第一篇：安利营养与健康讲座

安利营养与健康讲座---张磊演讲会

各位朋友大家好：

很多朋友远道而来，我真为你们的学习精神而骄傲。让我们在一个周末的时间来了解一下有关营养的话题。我先自我介绍一下：我叫张磊，我生在北京，长在北京，8年前去了美国洛杉矶。五年前接触安利事业，从而对营养产品有了很多了解。为什么对营养产品情有独钟？就像有好东西和老朋友分享一样，在此我提醒大家不要带着遗憾来学习营养。先听听我家的小故事。好吗？我家三姐妹，我是老大，小的时候父母亲告诉我们：将来你们长大了一个到东北的哈尔滨去上班，一个到乌鲁木齐工作，另外一个到海南岛。为什么安排这么远的地方呢？父母觉得退休以后，可以周游全国看女儿呀。那么现在的情况呢？8年前我定居在美国洛杉矶；10年前我的大妹妹去了澳大利亚的墨尔本；我的小妹妹从小学德语现在在德国布来梅。我们三姐妹分布在世界三大洲，父母亲可以周游全世界看女儿。但是非常遗憾的是我父母亲在九年前相继去世了，他们没有看到今天我们三姐妹的成就。没有办法给我们孝顺的机会。所以，各位，孝顺不能等，学习营养不能等，成功不能等！同意吗？有的朋友说：我没有时间学习营养，但是将来会有时间生病。很多朋友以为忙就是充实，忙就是很有价值，但是忘记了为谁忙？为什么忙？还能忙多久？所有忙碌之中NO1是自己的健康。所以今天我给大家一个重要观念：在忙碌之中能够赚到财富，一百、一千、一万、NO1是你的健康。没有了前面的“1”，后面的统统是“0”。房子是“0”，车子是“0”，老婆老公是“0”，儿子也是“0”。只有你是NO1。而你的健康是你的一切的一切，没有你的健康，统统都是“0”。很多人用多少年的辛勤劳动换来了一点点财富，等到年纪大了拱手送给医院。财富可以换来健康吗？很多朋友买东西的时候喜欢讨价还价，可是一想什么时候不能讨价还价。有病的时候可以讨价还价吗？生病的时候你说：医生，看在咱们是老乡的份上，我现在下岗了，你能不能给我打个8折？医生：好！那么少缝两针，可以吗？（不可以！）我们什么时候最没尊严？生病的时候最没尊严。因为你没有选择的权利。医生让脱哪你就得脱哪；他想看你哪，你就得让他看；他要摸你哪，你就得让他摸。今天许多做大生意的老板说：我太有钱了，我太有财富了，我不需要财富了。可是没有一个人说我太健康了，我不需要健康了。所以不要带着遗憾学习营养，学习营养是为了你自己，因为你是世界上的唯一，你是NO1。如果说过去几十年来，医学为我们做出了很大的贡献，那么未来几十年，营养学将为我们做出更大贡献。为什么呢？因为医学管生病以后的事情，而营养学是让你何如不生病。

我们来谈一谈人体的第一道防线：消化系统，人想长寿要两通，一是消化道要畅通，一是血液系统要畅通。第一防线叫消化系统。如果我们吃了不干净的东西，是不是会拉肚子？拉肚子其实是一件好事情，因为不好的东西被拉出去了。最严重的是排不掉。吃了不好的东西你把它拉出来了，说明你的第一道防线还不错。没有让它再侵入你的第二道防线。衡量消化系统的标准是什么呢？我们先来统计一下多少朋友早晨有晨便的？举手的朋友，恭喜你们！你的消化系统还不错！有的朋友早晨确实没有晨便。这是一个不太健康的信号。为人父母的都知道，你每天是不是总是看到婴儿的尿布，看大便的颜色，看有没有拉奶瓣？有没有不成型？有没有拉稀？一闻有没有不消化的味道？因为小孩子不会说话，他所有的健康都反映在大便上。大便是每个人健康的信号灯。每天早晨都有大便还不行，还要看色、型、味俱全。先看大便的颜色：有黑色、红色、黄色、褐色、咖啡色，真是五彩缤纷的马桶。再看一看排便的速度，现在全世界排便速度最快的在非洲。越是先进发达的国家，排便速度越慢。许多朋友问：为什么必需晨便？因为早晨是大肠蠕动最快的时刻。早晨把头天的大便全部排泄掉，你再穿衣、活动就很轻松。今天让背着10斤大米走路是不是觉得很累？你相信不相信很多人每天带着10斤大便满街走？他只要三天不大便，他肚子里的东西绝对超过10斤。光有大便还不够，还要有颜色的区分。黄色是唯一健康的。金黄色的大便证明你的消化系统很畅通。每天早晨有晨便回头看看，咖啡色大便最常见，尤其是现代人，这说明你食用的动物脂肪、动物蛋白太多。你的便是褐色的，一定是头一天吃肉太多，或吃宴会，你吃了很多鸡呀、鱼呀、肉呀，第二天早晨，你就是褐色大便。褐色大便说明你的纤维素摄入过少，你的动物蛋白太多。你的胆和肝脏压力过大，胆汁分泌不够。长久的褐色大便会造成酸性体质。酸性体质就是慢性病和癌症的温床，今天，健康人的饮食观念是“一高三低”，一高是高纤维素，三低是低糖、低盐、低油。正确的饮食应该是荤素搭配1：4，一口内四口菜。尤其是人到中年，肉尽量少食。如果觉得没吃够，不够的部分用豆制品补充。豆腐非常好，如果你每天吃豆腐，会延缓衰老。尤其人到中年的女人。要每天坚持信用豆腐。用豆腐用蔬菜、用水果、用粗粗拉拉的主食。主食一定要选用粗粗拉拉的、粗粮制作的，越细致的，你的大便越不好。长期褐色大便造成身体的亚健康状态，因为你的抵抗力和免疫力低下，容易患慢性病和癌症。所以这种大便一看到，就马上补充纤维素。其实要保持每餐一口内四口菜也不容易，尤其我们在外面吃饭，你请朋友吃饭，也不能点一桌子的素菜，怎么办呢？现代的问题用现代的方法来解决。用纽崔莱的果蔬纤维片。纤维素片从10种天然植物中摄取。这10种植物放在你面前，打死你也吃不下去。很多东西你没有吃过的，但对你身体很有用，用高科技的方法把它压缩成片，你只要吃一片，就等于你吃了500mg(毫克)的纤维素。纤维素可以帮助你解决很多问题。我们有时在外面吃饭，一桌子上的蔬菜不够多了，不符合一口内四口菜的原则，那么拿出2片果蔬纤维片听懂下去，就可以了，又简单又不会影响别人。

接下来我们来讲红色大便。今天讲的红色大便不是你吃了西瓜、西红柿的大便，我指的是你大便中带有红色的血块。红色大便是很危险的，出现这种大便你要去看医生，因为说明你下消化道出现了问题。也就是你的大肠，直肠、肛门出现了问题，什么问题？就是在这些部分有创伤口。所以才会在大便中有鲜红的血液，出现红色的大便。你长久总是这样的话，非常危险。大肠癌、直肠癌、肛门癌全部都出来了。你去想想，食物进入人体内24小时必需排出，进入大肠的基本上都是已经没有营养的东西，却含有许多毒素，等着被排出的。如果你有创伤口，这些毒素每天从创伤口经过，是不是很可怕的事情。例如我们手指头破了，是不是要包扎好，防止感染；有没有手指头破了在孩子的大便搅和搅和的。没有人会干这种事情。可是如果你大便是红色的，说明你在做这种事情。大便的毒素每天从你的创伤口经过，是不是等于拿受伤了的手指在大便里搅和？如果真的出现了这样的事情赶快去看医生。这种朋友是习惯性便秘，痔疮患者，赶快去治疗，否则大肠癌、直肠癌、肛门癌会等着你，是不是很可怕？真是营养学不学不知道，一学吓一跳。各位朋友，再次提醒你，尤其是男人们，他们很粗心，他们很少关心马桶的事情，我相信10个男人中有9个不会回头看一看。而男人从头到脚都是不可以随便流血的。因为他们没有这种功能。男人们一旦出血，不要少看每天一滴，三五个月就会造成慢性贫血。而男人一旦成为慢性贫血就很难补得上，所以做太太的首先回家把老公的大便问题解决好。这个问题的出现也是你的纤维素不够。大便太硬划破你的大肠、直肠、肛门，造成出血。黑色大便更危险。它说明你的上消化系统出现了问题。也就是你的胃和十二指肠出现了问题。你有内出血的情况。内出血排出体外就成了黑色了。发现这种情况要立刻去看医生，内出血是要出人命的。我有个朋友在美国，1米80的小伙子，是做导游的，导游工作起居不是很正常的，造成他有严重的胃病。有一天他带着一个旅游团，在旅途中前不着村、后不着店，在一个戈壁滩车停下来，他请客人去厕所。客人回来后见他浑身冒虚汗，车都上不去，赶快找急救车送他去医院，抢救过来之后问他，他已经黑色大便两天了。我这套课程，在今年2月被邀请到哈佛大学去演讲。你说安利多奇妙，我这一辈子想去哈佛大学读书，没读成，却被邀请到哈佛大学去讲课。这辈子想读博士，读不上，太老了，没想到却给博士们上课。安利很有意思，你想不到的事情都会发生。我说你们都是博士了，没博士读个硕士，没有硕士也要读个学士，没有学士也要有点知识，没有知识也要有点常识，如果连生活常识都没有，你就要进入教室。你看看许多博士他们都不知道为什么要早晨要有晨便。为什么人已经不年轻还长青春痘，这都是消化系统的问题。你的消化系统不畅通，你排便就好。老百姓最简单的说法，要想吃得好先要拉得好。你拉不好，怎么能吃好？底下不通，上面怎么能通？大便重要不重要？很重要！听完我的课很多博士吓得脸色都白了，因为他们原来不知道。除了颜色之外还有形状。一个健康人的大便，形状应该是怎么样的？粗大、光滑、无断裂。如果我们家有十四五岁的孩子，你看他上一趟厕所，都能把你的马桶堵了。又粗又大、外表又光滑，说明他很健康。外表光滑说明他的肠道很通畅。大便的个头跟人的年龄成反比。越年轻的人，大便越粗大。越大岁数的，拉的越细。你看有的老人大便，像羊粪便一样。小孩子一使劲，大便很粗。是不是这道理？大便出来不是很圆滑，说明你肠子里面有东西。有痔疮的朋友，你的大便外表一定不光滑而且断裂。速度要快，吃了纤维素速度就会很快。吃上两三片果蔬纤维片，多喝水，大便速度非常快，一使劲全出来了不会断裂。有的朋友早晨去大便，要把电话关上，要不然把手机拿在手里，否则正进行一半，电话铃声一响一紧张，少了一半，另一半还留存里面了。在厕所一定不要有不良好的习惯，你看的朋友的卫生间，他的卫生间里放着烟灰缸，说明他进去要根抽烟，才能出来。有的朋友马桶旁边放着许多报纸、杂志，他坐那大便能看完一份报纸。不好的习惯会有不好的后果。你没注意坐着，肛门下垂的问题就出来了。正常的人应该从进去到吹着口哨出来，不超过5分钟。吹着口哨很轻松，得了痔疮的人他吹不出来。大便时间长，哩哩啦啦的，老拉不干净，出来愁眉苦脸的。一个问题：缺乏果蔬纤维素。

为什么这么多问题都是缺乏纤维素造成的？我们先了解一下为什么要排便？我们的肠子都是弯弯曲曲的。你没见过人的肠子，见过猪的肠子吧？它的蠕动是咕唧咕唧的，为什么便秘、有红色大便、大便不成型？那是因为你吃的食物太精细。人为什么大便？是你的大便在肠子里刺激了肠壁，肠壁有神经的，一刺激，神经的传导系统传到小脑，它接到信号，好了要去大便了。为什么你接不到信号呢？因为你吃的东西太精细了，你的大便体积太小了，刺激不了肠壁，就没有感觉到。你问下便秘的朋友他通常没有便感。我美国有个朋友她长得很漂亮，但是后来脸上长了许多斑和痘痘，很痛苦，嘴巴还有很大口气。有一次她见到我就问：磊磊姐，你用什么化妆品？我一看她的痘痘长满在嘴角周围的三角区内，我说：你呀不是化妆品的问题，你是消化系统的问题。你告诉我几天大便一次？她说：10天！是不是很可怕？很多家庭主妇，每天把吃剩下的饭菜，放在小盒子里，放在冰箱里。冰箱的温度是多少？不超过5度。第二天拿出来，早晨吃一吃，晚上就会倒掉，不要了。那么人的肚子多少度？反正比你家冰箱热。酸甜苦辣咸全喝进去，10天不排出来，毒素都在体内，下面不通，上面就会冒臭氧。我们家里有小孩子的，如果积了食，看吃饭不香，嘴里有消化不良的味道。赶快给他吃消食丸、山植片、酵母片，然后想办法把吃的东西排掉。内有胃火，外遇外寒。孩子生病不是冻的，他是撑折。大人也一样。10天不排便，嘴巴里能没有臭气吗？一定是不消化的味道嘛。体内的毒素排不出去，它从皮肤上往外蹦。不管是男人还是女人，皮肤要漂亮，大便一定要通畅。皮肤上长的任何东西，都和你体内内分泌有关，跟排毒系统有关。后来我问这位朋友：喜欢吃水果吗？不喜欢！喜欢吃蔬菜吗？不喜欢！喜欢喝水吗？不喜欢！那么你喜欢吃什么呢？喜欢吃排骨饭！每天中午都是排骨饭。一碗白饭，一块炸好的大排骨。所以很多的病因都是饮食习惯造成的。大肠癌、直肠癌等，我们不排除遗传基因引起疾病，但是很多是饮食习惯造成的。我们都习惯小时候爸爸妈妈烧的菜，小时候习惯吃什么，长大了习惯吃什么，这一习惯影响下下代，也叫“遗传”。为了你的家族，一定要建立起良好的饮食。从我们今天开始。一口内四口菜，一高三低。从我做起，让我们的后养成好的饮食习惯。

还有的朋友大便像羊粪豆。你有没有听过一句话叫：拉屎握拳头，要的是那股劲。这句话的意思，你有没有体会到。那是要命的。拉了半天，出来的都是豆。至少三四天没能大便了。为什么？小肠吸收营养，大肠吸收水分，粪便在大肠停留时间越久，水分越少、越干。我到美国佛罗里达去演讲，有一对老夫妇。坐在下面听我讲课，老泪纵横，因为常年便秘，肛门都没有生理机能了。每天靠泻药维持，非常痛苦。虽然住着前后都有花园的洋房，可是他天天想自杀。为什么想自杀？就是为了大便。老人家憋得是站不住，坐不下，躺不下。大便出不来，泻药都不管用了，就恨不得一头扎进浴缸里。要不然他就趴在地上，他老伴拿小勺勺一点一点抠。弄得肛门全部都流血了，这是严重缺乏果蔬纤维素，老人家一般牙齿都不好，不再吃粗粗拉拉的东西，尤其韭菜、芹菜纤维素比较多的食物。

我们讲一进果蔬纤维素的作用。你们在大街上见过垃圾清扫车吗？前面两个转动的大扫帚，把马路上沟沟沿沿的脏东西都清扫干净。而果蔬纤维素是目前七大营养素之一，过去我们强调六大营养素。近些年来，世界上一些营养学家、医学家通过研究，把纤维素定为第七大营养素。纤维素本身没有营养，但是没有它，你就不够营养。纤维素一吃下去，你多喝水，形成草团子，加大了体内便的体积，触及到肠壁，肠壁通过神经组织传导到小脑，司令官接到信号，就命令你去蹲大号。纤维素吃下去，多喝水，涨成草团子就像清道夫一样，从上往下开始走。把整个肠子里的废物全部带走，好不好？纤维素没有谁不需要的，除非你每天有晨便，而且晨便够标准，大部分的朋友都需要补充纤维素，很多朋友认识不到，认为多吃点蔬菜就可以了，那不一样。你有没有达到一口肉四口菜的标准？你每天有没有每天摄取30—50mg纤维素？你买一斤芹菜，你洗一次，摘一摘，再放到锅里炒一炒，吃到你嘴里以后，纤维素可就没有多少了。

那么大便的味道应该如何呢？每天有晨便的朋友应该不会太臭。这个臭是指恶臭，也就是臭鱼烂虾的臭味，垃圾堆的味道，有的朋友他大便完了以后，门一开，四害全除。说明味道太浓了，一定不是每天有晨便，肯定是隔了好几天了，并且吃了许多动物蛋白，开始是褐色大便或咖啡色大便，到后来好几天不大便。你想一想，几天的动物蛋白腐化的味道能不难闻吗？能不是恶臭的味道吗？有的朋友说；我每天都有晨便，但是还是恶臭，那么你就要看医生，你的肠道可能长了不好的东西。健康人的大便一定做到色、形、味俱全。金黄色、粗大、光滑、无断裂、无恶臭，并保持每天早晨有晨便、如果能做到这一点，你的皮肤一定很漂亮。而且吃的香、睡的着，你的身体已是健康的开始，良性循环的开始。你做不到这些就是恶性循环。纤维素对心脑血管的疾病都有帮助。尤其上了年纪的朋友，有高血压的朋友你更不能便秘。大便的时候一使劲，下面没有出来，上面血管崩了。美国一年有多少人死在马桶上。糖尿病的朋友通常不喜欢吃蔬菜，不喜欢吃水果，有的把水果压汁，把水果的纤维素统统去掉。纤维素可以增大体积，使胰岛素不能迅速出来。能达到降血糖的作用。喜欢喝酒的朋友，今天给你介绍一个不易醉酒的小配方，可以帮助你缓解酒精对你的影响。一勺蛋白质粉、两粒纤维素、两粒维生素B、两个维生素C、吃完以后多喝水，赴宴时候别迟到。人为什么会醉？酒精迅速进入人体血液，所以人们才会醉。我们知道蛋白质粉是修补细胞组织的，我们形象的比喻它是“泥瓦匠”，吃到胃里就象糊了一层泥巴一样；两个纤维素吃进去就是两个草团子，多喝水，迅速膨胀起来，人家是空腹，你已经是半饱了，所以到时候你想放倒谁就放倒谁；维生素B是保护你的肝脏的，所有吃走去的东西都是要经过肝脏解毒的，维生素C是软化血管，增加血管的弹性的，是你体内的突击队，这样你是不是做好完全的准备。为什么叫你多喝水？多喝水是让你把草团子撑起来，把你的胃充满一些；坐在那里多喝水，为你的下一步做好准备；如果你迟到了，大家会对你罚酒三杯，很快你就倒下了。这个小配方真的很不错，有很多朋友都试过了。我有一个朋友，在一次应酬前，用这个配方做好了充分准备，结果那天把同一桌子的几个处长喝的一狗俩尾巴。这些人说：你平常不能喝呀，今天你是怎么了？他说：我有千杯不醉的小配方。结果，一个处长一套营养品，他当天就出去10套。再强调一次，我们不是卖药的，只是我们的营养品帮助你的身体不要受到更大伤害。有没有要减肥的朋友？哇！好多呀？我发现现在减肥超过了我们永恒的话题---爱！人们不相信还有真正的爱情，但相信可以减肥。我们不是卖减肥药的，但是我们的营养品可以在你减肥过程中帮助你调整你的身体状况。我先讲一讲肥朋友的个性，肥朋友有一个天生的共同点，个性告别好，心宽体胖，人缘好，走在那里都招人喜欢，交一路的朋友；肥朋友还特有自信，别看肥，走起路来，扭哒扭哒的很有自信。肥朋友啥事不往心里想，所以这么招人缘。他凡事不斤斤计较，跟他合作都是他吃亏。肥朋友还有个特点，有他吃饭，大伙的情绪都特高涨；肥朋友心情特别好，吃什么都香，吃饭的速度还快，他这么一快，大伙就热闹了，都抢着吃啊，是不是吃的就多了。肥朋友起到了个引导作用。肥朋友还有一个特点，肚子饱了眼珠子还饿，已经吃饱了，可看着什么都香。肥朋友还有一个特点，就是节约闹革命，怕剩下。哎呀！剩下多可惜呀，算了，我吃了，我吃了。整个一个下水道了。肥朋友他吃饭速度快，没有细嚼慢咽，喜欢吃菜汤泡饭，吃的特香。肥朋友们，我有没有说对一条？那怎么办呢？我们知道问题在那里，再解决问题。你现在吃什么减肥丸？我不加以评论，但你会发现很多减肥药吃了半年都没有效果。但我们的营养品可以帮助你。肥朋友通常是抱着10斤大便满街跑，因此你早晨一定要有晨便，一定是把你的大便调整到合格的晨便。肥朋友早晨要喝2杯温开水，让你的肠道很清爽，好好的吃营养水果早餐。肥朋友早餐一定要吃好，早餐比例占全天50%。越不吃早餐越肥，早晨吃多好都不会肥，因为你要有一天的消耗，你胖都不是早餐积累下来的，都是晚餐积下来的。你早晨吃得很好，到中午吃饭的时候就不会很饿，中午不要吃很多肉，多吃水果蔬菜，中午吃很多肉，下午就会犯困。如果一定吃，首选鱼肉、其次鸡肉、再猪肉、牛肉。晚餐要在6、7点完成，8、9点就不要吃东西了，晚餐要照着1：4的比例。吃饭前30分钟吃两粒果蔬纤维片，然后多喝水。为什么呢？是让它先占胃的空间。等你再吃饭的时候就不会吃的太多了。所以要减肥的朋友，三餐之前，两粒果蔬纤维片必不可少的。肥朋友吃饭的时候速度要放慢，细嚼慢咽，你不能吃饱，健身要8分饱。肥朋友总是想吃10分饱，你不能吃饱，为什么？因为我们讲了，胃从开始吃饭到吃饱要20分钟，20分钟才通过胃的传导神经传到小脑，知道饱了，你因为吃饭速度快，你不能吃到20分钟，你吃了10分钟胃就已经满了，可是你的小脑还未接到信号，你还想吃，你后面的10分钟就是多吃的，肥朋友吃到10分钟就离开餐桌，省得你鬼扯手，还要吃。纽崔莱的果蔬纤维片是纯天然的，它不是泻药的作用，是增加大便体积，是肠道的清道夫。减肥的朋友洒忘记加蛋白质粉，你看有的朋友减肥，减了10斤，老了10年了，身体糟糕了，缺乏蛋白质。纽崔莱蛋白质粉有紧实肌肉的作用，你会发现吃了蛋白质粉的朋友体重没有减，腰身瘦了。肥朋友你的减肥套餐要加上蛋白质粉。另外维生素B、C一定要加上，因为维生素B有燃烧脂肪的作用。你没有蛋白质，你就会变成皮松肉紧的，加上蛋白质粉你不会觉得那么衰老。这是果蔬纤维片和蛋白质对肥朋友的作用。那么许多朋友说，维生素呀，我知道，我可以从医院里买，我可以从市场上买，我为什么要买纽崔莱的？要买安利公司的？今天我要告诉你天然的和实验合成的有什么区别。最大区别就来源！很多朋友已经学会了，买什么东西拿起来看下百分比、成分，但很多朋友他忘记看来源。来源比成分更重要！因为合成的、化学的，它叫无中生有，我们初中的时候上过化学。实验室里有许多小瓶子，什么跟什么一反应就生成了一个新的东西，这就是合成的。而天然的是取自于自然界天然植物的，你看，纽崔莱的哪一个提取自什么植物，营养录像片都给我们演了。在国外，每一款产品必需注明来源，那么许多产品在很显眼的地方来注明：来自化学实验室。写上是合法的。看不看得见那是你的事。而纽崔莱完全告诉你是从哪里来的。所以营养补充食品，要补就补天然的，要不就不要补。为什么纽崔莱的就好？首先纽崔莱有着70多年的历史。1934年，卡尔〃宏邦研制出全球第一项维生素/矿物质营养补充食品，并随之成立了加利福尼亚州维生素有限公司。1939年，卡尔把公司改名为纽崔莱营养食品公司。在美国纽崔莱的营养补充食品是宇航员上天指定的营养食品，是NBA篮球运动员指定吃的营养食品。有的人说：那是鬼子的事。但是纽崔莱，被中国奥委会认定，纽崔莱作为中国奥运会运动员唯一指定的营养食品。有的朋友还是觉得无所谓。奥运健儿是不是我国的心肝宝贝？，全国上下都盯紧他们，看着这些孩子从几岁、十几岁练起，就是为了这四年一次的几秒钟！全国13亿的人民看着他们出征，等着他们拿金牌、升国旗、奏

第二篇：营养与健康讲座主持稿

各位领导、各位嘉宾大家上午好：

欢迎您来参加中国人寿保险包头分公司举办的“营养与健康知识讲座”。

在会议正式开始之前做几点友情提示：

座谈会期间

请管理好您通讯工具

为了您及周边朋友的健康请您不要吸烟

在讲座进行过程中请您不要来回走动

请调整好您的最佳坐姿

谢谢您的配合，谢谢！

中国人寿包头分公司“营养与健康知识讲座”现在开始。我叫许靖，来自包头分公司培训部，非常高兴担任今天的主持。绿槐高柳咽新蝉。薰风初入弦。碧纱窗下水沈烟。棋声惊昼眠 微雨过，小荷翻。榴花开欲然。玉盆纤手弄清泉。琼珠碎却圆。柳绿花未红，雨过天已晴

非常高兴在这个清新的早晨迎来您尊贵的嘉宾。

清风涤荡你的肺腑，天籁拨动你的心音。

对您的到来我们表示热烈的欢迎！

每年的6.16日是中国人寿的客户服务节。我们通过各种形式服务于我们的客户，提升中国人寿品牌价值，回馈客户，服务社会。我们的目的和意义在于：

●为进一步提升服务水平，为不断创新服务手段，完善服务内容，回馈客户多年以来的支持和信任，加强与客户的沟通和联系，使广大客户在享受高品质、全方位、深层次的“国寿1+N”附加值服务的同时，保证公司服务质量，提升整体服务水平，不断完善服务内容，为客户提供更多的服务体验机会，加强与客户间的相互沟通.●我们将着力把客户节打造成中国人寿回馈客户、感恩社会的重要平台，不断提升公司总体服务水平，进一步密切公司与客户的沟通联系，提高客户满意度和忠诚度

●我们秉承“专业、真诚、感动、超越”的服务理念，力求通过“热诚、规范、准确、便捷”的服务，回报广大客户多年以来的支持与信赖。

我们将利用公司各种有效资源，竭诚为您提供高品质、高附加值的服务，令您满意是我们不懈的追求！

我们的1+N服务项目有：（胶片中有介绍）

今天的讲座就是客户服务的其中一项：

针对中国人寿的客户专门做的一次有关健康的专题讲座。

在人的一生中，最值得珍惜的东西是什么？不同的人不有同的答案，有的人说是快乐，有的人说是金钱，有的人说是家庭。您的答案是什么呢？

曾经有人用“1000000000000”（一个1，一串0）来比喻人的一生，其中“1”代表健康，各个“0”代表生命中的事业，金钱，地位，权力，快乐，家庭，爱情，房子，车子......纷繁冗杂的“0”一旦失去失去前边的“1”，所有的浮华喧嚣都将归于沉寂。

我们国家对国民身体健康也非常重视，卫生部门和教育部门提倡国民注重健康，了解健康，认识健康，懂得健康，走向健康。据国家卫生部门调查统计，在我国的人群中，处于亚健康状态的群体占整个人群的62％左右。

今天我们专门请到健康方面的专家，讲解有关“营养与健康”的知识。让我们一同来认识这位专家：

●1984年毕业于营养与食品学专业

●山东大学砾土学位

专研基础营养学、妇幼营养学、临床营养学、公共人体营养学，而这些学科正是自治区的精品课程。

●多次完成多项科研课题并在国家级重要刊物上发表论文

●曾在各大城市各行政企事业单位进行多次营养与健康讲座受到好评

●现任包头医学院副主任从事营养学教学

●包头医学院是国家级重点实验室

有我们用热烈的掌声欢迎刘教授闪亮登场！

。。。。。

一上午的讲座精彩纷呈，让我们受益非浅。让我们用雷鸣般的掌声感谢刘教授的精彩授课。

生命是盛开的花朵，它绽放得美丽，舒展，绚丽多资；

生命是精美的小诗，清新流畅，意蕴悠长；

生命是优美的乐曲，音律和谐，宛转悠扬；

生命是流淌的江河，奔流不息，滚滚向前。

珍爱生命，拥抱健康。

中国人寿是爱的化身——

爱是一盏灯，黑暗中照亮前行的远方；

爱是一首诗，冰冷中温暖渴求的心房；

爱是夏日的风，是冬日的阳，是春日的雨，是秋日的果。愿爱伴你一身。

中国人寿是真诚的身影————

真诚是美酒，年份越久越醇香浓型；

真诚是焰火，在高处绽放才愈是美丽；

真诚是鲜花，送之于人手有余香。

真诚祝福您健康、平安、快乐！

中国人寿包头分公司“营养与健康知识讲座”到此结束。谢谢各位嘉宾下次再见！

第三篇：营养与健康讲座心得体会20130330

听“营养与健康”讲座心得体会

3月30日，河头店镇教委举行了新学期第二次“每月一讲”活动，我有幸聆听了莱西市人民医院保健科护士长、高级营养师、中国营养协会会员苏斌女士的资深讲座，听后受益匪浅，对于生命和健康有了新的认识。

苏斌女士用富含幽默风趣、极具生活化的语言、例举我们身边的人和事例从健康与亚健康、影响健康因素、走出误区，科学饮食、中国人容易缺乏的几种营养素、特别强调的营养素等方面给我们做了详细的解读，从合理饮食、戒烟戒酒合理饮酒、适量运动和平衡心理给我们提出了营养与健康，提高我们身体和生活质量的合理化建议，让我们明白了，养生是对于增强我们的体质、改善我们的生活质量无异是及其重要的！

正如于娟所言：“名利权情，没有一样是不辛苦的，却没有一样可以带去。”；“活着就是王道，如是记之。” 地位是临时的，荣誉是过去的，金钱是身外的，只有健康是自己的！一定要合理饮食，吃该吃的，不吃想吃的；没有不好的食物，只有不平衡的饮食！

正如苏斌女士所言，因为健康是人生第一财富，它与生命联系在一起就显得尤为可贵,所以健康不是一切，但失去健康就会失去一切！所以我们要好好对待自己，因为这辈子时间不长;好好对待爱我们的人，因为下辈子不一定能遇上！

愿我们在苏斌女士的指导下，在膳食宝塔大框架的指引下，快乐的饮食，健康的生活！调整好我们的心态，有情有意的做人，有声有色的工作，有滋有味的生活，白天晚上都快乐，家里家外都幸福！

第四篇：营养与健康

营养与健康

摘要：

民以食为天，身体是革命的本钱，而健康则是身体的最大本钱。食物不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。随着经济的发展和社会的进步，人们对营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。

关键词：营养 健康习惯 均衡

一、营养

营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。合理营养的意义在于促进生长发育，防治疾病，增强智力，促进优生优育，增强机体免疫功能，从而达到健康长寿的目的。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前，已知有约50种人体必需的营养素，其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。

二、健康

1978年世界卫生组织(WHO）给健康所下的正式定义/衡量是否健康的十项标准：

处世乐观，态度积极，乐于承担任务，不挑剔；良好的休息习惯，睡眠良好；应变能力强，能适应各种环境变化；对一般感冒和传染病有一定的抵抗力；体重适当，体态均匀，身体各部位比例协调；眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎；牙齿洁白，无缺损，无疼痛感，牙龈正常，无蛀牙；头发光洁，无头屑；肌肤有光泽，有弹性，走路轻松，有活力。足趾活动性好，足弓弹性好，肌肉平衡能力好，脚且没有疼痛、没有拇外翻。

健康不仅仅是指没有疾病或病痛，而是一种身体上、精神上和社会上的完全良好状态。也就是说健康的人要有强壮的体魄和乐观向上的精神状态，并能与其所处的社会及自然环境保持协调的关系和良好的心理素质。

三、营养与健康

人通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。营养素的功能主要包括提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。

营养素是人体的物质基础，人体的生长发育、组织修复、延缓衰老都与营养状况有关。营养素不仅维持生理功能，还维持心理健康。营养素的缺乏或过量都会引发疾病，营养素缺乏可引起各种不适的症状，营养过剩则会导致肥胖。如果不能保证大脑的各种营养成分的供应，则会导致智力下降，记忆力及记忆再现能力退化，注意力分散，甚至精神异常。为了保持在各种活动中身心愉悦，精力充沛，就必须有足够的营养支撑，若营养不足，会造成疲劳、消瘦和抵抗力降低。

四、中国居民营养与健康现状

最近十年我国城乡居民膳食质量明显提高,我国城乡居民能量及蛋白质摄入基本满足。儿童青少年生长发育水平稳步提高。居民贫血患病率有所下降。

城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限。城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55-65%的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。

一些营养缺乏病依然存在。儿童营养不良在农村地区仍然比较严重。铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。

慢性非传染性疾病患病率上升迅速。高血压患病率有较大幅度升高,糖尿病患病增加,超重和肥胖患病率呈明显上升趋势,血脂异常率升高。

五、大学生的健康现状

武汉大学公共卫生学院曾对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示：仅两成学生坚持一日三餐。

早餐情况令人十分担忧。大学生中，有近一半的人早餐不吃。主要原因是大学生生活节奏紊乱睡眠时间不足，前一天睡觉时间较晚（12点左右或者更晚），因而牺牲早餐一些时间来休息，弥补睡眠的不足。其次，男生有抽烟、喝酒、上网情况，女生有减肥美容误区。

在学校里，每次去食堂吃饭，一般都是跟着感觉走，也挑食，总结一下，发现几个月来吃的不过就那几种菜。有时距离远懒得去食堂吃饭，有时下课晚，赶上就餐高峰期，不愿排队，就随便吃一点。有些人热量摄入超标，而有的不足（主要是女生）；蛋白质摄入个体差异较大，有的摄入超标，有的射入严重不足；脂肪的摄入差别不大；碳水化合物的摄入普遍少，且不注意搭配； 维生素和无机盐摄入不均衡，尤其是性别差异较大；水和膳食纤维的摄入差别较大。

以上是许多在校大学生的通病。

六、营养平衡

21世纪随着经济的发展和社会的进步，正当我们吃的主食由粗变精，然而发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包；在德国，全麦面包销路大畅；在新西兰，“主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等”已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为“食物指南金字塔”的基座，这与我国“粗茶淡饭保平安”的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食“西化”误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。

营养平衡的定义：人类依靠地球上各种生物资源，因地、因时制宜地发展富有独特风格的民族膳食，并能够以多种不同的方式和各种不同的食品构成营养，都是为了获得同一个结果，即通过膳食得到人们所需要的全部营养，而且既有足够的数量，又有适当的比例。人体对营养的最基本要求是：

1.供给热量和能量，使其能维持体温，满足生理活动和从事劳动的需要；

2.构成身体组织，供给生长、发育及组织自我更新所需要的材料；

3.保护器官机能，调节代谢反应，使身体各部分工作能正常进行。

为此，我们应坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。科学配餐的原则有三点：

1.一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。避免早餐过少、晚餐过多的弊病。但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是“早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福”。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。

2.三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔４～６个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。

3.注意膳食结构的平衡：主副食搭配平衡，酸碱平衡，主食做到杂粮与精粮的平衡，干、稀的平衡，副食要做到生、熟搭配平衡，荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。

此外，食前忌动，食后忌静，就餐前后动与静的平衡同样很重要，因为人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。俗话说“饭后百步走，能活九十九”，说明进食后缓行散步有利于健康。古人说：“食后不可便怒，怒后不可便食。”进食过程中一切反常的情绪都应尽力排除。

合理的膳食指南：食物多样，谷类为主，粗细搭配 ；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品 ；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 ；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重 ；三餐分配要合理，零食要适当 ；每天足量饮水，合理选择饮料 ；饮酒应限量 ；吃新鲜卫生的食物。

对于我们大学生，应提高对这方面的认识。养成良好的饮食卫生习惯，完善自身的饮食结构，了解人体每日所需碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和膳食纤维七大营养素均衡摄入的重要性;食物要求多样化,以谷类为主;多吃优质蛋白和新鲜蔬菜水果;常吃奶类、豆类或其制品,经常适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;少吃糖、盐、糕点。另一方面，要加强对大学生营养卫生知识的教育，通过各种有效途径大力宣传合理的、科学的营养学知识，加强对大学生营养卫生知识的教育，社会与家长应重视大学生饮食营养，保护学校周边饮食环境，应尽早整治学校周边小商贩不卫生食品，定期检查饭店、快餐店等餐饮机构的卫生条件，维护学校周边良好的饮食环境。

好身体相当一部分是吃出来的，如果我们的大学生们能养成了好的饮食卫生习惯，结合合理的体育锻炼，那么无论对于社会、家庭还是自己本身，都是具有积极意义的事情。健康就是最大的节约，自己的健康是比投资任何东西都更有价值的投资，身体的健康是我们取得胜利的最大资本。

综上所诉，我们应以科学的营养为指导，做到均衡营养、注意膳食平衡，吃出健康，吃出精彩的人身，享受高品质的生活。

参考文献：

维基百科

《中国居民营养与健康现状》

百度百科

《营养学》（王维群）［M］.高等教育出版社《食物营养与合理搭配》

第五篇：营养与健康

营养与健康 Nutrition and health

【课程编号】 【学分数】2 【学时数】32

【课程类别】专业选修课 【适用专业】生物科学/生物技术 【编写日期】2017.11.13

一、教学目标

营养与健康是为生物专业类学生开设的一门专业选修课程，是研究食物、营养与人体健康关系的科学。本课程旨在向学生介绍现代营养科学知识及人们合理营养需要，达到不断提高人民营养水平，增进健康的目的。该课程具有很强的科学性、社会性和应用性。

本课程适用于生物专业学生，要求具有高中及以上的化学背景和生物学基础知识。

二、教学内容和学时分配

（一）第一讲 21世纪最新健康理念 学时：2 主要内容：

第一节 乐观的心态

一、积极的自我观念

二、恰当地认同他人

三、面对现实有自信心

四、主观经验丰富

五、正常心理所具备的十个方面特征

六、出现哪些症状需要心理咨询

七、保持心理健康的十项忠告 第二节 充足的睡眠 第三节 适量的运动 第四节 均衡的营养

一、膳食指南

二、人体需要哪几种营养素

三、养学家推荐的10种食物

四、疾病治疗期的膳食配合五、不同疾患者怎样对症吃水果

六、清除体内污染的食物七、五种保健食物可以天天吃 教学要求：

明确本课程的学习目标及主要学习内容，掌握营养学的相关概念，了解食品营养学的发展历史以及国内外的饮食营养状况，熟悉我国居民的主要营养问题。通过对营养学相关知识的探讨，使学生充分认识到食物、营养与健康的关系。重点、难点：

重点：健康新理念四要素

0 难点：无。

（二）第二讲 预防艾滋病知识讲座

学时：2

主要内容：

第一节 艾滋病流行趋势 第二节 艾滋病的危害 第三节 认识艾滋病病毒 第四节 什么是艾滋病？ 第五节 艾滋病分期

一、窗口期

二、潜伏期

三、临床表现期

第六节 艾滋病的传播途径

一、性接触传播

二、血液传播

三、母婴垂直传播

第七节 日常生活和工作中不会传播艾滋病病毒的途径 第八节 艾滋病病人的冶疗 第九节 怎样预防艾滋病

一、洁身自爱、遵守性道德是预防经性途径传染艾滋病的根本措施。

二、拒绝毒品，珍爱生命。

三、预防经血液传播

四、关爱下一代,受病毒感染的女性应避免怀孕

五、自愿咨询检测及早发现艾滋病 教学要求：

重点、难点：

重点：艾滋病的概念、危害及预防 难点：无。

（三）第三讲 高血压知识讲座

学时：2 主要内容：

第一节 什么是高血压？ 第二节 高血压病致病因素

一、年龄

二、食盐

三、体重

四、遗传

五、环境与职业 第三节 高血压早期症状

一、缓进型高血压

二、急进型高血压 第四节 高血压分期 第五节 高血压食疗

一、高血压吃什么对身体好？

二、高血压最好别吃什么食物？

三、高血压饮食要点

第六节 高血压应该做哪些检查？

一、确定有无高血压

二、鉴别高血压的原因

三、实验室检查

第七节 高血压治疗的注意事项

一、限盐

二、控制体重

三、自身预防

四、适量运动

五、戒烟限酒

第八节 高血压急症急救法 第九节 高血压西医治疗方法 一、一般治疗

二、降压药物治疗

三、药物治疗原则 教学要求：

重点、难点：

重点：高血压的概念、表现及预防 难点：无。

（四）第四讲 了解与预防糖尿病

学时：2 主要内容：

第一节 糖尿病的定义 第二节 糖尿病的症状

一、多食

二、多饮

三、多尿

四、消瘦

第三节 糖尿病的常见病因

一、与1型糖尿病有关的因素

二、与2型糖尿病有关的因素

三、与妊娠型糖尿病有关的因素 第四节 尿病的危害

一、经济负担的加重

二、生理上的危害

三、心里危害 第五节 急慢性并发症

一、急性并发症

二、慢性并发症 第六节 糖尿病诊断说明

一、确诊为糖尿病

二、可排除糖尿病

第七节 糖尿病的预防对策

一、“多懂点儿”，即知识预防

二、“少吃点儿”，即饮食预防

三、“勤动点儿”，即运动预防

四、“放松点儿”，即心理预防

五、戒烟限酒，保证睡眠 第八节 糖尿病的治疗方法

一、饮食指导

二、运动指导

三、用药指导

教学要求：

重点、难点：

重点：糖尿病的概念、主要表现症状及预防 难点：无。

（五）第五讲 合理膳食，营养平衡 学时：2 主要内容：

第一节平衡膳食的概念

第二节 人体必需的营养素和食物成分 第三节 人类所需营养素的家谱图

一、宏量营养素

二、微量营养素

第四节 人体所需的营养素的量各不相同 第五节 食物分类

一、谷类和薯类

二、动物性食物

三、豆类和坚果

四、蔬菜、水果和菌藻类

五、纯能量食物

第六节 每天应吃的各类食物的推荐量 第七节 食物多样可以提高食物的营养价值 第八节 不合理膳食对健康的影响 第九节 中国居民平衡膳食宝塔 重点、难点：

重点：掌握食物蛋白质的营养学评价及人体蛋白质营养状况评价，熟悉蛋白质的组成、分类及对人体的生理功能，熟悉蛋白质的食物来源与供给量，了解提高蛋白质营养价值的措施。掌握脂肪及必需脂肪酸的生理功能，熟悉脂肪的分类及食物来源，了解磷脂和胆固醇的功能。

难点：VA、VD、VE、VB1、VB2、VB6及VC 的主要功能及与其它营养素关系、供给量、食物来 源；VC、VA、VB1等的理化性质及稳定性；维生素在体内的吸收与代谢。

（六）第六讲 三大类营养物质代谢

学时：2 主要内容：

第一节 三大营养物质代谢与人体健康

一、糖类代谢与人体健康

二、脂类代谢与人体健康

三、蛋白质代谢与人体健康

第二节 三大营养物质的消化与吸收

一、糖类代谢

二、脂质代谢

三、蛋白质的代谢

第三节 三大营养物质代谢的关系

一、糖类、脂质和蛋白质之间可以转化关系

1、糖类代谢与蛋白质代谢的关系

2、糖类代谢与脂质代谢的关系

3、蛋白质代谢与脂质代谢的关系

二、糖类、脂质和蛋白质之间转化的条件

三、糖类、脂质和蛋白质之间除了能转化外，还相互制约 第四节 三大营养物质在代谢上的异同点 一、三大营养物质在代谢上的共同点 二、三大营养物质在代谢上的不同点

三、人体内的物质代谢是一个完整的统一过程 第五节

人体常见代谢疾病

一、糖代谢疾病

二、脂代谢疾病

三、蛋白质代谢疾病

重点、难点：

重点：三大营养物质的代谢途径、关系与人体健康 难点：无

（七）第七讲 亚健康

学时：2

主要内容：

第一节 如何改善亚健康 第二节 亚健康的常见表现

第三节 亚健康的错误的处理方法 第四节 可以改善亚健康的饮食

一、失眠烦躁健忘时

二、精疲力尽时

三、大脑疲劳时

四、心理压力过大时

五、记忆不好，丢三落四时

第五节 改善亚健康的小习惯 第六节 从自身改善亚健康

一、清理垃圾和毒素因“宿便”是百病之源

二、尽量少吃药打针、严防药物危害身体

三、清理肝胆垃圾、净化肝胆

重点、难点：

重点：亚健康概念、表现及干预 难点：无

（八）第八讲 转基因食品的安全性

学时：2 主要内容：

第一节 转基因食品的概念 第二节 GMF发展概况

第三节 转基因食品的特点

一、成本低、产量高

二、具有抗草、抗虫、抗逆境等特征

三、食品的品质和营养价值提高

四、保鲜性能增强

第四节 转基因食品的安全性 第五节 小结 重点、难点：

重点：转基因食品的概念及现状 难点：无

（九）第九讲 维生素

学时：2

主要内容：

第一节 概述

第二节 各种维生素共同点 第三节 几种主要维生素 第四节 人体维生素缺乏原因

一、食物供应严重不足，摄入不足

二、吸收利用降低

三、维生素需要量相对增高

四、长期食用营养素补充剂的人群对维生素的需要量增加

五、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加 第五节 维生素发现历史 第六节 维生素缺乏症

一、维生素A

二、维生素B1

三、维生素B2

四、维生素B12

五、维生素C

六、维生素D

七、维生素E 第七节 维生素服用注意事项

重点、难点：

重点：主要维生素与人体健康的关系 难点：无

（十）第十讲 微量元素与人体健康

学时：2 主要内容：

第一节 微量元素概述 第二节 微量元素--铁Fe

一、铁的生理功能

二、特殊条件下铁的生理机能

三、蛋白质和脂肪均与铁有着密切的关系

四、应激条件下、不同温度、不同地域、不同劳动对人体生理功能有显著影响 第三节 微量元素--铜Cu

一、大脑的“益友”

二、心脏的“卫士”

三、造血的“助手”

四、癌症的“克星”

五、助孕的“新星”

六、抗衰老的“能手”

七、流感的“天敌”

八、防治白发的“灵丹” 第四节 微量元素--锌Zn

一、营养学意义

二、金属酶的组成成分或酶的激活剂

三、促进生长发育

四、锌对机体器官的影响

五、促进机体免疫功能 第五节 微量元素--锂Li 第六节 微量元素--氟F 第七节 微量元素--钼Mo 第八节 微量元素--钒V 第九节 微量元素--硒Se 第十节 微量元素--铬 Cr 重点、难点：

重点：主要微量元素与人体健康的关系 难点：无

（十一）第十一讲 食物选择与人体健康

学时：2 主要内容：

第一节 营养一生

一、营养膳食对于疾病预防的作用

二、遗传与个体

三、健康生活:为什么要经常运动

四、防止疾病的营养策略 第二节 人体及其所需的食物

一、食物中的营养素

二、人能否不吃食物而只吃补品

三、非营养素和植物化学物质 第三节 营养科学

一、营养学是一门科学

二、如何判断媒体宣传的营养学信息 第四节 饮食的文化意义和社会意义

一、文化传统和社会价值是食品消费观念不可分割的部分

二、有些价值观念体现为饮食习惯

三、人们选择在哪儿吃和吃什么时考虑的也通常是社会上而不是营养学上的因素 第五节 全民营养目标

一、保障合理的营养素摄入量

二、降低营养不良性疾病发病率 第六节 如何选择食物

一、食物的多样性

二、什么样的饮食才是营养膳食 第七节 膳食指导

一、高营养素密度的食物是营养膳食的基础

二、营养健康的核心原则 重点、难点：

重点：食物选择与人体健康概念、全民营养目标 难点：无

（十二）第十二讲 膳食纤维与水

学时：2 主要内容：

第一节 膳食纤维的基本知识

一、膳食纤维的概念

二、膳食纤维的分类

三、膳食纤维的主要成分 第二节 膳食纤维的生理功能

一、促进胃肠蠕动，减少便秘

二、清道夫作用

三、稳定血糖浓度，降低血液胆固醇水平

四、稳定肠道菌群平衡

五、发酵性能

第三节 可发酵膳食纤维的介绍

一、可发酵膳食纤维

二、胃肠道生态系统

三、胃肠道生态系统内的细菌

四、可发酵纤维和生态系统 重点、难点：

重点：膳食纤维的生理功能与人体健康 难点：无

（十三）第十三讲 人体所需的营养素

学时：2 主要内容：

第一节 水

一、水的分布及来源

二、生理功能

三、缺乏与过多

四、水的需要量 第二节 蛋白质

一、蛋白质概念

二、蛋白质的生理意义

三、蛋白质和健康 第三节 矿物质

一、钙（Ca）

二、碘（I）

三、硒（Se）

四、镁（Mg）第四节 维生素 第五节 碳水化合物 第六节 脂肪 第七节 纤维素 重点、难点：

重点：七大营养素与人体健康 难点：无

（十四）第十四讲 各类食品的营养价值

学时：2 主要内容：

第一节 谷类

一、蛋白质

二、碳水化合物

三、脂肪

四、矿物质

五、维生素

第二节 豆类及其制品的营养价值

一、大豆大豆的营养成分

二、其他豆类的营养价值 第三节 蔬菜、水果类

一、蔬菜和水果含有的营养成分特点

二、蔬菜水果的营养成分分析 第四节 畜、禽肉及鱼类

一、畜肉类的营养价值

二、禽肉的营养价值

三、鱼类的营养价值 第五节 奶及奶制品

一、奶的营养价值

二、奶制品的营养价值 第六节 蛋类的营养价值 重点、难点：

重点：各类食品的营养价值 难点：无

（十五）第十五讲 营养与肥胖

学时：2 主要内容：

第一节 肥胖概述 第二节 肥胖症

一、遗传因素

二、与营养因素密切相关

三、神经精神因素

四、药物性肥胖 第三节 肥胖症的危害

一、肥胖症严重影响人们的心理健康

二、肥胖可以引发多种疾病

三、肥胖影响劳动力

第四节 对于饮食方面的一些建议

一、适当的营养素分配比例

二、每天总热量不宜少于1200千卡

三、应广泛摄取各种食物

四、绝对不要因贪嘴而破坏饮食减肥计划

五、忌喝果汁，尽量采用新鲜水果、蔬菜

六、口味不可太咸

七、烹调方法

八、增加饮食中纤维素含量 重点、难点：

重点：肥胖症概念、危害 难点：无

（十六）第十六讲 补钙关键在于吸收

学时：2 主要内容：

第一节 概述

第二节 钙的生理功能与作用

一、钙的生理功能

二、钙的一般作用 第三节 钙缺乏症

一、儿童、青少年

二、妇女、女性

三、孕妇

四、中老年人

第四节 人体对钙的需要量

一、胎儿期

二、婴儿及幼儿

三、2至10岁的儿童

四、少年及青年

五、成人

第五节 钙的食物来源

一、丰富来源

二、良好来源

第六节 补钙应注意的问题 第七节 孕产妇补钙好处多

一、产前补钙，消除孕期的某些身体不适

二、孕产期如何补钙 第八节 远离骨质疏松症危害 一、一级预防：（从儿童、青少年时期开始）二、二级预防：（中年以后，尤其是妇女绝经后）三、三级预防：（步入老年后）

重点、难点：

重点：钙的生理功用及预防 难点：无

三、教材与学习资源

教材：无 参考书目：

1.杨胜刚著，《营养与健康》，北京师范大学出版社，2010 2.刘志皋主编，《食品营养学》，轻工出版社，2006 3.姚汉亭主编，《食品营养学》，中国农业出版社，2009 4.何志谦主编，《人类营养学》，人民卫生出版社，2008 5.陈炳卿主编，《营养与食品卫生学》，人民卫生出版社，2002

四、先修课要求及教学策略与方法建议

先修课要求：

本课程的先修课程不作要求，但学生应具有高中及以上化学和生物学基础知识。教学策略与方法建议：

一、在常规的教学过程中，除采用多媒体手段讲授基础理论知识外，尤其注重理论与实际的相结合，采用实例的分析、探究性学习、课堂讨论等多种教学方法。

二、根据最新的、权威的科研成果更新教学内容，保持教学内容的科学性和先进性；

三、教学中针对不同的教学内容适当采用行动导向的教学方法，尽量调动学生学习的积极性、主动性和创造性；

五、考核方式

课程考核一般由平时成绩和期末考查成绩二部分来核定成绩。

一、成绩的组成：平时成绩和期末考试成绩分别占40%和60％。平时成绩由出勤（30％）、作业（40％）和课堂表现（30％）三部分组成。

二、考试的形式：采用考查的方式。