第一篇：酒店人员编制

格林豪泰酒店管理集团HR

格林豪泰酒店管理集团 关于酒店人员编制的规定

一、店助和销售经理：

100间以内房间数，酒店不设店助，配一名销售经理； 100以上间房间数，配备一名店助，一名销售经理；

店助的工作，根据酒店不同运营阶段，工作重点不一，重点在销售，也同时辅助店长其他工作。店长不在店内时，代理店长工作。

二、工程维修：

由于目前酒店大都是2名维修工，负责酒店发现的工程问题的应急维修，但目前没有人专门对房间进行大修，所以经讨论，认为应该添一名编制，专门上白班，按每天两间房从上到下完全的大修，以此保证酒店的硬件寿命。

三、值班经理：

80间（含）以内房间数，配两名值班经理； 80以上间房间数，配三名值班经理。

四、店长

一般的酒店一名店长；

140间以上房间数一名店长加一名副店长； 特别房间多类似于重庆西南酒店一店一议。

五、客房主管及领班

80间以内，一名主管、一名领班； 80-140间，一名主管，两个领班；

140间以上，按平均每多50间房增设一名领班（一店一议）。

六、前台

80间以内，4名前台； 80-120间，5名前台； 120-160间，6名前台； 超出160间，一店一议；

以上数量包含根据店里的需要所设的前台领班和前台主管的数量。

以上编制是供参考，特殊情况根据店的情况一店一议。

（注：客房员工数＝客房数/13*7/6+中班1-2人）

格林豪泰酒店管理集团

人力资源部

机密 第 1 页 打印日期：2015-1-7

第二篇：酒店人员编制

酒店人员编制（建议）

一、总经理：1人

二、副总经理：1人

三、房务总监：1人

四、行政总厨：1人

五、人事培训部：6人

1、经理：1人

2、培训质检：3人（兼大堂副理）

3、文秘：2人

六、营销策划部：7人

1、经理：1人

2、预订：1人

3、营销策划：5人（会议、团队、协议等）

七、前厅部：9人

1、接待：4人

2、收银：4人

3、领班：1人

八、客房部：42人

1、经理：1人

2、领班：5人

3、文员：3人

4、布草员：2人

5、清洁员：22人

6、公卫：8人

7、库管：1人

九、工程技术部：9人

1、经理：1人

2、维修（万能工）：5人

3、强弱电：3人

十、餐饮部：72人

1、经理：1人

2、中厨：12人

3、领班：5人

4、服务员：26人

6、迎宾：4人（包括预订）

7、传菜：15人（包括领班）

8、洗碗：6人（包括摘洗）

9、收银：2人

10、仓管：1人

十一、财务物资部：4人

1、经理：1人

2、出纳总账：2人

3、采购：1人十二：安全保卫部：16人

1、经理：1人

2、监控：3人

3、执勤：12人（包括礼宾、行李）

十三：酒店人员总编制暂定为：169人

该人员编制最终根据，各部门具体设岗位情况和经营需要进行合理调整。

第三篇：酒店人员编制图

酒店人员编制图

时间 内容 负责人 备注

开业前８周 确定人员编制

确定工资方案

确定采购物品清单

厨具安装

家具安装

确定员工餐厅与更衣室

开业前６周 人员招聘

制作走火图

开业前４周

管理人员到位

菜单制作

确定停车位

管理人员联系施工方，建立沟通渠道，便于日后联络

了解宾馆的客房数量、类别等，以及棋牌室等现场的实际情况，并熟悉所有区域。制作客房区域图

建立库房，采购物品到位，制作现有财产的清单

制定制度、程序

准备人员培训资料

确定营销计划

开业前３周 工程验收

确定洗涤单位

全体人员到位

人员培训

开业前２周工服制作

制作印刷品

大清洁

开

业前１周 物品摆放

绿色植物摆放

试运营

经理1

前台4

客房4

洗浴12 工程1

总计：22人

说明：

1、客房负责：房间清扫、公共区域清洁、棋牌室服务。

班次安排：

8：30——17：00 2人

13：30——22：00 2人 22：00——8：30 1人

替班1人 无替时8：30——17：00

2、前台负责：接待、收款、服务中心。

班次安排： 6：00——14：30 1人

14：00——22：30 1人

22：00——6：30 1人 替班1人 无替时8：30——17：00

3、餐厅包括：2名厨师、1名临时工服务人员

由厨师依据需要安排

4、店长1人 8：30——17：00

5、万能工负责：所有工程小修 班次安排：

6、8：30——17：00

7、保卫负责：全店安全工作 班次安排： 8：00——20：00 1人 20：00——8：00 1人

第四篇：人员编制

随和*福满家人员编制及考勤制度（草案）

随和福满家酒楼是在原随和与福满家合并后一家集中餐、火锅、宴席、茶坊的经营面积约2500平米的大型综合娱乐型场所，同时集合了面积广、经营项目多、经营时间长、用工综合性强、员工互动性要求高等特点，为了更好的强化管理、综合员工用工时间及综合利用，有效的控制人工成本，特梳理本草案，经董事会及管理会通过后执行：

一、人员编制：

本店主体上设中餐部和火锅部（茶坊及宴席归中餐部统一管理）

A、特岗： 保安3名 2000+全勤50元+酒水提成+绩效提成+工历工资 约6200 营销部： 迎宾3名 2000+全勤50元+酒水提成+绩效提成+工历工资 约6200 保洁4名 1550+全勤50元+酒水提成+绩效提成+工历工资 约6400 收银3名（含吧员）2000+全勤50元+酒水提成+绩效提成+工历工资 约6300 库房1名（含鲜榨及果盘制作、休假由指定收银代理）约2400 2300+全勤50元+酒水提成+绩效提成+工历工资

B、前厅部：

中餐服务员B级：10名1750+全勤50元+酒水提成+绩效提成+工历工资18000 A级：1950+全勤50元+酒水提成+绩效提成+工历工资

火锅服务员B级：12名1750+全勤50元+酒水提成+绩效提成资 A级： 1950+全勤50元+酒水提成+绩效提成+工历工资 21600 服务员分A、B级考核制度，茶坊服务员由前两部门临时协调

传菜部：8名（含中餐火锅）1750+全勤50元+酒水提成+绩效提成+工历工资 14400 C、厨房部：中餐（含小吃）20名 共 80000元

火锅区切配：6名 1950+全勤50元+酒水提成+绩效提成+工历工资 12000 火锅区打锅：2名 3300（3000）+全勤50元+酒水提成+绩效提成+工历工资6500 洗碗部（共用）：6名1550+全勤50元+酒水提成+绩效提成+工历工资9600 共约176700 D、行政部：会计1名 3000 出纳1名2000 采购？

总经理1名 中餐经名 火锅经理1名 约5000 营销经理1名（含宴席接待并管理保安部及迎宾）约3500 主管3名 约7500 传菜部领班1名 约2200

电工1名 约/800 工资合计约20万

一、上班时间及考勤制度

A、上班时间：前厅按人数分为三个组别，班次分别为：早---早---晚，轮流两周早班后一周晚班

中餐厅服务员与火锅厅服务员统一安排早晚班！

早班时间为：上午 9：30---14：00 留在岗的三分之一留守中午，下午17：00---20：30下班

晚班时间为：下午17：00---收尾 B、本店采用上班打卡及部门签到方式进行，迟到早退旷工制度见员工守则。C、各岗位员工正常月休为三天，不能把一天分为两天来休！

D、其它法定假结合本店实际情为分为：春节补1天，三八节女士补1天、国庆补一天、生日（以身份证为准）1天，休假时间通过先申请批复时间为准！

二、绩效制度

本店采取全员绩效方式以接待人数

结合工资结构及营运费用估算(实际以财务数据为准)： 盈亏点：中餐火锅综合毛利按约50%计算，人员工资约为20万，水电气共约为4万，房租约为5万，其它费用约为5万，其盈亏点约为75万

综合人均消费按70计算，一个月至少接待11000人，平均每天约为400人，绩效方案为（暂订）

平均每天450人 奖金基数为50元

平均每天500人 奖金 80元 550 120元

三、酒水分配方案

结合本店实际情况，火锅店酒水普遍比中餐高、火锅底薪有所提升等特点： 服务员酒水与特岗的分配比例为服务员45% 特岗55% 在特岗的55%中，其分配比例如下：

传菜员8人分 15 % 接待部9人（保安迎宾收银）20% 保洁 4人 6% 火锅厨房为（含洗碗部）共14人 17% 管理层为7人 30% 公积金为 12%

四、其它部分

第五篇：某酒店餐饮部组织架构图及人员编制说明

某酒店餐饮岗位编制及考核工资标准

餐厅主管职责：配合经理完成日常工作

工资：XXXX元 餐厅领班职责：完成主管交办的工作、做好员工协调配合工资：XXXX元

餐厅服务员的职责：做好餐前准备工作，接受领班主管分配的工作了解客人预定情况为客人提供

周到服务

工资：XXXX元

餐厅传菜员职责：搞好卫生做好餐前准备，熟记房间号，负责传菜准确无误，做到礼字当先

工资：XXXX元 餐厅保洁职责：负责区域玻璃、厕所、垃圾桶及地面物品摆放清洁整齐，负责烤涮坊厕所卫生

工资：XXXX元 餐厅收银及领位职责：掌握菜单内容、菜品、酒水价格统计当天营业收据发票及领位带领客人到指定的房间，接打

客人订餐电话和点菜记录

工资：XXXX元

餐厅洗碗责任：负责餐具清洁消毒及洗碗间区域卫生

工资：XXXX元

某酒店餐饮实际名单及岗位

经理一名： 主管一名： 收银及领位两名： 领班两名： 服务员六名： 保洁四名： 洗碗两名： 传菜部领班一名： 传菜生五名：

某餐饮部等级划分明细

A级服务员： B级服务员： C级服务员：