第一篇：家乡的风味小吃教学设计

家乡的风味小吃

教材内容分析

本节教学内容系教科版《品德与社会》三年级上册第五单元《有趣的家乡风情》之活动主题二《家乡的风味小吃》。“家乡的风味小吃”从风味特色小吃的角度来反映家乡民风民俗中的饮食文化。本活动主要有两个内容：“请你尝尝臭豆腐”。通过引导学生对家乡风味小吃的了解，指导学生亲自做风味小吃，引发学生对家乡风土人情的热爱，进而激发学生对家乡的热爱之情。教学目标

1．了解家乡风情中有关饮食文化的民俗民风，使学生知道家乡饮食文化的一些特点。2．引导学生为家乡人民的心灵手巧，勤劳智慧感到自豪。3.联系生活实际，让学生深深感到家乡的风味小吃。

4.培养学生热爱家乡的情感，更多地了解家乡风味小吃的文化。教学重点

让学生了解一些家乡的风味小吃及小吃背后的文化等，为家乡人民的心灵手巧感到自豪。教学难点

通过了解家乡的风味小吃，进一步了解家乡小吃的文化底蕴，激发家乡的热爱之情。教学准备

1．了解家乡风味小吃。

2．家乡风味小吃的图片、传说、故事等资料的搜集。教学思路

该课在教学时先出示泉州最具特色的风味小吃——面线糊，进而顺水推舟地引入到课题中。对于泉州风味小吃的了解主要从三个方面来进行学习。第一对于泉州风味小吃的图片展及视频等进行深入认知小吃，其二感受小吃特有的文化即从面线糊、土笋冻等小吃的传说进行渗透小吃蕴含的文化底蕴，其三，深入挖掘小吃不仅是一种美食的享受，更是一种心灵的归依。通过这三部分由浅到深的顺序去感受家乡的风味小吃。教学方法 本次教学主要运用多媒体让学生明白泉州家乡风味小吃的样式多，品种丰富等进而认识小吃。通过讲故事的方法让学生更深层次的领悟家乡美食的文化底蕴。最后运用多媒体播放视频激发学生对家乡美食的热爱之情。教学课时：1课时 【教学过程】 请你尝尝

一、引入话题，唤醒生活

师：泉州是一座古老文明、美丽发达的城市。誉为东亚文化之都的它不仅有着迷人的风景名胜,还有数不胜数的风味小吃。快看，这是什么小吃？对了，这就是鼎鼎有名的泉州面线糊。来过泉州没有吃过面线糊就不算到过泉州。这是为什么呢？请看视频。

设计意图：通过欣赏面线糊，开门见山的引出了泉州风味小吃。在观看面线糊视频更深一步的了解泉州面线糊小吃为何如此出名。从而为介绍泉州风味小吃起到承上启下的作用。

二、课中探究，深化感悟

活动一:小吃介绍 1.泉州小吃图片展示

海蛎煎、牛肉羹、崇武鱼卷、润饼菜、烧肉粽、土笋冻等。2.泉州小吃名声大（视频）

设计意图：泉州小吃品种丰富在此环节先呈现泉州最具古早味的风味小吃再通过泉州小吃名声大的视频。让学习者从偏到全地全方位地深入了解泉州风味小吃品种繁多。活动二：小吃文化

感受小吃的过去，介绍面线糊的传说，土笋冻。

泉州小吃不仅花样繁多，还蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多小吃文化的动人故事。现在就让我们一起聆听泉州小吃的美丽传说吧！课件出示面线糊、土笋冻的由来。

设计意图：在这环节中，从色香味俱佳的小吃过渡到小吃的由来、传说、故事等让学习者明白风味小吃的文化。活动三：小吃内涵 泉州风味小吃之所以这么吸引人，那是因为它不仅仅是美食，还是一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡，例如泉州华侨程世坤离开40年后重返故乡的原因。

课后小结，升华情感

泉州小吃的魅力，它不仅仅是一种味蕾的享受，更是一种心灵的归宿。

三、课后践行，内化感悟

选定想学做的小吃：制定自己个人行动计划，真正去身体力行学做一种小吃，并记录学习的经过及收获。

第二篇：家乡风味小吃

家乡风味小吃

六（1）班

陈晓旭

我的家乡位于海峡西岸最北部——福建省，浦城县。家乡有很多风味小吃，什么豆腐丸，灯盏糕，桂花茶灯，我都爱吃。不过这么多小吃中，我最喜欢吃的还是麻糍，每到立冬那天，我们一家子都去二姨夫家，因为家乡有一传统风俗，立冬这天每家都得吃麻糍，古人有“麻糍补冬”的说法，二姨夫家照例年年立冬都会做麻糍吃，麻糍好吃，做法还挺有趣的呢！

姨夫先把糯米洗好，倒入蒸笼中蒸熟，然后把蒸好的米倒进一个大师臼里，接着，姨夫用木头的舂槌“啪嗒”地锤糯米饭，爸爸就用占了水的手不停地翻转着糯米饭，这一打，一翻······便有了节奏，爸爸和姨夫像是在演奏一曲优美的打击乐呢。他们边锤边打地轻轻哼着调子。那有力而又有节奏的“啪嗒，啪嗒”声不时传出，与村子里各家各户不时响起的锤击声形成优美的旋律。

经过两个成年男人汗流浃背的捶打，糯米饭成了粘稠的糯米团，到了做麻糍最后一个步骤了，就是把早已炒熟的芝麻磨成的粉和白糖搅拌均匀，制成芝麻粉把糯米团捏成一个鸡蛋大小的小团，在芝麻里滚几下，就成了香气扑鼻的麻糍了，刚做好的麻糍透着糯米和芝麻的香气，闻着就叫人流口水啊！赶紧的，快动手吃啊！我一下子吃了两大碗，我明知麻糍吃多了会胀肚，我可顾不了那么多了，我现在只管吃。

家乡的习俗是：这天不仅人要吃麻糍，耕牛也要吃麻糍，据说也是让牛补冬，以备来年有力气下田干活。这就是我家乡的小吃，我爱吃麻糍！如果你有机会来到浦城，我带你去吃。

第三篇：家乡风味小吃

家乡风味小吃

我的家乡风味小吃众多，最为突出的就数香糕与豆腐串了。

白象香糕

白象香糕，原名白象公记牌香糕，是乐清市北白象镇公记南北货商号所创，迄今已有50多年历史。它以糯米粉为主料，芝麻、绵白糖、桂花作辅料，经蒸制而成，其特点是色白味甜、柔酥软。

小时侯，我就对它垂涎三尺。我总是扯着妈妈的衣角，让她带我去买香糕，那里的工人有时还会把香糕的整个加工过程介绍给我们听，我总是听得津津有味的：只要先把糯米碾成粉，用水和好，不软不硬。然后在揉好的糯米粉里掺入芝麻，接着，把特制的平底大砂锅用水蘸均匀。不看不知道，里面竟布满了一个个方窝。最后，把糯米粉铺上锅，嵌上桂花，整个过程需要花上一个多小时，也可算是一项繁琐的工程了。

蒸好后，稍稍晾会儿，把砂锅倒扣在案板上，底上稍洒些水，一点点把砂锅拿起来。眼看大功告成，在香糕表面抹一层香油封住，这样，吃的时候里面还热乎乎。

白象香糕的味道是极香甜的，只觉得那糯米粉要把嘴粘住，那香甜可口之气沁人心脾！

豆腐串

说起豆腐串。其实！豆腐串和茶叶蛋是放在一起的，也委屈了茶叶蛋成配角喽！也许你会问一个问题：茶叶蛋和豆腐串放一起煮起来成什么样子啊？不过，也就是两者独特的味道相结合，才称的上是美味啊！我敢打包票，吃了这里的豆腐串，保准把你搀得吃了还想吃。

小学时候，我有时会到豆腐串老店去吃豆腐串。我喜欢看着他们煮豆腐串，弄懂他们是怎么把豆腐串煮得如此美味。首先，把满乘着水的大锅烧沸，等到水里吐出大气泡的时候，往里面灌入大量的辣油、味精，继续烧，使它们的味道充分与水混在一起。这时，把早在一旁等待的干豆腐倒入辣汤里，过会儿，把茶叶蛋也放进去，两种味道就相融了。煮的时间越长，味道就越好（可以更加得入味）。客人一来，就用大汤勺舀起，给几根竹棒，想吃多少就吃多少。

可是妈妈总是说小孩子吃辣的不好，因此，我只能偶尔去吃。豆腐串色、香、味样样俱全，香、麻、辣、鲜等味味独道。拿起一串来，又烫又辣，我总是舌头舔嘴唇，嘴唇砸舌头。

这里的豆腐串远近闻名，真不愧为家乡风味一绝啊！

朋友，欢迎你来我家乡做客，一品我家乡的风味小吃。

第四篇：家乡风味小吃

云南安宁“八街凉卷粉”

家乡的风味小吃数不胜数，但我介绍的是家乡的“安宁八街凉卷粉”，在昆明市安宁市及其周边范围内，“八街凉卷粉”几乎是人人喜爱的一道传统美食，可以说是小有名气。

据了解，卷粉起源于广东西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖卷粉的叫卖声。那时候，卷粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。卷粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、布拉肠粉、捆粄、拉肠、猪肠粉(因卷粉形似猪肠)。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。（潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。）出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，卷粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

关于卷粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“卷粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖卷粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃卷粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。卷粉在广东是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。

各地卷粉的做法都不相同，在香港广佛等地，多配以生抽加花生油或猪油。潮汕地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料，而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，虽然做法和吃饭都不相同，但是都有不错的地方特色。

“安宁八街凉卷粉”很远便能闻见它的香味，令人垂涟欲滴!松软的卷粉浸在褐色的汤料里，在上面撒上葱，香菜和花生面，使得“八街凉卷粉”的卖相非常好。

“八街凉卷粉”做法十分讲究，凉卷粉首先精心选用上好大米，放在井水中浸泡两个小时，在放在石磨上磨成细腻的米浆，用水将其中杂质洗净，然后均匀的放入大锅里，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉。将卷粉切细成条，浇上花椒油，特制的“油辣子”，特制的香香的酱料，芝麻油，酱油，酸醋等十多种酱料，再加上白糖和切碎的葱，姜，蒜，最后在撒上花生面和香菜，最重要的一点就是配料的量的掌握，各种佐料的量配好了，那么一份色香味俱全的“八街凉卷粉”才算是做好了。“八街凉卷粉”的味道独特在于香中带辣，辣中带酸，酸中带甜，令人回味无穷，一吃难忘。

第五篇：家乡的风味小吃

家乡的风味小吃

俗话说：民以食为天。说起我家乡的美食，那可是数不胜数，但说起最美的食物，我可要推荐我们家乡的脆皮炸蚝了。脆皮炸蚝是茂名市着名的一道风味小吃，在酒店，在大排挡里，在海鲜城里，都频受人们的喜爱。

生蚝是从海里捕捞上来的，又名牡蛎，绿色的凹凸不平的蚝壳里躺着晶莹柔嫩的蚝肉。

熟后的炸蚝表面呈金黄色的，让人垂涎欲滴。

今年寒假，爸爸妈妈带我来到电城尝美食，特地点了脆皮炸蚝。盘里的蚝粘着一层糊，金黄色里隐隐约约地闪着油星。我忙用筷子趁热夹起一个咬一口。哇！真好吃啊！脆脆的、香气扑鼻、里面的蚝软软的。别急，爸爸说，看好了！只见他从旁边的篮子里挑了快生青菜叶，再用筷子炸蚝夹起放在菜叶上，接着熟练地把炸蚝包紧，在我眼前摇一摇，表示可以吃了。我也学着样子做了一遍，再大咬一口。更好吃了！这样一来，吃得再多也不会腻了。

可是，这么好吃的脆皮炸蚝到底是怎么做的呢？我怀着好奇心溜进了饭店厨房，一位师傅正在做这道菜。只见他把生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌几分钟。然后把生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊。最后，烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄。

刚捞起滚烫的脆皮炸蚝便让服务生端走了。

怎么样？听了我们家乡的脆皮炸蚝，你一定直流口水，那就快来茂名尝尝脆皮炸蚝吧。

广东省茂名市蓓蕾双语小学六年级：吴越