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打造精致酒店文化——
内部文件
—— 员工手册
品味皇室帝王人生
打造精致酒店文化——
总经理致词
欢迎您加入内蒙古通辽汇通国际会馆！
相信你的到来将会给会馆带来新的活力，同时希望你在这里为会馆也为自己的发展创造一番新天地。
我们深深地懂得市场的竞争就是人才的竞争。为此，会馆致力于为员工提供良好的工作和生活环境，提供一个大舞台，只要您有能力，能够为会馆创造价值，就一定会在会馆有用武之地，你的能力有多大，会馆就为你搭建多大的舞台；只要你能做的比别人好，不论您的学历、资历，你就一定能在会馆干出一番自己的事业。
【新管家】 是会馆的服务理念，这不仅需要我们有高度责任感，做到各尽己任，而且需要用我们的微笑和礼貌态度对待顾客，用优质服务去塑造我们会馆品牌，同时，还要求我们认真遵守会馆各项规章制度，因为这是会馆品质的重要保证，也是我们共同的准则，所以，我真诚地希望你们努力地做好对客服务工作。
汇通国际会馆团队的成员信奉“创业、向上、团结、创新”【工作并快乐着】是公司的企业精神，这要求我们要有创业精神，发扬团队合作精神，不断开拓创新与时俱进，以取得最佳的经济效益，愿你和所有的员工一起与汇通国际共同发展。
希望您能迅速融入团队，发挥您的才能，开创自己的事业！
总经理：薛 岩
内部文件
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目 录
内部文件3 目 录--01 P 总经理致辞-----------------------------02 P 人事组织结构---------------------------03 P 会馆简介04 P 企业文化05 P 员工手册---------------------------06—19 P
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会馆简介
汇通国际会馆是一家集餐饮、沐浴、休闲、娱乐、住宿、大型商务会议、婚庆礼仪为一体的一站式大型综合消费场所。会馆占地面积3万多平方米，具有国际水准，功能完善。坐落于内蒙古—通辽市，位于市区南部，西临火车站，北临市区，交通便利，环境优雅。
【 水会 】拥有先进的沐浴设施、顶级的SPA水疗池、豪华音响灯光配置的歌舞演艺厅；同时设有异域风情和现代时尚双重结合的休闲空间。充分体现了人性化，现代化，私密化，商务化的特点。
【 KTV 】全部采用美国进口BOSS音响，国内顶级点歌、点单系统，专业环绕声场模式的音响效果，令您在工作繁忙之余一展歌喉，尽情演绎激情人生。
【 餐饮 】拥有自助餐厅、宴会厅及各式优雅包房，能同时容纳千人用餐。主营燕、鲍、翅、参、巴西烤肉、潮粤菜、新派辽菜、蒙餐、广式卤水等；拥有各项尖端科技设施，先进灯光及音响系统的【宴会大厅】，专业的宴会服务团队，堂皇典雅的布局，高星级的服务水准，照顾不同宾客的需求，提供令您满意的个性化宴会服务。
汇通国际会馆将是您举办各种宴会、体验养生水疗、观光旅游、商务洽谈和健身娱乐的理想选择。
汇美好、汇快乐、汇健康、汇财富！沉甸甸的酒店文化将在这里诠释！美丽的传说将在这里演绎....内部文件
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企业文化
企业愿景----创国内品牌 立百年基业
企业精神——爱岗敬业，诚信求实，开拓进取，团结协作，永创一流； 团队精神——合作共赢
企业哲学——先做人，后做事，做事如做人； 企业使命----服务社会、奉献美好
企业口号----以店为家，以客为本，精诚团结，勤奋工作，为企业的发展努力、努力、再努力！
服务理念——为贵宾提供温馨、专业、创新、休闲、养生的娱乐空间！服务标准——没有最好，只有更好； 服务目标——宾客零投诉； 关注焦点——安全责任重于泰山； 管理观念——用制度管理，靠系统做事； 用人观念——因事设人，任人唯贤。
经营理念----用爱经营、以人为本、科学管理、追求卓越
企业口号----以店为家，以客为本，精诚团结，勤奋工作，为企业的发展努力、努力、再努力！
服务口号-----热情礼貌、真诚微笑、耐心快捷、细心周到、以你为荣、以我为傲、齐心协力、共创新高
企业的信条：
1、企业应该成为顾客的家外之家
2、服务是要让客人没有陌生感和距离感
3、为顾客创造价值应该体现在我们每位员工的思想和行动中，并通过为客人创造价值实现我们的共同价值
4、我们的工作是围绕客人的需求展开的
5、我们从不向顾客说“不”
6、每位员工都是企业的形象大使
7、真诚的关心每位员工的进步，每位员工都有接受培训和提高的权利
8、我们的质量信条，第一次就把事情做好，零缺陷理念
9、合理支出，成本领先，爱护公司财产，节约能源是我们倡导的内部文件
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美德
10、每位员工都有责任保证会馆的安全与卫生
员工手册
制定《员工手册》的目的是使每个员工熟悉项目的基本情况和各项规章制度，并严格履行，以维护公司的管理秩序和整体利益。一． 员工守则
1.会馆实行垂直领导，分级管理体制。每位员工在工作中必须听从上一级领导的指挥，执行上一级领导的工作指令，并报告工作。
2.每一位员工必须做到：热爱祖国、热爱公司、热爱会馆，爱岗敬业。3.自觉维护会馆的形象和声誉，维护会馆的利益，遵守职业道德。4.严格遵守国家政策法令，自觉维护会馆的各项规章制度。5.忠于职守。认真履行岗位职责，遵守业务操作规范。6.以身作则，严格管理，一视同仁，不徇私情。
7.维护内部团结，做到不利于团结的话不说，不利于团结的事不做。8.发扬团队精神，互相关心、互相支持，团结协作、共创佳绩。二． 员工招聘程序
1.用工部门经理根据本部门人员需求的实际情况，填写招聘人员申请表，报人力资源部审核，人力资源部根据实际情况首先考虑在企业内部补充缺额，在确认内部无法解决时，由人力资源部拟定招聘方案并报总经理审批后方可实施对外招聘。
2.招聘原则是：因事设职，因岗择人，公开竞争，择优录取。
3.招聘需发布招工广告时，由人力资源部上报，经总经理办公会议批准后方可实施。
4.招聘条件由人力资源部参照汇通国际会馆岗位说明的任职资格制定具体细则。
5.人力资源部首先对应聘者进行初步审核和初试，包括证件、文凭、体检合格证等审核。初试合格后签署名意见并交用工部门经理复试。
6.对于出品部等技术要求较高的职位招聘时，人力资源部对应聘人员只作基础审查，业务考核由出品部等相关部门负责。
7.在初试合格后，用工部门经理对应聘者进行第二次面试，并将考评意见填写在《职位申请表》中，交人力资源部。
8.所有入职人员的最后考核由总经理进行，并由总经理在《职位申请表》上签字确认后方可录用。
9.人力资源部根据总经理批准后的入职者名单通知应聘者报到日期，并进行岗前培训。
10.录用者需将本人的身份证复印件，学历职称证书复印件，一寸免冠照片4张交人力资源部建档。
内部文件
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三．员工入职须知
（一）、员工入职
1.填写入职申请表，携身份证原件、复印件一张，近期一寸免冠照片4张。相关学历证书及有效期内健康证或肝功能化验单。2.新入职员工由人力资源部进行初试、用工部门经理复试及总经理复试审核确定。
3.新入职员工由人力资源部进行短暂的岗前培训，由用工部门经理进行实际工作岗位培训。
4.员工试岗期七天，员工与企业双向选择，用工部门经理要对员工试岗期的表现进行评估，决定是否转入试用期，试用期为一个月，并在《员工入职通知单》上签署意见后报人力资源部。员工试岗期内自行离职的将视为无薪。转入试用期签订劳动合同的，从试岗期第一天开始计发工资。
5.试岗期七天后办理入职手续，并发放更衣柜钥匙、工牌等相关物品，签订劳动合同,明确试用期限。
（二）、员工离职
1.正式员工离职需要提前三十天，试用期员工需提前三天向所属部门经理及人力资源部递交离职申请，报部门经理、总经理批准；
2.所属部门提出招聘申请，选择合适人员接替该员工岗位。3.接班人到岗后，离职人员到人力资源部填写《员工离职表》，并与接班人进行工作交接，向布草房、库房归还所领物品；向财务部归还欠款，向人力资源部归还工牌、更衣柜、宿舍钥匙等，经交接部门负责人签字确认无误后，由人力资源部按部门申报的考勤结算工资，经总经理审批，到财务部领取工资。
4.由人力资源部为离职人员办理劳动合同解除及各项保险停保手续。5.员工有下列情形之一的,企业可以解除劳动合同: 1)在试用期间被证明不符合录用条件的。2）严重违反用人单位的规章制度的。
3）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的。4）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系；对完成在本企业的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的。5）被依法追究刑事责任的。6）．因经营条件变更或其他原因需要时，企业有权按劳动合同的有关条款办理解除或终止合同事宜。
（三）、员工福利
1.员工假期。员工除享受每月带薪的休息外，享受国家法定有薪假日如下：（1）新年，放假1天（1月1日）；
（2）春节，放假3天（农历除夕、正月初
一、初二）；（3）国庆节，放假1天
2.入职满一年以上的员工,可享受有薪年假六天（不含法定假日、公休日），以后每满一年增加一天假期，最长不超过十二天。
3.工龄满一年以上的员工，凭结婚证书可享受有薪婚假三天，请假申请须提前一个月提出，报人力资源部批准。
4.员工餐。企业免费为当职员工提供每日三餐。员工用餐必须严格遵守用餐规内部文件
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定，并注意节约，不准浪费。
5.员工住宿。符合住宿条件的员工向人事部门提出书面申请。办理相关入住手续，员工可自带或自购行李，如需领用行李，可根据后勤的库存实际情况来定。
（四）、员工薪酬
1.员工工资根据企业各工种、等级制定，分试用期工资和转正后工资。2.每月15日为工资发放日。遇假日提前或顺延发放。
3.企业发给员工的工资为含税工资，员工本人负担各项收入个人所得税的缴纳。
4.企业根据社会平均工资、企业的经营情况及员工的工作表现，适时调整员工的工资标准。
（五）、员工保险
按照国家、省及所在地区政策规定，企业为员工办理保险事宜。如遇政府政策变化，将依据政府的相关政策予以调整。
（六）、劳保用品
1.企业为员工提供工装及必要的劳动保护用品，员工对自己的工装及劳保用品应注意爱护，企业定期免费为经理级以上员工及各营业岗位员工的工装进行洗烫、缝补。
2.工装由企业统一设计、制作、发放；分冬、夏装各两套，每满一年更换其中的一套。
3.员工在领取工装（量身订做）之日起，工作不满一年者，离职时按月扣除服装折旧费，服装归个人所有；工作满一年以上者，工装交还企业，不收取折旧费。
四．员工考核
1.凡在本企业工作的职工均纳入企业的工作考核范围，考核由两个部分组成即员工所在部门考核（或员工上级部门对其考核）；企业的职能部门或专项职能小组考核。
2.员工的考核以评分制进行，每一个员工的基准分为100分。普通员工考核由其所在班（部）和部门经理负责，他们负责的权重为50%。
3.管家部、保安部、工程部、部长、主管的考核由行政总监和总经理负责，他们负责的权重分别为60%和40%。
4.部门经理的考核由总经理和董事会负责，他们负责的权重分别为70%和30%。5.企业的职能部门或专项职能小组的考核主要以处罚为主（扣分），扣分结果除当月扣发工资还将作为部门考评的重要依据之一，企业的职能部门或专项职能小组对员工的考核必须通过员工所在部门才能生效。五．员工升迁和内部调转
1.员工升迁和企业内部调整调动须经总经理办公会批准，由人力资源部行文公布。
2.升迁和调转人员应首先到人力资源部报到，并由人事部按照《员工岗前培训教程》要求向升迁和调转人员说明新岗位的工作职责和工作要求，并要求升迁或调转人员阅读企业相关制度，中层以上管理干部还需进行考试。
3.升迁或调转人员在知晓新岗位的工作说明和阅读相关制度后上岗，中层以上管理干部还需书面考试测验，在完成上述手续后员工方即可到新岗位赴职。《员工内部文件
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职位变动表》由人事部存档。六．劝退和开除
1.对在试用期间被证明不符合录用条件的；严重违反企业规章制度的；劳动者患病或者非因公负伤，医疗期满后不能从事原工作或调整后的工作；员工不能胜任工作，经培训或调整工作岗位仍不胜任工作的，作劝退处理。企业如数发放未结算的工资。
2.开除是企业对员工最严厉的处分，凡因各种原因被开除的员工，按开除处理。造成严重后果的，追究相关责任并依合同约定赔偿企业损失。七．其它 1.员工接《过失处罚单》者，在半年内不得加薪。若在一个月内连续有三张《过失处罚单》者，企业有权解除劳动合同。
2.每月30日前，部门主管为将要加薪的员工上报人力资源部审核，报经总经理审批后方可进行加薪。迟交或漏报者则顺延一个月生效，加薪间隔不得少于6个月时间，加薪时间从下个月1号生效。八．干部管理制度
为加强企业的干部队伍建设，使企业干部队伍切实发挥中坚、骨干作用，永葆恒炜优秀企业文化，特制定本制度。凡部长、部长以上的干部均为管理干部，并执行本制度，考核结果列入绩效考核范围。
（一）、对干部素质的基本要求
1.管理干部要以身作则，做遵守企业制度、宏扬企业文化的表率。2.举止、言谈文明，遵守企业礼仪。
3.管理干部应加强学习，并督促员工学习以适应餐饮市场日趋激烈的竞争环境，掌握最基本的电脑实用知识。
4.服从上级指挥，有独立完成工作的能力，遇到问题不上交矛盾。
5.加强与下属员工的思想沟通，关心员工生活，多做正面疏导工作，稳定员工思想，不散布消极言论，不传播小道消息。
6.干部每周都应在企业办公自动化系统指定专栏内写工作周记，记录一周发生的重要事件及处理方法、结果等，并存档。
（二）、奖励
1.在任职期间能不断完善部门管理制度，为企业制度建设提出合理化建议者予以奖励。
2.耐心教育引导员工，把企业制度变成员工的自觉行动者予以奖励。3.能认真培训员工，使员工素质有明显提高者予以奖励。
4.认真扎实做好后备干部培训工作，且达标合格者予以奖励。5.能加强自身学习并成为上一级后备干部，或取得明显成效并成为一专多能人才者予以奖励。
6.遵章守纪，坚持制度、常抓不懈并取得明显成效者予以奖励。7.关心爱护员工，在员工中威信较高者予以奖励。
（三）、罚则
1.工作懈怠，执行、落实制度不利者予以处罚。
2.对现行制度了解不充分、不透彻贯彻不利者予以处罚。
3.贯彻企业文化不利，员工队伍综合素质提高不明显者予以处罚。
4.工作敷衍，对企业制度、上级指示，会议决定等传达不到位者予以处罚。
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5.员工不能很好地遵守企业制度，对其各级管理干部负有重要的责任，由上级部门检查发现员工违纪者，除员工本人接受处罚外，其直接上级领导或部门的直接主管将予以处罚。
6.管理干部处理下属员工或分管员工发生的问题不认真，解决问题不彻底；一经上级发现将予以处罚。
（四）、干部工作交接
1.管理干部离职要做好工作移交，并向继任者详细介绍现行工作情况及将要实施的工作计划等。对适用竞业限制、签有保密协议的按合同约定处理。2.离职者需按《离职人员移交事项登记表》进行交接。
3.继任者要做好接替工作，首先要做好人员摸底工作，多与员工沟通，办事要以身作则，召开所属员工大会，阐明自己的工作规划。九．考勤管理
为了规范企业员工上下班秩序，加强考勤管理，特制定如下规定：
（一）、假期
1.员工请假、休假，无论时间长短，一律填写请假申请表，由部门经理批准后人力资源部存档。一份留部门存档，月终同考勤表上报人事部。2.病假需出示市级以上医院正规诊断证明及交款收据，由医生证明同意休息的天数（私人门诊证明或普通病历无效），交人事部门核实无误后方能生效，否则只做事假处理。（病假一天扣一天薪资）。
3.一般员工请事假，三天之内需由部门经理批准，三天以上由总经理批准。部长（含部长）以上级员工请假需由总经理批准，（事假一天扣两天薪资）。4.出品部员工请事假直接由出品部行政总厨或出品总监批准，超过三天需报请总经理核准。
5.一律不接受各种口头及电话请假，病假除外（事后补），否则做旷工处理。（旷工一天扣三天薪资）。（月累计旷工三天者，由部门报人力资源部审核报批后，予以开除处理）
6.禁止任何形式的借休或提前休假，各种请假均不能以正常休假取代。7.凡是一个月累计请假三天以上的员工，取消当月奖金的分配权。
8.凡是属于婚假，慰唁假的员工，在经过部门负责人批准后，需报请总经理核准，同意休假天数，转人事部备案存档，以上的假期可按壹天扣壹天的工薪算。
（二）、关于迟到、早退
1.凡是迟到、早退在5分钟以内的，每次将扣罚人民币5元整。2.凡是迟到、早退在30分钟以内的，每次将扣罚人民币20元整。3.凡是迟到、早退在30分钟以上的（并且没有与上级做出明确、合理的解释），则按旷工处理。
（三）、补休
1.员工因工作需要，需要加班或不能在指定工休日正常休假，企业一律只以补休形式解决。
2.所有补休均须在当月或下月内由工作人员所在部门经理安排完成，禁止跨月补休。
（四）、打卡
1.全体员工上下班均在员工通道打卡，以做工作证明，（因机器故障打卡无法完成时，须由人事部门予以书面记录，并必须经当值保安员确认后，方可生效）。
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2.漏打卡一次，扣罚人民币10元；不打卡两次以上（含两次），将扣罚人民币50元；月累计三次不打卡将扣罚人民币100元。
（五）、劝退
员工因不符合录用条件不适合企业工作原因,依据劳动合同法及用工合同约定而劝退者，企业如数发放未发工资及制服保证金。
（六）、开除
凡因各种原因被开除的员工，工资、制服保证金作罚款处理，并追究给企业造成的相关损失，（情节严重的，将移送司法机关依法处理）。所有罚金将在当月工资中扣除。
十．奖惩条例及扣分标准
（一）、总则
1.为维护企业正常工作和经营秩序，奖励优秀员工，惩处各种违规行为，保证企业各项规章制度顺利贯彻落实特制定本制度，本制度除有特别标注外适用于所有员工。
2.员工嘉奖共分表扬和物质奖励两种，其中表扬分为口头表扬和通报表扬两种，表扬和物质奖励可以并用；处罚分为五种：即批评、警告、罚款、记过和开除，其中警告、记过和开除可以与罚款并用。
3.本条例除以现金形式奖励或处罚外，还将实施奖励或扣罚员工考核分数，该分数将作为员工月、季度、年度考核依据之一。
（二）、褒奖规定 1.日常工作及管理
1)主动承担额外工作，成绩突出者奖励2—5分，但每月不得重复计分。2)在服务工作中，创优异成绩者奖励2分。3)工作态度好，多次受顾客表扬者奖励2分。4)好学上进，业务技能突出进步者奖励3分。
5)团结同事，互帮互助，为企业获得荣誉者奖励50—100元，同时奖励5分。6)员工被评为优秀员工者奖励100元，同时奖励5分。
7)连续三次被评为优秀员工除正常获优秀员工奖励外，额外奖励10分。8)拾金不昧，除按实际情况奖励外，同时奖励3—10分。
9)积极检举违法违纪行为者,除按实际情况奖励外，同时奖励3—10分。10)为保护企业财产、保护员工、顾客人身安全而奋不顾身、见义勇为者按实际情况奖励外，同时奖励3—10分。
11)及时发现火情并果断采取措施，使事态终止，避免重大事件发生者、按实际情况奖励外，同时奖励3—10分。
12)凡在任职期间能不断完善本部门制度或为企业制度建设提出合理化建议且采纳者奖励5分。
13)思想重视、认真培训员工，使员工综合素质明显提高者奖励5分。14)认真做好后备干部培养工作，且取得明显成效者奖励5分。
15)坚持制度、常抓不懈，本部门凝聚力强、士气较高者奖励5分。2.创新与节约
1)员工因非职务原因对改善企业经营管理，提高服务质量有重大贡献者奖励200--500元，并奖励20分。
2)员工因非职务原因提出合理化建议，并被采纳者奖励100元，同时奖励10内部文件
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分。
3)非职务原因创新出品的奖励50元，同时奖励5分。
4)创新出品经一个季度销售，销售效果良好，创新者可获得500元奖励，同时奖励5分。如思路创新和出品创新为两个人，则分别得200元和300元奖励，同时奖励思路创新者5分。
5)凡能提出节约方案的（包括采用新技术）且能够计算评估节约金额的，一年内所节约资金的一半用于奖励，同时奖励5分。不能计算出节约金额的酌情奖励，同时奖励5分。
6)凡建议采用新技术、新设备或自制设备，被企业采用且证明对企业生产、经营和管理的效率、水平有较大提高的酌情奖励，同时奖励3—10分。
（三）、惩戒规定 1.仪容仪表部分
本部分适用于前厅部和保安员等在营业区工作的员工。
1)上岗前吃葱、蒜等有异味食品扣5元并勒令立即离岗，同时扣1分。2)不佩戴工牌扣5元，同时扣1分。
3)女员工留长指甲，涂有色指甲油扣5元，同时扣1分。4)女员工浓妆艳抹，涂怪色口红扣5元，同时扣1分。5)头发发型不达标扣5元，同时扣1分。
6)女员工不按标准穿着丝袜、男员工不按标准穿着袜子扣5元，同时扣1分并勒令立即更换。
7)当值员工仪容仪表不整，工装有油污扣10元，同时扣1分并勒令去布草房换装。
8)穿便装在营业区域走动扣20元，同时扣2分。
2.礼节礼貌部分
1)当值员工站立不端正首次予以批评，再次扣5元，同时扣1分。
2)当值员工遇到客人和上级不打招呼问好不使用规定语言扣5元，同时扣1分。
3)在营业区域叉腰、环胸、手插裤袋、抓头扣5元，同时扣1分。4)在营业区域梳头、抓痒、挖耳、抠鼻孔扣10元，同时扣1分。5)在营业区域化妆、照镜、敲打或摆弄物品扣5元，同时扣1分。6)在营业区域打响指、吹口哨、迎面打喷嚏扣10元，同时扣1分。7)在营业时间大声喧哗、嬉戏、打闹扣10元，同时扣1分。8)在营业区域乱扔杂物，吐痰扣10元，同时扣1分。9)当值时吃口香糖、零食等扣10元，同时扣1分。3.日常行为部分
1)无正当理由不按规定时间用工作餐扣10元，同时扣1分。2)在员工食堂以外区域用餐扣10元，同时扣1分。
3)在更衣室（更衣柜）以外的地点更换衣服扣10元，同时扣1分。4)上下班不走员工通道扣10元，同时扣1分。
5)在营业区内存放私人物品扣10元，同时扣1分。6)使用企业客用物品扣10元，同时扣1分。
7)前厅部长（含部长）以下员工使用客用卫生间扣10元，同时扣1分。
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8)使用企业客用洗衣机洗涤私人衣物扣20元，同时扣2分。9)下班后无故在企业内逗留扣20元，同时扣2分。10)同事之间发生口角、争执扣20元，同时扣2分。11)同事之间吵闹、对骂扣50元，同时扣5分。12)穿着企业制服回家扣20元，同时扣2分。
13)非管理干部当值时携带、使用移动电话扣20元，同时扣2分。14)拒绝保安例行检查扣20元，同时扣2分。
15)上班时间不专心,闲谈说笑、看书看报扣20元，同时扣2分。16)工作时间未经同意接待亲朋好友扣20元，同时扣2分。17)未经批准与顾客同席宴饮扣30元，同时扣3分。
18)不文明、不礼貌与顾客发生争执扣30元，同时扣3分。19)当值人员在营业高峰接听私人电话扣30元，同时扣3分。20)当值时间串岗扣30元，同时扣3分。21)当值时睡觉扣50元，同时扣5分。
22)保安员当值时睡觉扣100元，同时扣10分,并予以警告处分，屡犯者解除劳动合同。
23)向客人索要小费扣100元，同时扣10分,并予以警告处分。屡犯者予解除劳动合同。
24)擅离工作岗位或本应双方交接而未交接即离岗者扣50-100元，同时扣5分。
26)验收物料不认真但未造成后果的予以批评并扣3分；造成后果，但损失不大者扣100元，同时扣10分；损失较大者除扣分外予以警告、记过直至解除劳动合同。4.工作规范部分
1)买单前不按规定撤换毛巾扣10元，同时扣1分。
2)违反使用物料规定，随意乱用会馆物品做它用者扣10元，同时扣1分。3)服务顾客时违反操作规程,不讲卫生者扣10元，同时扣1分。4)餐中服务工作中没有使用托盘、提酒篮扣10元，同时扣1分。5)洗手间不清洁致顾客投诉扣10元，同时扣1分。6)遗失工牌补领扣10元，同时扣1分。
7)写错台号、落错单、开错单、带错位、夹错夹子、传错台、落单后无盖印者扣5元，同时扣1分。
8)推销时漫不经心,消极推销者予以批评,同时扣1分。9)餐具积压、不及时清洗扣10元，同时扣1分。
10)无故不及时传菜、导致菜品积压者扣20元，同时扣2分。
11)服务态度不好,不周到,顾客投诉查明属实扣20元，同时扣2分。
12)每次不签工作日记、不签到且没有部门经理签字证明出全勤者扣10元，同时扣1分。
13)不按时参加各种会议扣20元，同时扣2分。
14)未经经理签字，私自更改数据或收银自作主张取消单据扣100元，同时扣10分, 并予以警告处分。数额巨大者可给予记过直至解除劳动合同。15)不按制度办事或违章作业，留下火险、生产安全、治安隐患，但未造成损失的扣款50-100元，同时扣5分。
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16)离岗前没有关闭水、火、电阀门开关等但没有引起重大损失扣50-500元，同时扣10分，并予以警告处分。
17)财务人员遗失财务凭证、资料，超越权限动用资金者，视情况扣100-500元，并扣10分。
18)财务人员遗失财务凭证、资料，造成损失较小者，视情况扣100-500元，并扣10分。
19)财务人员出现下列情况之一，追究其行政经济责任，情节特别严重者，追究其法律责任：
a．违反财务制度，造成财务工作严重混乱，后果严重者。b．提供假会计凭证、报表、文件资料者。
c．伪造、谎报、毁坏或隐匿会计凭证、会计帐薄者。d．利用职务之便贪污、挪用、占用、冒领企业现金者。e．泄露企业机密，造成严重后果者。
f．因保管不善，造成企业重要财务资料遗失，使企业蒙受损失者。g．因玩忽职守、渎职等行为，使企业蒙受巨大损失者。5.出品部工作部分
1)出品部员工衣着不整者扣20元，同时扣2分。
2)出品部员工随意在厨房乱放杂物者扣20元，同时扣2分。3)出品部员工不注意个人卫生的扣20元，同时扣2分。
4)出品部员工（也包括传菜部员工）违规操作，造成餐具污染而不及时处理干净的扣30元，同时扣3分。
5)出品部员工违规操作，可能造成食品污染的扣30元，同时扣3分。
6)出品部员工违规操作，造成食品污染，且发生后果的扣50—200元，同时扣5分。
7)凡客户投诉或质检发现严重问题（指不能销售的）厨师应赔付出品的成本费，并罚款30元，同时扣5分。赔付和罚款的认定由出品质量检查小组负责，具体分配如下：质量问题能区分责任人的由责任人负责，不能分清责任的,烹饪厨师、砧板厨师和打荷厨师按出品销售价均分。其它档口亦照此办理。
8)凡经出品质量检查小组认定有较大质量问题，但经处理尚可出售的罚款30元，同时扣3分。具体分配如下：质量问题能区分责任人的由责任人负责，不能分清责任的，烹饪厨师、砧板厨师和打荷厨师按出品销售价均分。其它档口亦照此办理。6.人力资源管理部分
1)无故不参加培训者扣20元，同时扣2分。
2)不服从上司正常工作安排者扣20元，同时扣2分。3)不服从管理，顶撞上司者扣20元，同时扣2分。4)代人打卡及代打卡者各扣50元，同时扣5分。
5)未按规定时间将各项资料、周志、证件、用具及时送交有关部门存档或管者扣50元，同时扣5分。
6)擅自涂改、隐匿、撕毁或粘贴企业告示或通知者扣50元，同时扣5分。7)未经同意私自调班、调休扣30元，同时扣3分。8)在企业范围内搞赌博等违法游戏活动者扣50元，同时扣5分，并予以警告，内部文件
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严重者可予以记过直至解除劳动合同。
9)无正当理由迟到、早退每月累计5次以上，除正常扣款外扣100元，同时扣10分，并予以警告处分。
10)无正当理由一个季度内累计迟到、早退10次以上，除扣100元，同时扣10分外给予记过处分或予以降职、劝退处理，对于认错态度较好者可以适当从轻处理。
7.管理人员部分
1)部长管辖区卫生不及格扣20元，同时扣5分。
2)管理人员工作懈怠、执行规章制度不利；传达上级文件、命令、指示、要求等不及时；导致员工对上级精神不了解的扣10分。
3)贯彻企业文化不利，造成员工综合素质提高转变不大者扣10分。4)企业规章制度学习传达不到位者扣20元，同时扣5分。5)由上级（部门）发现某一岗位或某一项工作不利（经常性的），按发现问题的每一项计算，对其直接上级（部门）分管领导将被扣100—300元，同时扣20分，并限期整改。扣分过程中同类问题不得重复计算，整改期间不得因同样问题再次扣分。
6)管理人员对属下员工违反工作流程的现象发现不及时或发现后不提示，不管理，任其发展者扣50元，同时扣5分。
7)部长级以上人员属下员工的浪费现象不过问,不管理任其发展者扣50元，同时扣5分。
8)管理干部无正当理由,不按规定时间、标准完成工作任务扣50-100元，同时扣5分。
9)管理干部被员工集体投诉,经调查情况属实,予以记过处分并扣500元，时扣30分。
10)在工作时间内管理人员调配员工干私活扣100元，同时扣10分,并予以警告,严重者予以记过直至解除劳动合同。
11)工作时间，司机因违反交通规则：后果自负，罚款自行承担。8.严重违纪行为部分
1)员工当值前饮酒精饮品,责令其离开餐厅。
2)与客人大声争吵，造成不良影响：罚金200元人民币，同时扣10分, 情节严重者解除劳动合同。
3)在企业内打架，罚金200元人民币，同时扣10分, 严重者解除劳动合同。4)服务员偷食企业食品罚50元，备餐员偷食企业食品罚100元，同时扣10分并予以警告至解除劳动合同。5)厨工偷食企业食品首次罚200元，同时扣10分并予以警告，二次罚300元，同时扣20分，第三次解除劳动合同。
6)非故意打烂家私，并主动报告的按进价8折赔偿。不主动承担责任，经别人检举后发现的按进价2倍赔偿，同时扣10分。
7)索要小费或结算时多报、虚报金额，除没收非法所得外，还要处以10倍罚款，同时扣20分，严重者解除劳动合同。
8)私自涂改菜单、流水帐、烟单等，按售价20倍罚款，同时扣20分，严重者即时开除。
9)非法占有他人或客人财物：开除并送交司法部门处理。
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10)冒充经理（部长）签名，提取货物：罚金200元人民币，同时扣20分, 严重者解除劳动合同。
11)假传上级命令：罚金100元人民币，同时扣20分, 情节严重者开除。12)损坏公物，除负责全部维修费用外，另罚金100元人民币，同时扣20分, 严重者解除劳动合同。
13)搬弄是非，挑拨离间，破坏团结，制造矛盾者罚金100元人民币，同时扣20分, 严重者解除劳动合同。
14)泄露企业机密者，罚金200元人民币，并给予解除劳动合同。15)利用工作之便贪污、挪用企业资金者予以开除处分。
16)员工违反操作规程，造成企业或客人财产损失者，承担一切后果，并予以开除。
十一、附则
1.除《卫生监察条例》规定的内容外,全部奖惩内容都汇集于本条例。如本条例与其它制度有矛盾的地方则需及时修改，使之统一。修改方案由总经理办公会拟订。
2.在实际工作中遇到该奖励、或该处罚的案例而本条例尚无规定时，可由总经理办公会决定奖罚幅度，并将此案例列入本条例的修改方案中，每半年上报董事会议一次。
十二、关于评选最佳员工的规定 1.评选程序
1)每个季度的倒数第二周,由部门负责人召集本部门员工评选出至少一名候选人参加本季度企业“优秀员工、岗位明星、微笑大使”称号的角逐。2)由所属部门负责人审核确定候选人的参选资格后，填写《参选员工推荐表》，将所有候选人列入选票。
3)人力资源部汇总所有的《参选员工推荐表》后，将审核候选人的参选资格，并将所有候选人列入参选名单。
4)每季度的最后一周，由人力资源部召开“参选员工评选大会”并采用无记名的投票方式进行评选，并当场唱票。由评选委员会监督评审确定（评选委员大会由各部门推荐1名员工参加及人力资源部组成）。
5)人力资源部将有关的选举结果登记在案，并发布评选公告，落实奖金及奖状事宜。
6)企业将在每个季度的第一周内召开一次“优秀员工、岗位明星、微笑大使的颁奖典礼既季度员工生日联谊会”。并于晚会现场颁发奖状及奖金。2.评选条件及标准
1)参加工作的时间：参选员工加入本企业工作三个月以上，成绩特殊优异者，对入职时间的要求可适当放宽。
2)出勤与守时状况：本季度无病/事假、无早退/迟到等。3)工作热情与主动性：主动承担额外工作，热情变干劲。
4)工作质量：本季度的工作质量超标准完成，明显优又其他员工。5)工作知识与技能：与工作相关的知识与技能高于其他职工。
6)对他人的礼貌程度：对客人和同事的言谈举止得体大方，符合企业的礼貌要求，并受到他人的好评。
7)处理人际关系水平：对客人和同事的人际关系融洽、和谐，并能处理好各种内部文件
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人际关系。
8)团队协作与助人为乐：能团结同事、互帮互助，为集体增光，为企业添彩。9)主动培训与参加培训：主动承担培训任务，并积极参加与工作相关的各种培训。
3.补充说明
1)共评出优秀员工()名。（出品部()名，营业部()名，服务部()名）2)岗位明星若干名（各部门人数，给()至()个名额）3)微笑大使若干名（该项目的评选仅限前台）
4)各级管理人员不在参选之列，但每季度评选出优秀部长一名
十三、其他规则
1.寝室规定
视情况为员工提供住宿，住宿需严格遵守宿舍管理规定，员工宿舍房间及床位由会馆统一管理，员工未经批准不得私自调换房间或床位。
2.亲友探访
员工在工作时间内，一般不得接待亲友探访，如有特殊情况，经部门领导批准，可在非经营区域内会客。不得将亲友带入工作和经营场所。3.客人投诉
全体员工必须高度重视客人的投诉。对客人投诉一要保持平静，细心听取客人的诉说，记清投诉内容，切忌与客人争辩。二要维护客人的自尊心，对客人遇到的麻烦和不愉快的遭遇表示理解和关切。三要及时向主管领导如实反映和报告，即使投诉事项涉及本人，均不得敷衍搪塞和隐满不报。四要按照会馆的规定的投诉处理程序迅速处理，并做好记录。在未查清事实前不要急于表态，在事实查清后应快给客人满意的答复。
4.保密
未经会所同意，员工不得散布、传达、复印有关本公司的文件、文章、照片、信件，也不得接受采访或发表关于会所事物的文章，员工有责任对会馆的计划、程序、信息、业务保密。如有外来查询事宜，一律由人力资源部负责接待答复。
5.顾客秘密
不可随意泄露顾客的情况和任何关于顾客情况的信息；切勿向顾客透露其他顾客的姓名、房号、手牌号，如有顾客要求提供此类资料，要及时通知管理人员处理；员工切勿与任何人谈论顾客的私生活。6.顾客礼品和小费
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会馆谢绝顾客的小费和礼品，当出现此情况时，员工一律要婉言谢绝，客人一定要赠与的，要及时上交部门领导统一处理。十四.员工行为规范（1）遵纪守法
全体员工都要遵守政府法律法规，执行规章，服从分配，听从调动，严守秘密，不做有损会所的声誉和利益的事情。（2）爱护公物
员工应爱护公司设施、设备和各种财物，并在各自岗位上，严格遵守各种物资用品的领用、发放、使用、保管和回收的管理制度，不私吃、私拿会所的物品，不得把有用的物资和可利用的原材料丢弃和扔入垃圾箱。（3）维护环境卫生
员工应有讲卫生的美德，不随地涂痰，不乱扔纸屑、烟头和杂物，自觉维护 会所的整洁和美观。（4）仪表仪容
在接待服务工作中，保持精神饱满，举止端庄，彬彬有礼，保持微笑。A、男员工发式不可超过颈部。女员工头发不能凌乱，长发须扎起，不得使用形状怪异，引人注目的发夹。
B、不吃异味食物或饮酒，确保无口臭和体味；
C、不可佩带过多的首饰、金器；女员工佩带耳环时只能为细小的种类； D、男员工不可留胡须，上班前必须检查、清洁整理； E、女员工在岗时要求淡雅轻妆，切忌浓妆艳抹；
F、保持手部清洁，不许留指甲，女员工仅能染无色指甲油；
G、按企业规定着装，领扣、领带、领结、领花必须打好，并保证工服平整、清洁、完好。
H、须穿黑色工鞋、男员工穿着黑色袜子，女员工工鞋保持干净，皮鞋保持光亮。
6、安全管理(1)安全
A、全体员工应严格遵守会馆规定的各项安全规章制度和安全操作规程，并接受保安人员的劝导和指正。
B、店内的各类机房等要害部门，未经管辖部门领导批准并办理登记手续，严禁无关人员进入。
C、严禁私自动用和移动各种消防设施和工具，严禁擅自安装各种电器和乱拉电线，严禁将有毒、有害和易爆、易燃等危险物品带入会馆。
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D、营业结束和下班前应认真进行安全检查，关闭门窗和水、电、汽的阀门或开关，消除不安全的隐患，确保会馆的安全。
（2）火灾和火情
A、发生火灾和火情时首先要保持镇静，不可惊慌。
B、立即通知上级和电话总机，讲清起火地点和火势大小以及报警人姓名和部门。
C、利用现场灭火器积极灭火，并关闭所有门窗。
D、火势危及客人安全时，应迅速疏导客人，从安全通道撤离，切不可使用电梯。
（3）意外事件
A、员工发现可疑的人和事，应迅速向会所保安或上级报告。
B、如在会馆内发生盗窃、抢劫和凶杀等事件，应协助保安部门保护好现场，劝阻无关人员不要靠近现场。
（4）客人遗留物品的处理
在会馆内发现和捡获客人遗弃和丢失的财物，应迅速报告所在部门的主管，并讲清捡获的地点，由部门按照会馆规定的遗留物品处理程序进行处理。
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第二篇：汇通快递承包合同
安能快递承包合同
甲方：安能快递周至分公司
乙方： 身份证： 乙方在全面了解甲方的经营状况、运作模式等基础上，自愿遵守甲方的各项规章制度以及服从甲方统一品牌、统一公司形象、统一运作模式、统一价格结算、统一服务标准等有关规定，申请作为甲方的加盟承包商，双方根据合同法及有关法律规定，经协商特订立如下合同： 第一条 经营范围及特别约定
1、甲方授权乙方在 省 市（区/县）双方确认的区域范围内经营取派件（操作区域明细见附件），乙方不得超出此区域经营业务，业务经营范围不得超过甲方营业执照的经营范围。乙方变更、新增经营场所以及在甲方的备案信息发生变化时均需及时（最迟两日内）书面通知甲方。
2、在本合同约定范围内从事业务，乙方作为独立的法律主体进行活动，独立核算、自担风险、自负盈亏。
第二条 合同变更、终止和续签
1、本合同自 年 月 日起至 年 月 日止。
2、本合同签署后按规定或约定时间内乙方须将风险保证金、首次物料费汇入甲方指定账号，如违反则视同合同未生效。
3、在合同正常执行期间，如乙方提出终止或变更，需提前30天书面通知甲方，并继续保障操作，最长不超过30天。甲方确定乙方停止操作后，在30天内与乙方清理完毕所有的账务。如乙方故意拖欠甲方费用，自停止货物操作之日起，每日按甲方提供的欠款数额收取乙方千分之三的滞纳金。
4、双方终止合作并解决完所有争议后，甲方抵扣乙方所欠费用后将剩余的保证金、于30个工作日内无息返还乙方。
5、合同签订后，若乙方在合同生效协议时间内仍不能运作的，甲方有权终止本合同。
6、合同期满后，甲方在同等条件下，优先选择乙方为甲方的加盟承包商。第三条 相关费用及支付
1、乙方在签订合同后当日内向甲方支付人民币______ 元作为保证金，以确保乙方对本合同的履行。双方合作中，甲方有权根据业务量要求乙方增加保证金，按日均到付代收金额的3倍增收，但最高不超过月代收货款总额的50%。
2、甲方有权要求乙方规范经营，维护汇通快递的声誉，如果出现丢件，损坏件，不及时
派送，以及引起客户投诉的，甲方有权让乙方承担相应的费用，或从保证金中扣除。
5、乙方在签订合同后3日内向甲方支付运营所需的物料费__ _ _ 元。第四条 双方的权利和义务
1、甲、乙双方在开展门到门服务中，应遵守国家法律、法规，维护 “汇通快递”的形象、声誉，切实保障双方的利益，严格保守商业秘密。
2、甲方对乙方的工作人员进行培训、指导，提供相关资料，配合指导使用相关软件、系统等；乙方必须遵守甲方制定的操作规定、考核要求和服务规范等，如乙方达不到甲方规定的质量标准，甲方有权单方解除本合同或在本合同指定区域内，甲方可增设加盟商，该加盟商须与甲方直接签订加盟合同。
3、乙方须接受甲方统一管理与业务指导，并承诺无条件实施约定服务区域内的派送（详见附件），及时、高效完成甲方赋予的任务，乙方不得以任何形式与理由加以拒绝或延迟派件义务。
4、甲乙双方应严格遵守百世汇通快递相关操作规定和汇通总部的网络管理规定，乙方将已派送货物签单全部返还甲方；甲方对乙方的经营行为监督、检查。
5、乙方使用甲方工作单承揽的业务，必须通过甲方承运，不得通过其它快递公司或货运代理承运；除到付运费和代收货款外，送货方不得向收货人收取任何费用。
6、乙方对消费者的投诉应当及时处理，对造成消费者权益损害的，应及时采取补救措施。因乙方的原因，消费者直接向甲方投诉的，甲方认为乙方确有过错，甲方直接向消费者偿付的，甲方有权直接从保证金中扣除。
7、因乙方或其职员的故意或过失行为给乙方造成损失，或者存在其雇员违法或侵害他人权利的行为，由乙方自行承担法律责任，与甲方无关。如因此使甲方的合法权益受到损害，乙方应承担全部赔偿责任，甲方有权解除合同并向乙方追偿。
8、在本合同有效期内，乙方应及时向甲方披露所涉及的诉讼或仲裁及其他对甲方有重大影响的信息。乙方故意提供虚假信息或隐瞒重要信息，致使甲方遭受经济损失的，甲方有权解除本合同，乙方已支付的保证金不予返还，并有权要求其赔偿甲方所造成的损失。
9、乙方的经营风险、法律责任和所加盟经营区域的业务开发等均由乙方承担，甲方不承担任何有关或相关连带责任。
10、在本合同有效期内及终止后，乙方及其雇员未经甲方书面同意，不得披露、使用或允许他人使用其所掌握的甲方的商业秘密。
第五条 结算条款
1、代收款与其它费用分别结算。乙方将当天收到的代收款及时存到网银账户，最晚不得超过次日12：00，任何情况下均不得拖延或抵扣，存款的同时需要向甲方提供存款项目明细。
2、到付款、派送费、保险费、到付款税金，甲方每月与乙方结算一次，结算周期为1-31日。
3、结算业务时，如发生价格纠纷、服务质量纠纷、服务事故等情况，责任双方已协商一致的应在本月结算完毕。如果纠纷、事故未能解决或双方未能取得一致意见则相关问题件的费用结算顺延至纠纷、事故解决后再行结算，最迟不超过结算期满后1个月，不得影响其它正常件的结算。
4、乙方购买甲方工作单、物料、装备时，应先将款项存入甲方网银账户，甲方确认到款后再行发货。
5、乙方账户
户 名：
开户行: 帐 号: 第六条 违约责任
1、乙方未按合同约定时间将风险保证金、网络结算预付款等费用支付给甲方以及签约后7日内仍不能运作的，甲方有权终止本合同，乙方按照保证金的50%承担违约责任。
2、乙方应妥善保管甲方的运单，每丢失一份乙方应向甲方支付20元/单的违约金，如因此给甲方造成损失的，由乙方承担全部赔偿责任。已派送货物乙方不能按规定返回签收单的，乙方承担50元/单的违约金，造成甲方无法收款的，甲方的损失由乙方承担。
3、乙方使用甲方工作单承揽业务，若未通过汇通快递转运的，乙方支付甲方违约金500元-1000元。
4、乙方不能按照规定返回到付款、代收款的，甲方将根据200元/天的标准进行处罚。超过2天未返款的，甲方暂停合作；超过7天未返款的，甲方有权解除合同，并扣除保证金不予返还。
5、因派送方责任造成货物延误、丢失或破损的，严格按照《汇通网络管理手册》的相关规定确定责任及赔偿，责任方在事故发生之日起15日内按照裁定的应赔付总额赔偿给受损方，延期赔偿的，每迟延一天支付给损失金额1%的滞纳金，超过15天没有赔偿的，甲方有权解除合同，并扣除保证金不予返还。
6、双方共同遵守甲方制定的考核标准和操作要求，如考核不达标或操作不能达到的应在一周内整改，一个月内仍不达标，对方可单方终止合同，并无需向对方进行赔偿或补偿。第七条 风险转移
货物交接后，由接收方对货物的安全（包括但不限于：破损、丢失等）承担全部赔偿责任。
第八条 争议解决
双方发生争议协商解决，如协商不能解决的，任何一方可向甲方注册地人民法院提起诉讼。
第九条 附则
1、本合同附件以及甲方在管理过程中公示的各项管理规定和发文是本合同的有效补充，与本合同有同等法律效力。
2、本合同未尽事宜，双方可以协商附加，所附合同与本合同具有同等法律效力。
3、本合同一式两份，具有同等法律效力。
甲方： 乙方：
甲方代表： 乙方代表： 签约日期： 签约日期： 甲方地址： 乙方地址：
第三篇：员工手册参考
一、见习、办理入职手续、试岗：
１、见习：新进人员培训完毕后培训报到后有3天见习期，如不满3天，不计发工资：
２、如经主管考核不能胜任岗位工作，可以退回行政人事部审定，如行政人事部认定其还有潜力可培训后另行安排调整；如认定确实不适合岗位，由行政人事部沟通后作劝退处理；
３、如员工在3天内自认为公司或岗位不适合自我发展，可与主管和行政人事部沟通后自行离开；
４、试岗期员工每日填写《见习期员工工作考评表》，并交由主管填写意见；3天期满后，主管填写总评意见，交行政人事部；
５、办理入职手续：主管和行政人事部同意转入试岗期的员工，由员工带《见习期员工工作考评表》、本人最近半身脱帽彩色照片两张、个人简历、学历证件、身份证之正本及影印本各一份、其它指定应交之证件（如健康证、暂住证）等到行政人事部办理相关入职手续，建立人事档案，制作发放工作证，签订兼职协议，并录入指纹以便进行指纹打卡考勤登记。
６、试岗：试岗期1-3个月（包括3天见习期），正常情况为1个月，对试用不合格者将停止试岗或视情形延长其试岗期，延长时间最长不超过3个月，试用合格将转为兼职员工。
７、兼职人员工作满1年，根据工作情况，可转为正式员工，签订劳动合同。对于表现优越的员工，可提前转为正式员工。
二、停止试岗
新进人员有下列之一者﹐应予停止试岗。
１、经主管和行政人事部认定确实不能胜任工作者。
２、受记过及以上之处分者。
３、有旷工现象者。
４、累计事假超过３天﹐或病假超过5天﹐或迟到早退超过5次者。
５、经调查发现有不良记录者。
６、患有严重传染病或疾病有碍工作或公共卫生者。
７、发现个人资料不真实，有欺骗公司之行为者。
８、不服从公司管理者。
９、其它应予辞退之事实者。
三、转为正式员工：
１、兼职员工工作表现良好，填写【转正申请】经用人部门核准（主管及以上级别须公司总经理批准），行政人事部无异议后报交行政人事部存档备案：
２、由行政人事部和相关人员进行沟通，明确其转正后各项薪酬待遇、岗位职责、工作期望等，下达【转正通知书】并向公司各部门公示；
３、签订正式劳动合同，合同由行政人事部、当事人各执一份，并为员工购买社保。
４、如当月10日前得到批准的转正，则当月享受转正后各项薪酬待遇，如10日后（包括10日）得到批准的转正，则在次月享受转正后的各项薪酬待遇。
四、续约
１、员工劳动合同即将到期，普通员工续签劳动合同须由部门主管提经主任核准，主管及以上人员续签劳动合同须由部门主任提经总经理核准后办理以下事宜：
２、要求绩效考核均在B类以上（含B类），无重大过失和违纪行为（无记过及以上处分）。
３、普通员工续签劳动合同由行政人事部与当事人签订，主管及以上人员续签劳动合同由公司总经理与当事人续签。合同由行政人事部、当事人各执一份。
４、如经公司研究认为不拟与员工续签劳动合同，须由行政人事部提前30天向员工告知
五、离职手续
１、试用期员工主动提出离职，须提前七天向主任（主管及以上人员须向总经理）提交【员工离职申请书】；正式员工主动提出离职，须提前三十日向主任提交（主管及以上人员须向总经理）提交【员工离职申请书】，批准同意后凭【员工离职申请书】到行政人事部取【员工离职手续表】，经核准后，办理以下离职手续：２、工作业务交接。
３、缴回各项工作用品。
４、人事、资产、财务等物品缴验。
５、解除聘用。
６、员工工资在次月15日进行发放（若有特殊情况，须总经理批示）。
７、停止试用人员由直接主管提出，经主任（主管及以上人员须经总经理）核准后，由行政人事部按11.1办理。
８、违反公司规定，未办理离职手续者，由行政人事部以请示的方式提出处理意见，经总经理核准后办理以下手续：
９、填写【人事异动表】和【员工离职手续表】。
１０以信函或其他方式通知本人在三日内必须至公司办理离职手续。
１１、未办理完成离职手续，一切责任自负，严重者将向公安机关报案。
１２、请示将正式呈交总经理，并列入个人档案中。
１３、在手续未办理完毕前扣发未结算工资，逾期1个月未办理者，不发放工资，如对公司造成损失，须承担相关刑事或民事责任。
六、指纹打卡
1、进入试用期员工均到行政人事部录入指纹，上下班须进行指纹打卡，如未打卡（特殊情况申请获批准除外），上午罚款50元，下午罚款20元。
2、人员离职后，行政人事部统计其考勤情况后，将其指纹记录删除。
七、迟到与早退
1、早上8：15（含8：15）以后到公司者皆视为迟到。迟到3分钟内扣罚款5元，4—10分钟内扣罚10元，11—20分钟内扣罚20元，21—30分钟内扣罚30元，超过31分钟计半天事假。
2、凡未按规定时间上下班者视为迟到/早退﹐早退处罚和迟到相同，3分钟内扣罚款5元，3—10分钟内扣罚10元，11—20分钟内扣罚20元，21—30分钟内扣罚30元，超过31分钟计半天事假。应依请假手续于当天办理请假，否则该时段以旷职处理。
３、因业务需要﹐前往他处办事而迟到者应事先向各处主管备案，并于事后向行政人事部提交主任签字的【考勤申请表】，否则以迟到早退处理。、当日考勤异常者（不能进行打卡或无法识别等）须在当日提出【考勤申请表】，经各处主管核准后交行政人事部以便更正考勤记录，逾期不予受理。
八、事假
１、于当日开始上班时间后一个小时内以电话报备者，准予来上班时凭据证明文件补办请假手续，不办请假手续者，以旷工论。
２、于当日开始上班时间一小时以后来电者，一律以旷工论。
３、报备者应向所属各处主管报备，主管应于当日开始上班时间后1小时10分钟内报至行政人事部，否则仍以旷职论。
４、因主管个人原因，未依事实报告或延误报告时间，因而影响出勤状况由主管负责，承担相应扣款处罚责任。
５、报备者须同时告知请假者的工号、部门、姓名以防失误，否则责任自负。
６、每月事假累计不得超过 3 天，全年事假累计不得超过10天，事假每次不得超过3天。超过以上期限者，除总经理特批，将予免职辞退处理。
７、事假每天按上月日工资（上月总工资/当月应出勤天数）的100%扣罚。
九、病假
１、病假每天按当月日工资（当月总工资/当月应出勤天数）的50%扣罚，其他原则上比照事假申请。２、当天本人确因急病者须由本人或委托家属于开始上班时间后一小时内报备，且于3日内由本人或委托家属来公司补办请假手续，补假时应出示相关县级以上医院相关证明（如：个人病历卡、医疗证明书、医院开具的病假条等），未办请假手续者，仍视为旷工。
３、于开始上班时间一小时以后来电者，一律以旷工论。
４、报备者应向所属各处主管报备，主管应于当日开始上班时间后1小时10分钟内报至行政人事部，否则仍以旷工论。
５、因主管个人原因，未依事实报告或延误报告时间，因而影响出勤状况由主管负责，承担相应扣款处罚责任。
６、报备者须同时告知请假者的工号、部门、姓名以防失误，否则责任自负。
７、员工每月病假不得超过5天，全年病假累计不得超过30天以内。超过公司可给予辞退处理 ８、病假连续超过两周以上者，视为长病假，计算天数时含例休假和国家法定假。
９、病假累计天数超过国家规定医疗期者，依国家有关规定处理。
十、婚假
１、达到法定婚龄婚假为3天，限一次用完。
２、婚假申请之有效期为自结婚登记日起三个月内为限。
３、有效婚假认定的标准为自申请者转正日期以后(包括转正日)登记注册方为有效。
４、婚假连续假期，不包含例休假。婚假不得与国家法定假连续请休。
５、婚假之申请必须提出相关证明文件（如结婚证书）。
６、在公司工作期间已经请过婚假的二婚不得再次享受婚假。
十一、丧假
１、父母、岳父母、配偶、子女、直系亲兄弟姐妹等之死亡，给予丧假3天。祖父母、外祖父母死亡则可请丧假2天。
２、丧假未经事先办理请假手续者﹐应于上班日补办手续，并于十天内提出相关证明文件补办手续。
十二、产假
１、女员工产假90天，包括产前30天，产后60天，产前产假超过30天部份者，应于产后可请假天数中扣除，产前产假不足30天部份者，产后可补请。
２、产前检查可先以产假请之，但须于产假开始时扣除先前所请天数。
３、产假之计算以医院证明生产日为产后第一天。
４、产假必须于产假前十五天办理请假手续，以便主管事先安排工作接续作业。
５男性员工于配偶生产日可请陪产假一天，以一次为限。
６凡产前或产后之产假未足规定天数，经各处主管认可而前来上班者，依上班月份日工资（当月总工资/当月应出勤天数）发给补贴。
７、产假期间只发给基本工资，岗位工资、全勤奖、生活补贴等各项加给不发给。
十三、安胎假
１、产前期间，有流产预兆需保胎而请假者，应至县级以上医院就诊，并开据相关证明；
２、3天内安胎假，参照病假相关规定执行；
３、3天以上安胎假，须总经理特批，按照停薪留职处理（可根据情况调整岗位）
十四、旷工
１、未完成请假手续或假满未续假﹐而擅自不上班者﹐以旷工处理。
２、旷工员工其旷工期间各种工资、津贴均不发给，并处以200元/天的罚款。
３、凡旷工累计三天者，依奖惩办法规定予以开除处理。
４、各级主管对所属员工各请假相关事宜作不实签报者，依奖惩办法给予记过以上处分，直至解除劳动合同，并依违反劳动合同规定处理。
十五、公司对员工之奖励分为下列五种：
１、嘉奖：进行通报表扬，绩效评分+1分/次。
２、记功：奖励50元/次，绩效评分+3分/次。
３、大功：奖励100—300元/次，绩效评分+10分/次。
４、晋级：晋升岗位和行政级别
５、奖金：500元以上/次，绩效评分+10分/次
十六、员工之惩戒区分为下列四种：
１、申戒：进行通报批评，绩效评分-1分/次。
２、记小过：罚款50—100元/次，绩效评分-3分/次。
３、记大过：罚款300—500元/次，绩效评分-10分/次。
４、开除
第四篇：员工手册
员
工
手
册
姓
名：_____________________________ 部
门：_____________________________ 职 务：______________________________ 入职日期: ____________________________
目录
企业文化、总经理致辞„„„„„„„„„„„„„„„„„ 第一章：员工手册使用说明„„„„„„„„„„„„„„„ 第二章：总经理职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 第三章：行政总监职责„„„„„„„„„„„„„„„„„ 第四章：部门经理职责„„„„„„„„„„„„„„„„„第五章：餐饮部门经理职责„„„„„„„„„„„„„„„第六章：财务部经理职责„„„„„„„„„„„„„„„„第七章：财务管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„第八章：采购制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第九章：餐饮部门相关制度„„„„„„„„„„„„„„„第一节：基本制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第二节：服务流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第三节：大堂经理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„第四节：领班职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第五节：厨师长岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„第六节：厨房管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„第七节：收银员工作制度„„„„„„„„„„„„„„„„第八节：服务员工作职责„„„„„„„„„„„„„„„„第十章：员工管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„第一节：相关劳动条例„„„„„„„„„„„„„„„„„第二节：员工有关权益„„„„„„„„„„„„„„„„„
第三节：员工具体要求„„„„„„„„„„„„„„„„ 第四节：奖惩条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 第十一章：其它„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 第十二章：修订„„„„„„„„„„„„„„
企业文化
企业使命：绿色旅游、环保休闲
企业文化：生活品质的提高依助于环保建设 企业价值观：政府支持、客户满意、员工自豪 企业经营理念：诚实做人、诚信做事
企业服务理念：心与感的相交、行与果的见证
企业目标：一年起步、三年成熟、五年跨越、十年飞跃
总经理致辞
亲爱的员工们：
你们好！欢迎加入贵阳白云优态利环旅游开发有限公司。我公司是在党的十八大精神和省、市、区人民政府的号召下成立起来的一家专业从事环境治理及旅游环境优化、环境民间监督的非政府管理机构，是为构建和谐社会、同步小康的大众服务型企业。
公司全面致力于服务基层、协助政府完善当前面临的两大难题：即公众环境优化和旅游环境治理，以确保原生态之外的最佳选择——优生态。我公司秉承推动“绿色旅游、环保休闲”的理念，全面打造社会满意、政府放心、员工自豪的高效团队。
在这中国最具经济发展力和挑战力的时代，有幸我们能够在这充满艰难且壮美的道路上并肩前进。我公司有自己的经营理念，但不是那些空洞的口号；有自己的目标，但不是那些遥不可及的幻想。我们将为你提供不断完善的培训机会和公平、公正、公开的竞争环境，以及开放、平等的创业机会。而我们对你的期望则非常简单：
一、诚信。无论是对企业、对顾客、对同事或者是对自己。
二、责任。通过学习让自己不断提高工作的能力，越来越懂做人的道理，使你在职业生涯中不仅可以提高自身的修养，而且可以为自身带来幸福，对社会有所贡献。
我们的工作远没有达致完美，我们还需要不断改善，公司的发展有赖你的全程参与。如果你在工作中遇到困难或有任何建议，可以通过公司的人力资源部及时向我们反映，我们会用心聆听，并全力给予支持和服务。
最后，再次衷心感谢你对“贵阳白云优态利环旅游开发有限公司”的信赖，希望我们在今后的工作中，能相互学习，相互进步，把我公司做得更有凝聚力！
此致
贵阳白云优态利环旅游开发有限公司
总经理：涂洁
第一章：员工手册使用说明
一、凡加盟本公司的员工，将每人发放《员工手册》一本。
二、公司会不定期对员工学习《员工手册》的情况进行抽查和考核。
三、此《员工手册》为公司内部资料，敬请员工妥善保存，并在离职时整洁完好的交回公司人力资源部。如手册遗失或损坏，将由办公室处以50元罚款。
四、未经许可，手册不得出示给非本公司的员工。本手册如有未完善事宜，请参阅其它有关规定。
第二章：总经理职责
一、对各项决议的实施过程进行监控，发现问题及时纠正，确保决议的贯彻执行。
二、实施公司的总体战略：组织实施集团公司的发展战略、发掘市场机会、领导创新与变革。
三、根据公司的经营目标组织制定、修改、实施公司经营计划。
四、建立良好的沟通渠道：领导建立公司与客户、供应商、合作伙伴、上级主管部门、政府机构、金融机构、媒体等部门间顺畅的沟通渠道；领导开展公司的社会公共关系活动、树立良好的企业形象、领导建立公司内部良好的沟通渠道。
五、主持、推动关键管理流程和规章制度，及时进行组织和流程的优化调整、领导营造企业文化氛围、完善企业识别系统，塑造和强化公司价值观。
六、主持集团公司日常经营工作：负责公司员工队伍建设，选拔中高层管理人员；主持召开总经理办公会，对重大事项进行决策、代表公司参加重大业务、外事或其他重要活动；负责签署日常行政、业务文件、负责处理公司重大突发事件。
七、领导财务部、人力资源部等分管部门开展工作：领导建立健全公司财务管理制度，组织制定财务政策，审批重大财务支出；领导建立健全公司人力资源管理制度，组织制定人力资源政策，审批重大人事决策。
权力和责任：
权力：
对公司经营方针和重大事项的决策权； 对行政总监、部门经理等人事任免建议权及其它员工的人事任免权和规范管理的权力；
对公司各项工作的监控权；
对下级之间工作争议的裁决权；
对所属下级的管理水平、业务水平和业绩的考核评价权； 对公司市场营销进行规划布署的权力；
对公司财务运营进行审批、监督、管理的权力。责任：
对公司经营计划、费用预算及计划和预算的实施结果负全面责任； 对因经营管理失误造成的重大损失负领导责任； 对公司经营决策失误造成的损失负责；
对提交的报告、报表、决定的准确性、及时性负责； 对所签署的合同、协议负责；
公司违法经营所应承担的相应责任。
第三章：行政总监职责
一、负责发挥总经理参谋、协调和综合管理职能，直接处理尚未分清职能的公司事务；
二、根据总经理指示，编排工作活动日程表，安排重大活动的组织和接待工作；
三、负责公司的经营管理，根据工作计划和目标责任指标，定期组织检查落实情
况，整理分析后向总经理汇报；
四、及时处理重要来往文电信函的审阅、传递，督促检查领导批示、审核和修改
以公司名义签发的有关文件，以及公司行政、生产方面重要会议、重大活动的组织筹备工作；
五,负责指导、管理、监督公共事务工作，改善工作质量和服务态度，做好公司
人员的绩效考核和奖励惩罚工作；
六、定期组织做好办公职能检查，及时发现问题、解决问题，同时督促做好纠正
和预防措施工作；掌握行政系统工作情况和公司行政管理工作的运作情况，适时向总经理汇报；
七、组织公司有关法律事务的处理工作，指导、监督检查公司保密工作的执行情
况；
八、负责协调公司系统间的合作关系，先期调解工作中发生的问题；
九、代表公司与外界有关部门和机构联络并保持良好合作；
十、完成总经理临时交办的工作。
第四章：部门经理职责
部门经理对公司的正常运行，以及对所属人力资源的合理分配和所有物品负有全部责任，并负责协调各部门、衔接各环节有利公司运转顺畅的其它一切事务。
一、部门经理的权力
1、对其机构有招聘、任命、辞退、开除的权力；
2、对各部门管理人员工作进行规范管理的权力；
3、对人员薪酬制度进行管理的权力（制订标准须符合公司相关规定）；
4、对市场开拓进行规划、布署的权力；
5、对日常管理经费（1000元以下）进行审批和管理、监督的权力（1000元以上
的费用，须提交总经理批准）；
6、对财务运营进行监督、管理的权力；
7、对正常业务进行审批、决定的权力；
8、与公司其它部门进行沟通协调的权力； 附：部门经理没有的权力，违反下列各项规定，即视为越权，应受到相应的处罚：
1、未经总经理批准，擅自审批通过1000元以上的管理费用；
2、对部门经理以下的人员随意进行处罚、开除、干涉工作（没有相关部门经理的，公司经理暂时代理该部门经理，进行日常管理）；
3、对公司其它部门工作进行干涉。
二、部门经理应承担的责任
1、对其机构整体运营负全部责任，须尽最大努力完成工作目标；
2、对其下属人员工作管理负全部责任，须按章办事，及时对 各部门工作进行结合监督，如出现某一工作人员不称职，或某一部门出现重大工作失误，对其机构以及公司造成重大损失的，经理应负失察之责；
3、应对其机构财务进行科学管理，不能把其部门机构资金用作个人家庭资金，若出现其机构账面上资产与实际结存现金实物资产有出入，经理和出纳应负全部责任。经理个人挪用的，应补足挪用部分款项，并按规定进行处罚；
4、应对其部门机构的日常运营付全部责任，出现其部门财物损失、尾款未收
齐、出现重大质量问题与安全事故、客户对其部门严重不满投诉至公司或其它
媒体、其部门人员做出严重有损公司形象行为等；
5、部门经理作为其部门机构员工的一分子，应当带头遵守公司规章制度，上下班需打考勤，违反《员工管理手册》和其部门其它相应条款，均
应受到处罚。
三、与上级配合做好公司的日常管理
1、保证设备完好、正常运转及日常维护，确保设备的安全使用，优化店面内
外部的环境，创造整洁良好的工作氛围及相关财物的保管与整理；
2、根据公司的营业目标，合理分配季度及每月的任务指标，确保计划的顺利完成；
3、制定各项规章制度和考核制度并严格执行；
4、妥善灵活地处理经营中的问题，对各部门的工作情况和运营计划的执行情况进行监督管理；
5、安全管理 ：防盗、防骗、防意外事故、防公司机密泄漏；
6、作定期准确无误例行的工作汇报，接受所属员工的监督。
第五章：餐饮部门经理职责
经理在餐厅里占据了相当重要的角色，在日常工作中，经理应做到以下职责：
1、在总经理的领导下，和各部门密切配合完成工作；
2、严格遵守公司各项规章制度，处处起到表率作用；
3、制订经营计划；
4、确定经营政策；
5、设计经营模式；
5、营销人员的招募、选择、培训、调配；
6、营销业绩的考察评估；
7、营销渠道与客户管理；
8、财务管理、防止呆帐坏帐对策、帐款回收；
9、经营情况的及时汇总、汇报并提出合理建议。
销售计划、组织与客户管理
1、每天负责把当天需用或者次日需用的原料、配料以及日用生活用品按采购程 序进行采购。
2、确定新客户的订餐要求，依照客人的要求，准确有序的安排相关的消费模式。
3、准确有效地规划预定客人的消费模式，合理对客人的人数、年龄及实际情况进行合理有效的安排包房以及用餐情况。
4、与客户建立友好的人际关系，为本餐饮部门建立优质的服务。
5、对本餐厅销售目标与定额的设订和管理。
6、对本餐厅在日常工作中的不足进行分析，并及时领导全体员工进行改正，科学而有效的管理本餐厅。
餐饮部门服务流程：
1、接受订单：须有预定记录；
2、安排：房间或桌号位置、用餐时间、方式、消费范围等。专业推销
1、接受订单的业务。
2、销售事务与公司内部联络。
3、帐款回收。
4、每日、周、月销售总结、汇报。
第六章:财务部经理职责
财务部经理对财务部的正常运行，以及对所属人力资源的合理分配和所有物品负有全部责任，并负责协调各部门、衔接各环节有利公司运转顺畅的其它一切事务。
一、财务部经理的义务：
编制和执行预算、财务收支计划、信贷计划，拟订资金筹措和使用方案，开辟财源，有效地使用资金;
进行成本费用预测、计划、控制、核算、分析和考核，督促本公司有关部门降低消耗、节约费用、提高经济效益;
建立健全经济核算制度，利用财务会计资料进行经济活动分析，及时向总经理提出合理化建议。
组织领导财务部门的工作，分配和监督其他人员的工作任务，制定考核奖惩指标;
负责建立和完善公司已有的财务核算体系，生产管理控制流程，成本归集分配制度;承办公司领导交办的其他工作。
二：财务部经理的权力
1、对财务部人员进行招聘、任命、辞退、开除的权力；
2、对财务部人员工作进行规范管理的权力；
3、对财务部人员薪酬制度进行管理的权力（制订标准须符合公司相关规定）；
4、对总公司及各分公司进行财务监督、控制的权力；
5、对财务部日常管理经费（1000元以下）进行审批和管理、监督的权力（1000 元以上的费用，须提交总经理批准）；
6、与公司其它部门进行沟通协调的权力。附：财务部经理没有的权力违反下列各项规定，即视为越权，应受到相应的处罚：
1、未经总经理批准，擅自审批通过1000元以上的部门管理费用。
2、对总公司其它部门工作进行干涉。
三、财务部经理应承担的责任
1、财务部是公司的经济命脉部门，所以财务经理应当对自己的工作负高度的责 任，严格按照公司管理章程办事；
2、财务部应当控制好各项项目款的发放，严格按照项目款发放规定，不得提前发放项目款，不得在没有相关部门经理和总经理签字时发放项目款，不得对未实施的相关项目以及没有总经理签字时发放项目款项。出现上述失误，因由财务经理负全部责任；
3、财务部应当严格按照公司章程办事，未经总经理批准，任何人不得从财务部支取现金；总经理在从财务部支取现金时，必须确定是用于公司事务，并在规定时间内提供发票或收据。出现公司帐面结存与公司现金结存有出入时，财务部总监应付全部责任；
4、财务部须妥善保存公司与客户所签订的合同，出现合同丢失，造成无法结帐，由财务部负全部责任；给公司造成重大经济损失的，财务经理应负全部责任。
5、财务经理应给公司内各位出纳员进行教育的培训，提高每位出纳员的责任意识和思想品质；出现出纳员贪污公司款项而经理未及时发现并采取相应措施的，经理应负全部责任；
6、经理作为财务部员工的一分子，应当带头遵守财务部规章制度，上下班需签字，违反《员工管理手册》和财务部其它相应条款，均应受到处罚。
第七章：财务管理制度
财务记账员岗位职责：
一、负责公司、公司下属机构及餐饮部门财务全面工作。并熟悉国家有关财经法规，负责管理审核报销工作，处理审核报销中的复杂问题。
二、负责公司、公司下属机构及餐饮部门各项经费的审核报销工作，审核原始凭证的合法性、真实性和完整性，正确运用会计科目，准确填制记账凭证，如实反映经济业务。
三、严格按预算控制各项开支，掌握各类资金结存情况，合理安排资金。
四、做好公司、公司下属机构及餐饮部门结账，对帐、记账工作，定期开展成本核算，结算盈亏，编报会计报表和统计分析资料。
五、餐饮部门财务处现金留存不得超过上级规定的数额；
六、会计记账发票，必须有三人以上签字方能生效；
七、按月做账，按月公布账目；
八、记账凭证粘贴要整齐，记账要清楚，不得涂改；
九、发票上面数字，不清楚不得涂改，发现发票涂改按作废票处理。
十、不得挪用公款，也不得公款私存和给私人借用；
十一、按时计算发放员工工资、补贴，核算工资费用，各项税费和社保费用。
十二、负责清理暂存、暂付、借出款等往来款项，核对和清理个人借款，妥善保管个人借款条，定期发对账单和催报账通知，督促借款人及时报账。
十三、负责会计账页打印、装订和归档工作。
十四、在财务记账中账簿启用和登记所应遵守的规则有：
（1）在会计账簿启用时，必须填列“账簿启用和经管人员一览表”，载明单位名称、账簿名称、账簿编号、账簿册数、账簿页数、启用日期、编号、业务内容摘要，金额和其他有关资料逐项记入账内，会计主管人员和记账人员签名或盖章；更换记账人员时，应由会计主管人员监交，在交接记录内写明交接日期和交接人员姓名，并由交接人员和会计主管人员签名或盖章。要求做到
数字准确、摘要清楚、登记及时、字迹工整，不能涂改。
（2）登记账簿必须以审核无误的会计凭证为依据。记账时，应将会计凭证的日期、种类和编号、业务内容摘要、金额等逐项记入账内，同时在会计凭证上注明所记账簿的页数或划“√”符号，在记账凭证上签名或者盖章，表示已经登记入账。
（3）账簿的记录必须清晰、耐久、防止涂改。在记账时，必须用蓝、黑墨水书写，不得用圆珠笔和铅笔书写。(4)可以用红色墨水记账的情况如下：
①按照红字冲账的记账凭证，冲销错误记录;②在不设借贷等栏的多栏式账页中，登记减少数;③在三栏式账户的余额栏前，如未印明余额方向的，在余额栏内登记负数余额;④根据国家统一会计制度的规定可以用红字登记的其他会计记录。
（5）账簿必须逐页、逐行循序连续登记。在总分类账和明细分类账中，应在每一账户的首页注明账户的名称；各种账簿都必须按编写的页次逐页、膛行序连续登记，不得隔页、跳行登记。如果发生隔页、跳行登记，应将空页、空行用红色墨水对角划线，加盖“作废”戳记，并由记账人员签章。
（6）账簿记录必须逐页结转。每登记满一张账页时，应在最后一行登记本页发生额合计和余额，并在“摘要”栏中写明“转次页”字样；然后将发生额合计和余额记入下一账页的第一行，并在“摘要”栏中写明“承上页”字样。
（7）必须按照规定的方法更正错账。如果发现账簿记录有差错，应根据错误的具体情况，采用规定的方法予以更正，不得涂改、挖补、乱擦或用褪色药水消除原有字迹。
(8)各种账簿按页次顺序连续登记，不得跳行、隔页。如果发生跳行、隔页，应当将空行、空负划线注销，或者注明“此行空白”。“此页空白”字样，并由记账人员签名或者盖章。
(9)凡需要结出余额的账户，结出余额后，应当在“借或贷”等栏内写明“借”或者“贷”等字样。没有余额的账户，应当在“借或贷”等栏内写“平”字，并在余额栏内用“0’表示。库存现金日记账和银行存款日记账必须逐日结出余额。
十五、积极并按时完成相关领导安排的工作。
第八章：采购制度
采购员的要求如下:
一、采购员上街购物，必须有两人在场定价，当面开票，不得弄虚作假；
二、在所购的所有物品的价格须与市场价相符合，不得以高出市场价格或不合理价格购物，被发现后，按所买食物的50%的价格给以赔偿；
三、伙房的物品及实物，必须有采购员经手，他人不得插手；
四、采购员不得购买腐烂变质的食物，如有发现，采购员须按照所购商品的所有价格给予赔偿；
五、采购人员领用的经费要妥善保管，如丢失自己负责；
六、当天采购物品的发票当天清，不得拖挂；所采购的物品应与主管、验收员及保管员当天当面验收并确认签字；
七、购物的发票必须有三人以上签字（其中为：主管、验收员、采购员）方能生效；
八、每日购物所花的经费需由财务员按日记账，每日入库金额数量与财务支出相符；
九、所有购回的物品，必须经保管员验收，根据所设记账科目，由采购员、财务员分别填写购物清单和入库单；
十、购物清单一式三联，一联为存根，由验收员验收之后存根；二联财务记账，三联由采购员自己保管。
第九章：餐饮部门基本服务制度 第一节：基本制度
一、部门经理及大堂经理应安排并有计划对餐厅卫生、预定客人数等等进行检查及监督的权利和义务；
二、所有员工应衣装整洁，优雅得体；
三、所有员工每天应按时上岗并听从领导的安排；
四、所有员工应严格遵守公司及餐厅的相关文件和制度。
第二节：服务流程
服务与操作程序
（一）、开餐前的检查工作
1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设：
餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设：
椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台：
餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草及其他装饰品摆设是否规范。
7、检查地面。,(二）、服务要求
1、了解当天供应品种（例如汤、特色菜的介绍等）。
2、备料：（开水、热茶、点菜单等）。
（三）、迎接客人
1、迎宾员当客人进入餐厅时，面带微笑迎送员以鞠躬礼
热情的征求客人：“欢迎光临布依八大碗，先生/女士，请问您几位？”
把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/女士，这是我们的菜单……”说话时语气亲和，使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员
（1）站立迎宾：在开餐前的5分钟，在各自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。（2）拉椅让座：服务员应协助迎送员安排客人就座。
（3）如果客人要求先打麻将以作娱乐时，应给客人把麻将桌的电源插好、把椅子摆好，做好一切的准备工作。
（四）餐前服务
1、询问客人：先生/女士，请问您们喝点什么？
2、斟茶：
将茶杯放于托盘上，给客人倒茶（倒茶时，一定要谨记倒入茶杯2/3的容量即可，并小心翼翼把茶杯递在客人的右侧，在倒茶时，依照老人、小孩、女士、男士的顺序）。
3、当客人坐下后，端上本餐厅的小吃，并说“先生/女士，这是我们餐厅的特色小吃，请先尝尝”。
4、点菜： 介绍菜式
在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问： “先生/小姐，请问现在可以点菜吗？” “先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？” “我们有×××菜是挺不错的，今天有特别推出的品种×××您点一份尝好吗？” 如果客人点的菜没有供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。推销饮品： 同菜式推销。
点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。
5、收回菜单、酒水单：
由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。
6、下订单：
下订单时，依照顺序：
注：第一联（白色）第一联交收银员保存，作存根联；第二联（蓝色）：点餐员放在客人所在的桌号或包房号；第三联（红色）：留给顾客；第四联（绿色）：快速送去厨房，以便及时给客人按单准备上菜；第五联（黄色）：财务记账，由会计收存。
7、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。
8、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对
不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。
9、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。”
10、上菜顺序： 冷菜（凉拌菜）、热菜、主食、甜食。
各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第二联上注销一道菜。上台时注意报菜名。
11、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/女生，您的菜已上齐”，请慢用；
12、巡台：
⑴烟缸内有三个或三个以上烟头应立即撤换。⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。
⑶及时撤换骨碟及餐桌上的垃圾，确保食客用餐环境。
⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时注意客人动态，及时处理突发事件。
13、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤；如需打包可在工作台进行，快捷并小心地给客人打好包。
14、上热茶：
提供茶水服务
15、递上纸巾。`
16、结帐： 结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/女士总共xx元”注意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。
17、拉椅送客：
向客人道谢，提醒客人不要忘记随身物品。
送客人至餐厅门口，并微笑着说：谢谢您的光临，欢迎下次再来。
（五）餐后检查收尾工作
1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。
2、收撤餐具：
（1）按照酒杯、茶杯、餐具的顺序收拾桌面。
（2）把桌面整理干净后，再整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。
（3）清理现场，打扫卫生间，换上新垃圾袋、重新布置环境，让大厅或者是包房都恢复餐前原样。
第三节：大堂经理岗位职责
一、协助经理负责大厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。
二、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对顾客沟通工作。
三、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
四、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
五、要求组织能力较强，有较高普通话技能和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
六、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握本餐厅中各种酒类及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。
七、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生；时刻与厨房沟通，及时协助厨师长安排厨房工作；做好餐厅安全和防火工作。
八、时刻面带微笑、着装整洁、仪表端庄、气质大方，随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
九、及时完成领导安排的任务。
第四节：领班岗位职责
领班的岗位职责有以下几点：
一、协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。
二、准备餐前的工作：（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料、茶水等是否备齐；大厅和包房布局是否整洁规范，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
三、准备开餐期间的工作：（1）、客人进餐期间领班要站在一定的位置，细心观察，指挥调度各环节服务员为客人服务。
（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入与客
人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行总结整改。
四、准备餐后的工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。（2）、擦桌子：收好餐具，把桌子细擦干净，接着按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好大厅和包房的卫生，保持大厅和包房的洁净美观。（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人
投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
五、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对顾客沟通工作。
负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。根据客情，负责员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对所有员工的考勤工作。
六、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
七、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
八、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
九、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
十、要求组织能力较强，有较高普通话技能和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
十一、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握本餐厅中各种酒类及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。
十二、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。做好餐厅安全和防火工作。
十三、时刻面带微笑、作装整洁、仪表端庄、气质大方。随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
十四、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。
十五、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。并积极按时完成经理交办的其他工作。
第五节：厨师长岗位职责
1、在部门经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。
3、组织厨房执行完成月、季、工作计划。
4、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部
保持联系，保证货源供应及时，质量良好，亲自与采购部协商做好货源的采购工作，确保采购部的工作顺序，同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
5、定期与部门经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式。
6、与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法。
7、经常与部门经理、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
8、控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。
9、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
10、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天根据实际情况及第二天的客人预定消费情况拟定相应的蔬菜及厨房用品采购清单交给采购员采购。
11、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关；做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。
12、服从并按时完成领导安排的其它工作。
第六节：厨房管理制度
一、相关操作管理制度如下：
(一)、所有厨房工作人员，必须执行卫生“五四”制，所有炊具做到：一刷、二洗、三冲、四消毒；
(二)、厨房工作人员每年必须接受市防治站的体格检查，凭健康证上岗，厨房每年必须办理卫生许可证。
(三)、厨房的生熟菜刀、砧板要严格分开；厨房当天剩饭菜当天处理，不得隔日。(四)、厨房工作人员在工作时，不得抽烟和大声喧哗。(五)、严格遵守厨房物品出库（领料）制度：
l、建立厨房物品实物账，保管员按日记账，每日结余物品与会计物品账相符。
2、所有出库物品，根据厨房当日需要办理出库手续，由领用人和组长填写出库单和领物清单，并签名，经相关经理批准后，方可出库。
3、领用人凭领物清单至仓库保管员领物，保管员不得短斤少两，领物人也不得多领、少领；并作相应记录和签字确认。
(六)、严格遵守厨房原材料购存管理。
1、每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料同样要汇总归类。
2、根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，确保所采购原料的数量和质量。
3、营业期间，厨师长要对所有环节进行监督，杜绝浪费，对造成浪费的人和事进行必要的处罚。
4、营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费。(七)、严格遵守厨房设施设备管理：
1、厨房设备如：消毒柜、冰箱等设备均由专人使用。
2、掌握自己所用设备的正确使用方法。
3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备。
4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用。
5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁。
6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。(八)、加强对工具及出品用具管理：
1、所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。
2、确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一。
3、如因质量原因造成顾客退菜或投诉，对质量把关人给予一定处罚；如因质量原因造成打折等情况，给饭店造成经济损失的，按照给饭店造成的经济损失进行一半进行给予赔偿。
4、多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理。
二、厨房卫生管理
1、个人卫生管理：
A、男厨师及男工作人员必须理平寸头，无胡须，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师服，并时时保持干净整洁。
B、所有厨师及工作人员每两天必须洗一次澡，保持清洁无体味。C、所有厨师及工作人员不得使用化装品，以免影响出品口味。D、在厨房内，所有工作人员不得随意脱下工服，摘下工作帽。
E、厨房内女厨师及其他女工作人员不能披头发、留长指甲、涂指甲油、化妆等。
2、环境卫生管理
A、所有清洁工具用具：包括拖把、灰兜、扫帚、抹布、玻璃刷等必须指定存放地点，使用完毕要清洁干净放回原处。
B、按照不同的岗位划分卫生区域，确保时时清洁。而且所有人员都必须参加星期一的卫生大清除。配菜间保持通风、整洁，做到无蝇、无蜘蛛网。
C、定人定时检查厨房泔水的清理及用具的清洁工作；厨房内外环境卫生实行卫生包干区，经理与领班负责每日检查监督。
三、厨房安全管理：
(一)、各位员工必须认清安全生产与自身利益的重要性：
1.厨房内严禁奔跑、繁忙时要保持镇定、严禁在工作场所内打闹。2.使用机械设备时要检查是否运作正常。
3.厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放专人负责使用后放回原处，4.严禁对外人和小孩触碰。
5.刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦刀口时必须向外。
6.使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意碰撞，或其他原因损坏。7.正确使用电器。严禁违规操作。
8.出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做显示提醒他人。9.保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。10.严禁单人搬动重物。11.地面不得随意堆放杂物。12.过热液体严禁存放于高处。13.严禁油温升高时溅入水分。
14.严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外。15.严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故。
16.严禁使用包装有破损的食品，以免客人误食。
17.统一杀虫时要注意食品的保护，以免发生意外事故。(二)、厨房生产安全
1.使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始点火开气以确保安全。使用炉灶时必须做
到不离人。
2.每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名、确认，谁最后关气谁签名、确认提高责任心。
3.各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
4.冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在收工前仔细检查雪柜的温度及其它情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。(三)、消防安全
1．所有用于消防的通道严禁摆放任何障碍物。2．严禁在厨房抽烟。
3．随时清理炉具上的油污和积垢。4．严禁用火时人员离岗。5．严禁在煮液体时盛装过量。6．严禁强行使用未修复的炉具。
7．对松动的电路和泄露的炉具要及时报修。8．对使用过的灭火器具应及时报告相关负责人。9．灭火器的存放位置严禁随意改动。
第七节：收银员工作制度
相关制度如下：
一、要求收银员必须遵守本餐厅各项管理规定，服从公司及餐厅管理及领导安排。
二、收银员应仪表大方，按规范着装，妆容淡雅大方。工作必须热情、认真、负责，按规范站姿站位为宾客提供优质服务。
三、工作岗位不能空岗，不准串岗。收银台内应时刻保持清洁卫生。
四、准时并积极参加餐厅定期举行的员工大会及部门例会。
五、要求除财务人员盘点货物或领导人员例行检查，杜绝非收银台人员（包括管理人员）进入收银台。且不得将公款挪作私用。
六、收银台所有商品、物品杜绝调换、私自外借、偷换等。在任何情况下，所有吧台人员不允许携带个人物品、食品、生活用品、生活服装进入吧台，一经发现，罚款50元。
七、遵循本公司保密制度，不经公司领导批准不得让无关人员动用收银机或翻看公司和餐厅营业收支情况，不得向无关人员及企业外人员泄露企业经营收入情况。
八、在具体收银操作中应注意的事项：
（一）备足零票备用金，不得以零票找不出为由，不找给客人尾款，或临时找地方换零票而造成客人久等。
（二）上班前备足所需用帐单，查看帐单是否有缺号、漏号现象。
（三）所有结账小票须收银员盖章方可生效，并见盖章小票均已付款结清。
（四）帐单按规定栏目填写清楚，帐单金额不得涂改，收银员开列帐单后必须盖章或签字。
（五）、不得无故撤单，如要撤单，必须注明原因，并由大堂经理或当班经理签字方可。私自撤单，由当班收银员负责。
（六）、收取现金要能过验钞机检验真伪，杜绝收取假币。如出现假币，由收银员自己负责。
（七）、收款过程中要做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。
（八）、招待费、减现金、招待票必须表明原因并让大堂经理或值班经理签字。减现金必须让大堂经理或值班经理签字，并且宾客还未离开之前方可。
（九）、如有优惠卡、贵宾卡必须让前厅经理或值班经理在帐单上签字。
（十）、当宾客到吧台接打电话时，要为宾客准备好纸笔。宾客到吧台停留，要保持站立服务姿势，主动微笑问询，您有什么需要吗？需要我为您做点什么？等语句。如宾客在收银台消费，必须热情服务，积极推销收银台商品。
（十一）收银结算方法处理规定 1.现金结算
收取客人现金以后，当即在帐单上盖现金收讫章，并将发票交于客人，（在现金未收到之前不得盖现金收讫章）。2.招待帐结算：
（1）客人凭减免单用餐，须看清减免单结算方式，如是“现付”，则要求客人支付现金；如是“转房号”，则要求领班签字，写清转帐房号，并作寓客帐处理；如是“招待”，则作招待帐处理。
（2）如饭店领导请客，零点用餐（无减免单），则招待帐单金额按实际消费金额的一定折扣计算，并请饭店有关领导签字，作招待帐处理。
（十二）长包房凭挂帐房卡，按饭店规定可以给予一定折扣优惠，并请客人在帐单上签证。
（十三）定金的处理方法 1.预收定金：
预收定金开具收据，收到现金盖现金收讫章，收到支票盖支票收讫章。2.退还定金：
客人要求退还定金必须归还预付定金收据。原预付定金是现金，则可以退还现金；原预付定金是支票，则只能退还支票。
3.如客人遗失预收定金收据，经与财务存根联核对后，请客人在存根联上签上姓名，并注明该收据己遗失。
（十四）作废帐单的处理规定：
开列帐单时由于金额填错或小票作废等原因须作废帐单，则必须在作废帐单上写明作废原因，及重开帐单号码，并请当班餐厅主管签字证明或请收银主管签证。作废帐单必须是数联齐全同时作废，并填人工作底表与其它帐单一起转财务部。
（十五）收银工作底表须根据帐单明细分类按帐单号码由小到大填写。
（十六）根据工作底表明细分类汇总做餐厅营业日报，报表上要求填写的项目须填写清楚。（十七）核对收到现金、支票、信用卡是否与报表金额相符。
（十八）现金、支票、核对正确无误后，放人收银封包并在封包上写清收银点、日期、姓名，及现金票面和总金额，支票张数和总金额（十九）、对于住房宾客分批离开结算程序：
1、结伴消费宾客，如一部分宾客先走，另一部分宾客仍在消费，由未走宾客最终结算，即用便签的方式注明先走宾客名字及电话、消费金额、消费总额截止时间、先走宾客签字，让未走宾客签字认可即可。保留便签至未走宾客消费结算，一并打出消费单，让未走宾客结算。
2、结伴消费宾客，如一部分宾客先走，另一部分宾客仍在消费，由先走宾客消费结算，以最终结算再消费金额。
九、收银员应认真填写交款清单，钱款与清单一致，投款必须填写投款报告，投款需有人见证，并在“收点交款袋报告”上签名。
十、在认真完成上述的管理规则的同时，收银员应积极完成上级分配的其他工作，以确保让我餐厅更好的发展。
第八节：服务员工作职责
餐厅是每一个服务员的家，在这个温馨的大家庭里我们在与家人和睦相处的同时，我们也要热情地为这里的每一位吃饭住宿的客人做到热情及到位的服务。在做到这些时，我们应做到以下相关的职责：
一、餐前准备：
1、按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。
2、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
3、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
4、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
5、领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。
6、准备好开餐用的餐具。
7、准备好干净的垃圾桶。
8、保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。
9、准时参加餐前会，了解工作内容。
二、餐中服务
1、一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。
2、接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房有关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服务。
3、跑菜要迅速，防止菜冷。对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉了、装盘不好、颜色不好等）
4、每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。
6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
5、将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前
6、协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁。
7、服务过程中，尽量能够称呼客人的姓。
三、收尾工作
1、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。
2、将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的地方妥善保存。
3、将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。
4、打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。
5、清理小库房，各样物品摆放整齐。
6、垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。
7、协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。
8、领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。
9、洗茶壶，要求干净，无污水。
四、在总体服务上，要求要文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
五、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型（不能留刘海，统一盘头发），站立端正，面带微笑。
六、在服务工作中应多方面多角度的不断总结提高，在完成自己的任务的同时，应积极的帮助其他需要帮助的人。对就餐客人提出的问题和意见，不断改进自己的服务工作。
七、应快速及时完成领导交办的其它任务，积极努力的工作，不断提高自身的综合素质。
第十章：员工管理制度 第一节：相关劳动条例
一、招聘
公司以任人唯贤为基本原则，凡有志于本公司工作的各界人士，都可对照公司招聘简章，报名竞聘。公司将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。
二、试用期
由于职位的差异，对各个试用人员的要求有所不同，所以试用期分为：部门经理、厨师长、大堂经理、领班试用期为6个月的一般管理员；收银员和点单员为3个月的试用期；迎宾员、服务员一个月的试用期。试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。
三、劳动合同
凡被正式录用者，公司与员工签订劳动合同，通常为两年一签。
四、个人档案
A 所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。
B 对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知公司办公室门及人力资源部。
五、工作时间
A 参照有关法规，结合公司情况，和餐饮部门工作特点编排工作日、工作时间及调休时间。B 对加班超时的员工给予调休机会，本季度内无法调休的，发放加班工资。
六、发薪方式
每月8号发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放或顺延至下一个上班日发放。
七、岗位变更
根据工作需要，公司有权在内部调整员工岗位。
八、员工辞职：
员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天）向所在部门负责人提出书面申请，经公司批准方可离岗。如自动离职者，公司将不承担任何工资费用的发放。
九、解聘：
(1)员工无任何过失而自动辞职，符合公司规定程序，获准后，公司将按相关劳动法规定 发给当月工资，工资核发至离职前一天（考勤为准）。
(2)发生下列情况之一者，公司有权解除合同，不再核发当月工资。
A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反公司规章制度，给公司造成一定损失的； B 旷工3天以上、事假20日以上、病假三个月以上的；
C 服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给公司信誉带来严重影响的； D 被依法追究刑事责任的；
第二节：员工有关权益
一、假期
1、法定假： 按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，公司将按《劳动法》规定并结合企业实际给予员工调整休假，如调整不成，核发加班工资。
2、病假：
员工生病必须在县市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间可享受基本工资。
3、事假：
员工有特殊情况需申请事假，必须遵守“事先请假”的原则。填好事假申请单，经批准后生效。事假在3天以下的由部门总监/经理批准；3天以上(含3天)5天以内须由人力资源部批准；5天以上由总经理批准。所有事假均是无薪的，不准以串班方式替代事假（特殊情况可由部门经理或安排准许）。
4、内部培训：
内部培训主要有：基本礼仪、业务技巧、工作态度、服务语言训练等。员工必须服从安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将作为年终考核依据，培训优秀者，将作为晋级考核依据，无故缺空、不参与培训者，按矿工论处。
二、员工餐（仅限公司餐饮部门）：
1、每个工作日餐厅负责免责供应员工的工作餐，只准员工本人用餐。
2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食品和餐具带出餐厅。
3、工作餐时间为半小时，用餐时间表由办公室门经理统筹制订。
4、不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。
5、重大接待和大型接待，员工用餐安排在接待任务前，一般接待均在客人离开后用餐。
第三节：员工具体要求
一、工作态度：
1、按公司操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真、待客热情、说话和气、谦虚谨慎、举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、制服及名牌：
1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。
3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
四、拾遗：
1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴到收银台，并作好详细的记录，以作表扬和奖励。
2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理当局决定处理方法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、餐厅财产：
餐厅物品（包括发给员工使用的物品）均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。
六、出勤：
1、员工必须依照部门主管安排的时间上班，需要变更时间，须先征得部门主管允许。
2、除4级以上管理人员外，所有员工上、下班都要签到。
3、员工上班下班忘记签到，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。
4、严禁替他人签到，如有违反，代签到者及签到本人将受到纪律处分。
5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。
7、员工在工作时间未经批准不得离店。
8、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证。
七、消防安全：
餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。
（一）、火灾预防：
1、遵守有关场所禁止吸烟的规定。
2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在棉织品运送处或字纸篓里。
3、餐厅内任何地方都不得堆积堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
4、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在厨房内。任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立
即把它熄灭。
5、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告主管及相关经理，以便及时修复。
6、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
第四节：奖惩条例
一、优秀员工：
公司每月按照各员工的岗位职责进行考核，每月底进行评比，被评为当月优秀员工者，奖励现金100元或等值物资，年内两次以上荣获优秀员工的，直接进入优秀侯选人。获得优秀员工的，奖励500元以上的现金或物资奖励，晋升一级工资。
二、嘉奖、晋升：
公司对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在公司日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。
三、纪律处分/失职的种类：
1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送办公室归档。
2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。
3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。
4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。
5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。
6、员工违反餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。
7、因违反餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入餐厅，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由主管提出，经总经理批准。甲类失职
1、上班迟到；
2、仪表不整洁； A 留长发； B 手脏；
C 站立姿势不正； D 手插口袋；
E 衣袖、裤脚卷起； F 不符合仪表仪容规定；
3、擅离工作岗位或到其它部门闲荡；
4、不遵守打电话的规定；
5、损坏工作服或把工作服穿出餐厅之外；
6、培训课旷课；
7、违反员工餐厅规定；
8、进入餐厅、包房或其它客用公共场所；
9、工作时听收音机、录音机或看电视（培训或工作需要例外）；
10、上班做私事，看书报和杂志；
11、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入餐厅；
12、使用客用公共休息室和厕所；
13、穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；
14、使用客用电梯（经同意例外）、客用设备；
15、将餐厅文具用于私人之事；
16、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作；
17、在公共场所和餐厅其它地方聚众讨论个人事情； 乙类失职
1、上下班不签到或唆使别人为自己签到和替别人签到；
2、对客人和同事不礼貌；
3、因粗心大意损坏餐厅财产；
4、隐瞒事故；
6、拒绝执行管理员/部门主管的指示；
7、上班时打瞌睡；
8、违反安全规定；
9、在餐厅内喝酒；
10、进入客房（工作例外）；
11、说辱骂性和无礼的话；
12、未经同意改换休息天或休息时间；
13、超过工作范围与客人过分亲近；
14、在除了员工食堂指定位置以外的其它场所吸烟；
15、不报告财产短缺；
16、在餐厅内乱丢东西；
17、不遵守消防规定；
18、损坏公物；
19、工作表现并差或工作效能差；
20、不服从主管或上司的合理合法命令；
21、擅自配置餐厅范围内任何钥匙；
22、发表虚假或诽谤言论，影响餐厅、客人或其他员工的声誉。丙类失职
1、在餐厅内危害任何人员；
2、殴打他人或互相打架；
3、向顾客索取小费或其它报酬；
4、作不道理交易；
5、泄露餐厅机密情况；
6、私换外汇；
7、调戏或欺侮他人；
8、行贿受贿；
9、偷窃餐厅、客人或其他人的财物或拿用餐厅、客人的食物、饮料；
10、违犯店规，造成重大影响或损失；
11、在餐厅内赌博或观看赌博；
12、故意损坏消防设备；
13、触犯国家任何刑事罪案；
14、故意损坏告示栏或公共财物或他人物品；
15、遗失、复制、未经许可使用总钥匙；
16、旷工。
第十一章：其它
一、员工告示栏：
员工通道设有告示栏，在告示栏上将张贴大家感兴趣的最新信息、公司新闻和通知、体育活动、规章制度、安全事项和备忘录等。告示栏是传播信息的重要媒介，员工应经常观看。一般情况下，公司只授权办公室签发、张贴。
二、员工建议：
员工如有任何有助于改善服务，加强安全；增加收入，降低成本，改进员工和公共关系的意见或建议请以书面形式递交给办公室。办公室欢迎你的建议，并会对建议进行仔细研究。一旦采纳，有关员工将会得到公司的奖励。
第十二章：修
订
公司员工手册的修订可按照业务需要，修订或更新内容。
如果本手册中有任何与公司正式公告相异之处，以公司正式公告为准。
第五篇：员工手册
1.当客户来临时需要倒水给客户。要求：倒水只需半杯，喝完再加，不允许有不加水的空杯在台
面。
2.一、二楼所有台面必须有资料书1－2本，以及便条、计算器、订书机、笔、烟灰缸和老板的名
片。
3.每个台面要时刻保持有小吃一份，不可空盘。
4.当一批客户多、凳子不够坐时，要从旁边搬凳子，不可让客户站着聊天，接待员也要搬凳子坐
下和客户交谈。
5.客户有意向谈生意的，需马上泡茶（国外客户需要问清是否需要咖啡）
6.当业务员和客户谈生意时，接待员不可两手交叉，不可手放入口袋，不可穿拖鞋更不可衣衫不
整，客户人在之时，不该说的话不说，不该做的事情不做。
7.给客户谈生意，到规定的时间需要外出吃饭的，跟单员要无条件陪同业务员外出就餐，必须有
两人以上陪同（不可单独和客户吃饭，不可将私人电话告诉客户）
8.在接待客户时必须是一个跟一个的，待客户不分大小，有始有终，要热情有礼，服务周到，不
厌其烦，耐心导购，说话要大方得体，语气柔和，不可乱下承诺，恶语伤人，怠慢不理，绝对不能与客人发生冲突，不得因下班或其它因素不跟，不理，冷落客户，中途不得走开，以免影响业务洽谈，直到客户走为止。
9.不准将私人电话告诉客人，不准接受或索取客户任何物品，不得私下单独和本厂员工或客户外
出约见面吃饭等（发现一次罚款100元一次）公司同事之间不允许发展情人等暧昧关系。（违厂开除本厂）
10.客户看灯时，接待员需主动经客户亮灯，让其看灯光的效果。
11.接待员需要学会如何刷卡，以便客户有需要的时候可以更加方快捷。
12.等客户离开后，跟单员要主动的收拾台面，始终保持台面干净整洁。
13.业务员算价、打报价单或合同时，跟单员要热情的和客户聊天，询问以后是否有订购路灯的意
向和是否有工程需求。
14.带客户回厂部提贷时，先找兰姐开单，让客户付余款，再让兰姐开放行条，之后到发货部找发
货主管安排发货。
15.工作时间要保持积极主动，热情大方迎接客户，不准见客人是小客户或寒酸，就相互委托，不
接不理，接听客户电话不要超过三声，尽量解决客户提出的合理要求。
16.每天所有的客户资料及名片不管多少张，必须当天主动上交，客户经业务员的名片要业务员登
记号后再一起上交，不准私留和私自收集客户资料，（违者罚10元｜张名片，私自收集资料严重者开除本公司）
17.要维护老板的利益，不准泄露公司秘密和客户资料，不得串通他人或客户出卖公司悉利益，不
得私自接单外出加工，炒单，买单。违者罚款10万元，不发奖金及工资，并开除出厂，后果自负，和本厂的所有损失由当事人负责。
18.跟单等业务洽谈后，样板灯要放回原处，插头要插回原来的插板。
19.在门市客户不允许用手机或数码相机拍照，特殊情况除外，（不好意思老板，我们这里是不允许
拍照的如果您有需要的话我帮您问问我们经理看能不能送一套资料给您回去参考）。
20.所有接待客户回厂一定要走有红绿灯、加油站这个路段回厂。
21.带客户回工厂一定要先到厂办公室，再到铸造车间，最后到厂的展厅。
22.政府部门，房地产老板，工程客户，必须把客户带到工厂，做路灯者就不需要带去工厂。
23.跟单员要提前把各个业务的书装订成套放在办公室，以便缩短客户等待时间，提高效率，轮流1
人｜天。
24.在门市跟厂部沟通要打内线，不可用公司电话打私人电话。
