第一篇：超市营运的基本术语

超市营运的基本术语

超市运营中的基本术语如下：

货架：商场中用来存放商品、展示商品的金属架。通常有几种类型，有承重式的高达几 米的，有较矮的，与人的身高差不多。每一种货架都有其专用的配件。

端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。

堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0—5摄氏度。

冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在-18摄氏度以下。

冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在0—5摄氏度。冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在-18摄氏度以下。

购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。

促销车：专门用来在超市中做商品展示、试吃等活动的车子。冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。

铝梯：超市中用来到高处取放货物时用的铝制梯子，带自锁装置。

叉车：超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。

货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。

主通道：商场布局中的主要通道，一般比较宽，是客人大量通过的地方。

电脑中心：商场里的电脑信息中心。

销售区域：商场中销售商品的区域，也是客人可以自由购物的区域。精品区：不适合用开架方式进行销售的商品的封闭区域，一般采取单独付款方式。

员工通道：超市内部员工上下班进出的专门通道。安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。

紧急出口：当发生紧急情况如火灾时，可以逃离商场的出口。平时不使用。

用具间：超市中用来存放与商品陈列有关的用具、道具的房间。

洗手池：生鲜部门专门用来洗手的地方。更衣室：员工用来更换工装的地方。

更衣柜：员工用来存放工装或私人物品的柜子，一般设在商场的外部。

电子秤：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。压纸机：对商场中的空纸箱进行压制处理的机器。一般设置在收货部。

收银机：又称POS(POINT OF SALES)机、销售信息管理系统，主要执行收银的功能。防盗门：超市中设置的电子系统的防盗门，具有防盗报警功能。

防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防 盗标签。取钉机：用来取防盗磁扣的设备。

收银小票：指顾客购物结帐后给顾客的所购商品的电脑小单，可作为客人付款的凭证。

药箱：超市中配备的药箱，以应付员工的普通外伤的初级处理。

对讲机：超市范围内的主要通讯工具。一般有两个频道。垃圾桶：超市中专门用来装垃圾的桶。有销售区域用和生鲜专用之分。

促销员：厂商为了更好销售、宣传其商品而派驻商场的员工。培训教练：负责培训本部门员工的资深职员。一般由经验丰富、熟悉工作、表现 优秀的人员担任，可以是管理层或员工。

会员：会员制超市所发展的特定顾客群体，享有特定的商家优惠，如优惠的会员价、免费收到商品的特价快讯等。晨会：每日开店前各个部门或整个超市值班管理层召开的会议。一般限制在15分钟 内。

管理层周会：每周整个超市的管理层召开的营运沟通会议，一般限制在2小时以内。

SKU：即STOCK KEEP UNIT，单项商品。商品：超市中用来销售的物品。

赠品：为刺激销售，对购买某商品的顾客进行搭赠，搭赠的商品即为赠品。可由厂家或商家提供。促销试品：促销时所用的试用（吃）的商品。

自用品：超市各个部门自用的办公耗品，如文具等。自用品上必须有自用标签。

孤儿商品（零星散货）：被顾客遗弃在非此商品正确陈列位置的商品。如遗留在收银台、其他货架、购物车等地方的商品。零星散货必须及时收回，特别是生鲜的散货。

空包装：只有包装没有商品。空包装应交由安全部处理。

消防演习：商场定期进行的消防方面的预演。

报警电话：商场内部用来报警或求助的专用电话。

工作日志：不同班次用来书写工作交接内容的笔记本。

班次：表示员工具体上班时间。不同的班次有不同的代码，如早班是A，晚班是B等。班次在部门的排班表上明确标识。

陈列图：说明商品如何在货架上进行摆放的示意图。正常货架销售的商品必须按照陈列图进行陈列，不得随意更改。

价格标签：用于标示商品售价等内容并辅助作定位管理的标签。价格标签必须机印，不得手写，在电脑中心申请打印。

价格牌：用于标示商品售价等内容的标识牌。价格牌必须用公司设计的纸张机印，在电脑中心申请打印。

条形码：用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。一般印制在商品的外包装上，是黑白相间的条纹图案。

店内码：超市内部印制的条形码，遇到无条码商品或商品条码损坏等多种原因造成的条码失效时使用。店内码在收货部申请打印。

生鲜条码：称重商品的价格条码，由电子磅秤称重时打印出来。

POP广告：指POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是销售点广告，指超市中能促进销售的广告。将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售的目的。此类广告在企划部申请制作，其他人不得随意书写。

DM快讯：大型综合超市常用的一种促销的特价广告彩页，发给会员或顾客。PLU码：电子磅秤中用来表示不同商品的代码。

销售单位：超市中某商品的销售单位。也是计算库存的单位。

订货单位：超市中某商品订货的单位。

商品编号：为方便管理，在电脑系统中，为每一种商品所编的号码，一般为六位数。

供应商编号：为方便管理，在电脑系统中，为每位供应商所编的号码，一般为五位数。

货架编号：超市中所有货架的统一编号。

大组号：商品分类大组的号码。

小组号：商品分类小组的号码。

营运报告：超市中各种由电脑中心打印的用来帮助、监控营运管理的系统报告。

交接班：同岗位不同班次进行的工作交接。

巡店：超市管理层进行的巡视卖场的工作。

理货：把凌乱的商品整理整齐、美观，符合营运标准。

补货：理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的工作。

缺货：某商品的库存为零。

换货：顾客或商场按有关规定将所购商品与商场（厂商）进行交换。

退货：顾客或商场按有关规定将所购商品退回给商场（厂商）。

内部转货：店内不同部门之间进行的商品转货。

并板：把两个或两个以上卡板的商品，有条理地合并在一个卡板上。

码货：堆放商品。

过磅：收货时，对于以重量为进货单位的商品进行称重。

拉排面：商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满的动作。

保质期：商品质量的保证日期。

生产日期：商品生产出来的日期。

营业高峰：每日较多顾客购物的时间段，也是营业业绩较高、结帐客人较多的时间段。

先进先出：先进的商品先销售。

库存更正：对电脑系统的库存数据进行修正。

销售价格：商品在超市中标示的卖价。是含税价格，也是收银机内的价格。

系统订单：电子订货系统（ELECTRONIC ORDERING SYSTEM）所出的订单。用于商店的日常订货管理。

负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而导致的负数差异。

滞销：指商品销售业绩不好或很难卖出，通常规定DMS小于某一数值。清仓：对品质有瑕疵的或滞销、积压、过季的商品进行降价处理的活动。

报损：由于破包、损坏等原因导致商品完全失去或不能维持其使用价值，按废品进行处理的商品。

丢弃：专指生鲜部门报损的商品。

生鲜盘点：生鲜部门每月定期进行的对库存进行清点以确定该期间的经营绩效和损耗的工作。

市场调查：对同类的存在竞争能力的超市进行商品、价格、服务、促销等方面的调查。

试吃：对食品进行现场加工，让顾客现场品尝的活动。或指生鲜部门为鉴定商品质量而进行的小量品尝。

换档：相连两期快讯的更换。相应快讯商品的陈列、价格要更换。

消磁：在收银后对贴在商品上的防盗码，进行消除磁性动作。团购：一次性的大量购物。

工伤：员工或顾客在本商场内发生的意外受伤事件。发生工伤后，应立即通知安全部。

评估：对员工在一定时间内的工作表现、业绩进行公正评定的工作。

第二篇：营运基本术语

营运的基本术语

1． 货架：商场中用来存放商品、展示商品的金属架。通常有几种类型，有承重式的高达几米的，有较矮的，与人的身高差不多。每一种货架都有其专用的配件。

2． 端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。

３． 堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。

４． 收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。

５． 专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。

６． 冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0—5摄氏度。

７． 冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在—18摄氏度以下。

８． 冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在0—5摄氏度。

９． 冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在—18摄氏度以下。

1０． 购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。

1１． 促销车：专门用来在超市中做商品展示、试吃等活动的车子。

1２． 冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。1３． 铝梯：超市中用来到高处取放货物时用的铝制梯子，带自锁装置。

1４． 叉车：超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。

1５． 卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。

1６． 货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。1７． 主通道：商场布局中的主要通道，一般比较宽，是客人大量通过的地方。1８． 电脑中心：商场里的电脑信息中心。

1９． 销售区域：商场中销售商品的区域，也是客人可以自由购物的区域。

２０． 精品区：不适合用开架方式进行销售的商品的封闭区域，一般采取单独付款方式。

２１． 员工通道：超市内部员工上下班进出的专门通道。

２２． 安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。２３． 紧急出口：当发生紧急情况如火灾时，可以逃离商场的出口。平时不使用。２４． 用具间：超市中用来存放与商品陈列有关的用具、道具的房间。

２５． 洗手池：生鲜部门专门用来洗手的地方。

２６． 更衣室：员工用来更换工装的地方。

２７． 更衣柜：员工用来存放工装或私人物品的柜子，一般设在商场的外部。２８． 电子秤：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。

２９． 压纸机：对商场中的空纸箱进行压制处理的机器。一般设置在收货部。

３０． 收银机：又称POS(POINT OF SALES)机、销售信息管理系统，主要执行收银的功能。

３1． 防盗门：超市中设置的电子系统的防盗门，具有防盗报警功能。

３２． 防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。

３３． 取钉机：用来取防盗磁扣的设备。

３４． 收银小票：指顾客购物结帐后给顾客的所购商品的电脑小单，可作为客人付

款的凭证。

３５． 药箱：超市中配备的药箱，以应付员工的普通外伤的初级处理。

３６． 对讲机：超市范围内的主要通讯工具。一般有两个频道。

３７． 垃圾桶：超市中专门用来装垃圾的桶。有销售区域用和生鲜专用之分。３８． 促销员：厂商为了更好销售、宣传其商品而派驻商场的员工。

３９． 优秀员工：超市中每月评比出的表现优秀的员工。

４０． 五星级收银员：收银部门最出色的收银员。

４１． 培训教练：负责培训本部门员工的资深职员。一般由经验丰富、熟悉工作、表现优秀的人员担任，可以是管理层或员工。

４２． 会员：会员制超市所发展的特定顾客群体，享有特定的商家优惠，如优惠的会员价、免费收到商品的特价快讯等。

４３． 会员卡：会员制的超市中会员资格的凭证。

４４． 员工大会：超市中全体基层员工参加的会议。主要起分享信息、传达政策、培训、激励士气等作用。

４５． 晨会：每日开店前各个部门或整个超市值班管理层召开的会议。一般限制在15分钟内。

４６． 管理层周会：每周整个超市的管理层召开的营运沟通会议，一般限制在2小时以内。

４７． SKU：即STOCK KEEP UNIT，单项商品。

４８． 商品：超市中用来销售的物品。

４９． 赠品：为刺激销售，对购买某商品的顾客进行搭赠，搭赠的商品即为赠品。可由厂家或商家提供。

５０． 促销试品：促销时所用的试用（吃）的商品。

５1． 自用品：超市各个部门自用的办公耗品，如文具等。自用品上必须有自用标签。５２． 零星散货：被顾客遗弃在非此商品正确陈列位置的商品。如遗留在收银台、其他货架、购物车等地方的商品。零星散货必须及时收回，特别是生鲜的散货。５３． 空包装：只有包装没有商品。空包装应交由安全部处理。

５４． 消防演习：商场定期进行的消防方面的预演。

５５． 报警电话：商场内部用来报警或求助的专用电话。

５６． 工作日志：不同班次用来书写工作交接内容的笔记本。

５７． 班次：表示员工具体上班时间。不同的班次有不同的代码，如早班是A，晚班是B等。班次在部门的排班表上明确标识。

５８． 陈列图：说明商品如何在货架上进行摆放的示意图。正常货架销售的商品必须按照陈列图进行陈列，不得随意更改。

５９． 价格标签：用于标示商品售价等内容并辅助作定位管理的标签。价格标签必须机印，不得手写，在电脑中心申请打印。

６０． 价格牌：用于标示商品售价等内容的标识牌。价格牌必须用公司设计的纸张机印，在电脑中心申请打印。

６１． 条形码：用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。一般印制在商品的外包装上，是黑白相间的条纹图案。

６２． 店内码：超市内部印制的条形码，遇到无条码商品或商品条码损坏等多种原因造成的条码失效时使用。店内码在收货部申请打印。

６３． 生鲜条码：称重商品的价格条码，由电子磅秤称重时打印出来。

６４． POP广告：指POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是销售点广告，指超市中能促进销售的广告。将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售的目的。此类广告在企划部申请制作，其他人不得随意书写。

65． DM快讯：大型综合超市常用的一种促销的特价广告彩页，发给会员或顾客。

66． PLU码：电子磅秤中用来表示不同商品的代码。

67． 销售单位：超市中某商品的销售单位。也是计算库存的单位。

68． 订货单位：超市中某商品订货的单位。

69． 商品编号：为方便管理，在电脑系统中，为每一种商品所编的号码，一般为六位数。

70． 供应商编号：为方便管理，在电脑系统中，为每位供应商所编的号码，一般为五位数。

71． 货架编号：超市中所有货架的统一编号。

72． 大组号：商品分类大组的号码。

73． 小组号：商品分类小组的号码。

74． 营运报告：超市中各种由电脑中心打印的用来帮助、监控营运管理的系统报告。

75． 交接班：同岗位不同班次进行的工作交接。

76． 巡店：超市管理层进行的巡视卖场的工作。

77． 理货：把凌乱的商品整理整齐、美观，符合营运标准。

78． 补货：理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的工作。

79． 缺货：某商品的库存为零。

80． 换货：顾客或商场按有关规定将所购商品与商场（厂商）进行交换。

81． 退货：顾客或商场按有关规定将所购商品退回给商场（厂商）。

82． 内部转货：店内不同部门之间进行的商品转货。

83． 并板：把两个或两个以上卡板的商品，有条理地合并在一个卡板上。

84． 码货：堆放商品。

85． 过磅：收货时，对于以重量为进货单位的商品进行称重。

86． 拉排面：商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满的动作。

87． 保质期：商品质量的保证日期。

88． 生产日期：商品生产出来的日期。

89． 营业高峰：每日较多顾客购物的时间段，也是营业业绩较高、结帐客人较多的时间段。

90． 先进先出：先进的商品先销售。

91． 库存更正：对电脑系统的库存数据进行修正。

92． 销售价格：商品在超市中标示的卖价。是含税价格，也是收银机内的价格。

93． 系统订单：电子订货系统（ELECTRONIC ORDERING SYSTEM）所出的订单。用于商店的日常订货管理。

94． 负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而导致的负数差异。

95． 滞销：指商品销售业绩不好或很难卖出，通常规定DMS小于某一数值。

96． 清仓：对品质有瑕疵的或滞销、积压、过季的商品进行降价处理的活动。

97． 报损：由于破包、损坏等原因导致商品完全失去或不能维持其使用价值，按废品进行处理的商品。

98． 丢弃：专指生鲜部门报损的商品。

99． 生鲜盘点：生鲜部门每月定期进行的对库存进行清点以确定该期间的经营绩效和损耗的工作。

100． 市场调查：对同类的存在竞争能力的超市进行商品、价格、服务、促销等方面的调查。

101． 试吃：对食品进行现场加工，让顾客现场品尝的活动。或指生鲜部门为鉴定商品质量而进行的小量品尝。

102． 换档：相连两期快讯的更换。相应快讯商品的陈列、价格要更换。

103． 消磁：在收银后对贴在商品上的防盗码，进行消除磁性动作。

104． 团购：一次性的大量购物。

105． 工伤：员工或顾客在本商场内发生的意外受伤事件。发生工伤后，应立即通知安全部。

106． 评估：对员工在一定时间内的工作表现、业绩进行公正评定的工作。

第三篇：超市新营运术语(商超讲义)

营运术语

1.营运管理（OPERATION MANAGEMENT）：是指零售商透过一些硬指标及软指标对其门店的各项作业，起到培训、督导、考核、奖惩的一系列经营管理活动。营运管理的范围涵盖整个门店的运营活动，包括：会员招募与管理、收货、订货、补货、内部转货、内部调拨、防损、盘点、保鲜、陈列、标示、广告与促销、销售、孤儿商品整理、设备保养与维护、保安（防火、防盗、防投毒、防爆）、收银、存包、退换货、赠品、人员（含供应商促销员）管理、企划与美工、保洁、市调、售后服务、送货、团购、总务及行政等工作。

2.营运规范（OPERATION STANDARD）：营运管理部门对门店的各项营运作业做一个统一的、规范的作业流程与作业细节，称之为“营运规范”，其目的是提高营运效率，节省人力与费用，提高效益，避免个人或部门闭门造车，按照不规范的方法，提供不规范的服务给顾客。3.经营绩效（PERFORMANCE）：又称为“效益”，是指营运管理最终的成果，具体表现在一些指标任务达标的情况，包括：销售额、销售额增长率、毛利额、毛利率、毛利额增长率、损耗率、其他收入、其他收入增长率、费用率、净利率、投资回报率、资产回报率、人员流动率、存货周转率等等。

4.布局（LAYOUT）：又称为“商品配置图”，系指门店各商品大小组及部门的配置相关位置。具体的布局最好以货架鸟瞰图表示。一个合理的布局最好不要有死角产生。同时要考虑存货周转的速度与周转仓之间的距离，避免高回转商品在距离周转仓最远的地方。5.指标（TARGET、GOAL、OBJECTIVE、BUDGET）：又称为“目标”，是指在营运管理的过程，公司为门店所设定（或门店设定经公司同意）的一些经营任务。指标分为财务指标及非财务指标。财务指标即“硬指标保

6.电脑建议订单（OPL、ORDER PROPOSAL LIST）：指门店利用信息技术将日均销量、库存数量、交货天数、交货日期、订货单位倍数及最低订货金额等数据结合在一起，运算出“建议订货数量”与“送货日期”。它是一个很科学的运作，可以节省大量人力及物力，是门店营运最核心的部份之一。但是遇到团购或瞬间出货量太大而产生的缺货状况时，必需以紧急订单来弥补它的不足。

7.ALC（ADMINISTRATION，LOGISTICS & CONTROL）： ALC英文字的翻译是：“行政、后勤及控制”。这是门店的一个重要部门，它实际负责门店订单的订货与跟催、印制每日变价的价签、门店变价的录入、按过去的趋势预测每日销售、作一些销售分析、每日对低毛利率的单品或大组实行监控，并对门店库存控制提出建议等工作。

8.日均销量（DMS，DAILY MEAN SALES）：依字义而言，就是平均每日的销售数量，新一佳超市的日均销量定义有三：

（a）新品进货前三十天：依数学平均数，例如：前十天卖30个，则DMS=3.0。（b）三十天之后：DMS=前一天的DMSX0.9＋当日销量X0.1。

（c）始终未卖出的商品：DMS=0.05（注：理论值为0，但DMS值在许多报表的运算中常为分母值，若为0则无法运算）。

9.设备（EQUIPMENT）：系指供门店为提供服务给顾客及员工所需的器材与装备，包括：搬运设备、陈列设备、仓储设备、消防设备、广播设备、空调设备、灯光设备、加工设备、厨房设备、电脑设备、收银设备及办公设备等。

10.高货架（HIGH RACKING）：指卖场超过5米的高空重型货架，系用来存放包装食品，更适合在下层（销售区）以栈板存放商品，适用于仓储式商店（不论是否为会员制）。11.低货架（LOW SHELVING）：指卖场高度在1.2~2.3米的层板货架，适用于百货商品及较轻的包装食品的销售。

12.货架梁（BEAM）：系指高货架的横梁。通常一个“货架梁”就等于一个“货架格”的宽度。

13.货架柱（UPRIGHT）：系指高货架的直柱。

14.层板（SHELVE）：系指低货架的横向钢板，作为陈列货物之用。通常一个“层板”就等于一个“货架格”的宽度。

15.货架格（BAY）：系指高货架的一个“货架梁”或低货架的一个“层板”的宽度。16.层板数（NO.OF SHELVE）：低货架是由层板及挂钩柱组合而言，层板数最好不要超过五层。

17.挂钩（HOOK）：低货架的组成部份之一，挂钩适合吊挂式且较轻的商品。

18、端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率在高的地方。

19、堆头：即“促销区”通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。20、收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。

21、专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。

22、冰台：超市中专门用来展示，陈列商品的金属台，台上覆盖碎冰以保持温度

23、铝梯：超市中用来到高处取放货物时用的吕制梯子，带自锁装置。

24、卡板：木制或胶质的用于放货运货的栈板

25、货架配件：货架上的备件，主要由层架、托臂、横梁、挂钩、斜口笼、层叠篮、护栏等。

26、电脑中心：商场里的电脑信息中心。

27、销售区域：商场中销售商品的区域，也是顾客自由购物的区域。

28、精品区：不适合用开架方式进行销售的商品的封闭区域，一般采取单独付款方式。

29、员工通道：超市员工上下班进出的专门通道。

30、安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况进行人员疏散。

31、紧急出口：当发生紧急情况如火灾等情况下，可以逃离商场的出口，平时不用。

32、用具间：超市中用来存与商品陈列有关的用具、道具的房间。

33、更衣室：员工用来更换工衣的地方。

34、更衣柜：员工用来存放工装或私人物品的柜子，一般设在商场外部。

35、电子称：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。

36、压纸机：对商场中的空纸箱进行压制处理的机器。一般设置在收货部。

37、收款机：又称POS（point of sales）机、销售信息管理系统，主要执行收银的功能。

38、收银小票：指顾客购物结帐后给顾客的所购商品的电脑小票，可作为顾客付款的凭证。

39、防盗门：超市中设置的电子系统防盗门，具有防盗报警功能。

40、防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。

41、解码器：用来取防盗磁扣的设备。

42、药箱：超市中配备的药箱，以应付员工的普通外伤的初级处理。

43、对讲机：超市范围内主要通讯工具。一般有两个频道。一个管理频道，一个防损频道。

44、垃圾桶：超市中专门用来装垃圾的桶。有销售区域用和生鲜专用之分。

45、促销员：厂商为了更好销售、宣传其商品而派驻商场的人员。

46、优秀员工：超市中每月评比的表现优秀的员工。

47、培训教练：负责培训本部门员工的资深职员。一般由经验丰富、熟悉工作、表现优秀的人员担当，可以是管理层或员工。

48、会员：会员制超市所发展的特定顾客群体，享有特定的商家优惠，如优惠的会员价、免费收到商品的特价快讯、积分返利等。

49、会员卡：会员制的超市中会员资格的凭证。

50、员工大会：超市中全体基层员工参加的会议。主要起分享信息、传达政策、培训、激励士气等作用。

51、晨会：每日上班前整个超市召开的全体员工运营沟通会议。

52、商品：超市中用来销售的物品。

内部转货：店内不同部门之间进行的商品转货。

53、并板：把两个或两个以上卡板的商品，有条理的合并在一个卡板上。

54、码货：按要求堆放商品。

55、过磅：收货时，对于以重量为进货单位的商品进行称重。

56、拉排面：商品没有完全摆满货架的时候，根据先进先出原则，将商品向前排列，是排面丰满、充盈的动作。

57、先进先出：先进的商品先销售。

58、库存更改：对电脑系统的库存数据进行修正。

59、销售价格：商品在超市中标示的卖价。是含税价格，也是收银机内的价格。

60、系统定单：电子定货系统（electronic ordering system）所出的定单。用于超市的日常定货管理。

61、负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而导致的负数差异。62、滞销：指商品销售业绩不好或很难卖出。

63、清仓：对品质有瑕疵或滞销、积压、过季的商品进行降价处理的活动。

64、报损：由于破包、损坏等原因导致商品完全失去或不能维持其使用价值，将废品进行处理的商品。

65、丢弃:专指生鲜部门报损的商品.66、生鲜盘点:生鲜部门每月定期进行的对库存进行清点以确定该期间的经营绩效和损耗的工作.67、市场调查:对同类的存在竞争能力的超市进行商品、价格、服务、促销等方面的调查.68、试吃:对食品进行现场加工,让顾客现场品尝的活动.或指生鲜部门为鉴定商品质量而进行的品尝.69、换档:相连两期快讯的更换.相应快讯商品陈列、价格要更换.70、消磁:在收银后对贴在商品上的防盗码,进行解除磁性的动作.71、团购:一次性的大量购物.72、评估:对员工在一定时间内的工作表现、业绩进行工作评定的工作.73、PLU码:电子磅称中用来表示不同商品的代码.74、销售单位:超市中某商品销售的单位.也是计算库存的单位.75、订货单位:超市中某商品订货的单位.76、商品编号:为方便管理,在电脑系统中,为每一种商品所编的号码,一般为六位数.77、供应商编号:为方便管理,在电脑系统中,为每位供应商所编的号码,一般为五位数.78、货架编号:超市所有货架的统一编号.79、大组号:商品分类大组的编号.80、小组号:商品分类小组的编号.81、营运报告:超市中各种由电脑中心打印的用来帮助、监控运营管理的系统报告.82、交接班:同岗位不同班次进行工作交接.83、巡店:超市管理层进行的巡视卖场的工作.84、理货:把零乱的商品整理整齐、美观,符合运营标准.85、补货:理货员将缺货的商品,依照商品各自规定的陈列位置,定时或不定时地将商品补充到货架上去的工作.86、缺货:某商品的库存低于应有存货量.87、换货:顾客或商店按有关规定将所购商品与商场或厂商进行交接.88、退货:顾客或商店按有关规定将所购商品退回给商场或厂商.89、保质期:商品质量的保证日期.90、生产日期:商品生产出来的日期.91、营业高峰:每日较多顾客购物的时间段,也是营业业绩较高、结帐客人较多的时间段.92、赠品:为刺激销售,对购买某商品的顾客进行搭赠,搭赠的商品即为赠品.可由厂家或商家提供.93、促销试品:促销时所用的试用(吃)的商品.94、自用品:超市各个部门自用的办公耗品,如文具等.自用品上必须有自用品标签.95、孤儿商品:被顾客遗弃在非此商品正确陈列位置的商品.如遗留在收银台、其他货架、购物车等地方的商品.孤儿商品必须及时回收,特别是生鲜的散货.96、空包装:没有商品的商品销售包装.空包装应交由防损部处理.97、消防演习:商场定期进行的消防方面的预演.98、报警电话:商场内部用来报警或求助的专用电话.99、工作日志:不同班次用来书写工作交接内容的笔记本.100、班次:表示员工具体上班时间.不同的班次有不同的代码,如早班是A,晚班是B等.班次在部门的排班表上明确标示.101、棚割表:说明商品如何在货架上进行陈列的单据.正常货架销售的商品必须按棚割表进行陈列,不得随意更改.102、价格标签:用于标示商品售价等内容并辅助作定位管理的标签.价格标签必须机印,不得手写,在电脑中心进行打印.103、价格牌:用于标示商品售价等内容的标示牌.价格牌必须用公司设计的纸张机印,不得手写,在电脑中心进行打印.104、条形码:用以标示一定商品信息的国际通用的符号.一般印制在商品外包装上,是黑白相间的条纹图案.105、店内码:超市内部印制的条形码,遇到无条码商品或商品条码损坏等多种原因造成的条码失效时使用.106、生鲜条码:称重商品的价格条码,有电子磅秤称重时打印出来.107、POP广告:指point of purchase advertising,意思是销售广告,指超市中促进销售的广告.将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来,张贴或悬挂在商品附近或显著之处,吸引顾客注意力并达成刺激销售的目的.此类广告在企划部申请制作,其他人不得随意书写.108、DM快讯:超市常用的一种促销的特价广告彩页,发给会员或顾客.109、栈板（PALLET）：或称为“卡板”，系用来运输高货架陈列之用、或地堆陈列之用，必需以油压拖板车来运输。

110、拖板车（HAND PALLET TRUCK）：指门店为商品平行搬运的设备，必需是油压式，分为手动（手拉）及电动两种，使用时必需与栈板共同操作，商品放在栈板上，拖板车的双叉则深入栈板底部拖起运输。

111、折叠笼（CAGE，WIRE BASKET）：又称为“仓库笼”，是指一种由粗铁线焊接后镀锌或镍，并可折叠的“地笼”，是一个陈列及搬运设备，广泛使用做地笼促销。

112、斜口笼（SLOPED WIRE BASKET）：是一种由细铁线焊接后包树脂而前端为斜面的小铁笼，做为难以叠放的商品的陈列设备。斜口笼本身亦可层层叠放。

113、主通道（MAIN AISLE）：卖场中的主要通道，一般比较宽，是顾客大量通过的地方。114、次走道（SMALL AISLE）：系指门店内2.5～3.5米宽的走道，供较少量客流走动的走道。

115、货架走道（DISPLAY AISLE）：系指门店内2.0~3.0米宽，在货架之间的走道，主要供客人选购商品的通道。货架上的位置就是商品的“家”（HOME）。在商品做促销时，原来的“家”不可去除，应予保留。

116、灯箱（LIGHTING BOX）：系指门店利用店内或店外空墙上的空间所制作的广告照明物，主要用于增加门店的广告费收入，同时让客人知道门店所销售的知名品牌。

117、地板（FLOOR）：系指门店的地面，其材质多样化，包括金刚砂地面、PVC塑料地面、环氧树脂地面、及斯米克砖地面等。

118、楼面（FLOOR）：系泛指门店的所有销售部门，例如生鲜部、食品干货部及百货部。119、冷藏柜（COOLER）：系用于陈列适合在0~5℃商品的冷藏存放设备，一般有“一体机”及“分体机”两种。一体机即压缩机与冷藏柜是一体的，价格较便宜，但耗能；分体机则相反。冷藏柜又可分立式与卧式两种。

120、冷冻柜（FREEZER）：系用于陈列适合在-18~-22℃商品的冷冻储存或展示的设备，其分类及原理与冷藏柜相同。一般以卧式为主，立式较少。

121、走入式冷藏柜（WALK-IN COOLER）：是指一种大型冷藏柜组（0~4℃），可以让顾客或员工进入者。

122、走入式冷冻柜（WALK-IN FREEZER）：是指一种大型冷冻柜组（-18~-22℃），可以让顾客或员工进入者。

冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在-18℃以下。冷藏库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在0~5℃。

123、加工间（PROCESSING ROOM）：是指门店内设置的若干个不同用途的加工场所，分熟食加工间、面包加工间、肉品加工间、水产加工间及蔬果加工间。

124、周转仓（GOODS RECEIVING WAREHOUSE）：是指收货部验收商品后，暂时存放商品的仓库。楼面需要提取商品时，应按一定作业程序提取商品。

125、陈列（DISPLAY）：系指商品在自选式销售时的一种存放方式，不同的商品应用不同的方式陈列，以吸引客人的购买欲望。

126、展示（PRESENTATION）：与陈列是同义词，即将商品以最吸引人的方式陈列，以刺激顾客的购买欲。

127、商品组合（ASSORTMENT）：是指把不同层次的顾客需求及市场上的货源两者有机地结合起来，以符合零售企业目标顾客需求及公司指标任务的商品结构。

128、盘点（PHYSICAL INVENTORY）：是指门店为确保电脑库存的正确性所采取的一系列经营活动。它可分为“定期不停业大盘点”，“定期部门或商品大组盘点”，及“不定期盘点”三种。盘点对门店的重要性，有如定期体检对个人的重要性。它可以检查出门店的管理是否出了毛病，需要何种补救措施，以确保公司的资产没有流失，利润没有减少。

129、损耗（SHRINKAGE）：是指在任何时间“实际库存量”与“电脑库存量”的差异，但需扣除人工错误的差异。损耗是零售业的“经营大敌”，如何降低损耗是每一个零售业者最重视的课题之一。按国际标准，综合超市的损耗应是营业额的-0.4~-0.6％之间，也就是每千元的营业额中可允许4～6元的损耗，损耗构成的原因可归为：（1）员工造成的。（2）顾客造成的。（3）供应商造成的。（4）公司系统造成的。（5）公司管理制度造成的。

130、购物车（TROLLEY，CART，TRUNDLER）：指有轮子的购物工具，它必需附装一个大型的金属或塑料蓝子或平板，让顾客购买的商品能安稳地放在里面或上面。手推车是综合超市必备的工具，也是对顾客的一种附加价值，它可让顾客的购物成为一种乐趣，同时可提高单价。

131、促销车：专门用来在超市中做商品展示、试吃等活动的车子。

132、购物袋（SHOPPING BAG）：系指门店为方便顾客结帐后所提供有偿或无偿的塑料袋，通常为聚乙烯（PE）材质。国外零售商为环保理由亦有提供的偿或无偿的、可降解的纸制或塑料制的购物袋。

133、购物小票（SALES SLIP，INVOICE）：或称为“销售发票”，系指收银结帐时由收银机自动打印的销售明细单，上面印有货号、商品描述、数量、单价、总价及总计，收银员代码、时间等。最近国内有些省市为防止商家逃漏税，而采取了所谓的“税控发票”，此种发票需从税务局购买，与收银机结合使用。

134、外包装（PACKING）：是指商品在运输的过程，所需要的外层保护物，以瓦棱纸箱为主。135、内包装（PACKAGING）：是指为了让商品可以直接陈列销售的包装物，例如洗发水的瓶子，卫生纸的塑料袋等，或玩具的纸盒。

136、演示（DEMO，MEMONSTRATION）：即百货商品的说明或展示活动，目的是让顾客更了解商品，进而达到销售的目的。

137、试吃（TASTING）：是指加工食品为了达到销售的目的，分成小份的品尝物，让顾客试品尝的活动。

138、量贩包装（CLUB PACK或MULTI-PACK）：是指商品以组合式的方式陈列，目的是要加大顾客的单次购买量。通常量贩包装的最小单位价格要便宜3～10％。

139、滞销品（SLOW MOVER）：是指门店内为数不少的低回转商品，在商品ABC分类法里，C类商品有许多是滞销品，但它们有让商品组合丰富化的功能，不能完成清除，仅能缩小排面的陈列量，减少订货或库存量，除非是一个月内完全无销售，否则不能全部清退，一进一出的原则应该维持。

140、落地陈列（STACK-CASE DISPLAY）：是指在客流多的主走道或促销区将商品以成箱的方式堆放陈列，让顾客有一种冲动性的购买欲，如能有促销员、演示、试吃、POP海报及特价搭配效果更好。

141、割箱陈列（CUT-CASE DISPLAY）：是一种将包装纸箱割斜角，以露出商品，作为陈列工具的陈列方式，广泛应用在包袋食品及小百货商品。

142、端架陈列（ENG-CAP DISPLAY）：是指门店卖场走道两旁的端架作为促销区来陈列的方式，称为端架陈列。端架系重要的促销区，但不宜陈列三种以上的商品，否则失去促销的聚焦。

143、倒班工作（SHIFT WORK）：是指门店卖场因营业时间较长（13-15小时），有些职务需有两人轮流倒班，每人负责八小时。

144、生鲜部（FRESH DERARTMENT）：是指专门负责销售生鲜的部门，下设五个组，即：蔬果组、肉品组、水产组、熟食面包组，日配组。生鲜食品系指保存期限较短，且常温容易腐败的食品。

145、蔬果部门（FRUITS & VEGITABLES SECTION）：是指负责销售蔬菜及水果的组别，本组通常配有一些简易的加工或包装设备，能处理一些改包装的蔬果商品。

146、肉品部门（MEATS SECTION）：是指负责加工与销售肉品的组，不论是何种储存条件，例如：常温、冷藏或冷冻。国内消费以猪肉为主。

147、水产部门（FISH SECTION）：是指负责水产品的加工与销售的组。水产品含养殖（海水及淡水）及捕捞品（远洋及近海）。养殖品一般卖活的，一旦死亡则改为与近海捕捞品相同的冰鲜销售方法。远洋捕捞的则必需以冷冻的形式销售。

148、熟食面包部门（DELI/BAKERY SECTION）：系指加工及销售熟食（包括红案的“加工肉制品”及白案的“加工面制品”）及西式面包糕点的组。这是门店生鲜部高毛利，也是客流较多的组。

149、日配部门（DAIRY SECTION）：是指销售保质期很短、回转很快的日配（含乳品）商品的组。鸡蛋、低温奶制品及火腿肠及冷冻包点为主要商品。

150、食品干货部（GROCERY DEPARTMENT）：系指负责销售“加工食品”（或称为“包装食品”）的部门，下属五个组，即：酒饮组、休闲食品组、粮油组、冲调组、日化组。151、酒饮部门（WINE & DRINK SECTION）：系指负责销售烟、酒、及各种饮料的组。较高档或单价较高的烟酒通常成立专区，或在精品区内封闭式销售，其余一律开架式销售。152、休闲食品部门（SNACK SECTION）：系指负责销售糖果、饼干、蜜饯及炒货的组，不论是否为散卖或包装的休闲食品均为本组的商品。蜜饯系指水果经脱水后加工久藏的食品。炒货系指果仁类的休闲小食。有些门店喜欢把自行包装的蜜饯及炒货放在蔬果组销售，因为蔬果组具备加工能力及场所，而休闲食品组不具备这些条件。

153、粮油部门（GRAIN & OIL SECTION）：系指负责销售五谷杂粮、食用油、罐头及调味品的组。一般超市不卖散油，但散油市场占城市居民消费75％以上的市场份额，虽然毛利不高，损耗也较大，但应设法引进，以吸引客流。

154、冲调部门（MILK & INSTANT DRINK SECTION）：是指销售奶粉、速溶食品、健康食品、茶叶、婴儿食品及宠物食品的组。

155、日化部门（TOILETRIES SECTION）：又称“洗化组”，是指销售“日用化工品”或“洗涤化学品”的组，商品包括：个人日常用品，家庭清洁用品，家庭纸制品及一次性用品。156、百货部（NON-FOOD DEPARTMENT）：或称为“非食品部”，系指销售不能食用的商品部门，但不包括“日化商品”,下属十个组，包括：精品组、文教组、体育健身组、家居组、大家电组、小家电组、DIY组、婴儿用品组、家纺组及服饰组等。有些地区公司或门店把一些组别合并在一起，以节省人力。

157、精品部门（SHOP SECTION）：是指一个封闭式的“店中店”，专门销售一些较高档或较需要人员服务，且容易失窃的商品，例如：化妆品、高档文具、皮具、领带、图书、音像制品、电子产品及通讯产品等。在此店中店里，有一部分为开架式自选销售。精品组里自营商品较少，以胶卷、电池及名牌护肤用品为主，其余大部份为联营销售。

158、文教部门（STATIONERY SECTION）：是指专门负责销售文教用品的组，其商品包括：书写用具、纸制文具、档案用品、电脑及附属用品、传真机、及学生文具等。需要大量售后服务的商品。

159、体育健身组（SPORTS SECTION）：是指专门负责销售体育用品的组，其商品包括：球类、运动器材、玩具、交通工具、礼品及装饰品等。有些门店把文教组与体育健身组合并为“文体组”。

160、家居部门（HOUSEHOLD SECTION）：是指专门负责销售家居用品的组，其商品包括：厨房用具，餐具、家庭用品、清洁用具等。

161、大家电部门（APPLIANCE SECTION）：是指专门负责销售大型家电用品的组，其商品包括：视讯家电、音响、铁板制大型家电（如：电冰箱、洗衣机）等。由于本组商品单价高，它在门店的销售占比最高可达20％左右。本组商品有些需有送货服务，卖场解说也很重要。有些供应商可以派促销员，提供解说或演示的服务。

162、小家电部门（SMALL DOMESTIC SECTION）：是指专门负责销售小型家电用品的组，其商品包括：家居小家电（如电熨斗、吸尘器等）、厨房小家电（如电饭煲、电热水瓶、微波炉等）、卫浴设备（如热水器等）、及季节性家电（如：空调器、电扇、电暖器等）。有些地区公司或门店把大家电组与小家电组并为“家电组”

163、DIY部门（DO-IT-YOURSELF SECTION）：是指专门负责销售五金工具、家具、机车用品、灯饰、宠物用品的组。DIY原意是“自己动手做”。在商品房市场日渐兴起之际，DIY的商品有其远景，但目前国内仍未成气候。

164、婴儿用品部门（BABY NEEDS SECTION）：是指专门负责销售孕妇服及婴儿哺育、衣服、护理、玩具、车床等用品的组。

165、家纺部门（HOME TEXTILE SECTION）：是指专门负责销售家用纺织品的组，其商品包括：床上用品、贴身衣袜、卫浴纺织品、箱包及雨具等。本组的商品在节庆时的团购业务量较大，应好好把握。

166、服饰部门（APPAREL SECTION）：是指专门负责销售外出用的男装、女装、童装、服饰用品、男鞋、女鞋及童鞋等商品的组。本组商品毛利高，如果能慎选适销对路的商品（中档为主），能为公司创造较高的毛利。单店经营的地区公司宜采用联营方式经营，风险较小，业务较容易推展。

167、硬品（HARD LINES）：是指百货部里除了“婴儿用品、家纺用品、服装鞋帽”以外的商品。基本上，百货部可分为“硬品”与“软品”。“硬品”是指比较坚硬的商品，包括：精品、文教用品、体育用品、家居用品、家电用品、DIY用品等。

168、软品（SOFT LINES）：是指百货部里比较软的商品，包括：婴儿用品、家纺用品及服装鞋帽等。

169、视听家电（BROWN GOODS）：是指传统为褐色的视听家电商品，包括：电视、录相机、VCD机、DVD机、收录音机、手提音响、桌上音响及扬声器等。

170、大家电（WHITE GOODS）：是指传统为白色的钢板制家电用品，包括：电冰箱、洗衣机、洗碗机、及微波炉等制品。171、小家电（SMALL DOMESTICS）：是指家居小家电、厨房小家电、卫浴电器设备及季节性家电等。

172、存货服务水平（INVENTORY SERVICE LEVEL）：是指商品状态为“1”的商品里，库存量>1的品种数占总品种数的百分比。全店的“存货服务水平”应在95％以上，即10,000个状态为“1”的品种里应至少有9,500个品种的库存量大于1个。通常A类商品（品种数大约占10％，销售额占5％）的存货服务水平应在99％以上（即只允许1％缺货），B类商品（品种数大约占20％，销售额占30％）应在97％以上（可允许3％的缺货率），C类商品（品种数大约占70％，销售额占20％）应在94％以上（可允许6％的缺货率）

卖场常用名词注解

垂直陈列：同类货品集中垂直陈列于上下多层货架。平行陈列：同类货品平行陈列多行于同一层货架。前进陈列：（拉排面）

D．M（Direct Mail）：中文译作“直接信函”，以信函方式将促销讯息

通知目标顾客。

P．O．P（Point of Purchase）：中文译为“顾客广告”，在零售店内

将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附

近或显眼之处，吸引顾客之注意力并达成刺激销售之目的。

P．O．S（Point of Sales）：销售时点情报管理系统。

产品生命周期：指任何一项产品均有其寿命，从其上市起，一般可分为导入期、成长期、成熟期、衰退期、各期之期间长短受消费环境及竞争之影响。

商品台帐：即商品目录，将每项商品基本资料（如品名、品号、规格、单位、成本、售价、供应商等）详细整理成册。

端架陈列：指利用整排货架的两端，作变化性的陈列，一般陈列的做法为：1)大量陈列2）低价位3）季节感4）广告促销。

关连陈列：指依某项目的，而将相关连之商品陈列在同一地区或附近。

棚

板：系指在货价内或冷藏（冻）柜内，放置商品之横隔板。

价 格 带：指在商店内贩卖同一项产品，其卖价上限到下限之范围。

比较性陈列：把相同商品，依不同数量予以分类，然后陈列在一起，供顾客选择。

黄金线：指商品陈列时，最容易让顾客看到或拿到之区域，一般指肩膀以下至腰部以上之区域，高度约在85—120厘米左右，可陈列对店铺利益贡献较佳之商品。

ABC：将商品依畅销排行（由第一名排至最后一名），计算出每一项商品营业构成比及累计构成比，而以累计构成比为衡量标准，在累计构成比在80%以前之商品属A级品，累计构成比在 81%-95%之商品属B级品，累计构成比在96%以后之商品属C级品。A级品可列为重点管理、陈列面扩大、不可缺货。C级品则列为淘汰对象。

棚 割 表：日语名词，中文译为“陈列配置表”即“把商品的排面在货架上作一个最有效的分配，以书面表格规划出来。

大陈列量：对称为堆箱陈列或山积陈列，在卖场辟出一个空间或将端架拆除，将单一商品或2-3品项的商品作量化陈列。

来 客 数：指店内收银机所统计之某一端时间交易客数。

客 单 价：指由店内收银机所统计之某一段期间总营业额除以该期间之总来客数，得出平均每人购买金额。

陈列定位管理：依照（陈列配置图），将商品陈列位置固定，以便于辩识并做好陈列定位管理。

耗损率：指商品在买进卖出过程中，因管理不当或疏忽所造成之损失，其损失金额占营业额之比例。

SP（Sales Promotion）：既“促销”之意。

80-20法则：系重点管理之原则，其意义为：只要掌握住事物的重点（即其中最重要的20%）即可产生大部分的功效（即成果的 80%）”。例如：商店内80%的业绩系由20%的品项所达成。货

号：为商品依类别所编之号码。

条

码：用以标示一定商品信息的国际通用的符号，一般印制在商品外包装上，是黑白相间的条纹图案。陈

列：货品柜设之方式。

端

架：货架尽头，可供特别展示或陈列促销商品之用。毛

利：售价减成本。

日平均售量：D.M.S(Daily Mean Sales)

单项货品日平均售量数。

回 转 率：对某一类别销货的进度，由此来判别采购商品是否正确，及追加作业是否正常，及库存数量是否正常。

建议订单：O.P.L(Order Proposal List)电脑计算出每项货品应续订数量之报表。

永续订单：生鲜、日配类商品，货到才确认完成订单，也可用尺码商品。紧急订单：紧急缺货时，采手写订货FAX给厂商，此订单越少越好。栈

板：陈列器材，商品存放及地面隔离之用。

第四篇：超市常用术语（范文）

超市常用术语

一、做超市就是做概念。

二、常用术语

1、客单价：每一位顾客平均购买商品金额。

客单价=商品平均单价*每一顾客平均购买商品个数

客单价=销售额/顾客数

2、ABC分析：对重点商品或项目的管理手段。ABC分析的具体做法是：首先将商品依畅

销度排行，计算出每一商品销售额比及累计构成比，以累计构成比为衡量标准，80%的销售额约由20%的商品创造，此类商品为A类商品；15%的销售额约由40%的商品创造，此类商品为B类商品；5%的销售额约由40%的商品创造，此类商品为C类商品

3、商圈：来店购物的顾客居住区域。商圈的大小，主要依靠有效吸引来商店购物所需时间

而定。根据时间、距离、占有率，将商圈分第一、第二、第三商圈。

4、畅销商品：补货频度和订货频度高，销量和订货量都大的商品。一般指ABC分析中的A

类商品，即用20%的商品，创80%的销售额的商品。

5、滞销商品：指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。

6、交叉比率：交叉比率=周转率×毛利率。通常以季为计算期。交叉比率低的优先淘汰商

品。

7、栈板：木质放货的卡板。

8、补货：理货员将缺货的商品依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时的将商品补充

到货架上去的作业。

9、价格牌：标示价格的POP牌。

10、促销员：厂商为了更好的销售、宣传其商品、而派驻商场的员工。

11、试吃：对一些促销食品进行现场加工，并让顾客现场品尝。

12、销货：降价处理活动。

13、会员卡：会员资格的凭证。

14、过磅：对需要进行第二次加工包装的货品和称重。

15、稽核：对防止顾客遗漏商品，在其离开时对其所购商品的核对。

16、三防：防火、防盗、防工伤。

17、货不对板：指实物和标示上的商品描述有差别的现象。

18、称重标签：称重商品特用的标签。

19、销售明细单：指顾客购物结帐后给顾客的付款凭证。

20、手推车：顾客购物用的小车。

21、报废：由于变质或破包、损坏而不能销售，需按废品处理的商品。

22、消磁：在收银过程中对骑记在商品上的防盗码进行解除磁性的工作。

23、盘点：定期对店内商品进行清点。以确实掌握该期间的经营绩效及库存情况。

23、精品：主要是体积小，价格高的商品的统称。

24、上架：把商品摆放在货架上。

25、库存：指尚未销售出去的商品

26、ALC：商场里电脑行政活动的中心。

27、促销试品：用业促进销售用的试用、试吃商品。

28、赠品：为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客给予馈赠定量的商品。

29、供应商编号：为供应商所编的号码，一般为五位数。

30、DM（快讯）：用于促销的广告。

31、订单号码：每批订货单的编号。

32、叉车：分手动和电动叉车。

33、负库存：帐面上的销售量大于帐面上的库存量。

34、POS：销售信息管理系统，其基本构件是：商品条码、POS收银台系统、后台电脑；EOS；

35、电子订货系统，主要功能是运用于商店的订货管理和盘点，基本构件是：价格卡、掌上

型针端机、数记机。

36、退货：顾客或商场按有关规定将所购商品退回给商场（厂商）。

37、换货：顾客或商场按有关规定对新购商品和商场（厂商）的交换。

38、POP：销售点广告，指超市卖场中所促进销售的广告，也称作销售时点广告。

39、在零售店内将促销信息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显著位置，吸引顾客注意并达成刺激销训的目的。

40、并板：把两个或两个以上卡板上的商品，有条理的合并在一个卡板上。

41、拉排面：商品没有全部摆满货架的同时，利用先进先出原则，将商品向前前排列，以便排面充盈、丰满。

42、拾零：拾回顾客遗弃在各角落的零星商品。

43、端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。

44、先进先出：先进的货物先销售。

45、理货：把凌乱的商品整理整齐。

46、堆头：“促销区”，通常用栈板、铁柜或周转箱堆积而成。

47、码货：堆放商品。

48、换档：相连两期快讯商品的更换。

49、改价：更改价格。

50、条码：用以表示一定商品信息的符号，分为智囊码、店内码。

51、价格卡：有于标示商品售价并作出定位管理的标牌。

第五篇：超市营运管理

营运部管理概要

大家好！

在零售连锁超市行业里，营运部有如下职责；1.根据公司的发展计划和市场情况合理制定年、季度、月各阶段的销售任务，并负责分解到店实施完成。2.借鉴同行先进经验，紧随公司不同阶段的发展完善适合我们自己的业务制度，并负责落实到日常工作中。3.负责门店安全事务，保证公司营业款安全、商品资产安全、员工安全操作等。4.分析市场动态，了解消费者需求，进行市场调研掌握同行发展状况，给我们制定合理的指导性经营调整方案。5.员工的业务素质决定了门店的服务质量。优质的商品、贴的服务、整洁的环境关系到消费者对门店的信赖度。拥有一支稳定的高业务素质团队，是我们完成销售任务、树立品牌形象、抢占市场发展制高点的决定性因素。由此可见加强对一线员工的职业培训和学习是连锁企业的首要问题。是营运部工作的重中之重。6.营运部起着连接总部各部门和门店的作用。市场体制下从生产到流通，是一个庞大的经济运作体系，需要各环节有效紧促协作。营运部经理首要工作就是协调各部门，为门店经营提供全方面支持。（具体表现为有效配合采购部保证有适销对路的商品；协调配送部准时、准确补货到店；沟通信息部及时处理经营数据、准确盘点检验经营成果；协同财务部保证公司资金安全；参与行政部招聘培训为公司提供人才保障）。7.零售连锁的一个根本出发点，就是通过连锁达到大批量的商品统一采购，以及集中运输，从而降低成本，达到单个零售店无法做到的价格和利润。连锁企业的效益在于规模经营，利

用规模经济效益来降低企业的经营成本。企业规模的大小决定着其市场地位。xx正处于快速发展阶段，开店是我们现阶段的主要工作。一个好的开始，是成功的一半。科学的设计布局、合理的商品结构和陈列关系到顾客群体对门店的第一印象，影响门店日后销售提的速度和比例，更是营运部应该力争追求完美的工作内容。

迄今为止我在零售业工作了6年有余，在这6年里：1.参与了多家综合超市的筹备开业工作。全面主持了3家综合超市的筹备开业。在高总的带领下，协同xx拓展部、采购部，带领开店组设计筹备了20家便利店的开店工作。积累了图表设计、商品布局、资产配置、人员调度、部门协调等方面的经验。2.多年的工作是我进一步了解了零售业的进、销、存、调等环节的运作流程，联营商合作、管理制度。3.信息化是零售连锁业发展的必然趋势，熟练运用商业零售软件和办公自动化是每一个管理人员的必修课。因为工作需要，我在这一方面得到了充分的锻炼。4.知己知彼方能百战不殆。xx市便利店行业发展的经济条件即将到来。但同行业企业不平衡，大大小小有xxss、yy、zz、bb等。规模相当的aa、bb、mm、gg在现阶段还是势均力敌，几家处于相持阶段，还没有一家能完成振臂一呼规范市场的企业发展质变过程。因此，目前市场对我们xx来说是挑战更是机遇。完成门店特色化建设，我们就会取得阶段性胜利。5.在零售业这一个劳动密集、多环节的行业工作多年，使我充分认识到了团队意识和协作精神的重要性。每一个销售精英创造的销售神话都需要很多支持和配合。（远的不说，202_年12月a店长创造的15万的团购销售离不开老总招

标支持、离不开采购部紧急订单，也离不开配送部的加班出货。）所以我坚信：一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩这一古训。

xx是集团两网一线战略规划中的重要部分之一。建立自有品牌的销售通路，全力销售深加工产品，提高产品的市场份额是xx的首要任务。创建便利店第一品牌是xx矢志不移的奋斗目标。现阶段，突破公司发展瓶颈---初步完成占领便利店行业发展制高点是xx的首要课题。而建立经营特色、树立门店形象、探索积累粮食深加工产品的销售经验是营运部所有门店义不容辞的责任。

举纲张目，有了目标我们就改为之努力。我认为营运部接下来的工作该这样开展：1.随这市场的发展、科技的进步开一家小商店已经不是件难事。放眼便利店，水都卖康师傅，牙膏都选高露洁、佳洁士。市场商品同治化的今天，我们没有特殊优势，如何说服他人加盟到我们的体系来？建立经营特色项目，配合拓展部开展加盟工作，推动公司快速发展。是我们的必走之路。所谓特殊，就是独一无二，结合实际情况做别人没做的。市场100平方米的成熟商铺不好找，很多商家开始考虑使用他人销售渠道。此时就是我们介入电子商务的时机。强大了网络平台、占据社区地利、拥有固定顾客群体的优势使我们具备了扮演进行综合收费、信息传递的角色。综合收费是和通信商、公共收费单位鉴定收费业务代理合同赚取服务费用；信息传递是为家政、房屋中介等行业提供信息发布服务，有针对性、面对面的传向社区居民。其中综合收费不仅方便顾客日常生活，增加了公司现金流量，而且还节约了社会资源。更重要的能降低门店经营成本，稳定门店收入，吸引加盟商和xx共同发展。我们正在进行此项工作的可行性调研报告。2.通过细化门店管理、强化销售意识追求门店利润最大化，来提高单店市场竞争力、提升公司品牌价值。门店管理三大模块服务、店务、业务所包含的（迎、询、唱、递、送，齐、静、类、平、丰，进、退、核、维、检）是我们日常工作的基本功，也是门店每一位同事立足本行业看家本领。此项工作不仅要靠营运部建立严格监督考核机制，更需要我们不折不扣的自觉贯彻执行。销售意识和销售手段是我们急需解决的问题。门店之间、门店柜组之间销售的不平衡不仅反映了商圈之间的差异，更暴露了门店在销售中挑肥拣瘦现象。简单的例子市场决定部分门店粮油销售量偏低，这些门店就不下订单要货。导致经营品项不全。或者是嫌粮油毛利低、搬运不方便，就不做重点维护。对此，我们要有勿以利少而不为、每份市场必争的态度。就是没有毛利我们也要抢占市场份额。各店应该根据周边情况制定贡献度低柜组的销售计划，充分了解每个商品的价格弹性，做出迅速的市场反应，确保每一分钱都不流失，捍卫我们的市场阵地。给每一位顾客提供丰富的商品、满意的服务。众所周知，百汇服装城的一个12平方米档口的转让费就达到了10万左右。原因何在？在于百汇城的市场地位造就的品牌价值。xx也具备这样的条件。3.企业发展离不开人，零售业作为劳动密集型行业尤为如此。门店一线员工直接与顾客接触，我们的一言一行都代表公司，直接影响了顾客对公司的认识和评价。培训新员工，提升老员工素质关系重大。新员工入职培训应包括：公司企业文化及发展规划、分店各项基础操作技巧和顾客服务技能。

同时还应进行实习项目跟踪并作书面记录。老员工培训包含：订单处理、盘点控制、销售提升技巧、维护会员等内容。加上现场操作考核尽快使之独当一面。为公司持续发展提供人才保障。