗 由于育苗还处在高温多雨季节，育苗场地应选高燥地块，播后用塑料薄膜

搭棚，起到防雨、遮荫效果。两片真叶时，要间苗一次，每纸钵内留2株。

整地、施肥、定植 定植前先打好垄，在温室内以南北做垄为好。垄宽80厘米，垄

距50厘米，定植前把底肥一次施足，每亩施农家肥5000千克，有条件的还可施用预先配

制好的鸡粪、过磷酸钙，每坨150克，每亩用800千克鸡粪和50～80千克过磷酸钙混合均

匀，充分腐热后施用。穴距40～45厘米，每穴2棵，每亩定柏5000株一6000株。

肥水管理 定植时浇透定植水，3天一4天后再浇一次缓苗水，在第一层果膨大时应

追肥，每亩可追硫酸铵20千克，追肥后要注意灌水。浇水后要及时中耕。

生长期管理 早霜降临之前及时盖好塑料薄膜，初期昼夜通风，白天保持25'C~30'C，夜间15℃以上，当气温急剧下降后要注意保温，白天中午短期通风外，夜间一般不要通风。

霜冻要注意防寒，尽量维持辣椒在适宜温度条件下生长。因为辣椒在8'C～1O'C时条件下

已不能开花，所以当温室内温度低于IO'C时对果实生长不利，要采取一定的保温措施，确

保植株顺利越冬。春节过后外界温度逐渐回升时，要加强管理，促秧追肥浇水。一直可以

延后采收到6月～7月份。

植株整理 随着植株的生长应及时将分杈以下的枯黄叶片以及这些叶腋上发出的侧芽全部摘除。剪掉内膛徒长枝和过旺枝条，改善通风透光条件。