第一篇：广西陆川猪与巴马香猪的区别

众所周知巴马香猪品质是猪中最好的，但却有无良商贩却打着巴马香猪的名而用陆川猪来顶替。贩子是从中获利了但是会深深的伤害了消费者，这也体现了我们品牌意识差和消费法律的缺乏。我博兰达合作社作为巴马香猪的推广人，我有责任和义务去提醒消费者区分和认识正宗的巴马香猪，不伤其名。

首先我们要知道巴马香猪产自何处，巴马香猪源产于广西巴马瑶族自治县。它是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小微型猪品种。

巴马香猪的三大外在特征：

一，巴马香猪,外貌清秀，个体矮、小、短、圆,性野早熟。外貌颜色特征主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，两头黑只占小部分故也称“两头乌” 因为微型可爱也有“芭蕉猪”之称。

二，香猪前额有一块类似三角的醒目白斑毛或额头有白线或倒三角型白斑，三，两头黑区分线上有一带明显的灰印区分带，这也是其它猪身上没有的，另公香猪特征嘴角上有獠牙，这类似山猪特征。如下为三个周期的巴马香猪外表特征。

成年香猪青年香猪

初产香猪

巴马香猪的肉质特征：

一,皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白且相当少量。

二,清香甘甜，营养丰富，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，尤其独特的是，乳猪在哺乳期任何日龄阶段屠宰食用绝无奶、腥膻等异味。三,肉的营养含量:其肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31.1%—70%；脂肪低，仅占普通猪的18.86%—28.10%，热量也较低，是普通猪的60.85%—76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致；巴马香猪肉营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是，巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效，非常适宜制作老年食品,完全符合人体生理需要和健康需求。所以早在宋朝便成为皇室贡品，当今作为老年食品的上等佳品。

下面我们再看看陆川猪的特点:

从以上图片咋一眼看还真不好分辩，行外人士肯定分不清，特别是小猪时候都是一样机灵小巧。

陆川猪的体型特点：是矮、短、肥、宽、圆，头较短小，体型紧凑，嘴中等长，鼻梁平直，面略凹或平直，额较宽，有棱形或“丫”字型皱纹，额中间多有白毛；耳小直立略向前外伸，背腰宽稍凹陷，腹大似船底形；臀短稍倾斜，尾根高，四肢粗短；蹄宽，多呈卧系；有效乳头6—7对，多则8对；被毛稀短，毛色为黑白花，除头、耳、背、腰、臀、尾为黑色外，其余均为白色，在黑白交界处有一条4厘米—5厘米白毛黑皮晕带；头颈交接处多有一条2厘米—3厘米宽的白带，毛色稳定。这样一对比就清楚一，陆川猪前额白斑较少不均，背部一大片黑皮肤；二，从陆川猪的生长情况也有区别，陆川猪生长速度比巴马香猪要快，比巴马香猪长的个头要大，一般可以长至130-150斤，而巴马香猪一般在100斤以上。三，是陆川猪的脂肪更厚，皮没有巴马香猪的脆。所以白切或是烤猪味道则有大区别。

四，是陆川猪的营养没有巴马香猪肉营养全面，巴马香猪富含人体必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是，巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质。陆川猪的肉质也很好，是比其它猪如长白，杜立克等的肉质好，营养好。但在巴马香猪的数据面前真是一切都是浮云。希望各大消费者能品尝到正宗巴马香猪的美味，同样也能品尝到陆川猪好。

博兰达巴马香猪合作社

第二篇：“陆川猪

又见野猪林

本来质量已经很好的“陆川猪”，现在放养于林下，肉质更加鲜、嫩、甜、脆、香，香不可挡。

今年9月30日，“陆川猪”地理标志登记申报成功（见《农业部第1549号公告》），“陆川猪”正式成为中国地理标志保护品种。其实，“陆川猪”很早就具备了中国名猪应有的“身份证”：被确定为全国八大地方优良品种之一；被誉为现代理想杂交母本；农业部第130号、662号公告确定，“陆川猪”为国家级畜禽资源保护名录和遗传资源保护品种。

“陆川猪”分布广，群体数量大。据2000年、2002年和2008年多次品种资源调查，广东、广西、海南等地二元杂商品猪生产，大部分利用“陆川猪”作为母本，据统计，纯种陆川能繁母猪存栏群体达150多万头。去年，陆县内纯种能繁陆川母猪存栏683万头，占全县能繁母猪存栏49.8%，其中用于纯种繁殖的母猪3.21万头，担负着每年对外提供种猪苗30万头用于社会杂交母本正常更新的任务。该县“陆川猪”纯种繁殖生产，在瘦肉型猪和杂交猪生产的强烈冲击下，仍保持着相对的稳定。

“陆川猪”品牌产业框架已基本形成，经多年打造，已形成从品种种猪繁育体系（保护场与保护区相结合）、饲料生产（年产50多吨能力）、生猪养殖（年饲养出栏肉猪120多万头）、产品深加工（年加工130万头生猪能力）和连通市场（养猪协会、合作社年销售生猪100多万头，含中小猪外销）的产业链。

陆川生猪产业快速发展。近年来，陆川把生猪产业作为发展县域经济、增加农民收入、推进城乡一体化的重要一环，在政策、资金、用地、服务等方面给予大力支持，为生猪产业发展打造平台，农民、专业户等养猪热情空前高涨。陆川县先后被定为国家瘦肉型猪生产基地县、国家生猪调出大县（2007至2009连续3年）、国家级畜禽遗传资源保护基地建设县、广西畜牧业十强县。生猪产业化格局基本形成，亮点纷呈。一是生猪产业持续健康快速发展。生猪存栏以2005年为基数计算，到2009年四年间连续增长，年均增长9%以上。2009年生猪产值139亿多元，占畜牧业总产值的73.46%，占大农业总产值43.12%；肉猪出栏105.08万头，出栏中小猪863万头。二是生猪规模养殖不断增加。2008年存栏规模300头以上的猪场342个，2009年增加到454个，到今年上半年增加到600多个，其中出栏万头以上猪场12个，5000至1万头猪场28个。三是无公害标准化生态健康养殖不断加强。2009年标准化规模猪场累计85个，通过农业部无公害产地认定猪场累计56个，产品认证55个；已建成的标准化生猪养殖园区4个。四是延长产业链的深加工企业两家，设计年生产加工能力为130万头。广西元安元食品发展有限公司投资12亿元，年屠宰加工能力达100万头，今年8月已建成投产；广西神龙王食品发展有限公司投资7000万元，年屠宰加工30万头，两家加工企业的设计加工能力达满负荷生产时，预计产值达30多亿元。五是民间组织促进生猪产业发展作用得到充分发挥。陆川养猪联合会现有饲料、兽药、养猪器械、养殖、加工等各行业会员达到300多个，会员年养猪出栏肉猪达70万多头，年总产值达121亿元。（根据有关资料整理）

第三篇：巴马香猪的九种烹饪方法

巴马香猪的九种烹饪方法

一、香芹爆炒香猪。又名为“两香情愿”。

原料：生香猪肉300克、香芹150克、干灯笼椒30克、少量木姜子油及相关家常菜调料。

制作方法：在热油锅里将灯笼椒翻炒一下，再将生香猪肉洗净后切成块放在锅里爆炒，炒到六成熟后放入香芹一起爆炒，然后放入所需的调料即可。

特点：本菜肴的制作方法是地道的民族烹饪方法，香猪的“香”加上香芹的香，真可谓“两香芹愿”，强强联手，香上加香，体现出苗侗人民的一道原始自然风味。

二、自切香猪。

原料：生香猪肉350克、相关白切做法的调料。制作方法：和其它菜的白切做法相同，白切香猪装盘后配上一盘香辣酱，服务员当着顾客的面将香辣酱淋在白切香猪肉的上面，也可以根据顾客的需要醮着吃。盐蘸：盐茜香、十辣香、狗肉香、鸡肉香、椿芽香

特点：本菜肴肉细腻可口、沁人心脾、回味悠长。

三、干锅香猪。

原料：生香猪肉750克、干灯笼椒80克、鱼香菜30克及干锅做法的相关调料。制作方法：做干锅菜的做法，在顾客用餐时在干锅下面点燃酒精灯。

特点：本菜肴是侗族人民的一道原始自然风味，在食用的过程中香气扑鼻，让人吃了留连忘返。

四、香禾糯香猪粉蒸肉。

原料：生香猪350克、香禾糯100克及相关调料。制作方法：将香禾糯磨成粉，放入盐巴、味精及相关调料搅匀，将香猪肉洗净切成片和香禾糯粉一起搅匀，然后放入蒸笼蒸熟即可。特点：本菜肴香而不腻，增进食欲，是一个比较考究的一道民族特色菜肴。

五、蒜仔红烧香猪。

原料：生香猪肉350克、大蒜50克、少量白糖及相关红烧肉做法的调料。

制作方法：红烧肉的制作方法。特点：本菜肴溜滑爽口，油而不腻，香甜可口。

六、烤香猪。又名“孔明香猪”

原料：整只生香猪、相应量的植物油、少量盐巴、味精、及花椒胡椒等相关调料。

制作方法：用烤箱及木炭炉烧烤。特点：本菜肴是由侗人家招待远方贵客的一道菜肴，三国时期诸葛亮南征“七擒孟获”后，臣服后的孟获用“白片香猪浆肉”款待诸葛亮，诸葛亮后来改变做法，用“烤香猪”回敬孟获，食后赞叹不已，因此“孔明香猪”从此就在当地流传开来。本菜肴的最大特点是香脆可口，色香味俱全，能在餐桌上唱主角。

七、香猪腊肉炒蕨粑。

原料：香猪腊肉200克、蕨粑(一定要用正宗的蕨粑，锦屏县产的才正宗)200克及相关调料。

制作方法：将香猪腊肉先在锅里煮几分钟，捞出切成片状，然后也将蕨粑切成片状，放入油锅里翻炒至熟加相关调料即可。特点：苗侗族人民向来善良勤劳，到冬天快过年时他们都喜欢做很多香猪腊肉，然后到山上挖掘蕨根打出蕨根淀粉制作成纯天然的蕨粑。在炒腊肉时都喜欢放点蕨粑一起炒，这道也相当的地道，香气扑鼻，蕨粑香糯可口。

八、清蒸腊香猪。原料：小腊香猪380克

制作方法：将小腊香猪清蒸15分钟后切成片即可上桌。

特点：此菜纯正古朴、味道香醇，体现了苗侗人家的淳朴民风的民俗。

九、堡仔香猪。

原料：生香猪390克、泡椒50克、香菇100克及制作堡仔的相关调料。制作方法：堡仔菜肴的制作方法即可。

第四篇：香猪养殖市场分析

香猪养殖市场分析

一、市场分析

1.贵州所属县市级市场以及其他省份及地区市场(主要是广东等沿海城市)

2.需求量报告：

在贵州地区仅以黔东南的从江香猪最为出名，遗下有靠近贵州黔东南地区的广西巴马香猪最为著名。在广东地区香猪每年的存栏数只有上千头头，肉猪上市也不过万头，远满足不了市场的需求。由于近年来专业养殖香猪的人渐少，所以养殖香猪市场前景好。

二、目标市场：

香猪幼崽可以出售给养殖户，肉猪可以面向酒店、餐馆、度假村以及肉贩等销售。（直接面向市场）

三、关于香猪

1.香猪具有耐粗饲料，适应性强，容易管理，但生长慢。

2.香猪现如今有广阔的销售市场。

3.香猪虽然生长慢，但是养殖成本低，利润较高。

第五篇：陆川县陆川猪养殖协会章程

陆川县陆川猪养殖协会章程

第一章 总 则

第一条 本组织名称是：陆川县陆川猪养殖协会（以下简称协会）。

第二条 协会是由养猪企业、专业户、猪产品深加工、销售企业、饲料、兽药厂家、经销商等业主自愿组成的经济协会，是服务从事陆川猪的养殖、加工销售等经营性的群众组织。

第三条 协会的宗旨是：贯彻落实科学发展观，充分利用陆川猪种质资源优势。信息互通共享，资源高效利用，团结和谐助发展，做大做强陆川猪产业，为把陆川猪产业打造成全国著名农业品牌而服务

第四条 协会接受业务主管单位陆川县水产畜牧兽医局和社团登记管理机关陆川县民政局的业务指导和监督管理。

第二章 业务范围

第五条 协会的业务范围是：

（一）积极推广陆川猪养殖技术及技术培训和指导；

（二）为会员提供优质陆川猪种苗及猪饲料、兽药等信息。

（三）帮助会员联系销售产品渠道，为会员提供咨询服务。

（四）组织会员进行经验交流、产品推介和展销活动。

第三章 会 员

第六条 协会的会员，由养猪企业、养猪专业户、猪产品加工销售、兽药、饲料厂家、经销商等业主组成。申请加入本会的会员，必须具备下列条件：

（一）承认协会章程，有加入协会的意愿，能按时交纳会费。

（二）凡从事与生猪养殖、流通、加工服务等业务相关的单位和个人。第七条 会员入会的程序是：

（一）提交入会申请书或口头向协会申请；

（二）参加协会的活动； 第八条 会员享有下列权利：

（一）协会的选举权、被选举权和表决权；

（二）参加协会的活动；

（三）获得协会服务的优先权；

（四）对协会工作的批评建议权和监督权；

（五）入会自愿、退会自由。第九条 会员履行下列义务：

（一）执行协会的决议；

（二）维护协会合法权益；

（三）完成协会交办的工作；

（四）按规定交纳会费；

（五）向协会反映情况，提供有关资料和信息。第十条 会员退会应书面或口头通知协会。第十一条 会员如有严重违反本章程的行为，以及严重损害协会合法权益的行为，经理事会表决通过，予以除名。

第四章 组织机构和负责人产生、罢免

第十二条 协会的最高权力机构是会员大会，会员大会的职权是：

（一）制定和修改章程、选举和罢免理事；

（二）审议理事会的工作报告、财务报告和决定其它重大事宜；

（三）审议通过收取会费标准。

第十三条 会员大会须有2/3以上的会员出席方能召开，其决议须经到会会员半数以上表决通过方能生效。

第十四条 理事会成员每届任期三年。因特殊情况需提前或延期换届的，须由理事会表决通过，延期换届最长不超过1年。

第十五条 理事会由理事成员69人组成，设会长1人，常务副会长1人，副会长5人，秘书长1人，副秘书长2人，监事长1人，副监事长1人，常务理事15人。理事会是会员大会的执行机构，由会员大会选举产生。会长为协会的法定代表人。

理事会可根据实际情况增设办事机构。第十六条 理事会的职权是：

（一）执行会员大会的决议；

（二）筹备召开会员大会，向会员大会报告工作和财务状况；

（三）决定会员的吸收或除名；

（四）制定内部管理制度；

（五）决定其他重大事项。

第十七条 理事会须有2/3以上理事出席方能召开。理事会实行民主协商原则，重大事项由理事会集体讨论并经2/3以上理事同意方可形成决定。理事会可邀请会员代表列席，但列席者无表决权。第十八条 协会会长行使下列职权：

（一）召集和主持理事会；

（二）检查会员大会、理事会决议的落实情况；

（三）代表协会签订各种经济合同。

第五章 资产管理、使用原则 第十九条 本协会经费来源；

（一）会员会费；

（二）捐赠；

（三）政府资助；

（四）在业务范围内开展活动或服务的收入；

（五）利息；

（六）其他合法收入。

第二十条 理事会须每半年将财务收支情况向会员公布一次。

第六章 章程的修改程序

第二十一条 对协会章程的修改，须经理事会表决通过后报会员大会审议。第二十二条 协会修改的章程，须在会员大会通过后15天内，经业务主管单位审查同意，并报社团登记管理机关核准后生效。

第七章 终止和清算

第二十三条 协会遇下列情况之一时，经会员大会决定，报业务主管部门审查同